சிவப்பு இறைச்சி உண்மையில் புற்றுநோயை உண்டாக்குகிறதா?

உள்ளடக்கம்

• பதப்படுத்தப்படாத மற்றும் பதப்படுத்தப்பட்ட சிவப்பு இறைச்சிக்கு இடையிலான வேறுபாடு
• பதப்படுத்தப்படாதது
• செயலாக்கப்பட்டது
• ஆராய்ச்சி என்ன சொல்கிறது
• IARC செயல்முறை
• IARC கண்டுபிடிப்புகள்
• புற்றுநோய் அபாயத்தைக் குறைக்க, பதப்படுத்தப்பட்ட இறைச்சியைத் தவிர்க்கவும்
• சிவப்பு இறைச்சி நுகர்வு குறித்து கவனமாக இருங்கள்
• சமையல் முறைகள்
• பரிந்துரைக்கு சேவை செய்தல்
• உங்கள் உணவில் சிவப்பு இறைச்சி மாற்றுகளைச் சேர்க்கவும்
• அடிக்கோடு

அதிகப்படியான சிவப்பு இறைச்சியை உட்கொள்வது குறித்த ஊட்டச்சத்து நிபுணர்களின் எச்சரிக்கைகளை நீங்கள் அறிந்திருக்கலாம். இதில் மாட்டிறைச்சி, ஆட்டுக்குட்டி, பன்றி இறைச்சி மற்றும் ஆடு ஆகியவை அடங்கும்.

அவ்வாறு செய்வது இருதய பிரச்சினைகள் உட்பட பல நீண்டகால சுகாதார நிலைமைகளுக்கு உங்கள் ஆபத்தை அதிகரிக்கும் என்று கூறப்படுகிறது, ஆனால் இந்த விஷயத்தில் கூடுதல் ஆராய்ச்சி தேவை.

ஆனால் சிவப்பு இறைச்சி புற்றுநோயை ஏற்படுத்துகிறது என்ற கூற்றுகளைப் பற்றி என்ன? வல்லுநர்கள் இன்னும் சிக்கலைப் பார்க்கிறார்கள், ஆனால் அவர்கள் சில சாத்தியமான இணைப்புகளை அடையாளம் கண்டுள்ளனர்.

பதப்படுத்தப்படாத மற்றும் பதப்படுத்தப்பட்ட சிவப்பு இறைச்சிக்கு இடையிலான வேறுபாடு

சிவப்பு இறைச்சிக்கும் புற்றுநோய்க்கும் இடையிலான தொடர்பைச் சுற்றியுள்ள ஆராய்ச்சிக்கு முழுக்குவதற்கு முன், பல்வேறு வகையான சிவப்பு இறைச்சிகளைப் புரிந்துகொள்வது முக்கியம்.

பதப்படுத்தப்படாதது

பதப்படுத்தப்படாத சிவப்பு இறைச்சிகள் மாற்றப்படாத அல்லது மாற்றப்படாதவை. எடுத்துக்காட்டுகள் பின்வருமாறு:

• ஸ்டீக்
• பன்றி இறைச்சி சாப்ஸ்
• ஆட்டுக்குட்டி
• ஆட்டிறைச்சி சாப்ஸ்

சொந்தமாக, பதப்படுத்தப்படாத சிவப்பு இறைச்சி சத்தானதாக இருக்கும். இது பெரும்பாலும் புரதம், வைட்டமின்கள், தாதுக்கள் மற்றும் பிற முக்கிய ஊட்டச்சத்துக்களால் நிரம்பியுள்ளது.

சிவப்பு இறைச்சி பதப்படுத்தப்படும்போது அதன் பாரம்பரிய மதிப்பில் சிலவற்றை இழக்கிறது.

செயலாக்கப்பட்டது

பதப்படுத்தப்பட்ட இறைச்சி என்பது எப்படியாவது மாற்றியமைக்கப்பட்ட இறைச்சியைக் குறிக்கிறது, பெரும்பாலும் சுவை, அமைப்பு அல்லது அடுக்கு வாழ்க்கை. இறைச்சியை உப்பு, குணப்படுத்துதல் அல்லது புகைப்பதன் மூலம் இது செய்யப்படலாம்.

