ஓட்ஸ் மற்றும் ஓட்ஸ் பசையம் இல்லாததா?

உள்ளடக்கம்

• பசையம் என்ன பிரச்சினை?
• ஓட்ஸ் பசையம் இல்லாததா?
• ஓட்ஸ் பெரும்பாலும் பசையத்தால் மாசுபடுகிறது
• பிற சாத்தியமான ஓட் தீங்குகள்
• ஓட்ஸ் பல ஆரோக்கிய நன்மைகளைக் கொண்டுள்ளது
• அடிக்கோடு

எங்கள் வாசகர்களுக்கு பயனுள்ளதாக இருக்கும் என்று நாங்கள் கருதும் தயாரிப்புகளை நாங்கள் உள்ளடக்குகிறோம். இந்தப் பக்கத்தில் உள்ள இணைப்புகள் மூலம் நீங்கள் வாங்கினால், நாங்கள் ஒரு சிறிய கமிஷனைப் பெறலாம். இங்கே எங்கள் செயல்முறை.

ஓட்ஸ் பல ஆரோக்கிய நன்மைகளைக் கொண்ட அதிக சத்தான தானியமாகும்.

அவை பிரபலமான காலை உணவு கஞ்சி, கிரானோலா, மியூஸ்லி மற்றும் பிற உணவுகள் மற்றும் சிற்றுண்டிகளிலும் காணப்படுகின்றன.

இருப்பினும், ஓட்ஸ் மற்றும் ஓட்மீலில் பசையம் உள்ளதா என்று நீங்கள் ஆச்சரியப்படலாம்.

ஓட்ஸ் பசையம் இல்லாத உணவில் சேர்க்க முடியுமா என்பதை இந்த கட்டுரை ஆராய்கிறது.

பசையம் என்ன பிரச்சினை?

பசையம் இல்லாத உணவுகள் மிகவும் பிரபலமானவை.

உண்மையில், அமெரிக்காவில் 15-30% மக்கள் ஒரு காரணத்திற்காகவோ அல்லது இன்னொரு காரணத்திற்காகவோ பசையம் தவிர்க்க முயற்சிக்கிறார்கள் என்று ஆய்வுகள் தெரிவிக்கின்றன.

பசையம் என்பது கோதுமை, கம்பு மற்றும் பார்லி போன்ற தானியங்களில் காணப்படும் புரதங்களின் குடும்பமாகும். இந்த புரதங்கள் ரொட்டி மற்றும் பாஸ்தாவை அவற்றின் நீளமான, மெல்லிய அமைப்பை (,,,) தருகின்றன.

பெரும்பாலான மக்கள் எந்தவிதமான பக்க விளைவுகளும் இல்லாமல் பசையம் சாப்பிடலாம், ஆனால் இந்த புரதங்கள் சில நபர்களுக்கு கடுமையான உடல்நலப் பிரச்சினைகளை ஏற்படுத்தும்.

பசையம் சில மக்களில் செரிமான சிக்கல்களை ஏற்படுத்தக்கூடும், ஏனெனில் அதன் தனித்துவமான அமினோ அமில அமைப்பு உங்கள் குடலில் உள்ள செரிமான நொதிகளைத் தடுக்கக்கூடும் (,,,).

உங்களுக்கு செலியாக் நோய் இருந்தால், உங்கள் உடல் பசையத்திற்கு ஆட்டோ இம்யூன் பதிலைத் தொடங்குகிறது, இது உங்கள் குடல் புறணிக்கு () பாதிப்பை ஏற்படுத்தும்.

நீங்கள் பசையம் சகிப்புத்தன்மையற்றவராக இருந்தால், ஒரு சிறிய அளவு கூட தீங்கு விளைவிக்கும், இது கடுமையான உடல்நலப் பிரச்சினைகளைத் தவிர்ப்பதற்கான ஒரே வழியாக பசையம் இல்லாத உணவை உருவாக்குகிறது (,,,).

பசையம் என்பது கோதுமை, பார்லி, கம்பு போன்ற தானியங்களில் காணப்படும் ஒரு புரதமாகும். பெரும்பாலான மக்கள் இதை பொறுத்துக்கொள்ள முடியும், ஆனால் அது சில நபர்களுக்கு தீங்கு விளைவிக்கும்.

ஓட்ஸ் பசையம் இல்லாததா?

தூய ஓட்ஸ் பசையம் இல்லாதது மற்றும் பசையம் சகிப்புத்தன்மை இல்லாத பெரும்பாலான மக்களுக்கு பாதுகாப்பானது.

இருப்பினும், ஓட்ஸ் பெரும்பாலும் பசையத்தால் மாசுபடுகின்றன, ஏனெனில் அவை கோதுமை, கம்பு மற்றும் பார்லி போன்ற பசையம் கொண்ட தானியங்கள் போன்ற அதே வசதிகளில் பதப்படுத்தப்படலாம்.

