ஜெலட்டின் எது நல்லது? நன்மைகள், பயன்கள் மற்றும் பல

உள்ளடக்கம்

• ஜெலட்டின் என்றால் என்ன?
• இது கிட்டத்தட்ட முழுக்க முழுக்க புரதத்தால் ஆனது
• ஜெலட்டின் கூட்டு மற்றும் எலும்பு ஆரோக்கியத்தை மேம்படுத்தலாம்
• ஜெலட்டின் தோல் மற்றும் முடியின் தோற்றத்தை மேம்படுத்தலாம்
• இது மூளை செயல்பாடு மற்றும் மன ஆரோக்கியத்தை மேம்படுத்தக்கூடும்
• ஜெலட்டின் உடல் எடையை குறைக்க உதவும்
• ஜெலட்டின் பிற நன்மைகள்
• இது உங்களுக்கு தூங்க உதவும்
• இது வகை 2 நீரிழிவு நோய்க்கு உதவக்கூடும்
• இது குடல் ஆரோக்கியத்தை மேம்படுத்தக்கூடும்
• இது கல்லீரல் பாதிப்பைக் குறைக்கும்
• இது புற்றுநோய் வளர்ச்சியை மெதுவாக்கலாம்
• உங்கள் சொந்த ஜெலட்டின் தயாரிப்பது எப்படி
• தேவையான பொருட்கள்
• திசைகள்
• அடிக்கோடு

ஜெலட்டின் என்பது கொலாஜனில் இருந்து பெறப்பட்ட ஒரு புரத தயாரிப்பு ஆகும்.

அமினோ அமிலங்களின் தனித்துவமான கலவையால் இது முக்கியமான சுகாதார நன்மைகளைக் கொண்டுள்ளது.

கூட்டு ஆரோக்கியம் மற்றும் மூளையின் செயல்பாட்டில் ஜெலட்டின் பங்கு வகிப்பதாக நிரூபிக்கப்பட்டுள்ளது, மேலும் தோல் மற்றும் முடியின் தோற்றத்தை மேம்படுத்தக்கூடும்.

ஜெலட்டின் என்றால் என்ன?

ஜெலட்டின் என்பது கொலாஜன் சமைப்பதன் மூலம் தயாரிக்கப்படும் ஒரு தயாரிப்பு ஆகும். இது கிட்டத்தட்ட முழுக்க முழுக்க புரதத்தால் ஆனது, மேலும் அதன் தனித்துவமான அமினோ அமில சுயவிவரம் பல ஆரோக்கிய நன்மைகளைத் தருகிறது (,,).

கொலாஜன் என்பது மனிதர்களிடமும் விலங்குகளிலும் காணப்படும் மிகுதியான புரதமாகும். இது உடலில் கிட்டத்தட்ட எல்லா இடங்களிலும் காணப்படுகிறது, ஆனால் தோல், எலும்புகள், தசைநாண்கள் மற்றும் தசைநார்கள் () ஆகியவற்றில் மிகுதியாக உள்ளது.

இது திசுக்களுக்கு வலிமையையும் கட்டமைப்பையும் வழங்குகிறது. உதாரணமாக, கொலாஜன் சருமத்தின் நெகிழ்வுத்தன்மையையும் தசைநாண்களின் வலிமையையும் அதிகரிக்கிறது. இருப்பினும், கொலாஜன் சாப்பிடுவது கடினம், ஏனெனில் இது பொதுவாக விலங்குகளின் விரும்பத்தகாத பகுதிகளில் காணப்படுகிறது ().

அதிர்ஷ்டவசமாக, கொலாஜனை இந்த பகுதிகளிலிருந்து தண்ணீரில் கொதித்ததன் மூலம் பிரித்தெடுக்க முடியும். சுவை மற்றும் ஊட்டச்சத்துக்களைச் சேர்க்க சூப் பங்குகளை உருவாக்கும் போது மக்கள் இதை அடிக்கடி செய்கிறார்கள்.

இந்த செயல்பாட்டின் போது எடுக்கப்படும் ஜெலட்டின் சுவையற்றது மற்றும் நிறமற்றது. இது வெதுவெதுப்பான நீரில் கரைந்து, குளிர்ந்ததும் ஜெல்லி போன்ற அமைப்பை எடுக்கும்.

