வேர்க்கடலை வெண்ணெய் கெட்டதா?

உள்ளடக்கம்

• வேர்க்கடலை வெண்ணெய் எவ்வளவு காலம் நீடிக்கும்?
• அது மோசமாகிவிட்டதா என்று எப்படி சொல்வது
• வேர்க்கடலை வெண்ணெய் ஒழுங்காக சேமிப்பது எப்படி
• அடிக்கோடு

வேர்க்கடலை வெண்ணெய் ஒரு பிரபலமான பரவலாகும், அதன் பணக்கார சுவை மற்றும் கிரீமி அமைப்புக்கு நன்றி.

இது வைட்டமின்கள், தாதுக்கள் மற்றும் ஆரோக்கியமான கொழுப்புகள் போன்ற அத்தியாவசிய ஊட்டச்சத்துக்களின் சிறந்த மூலமாகும்.

இது ஒப்பீட்டளவில் நீண்ட ஆயுளைக் கொண்டிருப்பதால், வேர்க்கடலை வெண்ணெய் கெட்டதா என்று பலர் ஆச்சரியப்படுகிறார்கள்.

இந்த கட்டுரை வேர்க்கடலை வெண்ணெய் பொதுவாக எவ்வளவு காலம் நீடிக்கும், அது மோசமாகிவிட்டதா என்று எப்படி சொல்வது, அதை எவ்வாறு சரியாக சேமிப்பது என்பதை விளக்குகிறது.

வேர்க்கடலை வெண்ணெய் எவ்வளவு காலம் நீடிக்கும்?

மற்ற பரவல்களுடன் ஒப்பிடும்போது, ​​வேர்க்கடலை வெண்ணெய் பொதுவாக நீண்ட ஆயுளைக் கொண்டுள்ளது.

ஏனென்றால், வேர்க்கடலை வெண்ணெய் கொழுப்பு அதிகம் மற்றும் ஒப்பீட்டளவில் குறைந்த ஈரப்பதத்தைக் கொண்டுள்ளது, இது பாக்டீரியா வளர்ச்சிக்கு சாதகமற்ற நிலைமைகளை வழங்குகிறது (1).

வேர்க்கடலை வெண்ணெய் அடுக்கு வாழ்க்கையை பாதிக்கும் பிற முக்கிய காரணிகள் உள்ளன.

தொடக்கக்காரர்களுக்கு, இது எவ்வாறு தயாரிக்கப்படுகிறது என்பது அதன் அடுக்கு வாழ்க்கையில் குறிப்பிடத்தக்க பங்கைக் கொண்டுள்ளது.

பெரும்பாலான வணிக வேர்க்கடலை வெண்ணெய் ஹைட்ரஜனேற்றப்பட்ட தாவர எண்ணெய்கள் அல்லது பாமாயில் போன்ற நிலைப்படுத்திகளையும், சோடியம் பென்சோயேட் போன்ற பாதுகாப்புகளையும் அவற்றின் அடுக்கு ஆயுளை நீட்டிக்க உதவுகின்றன (2, 3).

நிலைப்படுத்திகளைச் சேர்ப்பது எண்ணெய் பிரிப்பைத் தடுக்க உதவுகிறது மற்றும் அமைப்பு மற்றும் தோற்றத்தை மேம்படுத்துகிறது, அதே நேரத்தில் சோடியம் பென்சோயேட் உள்ளிட்ட பாதுகாப்புகள் நுண்ணுயிர் வளர்ச்சியை எதிர்த்துப் போராட உதவுகின்றன.

நிலைப்படுத்திகள் மற்றும் பாதுகாப்புகளைச் சேர்ப்பதால், வணிக வேர்க்கடலை வெண்ணெய் திறக்கப்படாவிட்டால், அல்லது 2-3 மாதங்கள் திறந்தவுடன் சரக்கறைக்கு 6–24 மாதங்கள் நீடிக்கும். அதை குளிர்சாதன பெட்டியில் வைப்பதன் மூலம் அதன் அடுக்கு ஆயுளை இதற்கு மேல் நீட்டிக்க முடியும் (4).

