சோளத்தை எப்படி சமைப்பது

உள்ளடக்கம்

• ஏன் சோளம் ஆன் தி கோப் ஆரோக்கியமான AF
• சோளத்தில் சோளத்தை எப்படி சமைக்க வேண்டும்
• கோப் சுவைகள் மற்றும் டாப்பிங்ஸில் சுவையான சோளம்
• க்கான மதிப்பாய்வு

கோப் மீது சோளம் கோடைகால BBQ களின் ஆரோக்கியமான ஹீரோவைப் போன்றது. நீங்கள் அதை கிரில்லில் தூக்கி உங்கள் கைகளால் சாப்பிடலாம், இது ஹாட் டாக், ஹாம்பர்கர்கள் மற்றும் ஐஸ்கிரீம் சாண்ட்விச்களுடன் சரியாகச் செல்கிறது - ஆனால் இது மெனுவில் சில ஊட்டச்சத்துக்களை சேர்க்கிறது. நீங்கள் அதை சாதாரணமாக சாப்பிட வேண்டும் என்று அர்த்தமல்ல. இங்கே, சோளத்தை சமைக்க, மேல், மற்றும் சோளத்தை சாப்பிட சிறந்த வழிகளைப் பார்க்கவும். (அது உங்கள் பற்களில் எப்படி விழுகிறது என்பதை வெறுக்கிறீர்களா? அதற்குப் பதிலாக இந்த கார்ன்-ஆஃப்-தி-கோப் ரெசிபிகளை முயற்சிக்கவும்.)

ஏன் சோளம் ஆன் தி கோப் ஆரோக்கியமான AF

ஒரு பெரிய காதில் சோளத்தில் சுமார் 75 கலோரிகள் மற்றும் சுமார் 4 கிராம் புரதம்-பிளஸ், ஒரு சேவைக்கு ஒரு டன் ஃபைபர் மட்டுமே உள்ளது. "சோளம் ஒரு முழு தானியமாகும் மற்றும் ஒரு கோப்பையில் 4.6 கிராம் நார்சத்தை வழங்குகிறது" என்கிறார் உணவியல் நிபுணர் கிறிஸ்டி பிரிசெட், MS, RD "ஃபைபர் உங்களை ஒழுங்காக வைத்திருக்கிறது, இரத்த சர்க்கரை மற்றும் கொழுப்பின் அளவைக் கட்டுப்படுத்த உதவுகிறது, மேலும் உங்கள் எடையை நிர்வகிக்க உதவும்" நார்ச்சத்தின் நன்மைகளைப் பற்றி மேலும் இது மிகவும் முக்கியமானது.)

மேலும், அதன் மஞ்சள் நிறத்திற்கு நன்றி, இது ஊட்டச்சத்து பவர்ஹவுஸ் ஆக்ஸிஜனேற்றங்களால் நிரம்பியுள்ளது என்பது உங்களுக்குத் தெரியும். "சோளத்தில் கரோட்டினாய்டுகள், குறிப்பாக லுடீன் மற்றும் ஜீயாக்சாண்டின் எனப்படும் ஆக்ஸிஜனேற்றங்களும் நிறைந்துள்ளன" என்று பிரிசெட் கூறுகிறார். "இந்த ஆக்ஸிஜனேற்றிகள் கீல்வாதத்தைத் தடுக்கவும் நிர்வகிக்கவும் மற்றும் உங்கள் கண் ஆரோக்கியத்தை அதிகரிக்கவும், கண்புரை மற்றும் பார்வை இழப்பைத் தடுக்கலாம்."

போனஸ்: இது சீசனில் சரியானது. "புதிய சோளத்திற்கு கோடைக்காலம் மிகச்சிறந்த நேரமாகும், ஏனெனில் ஜூன் மற்றும் ஜூலை மாதங்கள் புதிய சோள அறுவடைக்கு உகந்த நேரமாகும், இதன் விளைவாக இனிப்பு, சுவையான சோளம் கிடைக்கும்" என்று டயட்டீஷியன் டானா ஏஞ்சலோ வைட், எம்.எஸ்., ஆர்.டி.

சோளத்தில் சோளத்தை எப்படி சமைக்க வேண்டும்

சோளத்தை சமைக்கும் போது, ​​​​சில வேறுபட்ட வழிகள் உள்ளன.

