வீட்டில் கொம்புச்சா செய்வது எப்படி

உள்ளடக்கம்

• உங்கள் சொந்த கொம்புச்சாவை உருவாக்க உங்களுக்கு என்ன தேவை
• உங்கள் சொந்த கொம்புச்சாவை உருவாக்குவது எப்படி
• க்கான மதிப்பாய்வு

சில நேரங்களில் ஆப்பிள் சைடர் மற்றும் ஷாம்பெயின் இடையே ஒரு குறுக்கு என விவரிக்கப்படுகிறது, கொம்புச்சா என்று அழைக்கப்படும் புளிக்கவைக்கப்பட்ட தேநீர் பானம் அதன் இனிப்பு-இன்னும் கசப்பான சுவை மற்றும் புரோபயாடிக் நன்மைகளுக்கு பிரபலமானது. (கொம்புச்சா என்றால் என்ன என்பதையும் அதன் அனைத்து நன்மைகளையும் பற்றிய முழு விளக்கமும் இங்கே உள்ளது.) ஆனால் ஒரு பாட்டில் $ 3-4 க்கு, கொம்புச்சா அடிக்கடி குடித்தால் அது ஒரு விலையுயர்ந்த பழக்கமாக இருக்கும்.

அதிர்ஷ்டவசமாக, வீட்டில் உங்கள் சொந்த கொம்புச்சாவை உருவாக்குவது மிகவும் சிக்கலான செயல்முறை அல்ல. தேவையான கருவிகள் மற்றும் பொருட்கள் உங்களிடம் கிடைத்தவுடன், நீங்கள் தொகுதிக்கு பிறகு எளிதாகக் காய்ச்சலாம். தேவையான உபகரணங்கள், பொருட்கள் மற்றும் உங்கள் சொந்த கொம்புச்சா சுவைகளை உருவாக்குவது உட்பட உங்கள் சொந்த கொம்புச்சாவை எவ்வாறு உருவாக்குவது என்பது இங்கே.

உங்கள் சொந்த கொம்புச்சாவை உருவாக்க உங்களுக்கு என்ன தேவை

செய்கிறது: 1 கேலன்

உபகரணங்கள்

• 1-கேலன் கண்ணாடி குடுவை காய்ச்சும் பாத்திரமாக பயன்படுத்த
• துணி மூடி (ஒரு சுத்தமான சமையலறை துண்டு அல்லது ஒரு காபி வடிகட்டி + ஒரு ரப்பர் பேண்ட்)
• மர கரண்டியால்
• கொம்புச்சா pH சோதனை கீற்றுகள் (அதை வாங்கவும், $ 8)
• மேசன் ஜாடிகள், கண்ணாடி வளர்ப்பவர்கள் அல்லது மறுசுழற்சி செய்யப்பட்ட கொம்புச்சா பாட்டில்கள் போன்ற தனிப்பட்ட காற்று புகாத கொள்கலன்கள்

தேவையான பொருட்கள்

• 1 கேலன் வடிகட்டப்பட்ட நீர்
• 1 கப் கரும்பு சர்க்கரை
• 10 பைகள் பச்சை அல்லது கருப்பு தேநீர் (10 தேக்கரண்டி தளர்வான தேநீருக்கு சமம்)
• 1 1/2 முதல் 2 கப் முன் தயாரிக்கப்பட்ட வெற்று கொம்புச்சா (கொம்புச்சா ஸ்டார்டர் டீ என்றும் அழைக்கப்படுகிறது)
• 1 புதிய ஸ்கோபி ("பாக்டீரியா மற்றும் ஈஸ்டின் கூட்டுவாழ்வு கலாச்சாரம்" என்பதன் சுருக்கமாக, SCOBY ஒரு ஜெல்லிமீன் போன்ற தோற்றத்தையும் உணர்வையும் கொண்டுள்ளது. இது இனிப்பு கருப்பு தேநீரை உங்கள் குடலுக்கான நல்ல கொம்பூச்சாவாக மாற்றும் மந்திர மூலப்பொருள்.)

kombucha ஸ்டார்டர் கிட்டில் ஆன்லைனில் வாங்குவதற்காக இந்த அனைத்து பொருட்களையும் ஒன்றாக தொகுத்து வைத்திருப்பதை நீங்கள் எளிதாகக் காணலாம். (எ.கா: இந்த $45 ஸ்டார்டர் கிட் The Kombucha Shop.) நீங்கள் கடையில் வாங்கிய கொம்புச்சா டீ பாட்டிலில் இருந்தும் உங்கள் சொந்த SCOBY ஐ வளர்க்கலாம். இந்த செய்முறை ஒரு கரிம, வணிக-தர ஸ்கோபி பயன்படுத்துகிறது. (தொடர்புடையது: கொம்புச்சா கவலையுடன் உதவ முடியுமா?)

