தயிர்: அது என்ன, முக்கிய நன்மைகள் மற்றும் எவ்வாறு தயாரிப்பது

உள்ளடக்கம்

• முக்கிய நன்மைகள்
• தயிரின் ஊட்டச்சத்து கலவை
• எப்படி உட்கொள்வது
• வீட்டில் தயிர் தயாரிப்பது எப்படி
• தயிர் கேக்

தயிர் என்பது ஒரு பால் நொதித்தல் செயல்முறையின் மூலம் தயாரிக்கப்படும் ஒரு பால் வகைக்கெழு ஆகும், இதில் பாக்டீரியாக்கள் லாக்டோஸின் நொதித்தல் பொறுப்பாகும், இது பாலில் இயற்கையாகவே இருக்கும் சர்க்கரை, மற்றும் லாக்டிக் அமிலத்தின் உற்பத்திக்கு, அந்த உணவின் சிறப்பியல்பு அமைப்பு மற்றும் சுவையை உறுதிப்படுத்துகிறது.

கூடுதலாக, தயிர் ஒரு புரோபயாடிக் என்று கருதப்படுகிறது, ஏனெனில் இது நேரடி பாக்டீரியாக்களைக் கொண்டுள்ளது பிஃபிடோபாக்டீரியா மற்றும் லாக்டோபாகிலஸ் இது செரிமான அமைப்பின் ஆரோக்கியத்தை மேம்படுத்த உதவுகிறது, கூடுதலாக மற்ற ஊட்டச்சத்துக்கள், முக்கியமாக கால்சியம், ஆஸ்டியோபோரோசிஸைத் தடுக்க உதவுகிறது.

யோகூர்ட்ஸை வீட்டிலேயே தயாரிக்கலாம் அல்லது சூப்பர் மார்க்கெட்டில் வாங்கலாம். இருப்பினும், சூப்பர் மார்க்கெட்டில் காணப்படும் யோகூர்களில் பொதுவாக சர்க்கரை, சாயங்கள் மற்றும் பிற பொருட்கள் உங்கள் ஆரோக்கியத்திற்கு நல்லதாக இருக்காது, எனவே உற்பத்தியைத் தேர்ந்தெடுப்பதற்கு முன்பு ஊட்டச்சத்து லேபிளைப் படிக்க வேண்டியது அவசியம்.

முக்கிய நன்மைகள்

இயற்கை தயிரின் முக்கிய ஆரோக்கிய நன்மைகள் பின்வருமாறு:

