கடின எதிராக மென்மையானது - ஒரு முட்டையை வேகவைக்க எவ்வளவு நேரம் ஆகும்?

உள்ளடக்கம்

• கொதிக்கும் நேரம் மாறுபடும்
• ஒரு முட்டையை ‘கொதிக்க’ அதிக வழிகள்
• நீராவி
• அழுத்தம்-சமையல்
• பேக்கிங்
• உயரம் கொதிக்கும் நேரத்தை பாதிக்கும்
• அடிக்கோடு

வேகவைத்த முட்டைகள் உங்கள் உணவில் () உயர்தர புரதம் மற்றும் பலவகையான வைட்டமின்கள், தாதுக்கள் மற்றும் ஆக்ஸிஜனேற்றிகளைச் சேர்க்க மலிவான மற்றும் சுவையான வழியாகும்.

முட்டைகள் சத்தானவை போலவே பல்துறை வாய்ந்தவை, மேலும் பல வீட்டு சமையல்காரர்கள் தங்கள் திறமை தொகுப்பின் ஒரு முக்கிய பகுதியை எவ்வாறு கொதிக்க வைப்பது என்று தெரிந்துகொள்கிறார்கள்.

உங்கள் காட்சிகள் கடின வேகத்தில் அமைக்கப்பட்டிருந்தாலும் அல்லது மென்மையான, ரன்னி மஞ்சள் கருவை விரும்பினாலும், முட்டை கொதிக்கும் கலையை மாஸ்டரிங் செய்வதற்கான ரகசியம் நேரமாகும்.

ஒவ்வொரு முறையும் சரியாக மாற நீங்கள் எவ்வளவு நேரம் முட்டைகளை வேகவைக்க வேண்டும் என்பதை இந்த கட்டுரை விளக்குகிறது.

கொதிக்கும் நேரம் மாறுபடும்

கொதிக்கும் முட்டையைப் பொறுத்தவரை, உகந்த சமையல் நேரம் முதன்மையாக உங்கள் சுவை விருப்பங்களையும் அவற்றைப் பயன்படுத்த திட்டமிட்டுள்ளதையும் பொறுத்தது.

உதாரணமாக, ஒரு முழு சமைத்த, கடின வேகவைத்த முட்டை பயணத்தின் போது சிற்றுண்டாக அல்லது முட்டை சாலட்டில் சிறந்தது. மாறாக, ஒரு மென்மையான, ஜாம்மி மஞ்சள் கருவுடன் வேகவைத்த முட்டை ஒரு சிற்றுண்டி, நொறுங்கிய சாலட் அல்லது வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட ராமன் கிண்ணத்தை அலங்கரிக்க சரியான வழியாகும்.

நீங்கள் விரும்பிய முடிவைப் பொருட்படுத்தாமல், முட்டைகளை முழுவதுமாக மறைக்க போதுமான தண்ணீரில் ஒரு பெரிய தொட்டியை நிரப்புவதன் மூலம் தொடங்கவும். சமைக்கும் போது ஒவ்வொன்றும் தண்ணீரில் முழுமையாக மூழ்கும் வரை, ஒரே நேரத்தில் எத்தனை முட்டைகளை வேகவைக்க முடியும் என்பதற்கு வரம்பு இல்லை.

அடுத்து, தண்ணீரை முழு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள், பின்னர் வெப்பத்தை குறைக்கவும், இதனால் தண்ணீர் வேக வைக்கிறது. உங்கள் முட்டைகளை கவனமாக தண்ணீரில் வைக்கவும், தண்ணீரை மெதுவாக, உருளும் கொதி நிலைக்கு கொண்டு வர வெப்பத்தை அதிகரிக்கவும்.

தண்ணீர் மிகவும் தீவிரமாக குமிழ்வதில்லை என்பதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள், ஏனெனில் அவ்வாறு செய்வது குண்டுகள் வெடிக்கும் அபாயத்தைக் குறைக்கும்.

உங்கள் முட்டைகளை எவ்வளவு நேரம் கொதிக்க வேண்டும் என்பதை தீர்மானிக்க பின்வரும் வழிகாட்டியைப் பயன்படுத்தவும்:

• 7 நிமிடங்கள். இந்த நீளம் மென்மையான, ரன்னி மஞ்சள் கரு மற்றும் உறுதியான வெள்ளை நிறத்தை அனுமதிக்கிறது.
• 8 நிமிடங்கள். மஞ்சள் கரு ஜாம்மி மற்றும் மென்மையானது ஆனால் திரவமானது அல்ல.
• 10 நிமிடங்கள். முட்டைகள் பெரும்பாலும் சமைக்கப்படுகின்றன, ஆனால் மையத்தில் சற்று மென்மையாக இருக்கும்.
• 12-13 நிமிடங்கள். இந்த அளவு அதிக வேகத்தில் வேகவைத்த முட்டைகளை விளைவிக்கும்.

