ஃபெய்த் ஹில்ஸின் விடுமுறை பிடித்தவை

உள்ளடக்கம்

• க்கான மதிப்பாய்வு

கிரேவியுடன் எட்னாவின் சோள ரொட்டி டிரஸ்ஸிங்

10 க்கு சேவை செய்கிறது

தயாரிக்கும் நேரம்: 30 நிமிடங்கள்

மொத்த நேரம்: 2 மணி நேரம்

3 தேக்கரண்டி வெண்ணெய் சுவை கொண்ட கிறிஸ்கோ

1 முதல் 1 1/2 கப் மார்த்தா வெள்ளை சுய-உயரும் மஞ்சள் சோள உணவு கலவை

1 மூல முட்டை

1 1/2 கப் மோர்

1 3-பவுண்டு முழு கோழி

ஒரு சிறிய கொத்து பச்சை வெங்காயம் (ஸ்காலியன்ஸ்), வெட்டப்பட்டது

3 விலா எலும்புகள், வெட்டப்பட்டது

5 கடின வேகவைத்த முட்டைகள்

32 அவுன்ஸ் கிரீம் கோழி சூப் (முன்னுரிமை வீட்டில்), பிரிக்கப்பட்டுள்ளது

1/2 தேக்கரண்டி உலர்ந்த முனிவர்

ஒரு கோடு அனைத்து நோக்கம் கொண்ட சுவையூட்டல் (நம்பிக்கை க்ரோகர் பிராண்டைப் பயன்படுத்துகிறது)

1 பெரிய கேரட், அரைத்தது

சோள ரொட்டி தயாரிக்க:

அடுப்பை 500 ° F க்கு முன்கூட்டியே சூடாக்கவும். நடுத்தர வெப்பத்தில் ஒரு வார்ப்பிரும்பு வாணலியில் கிறிஸ்கோவை உருகவும்.

இதற்கிடையில், சோள மாவு, மூல முட்டை மற்றும் மோர் ஆகியவற்றை ஒரு கலக்கும் கிண்ணத்தில் சேர்த்து, அது பேன்கேக் மாவின் நிலைத்தன்மையை அடையும் வரை கிளறவும். கார்ன்மீல் கலவையில் உருகிய கிரிஸ்கோவைச் சேர்த்து மீண்டும் கிளறவும். வாணலியில் சிறிது உலர்ந்த சோள மாவை தூவி மேலே மாவை ஊற்றவும்.

சோள ரொட்டியை சுமார் 20 நிமிடங்கள் அல்லது மேல் பொன்னிறமாகும் வரை சுட்டுக்கொள்ளவும் மற்றும் மையத்தில் செருகப்பட்ட டூத்பிக் சுத்தமாக வரும் வரை. வாணலியில் ரேக் மீது சோள ரொட்டியை குளிர்விக்கவும். (மக்காச்சோள ரொட்டியை இரண்டு நாட்களுக்கு முன்னால் செய்யலாம். முழுமையாக குளிர்ந்து, மூடி, அறை வெப்பநிலையில் சேமிக்கவும்.)

டிரஸ்ஸிங் செய்ய:

