சணல் பால்: ஊட்டச்சத்து, நன்மைகள் மற்றும் அதை எப்படி செய்வது

உள்ளடக்கம்

• சணல் பால் என்றால் என்ன?
• சணல் பால் ஊட்டச்சத்து
• சுகாதார நன்மைகளை வழங்கலாம்
• தோல் ஆரோக்கியத்தை மேம்படுத்தலாம்
• இதய நோய்களிலிருந்து பாதுகாக்கலாம்
• சணல் பால் பயன்படுத்துவது எப்படி
• உங்கள் சொந்த சணல் பால் செய்வது எப்படி
• அடிக்கோடு

சணல் பால் என்பது பசுவின் பாலுக்கு ஒரு பிரபலமான தாவர அடிப்படையிலான மாற்றாகும்.

இது முழு சணல் விதைகளிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது மற்றும் உயர்தர தாவர புரதம், ஆரோக்கியமான கொழுப்புகள் மற்றும் தாதுக்கள் நிறைந்துள்ளது.

சணல் பால் குடிப்பது சரும ஆரோக்கியத்திற்கு பயனளிக்கும் மற்றும் இதய நோய்களிலிருந்து பாதுகாக்கும்.

இந்த கட்டுரை சணல் பால், அதன் ஊட்டச்சத்து, நன்மைகள், பயன்பாடுகள் மற்றும் உங்கள் சொந்தத்தை எவ்வாறு உருவாக்குவது என்பது பற்றி விவாதிக்கிறது.

சணல் பால் என்றால் என்ன?

சணல் செடியின் விதைகளுடன் தண்ணீரை கலப்பதன் மூலம் சணல் பால் தயாரிக்கப்படுகிறது, கஞ்சா சாடிவா.

இந்த ஆலை மரிஜுவானாவை உற்பத்தி செய்ய பயன்படுகிறது. இருப்பினும், சணல் பால் மற்றும் சணல் விதைகளிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் பிற தயாரிப்புகள் மரிஜுவானா போன்ற மனதை மாற்றும் விளைவுகளை ஏற்படுத்தாது, மேலும் டெட்ராஹைட்ரோகன்னாபினோல் (THC) (1, 2) என்ற மனோவியல் சேர்மத்தின் சுவடு அளவை மட்டுமே கொண்டிருக்கின்றன.

சணல் பால் ஒரு மண், நட்டு சுவை மற்றும் ஒரு கிரீமி நிலைத்தன்மையைக் கொண்டுள்ளது. பசுவின் பாலுக்கு பதிலாக இதைப் பயன்படுத்தலாம், எடுத்துக்காட்டாக, மிருதுவாக்கிகள், காபி மற்றும் தானியங்கள்.

சணல் பால் வெறும் விதைகள் மற்றும் தண்ணீரிலிருந்து தயாரிக்கப்படலாம், பல வணிக வகைகளில் இனிப்புகள், உப்பு அல்லது தடிப்பாக்கிகள் உள்ளன.

தாவர அடிப்படையிலான பாலின் பிரபலமடைந்து வருவதால், சணல் பால் பெரும்பாலான மளிகைக் கடைகளிலும் ஆன்லைனிலும் காணப்படுகிறது. நீங்கள் அதை வீட்டிலும் செய்யலாம்.

சுருக்கம் சணல் விதைகளை தண்ணீரில் கலப்பதன் மூலம் சணல் பால் தயாரிக்கப்படுகிறது. இது பரவலாகக் கிடைக்கிறது மற்றும் பெரும்பாலான சமையல் குறிப்புகளில் பசுவின் பாலுக்குப் பதிலாகப் பயன்படுத்தலாம்.

சணல் பால் ஊட்டச்சத்து

சணல் பால் அதிக சத்தான மற்றும் புரதங்கள் மற்றும் ஆரோக்கியமான கொழுப்புகளால் ஏற்றப்படுகிறது.

உண்மையில், அரிசி மற்றும் பாதாம் பால் (3, 4) உள்ளிட்ட பிற பிரபலமான தாவர அடிப்படையிலான பால் வகைகளை விட இது அதிக புரதம் மற்றும் ஆரோக்கியமான கொழுப்புகளைக் கொண்டுள்ளது.

முழு பசுவின் பாலுடன் ஒப்பிடும்போது, ​​சணல் பாலில் குறைவான கலோரிகள், குறைந்த புரதம் மற்றும் கார்ப்ஸ் உள்ளன, ஆனால் தோராயமாக அதே அளவு கொழுப்பு (5).

