உருளைக்கிழங்கு எவ்வளவு காலம் நீடிக்கும்?
உள்ளடக்கம்
- உருளைக்கிழங்கின் அடுக்கு வாழ்க்கை
- உருளைக்கிழங்கு மோசமாகிவிட்டது என்பதற்கான அறிகுறிகள்
- முழு புதிய உருளைக்கிழங்கு
- முளைத்த உருளைக்கிழங்கு பற்றி என்ன?
- சமைத்த உருளைக்கிழங்கு
- கெட்டுப்போன உருளைக்கிழங்கை சாப்பிடுவதால் ஏற்படும் உடல்நல அபாயங்கள்
- உருளைக்கிழங்கை சேமிக்க சிறந்த வழி
- அடிக்கோடு
- உருளைக்கிழங்கை உரிப்பது எப்படி
உருளைக்கிழங்கு முதலில் தென் அமெரிக்காவில் உள்ள ஆண்டிஸ் மலைகளின் பூர்வீக மக்களால் வளர்க்கப்பட்டது. இன்று, உலகளவில் ஆயிரக்கணக்கான வகைகள் பயிரிடப்படுகின்றன (1, 2, 3).
உருளைக்கிழங்கு நீண்ட நேரம் வைத்திருப்பதை நீங்கள் கவனித்திருக்கலாம் என்றாலும், கெட்டுப்போவதற்கு முன்பு அவை எவ்வளவு காலம் நீடிக்கும் என்பதை நீங்கள் ஆச்சரியப்படுவீர்கள்.
இந்த கட்டுரை உருளைக்கிழங்கு எவ்வளவு காலம் நீடிக்கும் - மற்றும் அவை சாப்பிட பாதுகாப்பானதா என்பதை எப்படிச் சொல்வது என்று உங்களுக்குக் கூறுகிறது.
உருளைக்கிழங்கின் அடுக்கு வாழ்க்கை
உருளைக்கிழங்கு புதியதாக இருக்கும் நேரத்தின் நீளம் அவை எவ்வாறு சேமிக்கப்படுகின்றன, அவை சமைக்கப்பட்டனவா என்பது உள்ளிட்ட பல காரணிகளைப் பொறுத்தது.
பொதுவாக, சமைக்காத உருளைக்கிழங்கு 1 வாரம் முதல் சில மாதங்கள் வரை நீடிக்கும். குளிரான வெப்பநிலை, ஒரு சரக்கறை அல்லது வேர் பாதாள அறை போன்றவை, அறை வெப்பநிலையை விட நீண்ட நேரம் வைத்திருக்க அனுமதிக்கின்றன.
சமைத்தவுடன், உருளைக்கிழங்கு குளிர்சாதன பெட்டியில் 4 நாட்கள் மற்றும் உறைவிப்பான் 1 வருடம் வரை நீடிக்கும், ஆனால் சமைத்த பிசைந்த உருளைக்கிழங்கின் தரம் உறைபனியால் பாதிக்கப்படுகிறது (4, 5).
கீழே உள்ள விளக்கப்படம் இனிப்பு, ருசெட், யூகோன் தங்கம், சிவப்பு மற்றும் ஊதா வகைகள் உட்பட பல்வேறு வகையான உருளைக்கிழங்குகளுக்கு அலமாரியில் வாழ்கிறது.
| புதியது (50 ° F / 10 ° C க்கு அருகில் குளிர் வெப்பநிலை) | புதியது (அறை தற்காலிக) | மூல (வெட்டி தண்ணீரில் சேமிக்கப்படுகிறது) | பிசைந்தது (சமைத்த மற்றும் குளிரூட்டப்பட்ட) | சுட்டது (சமைத்த மற்றும் குளிரூட்டப்பட்ட) | வேகவைத்தது (சமைத்த மற்றும் குளிரூட்டப்பட்ட) | உறைந்த (சமைத்த) | உடனடி (சமைக்கப்படாத) | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| பொதுவான உருளைக்கிழங்கு வகைகள் | 2–3 மாதங்கள் | 1–2 வாரங்கள் | 24 மணி | 3–4 நாட்கள் | 3–4 நாட்கள் | 3–4 நாட்கள் | 10–12 மாதங்கள் | ஆண்டுகள் |
சமைக்காத உருளைக்கிழங்கு சில வாரங்கள் வரை சில மாதங்கள் வரை புதியதாக இருக்கும். சமைத்தவுடன், உருளைக்கிழங்கு குளிரூட்டப்படும்போது மற்றொரு 3-4 நாட்கள் அல்லது உறைந்திருக்கும் போது 1 வருடம் வரை நீடிக்கும்.
