மத்திய கிழக்கு சமையலை உங்கள் சமையலறைக்குள் கொண்டு வர 7 ஆரோக்கியமான வழிகள்

உள்ளடக்கம்

• கத்திரிக்காய்
• பருப்பு வகைகள்
• மாதுளை
• பிஸ்தா
• மாதுளை வெல்லப்பாகு
• ஜாதார்
• ஹரிசா
• க்கான மதிப்பாய்வு

நீங்கள் ஏற்கனவே ஒரு கட்டத்தில் அல்லது இன்னொரு இடத்தில் மத்திய கிழக்கு உணவு வகைகளை அனுபவித்திருக்கலாம் (அந்த ஹம்மஸ் மற்றும் ஃபாலாஃபெல் பிடா போன்ற உணவு டிரக்கில் இருந்து நீங்கள் போதுமான அளவு பெற முடியாது). ஆனால் இந்த எங்கும் நிறைந்த மத்திய கிழக்கு உணவுகளுக்கு அப்பால் என்ன இருக்கிறது? மேலும் அறிய இதுவே சரியான நேரம்: மத்திய கிழக்கு உணவு வகைகள் 2018 ஆம் ஆண்டிற்கான சிறந்த உணவுப் போக்குகளில் ஒன்றாக ஹோல் ஃபுட்ஸால் பெயரிடப்பட்டது. (BTW, மத்திய கிழக்கு உணவுமுறை புதிய மத்தியதரைக் கடல் உணவாக இருக்கலாம்.) அதிர்ஷ்டவசமாக, நீங்கள் ஏற்கனவே உங்கள் சமையலறையில் பொதுவாகப் பயன்படுத்தப்படும் சில பொருட்கள் அல்லது மசாலாப் பொருட்களை வைத்திருக்கலாம், மற்றவற்றை ஒரு சிறப்பு பல்பொருள் அங்காடியில் அல்லது உங்கள் உள்ளூர் உணவகத்தில் கூட எளிதாகப் பெறலாம். மளிகைக் கடை.

நீங்கள் தெரிந்து கொள்ள வேண்டிய சில சுவையான மத்திய கிழக்கு உணவுகள் இங்கே:

கத்திரிக்காய்

கத்திரிக்காய் பூண்டு, எலுமிச்சை, தஹினி மற்றும் சீரகம் ஆகியவற்றால் செய்யப்பட்ட பாபா கானousஷ் போன்ற டிப்ஸ் உட்பட மத்திய கிழக்கு தாவர அடிப்படையிலான உணவுகளில் திருப்திகரமான இறைச்சி அமைப்பு மற்றும் நிலைத்தன்மையை வழங்குகிறது. கூடுதலாக, கத்திரிக்காய் நார்ச்சத்துக்கான நல்ல மூலமாகும், மேலும் பெண்களுக்கு தேவையான ஃபோலேட் மற்றும் பொட்டாசியம் போன்ற பிற வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்கள் உள்ளன. (மற்றொரு சுவையான உணவு யோசனை: ஆரோக்கியமான இறைச்சி இல்லாத உணவுக்கு சைவ கத்திரிக்காய் சோம்பேறி ஜோஸ்)

பருப்பு வகைகள்

உலர்ந்த பீன்ஸ், பருப்பு மற்றும் கொண்டைக்கடலை போன்ற பருப்பு வகைகள் மத்திய கிழக்கு உணவு வகைகளில் பிரதானமானவை, ஏனெனில் பல பாரம்பரிய உணவுகள் தாவர அடிப்படையிலானவை. பருப்பு, அரிசி, வெங்காயம் மற்றும் ஆலிவ் எண்ணெய் கொண்டு தயாரிக்கப்படும் பிரபலமான உணவான முஜாதராவின் முக்கிய கூறு பருப்பு ஆகும். மற்றும் கொண்டைக்கடலை (உங்கள் அன்புக்குரிய ஃபாலாஃபெல் மற்றும் ஹம்முஸில் முக்கிய பங்கு வகிப்பதைத் தவிர) லாப்லாபியின் முக்கிய மூலப்பொருள் ஆகும், இது பூண்டு மற்றும் சீரகத்துடன் கூடிய பாரம்பரிய குண்டு. (பார்க்க: பருப்பு வகைகளாக மாறும் 6 ஆரோக்கியமான சமையல் குறிப்புகள்)

மாதுளை

ஒரு துடிப்பான ரூபி சிவப்பு நிறத்துடன், மாதுளை அரில்கள் எந்த மத்திய கிழக்கு உணவிற்கும் ஒரு அழகான கூடுதலாகும். மாதுளை பழங்கள், பருப்பு சாலடுகள் அல்லது கோழி அல்லது ஆட்டுக்குட்டி குண்டு போன்ற பாரம்பரிய உணவுகளுக்கு திருப்திகரமான நெருக்கடி மற்றும் சாறு சேர்க்கிறது. மாதுளை அரில்ஸ் நார்ச்சத்து மற்றும் வைட்டமின்கள் சி மற்றும் கே ஆகியவற்றின் சிறந்த மூலமாகும், மேலும் அவை பொட்டாசியம், ஃபோலேட் மற்றும் தாமிரத்தின் நல்ல மூலமாகும். (ஒப்புக்கொண்டால், புதிய மாதுளை திறக்க கடினமாக இருக்கும். உங்களை காயப்படுத்தாமல் ஒரு மாதுளை எப்படி சாப்பிடுவது என்பது இங்கே.)