கொதி: வீட்கிராஸ் வாரியரின் சான்றளிக்கப்பட்ட ஒருங்கிணைந்த ஊட்டச்சத்து பயிற்சியாளரும் உணவு பதிவருமான ஆஷ்லே அயோவினெல்லி கூறுகையில், "சோளத்தை சமைக்க மிகவும் பொதுவான வழி அதை கொதிக்க வைப்பதாகும். சோளத்தை உரிக்கவும், பின்னர் அவற்றை அடுப்பில் மேல் சுமார் ஐந்து நிமிடங்கள் கொதிக்கும், உப்பு நீரில் போடவும்.

மைக்ரோவேவ்: நீங்கள் கொஞ்சம் சோம்பேறியாக உணர்ந்தால் (இங்கு வெட்கமில்லை!), நீங்கள் உமி உள்ள சோளத்தை நான்கு முதல் ஐந்து நிமிடங்கள் வரை மைக்ரோவேவ் செய்யலாம் என்று ஐவோனெல்லி கூறுகிறார்.

கிரில்: கிரில்லிங் மிகவும் நேரத்தை எடுத்துக்கொள்ளும், ஆனால் முற்றிலும் மதிப்புக்குரியது. (நீங்கள் வெண்ணெய் பழத்தை கிரில் செய்யலாம் என்று உங்களுக்குத் தெரியுமா?) சோளத்தின் சரியான காதை வறுக்க ஒரு குறிப்பிட்ட முறை உள்ளது: நீங்கள் அதை கிரில்லில் சமைக்க வேண்டும் அதன் உமியில் (ஈரமாக வைத்திருக்க) மொத்தம் சுமார் 20 நிமிடங்கள். முதலில், வெளிப்புற உமிகளை (முழுமையாக பிரிக்காமல்) பின்வாங்கவும், அனைத்து பட்டுகளையும் அகற்றவும். பின்னர் காது மறைக்க உமிகளை மேலே இழுத்து, முழு உணவையும் கிரில்லில் வைக்கவும். 15 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, உமிகளை கீழே இழுத்து, கடைசி ஐந்து நிமிடங்களுக்கு சோளத்தை நேரடியாக கிரில்லில் உட்கார வைக்கவும். உருகிய வெண்ணெய் அல்லது நெய் மற்றும் கடல் உப்பு தூவி ஒரு விருப்ப தொடுதலுடன் முடிக்கவும். ப்ரோ டிப்: உங்கள் சோளத்தில் சிறிது கரியை நீங்கள் விரும்பினால், அதை மீண்டும் கிரில்லில் 1 முதல் 2 நிமிடங்கள் வரை வைக்கவும், என்கிறார் ஒயிட்.)

கோப் சுவைகள் மற்றும் டாப்பிங்ஸில் சுவையான சோளம்

இப்போது உங்கள் சோளம் சமைத்துவிட்டது, சரிசெய்வதற்கான நேரம் இது.

முதலில், நீங்கள் விரும்பிய டாப்பிங் போடுவதற்கு முன்பு உங்கள் சோளத்தை பூசுவதற்கு சிறிது கொழுப்பைப் பயன்படுத்துங்கள். "கரோட்டினாய்டுகள் கொழுப்பில் கரையக்கூடியவை, அதாவது உங்கள் சோளத்தை சிறிது கொழுப்புடன் உண்ணும்போது உங்கள் உடல் அவற்றை நன்றாக உறிஞ்சிவிடும். எனவே மேலே சென்று உங்கள் சோளத்தில் சிறிது வெண்ணெய், ஆலிவ் எண்ணெய் அல்லது வெண்ணெய் எண்ணெய் சேர்க்கவும்" என்று பிரிசெட் கூறுகிறார். (உண்மையில்: கொழுப்பு கெட்டது அல்ல, நீங்கள்.)

இந்த சமையல் மற்றும் சுவை சேர்க்கைகளை முயற்சிக்கவும்:

• பிஏகான்-போர்த்தி சோளம் தி கோப்: மரேயாவின் இந்த செய்முறை இறைச்சி பிரியர்களுக்கு சிறந்தது. சோளத்திலிருந்து உமிகளை அகற்றி, முட்கரண்டி-மென்மையாகும் வரை காப்களை வேகவைக்கவும். ஒவ்வொன்றையும் நைட்ரேட் இல்லாத பேக்கன் துண்டுகளில் போர்த்தி, ஆர்கனோ, கிரானுலேட்டட் பூண்டு மற்றும் மிளகுத்தூள் தெளிக்கவும். பன்றி இறைச்சி மிருதுவாக இருக்கும் வரை பன்றி இறைச்சியால் மூடப்பட்ட கோப்புகளை கனரக அலுமினியத் தகடு மற்றும் கிரில்லில் போர்த்தி விடுங்கள்; சுமார் 8 முதல் 10 நிமிடங்கள். அனுபவிப்பதற்கு முன் அதிகப்படியான எண்ணெயை வடிகட்டி ஒரு காகித துண்டுடன் தட்டவும்.
• கோப் மீது உமிழும் ஃபெட்டா கார்ன்: 2 டேபிள் ஸ்பூன் ஃபெட்டா சீஸ், 1 டேபிள் ஸ்பூன் EVOO, காய்ந்த ஆர்கனோ மற்றும் சிவப்பு மிளகு ஃப்ளேக்ஸ் (1-2 காப்ஸ் ஒன்றுக்கு) கலக்கவும் என்கிறார் மரேயா. சமைத்த, தடவப்பட்ட சோளத்தின் மேல் தெளிக்கவும்.
• மெக்சிகாலி கார்ன் ஆன் த கோப்: 2 தேக்கரண்டி கொடிஜா சீஸ், 2 தேக்கரண்டி நெய், ஒன்றரை தேக்கரண்டி புகைபிடித்த மிளகுத்தூள், கடல் உப்பு தூவி மற்றும் மிளகுத்தூள் கலக்கவும். வேகவைத்த அல்லது வறுக்கப்பட்ட சோளத்தின் மீது தடவவும், என்கிறார் மரேயா.
• சிட்ரஸ் மற்றும் மூலிகை சோளம்: துளசி, வோக்கோசு மற்றும் கொத்தமல்லி போன்ற புதிய மூலிகைகள் சோளத்துடன் சோளத்துடன் நன்றாக இணையும் என்று ஐவோனெல்லி கூறுகிறார். "சோளத்தை அலங்கரிக்க எனக்கு மிகவும் பிடித்த வழிகளில் ஒன்று, உருகிய வெண்ணெய் மீது ஓவியம் வரைந்து, புதிதாக அழுத்தும் சுண்ணாம்பு சாறு, கொத்தமல்லி இலைகள், மிளகாய் தூள், மிளகுத்தூள் மற்றும் ஆறாத பேக்கன் பிட்கள் ஆகியவற்றைச் சேர்ப்பதாகும்" என்று அவர் கூறுகிறார்.
• கோபி மீது சீஸ் மற்றும் ப்ரெட்க்ரம் சோளம்: ஒரு கிண்ணத்தில் சிறிது வெண்ணெய் உருக்கி, சோளத்தின் மீது துலக்கவும். ஒரு தனி தட்டில், பிரட்தூள்களில் நனைக்கப்பட்டு, பூண்டு தூள் மற்றும் மூலிகை ஆடு சீஸ் ஆகியவற்றை கலக்கவும். "பாலாடைக்கட்டி சூடான சோளத்தில் எளிதில் பரவுகிறது மற்றும் உருகும் மற்றும் பிரட்தூள்களில் நனைக்கப்பட்டு கூடுதல் மிருதுவான முடிவை சேர்க்கிறது," என்கிறார் அயோவினெல்லி.
• பூசணி விதை பெஸ்டோ சோளம் இந்த செய்முறையுடன் சில வீட்டில் பூசணி விதை பெஸ்டோவைத் துடைக்கவும், மரேயாவின் உபயம்: முதலில், 1 கப் பூசணி விதைகளை நடுத்தர-குறைந்த தீயில் நறுமணம் வரும் வரை வறுக்கவும், அவ்வப்போது குலுக்கவும்; சுமார் 5-6 நிமிடங்கள். 1/2 கப் கொத்தமல்லி (பேக்), 3 தேக்கரண்டி EVOO (அல்லது பூசணி விதை எண்ணெய் மற்றும் EVOO கலவை), 1 தேக்கரண்டி எலுமிச்சை சாறு, 1 தேக்கரண்டி ஊட்டச்சத்து ஈஸ்ட், 2 கிராம்பு புதிய பூண்டு, 1/2 தேக்கரண்டி கடல் உப்பு, 1/2 டீஸ்பூன் வெள்ளை மிளகு, மற்றும் ஒரு பேஸ்ட் உருவாக்கும் வரை உணவு செயலியில் பருப்பு. வறுத்த பூசணி விதைகளைச் சேர்த்து மீண்டும் பருப்புகளைச் சேர்த்து, பின்னர் சமைத்த சோளத்தின் மீது பரப்பவும். (சுமார் 1 மற்றும் 1/2 கப் பெஸ்டோவை உருவாக்குகிறது. இந்த பிற படைப்பு பெஸ்டோ ரெசிபிகளையும் நீங்கள் முயற்சி செய்யலாம்.)

க்கான மதிப்பாய்வு