இது ஜெல்-ஓ மற்றும் கம்மி மிட்டாய் போன்ற தயாரிப்புகளில் உணவு உற்பத்தியில் ஒரு ஜெல்லிங் முகவராக பயனுள்ளதாக அமைந்துள்ளது. இது எலும்பு குழம்பு அல்லது ஒரு துணை (6) ஆகவும் உட்கொள்ளலாம்.

சில நேரங்களில், கொலாஜன் ஹைட்ரோலைசேட் எனப்படும் ஒரு பொருளை உருவாக்க ஜெலட்டின் மேலும் செயலாக்கப்படுகிறது, இதில் ஜெலட்டின் அதே அமினோ அமிலங்கள் உள்ளன, அதே ஆரோக்கிய நன்மைகளையும் கொண்டுள்ளது.

இருப்பினும், இது குளிர்ந்த நீரில் கரைந்து ஜெல்லியை உருவாக்குவதில்லை. இதன் பொருள் சிலருக்கு இது ஒரு துணைப் பொருளாக மிகவும் சுவாரஸ்யமாக இருக்கலாம்.

ஜெலட்டின் மற்றும் கொலாஜன் ஹைட்ரோலைசேட் இரண்டும் தூள் அல்லது கிரானுல் வடிவத்தில் கூடுதல் மருந்துகளாக கிடைக்கின்றன. ஜெலட்டின் தாள் வடிவத்திலும் வாங்கலாம்.

ஆயினும்கூட, இது சைவ உணவு உண்பவர்களுக்கு ஏற்றதல்ல, ஏனெனில் இது விலங்குகளின் பாகங்களிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது.

கொலாஜன் சமைப்பதன் மூலம் ஜெலட்டின் தயாரிக்கப்படுகிறது. இது கிட்டத்தட்ட முற்றிலும் புரதம் மற்றும் பல ஆரோக்கிய நன்மைகளைக் கொண்டுள்ளது. இதை உணவு உற்பத்தியில் பயன்படுத்தலாம், எலும்பு குழம்பாக சாப்பிடலாம் அல்லது ஒரு துணை மருந்தாக எடுத்துக் கொள்ளலாம்.

இது கிட்டத்தட்ட முழுக்க முழுக்க புரதத்தால் ஆனது

ஜெலட்டின் 98-99% புரதம்.

இருப்பினும், இது ஒரு முழுமையற்ற புரதமாகும், ஏனெனில் அதில் அனைத்து அத்தியாவசிய அமினோ அமிலங்களும் இல்லை. குறிப்பாக, இதில் அத்தியாவசிய அமினோ அமிலம் டிரிப்டோபான் (7) இல்லை.

ஆயினும்கூட இது ஒரு பிரச்சினை அல்ல, ஏனென்றால் உங்கள் ஒரே புரத மூலமாக ஜெலட்டின் சாப்பிட வாய்ப்பில்லை. புரதச்சத்து நிறைந்த பிற உணவுகளிலிருந்து டிரிப்டோபனைப் பெறுவதும் எளிதானது.

பாலூட்டிகளிடமிருந்து ஜெலட்டினில் அதிக அளவில் அமினோ அமிலங்கள் உள்ளன ():

• கிளைசின்: 27%
• புரோலின்: 16%
• வாலின்: 14%
• ஹைட்ராக்ஸிபிரோலின்: 14%
• குளுட்டமிக் அமிலம்: 11%

பயன்படுத்தப்படும் விலங்கு திசு வகை மற்றும் தயாரிக்கும் முறையைப் பொறுத்து சரியான அமினோ அமில கலவை மாறுபடும்.

சுவாரஸ்யமாக, ஜெலட்டின் என்பது அமினோ அமிலம் கிளைசினின் பணக்கார உணவு மூலமாகும், இது உங்கள் ஆரோக்கியத்திற்கு மிகவும் முக்கியமானது.

உங்கள் உடலால் அதை உருவாக்க முடியும் என்றாலும், உங்கள் தேவைகளை பூர்த்தி செய்ய நீங்கள் வழக்கமாக போதுமானதாக இருக்க மாட்டீர்கள் என்று ஆய்வுகள் தெரிவிக்கின்றன. இதன் பொருள் உங்கள் உணவில் போதுமான அளவு சாப்பிடுவது முக்கியம் ().