பதப்படுத்தப்பட்ட சிவப்பு இறைச்சிகளின் எடுத்துக்காட்டுகள் பின்வருமாறு:

• வெப்பமான நாய்கள்
• பெப்பரோனி மற்றும் சலாமி
• பன்றி இறைச்சி மற்றும் ஹாம்
• மதிய உணவுகள்
• தொத்திறைச்சி
• போலோக்னா
• ஜெர்கி
• பதிவு செய்யப்பட்ட இறைச்சிகள்

பதப்படுத்தப்படாத சிவப்பு இறைச்சியுடன் ஒப்பிடும்போது, ​​பதப்படுத்தப்பட்ட சிவப்பு இறைச்சி பொதுவாக நன்மை பயக்கும் ஊட்டச்சத்துக்களில் குறைவாகவும், உப்பு மற்றும் கொழுப்பில் அதிகமாகவும் இருக்கும்.

வல்லுநர்கள் சிவப்பு இறைச்சியை அதிக அளவில் உட்கொள்ளும்போது புற்றுநோய்க்கான காரணியாக வகைப்படுத்தியுள்ளனர். பதப்படுத்தப்பட்ட இறைச்சி மற்றும் புற்றுநோய் ஆபத்து ஆகியவற்றுக்கு இடையே ஒரு வலுவான தொடர்பு உள்ளது.

பதப்படுத்தப்பட்ட இறைச்சியை புற்றுநோயாக நிபுணர்கள் வகைப்படுத்தியுள்ளனர். இதன் பொருள் இப்போது புற்றுநோயை ஏற்படுத்தும் என்று அறியப்படுகிறது.

ஆராய்ச்சி என்ன சொல்கிறது

பல ஆண்டுகளாக, பதப்படுத்தப்படாத மற்றும் பதப்படுத்தப்பட்ட சிவப்பு இறைச்சியை உட்கொள்வதால் ஏற்படும் உடல்நல பாதிப்புகளை பல ஆய்வுகள் கவனித்துள்ளன.

இதுவரை, முடிவுகள் கலக்கப்பட்டுள்ளன, ஆனால் நிறைய சிவப்பு இறைச்சியை சாப்பிடுவது சில புற்றுநோய்களுக்கான ஆபத்தை அதிகரிக்கும் என்பதற்கு சில சான்றுகள் உள்ளன.

IARC செயல்முறை

புற்றுநோய்க்கான ஆராய்ச்சிக்கான சர்வதேச நிறுவனம் (IARC) உலக சுகாதார அமைப்பின் ஒரு பகுதியாகும். இது சாத்தியமான புற்றுநோய்களை (புற்றுநோயை உண்டாக்கும் முகவர்கள்) வகைப்படுத்த வேலை செய்யும் சர்வதேச நிபுணர்களால் ஆனது.

ஏதேனும் புற்றுநோயை ஏற்படுத்தக்கூடும் என்பதற்கு ஏராளமான சான்றுகள் இருக்கும்போது, ​​புற்றுநோயைப் பற்றிய விஞ்ஞான ஆய்வுகளை மதிப்பாய்வு செய்ய IARC உறுப்பினர்கள் பல நாட்கள் செலவிடுகிறார்கள்.

சாத்தியமான புற்றுநோய்க்கு விலங்குகள் எவ்வாறு பதிலளிக்கின்றன, மனிதர்கள் அதற்கு எவ்வாறு பதிலளிக்கின்றனர், மற்றும் வெளிப்பாட்டிற்குப் பிறகு புற்றுநோய் எவ்வாறு உருவாகலாம் என்பது உள்ளிட்ட பல காரணிகளை அவர்கள் ஆதாரங்களில் இருந்து கருதுகின்றனர்.

இந்த செயல்முறையின் ஒரு பகுதியாக மனிதர்களில் புற்றுநோயை ஏற்படுத்தும் ஆற்றலின் அடிப்படையில் சாத்தியமான புற்றுநோயை வகைப்படுத்துவது அடங்கும்.

குரூப் 1 முகவர்கள் மனிதர்களில் புற்றுநோயை ஏற்படுத்துவதில் உறுதியாக உள்ளனர். குழு 4 முகவர்கள், மறுபுறம், புற்றுநோயை ஏற்படுத்தாத முகவர்களை உள்ளடக்குகின்றனர்.