மறுபுறம், இயற்கை வேர்க்கடலை வெண்ணெய் என பெயரிடப்பட்ட தயாரிப்புகளில் குறைந்தது 90% வேர்க்கடலை இருக்க வேண்டும். அவை பொதுவாக குறுகிய ஆயுளைக் கொண்டிருக்கின்றன, ஏனெனில் அவை பொதுவாக பாதுகாப்புகள் மற்றும் நிலைப்படுத்திகளைக் கொண்டிருக்கவில்லை. இருப்பினும், சில இயற்கை வேர்க்கடலை வெண்ணெய்களில் எண்ணெய் பிரிப்பதைத் தடுக்க நிலைப்படுத்திகள் இருக்கலாம்.

பொதுவாக, நிலைப்படுத்திகள் இல்லாத இயற்கை வேர்க்கடலை வெண்ணெய் திறக்கப்படாத சரணாலயத்தில் பல மாதங்கள் நீடிக்கும், அல்லது ஒரு முறை திறந்தவுடன். இருப்பினும், அவை திறக்கப்படாத குளிர்சாதன பெட்டியில் ஒரு வருடம் வரை நீடிக்கும், அல்லது ஒரு முறை திறக்கப்பட்ட குளிர்சாதன பெட்டியில் 3-4 மாதங்கள் (4).

வேர்க்கடலை மற்றும் உப்பு நிலையை மட்டுமே கொண்ட பல இயற்கை வேர்க்கடலை வெண்ணெய் பொருட்கள் புத்துணர்ச்சியைப் பாதுகாக்க “திறந்த பின் குளிரூட்ட வேண்டும்”.

இயற்கையான வேர்க்கடலை வெண்ணெய்களின் அடுக்கு வாழ்க்கை வெவ்வேறு பொருட்களின் சேர்த்தல் காரணமாக பிராண்டுகளிடையே கணிசமாக மாறுபடும், எனவே பேக்கேஜிங்கில் சிறந்த தேதியை சரிபார்க்க வேண்டியது அவசியம்.

தூள் வேர்க்கடலை வெண்ணெய் ஒரு புதிய மாற்றாகும், இது இயற்கை எண்ணெய்களில் பெரும்பகுதியை வறுத்த வேர்க்கடலையில் இருந்து அழுத்தி கொட்டைகளை ஒரு பொடியாக அரைப்பதன் மூலம் தயாரிக்கப்படுகிறது. பெரும்பாலான லேபிள்கள் திறக்கப்படாமல் 10–12 மாதங்கள் அல்லது ஒரு முறை திறக்கப்பட்ட 4–6 மாதங்கள் நீடிக்கும் என்று கூறுகின்றன.

இருப்பினும், தூள் வேர்க்கடலை வெண்ணெய் பட்டியலிடப்பட்ட சிறந்த தேதியை விட நீண்ட காலம் நீடிக்கும், இது திறக்கப்படாமல், சரக்கறை போன்ற குளிர்ந்த, உலர்ந்த, இருண்ட இடத்தில் சேமிக்கப்படும். ஏனென்றால் இது வழக்கமான வேர்க்கடலை வெண்ணெயை விட குறைவான கொழுப்பைக் கொண்டுள்ளது, அதாவது ஆக்ஸிஜனுடன் வினைபுரியும் வாய்ப்பு குறைவு.

சரக்கறை, வணிக வேர்க்கடலை வெண்ணெய் திறக்கப்படாமல் 6–24 மாதங்கள் நீடிக்கும், அல்லது திறந்தவுடன் 2-3 மாதங்கள். இயற்கை வேர்க்கடலை வெண்ணெய் திறக்கப்படாமல் பல மாதங்கள் நீடிக்கும், அல்லது ஒரு முறை திறந்தவுடன். வேர்க்கடலை வெண்ணெய் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைப்பதன் மூலம் அதன் அடுக்கு ஆயுளை நீட்டிக்க முடியும்.

அது மோசமாகிவிட்டதா என்று எப்படி சொல்வது

பெரும்பாலான தொகுக்கப்பட்ட வேர்க்கடலை வெண்ணெய் காலாவதி தேதிகளைக் கொண்டுள்ளது - சிறந்த தேதிகள் என்றும் அழைக்கப்படுகிறது - கொள்கலனில் அச்சிடப்படுகிறது, இது தயாரிப்பு எவ்வளவு காலம் புதியதாக இருக்கும் என்பதைக் குறிக்கிறது.