இந்த பரிந்துரைக்கப்பட்ட சமையல் நேரங்கள் நிலையான, பெரிய முட்டைகளுக்கு பொருந்தும் என்பதை நினைவில் கொள்க. சிறியவை விரைவாக சமைக்கும், பெரியவர்களுக்கு கூடுதல் நேரம் தேவைப்படும்.

சமைத்தபின், சமைக்கும் செயல்முறையை நிறுத்த முட்டைகளை உடனடியாக ஐஸ் குளியல் ஒன்றிற்கு மாற்றவும். அதிகமாக சமைத்த முட்டை சாப்பிடுவது ஆபத்தானது அல்ல என்றாலும், இது விரும்பத்தகாத ரப்பர் மற்றும் கடினமான அமைப்பைக் கொண்டிருக்கலாம்.

கொதிக்கும் நேரம் நீங்கள் விரும்பிய முடிவைப் பொறுத்தது. கொதிக்கும் நீரில் முட்டைகளைச் சேர்த்து சுமார் 7-13 நிமிடங்கள் வேகவைக்கவும். மென்மையான மஞ்சள் கருவுக்கு குறுகிய சமையல் நேரத்தைத் தேர்வுசெய்க.

ஒரு முட்டையை ‘கொதிக்க’ அதிக வழிகள்

இது எதிர்மறையானதாகத் தோன்றினாலும், வேகவைத்த முட்டைகளின் அதே சுவை மற்றும் தரத்தை நீங்கள் வேகவைக்காமல் அடையலாம்.

நீராவி

ஒரு பானை தண்ணீர் கொதிக்கக் காத்திருக்க விரும்பவில்லை, ஆனால் கடின வேகவைத்த முட்டையை அனுபவிக்க விரும்பினால், நீங்கள் அதிர்ஷ்டசாலி. முழு முட்டையையும் வேகவைப்பது வேகவைத்த முட்டையின் அதே சுவை மற்றும் தரத்தை மிகக் குறைந்த தண்ணீரைப் பயன்படுத்தி அடைய ஒரு சிறந்த வழியாகும்.

ஒரு பானை 1-2 அங்குல நீரில் நிரப்பவும், பின்னர் ஒரு ஸ்டீமர் கூடை செருகவும், அது கொதிக்கும் வரை தண்ணீரை சூடாக்கவும். உங்கள் முட்டைகளை கவனமாக கூடைக்குள் வைக்கவும், பானையை மூடி, 5–6 நிமிடங்கள் மென்மையாக வேகவைத்த முட்டையிலும், சுமார் 12 நிமிடங்கள் கடின வேகவைத்ததாகவும் வைக்கவும்.

அதேபோல் நீங்கள் முட்டைகளை வேகவைக்கும்போது, ​​அவற்றை குளிர்ந்த நீரின் கீழ் உடனடியாக குளிர்விக்கவும் அல்லது பனி குளியல் ஒன்றில் வைக்கவும்.

அழுத்தம்-சமையல்

அழுத்தம் சமைப்பதற்கான முறையீட்டின் ஒரு பகுதி இது சில கடினமான சமையல் பணிகளை எவ்வாறு எளிதாக்குகிறது - மற்றும் முட்டைகளை வேகவைப்பது விதிவிலக்கல்ல.

உங்கள் பிரஷர் குக்கரில் 1 கப் தண்ணீரைச் சேர்த்து ஒரு ஸ்டீமர் கூடை செருகவும். உங்கள் குக்கரின் அளவைப் பொறுத்து கூடைக்குள் 12 முட்டைகள் வரை வைக்கவும், மூடியைப் பாதுகாக்கவும்.

மென்மையான வேகவைத்த முட்டைகளுக்கு, நீங்கள் மஞ்சள் கருவை எவ்வளவு மென்மையாக விரும்புகிறீர்கள் என்பதைப் பொறுத்து, குறைந்த அழுத்த அமைப்பில் 2-4 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். கடின வேகவைத்த முட்டைகளுக்கு, சமையல் நேரத்தை 7-8 நிமிடங்களாக அதிகரிக்கவும்.

உங்கள் டைமர் அணைக்கப்படும் போது, ​​மூடியிலுள்ள அழுத்தம் வால்வை கைமுறையாக விடுவித்து, அனைத்து நீராவிகளையும் தப்பிக்க அனுமதிக்கவும். கவனமாக மூடியைத் திறந்து முட்டைகளை ஒரு ஐஸ் குளியல் வைக்கவும் அல்லது குளிர்ந்த நீரின் கீழ் குளிர்விக்கவும்.