மீதமுள்ள 1-2% ஊட்டச்சத்து உள்ளடக்கம் மாறுபடும், ஆனால் நீர் மற்றும் சிறிய அளவு வைட்டமின்கள் மற்றும் சோடியம், கால்சியம், பாஸ்பரஸ் மற்றும் ஃபோலேட் (9) போன்ற தாதுக்களைக் கொண்டுள்ளது.

இருப்பினும், பொதுவாக, ஜெலட்டின் வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்களின் வளமான ஆதாரமாக இல்லை. மாறாக, அதன் தனித்துவமான நன்மைகள் அதன் தனித்துவமான அமினோ அமில சுயவிவரத்தின் விளைவாகும்.

ஜெலட்டின் 98-99% புரதத்தால் ஆனது. மீதமுள்ள 1-2% நீர் மற்றும் சிறிய அளவு வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்கள். ஜெலட்டின் அமினோ அமிலம் கிளைசினின் பணக்கார உணவு மூலமாகும்.

ஜெலட்டின் கூட்டு மற்றும் எலும்பு ஆரோக்கியத்தை மேம்படுத்தலாம்

கீல்வாதம் போன்ற மூட்டு மற்றும் எலும்பு பிரச்சினைகளுக்கு சிகிச்சையாக ஜெலட்டின் செயல்திறனை நிறைய ஆராய்ச்சி செய்துள்ளது.

கீல்வாதத்தின் மிகவும் பொதுவான வடிவம் கீல்வாதம். மூட்டுகளுக்கு இடையில் குஷனிங் குருத்தெலும்பு உடைந்து வலி மற்றும் விறைப்பிற்கு வழிவகுக்கும் போது இது நிகழ்கிறது.

ஒரு ஆய்வில், கீல்வாதம் உள்ள 80 பேருக்கு ஜெலட்டின் சப்ளிமெண்ட் அல்லது மருந்துப்போலி 70 நாட்களுக்கு வழங்கப்பட்டது. ஜெலட்டின் எடுத்துக்கொண்டவர்கள் வலி மற்றும் மூட்டு விறைப்பு () ஆகியவற்றில் குறிப்பிடத்தக்க குறைப்பை தெரிவித்தனர்.

மற்றொரு ஆய்வில், 97 விளையாட்டு வீரர்களுக்கு 24 வாரங்களுக்கு ஜெலட்டின் சப்ளிமெண்ட் அல்லது மருந்துப்போலி வழங்கப்பட்டது. ஜெலட்டின் எடுத்துக்கொண்டவர்கள் மருந்துப்போலி () உடன் ஒப்பிடும்போது, ​​ஓய்வு மற்றும் செயல்பாட்டின் போது மூட்டு வலியில் குறிப்பிடத்தக்க குறைப்பை சந்தித்தனர்.

ஆய்வுகளின் மறுஆய்வு, வலிக்கு சிகிச்சையளிப்பதற்கான மருந்துப்போலியை விட ஜெலட்டின் சிறந்தது என்று கண்டறியப்பட்டது. எவ்வாறாயினும், கீல்வாதம் () க்கு சிகிச்சையளிக்க மக்கள் இதைப் பயன்படுத்த பரிந்துரைக்க போதுமான ஆதாரங்கள் இல்லை என்று மதிப்பாய்வு முடிவு செய்தது.

ஜெலட்டின் சப்ளிமெண்ட்ஸுடன் அறிவிக்கப்பட்ட ஒரே பக்க விளைவுகள் விரும்பத்தகாத சுவை, மற்றும் முழுமையின் உணர்வுகள். அதே நேரத்தில், மூட்டு மற்றும் எலும்பு பிரச்சினைகள் (,) மீதான அவற்றின் நேர்மறையான விளைவுகளுக்கு சில சான்றுகள் உள்ளன.

இந்த காரணங்களுக்காக, நீங்கள் இந்த சிக்கல்களை எதிர்கொண்டால் ஜெலட்டின் சப்ளிமெண்ட்ஸை முயற்சித்துப் பார்ப்பது மதிப்புக்குரியதாக இருக்கலாம்.