செலியாக் நோய் அல்லது கோதுமை ஒவ்வாமை உள்ள பெரும்பாலான மக்கள் ஒரு நாளைக்கு 2–3.5 அவுன்ஸ் (50–100 கிராம்) தூய ஓட்ஸை பாதகமான விளைவுகள் இல்லாமல் (,,,,) சாப்பிடலாம் என்று ஆய்வுகள் காட்டுகின்றன.

செலியாக் நோயால் பாதிக்கப்பட்ட 106 பேரில் ஒரு 8 ஆண்டு ஆய்வில், அவர்களில் பாதி பேர் தினமும் ஓட்ஸ் சாப்பிட்டதாக தெரியவந்தது - மற்றும் யாரும் எதிர்மறையான விளைவுகளை அனுபவித்ததில்லை (,).

கூடுதலாக, சில நாடுகள் பசையம் இல்லாத உணவில் ஓட்ஸ் சேர்க்க பரிந்துரைக்கின்றன. ஒரு சில ஆய்வுகள், இந்த நாடுகளில் வாழும் செலியாக் நோயால் பாதிக்கப்பட்டவர்களுக்கு (,) இல்லாத நாடுகளில் உள்ளவர்களை விட குடல் சிகிச்சைமுறை சிறந்தது என்று குறிப்பிடுகிறது.

கோதுமை ஒவ்வாமை உள்ளவர்களுக்கு தூய, கலப்படமற்ற ஓட்ஸ் பாதுகாப்பானது.

செலியாக் நோய் உள்ளவர்கள் உட்பட பசையத்திற்கு சகிப்புத்தன்மையற்ற பெரும்பாலான மக்கள் பாதுகாப்பாக தூய ஓட்ஸ் சாப்பிடலாம்.

ஓட்ஸ் பெரும்பாலும் பசையத்தால் மாசுபடுகிறது

ஓட்ஸில் பசையம் இல்லை என்றாலும், அவை பெரும்பாலும் மற்ற பயிர்களுடன் சேர்ந்து வளர்க்கப்படுகின்றன.

அதே உபகரணங்கள் பொதுவாக அண்டை வயல்களில் பயிர்களை அறுவடை செய்ய பயன்படுத்தப்படுகின்றன, இது அந்த பயிர்களில் ஒன்று பசையம் இருந்தால் குறுக்கு மாசுபாட்டிற்கு வழிவகுக்கிறது.

விதைப்பு விதை தூய்மையற்றதாக இருக்கலாம், கோதுமை, கம்பு அல்லது பார்லி விதைகளை ஒரு சிறிய அளவு அடைத்து வைக்கிறது.

கூடுதலாக, ஓட்ஸுடன் தயாரிக்கப்படும் பொருட்கள் பொதுவாக பதப்படுத்தப்பட்டு, தயாரிக்கப்பட்டு, பசையம் கொண்ட தயாரிப்புகளின் அதே வசதிகளில் தொகுக்கப்படுகின்றன.

ஆகையால், வழக்கமான ஓட் தயாரிப்புகளை பகுப்பாய்வு செய்யும் ஆய்வுகள் பசையம் இல்லாத உணவுகளுக்கான தரத்தை விட மிக அதிகமான பசையத்தின் அளவை அடையாளம் கண்டுள்ளது என்பது ஆச்சரியமல்ல (, 17,).

வட அமெரிக்கா மற்றும் ஐரோப்பாவில் சந்தையில் 109 ஓட்ஸ் கொண்ட தயாரிப்புகளில் ஒரு ஆய்வில், தயாரிப்புகளில் சராசரியாக (,) ஒரு மில்லியனுக்கு 200 பாகங்கள் (பிபிஎம்) பசையம் இருப்பதாக கண்டறியப்பட்டது.

செலியாக் நோய் () உள்ள ஒருவருக்கு எதிர்வினை ஏற்படுத்த 20 பிபிஎம் பசையம் போதுமானதாக இருக்கலாம்.

மாசுபடுவதற்கான இந்த அதிக ஆபத்து என்பது வழக்கமாக வளர்க்கப்படும் ஓட்ஸை கண்டிப்பான பசையம் இல்லாத உணவில் சேர்ப்பது பாதுகாப்பற்றது என்பதாகும்.

குறிப்பிடத்தக்க வகையில், பல நிறுவனங்கள் ஓட்ஸை சுத்தமான உபகரணங்களுடன் பதப்படுத்தி பசையம் இல்லாத துறைகளில் வளர்க்கத் தொடங்கியுள்ளன. இந்த ஓட்ஸ் பசையம் இல்லாததாக சந்தைப்படுத்தப்படலாம் மற்றும் 20 பிபிஎம் பசையம் (20) குறைவாக இருக்க வேண்டும்.