கோழி குழியில் இருந்து சிக்கன் கிஸார்ட்ஸ் மற்றும் கல்லீரலை அகற்றவும். கோழியை உள்ளேயும் வெளியேயும் குளிர்ந்த நீரில் கழுவவும். கோழி, கிஸ்ஸார்ட்ஸ் மற்றும் ஈரல் ஆகியவற்றை பிரஷர் குக்கரில் வைத்து 20 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். (உங்களிடம் பிரஷர் குக்கர் இல்லையென்றால், சிக்கன், ஜிஸார்ட்ஸ் மற்றும் கல்லீரலை 350°F அடுப்பில் வறுக்கவும், கோழி உள் வெப்பநிலை 165°F (ஒரு பவுண்டுக்கு சுமார் 20 நிமிடங்கள்) அடையும் வரை. சமைத்தவுடன், சிக்கனை அமைக்கவும். கிஸார்ட்ஸ் மற்றும் கல்லீரலை குளிர்விக்க ஒதுக்கி வைக்கவும். டிரஸ்ஸிங்கில் சேர்க்க பிரஷர் குக்கரில் சேரும் திரவத்தை சேமிக்கவும். அடுப்பை 350 ° F க்கு சூடாக்கவும். ஒரு பெரிய கிண்ணத்தில், சமைத்த சோள ரொட்டியை நொறுக்கி வெங்காயம் மற்றும் செலரி சேர்க்கவும். கடினமாக 3 நறுக்கவும் வேகவைத்த முட்டைகள், கிண்ணத்தில் சேர்க்கவும், கிளறவும். 16 அவுன்ஸ் கிரீம் கோழி சூப், முனிவர், அனைத்து உபயோகமான சுவையூட்டல், மற்றும் சமைத்த கோழியில் இருந்து திரவத்தை சேர்த்து கிளறவும். கலவை தடிமனாக இருந்தால், சிறிது சூடான நீரை சேர்க்கவும் 1 கப் கலவையை கிரேவியில் பயன்படுத்த ஒதுக்கி வைக்கவும்.மீதத்தை 9-க்கு 11-இன்ச் பேக்கிங் பானில் வைத்து 35 முதல் 45 நிமிடங்கள் அல்லது மேலே பொன்னிறமாகும் வரை சுடவும்.

குழம்பு செய்ய:

ஒதுக்கப்பட்ட கோழி கிஸார்ட்ஸ் மற்றும் கல்லீரல் மற்றும் மீதமுள்ள 2 கடின வேகவைத்த முட்டைகளை நறுக்கவும். முழு கோழியிலிருந்தும் இறைச்சியை வெட்டி, போதுமான அளவு நறுக்கவும், அதனால் உங்களிடம் 1 கப் இறைச்சி இருக்கும். (மற்ற உணவுகளில் பயன்படுத்த மீதமுள்ள கோழியை உறைய வைக்கவும்.) ஒரு பெரிய வாணலியில், மீதமுள்ள கிரீம் சிக்கன் சூப், ஒதுக்கப்பட்ட டிரஸ்ஸிங், கிஸார்ட்ஸ், கல்லீரல், முட்டை மற்றும் கோழியை சேர்த்து கிளறவும். துருவிய கேரட் மற்றும் சிறிது வெந்நீர் சேர்த்து கலவை கிரேவியின் நிலைத்தன்மையாகும் வரை சேர்க்கவும். அடுப்பில் வைத்து ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள், பின்னர் ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து 5 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். வறுத்த வான்கோழியுடன் சேர்த்து சமைத்த ஆடையின் ஒரு பகுதியை குழம்புடன் பரிமாறவும்.

அதை ஆரோக்கியமாக்குங்கள்:

"சில எளிய மாற்றங்களுடன், இந்த உணவில் உள்ள கலோரிகள், கொழுப்பு மற்றும் சோடியத்தை நீங்கள் கணிசமாக குறைக்கலாம்" என்கிறார் நியூயார்க் நகரத்தில் ஊட்டச்சத்து + சமையல் ஆலோசகரின் சமையல்-ஊட்டச்சத்து நிபுணர் மற்றும் நிர்வாக இயக்குனர் கைல் ஷாடிக்ஸ். கிரேவி கலவையில் சேர்ப்பதற்கு முன், கோழியில் இருந்து தோலையும், தெரியும் கொழுப்பையும் நீக்கிவிடுங்கள், ஏனெனில் கோழியில் அதிக கொழுப்பு மற்றும் கலோரிகள் இருக்கும். அடுத்து, கடினமாக வேகவைத்த முட்டைகளிலிருந்து 2 மஞ்சள் கருவை நீங்கள் டிரஸ்ஸிங் மற்றும் குழம்பின் முட்டையிலிருந்து ஒன்றிலிருந்து அகற்றவும். இறுதியாக, 1 கப் சோள மாவு கலவையைப் பயன்படுத்தவும் (1 ½ கப் அல்ல). இந்த மாற்றங்களால், நீங்கள் கலோரி எண்ணிக்கையை 688 லிருந்து 442 ஆகக் குறைத்து, கொழுப்பை 41 லிருந்து 14 கிராமாகக் குறைக்கலாம். நிறைவுற்ற கொழுப்பும் பாதிக்கு மேல் குறைக்கப்படுகிறது. (குறிப்பு: இந்த உணவில் உள்ள டிரான்ஸ் கொழுப்பைப் பற்றி கவலைப்படாதீர்கள்; கிரிஸ்கோ 0 கிராம் டிரான்ஸ் கொழுப்பைக் கொண்டிருக்க மறுசீரமைக்கப்பட்டுள்ளது.) இந்த செய்முறையை செய்ய மற்றொரு சரிசெய்தல் சோடியத்தை வெட்டுவதாகும். ஒரு பரிமாற்றத்தில் 1,431 மில்லிகிராம் உள்ளது, அதில் பெரும்பாலானவை சோளக் கலவையில் உள்ள பேக்கிங் சோடாவிலிருந்து வருகிறது. நீங்கள் உண்மையில் அதை மாற்ற முடியாது, ஆனால் நீங்கள் சோடியத்தை வேறு வழிகளில் குறைக்கலாம்: குறைந்த சோடியம் கிரீம் கோழி சூப் மற்றும் சோடியம் இல்லாத மோர் பயன்படுத்தவும், மேலும் ஒரு சேவைக்கு எண்ணிக்கை 925 மில்லிகிராமாக குறைகிறது.