மூட்டு மற்றும் எலும்பு பிரச்சினைகளுக்கு ஜெலட்டின் பயன்படுத்த சில சான்றுகள் உள்ளன. பக்க விளைவுகள் மிகக் குறைவாக இருப்பதால், அது நிச்சயமாக ஒரு துணை என்று கருதுவது மதிப்பு.

ஜெலட்டின் தோல் மற்றும் முடியின் தோற்றத்தை மேம்படுத்தலாம்

ஜெலட்டின் சப்ளிமெண்ட்ஸ் மீது மேற்கொள்ளப்பட்ட ஆய்வுகள் தோல் மற்றும் முடியின் தோற்றத்தை மேம்படுத்துவதற்கான நேர்மறையான முடிவுகளைக் காட்டுகின்றன.

ஒரு ஆய்வில் பெண்கள் சுமார் 10 கிராம் பன்றி இறைச்சி அல்லது மீன் கொலாஜன் சாப்பிட்டனர் (கொலாஜன் ஜெலட்டின் முக்கிய அங்கமாகும் என்பதை நினைவில் கொள்ளுங்கள்).

பெண்கள் பன்றி இறைச்சி கொலாஜன் எடுத்துக் கொண்ட எட்டு வாரங்களுக்குப் பிறகு தோல் ஈரப்பதத்தில் 28% அதிகரிப்பு மற்றும் மீன் கொலாஜன் (15) எடுத்த பிறகு 12% ஈரப்பதம் அதிகரித்தனர்.

அதே ஆய்வின் இரண்டாம் பாகத்தில், 106 பெண்கள் தினமும் 10 கிராம் மீன் கொலாஜன் அல்லது மருந்துப்போலி 84 நாட்களுக்கு சாப்பிடுமாறு கேட்டுக்கொள்ளப்பட்டனர்.

மருந்துப்போலி குழுவுடன் (15) ஒப்பிடும்போது, ​​மீன் கொலாஜன் கொடுக்கப்பட்ட குழுவில் பங்கேற்பாளர்களின் தோலின் கொலாஜன் அடர்த்தி கணிசமாக அதிகரித்துள்ளது என்று ஆய்வில் கண்டறியப்பட்டுள்ளது.

ஜெலட்டின் எடுத்துக்கொள்வது முடியின் தடிமன் மற்றும் வளர்ச்சியை மேம்படுத்தும் என்று ஆராய்ச்சி காட்டுகிறது.

ஒரு ஆய்வு ஜெலட்டின் சப்ளிமெண்ட் அல்லது ஒரு மருந்துப்போலி 50 வாரங்களுக்கு அலோபீசியா, 24 வகை முடி உதிர்தல் கொண்டவர்களுக்கு வழங்கியது.

ஜெலட்டின் கொடுக்கப்பட்ட குழுவில் முடி எண்ணிக்கை 29% அதிகரித்துள்ளது, இது மருந்துப்போலி குழுவில் 10% க்கும் அதிகமாக உள்ளது. மருந்துப்போலி குழுவில் (16) 10% குறைவுடன் ஒப்பிடும்போது, ​​ஜெலட்டின் சப்ளிமெண்ட் மூலம் முடி நிறை 40% அதிகரித்துள்ளது.

மற்றொரு ஆய்வு இதே போன்ற கண்டுபிடிப்புகளை தெரிவித்துள்ளது. பங்கேற்பாளர்களுக்கு ஒரு நாளைக்கு 14 கிராம் ஜெலட்டின் வழங்கப்பட்டது, பின்னர் சராசரியாக முடி அடர்த்தியில் சுமார் 11% (17) அதிகரித்தது.

ஜெலட்டின் சருமத்தின் ஈரப்பதம் மற்றும் கொலாஜன் அடர்த்தியை அதிகரிக்கும் என்பதற்கான சான்றுகள் காட்டுகின்றன. இது முடியின் தடிமனையும் அதிகரிக்கக்கூடும்.

இது மூளை செயல்பாடு மற்றும் மன ஆரோக்கியத்தை மேம்படுத்தக்கூடும்

ஜெலட்டின் கிளைசினில் மிகவும் நிறைந்துள்ளது, இது மூளையின் செயல்பாட்டுடன் இணைக்கப்பட்டுள்ளது.

