மூல மீன் சாப்பிடுவது பாதுகாப்பானதா?

உள்ளடக்கம்

• மூல மீன் உணவுகள் வகைகள்
• மூல மீனில் இருந்து ஒட்டுண்ணி நோய்த்தொற்றுகள்
• கல்லீரல் புளூக்ஸ்
• நாடாப்புழுக்கள்
• வட்டப்புழுக்கள்
• பாக்டீரியா தொற்று
• மூல மீன் மாசுபடுத்திகளின் அதிக அளவுகளைக் கொண்டிருக்கலாம்
• மூல மீன் சாப்பிடுவதால் ஏற்படும் நன்மைகள் என்ன?
• மூல மீன்களின் அபாயங்களை எவ்வாறு குறைப்பது
• அடிக்கோடு

மக்கள் வெறுமனே சாப்பிடுவதற்கு பதிலாக, அதை சாப்பிடுவதற்கு முன்பு பல நடைமுறை காரணங்கள் உள்ளன.

மிக முக்கியமாக, சமையல் நோயை உண்டாக்கும் பாக்டீரியா மற்றும் ஒட்டுண்ணிகளைக் கொல்கிறது.

ஆயினும்கூட, சிலர் மூல மீன்களின் அமைப்பு மற்றும் சுவையை விரும்புகிறார்கள். இது சுஷி மற்றும் சஷிமி போன்ற உணவுகளின் ஒரு பகுதியாக ஜப்பானில் குறிப்பாக பிரபலமானது.

ஆனால் மூல மீன் எவ்வளவு பாதுகாப்பானது? இந்த கட்டுரை அபாயங்கள் மற்றும் நன்மைகளை மதிப்பாய்வு செய்கிறது.

மூல மீன் உணவுகள் வகைகள்

மூல மீன் உணவுகள் பிரபலமடைந்து வருகின்றன. இங்கே சில எடுத்துக்காட்டுகள்:

• சுஷி: ஜப்பானிய உணவுகளின் ஒரு வகை, சுஷி சமைத்த, வினிகரேட் அரிசி மற்றும் மூல மீன் உள்ளிட்ட பல்வேறு பொருட்களால் வகைப்படுத்தப்படுகிறது.
• சஷிமி: இறுதியாக வெட்டப்பட்ட மூல மீன் அல்லது இறைச்சியைக் கொண்டிருக்கும் மற்றொரு ஜப்பானிய உணவு.
• குத்து: ஒரு ஹவாய் சாலட் பாரம்பரியமாக மூல மீன்களின் துண்டுகளால் தயாரிக்கப்படுகிறது, அவை பதப்படுத்தப்பட்ட மற்றும் காய்கறிகளுடன் கலக்கப்படுகின்றன.
• செவிச்: லத்தீன் அமெரிக்காவில் பிரபலமான ஒரு லேசான marinated கடல் உணவு. இது பொதுவாக எலுமிச்சை அல்லது சுண்ணாம்பு சாற்றில் குணப்படுத்தப்படும் மூல மீன்களைக் கொண்டுள்ளது.
• கார்பாசியோ: இத்தாலியில் பொதுவானது, கார்பாசியோ என்பது முதலில் வெட்டப்பட்ட அல்லது துடித்த மூல மாட்டிறைச்சியைக் கொண்ட ஒரு உணவாகும். இந்த சொல் மற்ற வகை மூல இறைச்சி அல்லது மீன்களைக் கொண்ட ஒத்த உணவுகளையும் உள்ளடக்கும்.
• கோய் பிளே: தென்கிழக்கு ஆசிய உணவு, எலுமிச்சை சாறு மற்றும் மீன் சாஸ், பூண்டு, மிளகாய், மூலிகைகள் மற்றும் காய்கறிகள் உள்ளிட்ட பல்வேறு பொருட்களுடன் இறுதியாக நறுக்கப்பட்ட மூல மீன்களைக் கொண்டுள்ளது.
• சோஸ் ஹெர்ரிங்: நெதர்லாந்தில் பொதுவான மரினேட் மூல ஹெர்ரிங்.
• கிராவ்லாக்ஸ்: சர்க்கரை, உப்பு மற்றும் வெந்தயம் ஆகியவற்றில் குணப்படுத்தப்பட்ட மூல சால்மனால் ஆன ஒரு நோர்டிக் டிஷ். இது பாரம்பரியமாக கடுகு சாஸுடன் உண்ணப்படுகிறது.