இந்த வகைப்பாடு புற்றுநோயுடன் தொடர்புடைய ஆபத்தை அடையாளம் காணவில்லை என்பதை நினைவில் கொள்ளுங்கள். குறிப்பிட்ட புற்றுநோய்களுக்கும் புற்றுநோய்க்கும் இடையிலான தொடர்பை ஆதரிக்கும் ஆதாரங்களின் அளவை மட்டுமே இது குறிக்கிறது.

IARC கண்டுபிடிப்புகள்

சிவப்பு இறைச்சிக்கும் புற்றுநோய்க்கும் உள்ள தொடர்பு குறித்து தற்போதுள்ள ஆராய்ச்சிகளை மதிப்பீடு செய்ய 2015 ஆம் ஆண்டில் 10 நாடுகளைச் சேர்ந்த 22 நிபுணர்கள் சந்தித்தனர்.

கடந்த 20 ஆண்டுகளில் 800 க்கும் மேற்பட்ட ஆய்வுகளை அவர்கள் மதிப்பாய்வு செய்தனர். சில ஆய்வுகள் பதப்படுத்தப்பட்ட அல்லது பதப்படுத்தப்படாத சிவப்பு இறைச்சியை மட்டுமே பார்த்தன. மற்றவர்கள் இருவரையும் பார்த்தார்கள்.

IARC இன் கண்டுபிடிப்புகள் இதைக் குறிக்கின்றன:

• சாப்பிடுவது சிவப்பு இறைச்சி தவறாமல் அநேகமாக அதிகரிக்கிறது பெருங்குடல் புற்றுநோய்க்கான உங்கள் ஆபத்து.
• சாப்பிடுவது பதப்படுத்தப்பட்ட இறைச்சி தவறாமல் அதிகரிக்கும் பெருங்குடல் புற்றுநோய்க்கான உங்கள் ஆபத்து.

சிவப்பு இறைச்சி நுகர்வு மற்றும் புரோஸ்டேட் புற்றுநோய் மற்றும் கணைய புற்றுநோய் ஆகியவற்றுக்கு இடையேயான தொடர்பைக் குறிப்பிடுவதற்கான சில ஆதாரங்களையும் அவர்கள் கண்டறிந்தனர், ஆனால் கூடுதல் ஆராய்ச்சி தேவை.

புற்றுநோய் அபாயத்தைக் குறைக்க, பதப்படுத்தப்பட்ட இறைச்சியைத் தவிர்க்கவும்

பெருங்குடல் மற்றும் பிற வகை புற்றுநோய்க்கான ஆபத்தை குறைக்க நீங்கள் விரும்பினால், பதப்படுத்தப்பட்ட இறைச்சிகளை சாப்பிடுவதைத் தவிர்க்கவும்.

IARC வகைப்படுத்தப்பட்ட பதப்படுத்தப்பட்ட இறைச்சியை குழு 1 புற்றுநோயாக வகைப்படுத்தியது. வேறு வார்த்தைகளில் கூறுவதானால், இது மனிதர்களில் புற்றுநோயை ஏற்படுத்துகிறது என்பதைக் காட்ட போதுமான ஆராய்ச்சி உள்ளது. உங்களுக்கு சில சூழலைக் கொடுக்க, வேறு சில குரூப் 1 புற்றுநோய்கள் இங்கே:

• புகையிலை
• புற ஊதா கதிர்வீச்சு
• ஆல்கஹால்

மீண்டும், இந்த வகைப்பாடு புற்றுநோய்க்கும் ஒரு குறிப்பிட்ட முகவருக்கும் இடையிலான தொடர்பை ஆதரிக்கும் ஆதாரங்களின் அடிப்படையில் அமைந்துள்ளது.

அனைத்து குரூப் 1 முகவர்களும் மனிதர்களில் புற்றுநோயை ஏற்படுத்துகிறார்கள் என்பதற்கு வலுவான சான்றுகள் இருந்தாலும், அவர்கள் அனைவரும் ஒரே மாதிரியான ஆபத்தை ஏற்படுத்த வேண்டிய அவசியமில்லை.

எடுத்துக்காட்டாக, ஹாட் டாக் சாப்பிடுவது புற்றுநோய் அபாயத்திற்கு வரும்போது சிகரெட் பிடிப்பதைப் போன்றதல்ல.