கிளைசின் எடுத்துக்கொள்வது நினைவகம் மற்றும் கவனத்தின் சில அம்சங்களை கணிசமாக மேம்படுத்துவதாக ஒரு ஆய்வு கண்டறிந்துள்ளது ().

கிளைசின் எடுத்துக்கொள்வது ஸ்கிசோஃப்ரினியா போன்ற சில மனநல கோளாறுகளின் முன்னேற்றத்திற்கும் இணைக்கப்பட்டுள்ளது.

ஸ்கிசோஃப்ரினியாவுக்கு என்ன காரணம் என்பது முற்றிலும் தெளிவாகத் தெரியவில்லை என்றாலும், அமினோ அமில ஏற்றத்தாழ்வுகள் ஒரு பாத்திரத்தை வகிக்கக்கூடும் என்று ஆராய்ச்சியாளர்கள் நம்புகின்றனர்.

ஸ்கிசோஃப்ரினியா உள்ளவர்களில் ஆய்வு செய்யப்பட்ட அமினோ அமிலங்களில் கிளைசின் ஒன்றாகும், மேலும் கிளைசின் கூடுதல் சில அறிகுறிகளைக் குறைப்பதாகக் காட்டப்பட்டுள்ளது (18).

அப்செசிவ்-கம்பல்ஸிவ் கோளாறு (ஒ.சி.டி) மற்றும் பாடி டிஸ்மார்பிக் கோளாறு (பி.டி.டி) () ஆகியவற்றின் அறிகுறிகளைக் குறைப்பதும் கண்டறியப்பட்டுள்ளது.

ஜெலட்டின் உள்ள அமினோ அமிலமான கிளைசின் நினைவகத்தையும் கவனத்தையும் மேம்படுத்தும். ஸ்கிசோஃப்ரினியா மற்றும் ஒ.சி.டி போன்ற சில மனநல நிலைமைகளின் அறிகுறிகளைக் குறைப்பதும் கண்டறியப்பட்டுள்ளது.

ஜெலட்டின் உடல் எடையை குறைக்க உதவும்

ஜெலட்டின் நடைமுறையில் கொழுப்பு மற்றும் கார்ப் இல்லாதது, இது எவ்வாறு தயாரிக்கப்படுகிறது என்பதைப் பொறுத்து, எனவே இது கலோரிகளில் மிகக் குறைவு.

எடை குறைக்க கூட இது உதவக்கூடும் என்று ஆய்வுகள் காட்டுகின்றன.

ஒரு ஆய்வில், 22 பேருக்கு தலா 20 கிராம் ஜெலட்டின் வழங்கப்பட்டது. இதன் விளைவாக, அவர்கள் பசியைக் குறைக்க அறியப்பட்ட ஹார்மோன்களின் உயர்வை அனுபவித்தனர், மேலும் ஜெலட்டின் அவர்களுக்கு முழு உணர்வை ஏற்படுத்த உதவியது ().

பல ஆய்வுகள் ஒரு உயர் புரத உணவு உங்களுக்கு முழுமையாக உணர உதவும் என்று கண்டறிந்துள்ளது. இருப்பினும், நீங்கள் உண்ணும் புரத வகை ஒரு முக்கிய பங்கு வகிக்கிறது (,).

ஒரு ஆய்வு 23 ஆரோக்கியமான மக்களுக்கு ஜெலட்டின் அல்லது கேசீன் என்ற பாலில் காணப்படும் ஒரு புரதத்தை 36 மணி நேரம் உணவில் உள்ள ஒரே புரதமாகக் கொடுத்தது. ஜெலட்டின் கேசீன் () ஐ விட 44% அதிகமாக பசியைக் குறைப்பதாக ஆராய்ச்சியாளர்கள் கண்டறிந்தனர்.

ஜெலட்டின் எடை இழப்புக்கு உதவக்கூடும். இது கலோரிகளில் குறைவாக உள்ளது மற்றும் பசியைக் குறைக்கவும், முழுமையின் உணர்வுகளை அதிகரிக்கவும் உதவுகிறது.