இந்த உணவுகள் உலகெங்கிலும் உள்ள உணவு கலாச்சாரத்தின் ஒரு முக்கிய பகுதியாகும்.

சுஷி, சஷிமி மற்றும் செவிச் உள்ளிட்ட உலகெங்கிலும் உள்ள பல்வேறு உணவுகளில் மூல மீன் ஒரு முக்கிய மூலப்பொருள்.

மூல மீனில் இருந்து ஒட்டுண்ணி நோய்த்தொற்றுகள்

ஒரு ஒட்டுண்ணி என்பது ஒரு தாவர அல்லது விலங்கு ஆகும், இது ஹோஸ்ட் என அழைக்கப்படும் மற்றொரு உயிரினத்தை ஈடுசெய்கிறது.

சில ஒட்டுண்ணிகள் வெளிப்படையான கடுமையான அறிகுறிகளை ஏற்படுத்தாது என்றாலும், பல நீண்ட காலத்திற்கு கடுமையான தீங்கு விளைவிக்கும்.

மனிதர்களில் ஒட்டுண்ணி நோய்த்தொற்றுகள் பல வெப்பமண்டல நாடுகளில் ஒரு பெரிய சுகாதாரப் பிரச்சினையாகும். அவற்றில் பல பாதிக்கப்பட்ட குடிநீர் அல்லது மூல மீன் உள்ளிட்ட முறையற்ற சமைத்த உணவு மூலம் பரவுகின்றன.

இருப்பினும், நம்பகமான உணவகங்கள் அல்லது சப்ளையர்களிடமிருந்து மூல மீன்களை வாங்குவதன் மூலம் இந்த அபாயத்தை நீங்கள் குறைக்க முடியும்.

மூல அல்லது சமைத்த மீன்களை சாப்பிட்ட பிறகு மனிதர்களுக்கு பரவும் சில முக்கிய ஒட்டுண்ணி நோய்களின் கண்ணோட்டம் கீழே.

கல்லீரல் புளூக்ஸ்

கல்லீரல் புழுக்கள் ஒட்டுண்ணி தட்டையான புழுக்களின் குடும்பமாகும், இது ஓபிஸ்டோர்கியாசிஸ் எனப்படும் ஒரு நோயை ஏற்படுத்துகிறது.

ஆசியா, ஆப்பிரிக்கா, தென் அமெரிக்கா மற்றும் கிழக்கு ஐரோப்பா () ஆகியவற்றின் வெப்பமண்டல பகுதிகளில் நோய்த்தொற்றுகள் மிகவும் பொதுவானவை.

உலகளவில் சுமார் 17 மில்லியன் மக்கள், தென்கிழக்கு ஆசியாவில் பெரும்பாலானவர்கள் ஓபிஸ்டோர்கியாசிஸால் பாதிக்கப்பட்டுள்ளனர் என்று ஆராய்ச்சியாளர்கள் மதிப்பிடுகின்றனர்.

வயதுவந்த கல்லீரல் புழுக்கள் பாதிக்கப்பட்ட மனிதர்கள் மற்றும் பிற பாலூட்டிகளின் கல்லீரல்களில் வாழ்கின்றன, அங்கு அவை இரத்தத்தை உண்கின்றன. அவை விரிவாக்கப்பட்ட கல்லீரல், பித்தநீர் குழாய் தொற்று, பித்தப்பை அழற்சி, பித்தப்பை மற்றும் கல்லீரல் புற்றுநோயை () ஏற்படுத்தக்கூடும்.