கோகோ கோலா கேக்

12 சேவை செய்கிறது

தயாரிக்கும் நேரம்: 30 நிமிடங்கள்

மொத்த நேரம்: 1 &frac; மணி

கேக்கிற்கு:

2 கப் அனைத்து நோக்கம் கொண்ட மாவு

2 கப் சர்க்கரை

2 குச்சிகள் வெண்ணெய்

2 தேக்கரண்டி கோகோ

1 கப் கோகோ கோலா

1/2 கப் மோர்

1 தேக்கரண்டி சமையல் சோடா

2 முட்டை, அடித்தது

1 தேக்கரண்டி வெண்ணிலா

1 1/2 கப் மினியேச்சர் மார்ஷ்மெல்லோஸ்

ஐசிங்கிற்கு:

1/2 கப் வெண்ணெய்

3 தேக்கரண்டி கோகோ

6 தேக்கரண்டி கோகோ கோலா

2 கப் தின்பண்ட சர்க்கரை

அடுப்பை 350°Fக்கு முன்கூட்டியே சூடாக்கி, 9-க்கு 13-இன்ச் ஷீட் கேக் பேனில் லேசாக கிரீஸ் செய்து மாவு செய்யவும். ஒரு பெரிய கலவை கிண்ணத்தில் மாவு மற்றும் சர்க்கரையை சலிக்கவும். ஒதுக்கி வைக்கவும். ஒரு சிறிய பாத்திரத்தில், வெண்ணெய், கோகோ மற்றும் கோலாவை மிதமான தீயில் கொதிக்க வைக்கவும். மாவு கலவையை ஊற்றி கிளறவும். மோர், பேக்கிங் சோடா, முட்டை, வெண்ணிலா மற்றும் மார்ஷ்மெல்லோவைச் சேர்த்து, கிளறவும். (மாவு மெல்லியதாக இருக்கும் மற்றும் மார்ஷ்மெல்லோக்கள் மேலே மிதக்கும்). கேக்கை 30 முதல் 35 நிமிடங்கள் சுட்டுக்கொள்ளுங்கள், அல்லது மையத்தில் செருகப்பட்ட டூத்பிக் சுத்தமாக வரும் வரை. கேக் செய்வதற்கு 5 நிமிடங்களுக்கு முன், ஒரு பெரிய பாத்திரத்தில் அனைத்து பொருட்களையும் கொதிக்க வைத்து ஐசிங் செய்யவும். ஒரு மெல்லிய படிந்து உறைந்த நிலைத்தன்மையை அடையும் வரை சமைக்கவும். கேக்கில் உள்ள துளைகளை ஒரு டூத்பிக் அல்லது மர ஸ்கேவர் மூலம் துளைக்கவும் (ஐசிங் கேக்கில் மூழ்குவதற்கு), பின்னர் இரண்டும் சூடாக இருக்கும்போது கேக் மீது ஐசிங்கை பரப்பவும். குளிர்ச்சிக்கு ஒதுக்கி வைக்கவும்; நறுக்கி பரிமாறவும்.