• குடல் பாக்டீரியா தாவரங்களை மேம்படுத்தவும்எல், இதனால், எரிச்சல் கொண்ட குடல் நோய்க்குறி, பெருங்குடல் புற்றுநோய், மலச்சிக்கல், வயிறு மற்றும் டூடெனனல் புண்கள், பெருங்குடல் அழற்சி, குடல் அழற்சி, இரைப்பை அழற்சி மற்றும் வயிற்றுப்போக்கு போன்ற தொடர்ச்சியான நோய்களை எதிர்த்துப் போராட உதவுகிறது;
• குடல் போக்குவரத்தை மேம்படுத்தவும், தயிரில் உள்ள பாக்டீரியாக்கள் புரதங்களின் "செரிமானத்திற்கு முன்" செய்வதால், சிறந்த செரிமானத்தை அனுமதிக்கிறது;
• உணவின் நொதித்தலை எதிர்த்துப் போராடுவது வாயு, எரிச்சல், வீக்கம் மற்றும் குடல் தொற்றுகளைத் தவிர்ப்பது;
• உடலுக்கு கால்சியம் மற்றும் பாஸ்பரஸ் வழங்கவும், ஆஸ்டியோபீனியா, ஆஸ்டியோபோரோசிஸ், எலும்பு முறிவுகளை மீட்டெடுப்பதில் பங்களிப்பு செய்தல் மற்றும் பற்களின் ஆரோக்கியத்தை கவனித்துக்கொள்வது;
• தசை வெகுஜன அதிகரிப்பு மற்றும் அதன் மீட்பு ஆகியவற்றை ஊக்குவிக்கவும், இது புரதங்கள் நிறைந்திருப்பதால், எடை பயிற்சி நடவடிக்கைகளைச் செய்வதற்கு முன்னும் பின்னும் அதை உட்கொள்ளலாம்;
• நினைவகம், கற்றல் மற்றும் அறிவாற்றல் செயல்முறைகளை மேம்படுத்தவும், தயிரில் பி வைட்டமின்கள் இருப்பதால், அவை மன ஆரோக்கியத்தை பராமரிக்க அவசியம். கூடுதலாக, சில ஆய்வுகள் புரோபயாடிக்குகளின் நுகர்வு மன ஆரோக்கியத்தை பராமரிக்க உதவுகிறது என்று சுட்டிக்காட்டியுள்ளது;
• உடலின் பாதுகாப்பை அதிகரிக்கவும்ஏனெனில் இது துத்தநாகம் மற்றும் செலினியம் போன்ற தாதுக்களையும், புரோபயாடிக்குகளையும் கொண்டுள்ளது, இது நோயெதிர்ப்பு மண்டலத்தின் செல்களை ஒழுங்குபடுத்தவும் செயல்படுத்தவும் உதவுகிறது, காய்ச்சல் அல்லது சளி போன்ற நோய்களால் பாதிக்கப்படுவதற்கான அபாயத்தை குறைக்கிறது.

முழு தயிர் கொழுப்புகளிலும் நிறைந்திருந்தாலும், சில ஆய்வுகள் அவை இதய ஆரோக்கியத்தை மேம்படுத்த உதவுவதாகவும், கொழுப்பைக் குறைப்பதற்கும், இரத்த அழுத்தத்தைக் கட்டுப்படுத்த உதவுவதற்கும் உதவுகின்றன என்று தெரிகிறது, ஏனெனில் இது பொட்டாசியம் நிறைந்துள்ளது, இது இரத்த நாளங்களை தளர்த்தவும் குறைக்கவும் உதவும் ஒரு தாது பதற்றம்.

தயிரின் ஊட்டச்சத்து கலவை

பின்வரும் அட்டவணை ஒவ்வொரு வகை தயிர் ஊட்டச்சத்து கலவையை குறிக்கிறது:

தயிரில் லாக்டோஸ் இருப்பதை நினைவில் கொள்வது அவசியம், எனவே பால் சர்க்கரை சகிப்புத்தன்மை இல்லாதவர்கள் லாக்டோஸ் இல்லாமல் தயிரை உட்கொள்ள வேண்டும்.

எப்படி உட்கொள்வது

இந்த உணவின் அனைத்து ஊட்டச்சத்து பண்புகளையும் சிறப்பாகப் பயன்படுத்த, தானியங்கள் மற்றும் பழங்களுடன் காலை உணவுக்கு சறுக்கப்பட்ட இயற்கை தயிர் சாப்பிட பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. கிரானோலா, அரை இருண்ட சாக்லேட், தேன் மற்றும் இனிக்காத ஸ்ட்ராபெரி ஜாம் ஆகியவை இயற்கையான தயிருடன் சிறந்தவை.

கூடுதலாக, இதை பழ வைட்டமின்களிலும் சேர்த்து சிற்றுண்டாக உட்கொள்ளலாம்.