ஓபிஸ்டோர்கியாசிஸின் முக்கிய காரணம் மூல அல்லது முறையற்ற சமைத்த மீன்களை உட்கொள்வதாக தெரிகிறது. கழுவப்படாத கைகள் மற்றும் அழுக்கு உணவு தயாரிக்கும் மேற்பரப்புகள் மற்றும் சமையலறை பாத்திரங்களும் ஒரு பாத்திரத்தை வகிக்கின்றன (,).

நாடாப்புழுக்கள்

நன்னீர் ஆறுகளில் உருவாகும் மூல அல்லது சமைத்த நன்னீர் மீன் அல்லது கடல் மீன்களை உண்ணும் மக்களுக்கு மீன் நாடாப்புழுக்கள் பரவுகின்றன. இதில் சால்மன் அடங்கும்.

அவை மனிதர்களைப் பாதிக்கும் மிகப்பெரிய ஒட்டுண்ணி ஆகும், இது 49 அடி (15 மீட்டர்) வரை நீளத்தை அடைகிறது. உலகளவில் 20 மில்லியன் மக்கள் வரை பாதிக்கப்படலாம் என்று விஞ்ஞானிகள் மதிப்பிடுகின்றனர் (,).

மீன் நாடாப்புழுக்கள் பெரும்பாலும் அறிகுறிகளை ஏற்படுத்தாது என்றாலும், அவை டிஃபைலோபொத்ரியாஸிஸ் எனப்படும் நோயை ஏற்படுத்தக்கூடும்.

டிஃபைலோபொத்ரியாசிஸின் அறிகுறிகள் பொதுவாக லேசானவை மற்றும் சோர்வு, வயிற்று அச om கரியம், வயிற்றுப்போக்கு அல்லது மலச்சிக்கல் () ஆகியவை அடங்கும்.

நாடாப்புழுக்கள் ஹோஸ்டின் குடலில் இருந்து, குறிப்பாக வைட்டமின் பி 12 இலிருந்து கணிசமான அளவு ஊட்டச்சத்துக்களைத் திருடக்கூடும். இது குறைந்த வைட்டமின் பி 12 அளவுகள் அல்லது குறைபாட்டிற்கு () பங்களிக்கக்கூடும்.

வட்டப்புழுக்கள்

ஒட்டுண்ணி ரவுண்ட் வார்ம்கள் அனிசாகியாசிஸ் என்ற நோயை ஏற்படுத்தக்கூடும். இந்த புழுக்கள் கடல் மீன்கள் அல்லது சால்மன் போன்ற தங்கள் வாழ்வின் ஒரு பகுதியை கடலில் கழிக்கும் மீன்களில் வாழ்கின்றன.

ஸ்காண்டிநேவியா, ஜப்பான், நெதர்லாந்து மற்றும் தென் அமெரிக்கா உள்ளிட்ட மீன்களை அடிக்கடி பச்சையாகவோ அல்லது லேசாக ஊறுகாய்களாகவோ அல்லது உப்பிட்டதாகவோ சாப்பிடும் பகுதிகளில் நோய்த்தொற்றுகள் மிகவும் பொதுவானவை.

மீன்களால் பரவும் ஒட்டுண்ணிகள் போலல்லாமல், அனிசாக்கிஸ் ரவுண்ட் வார்ம்கள் மனிதர்களில் மிக நீண்ட காலம் வாழ முடியாது.

அவர்கள் குடல் சுவரில் புதைக்க முயற்சிக்கிறார்கள், அங்கு அவர்கள் சிக்கி இறுதியில் இறந்துவிடுவார்கள். இது கடுமையான நோயெதிர்ப்பு எதிர்வினை வீக்கம், வயிற்று வலி மற்றும் வாந்திக்கு வழிவகுக்கும் (,).