இந்த முறை மின்சார அழுத்த குக்கர்களுக்காக வடிவமைக்கப்பட்டுள்ளது என்பதை நினைவில் கொள்க, மேலும் சில பரிசோதனைகள் தேவைப்படலாம். பிரஷர் குக்கரின் மாதிரி மற்றும் ஒரு நேரத்தில் எத்தனை முட்டைகள் சமைக்கிறீர்கள் என்பதைப் பொறுத்து சமையல் நேரத்தை சரிசெய்ய வேண்டியிருக்கலாம்.

பேக்கிங்

ஒரு சரியான வேகவைத்த முட்டையை அடைவதற்கு பேக்கிங் மற்றொரு முட்டாள்தனமான முறையாகும் - அதற்கு தண்ணீர் தேவையில்லை.

முதலில், உங்கள் அடுப்பை 350 ° F (180 ° C) க்கு முன்கூட்டியே சூடாக்கவும். பின்னர், ஒரு மஃபின் பான் ஒவ்வொரு கோப்பையிலும் ஒரு முழு முட்டையை வைக்கவும்.

மென்மையான, ரன்னி மஞ்சள் கருவுக்கு, சுமார் 22 நிமிடங்கள் சுட்டுக்கொள்ளவும், உறுதியான கடின வேகவைக்கவும், 30 நிமிடங்கள் சுட வேண்டும். சமைக்கும் செயல்முறையை நிறுத்த பேக்கிங் செய்த உடனேயே முட்டைகளை ஐஸ் குளியல் ஒன்றில் மூழ்கடித்து விடுங்கள்.

வேகவைத்த முட்டையின் விளைவை நீராவி, அழுத்தம் சமைத்தல் மற்றும் பேக்கிங் உள்ளிட்ட பல்வேறு சமையல் முறைகளைப் பயன்படுத்தி அடையலாம்.

உயரம் கொதிக்கும் நேரத்தை பாதிக்கும்

வளிமண்டல அழுத்தத்தில் ஏற்படும் மாற்றங்கள் காரணமாக, கடல் மட்டத்தில் இருப்பதை விட அதிக உயரத்தில் நீர் குறைந்த வெப்பநிலையில் கொதிக்கிறது. இதன் பொருள் முட்டைகளை அதிக உயரத்தில் கொதிக்க வைப்பதற்கு அதிக சமையல் நேரம் தேவைப்படலாம் (2).

கட்டைவிரல் ஒரு பொதுவான விதி என்னவென்றால், நீங்கள் 3,000 அடி (915 மீட்டர்) அல்லது அதற்கு மேல் வாழ்ந்தால், உயரத்தில் (3) ஒவ்வொரு 1,000 அடி (305 மீட்டர்) க்கும் சமைக்கும் நேரத்தை சுமார் 1 நிமிடம் அதிகரிக்கவும்.

உதாரணமாக, நீங்கள் 5,000 அடி (1,525 மீட்டர்) உயரத்தில் வாழ்ந்து, மென்மையான வேகவைத்த முட்டையை உருவாக்க விரும்பினால், கொதிக்கும் நேரத்தை 7 நிமிடங்களிலிருந்து 9 நிமிடங்களாக அதிகரிக்கவும்.

அதிக உயரங்கள் நீண்ட கொதிநிலைக்கு அழைப்பு விடுகின்றன. நீங்கள் 3,000 அடி (915 மீட்டர்) அல்லது அதற்கு மேல் வாழ்ந்தால், ஒவ்வொரு 1,000 அடி (305 மீட்டர்) உயரத்திலும் அதிகரிப்புக்கு 1 நிமிடம் சமையல் நேரத்தை அதிகரிக்கவும்.

அடிக்கோடு

வேகவைத்த முட்டைகள் கையில் இருக்க ஒரு சுவையான மற்றும் சத்தான உணவு, ஆனால் கொதிக்கும் நேரம் விரும்பிய முடிவைப் பொறுத்து மாறுபடும்.

மென்மையான மஞ்சள் கருவுக்கு, பெரிய முட்டைகளை சுமார் 7 நிமிடங்கள் வேகவைக்கவும். ஒரு உன்னதமான கடின கொதிகலுக்கு, அவற்றை 13 நிமிடங்கள் வரை சமைக்கவும். சிறிய முட்டைகள் வேகமாக சமைக்கின்றன என்பதையும், வளிமண்டல அழுத்தத்தின் மாற்றங்கள் காரணமாக அதிக உயரத்தில் நீங்கள் அதிக நேரம் சமைக்க வேண்டியிருக்கும் என்பதையும் நினைவில் கொள்ளுங்கள்.

கொதிக்கும் உங்கள் விருப்பமான சமையல் முறை இல்லையென்றால், அதே முடிவுக்கு முழு முட்டையையும் பேக்கிங், ஸ்டீமிங் அல்லது அழுத்தம் கொடுக்க முயற்சி செய்யலாம்.