அதை ஆரோக்கியமாக்குங்கள்: இந்த உணவின் பகுதியின் அளவைக் குறைப்பது சுவையை தியாகம் செய்யாமல் கலோரி மற்றும் கொழுப்பு எண்ணிக்கையைக் குறைப்பதற்கான எளிய வழியாகும் என்று ஷாடிக்ஸ் கூறுகிறார். அவரது தீர்வு: கேக்கை கப்கேக்குகளாக மாற்றவும். "இந்த செய்முறையானது 18 கப்கேக்குகளை எளிதில் தயாரிக்கும், மேலும் இது கலோரிகளை 610 இலிருந்து 407 ஆகக் குறைக்கிறது. கொழுப்பு 24 கிராமில் இருந்து 16 ஆக குறைகிறது," என்று அவர் கூறுகிறார். நீங்கள் செய்முறையை அதே வழியில் தயார் செய்கிறீர்கள்; சமைக்கும் நேரத்தை 15 முதல் 20 நிமிடங்களாக குறைக்கவும் அல்லது கப்கேக்கில் செருகப்பட்ட டூத்பிக் சுத்தமாக வரும் வரை.

தொத்திறைச்சி பந்துகள்

48 துண்டுகளை உருவாக்குகிறது

தயாரிக்கும் நேரம்: 15 நிமிடங்கள்

மொத்த நேரம்: 45 நிமிடங்கள்

1 பவுண்டு சூடான அல்லது லேசான தொத்திறைச்சி

3 கப் பிஸ்குயிக்

1 கப் தண்ணீர்

1 பவுண்டு கூர்மையான செடார் சீஸ், அரைத்தது

அடுப்பை 325 ° F க்கு முன்கூட்டியே சூடாக்கவும். ஒரு பெரிய வாணலியில், தொத்திறைச்சியை சுமார் 10 நிமிடங்கள் அல்லது பொன்னிறமாகும் வரை சமைக்கவும், அது சமைக்கும் போது ஒரு ஸ்பேட்டூலாவுடன் நொறுக்கவும். தொத்திறைச்சியை ஒதுக்கி வைக்கவும். ஒரு பெரிய கலவை கிண்ணத்தில், பிஸ்கிக், தண்ணீர் மற்றும் அரைத்த சீஸ் ஆகியவற்றை இணைக்கவும். கிளறி, பின்னர் குளிர்ந்த தொத்திறைச்சியில் கலக்கவும். உங்கள் கைகளை நனைக்கவும் (அதனால் இறைச்சி ஒட்டாது) மற்றும் தொத்திறைச்சி கலவையை சிறிய உருண்டைகளாக உருட்டவும். குக்கீ தாளில் 10 முதல் 15 நிமிடங்கள் அல்லது பொன்னிறமாகும் வரை பேக் செய்யவும்.

அதை ஆரோக்கியமாக்குங்கள்:

"நீங்கள் சமமான அளவு வான்கோழி தொத்திறைச்சி மற்றும் குறைந்த கொழுப்புள்ள செடாரை நிலையான பொருட்களுக்கு மாற்றினால் சுவை பாதிக்கப்படாது" என்கிறார் ஷாடிக்ஸ். ஒவ்வொரு உபசரிப்பிலும் 42 கலோரிகள் மற்றும் 3 கிராம் கொழுப்பு மற்றும் அசல் செய்முறையில் 83 கலோரிகள் மற்றும் 7 கிராம் கொழுப்பு இருக்கும். கொழுப்பு இல்லாத பாலாடைக்கட்டிக்கு பதிலாக அவற்றை மெலிதாக மாற்ற முயற்சிக்காதீர்கள். "கொழுப்பு இல்லாத பாலாடைக்கட்டிகள் பொதுவாக குறைந்த கொழுப்புள்ள பாலாடைக்கட்டிகளைப் போல சுவையாக இருக்காது" என்கிறார் ஷாடிக்ஸ். "மேலும் அவை ரப்பர் அல்லது சுண்ணாம்பு அமைப்பைக் கொண்டிருக்கின்றன."

க்கான மதிப்பாய்வு