மீன் சாப்பிடும்போது புழுக்கள் ஏற்கனவே இறந்துவிட்டாலும் அனிசாகியாசிஸ் நோயெதிர்ப்பு எதிர்விளைவுகளை ஏற்படுத்தக்கூடும் ().

ஒட்டுண்ணி ரவுண்ட் வார்ம்களின் மற்றொரு குடும்பம் க்னாடோஸ்டோமியாசிஸ் () எனப்படும் நோயை ஏற்படுத்தக்கூடும்.

இந்த புழுக்கள் தென்கிழக்கு ஆசியா, லத்தீன் அமெரிக்கா, இந்தியா மற்றும் தென்னாப்பிரிக்காவில் மூல அல்லது சமைத்த மீன், கோழி மற்றும் தவளைகளில் காணப்படுகின்றன. இருப்பினும், ஆசியாவிற்கு வெளியே தொற்று அரிது.

முக்கிய அறிகுறிகள் வயிற்று வலி, வாந்தி, பசியின்மை மற்றும் காய்ச்சல். சில சந்தர்ப்பங்களில், இது தோல் புண்கள், தடிப்புகள், அரிப்பு மற்றும் வீக்கத்தை ஏற்படுத்தக்கூடும் ().

ஒட்டுண்ணி லார்வாக்கள் எங்கு இடம்பெயர்கின்றன என்பதைப் பொறுத்து, தொற்று பல்வேறு உறுப்புகளில் கடுமையான சிக்கல்களை ஏற்படுத்தக்கூடும்.

மூல மீனை தவறாமல் சாப்பிடுவதால் ஒட்டுண்ணி தொற்று ஏற்படும் அபாயம் அதிகரிக்கும். மீன்களால் பரவும் பல ஒட்டுண்ணிகள் மனிதர்களில் வாழக்கூடும், அவற்றில் பெரும்பாலானவை அரிதானவை அல்லது வெப்பமண்டலங்களில் மட்டுமே காணப்படுகின்றன.

பாக்டீரியா தொற்று

மீன் சமைக்கப்படுவதற்கான மற்றொரு காரணம் உணவு விஷத்தின் ஆபத்து.

வயிற்றுப்போக்கு, குமட்டல், வாந்தி மற்றும் வயிற்றுப்போக்கு ஆகியவை உணவு விஷத்தின் முக்கிய அறிகுறிகளாகும்.

மூல மீன்களில் கண்டறியப்படும் தீங்கு விளைவிக்கும் பாக்டீரியாக்கள் அடங்கும் லிஸ்டேரியா, விப்ரியோ, க்ளோஸ்ட்ரிடியம் மற்றும் சால்மோனெல்லா (, , ).

அமெரிக்காவிலிருந்து ஒரு ஆய்வில், இறக்குமதி செய்யப்பட்ட மூல கடல் உணவுகளில் சுமார் 10% மற்றும் உள்நாட்டு மூல கடல் உணவுகளில் 3% நேர்மறையானவை என்று கண்டறியப்பட்டது சால்மோனெல்லா ().

இருப்பினும், ஆரோக்கியமானவர்களுக்கு, மூல மீன் சாப்பிடுவதால் உணவு விஷம் ஏற்படும் ஆபத்து பொதுவாக சிறியது.

வயதானவர்கள், சிறு குழந்தைகள் மற்றும் எச்.ஐ.வி நோயாளிகள் போன்ற பலவீனமான நோயெதிர்ப்பு அமைப்பு உள்ளவர்கள் தொற்றுநோய்களுக்கு ஆளாகிறார்கள். அதிக ஆபத்து உள்ள இந்த குழுக்கள் மூல இறைச்சி மற்றும் மீன்களை தவிர்க்க வேண்டும்.

கூடுதலாக, கர்ப்பிணிப் பெண்கள் பெரும்பாலும் ஆபத்து காரணமாக மூல மீன் சாப்பிடுவதற்கு எதிராக அறிவுறுத்தப்படுகிறார்கள் லிஸ்டேரியா தொற்று, இது கருவின் மரணத்தை ஏற்படுத்தக்கூடும்.