உருளைக்கிழங்கு மோசமாகிவிட்டது என்பதற்கான அறிகுறிகள்
நீங்கள் அடுக்கு வாழ்க்கையை மனதில் வைத்திருந்தாலும், கெட்டுப்போகும் அறிகுறிகளுக்கு உருளைக்கிழங்கை சரிபார்க்க வேண்டும்.
முழு புதிய உருளைக்கிழங்கு
மூல உருளைக்கிழங்கு பெரிய காயங்கள், கருப்பு புள்ளிகள் அல்லது பிற கறைகள் இல்லாத இறுக்கமான தோலுடன் தொடுவதற்கு உறுதியாக இருக்க வேண்டும்.
ஒரு உருளைக்கிழங்கு மென்மையாகவோ அல்லது மென்மையாகவோ மாறியிருந்தால், நீங்கள் அதை வெளியே எறிய வேண்டும்.
உருளைக்கிழங்கு மண்ணாகவோ அல்லது நட்டியாகவோ வாசனை கொடுப்பது இயல்பானது என்றாலும், ஒரு கசப்பான அல்லது பூஞ்சை வாசனை கெட்டுப்போகும் ஒரு அடையாளமாகும்.
சில நேரங்களில், ஒரு உருளைக்கிழங்கின் உள்ளே ஒரு கறை அல்லது மோசமான இடம் இருக்கலாம், அதை நீங்கள் வெளியில் இருந்து பார்க்க முடியாது. இல்லையெனில் புதிய தோற்றமுடைய உருளைக்கிழங்கிலிருந்து வரும் ஒரு வலுவான வாசனை, உள்ளே அழுகியிருக்கலாம் அல்லது வடிவமைக்கத் தொடங்கியிருக்கலாம் என்ற எச்சரிக்கையாகும்.
நீங்கள் எப்போதும் துர்நாற்றம் வீசும் உருளைக்கிழங்கை அப்புறப்படுத்த வேண்டும்.
முளைத்த உருளைக்கிழங்கு பற்றி என்ன?
முளைகள் உருளைக்கிழங்கில் உடனடி கெட்டுப்போவதற்கான அறிகுறியாகும்.
முளைகள் உருளைக்கிழங்கின் “கண்களிலிருந்து” உருவாகின்றன, அவை வெறுமனே சிறிய புடைப்புகள் அல்லது கிழங்குகள் தண்டு புதிய தாவரங்களை முளைக்கும் உள்தள்ளல்கள்.
முளைகள் விரும்பத்தகாததாகத் தோன்றினாலும், சமீபத்தில் முளைத்த உருளைக்கிழங்கு நீங்கள் முளைகளை அகற்றும் வரை சாப்பிட இன்னும் பாதுகாப்பாக இருக்கும். உங்கள் விரல்களால் அவற்றைத் துடைப்பதன் மூலம் நீங்கள் அவ்வாறு செய்யலாம்.
சோலனைன், சாக்கோனைன் மற்றும் பிற நச்சு கிளைகோல்கலாய்டுகள் இருப்பதால் நீங்கள் முளைகளை சாப்பிடக்கூடாது. இந்த கலவைகள் தலைவலி, வாந்தி மற்றும் வயிற்றுப்போக்கு (6, 7, 8, 9) போன்ற நரம்பியல் மற்றும் செரிமான அறிகுறிகளை உள்ளடக்கிய கடுமையான பக்க விளைவுகளை ஏற்படுத்தும்.
இந்த நச்சுகள் உருளைக்கிழங்கின் எந்தப் பகுதியிலும் பச்சை நிறத்தைக் கொண்டிருக்கலாம். ஆகையால், நோய்வாய்ப்படுவதைத் தவிர்ப்பதற்காக தோல் அல்லது சதை ஆகியவற்றில் உள்ள எந்த பச்சை பாகங்களையும் வெட்டுவது நல்லது (10).
உங்கள் உருளைக்கிழங்கில் முளைகள் இருந்தால், அவற்றை விரைவில் சாப்பிடுவது நல்லது. முளைகள் வளரும்போது, அவை தாவரத்திலிருந்து சர்க்கரைகளையும் ஊட்டச்சத்துக்களையும் உறிஞ்சி, சுருங்கி, சுருங்கி, அதன் நெருக்கடியை இழக்கின்றன (11).
சமைத்த உருளைக்கிழங்கு
சமைத்த உருளைக்கிழங்கு எப்போது மோசமாகிவிட்டது என்று சொல்வது எப்போதும் எளிதல்ல.