இன்னும், பசையம் இல்லாத லேபிள்கள் கூட முற்றிலும் நம்பகமானதாக இருக்காது. பசையம் இல்லாததாக பெயரிடப்பட்ட 5% தயாரிப்புகளில் பசையம் அளவு பாதுகாப்பு வரம்புகளை மீறியதாக ஒரு ஆய்வு கண்டறிந்துள்ளது.

இருப்பினும், 100% ஓட் தயாரிப்புகள் சோதனையில் தேர்ச்சி பெற்றன, ஓட்ஸ் மற்றும் ஓட்மீலை பசையம் இல்லாதவை என்று சான்றளிக்கும் லேபிள்களை பெரும்பாலான சந்தர்ப்பங்களில் நம்பலாம் (,).

ஓட்ஸ் பெரும்பாலும் அறுவடை அல்லது செயலாக்கத்தின் போது பசையத்தால் மாசுபடுகிறது, ஆனால் பல நிறுவனங்கள் இப்போது கலப்படமற்ற பொருட்களை விற்பனை செய்கின்றன.

பிற சாத்தியமான ஓட் தீங்குகள்

செலியாக் நோய் (மற்றும் பிற நிலைமைகள்) உள்ள மிகக் குறைந்த எண்ணிக்கையிலான மக்கள் இன்னும் தூய்மையான, கலப்படமற்ற ஓட்ஸை பொறுத்துக்கொள்ள முடியாமல் போகலாம்.

தூய ஓட்ஸில் அவெனின் என்ற புரதம் உள்ளது, இது சிக்கல்களை ஏற்படுத்தக்கூடும், ஏனெனில் இது பசையம் போன்ற அமினோ-அமில அமைப்பைக் கொண்டுள்ளது.

பசையத்தை உணரும் பெரும்பான்மையான மக்கள் அவெனினுக்கு எதிர்வினையாற்றுவதில்லை. அவர்கள் எந்த பிரச்சனையும் இல்லாமல் தூய்மையான, கலப்படமற்ற ஓட்ஸ் சாப்பிடலாம் ().

இருப்பினும், செலியாக் நோயால் பாதிக்கப்பட்டவர்களில் ஒரு சிறிய சதவீதம் அவெனினுக்கு எதிர்வினையாற்றக்கூடும். இந்த சில நபர்களுக்கு, சான்றளிக்கப்பட்ட பசையம் இல்லாத ஓட்ஸ் கூட பாதுகாப்பற்றதாக இருக்கலாம் (,).

செலியாக் நோய் உள்ள பெரும்பாலான மக்கள் அவெனினுக்கு வினைபுரியும் ஆற்றலைக் கொண்டிருப்பதாக ஒரு ஆய்வு கண்டறிந்துள்ளது. இருப்பினும், பங்கேற்பாளர்களில் 8% பேருக்கு மட்டுமே அதிக அளவு ஓட்ஸ் () சாப்பிட்ட பிறகு உண்மையான பதில் கிடைத்தது.

அந்த சந்தர்ப்பங்களில், பதில்கள் சிறியவை மற்றும் மருத்துவ அறிகுறிகளையோ அல்லது மறுபிறப்பையோ ஏற்படுத்தவில்லை. எனவே, செலியாக் நோய் உள்ளவர்கள் இன்னும் ஒரு நாளைக்கு 3.5 அவுன்ஸ் (100 கிராம்) தூய ஓட்ஸ் வரை சாப்பிடலாம் என்று ஆராய்ச்சியாளர்கள் முடிவு செய்தனர்.

கூடுதலாக, மற்ற இரண்டு சிறிய ஆய்வுகள், செலியாக் நோயால் பாதிக்கப்பட்ட சிலர் ஒரு சிறிய நோயெதிர்ப்பு மறுமொழியையும், குடல் அறிகுறிகளையும் அனுபவித்திருப்பதைக் கண்டறிந்தனர்.

இந்த விளைவுகள் இருந்தபோதிலும், இந்த ஆய்வுகளில் உள்ளவர்கள் யாரும் ஓட்ஸ் (,) இலிருந்து எந்தவொரு குடல் சேதத்தையும் அனுபவிக்கவில்லை.

ஓட்ஸில் அவெனின் என்ற புரதம் உள்ளது. செலியாக் நோயால் பாதிக்கப்பட்டவர்களில் ஒரு சிறிய சதவீதம் அவெனினுக்கு எதிர்வினையாற்றுகிறது மற்றும் தூய ஓட்ஸை பொறுத்துக்கொள்ள முடியாமல் போகலாம்.

ஓட்ஸ் பல ஆரோக்கிய நன்மைகளைக் கொண்டுள்ளது

பசையம் இல்லாத உணவுகளில் பெரும்பாலும் சில உணவு தேர்வுகள் உள்ளன, குறிப்பாக தானியங்கள் மற்றும் மாவுச்சத்து நிறைந்த உணவுகள்.

