ஆரோக்கியமான சமையல்: பெரில்லா எண்ணெய்

உள்ளடக்கம்

• இது ஒவ்வாமைக்கு உதவும்
• பெரில்லா எண்ணெயுடன் சமையல்

நீங்கள் சமைக்க சோள எண்ணெயைப் பயன்படுத்துகிறீர்கள் என்றால், மற்ற வகை எண்ணெய்கள் வழங்கக்கூடிய பல ஆரோக்கிய நன்மைகளை நீங்கள் இழக்க நேரிடும்.

சீனா, இந்தியா, ஜப்பான் மற்றும் கொரியா உள்ளிட்ட ஆசியாவின் சில பகுதிகளில் வளரும் உயரமான தாவரத்திலிருந்து பெரில்லா எண்ணெய் வருகிறது. இது வட அமெரிக்காவிலும் வளர்கிறது, அங்கு ஊதா புதினா, சீன துளசி மற்றும் காட்டு கோலியஸ் உள்ளிட்ட பல பெயர்களால் அறியப்படுகிறது.

பெரில்லா எண்ணெய் பொதுவாக கொரிய உணவுகளில் பயன்படுத்தப்படுகிறது, மேலும் இது உலர்த்தும் எண்ணெய் அல்லது எரிபொருளாகவும் பயன்படுத்தப்படலாம். தாவரத்தின் வறுத்த விதைகளிலிருந்து அழுத்தி, எண்ணெய் பொதுவாக ஒரு சுவையான சுவைக்கு பின்னால் விடுகிறது.

சுவையை விட முக்கியமானது, மற்ற தாவர எண்ணெய்களுடன் ஒப்பிடும்போது எண்ணெயில் மிக அதிகமான ஒமேகா -3 கொழுப்பு அமில உள்ளடக்கம் (50 சதவீதத்திற்கும் அதிகமான கொழுப்பு அமிலம்) உள்ளது.

பெரில்லா எண்ணெயில் உள்ள ஒமேகா -3 உள்ளடக்கம் ஆல்பா-லினோலெனிக் அமிலம் (ஏ.எல்.ஏ) ஆகும், இது ஆளி விதைகளிலும், அக்ரூட் பருப்புகள், சோயா மற்றும் மீன் எண்ணெய் போன்ற விலங்குகளை அடிப்படையாகக் கொண்ட மூலங்களிலும் காணலாம்.

பெரில்லா எண்ணெயில் முக்கிய ஒமேகா -6 மற்றும் ஒமேகா -9 கொழுப்பு அமிலங்களும் உள்ளன. இந்த பாலிஅன்சாச்சுரேட்டட் கொழுப்பு அமிலங்கள் உங்கள் ஆரோக்கியத்திற்கு நன்மை பயக்கும் - குறிப்பாக சாதாரண நோயெதிர்ப்பு மண்டல செயல்பாட்டிற்கு - மற்றும் நினைவகம் தொடர்பான நிலைமைகளை மேம்படுத்துவதில் இணைக்கப்பட்டுள்ளன.

இது ஒவ்வாமைக்கு உதவும்

பெரில்லா எண்ணெய் சரியாக எவ்வாறு உதவுகிறது? பெரில்லா இலைச் சாறு சம்பந்தப்பட்ட 2013 செல்லுலார்-நிலை ஆய்வு உட்பட கடந்தகால ஆராய்ச்சி, ஒவ்வாமை மற்றும் அழற்சி பதில்களைக் கொண்டுவரும் ரசாயனங்களைத் தடுக்க எண்ணெய் உதவும் என்பதைக் காட்டுகிறது.

2000 ஆம் ஆண்டு ஆய்வில், ஆஸ்துமா உள்ளவர்கள் நான்கு வாரங்கள் பின்பற்றப்பட்டனர் மற்றும் அவர்களின் நுரையீரல் செயல்பாடு மேம்பட்டதா என்பதைப் பார்க்க பெரில்லா விதை சாறு வழங்கப்பட்டது. ஆஸ்துமாவுக்கு வழிவகுக்கும் சேர்மங்களின் உற்பத்தியைத் தடுப்பதன் மூலம் பெரில்லா எண்ணெய் காற்றோட்டத்தை மேம்படுத்த முடியும் என்று முடிவுகள் காண்பித்தன.

பெரிலா எண்ணெய் பெருங்குடல் புற்றுநோய் மற்றும் நினைவக பிரச்சினைகள் போன்ற பலவிதமான நிலைமைகளையும் தடுக்கலாம் மற்றும் சிகிச்சையளிக்கலாம்.