சில சந்தர்ப்பங்களில், சமைத்த உருளைக்கிழங்கில் ஒரு வலுவான வாசனை அல்லது காணக்கூடிய அச்சு உள்ளது, அது கெடுவதைக் குறிக்கிறது. இருப்பினும், மற்ற சந்தர்ப்பங்களில், இந்த உணவு எந்தவொரு குறிப்பிடத்தக்க அறிகுறிகளும் இல்லாமல் தீங்கு விளைவிக்கும் பாக்டீரியாக்களைக் கொண்டிருக்கக்கூடும்.
குறிப்பாக சமைத்தவுடன், உருளைக்கிழங்கு பாக்டீரியாக்களுக்கு அதிக ஆபத்துள்ள உணவாகும், இது உணவு விஷத்தை ஏற்படுத்தும். ஏனென்றால் அவை நிறைய ஈரப்பதத்தைக் கொண்டுள்ளன, சற்று அமிலத்தன்மை கொண்டவை, மேலும் சில புரதங்களைக் கொண்டிருக்கின்றன (12, 13, 14).
ஆகையால், சமைத்த 4 நாட்களுக்குள் அவற்றைச் சாப்பிடுவது நல்லது, அவற்றை எப்போதும் 165 ° F (74 ° C) க்கு மீண்டும் சூடாக்குவது நல்லது (4).
சுருக்கம்சமைக்காத உருளைக்கிழங்கு கெட்டுப்போன சில அறிகுறிகளில் தோலில் கருமையான புள்ளிகள், மென்மையான அல்லது மென்மையான அமைப்பு மற்றும் துர்நாற்றம் ஆகியவை அடங்கும். சமைத்த உருளைக்கிழங்கில் அச்சு இருக்கலாம், ஆனால் குறிப்பிடத்தக்க அறிகுறிகள் இல்லாமல் கெட்டுவிடும்.
கெட்டுப்போன உருளைக்கிழங்கை சாப்பிடுவதால் ஏற்படும் உடல்நல அபாயங்கள்
சமைத்த உருளைக்கிழங்கு உணவு விஷத்தின் அதிக ஆபத்தை கொண்டுள்ளது.
சில நாட்களுக்குப் பிறகு, அவை சால்மோனெல்லா, லிஸ்டீரியா, போட்யூலிசம் மற்றும் ஸ்டேஃபிளோகோகல் உணவு விஷம் போன்ற நோய்களால் ஏற்படக்கூடிய நோய்க்கிருமிகள் மற்றும் பாக்டீரியாக்களைக் கட்டுப்படுத்தத் தொடங்கலாம்.
உங்களுக்கு உணவுப்பழக்க நோய் இருந்தால், பின்வரும் சில அறிகுறிகளை நீங்கள் அனுபவிக்கலாம் (14):
- காய்ச்சல்
- வயிற்றுப் பிடிப்புகள்
- தசை வலிகள்
- குமட்டல்
- வாந்தி
- வயிற்றுப்போக்கு
கடுமையான சந்தர்ப்பங்களில், இந்த அறிகுறிகள் நீரிழப்பு, மருத்துவமனையில் சேருதல் மற்றும் இறப்பு கூட ஏற்படக்கூடும்.
எனவே, நீங்கள் 4 நாட்களுக்கு மேல் பழமையான எந்த சமைத்த உருளைக்கிழங்கையும் வெளியே எறிய வேண்டும்.
கூடுதலாக, நீங்கள் எப்போதாவது சமைத்த உருளைக்கிழங்கில் அச்சு கண்டால், அவற்றை உடனடியாக அப்புறப்படுத்த வேண்டும். அச்சு மங்கலாகவோ அல்லது பழுப்பு, கருப்பு, சிவப்பு, வெள்ளை அல்லது நீல நிற சாம்பல் நிறமாகவோ தோன்றும்.
சுருக்கம்உருளைக்கிழங்கு சில நேரங்களில் உணவு விஷத்தை ஏற்படுத்துகிறது. நோய்வாய்ப்படுவதைத் தவிர்க்க, 4 நாட்களுக்குள் சமைத்த உருளைக்கிழங்கை சாப்பிடுவதை உறுதிசெய்து, அச்சு அறிகுறிகளைக் காட்டும் எந்த உருளைக்கிழங்கையும் உடனடியாக தூக்கி எறியுங்கள்.
உருளைக்கிழங்கை சேமிக்க சிறந்த வழி
சேமிப்பக நிலைமைகளுக்கு அதிக கவனம் செலுத்துவது உருளைக்கிழங்கை நீண்ட காலம் நீடிக்க உதவும்.
சூடான வெப்பநிலை மற்றும் ஈரப்பதம் முளைப்பதை ஊக்குவிப்பதால், ஒளியின் வெளிப்பாடு கிளைகோல்கலாய்டு நச்சுகள் உருவாகும் வீதத்தை அதிகரிக்கிறது, நீங்கள் மூல உருளைக்கிழங்கை கவுண்டரில் அல்லது திறந்த நிலையில் சேமிக்கக்கூடாது (15).