இருப்பினும், இந்த லேபிள்கள் கட்டாயமில்லை மற்றும் தயாரிப்பு பாதுகாப்பை உறுதிப்படுத்தாது. அதாவது உங்கள் வேர்க்கடலை வெண்ணெய் அதன் சிறந்த தேதிக்கு அப்பால் சாப்பிட இன்னும் பாதுகாப்பாக இருக்கலாம் (5).

உங்கள் வேர்க்கடலை வெண்ணெய் மோசமாகிவிட்டதா என்று சொல்ல சிறந்த வழிகள் பார்வை மற்றும் வாசனை.

புதிய வேர்க்கடலை வெண்ணெய் இயற்கையாகவே மென்மையாகவும், க்ரீமியாகவும் இருக்கும்போது, ​​மோசமான வேர்க்கடலை வெண்ணெய் கடினமான மற்றும் உலர்ந்த அமைப்பைக் கொண்டிருக்கலாம். அதன் வழக்கமான ஒளி பழுப்பு நிறத்துடன் ஒப்பிடும்போது இது அடர் பழுப்பு நிற தோற்றத்தையும் கொண்டிருக்கலாம்.

கூடுதலாக, இது மிகவும் கூர்மையான, சவக்காரம் அல்லது கசப்பான வாசனையாக இருந்தால், அது மோசமாகிவிட்டது.

மேலும், உங்கள் வேர்க்கடலை வெண்ணெய் நட்டிக்கு பதிலாக சற்று புளிப்பு சுவைத்திருந்தால், அது மோசமாக இருந்திருக்கலாம்.

இயற்கை வேர்க்கடலை வெண்ணெய் எண்ணெயைப் பிரிப்பது இயல்பானது என்பதை நினைவில் கொள்ளுங்கள், ஏனெனில் அவை நிலைப்படுத்தி பொருட்கள் இல்லாதிருக்கலாம். வேர்க்கடலை வெண்ணெய் மோசமாகிவிட்டது என்பதற்கான அறிகுறி அல்ல.

தூள் வேர்க்கடலை வெண்ணெய் மோசமாகிவிட்டதா என்று சொல்வது மிகவும் கடினம், ஆனால் வாசனை, அமைப்பு மற்றும் சுவை ஆகியவற்றில் ஏற்படும் மாற்றங்கள் நல்ல குறிகாட்டிகளாகும்.

மோசமாகிவிட்ட வேர்க்கடலை வெண்ணெய் உலர்ந்த மற்றும் கடினமான அமைப்பில் மாற்றம் போன்ற அறிகுறிகளைக் காட்டக்கூடும்; நறுமணத்தின் இழப்பு உட்பட நறுமணத்தில் ஏற்படும் மாற்றங்கள்; மேலும் புளிப்பு அல்லது கசப்பான சுவை.

வேர்க்கடலை வெண்ணெய் ஒழுங்காக சேமிப்பது எப்படி

உங்கள் வேர்க்கடலை வெண்ணெய் நீண்ட காலம் நீடிக்கும் என்பதை உறுதிப்படுத்த, அதை முறையாக சேமிப்பது முக்கியம்.

இது குளிரூட்டப்பட தேவையில்லை என்றாலும், குளிர்ந்த வெப்பநிலை அது நீண்ட காலம் நீடிக்கும் என்பதை உறுதி செய்கிறது. உங்கள் வேர்க்கடலை வெண்ணெய் குளிரூட்ட வேண்டாம் என்று நீங்கள் விரும்பினால், சரக்கறை போன்ற குளிர்ந்த, இருண்ட இடத்தில் வைக்க வேண்டும்.

வேர்க்கடலை வெண்ணெய் ஜாடியை எப்போதும் இறுக்கமாக மூடுவதும் முக்கியம். வேர்க்கடலை வெண்ணெயை அதிக நேரம் காற்றில் வெளிப்படுத்துவது விரைவாக வேகமடையச் செய்யலாம்.