வீட்டில் தயிர் தயாரிப்பது எப்படி

சிறந்த தரமான வீட்டில் தயிர் தயாரிக்க உங்களுக்கு தேவை:

தேவையான பொருட்கள்

• முழு பசுவின் பால் 1 லிட்டர்
• 1 கிளாஸ் இயற்கை கிரேக்க தயிர் (170 கிராம்)
• 1 ஸ்பூன் சர்க்கரை
• 1 ஸ்பூன் தூள் பால் (விரும்பினால்)

தயாரிப்பு முறை

பாலை வேகவைத்து, 36º C சுற்றி சூடாக வைத்து, இயற்கை தயிரில் கலக்கவும், இது அறை வெப்பநிலை, சர்க்கரை மற்றும் தூள் பால் ஆகியவற்றில் இருக்க வேண்டும். இந்த கலவையை இறுக்கமாக மூடிய கொள்கலனில் வைத்து, அதை மிகவும் சுத்தமான துணியில் போர்த்தி, மூடிய மைக்ரோவேவில் சேமித்து வைக்கவும், ஆனால் அணைக்கவும், அதிகபட்சம் 6 முதல் 10 மணி நேரம் அங்கேயே வைக்கவும்.

தயாரானதும், அதை குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்கவும். சந்தையில் வாங்கப்படும் இயற்கை தயிரைப் போலவே நிலைத்தன்மையும் இருக்கும்போது தயிர் தயாராக இருக்க வேண்டும்.

மைக்ரோவேவின் சூடான சூழல் நல்ல தயிர் பாக்டீரியாக்களின் பெருக்கத்திற்கு சாதகமாக இருக்கும், மேலும் அவை எல்லா பாலையும் அடைந்து, இயற்கை தயிராக மாற்றும். இதனால், ஒரு சிறிய கப் இயற்கை தயிர் மூலம் 1 லிட்டருக்கு மேல் இயற்கை தயிர் தயாரிக்கலாம்.

தயிர் மிகவும் சூடாக இருக்கும்போது நீங்கள் பாலில் போடக்கூடாது, அதனால் தயிரில் உள்ள பாக்டீரியாக்கள் இறக்காது, ஏனெனில் அவை தயிருக்கு சீரான தன்மையைக் கொடுக்கும். தயிர் அதன் உருவாவதை சேதப்படுத்தாமல் இருக்க தயார் செய்வதற்கு முன்பு பழம் அல்லது ஜாம் சேர்ப்பது நல்லதல்ல.

இந்த தயிர் தயாராக இருக்கும்போது குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கப்பட வேண்டும், மேலும் குழந்தைகளாலும் கூட அவற்றை உட்கொள்ளலாம், இது தொழில்மயமாக்கப்பட்ட தயிரை விட ஆரோக்கியமான விருப்பமாகும்.

தயிர் கேக்

தேவையான பொருட்கள்:

• 1 கிளாஸ் வெற்று தயிர் (200 மி.கி);
• எண்ணெய் தயிர் கப் அதே அளவு;
• 3 முட்டை;
• 2 கப் கோதுமை மாவு;
• 1 1/2 கப் சர்க்கரை;
• வெண்ணிலா சாரம் 1 டீஸ்பூன்;
• ராயல் ஈஸ்ட் 1 டீஸ்பூன்;
• 1 (காபி) பேக்கிங் சோடாவின் ஸ்பூன்.

தயாரிப்பு முறை:

எலக்ட்ரிக் மிக்சியில் முட்டை, எண்ணெய் மற்றும் சர்க்கரையை அடித்து, பின்னர் மாவு மற்றும் தயிர் சேர்த்து நன்கு கிளறவும். ஒரு சீரான பேஸ்டை உருவாக்கிய பிறகு, வெண்ணிலா எசன்ஸ், ஈஸ்ட் மற்றும் பேக்கிங் சோடா சேர்த்து ஒரு கரண்டியால் கலக்கவும். ஒரு பிழிந்த அல்லது காகிதத்தோல் வடிவத்தில் சுட்டுக்கொள்ளவும், தங்க பழுப்பு வரை சுடவும்.

160 முதல் 180º வரை, நடுத்தர வெப்பநிலையில், புட்டு வடிவத்தில் தயாரிக்கப்படும் போது கேக் வேகமாக சுடுகிறது.