மீன் எண்ணெய் மற்றும் சில தாவர எண்ணெய்கள், இவை இரண்டும் அதிக அளவு ஒமேகா -3 கொழுப்பு அமிலங்களைக் கொண்டிருப்பதால் பெருங்குடல் புற்றுநோயின் அபாயத்தைக் குறைக்கும் என்று கடந்தகால ஆராய்ச்சி தெரிவிக்கிறது.

இது ஒமேகா -3 கொழுப்பு அமில உள்ளடக்கத்தைக் கொண்ட பெரில்லா எண்ணெயின் செயல்திறனை சோதிக்க விஞ்ஞானிகளுக்கு வழிவகுத்தது. 1994 ஆம் ஆண்டு எலிகளைப் பற்றிய ஒரு ஆய்வில், முடிவுகள் ஒரு சிறிய அளவு பெரில்லா எண்ணெயைப் பெறுவது - தினசரி கொழுப்பு உட்கொள்ளலில் 25 சதவிகிதம் - பெருங்குடல் புற்றுநோயின் அபாயத்தைக் குறைக்க உதவும் என்று காட்டியது.

பெரில்லா எண்ணெயில் காணப்படும் ஒமேகா -6 மற்றும் ஒமேகா -9 பாலிஅன்சாச்சுரேட்டட் கொழுப்பு அமிலங்கள் இருதய ஆரோக்கியத்தை மேம்படுத்துவதற்கும் முடக்கு வாதத்தைத் தடுப்பதற்கும் அறியப்படுகின்றன.

பெரில்லா எண்ணெயுடன் சமையல்

சப்ளிமெண்ட்ஸை விட, இந்த ஆரோக்கியமான கொழுப்பு அமிலங்களை உங்கள் உணவில் சேர்ப்பதற்கான சிறந்த வழி உணவு மற்றும் பெரில்லா எண்ணெயுடன் சமைப்பதே.

கொரிய உணவு வகைகள் பெரில்லா விதை எண்ணெயை அதிக அளவில் பயன்படுத்துகின்றன, மேலும் இது காய்கறிகளை வதக்குவதற்கு மிகவும் பிரபலமானது. இது கொரிய சாலட் டிரஸ்ஸிங்கில் ஒரு மூலப்பொருள், இது அவர்களுக்கு மண் சுவை அளிக்கிறது.

நீங்கள் பெரில்லா எண்ணெயை வாங்குவதை முடித்தால், அதன் அடுக்கு வாழ்க்கை மற்ற எண்ணெய்களைக் காட்டிலும் மிகக் குறைவு என்பதை நினைவில் கொள்ளுங்கள் - ஒரு வருடத்திற்குள் அதைப் பயன்படுத்தவும்.

எண்ணெயைத் தவிர, kketyip எனப்படும் இலைகள் கொரிய உணவுகளில் பிரபலமாக உள்ளன. ஊறுகாய்களாகவும் தயாரிக்கப்படும் பெரில்லா இலைகள், க்கெனிப் ஜங்காஜ்ஜி, விரைவான, காரமான மற்றும் உறுதியான பசி. ஒரு பெரில்லா உட்செலுத்தப்பட்ட கான்டிமென்ட்டுக்கு, நீங்கள் சோயா சாஸில் பெரில்லா இலைகள் மற்றும் எள் இலைகளை வேகவைக்கலாம், பின்னர் வடிகட்டவும். இலைகளையும் தூக்கி எறிந்து சூப்கள் மற்றும் குண்டுகளில் சமைக்கலாம்.

இறுதியில், பெரில்லா எண்ணெயுடன் தொடர்புடைய சுகாதார நன்மைகளையும், அதன் இனிமையான சுவையையும் ஒரு சமையல் மூலப்பொருளாகக் கருத்தில் கொண்டு, அதன் பயன்பாடு உங்கள் அன்றாட விதிமுறைக்கு சாதகமான கூடுதலாக இருக்கலாம்.

எச்சரிக்கைபெரில்லா விதை எண்ணெய் பல ஆரோக்கிய நன்மைகளை வழங்குகிறது, ஆனால் அதன் உறைதல் எதிர்ப்பு விளைவுகள் மற்றும் நுரையீரல் நச்சுத்தன்மையின் சாத்தியம் காரணமாக இதை எச்சரிக்கையுடன் பயன்படுத்த வேண்டும்.

கர்ப்பிணி அல்லது தாய்ப்பால் கொடுக்கும் பெண்கள் மருத்துவ நிபுணருடன் பெரில்லா எண்ணெயைப் பயன்படுத்துவது குறித்து விவாதிக்க வேண்டும்.

பெரில்லா எண்ணெயின் நன்மைகள் மற்றும் சாத்தியமான பக்க விளைவுகளை முழுமையாகப் புரிந்துகொள்ள கூடுதல் ஆராய்ச்சி தேவை.