கூடுதலாக, நீங்கள் வேர்க்கடலை வெண்ணெய் பயன்படுத்தும் போது சுத்தமான பாத்திரங்களைப் பயன்படுத்துவதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள். பயன்படுத்தப்பட்ட அல்லது அழுக்கு பாத்திரங்கள் தேவையற்ற பாக்டீரியாக்களை குறுக்கு-மாசுபாட்டின் மூலம் அறிமுகப்படுத்தக்கூடும், இது கெட்டுப்போவதை ஊக்குவிக்கும்.

தூள் வேர்க்கடலை வெண்ணெய் கூட சரக்கறை போன்ற குளிர்ந்த, உலர்ந்த, இருண்ட இடத்தில் சேமிக்கப்பட வேண்டும். கிரீமி வேர்க்கடலை வெண்ணெய் தயாரிக்க தூள் வேர்க்கடலை வெண்ணெயை தண்ணீரில் கலந்தால், இதை இறுக்கமாக மூடிய கொள்கலனில் குளிர்சாதன பெட்டியில் 48 மணி நேரம் வரை சேமிக்கலாம்.

சரக்கறை அல்லது குளிர்சாதன பெட்டி போன்ற குளிர்ந்த, இருண்ட இடங்களில் வேர்க்கடலை வெண்ணெய் சேமிப்பது சிறந்தது. குறுக்கு மாசுபடுவதைத் தடுக்க, சுத்தமான பாத்திரங்களுடன் வேர்க்கடலை வெண்ணெய் கையாளப்படுவதை உறுதிசெய்து கொள்ளுங்கள், மேலும் காற்றின் வெளிப்பாட்டைக் கட்டுப்படுத்த ஜாடியை இறுக்கமாக மூடுங்கள்.

அடிக்கோடு

வேர்க்கடலை வெண்ணெய் பொதுவாக நீண்ட ஆயுளைக் கொண்டுள்ளது.

சரக்கறை, வணிக வேர்க்கடலை வெண்ணெய் திறக்கப்படாமல் 6–24 மாதங்கள் நீடிக்கும், அல்லது திறந்தவுடன் 2-3 மாதங்கள். இயற்கை வேர்க்கடலை வெண்ணெய் பாதுகாப்புகள் இல்லாததால் திறக்கப்படாமல் பல மாதங்கள் நீடிக்கும், அல்லது திறந்த ஒரு மாதம் வரை.

இருப்பினும், சில பிராண்டுகள் இயற்கை வேர்க்கடலை வெண்ணெய் நிலைப்படுத்திகளைச் சேர்ப்பதன் காரணமாக நீண்ட காலம் நீடிக்கும், எனவே சிறந்த தேதியைச் சரிபார்க்க வேண்டியது அவசியம்.

தூள் வேர்க்கடலை வெண்ணெய் சரக்கறை போன்ற குளிர்ந்த, இருண்ட, வறண்ட இடத்தில் சிறப்பாக சேமிக்கப்படுகிறது, மேலும் சிறந்த தேதி 12 மாதங்கள் வரை சேமிக்க முடியும் என்று கூறுகிறது. இருப்பினும், இது இதை விட நீண்ட காலம் நீடிக்கும், ஏனெனில் இது பண்புகளைக் கொண்டிருப்பதால் அது வெறித்தனமாக செல்ல வாய்ப்புள்ளது.

சரியான பயன்பாடு மற்றும் சேமிப்பு, அத்துடன் குளிரூட்டல் ஆகியவை எந்த வகை வேர்க்கடலை வெண்ணெய் அடுக்கு ஆயுளையும் கணிசமாக நீட்டிக்க முடியும்.

உங்கள் வேர்க்கடலை வெண்ணெய் மோசமாகிவிட்டது என்பதற்கான அறிகுறிகளில் உலர்ந்த மற்றும் கடினமான அமைப்பில் மாற்றம் அடங்கும்; நறுமணத்தின் இழப்பு உட்பட நறுமணத்தில் ஏற்படும் மாற்றங்கள்; மேலும் புளிப்பு அல்லது கசப்பான சுவை.