தற்போது, ​​ஒவ்வொரு 100,000 கர்ப்பிணிப் பெண்களிலும் சுமார் 12 பேர் அமெரிக்காவில் () பாதிக்கப்படுகின்றனர்.

மூல மீன் சாப்பிடுவதோடு தொடர்புடைய மற்றொரு ஆபத்து உணவு விஷம். பலவீனமான நோயெதிர்ப்பு அமைப்பு உள்ளவர்கள் மூல இறைச்சி மற்றும் மீன் சாப்பிடுவதைத் தவிர்க்க வேண்டும்.

மூல மீன் மாசுபடுத்திகளின் அதிக அளவுகளைக் கொண்டிருக்கலாம்

தொடர்ச்சியான கரிம மாசுபடுத்திகள் (பிஓபிக்கள்) நச்சு, தொழில்துறை ரீதியாக உற்பத்தி செய்யப்படும் இரசாயனங்கள், அதாவது பாலிக்குளோரினேட்டட் பைபனைல்கள் (பிசிபிக்கள்) மற்றும் பாலிப்ரோமினேட் டிஃபெனைல் எஸ்டர்கள் (பிபிடிஇ).

மீன்கள் பிஓபிக்களைக் குவிப்பதாக அறியப்படுகின்றன, குறிப்பாக சால்மன் போன்ற வளர்க்கப்படும் மீன்கள். அசுத்தமான மீன் ஊட்டங்களின் பயன்பாடு முக்கிய குற்றவாளியாகத் தோன்றுகிறது (,,,).

இந்த மாசுபடுத்திகளின் அதிக அளவு புற்றுநோய் மற்றும் வகை 2 நீரிழிவு நோய் (,) உள்ளிட்ட நாட்பட்ட நோய்களுடன் தொடர்புடையது.

ஒரே வகை () மூல சால்மனுடன் ஒப்பிடும்போது சமைத்த சால்மனில் POP களின் அளவு சுமார் 26% குறைவாக இருப்பதாக ஒரு ஆய்வு கண்டறிந்துள்ளது.

பாதரசம் போன்ற நச்சு கனரக உலோகங்களும் ஆரோக்கியமாக இருக்கின்றன. மற்றொரு ஆய்வில், பயோ அணுகக்கூடிய பாதரசத்தின் அளவு மூல மீன்களை விட () ​​சமைத்த மீன்களில் 50-60% குறைவாக இருப்பதைக் கண்டறிந்துள்ளது.

இது செயல்படும் முறை முற்றிலும் தெளிவாக இல்லை, ஆனால் அவை சமைக்கப்படும் போது மீன் நிரப்புகளிலிருந்து கொழுப்பு இழப்போடு தொடர்புடையதாகத் தெரிகிறது.

மீன் சமைப்பது பல அசுத்தங்களுக்கான உங்கள் வெளிப்பாட்டைக் குறைப்பதில் பயனுள்ளதாக இருந்தாலும், அது அனைத்து அசுத்தங்களிலும் () செயல்படாது.

மீன் சமைப்பது பிசிபிக்கள், பிபிடிஇக்கள் மற்றும் பாதரசம் உள்ளிட்ட சில அசுத்தங்களின் அளவைக் குறைக்கும் என்று தோன்றுகிறது.

மூல மீன் சாப்பிடுவதால் ஏற்படும் நன்மைகள் என்ன?

மூல மீன் சாப்பிடுவதால் சில ஆரோக்கிய நன்மைகள் உள்ளன.

முதலாவதாக, மூல மீன்களில் மீன் வறுத்த அல்லது வறுக்கப்படும் போது உருவாகும் அசுத்தங்கள் இல்லை. உதாரணமாக, அதிக வெப்பத்தின் கீழ் சமைக்கப்படும் மீன்களில் மாறுபட்ட அளவு ஹீட்டோரோசைக்ளிக் அமின்கள் () இருக்கலாம்.