ஜெலட்டின் பிற நன்மைகள்

ஜெலட்டின் சாப்பிடுவதோடு தொடர்புடைய பிற ஆரோக்கிய நன்மைகளும் இருக்கலாம் என்று ஆராய்ச்சி காட்டுகிறது.

இது உங்களுக்கு தூங்க உதவும்

ஜெலட்டின் ஏராளமாக இருக்கும் அமினோ அமிலம் கிளைசின், தூக்கத்தை மேம்படுத்த உதவும் பல ஆய்வுகளில் காட்டப்பட்டுள்ளது.

இரண்டு உயர்தர ஆய்வுகளில், பங்கேற்பாளர்கள் படுக்கைக்கு முன் 3 கிராம் கிளைசின் எடுத்துக்கொண்டனர். அவர்கள் தூக்கத்தின் தரத்தை கணிசமாக மேம்படுத்தியிருந்தனர், தூங்குவதற்கு எளிதான நேரத்தைக் கொண்டிருந்தனர், மறுநாள் (24, 25) சோர்வாக இருந்தனர்.

சுமார் 1-2 தேக்கரண்டி (7-14 கிராம்) ஜெலட்டின் 3 கிராம் கிளைசின் () வழங்கும்.

இது வகை 2 நீரிழிவு நோய்க்கு உதவக்கூடும்

உடல் எடையை குறைக்க உதவும் ஜெலட்டின் திறன் வகை 2 நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு நன்மை பயக்கும், அங்கு உடல் பருமன் ஒரு முக்கிய ஆபத்து காரணிகளில் ஒன்றாகும்.

இதற்கு மேல், ஜெலட்டின் எடுத்துக்கொள்வது டைப் 2 நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு அவர்களின் இரத்த சர்க்கரையை கட்டுப்படுத்த உதவும் என்று ஆராய்ச்சி கண்டறிந்துள்ளது.

ஒரு ஆய்வில், டைப் 2 நீரிழிவு நோயால் பாதிக்கப்பட்ட 74 பேருக்கு மூன்று மாதங்களுக்கு ஒவ்வொரு நாளும் 5 கிராம் கிளைசின் அல்லது மருந்துப்போலி வழங்கப்பட்டது.

கிளைசின் கொடுக்கப்பட்ட குழு மூன்று மாதங்களுக்குப் பிறகு கணிசமாக குறைந்த HbA1C அளவீடுகளைக் கொண்டிருந்தது, அத்துடன் வீக்கத்தைக் குறைத்தது. HbA1C என்பது காலப்போக்கில் ஒரு நபரின் சராசரி இரத்த சர்க்கரை அளவைக் குறிக்கும், எனவே குறைந்த அளவீடுகள் சிறந்த இரத்த சர்க்கரை கட்டுப்பாட்டை () குறிக்கின்றன.

இது குடல் ஆரோக்கியத்தை மேம்படுத்தக்கூடும்

குடல் ஆரோக்கியத்திலும் ஜெலட்டின் பங்கு இருக்கலாம்.

எலிகள் பற்றிய ஆய்வுகளில், ஜெலட்டின் குடல் சுவரை சேதத்திலிருந்து பாதுகாக்க உதவும் என்று காட்டப்பட்டது, இருப்பினும் இது எப்படி செய்வது என்பது முழுமையாக புரிந்து கொள்ளப்படவில்லை ().

ஜெலட்டினில் உள்ள அமினோ அமிலங்களில் ஒன்று, குளுட்டமிக் அமிலம் என அழைக்கப்படுகிறது, இது உடலில் குளுட்டமைனாக மாற்றப்படுகிறது. குளுட்டமைன் குடல் சுவரின் ஒருமைப்பாட்டை மேம்படுத்துவதாகவும், “கசியும் குடலை” () தடுக்கவும் உதவுகிறது.

ஒரு “கசிவு குடல்” என்பது குடல் சுவர் மிகவும் ஊடுருவக்கூடியதாக மாறும் போது, ​​பாக்டீரியா மற்றும் பிற தீங்கு விளைவிக்கும் பொருட்கள் குடலில் இருந்து இரத்த ஓட்டத்தில் செல்ல அனுமதிக்கிறது, இது சாதாரணமாக நடக்கக்கூடாது ().