ஒரு கப் (240 மில்லி) இனிக்காத சணல் பால் தோராயமாக (6) கொண்டுள்ளது:

• கலோரிகள்: 83
• கார்ப்ஸ்: 1.3 கிராம்
• புரத: 4.7 கிராம்
• கொழுப்பு: 7.3 கிராம்
• கால்சியம்: தினசரி மதிப்பில் 2% (டி.வி)
• இரும்பு: டி.வி.யின் 7%

இயற்கையாக நிகழும் இந்த ஊட்டச்சத்துக்களுக்கு கூடுதலாக, வணிக சணல் பால் பெரும்பாலும் கால்சியம், பாஸ்பரஸ் மற்றும் வைட்டமின்கள் ஏ, பி 12 மற்றும் டி ஆகியவற்றைக் கொண்டு பலப்படுத்தப்படுகிறது. இருப்பினும், இதில் கூடுதல் சர்க்கரை, உப்பு, தடிப்பாக்கிகள் அல்லது பிற சேர்க்கைகள் இருக்கலாம் (7).

சணல் பாலில் உள்ள கொழுப்பில் பெரும்பாலானவை நிறைவுறாத அத்தியாவசிய கொழுப்பு அமிலங்களாகும், இதில் லினோலிக் அமிலம் (ஒமேகா -6) மற்றும் ஆல்பா-லினோலெனிக் அமிலம் (ஒமேகா -3) ஆகியவை அடங்கும், அவை உங்கள் உடலில் புதிய திசுக்கள் மற்றும் சவ்வுகளை உருவாக்க அவசியம் (8).

மேலும் என்னவென்றால், சணல் பால் உங்கள் உடல் எளிதில் ஜீரணிக்க மற்றும் பயன்படுத்தக்கூடிய புரதத்தை வழங்குகிறது. உணவில் இருந்து மனிதர்களுக்குத் தேவையான அனைத்து அத்தியாவசிய அமினோ அமிலங்களும் இதில் இருப்பதால், இது தாவர அடிப்படையிலான முழுமையான புரதங்களில் ஒன்றாகும் (9, 10).

இறுதியாக, சணல் பால் இயற்கையாக சோயா, லாக்டோஸ் மற்றும் பசையம் இல்லாதது, இந்த கூறுகளைத் தேவைப்படும் அல்லது தவிர்க்க விரும்பும் மக்களுக்கு இது ஒரு நல்ல வழி.

சுருக்கம் பிற வகை தாவர அடிப்படையிலான பாலை விட சணல் பால் அதிக ஆரோக்கியமான கொழுப்புகளைக் கொண்டுள்ளது மற்றும் இது ஒரு முழுமையான புரதமாகக் கருதப்படுகிறது. சோயா, லாக்டோஸ் அல்லது பசையம் தவிர்ப்பவர்களுக்கு இது ஒரு நல்ல வழி.

சுகாதார நன்மைகளை வழங்கலாம்

சணல் விதைகள் மற்றும் சணல் எண்ணெய் பற்றிய ஆய்வுகள் சணல் செடியிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் உணவுகளை சாப்பிடுவதால் பல ஆரோக்கிய நன்மைகள் இருப்பதாகக் கூறுகின்றன.

சணல் பால் சணல் விதைகளிலிருந்து தயாரிக்கப்படுவதால், இது கோட்பாட்டளவில் ஒத்த நன்மைகளை வழங்கக்கூடும், இருப்பினும் சணல் பாலின் நன்மைகள் குறித்த ஆராய்ச்சி குறிப்பாக இல்லை.

தோல் ஆரோக்கியத்தை மேம்படுத்தலாம்

சணல் ஒரு சிறந்த விகிதத்தில் ஒமேகா -6 மற்றும் ஒமேகா -3 கொழுப்பு அமிலங்களைக் கொண்டுள்ளது, இது 2: 1 மற்றும் 3: 1 (9) க்கு இடையில் உள்ளது.

உணவுகளிலிருந்து சமச்சீர் அளவு ஒமேகா -6 மற்றும் ஒமேகா -3 ஆகியவற்றைப் பெறுவது உங்கள் சருமத்தின் வீக்கம் மற்றும் வயதான (11, 12) நோயெதிர்ப்பு சக்தியை ஆதரிக்கும்.