மாறாக, ஒரு சரக்கறை, பாதாள அறை, அலமாரியில் அல்லது சூரிய ஒளியைத் தடுக்கும் அமைச்சரவை போன்ற குளிர்ந்த, இருண்ட, வறண்ட இடத்தில் அவற்றை வைத்திருங்கள்.
கூடுதலாக, சமைக்காத உருளைக்கிழங்கு ஒரு கொள்கலனில் சிறந்தது - பெட்டி, திறந்த கிண்ணம் அல்லது துளையிடப்பட்ட பை போன்றவை - இது கிழங்குகளைச் சுற்றி காற்று சுற்ற அனுமதிக்கிறது. அவை ஒருபோதும் காற்று புகாத பைகள் அல்லது கொள்கலன்களில் மூடப்படக்கூடாது.
குளிர்ந்த வெப்பநிலை உருளைக்கிழங்கு சேமிப்பிற்கு ஏற்றது என்றாலும், புதிய உருளைக்கிழங்கை ஒருபோதும் குளிர்சாதன பெட்டி அல்லது உறைவிப்பான் கூடையில் வைக்கக்கூடாது. அவ்வாறு செய்வதால் பிரவுனிங் மற்றும் மென்மையாக்கல், அதிக சர்க்கரை உள்ளடக்கம் மற்றும் அக்ரிலாமைடுகள் அதிகரிக்கும்.
அக்ரிலாமைடுகள் சில நேரங்களில் அதிக வெப்பநிலையில் சமைத்தபின் மாவுச்சத்து நிறைந்த உணவுகளில் உருவாகின்றன - பிரஞ்சு பொரியல் அல்லது உருளைக்கிழங்கு சில்லுகள் என்று நினைக்கிறேன் - மேலும் அவை சில அமைப்புகளால் (16, 17) சாத்தியமான அல்லது சாத்தியமான புற்றுநோய்களாக வகைப்படுத்தப்படுகின்றன.
முடிந்தால், உங்கள் உருளைக்கிழங்கை மற்ற வகை பொருட்களிலிருந்து பிரித்து வைக்கவும். இது முளைப்பதை அல்லது கெடுப்பதை துரிதப்படுத்தக்கூடிய எத்திலீன் வாயுக்களின் வெளிப்பாட்டைக் குறைக்கும் (18).
கட்டைவிரல் விதியாக, சமைத்த உருளைக்கிழங்கை 40 ° F (4 ° C) அல்லது அதற்குக் கீழே குளிரூட்ட வேண்டும், அதே நேரத்தில் உறைந்த உருளைக்கிழங்கை 0 ° F (-18 ° C) இல் வைக்க வேண்டும்.
சுருக்கம்மூல உருளைக்கிழங்கை குளிர்ந்த, இருண்ட இடத்தில் சேமித்து வைப்பது சிறந்தது, இது காற்று சுழற்சியை அனுமதிக்கிறது. சமைத்த உருளைக்கிழங்கை 40 ° F (4 ° C) அல்லது குளிரூட்டும்போது கீழே வைக்க வேண்டும் மற்றும் உறைந்திருக்கும் போது 0 ° F (-18 ° C) அல்லது கீழே வைக்க வேண்டும்.
அடிக்கோடு
உருளைக்கிழங்கு ஒரு நீண்ட மாவு வாழ்வுக்கு ஓரளவு அறியப்பட்ட ஒரு மாவு வேர் காய்கறி.
ஆனாலும், அவை எவ்வளவு காலம் நீடிக்கும், அவை எவ்வாறு சேமிக்கப்படுகின்றன மற்றும் சமைக்கப்படுகின்றன என்பதைப் பொறுத்தது.
குளிர்ந்த, இருண்ட, உலர்ந்த இடத்தில் சேமித்து வைத்தால், மூல உருளைக்கிழங்கு பல மாதங்களுக்கு நீடிக்கும். ஆனால் ஒரு முறை சமைத்தவுடன், அவை உண்ணும் நோயைத் தடுக்க சில நாட்களுக்குள் உண்ண வேண்டும் அல்லது உறைந்திருக்க வேண்டும்.
வலுவான வாசனையோ அல்லது அச்சு வளர்ச்சியோ கொண்ட உருளைக்கிழங்கை தூக்கி எறிய மறக்காதீர்கள்.
உருளைக்கிழங்கை உரிப்பது எப்படி
சோவியத்
இன்சைடு அவுட்டில் இருந்து தடிப்புத் தோல் அழற்சியை எவ்வாறு நிர்வகிப்பது
