கதிரியக்க உணவுகள்

கதிரியக்க உணவுகள் எக்ஸ்-கதிர்கள் அல்லது பாக்டீரியாக்களைக் கொல்லும் கதிரியக்க பொருட்கள் ஆகியவற்றைப் பயன்படுத்தி கருத்தடை செய்யப்படும் உணவுகள். செயல்முறை கதிர்வீச்சு என்று அழைக்கப்படுகிறது. இது உணவில் இருந்து கிருமிகளை அகற்ற பயன்படுகிறது. இது உணவை கதிரியக்கமாக மாற்றுவதில்லை.

கதிரியக்க உணவின் நன்மைகள் சால்மோனெல்லா போன்ற பூச்சிகள் மற்றும் பாக்டீரியாக்களைக் கட்டுப்படுத்தும் திறன் அடங்கும். இந்த செயல்முறை உணவுகளை (குறிப்பாக பழங்கள் மற்றும் காய்கறிகளுக்கு) நீண்ட ஆயுளைக் கொடுக்க முடியும், மேலும் இது உணவு நச்சுத்தன்மையின் அபாயத்தைக் குறைக்கிறது.

உணவு கதிர்வீச்சு பல நாடுகளில் பயன்படுத்தப்படுகிறது. வெள்ளை உருளைக்கிழங்கில் முளைகளைத் தடுக்கவும், கோதுமை மற்றும் சில மசாலாப் பொருட்கள் மற்றும் சுவையூட்டிகளில் பூச்சிகளைக் கட்டுப்படுத்தவும் அமெரிக்காவில் இது முதலில் அங்கீகரிக்கப்பட்டது.

அமெரிக்க உணவு மற்றும் மருந்து நிர்வாகம் (எஃப்.டி.ஏ), நோய் கட்டுப்பாடு மற்றும் தடுப்பு மையங்கள் (சி.டி.சி) மற்றும் அமெரிக்க வேளாண்மைத் துறை (யு.எஸ்.டி.ஏ) ஆகியவை கதிரியக்க உணவின் பாதுகாப்பிற்கு நீண்டகாலமாக ஒப்புதல் அளித்துள்ளன.

கதிர்வீச்சுக்கு உள்ளாகும் உணவுகள் பின்வருமாறு:

• மாட்டிறைச்சி, பன்றி இறைச்சி, கோழி
• குண்டுகளில் முட்டைகள்
• இறால், இரால், நண்டு, சிப்பிகள், கிளாம்கள், மஸ்ஸல்ஸ், ஸ்காலப்ஸ் போன்ற மட்டி
• புதிய பழங்கள் மற்றும் காய்கறிகள், முளைப்பதற்கான விதைகள் (அல்பால்ஃபா முளைகள் போன்றவை)
• மசாலா மற்றும் சுவையூட்டிகள்

அமெரிக்க உணவு மற்றும் மருந்து நிர்வாக வலைத்தளம். உணவு கதிர்வீச்சு: நீங்கள் தெரிந்து கொள்ள வேண்டியது. www.fda.gov/food/buy-store-serve-safe-food/food-irradiation-what-you-need-know. புதுப்பிக்கப்பட்டது ஜனவரி 4, 2018. பார்த்த நாள் ஜனவரி 10, 2019.