அரிக்கும் தோலழற்சியால் பாதிக்கப்பட்ட 20 பேரில் நான்கு வார ஆய்வில், ஒரு நாளைக்கு இரண்டு தேக்கரண்டி (30 மில்லி) சணல் எண்ணெயை உட்கொள்வது தோல் வறட்சி மற்றும் அரிப்பு (13) ஆகியவற்றை கணிசமாக மேம்படுத்துவதாகக் கண்டறிந்துள்ளது.

4,000 க்கும் மேற்பட்ட பெண்களில் மற்றொரு ஆய்வில், லினோலிக் அமிலம் (ஒமேகா -6) அதிக அளவில் உட்கொண்டிருப்பதாகக் கூறியவர்கள், கொழுப்பு அமிலத்தை (14) குறைவாக சாப்பிட்டவர்களுடன் ஒப்பிடும்போது, ​​வறண்ட அல்லது மெல்லிய தோலைக் கொண்டிருப்பது குறைவு.

சணல் பால் ஒமேகா -6 மற்றும் ஒமேகா -3 நிறைந்திருப்பதால், இதை தவறாமல் குடிப்பதால் சரும ஆரோக்கியத்தை மேம்படுத்தலாம்.

இதய நோய்களிலிருந்து பாதுகாக்கலாம்

சணல் இதய நோய்களைத் தடுக்கக்கூடிய ஊட்டச்சத்துக்களைக் கொண்டுள்ளது.

குறிப்பாக, சணல் அமினோ அமிலம் அர்ஜினைனில் நிறைந்துள்ளது, இது உங்கள் உடலுக்கு நைட்ரிக் ஆக்சைடை உருவாக்க வேண்டும். நைட்ரிக் ஆக்சைடு இரத்த நாளங்களை தளர்த்தவும் ஆரோக்கியமான இரத்த அழுத்தத்தை பராமரிக்கவும் உதவுகிறது (15, 16).

போதுமான அர்ஜினைனைப் பெறுவது உங்கள் இரத்த அளவை அழற்சி சி-ரியாக்டிவ் புரதத்தின் (சிஆர்பி) குறைக்கலாம். சிஆர்பியின் அதிக அளவு இதய நோய்களின் அதிக ஆபத்துகளுடன் தொடர்புடையது (17, 18).

13,000 க்கும் மேற்பட்ட பெரியவர்களில் ஒரு ஆய்வில், அர்ஜினைனை அதிக அளவில் உட்கொண்டவர்கள் குறைந்த அர்ஜினைனை (17) உட்கொண்டவர்களுடன் ஒப்பிடும்போது சிஆர்பி அளவை ஆபத்தான முறையில் உயர்த்துவதற்கான வாய்ப்பு 30% குறைவாக இருப்பதாகக் கண்டறிந்துள்ளது.

அர்ஜினைன் நிறைந்த சணல் தயாரிப்புகளை உட்கொள்வது நைட்ரிக் ஆக்சைடு மற்றும் சிஆர்பியின் உகந்த இரத்த அளவை பராமரிக்க உதவக்கூடும், இது இதய நோய்க்கான ஆபத்துக்கு வழிவகுக்கும் (15).

சுருக்கம் சணல் அத்தியாவசிய கொழுப்பு அமிலங்களைக் கொண்டுள்ளது, அவை அழற்சியின் தோல் நிலைகளை மேம்படுத்தலாம் மற்றும் சரும ஆரோக்கியத்தை மேம்படுத்தலாம். இது இதய நோய்களிலிருந்து பாதுகாக்கக்கூடிய ஊட்டச்சத்து அர்ஜினைனில் நிறைந்துள்ளது.

சணல் பால் பயன்படுத்துவது எப்படி

பசுவின் பாலுக்கு பதிலாக சணல் பால் பயன்படுத்தப்படலாம் மற்றும் உங்கள் உணவில் பல வழிகளில் சேர்க்கலாம்.

இது சோயா, பசையம் மற்றும் லாக்டோஸ் இல்லாதது மற்றும் பால் தவிர்ப்பது அல்லது சைவ உணவைப் பின்பற்றுபவர்களுக்கு இது ஒரு நல்ல தேர்வாகும்.

சணல் பாலை சொந்தமாக உட்கொள்ளலாம் அல்லது சூடான மற்றும் குளிர்ந்த தானியங்கள், வேகவைத்த பொருட்கள் மற்றும் மிருதுவாக்கிகள் ஆகியவற்றில் சேர்க்கலாம்.