பிஸ்தா

இப்பகுதியின் பூர்வீகமாக, பிஸ்தாக்கள் பல மத்திய கிழக்கு இனிப்பு மற்றும் பாரம்பரிய பக்லாவா போன்ற பேஸ்ட்ரிகளில் காணப்படுகின்றன, இது ஃபிலோ மாவை மற்றும் தேன் அல்லது மாமால், பிஸ்தா நிரப்பப்பட்ட குக்கீயால் ஆனது. அரிசி பிலாஃப் அல்லது மசாலா கோழி போன்ற சுவையான உணவுகளின் மேல் பிஸ்தாக்கள் தூவப்பட்டிருப்பதையும் நீங்கள் காணலாம். இனிப்பு அல்லது காரமான ரெசிபிகளில் பயன்படுத்தப்பட்டாலும், பிஸ்தா உங்கள் தினசரி மதிப்பில் 10 சதவீதத்திற்கும் அதிகமான நார்ச்சத்து மற்றும் அத்தியாவசிய வைட்டமின்கள் மற்றும் பி6, தியாமின், தாமிரம் மற்றும் பாஸ்பரஸ் போன்ற தாதுப்பொருட்களை வழங்கும், தாவர அடிப்படையிலான புரதம் மற்றும் மோனோசாச்சுரேட்டட் கொழுப்புகளைக் குறிப்பிடவில்லை. (உங்கள் இனிமையான பல்லை திருப்திப்படுத்த இந்த ஆரோக்கியமான பிஸ்தா இனிப்பு சமையல் குறிப்புகளைக் கண்டறியவும்.)

மாதுளை வெல்லப்பாகு

கசப்பான மற்றும் பணக்கார, மாதுளை வெல்லப்பாகு வெறுமனே மாதுளை சாறு ஆகும், இது தடிமனான நிலைத்தன்மையைக் குறைக்கிறது-பால்சாமிக் வினிகர் படிந்துவிடும். இந்த மத்திய கிழக்கு பிரதானமானது வெறுமனே வறுத்த கொண்டைக்கடலை, காய்கறிகள் மற்றும் இறைச்சிகளுக்கு சுவையையும் ஆழத்தையும் சேர்க்க உதவுகிறது. மாதுளை வெல்லப்பாகுக்கான மிகவும் பிரபலமான செய்முறை முஹம்மரா, இது உங்கள் தற்போதைய சட்ஸிகி ஆவேசத்தை மாற்றக்கூடிய ஒரு டிப் ஆகும். காரமான பரப்பு அக்ரூட் பருப்புகள், வறுத்த சிவப்பு மிளகுத்தூள் மற்றும் மாதுளை வெல்லப்பாகு ஆகியவற்றால் ஆனது, மேலும் வறுத்த பிடா, வறுக்கப்பட்ட இறைச்சிகள் மற்றும் மூல காய்கறிகளுடன் சரியானது.

ஜாதார்

Za'atar ஒரு பாரம்பரிய மத்திய கிழக்கு மசாலா கலவை ஆகும், இது பொதுவாக வறட்சியான மூலிகைகள் தைம், ஆர்கனோ, சுமக், மார்ஜோரம், வறுத்த எள் மற்றும் உப்பு போன்றவற்றால் ஆனது, ஆனால் சரியான செய்முறை இப்பகுதியை பொறுத்து மாறுபடும். நீங்கள் உப்பு போன்ற ஜாடரைப் பற்றி யோசிக்கலாம், இது எந்த உணவிற்கும் நன்றாக வேலை செய்யும் சுவையை அதிகரிக்கும். பிடா அல்லது மிருதுவான ரொட்டிக்கு ருசியான டிப்க்கு ஆலிவ் எண்ணெயில் தெளிக்கவும், அதை ஒத்தடம், அரிசி, சாலடுகள், இறைச்சிகள் மற்றும் காய்கறிகளில் பயன்படுத்தவும். (தொடர்புடையது: தனித்துவமான மசாலா கலவைகளால் செய்யப்பட்ட ஆரோக்கியமான அயல்நாட்டு சமையல் வகைகள்)

ஹரிசா

ஆசியாவில் ஸ்ரீராச்சா இருக்கலாம், ஆனால் மத்திய கிழக்கில் வெப்பத்தை கொண்டு வர வித்தியாசமான, வலுவான மற்றும் புகைபிடிக்கும் சாஸ் உள்ளது. ஹரிசா என்பது வறுத்த சிவப்பு மிளகு, பூண்டு மற்றும் கொத்தமல்லி மற்றும் சீரகம் போன்ற மசாலாப் பொருட்களால் செய்யப்பட்ட சூடான மிளகாய் பேஸ்ட் ஆகும். நீங்கள் எந்த சூடான சாஸைப் போலவே ஹரிசாவைப் பயன்படுத்தவும்-முட்டை, பர்கர், பீஸ்ஸா, ஆடை, வறுத்த காய்கறிகள், கோழி அல்லது பாஸ்தாவில் சேர்க்கவும். உனக்கு எல்லாம் தெரியும். நீங்கள் கூடுதல் மத்திய கிழக்கு போனஸ் புள்ளிகளைப் பெற விரும்பினால், பாரம்பரிய உணவுகளான ஹம்முஸ், ஷக்ஷுகா (வேகவைத்த முட்டைகளுடன் ஒரு தக்காளி டிஷ்) அல்லது வறுக்கப்பட்ட இறைச்சிக்கான தேய்த்தல் போன்றவற்றில் ஹரிசாவைப் பயன்படுத்தவும். (அடுத்து, இந்த மொராக்கோ கோழி உணவில் பச்சை ஆலிவ், கொண்டைக்கடலை மற்றும் காலேவுடன் ஹரிசாவை முயற்சிக்கவும்.)

க்கான மதிப்பாய்வு