உங்கள் சொந்த கொம்புச்சாவை உருவாக்குவது எப்படி

1. தேநீர் தயார்: கேலன் தண்ணீரை கொதிக்கவும். பச்சை அல்லது கருப்பு தேநீரை சூடான நீரில் 20 நிமிடங்கள் ஊற வைக்கவும். தேநீரில் கரும்பு சர்க்கரையைச் சேர்த்து, அது முழுமையாகக் கரைக்கும் வரை கிளறவும். அறை வெப்பநிலையில் தேநீர் குளிர்விக்கட்டும். உங்கள் சமைக்கும் பாத்திரத்தில் தேநீரை ஊற்றவும், மேலே சிறிது இடத்தை விட்டு விடுங்கள்.
2. SCOBY ஐ காய்ச்சும் பாத்திரத்திற்கு மாற்றவும். இனிப்பு தேநீரில் கொம்புச்சா ஸ்டார்டர் டீயை ஊற்றவும்.
3. காய்ச்சும் பாத்திரத்தை மூடிய மூடியால் மூடி வைக்கவும் அல்லது துணி கவர் மற்றும் ரப்பர் பேண்ட் மூலம் இறுக்கமாகப் பாதுகாக்கவும். காய்ச்சும் பாத்திரத்தை நேரடி சூரிய ஒளியில் இருந்து புளிக்கவைக்க ஒரு சூடான இடத்தில் வைக்கவும். உகந்த காய்ச்சும் வெப்பநிலை 75-85 ° F ஆகும். குளிர்ந்த வெப்பநிலையில், தேநீர் சரியாக காய்ச்சாமல் இருக்கலாம் அல்லது புளிக்க சிறிது நேரம் ஆகலாம். (குறிப்பு: உங்கள் வீட்டில் 75-85 ° F வரை வெப்பம் இல்லாத குளிர் மாதங்களில் நீங்கள் கொம்புச்சாவை காய்ச்சினால், காய்ச்சும் பாத்திரத்தை ஒரு வென்ட் அருகே வைக்கவும், அது தொடர்ந்து சூடான காற்றுக்கு அருகில் இருக்கும்.)
4. தேயிலை 7 முதல் 10 நாட்களுக்கு புளிக்க வைக்கவும், நொதித்தல் காலத்தில் மதுபான பாத்திரத்தில் சிக்கி விடாமல் பார்த்துக் கொள்ளவும். கவனிக்க வேண்டிய இரண்டு விஷயங்கள்: ஓரிரு நாட்களுக்குப் பிறகு, கஷாயத்தின் மேற்புறத்தில் ஒரு புதிய குழந்தை ஸ்கோபி உருவாகுவதைப் பார்ப்பீர்கள், அது ஒரு முத்திரையை உருவாக்கும். SCOBY மற்றும் தேயிலை சுற்றி மிதக்கும் இழைகளின் கீழ் பழுப்பு நிற இழைகளையும் நீங்கள் கவனிக்கலாம். கவலைப்பட வேண்டாம்-இவை தேயிலை நொதித்தல் இயல்பான, இயல்பான அறிகுறிகள்.
5. ஒரு வாரம் கழித்து, உங்கள் தேநீரின் சுவை மற்றும் pH அளவை சரிபார்க்கவும். தேநீரின் pH ஐ அளவிட pH சோதனை கீற்றுகளைப் பயன்படுத்தவும். கொம்புச்சாவின் உகந்த pH அளவு 2 முதல் 4. வரை வைக்கோல் அல்லது கரண்டியால் தேநீரை சுவைக்கவும். கஷாயம் மிகவும் இனிமையாக இருந்தால், அதை நீண்ட நேரம் புளிக்க விடவும்.
6. தேநீரில் நீங்கள் விரும்பி சாப்பிடும் அளவு இனிப்பு மற்றும் தாகம் மற்றும் விரும்பிய pH வரம்பில் இருந்தால், பாட்டில் போடுவதற்கான நேரம் இது. (நீங்கள் சுவையைச் சேர்க்க விரும்பினால், இப்போது நேரம் வந்துவிட்டது!) ஸ்கோபியை அகற்றி, உங்கள் அடுத்த தொகுதிக்கு ஸ்டார்டர் டீயாகப் பயன்படுத்த உங்கள் சுவையற்ற கொம்புச்சாவுடன் சேர்த்து சேமிக்கவும். உங்கள் கண்ணாடி காற்று புகாத கொள்கலன்களில் கொம்புச்சாவை ஊற்றவும், குறைந்தபட்சம் ஒரு அங்குல ஹெட்ரூமை மேலே வைக்கவும்.
7. நீங்கள் குடிக்கத் தயாராகும் வரை குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்கவும். கொம்புச்சா பல வாரங்களுக்கு குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கப்படும்.

உங்கள் கொம்புச்சா செய்முறைக்கான விருப்ப படிகள்

• குமிழ்கள் வேண்டுமா? உங்கள் கொம்புச்சாவை கார்பனேற்றச் செய்வதற்கு நீங்கள் இரண்டாவது நொதித்தல் செய்ய விரும்பினால், உங்கள் பாட்டில் கொம்புச்சாவை இருண்ட, வெதுவெதுப்பான இடத்தில் இன்னும் இரண்டு அல்லது மூன்று நாட்களுக்கு சேமித்து வைக்கவும், பிறகு நீங்கள் குளிர்விக்க குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும். (புரோபயாடிக் காபியும் உள்ளது தெரியுமா?)
• உங்கள் கொம்புச்சா செய்முறையை சுவைக்க வேண்டுமா? சாத்தியங்கள் முடிவற்றவை! கலவையில் சேர்க்க சில சுவையூட்டும் யோசனைகள் இங்கே படி 7:
  • இஞ்சி: 2-லிருந்து 3-அங்குல இஞ்சி வேரை நன்றாக அரைத்து (இது டன் கணக்கில் ஆரோக்கிய நன்மைகளைக் கொண்டுள்ளது) உங்கள் கலவையில் சேர்க்கவும்.
  • திராட்சை: 100 சதவீதம் திராட்சை சாறு சேர்க்கவும். உங்கள் ஜாடியில் உள்ள கொம்புச்சாவின் ஐந்தில் ஒரு பங்கு பழச்சாறு சேர்க்கவும்.
  • காரமான அன்னாசி: சுமார் 100 சதவிகிதம் அன்னாசி பழச்சாறு மற்றும் 1/4 தேக்கரண்டி கெய்ன் மிளகு சேர்த்து உங்கள் கொம்புச்சாவை இனிமையாகவும் காரமாகவும் ஆக்குங்கள்.

க்கான மதிப்பாய்வு