IARC அறிக்கை ஒவ்வொரு நாளும் 50 கிராம் பதப்படுத்தப்பட்ட இறைச்சியை சாப்பிடுவதால் புற்றுநோய் அபாயத்தை 18 சதவீதம் அதிகரிக்கிறது. அமெரிக்க புற்றுநோய் சங்கத்தின் கூற்றுப்படி, இது பெருங்குடல் புற்றுநோய்க்கான வாழ்நாள் அபாயத்தை 5 சதவீதத்திலிருந்து 6 சதவீதமாக உயர்த்தக்கூடும்.

குறிப்புக்கு, 50 கிராம் பதப்படுத்தப்பட்ட இறைச்சி சுமார் ஒரு ஹாட் டாக் அல்லது டெலி இறைச்சியின் சில துண்டுகளாக மொழிபெயர்க்கப்பட்டுள்ளது.

இந்த இறைச்சிகளை ஒரு முறை மட்டுமே சாப்பிட வேண்டும் என்று நிபுணர்கள் பரிந்துரைக்கின்றனர். அவற்றை உங்கள் அன்றாட உணவின் ஒரு பகுதியாக மாற்றுவதை விட சிறப்பு சந்தர்ப்பங்களில் அவற்றை அனுபவிப்பதைக் கவனியுங்கள்.

சிவப்பு இறைச்சி நுகர்வு குறித்து கவனமாக இருங்கள்

பதப்படுத்தப்படாத சிவப்பு இறைச்சி என்பது பலருக்கு ஒரு சீரான உணவின் ஒரு பகுதியாகும். இது நல்ல அளவு வழங்குகிறது:

• புரத
• வைட்டமின்கள், பி -6 மற்றும் பி -12 போன்றவை
• இரும்பு, துத்தநாகம் மற்றும் செலினியம் உள்ளிட்ட தாதுக்கள்

இருப்பினும், சிவப்பு இறைச்சியை தவறாமல் சாப்பிடுவது சில புற்றுநோய்களுக்கான அபாயத்தை அதிகரிக்கும் என்று ஐ.ஏ.ஆர்.சி அறிக்கை முடிவு செய்தது.

உங்கள் உணவில் இருந்து சிவப்பு சந்திப்பை முழுவதுமாக வெட்ட வேண்டிய அவசியமில்லை. நீங்கள் அதை எவ்வாறு தயாரிக்கிறீர்கள், எவ்வளவு சாப்பிடுகிறீர்கள் என்பதில் கவனம் செலுத்துங்கள்.

சமையல் முறைகள்

IARC வல்லுநர்கள் தங்கள் அறிக்கையில் நீங்கள் சிவப்பு இறைச்சியை சமைப்பது புற்றுநோய் அபாயத்தில் தாக்கத்தை ஏற்படுத்தும் என்றும் குறிப்பிட்டார்.

மிக அதிக வெப்பநிலையில் இறைச்சியை அரைத்தல், எரித்தல், புகைத்தல் அல்லது சமைப்பது ஆபத்தை அதிகரிக்கும். இருப்பினும், எந்தவொரு உத்தியோகபூர்வ பரிந்துரைகளையும் செய்ய போதுமான ஆதாரங்கள் இல்லை என்று IARC நிபுணர்கள் விளக்கினர்.

இறைச்சியை முடிந்தவரை ஆரோக்கியமானதாக்குவது எப்படி என்பது பற்றிய எங்கள் எடுத்துக்காட்டு இங்கே.

பரிந்துரைக்கு சேவை செய்தல்

பதப்படுத்தப்படாத சிவப்பு இறைச்சியை முழுவதுமாக விட்டுவிட வேண்டிய அவசியமில்லை என்று IARC அறிக்கையின் ஆசிரியர்கள் குறிப்பிட்டுள்ளனர். ஆனால் உங்கள் சேவையை வாரத்திற்கு மூன்று எனக் கட்டுப்படுத்துவது சிறந்தது.

சிவப்பு இறைச்சியின் ஒரு சேவை 3 முதல் 4 அவுன்ஸ் (85 முதல் 113 கிராம்) ஆகும். இது போல் தெரிகிறது:

• ஒரு சிறிய ஹாம்பர்கர்
• ஒரு நடுத்தர அளவிலான பன்றி இறைச்சி
• ஒரு சிறிய மாமிசம்

உங்கள் உணவில் சிவப்பு இறைச்சி மாற்றுகளைச் சேர்க்கவும்

சிவப்பு அல்லது பதப்படுத்தப்பட்ட இறைச்சிகள் உங்கள் உணவில் நிறைய இருந்தால், சில இடமாற்றங்களை செய்யுங்கள்.