அதன் கிரீமி நிலைத்தன்மை மற்றும் புரத உள்ளடக்கம் காரணமாக, சணல் பால் லட்டு, கப்புசினோ மற்றும் பிற காபி பானங்கள் தயாரிக்க சிறந்தது.

பசுவின் பாலுக்கு மாற்றாக சணல் பால் பயன்படுத்தப்படலாம் என்றாலும், இது மிகவும் வித்தியாசமான மற்றும் சத்தான சுவை கொண்டது என்பதை நினைவில் கொள்ளுங்கள்.

சுருக்கம் சணல் பால் பசுவின் பாலை மாற்றும் மற்றும் சோயா, பசையம் அல்லது லாக்டோஸைத் தவிர்ப்பவர்களுக்கு இது ஒரு நல்ல வழி. பாலை அழைக்கும் அல்லது சொந்தமாக உட்கொள்ளும் சமையல் குறிப்புகளில் இதைச் சேர்க்கலாம்.

உங்கள் சொந்த சணல் பால் செய்வது எப்படி

உங்கள் சொந்த சணல் பால் தயாரிப்பது நம்பமுடியாத எளிதானது.

அவ்வாறு செய்வதன் மூலம், நீங்கள் உங்கள் மூலப்பொருட்களைத் தேர்வுசெய்து பல வணிக வகைகளில் காணப்படும் தேவையற்ற சேர்க்கைகள் அல்லது தடிப்பாக்கிகளைத் தவிர்க்கலாம்.

இருப்பினும், வீட்டில் சணல் பாலில் கடையில் வாங்கிய பலப்படுத்தப்பட்ட விருப்பங்கள் போன்ற பல ஊட்டச்சத்துக்கள் இருக்கக்கூடாது.

உங்கள் சொந்த சணல் பால் தயாரிக்க, 1/2 முதல் 1 கப் (68–136 கிராம்) மூல சணல் விதைகளை 3-4 கப் (710–946 மில்லி) தண்ணீருடன் அதிவேக பிளெண்டரில் சேர்த்து ஒரு நிமிடம் அல்லது வரை கலக்கவும் மென்மையான.

கூடுதல் சுவை அல்லது இனிப்புக்கு, நீங்கள் கடல் உப்பு, வெண்ணிலா சாறு, மேப்பிள் சிரப், தேதிகள் அல்லது தேன் ஆகியவற்றைச் சுவைக்கலாம்.

ஒரு மென்மையான முடிவுக்கு ஒரு சீஸ்காத், நட்டு பால் பை அல்லது மிக மெல்லிய துண்டைப் பயன்படுத்தி உங்கள் சணல் பாலை வடிகட்டலாம். உங்கள் குளிர்சாதன பெட்டியில் ஒரு கண்ணாடி குடுவையில் சணல் பாலை ஐந்து நாட்கள் வரை சேமிக்கவும்.

சுருக்கம் 1/2 முதல் 1 கப் (68–136 கிராம்) சணல் விதைகளை 3-4 கப் (710–946 மில்லி) தண்ணீருடன் ஒரு பிளெண்டரில் இணைப்பதன் மூலம் உங்கள் சொந்த சணல் பால் தயாரிக்கலாம். வீட்டில் சணல் பாலின் ஊட்டச்சத்து வலுவூட்டப்பட்ட வணிக வகைகளிலிருந்து வேறுபடுகிறது என்பதை நினைவில் கொள்ளுங்கள்.

அடிக்கோடு

சணல் பால் சணல் விதைகள் மற்றும் தண்ணீரிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது மற்றும் வீட்டிலேயே எளிதாக உருவாக்க முடியும்.

இது லாக்டோஸ்-, சோயா மற்றும் பசையம் இல்லாதது மற்றும் இயற்கையாகவே உயர்தர தாவர புரதம் மற்றும் அத்தியாவசிய கொழுப்பு அமிலங்கள் நிறைந்திருக்கும், அவை தோல் மற்றும் இதய ஆரோக்கியத்தை மேம்படுத்தக்கூடும்.

சில வணிக வகைகள் வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்களுடன் பலப்படுத்தப்பட்டுள்ளன.

ஒட்டுமொத்தமாக, சணல் பால் ஒரு சீரான உணவுக்கு நம்பமுடியாத அளவிற்கு சத்தான கூடுதலாக இருக்கும்.