எரிச்சல் கொண்ட குடல் நோய்க்குறி (ஐ.பி.எஸ்) போன்ற பொதுவான குடல் நிலைகளுக்கு இது பங்களிக்கும் என்று கருதப்படுகிறது.

இது கல்லீரல் பாதிப்பைக் குறைக்கும்

பல ஆய்வுகள் கல்லீரலில் கிளைசினின் பாதுகாப்பு விளைவை ஆராய்ந்தன.

ஜெலட்டின் அதிக அளவில் அமினோ அமிலமாக இருக்கும் கிளைசின், ஆல்கஹால் தொடர்பான கல்லீரல் பாதிப்புக்கு எலிகளுக்கு உதவும் என்று நிரூபிக்கப்பட்டுள்ளது.ஒரு ஆய்வில், கிளைசின் கொடுக்கப்பட்ட விலங்குகளுக்கு கல்லீரல் பாதிப்பு குறைகிறது ().

மேலும், கல்லீரல் காயங்களுடன் முயல்களைப் பற்றிய ஒரு ஆய்வில் கிளைசின் கொடுப்பது கல்லீரல் செயல்பாடு மற்றும் இரத்த ஓட்டத்தை அதிகரித்தது ().

இது புற்றுநோய் வளர்ச்சியை மெதுவாக்கலாம்

விலங்குகள் மற்றும் மனித உயிரணுக்கள் பற்றிய ஆரம்ப ஆய்வுகள் ஜெலட்டின் சில புற்றுநோய்களின் வளர்ச்சியை குறைக்கக்கூடும் என்பதைக் குறிக்கிறது.

சோதனைக் குழாய்களில் உள்ள மனித புற்றுநோய் செல்கள் குறித்த ஆய்வில், பன்றியின் தோலில் இருந்து வரும் ஜெலட்டின் வயிற்று புற்றுநோய், பெருங்குடல் புற்றுநோய் மற்றும் லுகேமியா () ஆகியவற்றிலிருந்து உயிரணுக்களின் வளர்ச்சியைக் குறைத்தது.

மற்றொரு ஆய்வில் பன்றியின் தோலில் இருந்து வரும் ஜெலட்டின் புற்றுநோய்க் கட்டிகளுடன் எலிகளின் ஆயுளை நீடித்தது ().

மேலும், உயிருள்ள எலிகளில் மேற்கொள்ளப்பட்ட ஆய்வில், அதிக கிளைசின் உணவை () அளித்த விலங்குகளில் கட்டியின் அளவு 50-75% குறைவாக இருப்பதைக் கண்டறிந்தது.

இவ்வாறு கூறப்பட்டால், எந்தவொரு பரிந்துரைகளும் செய்யப்படுவதற்கு முன்னர் இது இன்னும் நிறைய ஆராய்ச்சி செய்யப்பட வேண்டும்.

ஜெலட்டினில் உள்ள அமினோ அமிலங்கள் தூக்கத்தின் தரத்தை மேம்படுத்தவும், இரத்த சர்க்கரை அளவைக் குறைக்கவும், உங்கள் குடலைப் பாதுகாக்கவும் உதவும் என்று ஆரம்ப ஆராய்ச்சி தெரிவிக்கிறது.

உங்கள் சொந்த ஜெலட்டின் தயாரிப்பது எப்படி

நீங்கள் பெரும்பாலான கடைகளில் ஜெலட்டின் வாங்கலாம் அல்லது விலங்குகளின் பாகங்களிலிருந்து வீட்டிலேயே தயார் செய்யலாம்.

நீங்கள் எந்த விலங்கிலிருந்தும் பகுதிகளைப் பயன்படுத்தலாம், ஆனால் பிரபலமான ஆதாரங்கள் மாட்டிறைச்சி, பன்றி இறைச்சி, ஆட்டுக்குட்டி, கோழி மற்றும் மீன்.