அவதானிப்பு ஆய்வுகள் புற்றுநோய்க்கான அதிக ஆபத்துடன் ஹீட்டோரோசைக்ளிக் அமின்களை அதிக அளவில் உட்கொண்டுள்ளன ().

இரண்டாவதாக, மீன்களை வறுக்கும்போது ஆரோக்கியமான ஒமேகா -3 கொழுப்பு அமிலங்களின் அளவைக் குறைக்கலாம், அதாவது ஈகோசாபென்டெனாயிக் அமிலம் (இபிஏ) மற்றும் டோகோசாஹெக்ஸெனாயிக் அமிலம் (டிஹெச்ஏ) (,).

சுருக்கமாக, மீன் சமைக்கும்போது ஊட்டச்சத்து தரத்தின் சில அம்சங்கள் சீரழிந்து போகக்கூடும்.

கூடுதலாக, மூல மீன்களை சாப்பிடுவதால் ஆரோக்கியத்திற்கு எந்த சம்பந்தமும் இல்லை. சமைக்காதது நேரத்தை மிச்சப்படுத்துகிறது, மேலும் மூல மீன் உணவுகளின் பாராட்டு கலாச்சார பன்முகத்தன்மையை பராமரிக்க உதவுகிறது.

மூல மீன்களில் சமைக்கும் போது உருவாகும் அசுத்தங்கள் இல்லை. இது நீண்ட சங்கிலி ஒமேகா -3 கொழுப்பு அமிலங்கள் போன்ற சில ஊட்டச்சத்துக்களின் உயர் மட்டத்தையும் வழங்கக்கூடும்.

மூல மீன்களின் அபாயங்களை எவ்வாறு குறைப்பது

மூல மீன்களின் சுவை மற்றும் அமைப்பை நீங்கள் ரசித்தால், ஒட்டுண்ணி மற்றும் பாக்டீரியா தொற்று அபாயத்தை குறைக்க பல வழிகள் உள்ளன.

• உறைந்திருக்கும் மூல மீன்களை மட்டுமே சாப்பிடுங்கள்: மீன்களை ஒரு வாரம் -4 ° F (-20 ° C), அல்லது 15 மணிநேரம் -31 ° F (-35 ° C) இல் முடக்குவது ஒட்டுண்ணிகளைக் கொல்ல ஒரு சிறந்த உத்தி. ஆனால் சில வீட்டு உறைவிப்பான் போதுமான குளிர்ச்சியைப் பெறாது என்பதை நினைவில் கொள்ளுங்கள் ().
• உங்கள் மீனை ஆய்வு செய்யுங்கள்: நீங்கள் சாப்பிடுவதற்கு முன்பு மீனை பார்வைக்கு பரிசோதிப்பது பயனுள்ளதாக இருக்கும், ஆனால் பல ஒட்டுண்ணிகள் கண்டுபிடிக்க கடினமாக இருப்பதால் போதுமானதாக இருக்காது.
• புகழ்பெற்ற சப்ளையர்களிடமிருந்து வாங்கவும்: உங்கள் மீன்களை நம்பகமான உணவகங்களிடமிருந்தோ அல்லது மீன் சப்ளையர்களிடமிருந்தோ வாங்குவதை உறுதிசெய்து கொள்ளுங்கள்.
• குளிரூட்டப்பட்ட மீன் வாங்க: பனியின் அடர்த்தியான படுக்கையில் குளிரூட்டப்பட்ட அல்லது ஒரு கவர் கீழ் காட்டப்படும் மீன்களை மட்டுமே வாங்கவும்.
• இது புதிய வாசனையை உறுதிசெய்க: புளிப்பு அல்லது அதிகப்படியான மீன் பிடிக்கும் மீன்களை சாப்பிட வேண்டாம்.
• புதிய மீன்களை அதிக நேரம் வைத்திருக்க வேண்டாம்: உங்கள் மீனை நீங்கள் உறைய வைக்கவில்லை என்றால், அதை உங்கள் குளிர்சாதன பெட்டியில் பனியில் வைத்து வாங்கிய இரண்டு நாட்களுக்குள் சாப்பிடுங்கள்.
• மீன்களை அதிக நேரம் விட்டுவிடாதீர்கள்: ஒன்று அல்லது இரண்டு மணி நேரத்திற்கு மேல் ஒருபோதும் குளிர்சாதன பெட்டியில் இருந்து மீன்களை வெளியே விட வேண்டாம். அறை வெப்பநிலையில் பாக்டீரியாக்கள் விரைவாக பெருகும்.
• வைரஸ் தடுப்பு: நீங்கள் கையாளும் உணவை மாசுபடுத்துவதைத் தவிர்ப்பதற்காக மூல மீன்களைக் கையாண்ட பிறகு உங்கள் கைகளை சுத்தம் செய்யுங்கள்.
• உங்கள் சமையலறை மற்றும் பாத்திரங்களை சுத்தம் செய்யுங்கள்: குறுக்கு மாசுபடுவதைத் தவிர்க்க சமையலறை பாத்திரங்கள் மற்றும் உணவு தயாரிக்கும் மேற்பரப்புகளையும் சரியாக சுத்தம் செய்ய வேண்டும்.