உங்கள் சிவப்பு இறைச்சி நுகர்வு குறைக்க சில யோசனைகள் இங்கே:

• பாஸ்தா சாஸில், நீங்கள் பொதுவாகப் பயன்படுத்தும் அரை இறைச்சியை இறுதியாக நறுக்கிய கேரட், செலரி, காளான்கள், டோஃபு அல்லது கலவையுடன் மாற்றவும்.
• பர்கர்களை உருவாக்கும் போது, ​​மாட்டிறைச்சிக்கு பதிலாக தரையில் வான்கோழி அல்லது கோழியைப் பயன்படுத்துங்கள். இறைச்சி இல்லாத பர்கருக்கு, கருப்பு பீன்ஸ் அல்லது டெம்பே பயன்படுத்தவும்.
• அமைப்பு மற்றும் புரதத்திற்கான சூப்கள் மற்றும் குண்டுகளில் பீன்ஸ் மற்றும் பயறு சேர்க்கவும்.

பதப்படுத்தப்பட்ட இறைச்சியை விட்டு வெளியேற விரும்புகிறீர்களா? இந்த உதவிக்குறிப்புகள் உதவக்கூடும்:

• வறுத்த கோழி அல்லது வான்கோழி துண்டுகளுக்கு உங்கள் சாண்ட்விச்சில் குளிர் வெட்டுக்களை மாற்றவும்.
• பெப்பரோனி அல்லது பன்றி இறைச்சிக்கு பதிலாக பீஸ்ஸாவில் கோழி அல்லது காய்கறி மேல்புறங்களைத் தேர்வுசெய்க.
• சைவ இறைச்சிகளை முயற்சிக்கவும். எடுத்துக்காட்டாக, பர்ரிடோஸில் சோயா சோரிசோ அல்லது ஸ்டைர்-ஃப்ரைஸில் சீட்டனைப் பயன்படுத்துங்கள். நிறம், அமைப்பு மற்றும் சேர்க்கப்பட்ட ஊட்டச்சத்துக்களுக்கு காய்கறிகளைச் சேர்க்கவும்.
• பன்றி இறைச்சி அல்லது தொத்திறைச்சி போன்ற பதப்படுத்தப்பட்ட காலை உணவுகளுக்கு முட்டை மற்றும் தயிரை மாற்றவும்.
• ஹாட் டாக்ஸை அரைப்பதற்கு பதிலாக, பான்-ஃப்ரை புதிய அல்லது பாதுகாக்கும்-இலவச ப்ராட்வர்ஸ்ட் அல்லது தொத்திறைச்சி இணைப்புகள்.

அடிக்கோடு

புற்றுநோய் உள்ளிட்ட பல உடல்நலப் பிரச்சினைகளுடனான அதன் சாத்தியமான தொடர்புகளுக்காக சிவப்பு இறைச்சி ஆய்வுக்கு உட்படுத்தப்பட்டுள்ளது. சிவப்பு இறைச்சியை தவறாமல் சாப்பிடுவதால் பெருங்குடல் புற்றுநோய்க்கான ஆபத்து அதிகரிக்கும் என்று நிபுணர்கள் இப்போது நம்புகின்றனர்.

பதப்படுத்தப்பட்ட இறைச்சியை அதிகம் சாப்பிடுவது உங்கள் புற்றுநோய் அபாயத்தை அதிகரிக்கும் என்பதற்கு போதுமான வலுவான சான்றுகள் உள்ளன என்றும் நிபுணர்கள் ஒப்புக்கொள்கிறார்கள்.

ஆனால் உங்கள் உணவில் இருந்து சிவப்பு இறைச்சியை முழுவதுமாக வெட்ட வேண்டிய அவசியமில்லை. உயர்தர பதப்படுத்தப்படாத சிவப்பு இறைச்சியுடன் ஒட்டிக்கொள்ள முயற்சிக்கவும், ஒவ்வொரு வாரமும் உங்கள் நுகர்வு ஒரு சில பரிமாணங்களுக்கு மட்டுப்படுத்தவும்.