ஓட்ஸ் மற்றும் ஓட்ஸ் உள்ளிட்டவை அதிகம் தேவைப்படும் வகையைச் சேர்க்கலாம்.

மேலும் என்னவென்றால், பசையம் இல்லாத உணவைப் பின்பற்றினால் ஃபைபர், பி வைட்டமின்கள், ஃபோலேட் மற்றும் இரும்பு, மெக்னீசியம், செலினியம், மாங்கனீசு மற்றும் துத்தநாகம் (,,,) போன்ற தாதுக்கள் போதுமான அளவு உட்கொள்ளப்படக்கூடாது என்று பல ஆய்வுகள் காட்டுகின்றன.

இந்த வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்கள் அனைத்திற்கும் ஓட்ஸ் ஒரு நல்ல ஆதாரமாக இருக்கும். அவை ஃபைபரின் அருமையான மூலமாகும்.

கூடுதலாக, ஓட்ஸ் பல சுவாரஸ்யமான ஆரோக்கிய நன்மைகளை வழங்குகிறது:

• இதய ஆரோக்கியம். எல்.டி.எல் (கெட்ட) கொழுப்பைக் குறைத்து, எச்.டி.எல் (நல்ல) கொழுப்பை () உயர்த்துவதன் மூலம் இதய நோய்க்கான ஆபத்து காரணிகளை மேம்படுத்த ஓட்ஸ் உதவும்.
• எடை இழப்பு. ஓட்ஸ் மற்றும் ஓட்ஸ் ஆகியவை பசியைக் கட்டுப்படுத்த உதவுவதன் மூலம் எடை இழப்புக்கு உதவுகின்றன மற்றும் முழுமையை அதிகரிக்கும் (,,,).
• நீரிழிவு கட்டுப்பாடு. டைப் 2 நீரிழிவு () உள்ளவர்களுக்கு இரத்தத்தில் சர்க்கரை கட்டுப்பாடு, இரத்த கொழுப்பு அளவு மற்றும் இன்சுலின் உணர்திறன் ஆகியவற்றை மேம்படுத்த ஓட்ஸ் உதவும்.

ஓட்ஸ் ஒரு பசையம் இல்லாத உணவில் இல்லாத பல ஊட்டச்சத்துக்களின் நல்ல மூலமாகும். அவர்கள் பல்வேறு சேர்க்க மற்றும் பல சுகாதார நன்மைகளை வழங்க முடியும்.

அடிக்கோடு

ஓட்ஸ் பல பசையம் இல்லாத தயாரிப்புகளில் பயன்படுத்தப்படுகிறது, மற்றும் ஓட் மாவு பசையம் இல்லாத பேக்கிங்கில் பிரபலமானது. ஓட்ஸ் பலருக்கும் காலை உணவாகும்.

உங்கள் பசையம் இல்லாத உணவில் ஓட்ஸ் சேர்ப்பதில் பல நன்மைகள் இருந்தாலும், பசையம் இல்லாதவை என்று பெயரிடப்பட்ட அல்லது சான்றளிக்கப்பட்ட தயாரிப்புகளை மட்டுமே வாங்குவது முக்கியம். இது ஓட்ஸ் தூய்மையானதாகவும், கலப்படமற்றதாகவும் இருப்பதை உறுதி செய்கிறது.

யுனைடெட் ஸ்டேட்ஸிலும் ஐரோப்பாவிலும், பசையம் இல்லாத சான்றளிக்கப்பட்ட தயாரிப்புகளில் 20 பிபிஎம்-க்கும் குறைவான பசையம் இருக்க வேண்டும், இது மிகக் குறைவானது, இந்த அளவுக்குக் குறைவான உணவுகள் பொதுவாக பாதுகாப்பானதாகக் கருதப்படுகின்றன (20).

இந்த நாட்களில், பல மளிகைக் கடைகளிலும் ஆன்லைனிலும் தூய ஓட்ஸ் வாங்குவது எளிது.

ஓட்ஸ் சேர்க்க முடிவு தனிப்பட்ட அடிப்படையில் எடுக்கப்பட வேண்டும்.

நீங்கள் அவெனினுக்கு எதிர்வினையாற்றுகிறீர்களா என்பதை அறிய முடியாது என்பதால், பசையம் இல்லாத உணவில் ஓட்ஸைச் சேர்ப்பதற்கு முன் உங்கள் மருத்துவரிடம் ஆலோசனை பெற விரும்பலாம்.

இருப்பினும், பெரும்பான்மையான மக்கள் ஓட்ஸ் மற்றும் அவர்களுடன் தயாரிக்கப்பட்ட சுவையான உணவுகள் அனைத்தையும் பாதுகாப்பாக அனுபவிக்க முடியும்.