உறைபனி அனைத்து பாக்டீரியாக்களையும் கொல்லாது என்றாலும், அது அவற்றின் வளர்ச்சியை நிறுத்துகிறது மற்றும் அவற்றின் எண்ணிக்கையை குறைக்கலாம் ().

மரினேட்டிங், பிரைனிங் அல்லது குளிர் புகைபிடிக்கும் மீன்கள் அவற்றில் உள்ள ஒட்டுண்ணிகள் மற்றும் பாக்டீரியாக்களின் எண்ணிக்கையைக் குறைக்கலாம் என்றாலும், இந்த முறைகள் நோயைத் தடுப்பதற்கு முற்றிலும் நம்பகமானவை அல்ல ().

மூல மீன்களில் உள்ள ஒட்டுண்ணிகளை அகற்றுவதற்கான சிறந்த வழி -4 ° F (-20 ° C) வெப்பநிலையில் குறைந்தது ஏழு நாட்களுக்கு உறைவது. உறைபனி பாக்டீரியா வளர்ச்சியை நிறுத்துகிறது, ஆனால் அனைத்து பாக்டீரியாக்களையும் கொல்லாது.

அடிக்கோடு

மூல மீன் சாப்பிடுவது ஒட்டுண்ணி நோய்த்தொற்றுகள் மற்றும் உணவு விஷம் அதிக ஆபத்துடன் தொடர்புடையது. இருப்பினும், சில எளிய வழிகாட்டுதல்களைப் பின்பற்றுவதன் மூலம் ஆபத்தை குறைக்கலாம்.

தொடக்கத்தில், எப்போதும் உங்கள் மீன்களை புகழ்பெற்ற சப்ளையர்களிடமிருந்து வாங்கவும்.

கூடுதலாக, மூல மீன்களை முன்பு உறைந்திருக்க வேண்டும், ஏனெனில் ஒரு வாரத்திற்கு -4 ° F (-20 ° C) வெப்பநிலையில் முடக்குவது அனைத்து ஒட்டுண்ணிகளையும் கொல்லும்.

குளிர்சாதன பெட்டியில் பனி மீது கரைந்த மீன்களை சேமித்து வைத்து ஓரிரு நாட்களில் சாப்பிடுங்கள்.

இந்த வழிகாட்டுதல்களைப் பின்பற்றி, உங்கள் ஆரோக்கியத்திற்கு குறைந்த ஆபத்தில் வீட்டிலும் உணவகங்களிலும் மூல மீன்களை அனுபவிக்க முடியும்.