இதை நீங்களே உருவாக்க முயற்சிக்க விரும்பினால், இங்கே:

தேவையான பொருட்கள்

• 3-4 பவுண்டுகள் (சுமார் 1.5 கிலோ) விலங்கு எலும்புகள் மற்றும் இணைப்பு திசு
• எலும்புகளை மறைக்க போதுமான நீர்
• 1 தேக்கரண்டி (18 கிராம்) உப்பு (விரும்பினால்)

திசைகள்

1. எலும்புகளை ஒரு தொட்டியில் அல்லது மெதுவான குக்கரில் வைக்கவும். நீங்கள் உப்பைப் பயன்படுத்துகிறீர்கள் என்றால், இப்போது அதைச் சேர்க்கவும்.
2. உள்ளடக்கங்களை மறைக்க போதுமான தண்ணீரில் ஊற்றவும்.
3. ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள், பின்னர் வெப்பத்தை ஒரு இளங்கொதிவாக்கு குறைக்கவும்.
4. குறைந்த வெப்பத்தில் 48 மணி நேரம் வரை மூழ்கவும். இது எவ்வளவு நேரம் சமைக்கிறதோ, அவ்வளவு ஜெலட்டின் பிரித்தெடுக்கும்.
5. திரவத்தை வடிகட்டவும், பின்னர் அதை குளிர்விக்கவும் திடப்படுத்தவும் அனுமதிக்கவும்.
6. மேற்பரப்பில் இருந்து எந்த கொழுப்பையும் துடைத்து அதை நிராகரிக்கவும்.

எலும்பு குழம்பு எவ்வாறு தயாரிக்கப்படுகிறது என்பதற்கு இது மிகவும் ஒத்திருக்கிறது, இது ஜெலட்டின் அருமையான மூலமாகும்.

ஜெலட்டின் குளிர்சாதன பெட்டியில் ஒரு வாரம் அல்லது உறைவிப்பான் ஒரு வருடம் வைத்திருக்கும். கிரேவி மற்றும் சாஸாக கிளறப்பட்டதைப் பயன்படுத்தவும் அல்லது இனிப்புகளில் சேர்க்கவும்.

சொந்தமாக உருவாக்க உங்களுக்கு நேரம் இல்லையென்றால், அதை தாள், துகள் அல்லது தூள் வடிவில் வாங்கலாம். முன்பே தயாரிக்கப்பட்ட ஜெலட்டின் சூடான உணவு அல்லது குண்டுகள், குழம்புகள் அல்லது கிரேவி போன்ற திரவங்களாக அசைக்கப்படலாம்.

மிருதுவாக்கிகள் மற்றும் தயிர் உள்ளிட்ட குளிர் உணவுகள் அல்லது பானங்களை அதனுடன் பலப்படுத்தவும் முடியும். ஜெல்லி போன்ற அமைப்பு இல்லாமல் ஜெலட்டின் போன்ற ஆரோக்கிய நன்மைகள் இருப்பதால், இதற்கு கொலாஜன் ஹைட்ரோலைசேட் பயன்படுத்த நீங்கள் விரும்பலாம்.

ஜெலட்டின் வீட்டில் தயாரிக்கப்படலாம் அல்லது முன்பே தயாரிக்கப்பட்டதை வாங்கலாம். இதை கிரேவி, சாஸ் அல்லது மிருதுவாக்கலாக கிளறலாம்.

அடிக்கோடு

ஜெலட்டின் புரதம் நிறைந்துள்ளது, மேலும் ஒரு தனித்துவமான அமினோ அமில சுயவிவரத்தைக் கொண்டுள்ளது, இது பல ஆரோக்கிய நன்மைகளைத் தருகிறது.

ஜெலட்டின் மூட்டு மற்றும் எலும்பு வலியைக் குறைக்கும், மூளையின் செயல்பாட்டை அதிகரிக்கும் மற்றும் தோல் வயதான அறிகுறிகளைக் குறைக்க உதவும் என்பதற்கான சான்றுகள் உள்ளன.

ஜெலட்டின் நிறமற்றது மற்றும் சுவையற்றது என்பதால், உங்கள் உணவில் சேர்ப்பது மிகவும் எளிதானது.

ஒரு எளிய செய்முறையைப் பின்பற்றுவதன் மூலம் நீங்கள் வீட்டில் ஜெலட்டின் தயாரிக்கலாம், அல்லது உங்கள் அன்றாட உணவு மற்றும் பானங்களில் சேர்க்க முன்பே தயாரிக்கப்பட்டதை வாங்கலாம்.