பீர் பசையம் இல்லாததா?

உள்ளடக்கம்

• எவ்வளவு பீர் தயாரிக்கப்படுகிறது
• பீர் மற்றும் பசையம் உள்ளடக்கம்
• பசையம் இல்லாத வகைகள்
• பசையம் இல்லாத பீர் கண்டுபிடிப்பது எப்படி
• அடிக்கோடு

உலகெங்கிலும் உள்ள மக்கள் ஆயிரக்கணக்கான ஆண்டுகளாக அனுபவித்து வரும் ஒரு பிரபலமான மது பானம் பீர் (1).

உண்மையில், இது தண்ணீர் மற்றும் தேநீர் (2) க்கு பின்னால் மூன்றாவது பிரபலமான பானமாகும்.

பொதுவாக, தண்ணீர், ஹாப்ஸ், ஈஸ்ட் மற்றும் பார்லி ஆகியவற்றைப் பயன்படுத்தி பீர் தயாரிக்கப்படுகிறது - பசையம் (3) கொண்டிருக்கும் தானியமாகும்.

இந்த கட்டுரை பீர் பசையம் மற்றும் பல முக்கிய வகைகளில் எவ்வளவு பசையம் உள்ளது என்பதையும், செலியாக் நோயால் பாதிக்கப்பட்ட நபர்களுக்கு ஏதேனும் பாதுகாப்பானதா என்பதையும் ஆராய்கிறது.

எவ்வளவு பீர் தயாரிக்கப்படுகிறது

பீர் காய்ச்சுவது நொதித்தல் சம்பந்தப்பட்ட ஒரு சிக்கலான செயல்முறையாகும்.

ஈஸ்டைப் பயன்படுத்தி தானியங்களிலிருந்து சர்க்கரையை நொதித்தல் மூலம் இது தயாரிக்கப்படுகிறது, இது ஒரு வகை பூஞ்சை. ஈஸ்ட் ஆல்கஹால் உற்பத்தி செய்ய சர்க்கரையை ஜீரணிக்கிறது (4).

பீர் காய்ச்சுவது பொதுவாக நான்கு முக்கிய பொருட்களை உள்ளடக்கியது (5):

• தண்ணீர். பொதுவாக இறுதி உற்பத்தியில் 90% க்கும் அதிகமானவற்றைக் கொண்டிருக்கும் நீர் முக்கிய மூலப்பொருள்.
• ஹாப்ஸ். இந்த சிறப்பு மலர் பாரம்பரியமாக ஒரு தனித்துவமான, கசப்பான சுவை அளிக்க சேர்க்கப்படுகிறது.
• தானிய. நொதித்தல் சர்க்கரையின் மூலமாக சேவை செய்வது, பொதுவாக பயன்படுத்தப்படும் தானியங்கள் பார்லி, கோதுமை மற்றும் கம்பு - இவை அனைத்தும் பசையம் (6) கொண்டிருக்கும்.
• ஈஸ்ட். இந்த நேரடி, ஒற்றை செல் உயிரினம் சர்க்கரையை ஜீரணித்து ஆல்கஹால் உற்பத்தி செய்கிறது.

மதுபானம் மற்ற தானியங்கள், சர்க்கரை, சுவைகள் மற்றும் சேர்க்கைகள் ஆகியவற்றைப் பயன்படுத்தி அவற்றின் பீர் தனித்துவமான வண்ணங்கள், சுவைகள் மற்றும் நறுமணங்களைக் கொடுக்கலாம். இவற்றில் சில பசையங்களும் இருக்கலாம்.

பீர் மற்றும் பசையம் உள்ளடக்கம்

செலியாக் நோய் உள்ள நபர்கள் தங்கள் உணவுகளிலிருந்து பசையத்தை முற்றிலும் விலக்க வேண்டும். இந்த நபர்களில், இது குடல்களை சேதப்படுத்தும், அத்துடன் வயிற்று வலி, வயிற்றுப்போக்கு, விவரிக்கப்படாத எடை இழப்பு மற்றும் ஊட்டச்சத்துக்களை சரியாக உறிஞ்சுதல் (7) ஆகியவற்றை ஏற்படுத்தும்.

அதனால்தான் செலியாக் நோய் அல்லது பசையம் உணர்திறன் உள்ள எவரும் பீர் உள்ளிட்ட உணவுகள் மற்றும் பானங்களின் பசையம் குறித்து விழிப்புடன் இருப்பது மிகவும் முக்கியமானது.

பீரில் உள்ள பசையத்தின் அளவு ஒரு மில்லியனுக்கு (பிபிஎம்) பகுதிகளாக அளவிடப்படுகிறது.

பெரும்பாலான நாடுகளில், உணவு மற்றும் பானங்களில் பசையம் இல்லாததாகக் கருதப்படுவதற்கு 20 பிபிஎம்-க்கும் குறைவான பசையம் இருக்க வேண்டும் (8).

வழக்கமாக காய்ச்சப்படும் பீர் 20 பிபிஎம் பசையம் அதிகமாக உள்ளது, இருப்பினும் காய்ச்சும் செயல்முறை மற்றும் பயன்படுத்தப்படும் பொருட்களைப் பொறுத்து சரியான அளவு மாறுபடும்.

பொதுவான வகை பியர்களின் (9, 10) சராசரி பசையம் உள்ளடக்கம் இங்கே:

• லாகர்: 63 பிபிஎம்
• தடித்த: 361 பிபிஎம்
• அலெஸ்: 3,120 பிபிஎம்
• கோதுமை பீர்: 25,920 பிபிஎம்

நீங்கள் பார்க்க முடியும் என, மிகவும் பொதுவான வகை பீர் பசையம் அளவைக் கொண்டிருக்கிறது, அவை செலியாக் நோயால் பாதிக்கப்பட்டவர்களுக்கு பாதுகாப்பற்றவை.

பெரும்பாலான பீர் தானியங்கள் மற்றும் பசையம் கொண்ட பிற சேர்க்கைகளைப் பயன்படுத்தி தயாரிக்கப்படுகிறது, இது செலியாக் நோயால் பாதிக்கப்பட்டவர்களுக்கு பாதுகாப்பற்றதாக ஆக்குகிறது.

பசையம் இல்லாத வகைகள்

பெரும்பாலான நாடுகளில் - அமெரிக்கா, கனடா மற்றும் பல ஐரோப்பிய நாடுகள் உட்பட - பியருக்கு பசையம் இல்லாத (11) என்று பெயரிட 20 பிபிஎம் க்கும் குறைவான பசையம் இருக்க வேண்டும்.

செலியாக் நோயால் பாதிக்கப்பட்ட பெரும்பாலான நபர்கள் இந்த அளவிலான பசையத்தை பாதகமான விளைவுகள் இல்லாமல் உட்கொள்ளலாம் என்று உணவு மற்றும் மருந்து நிர்வாகம் (எஃப்.டி.ஏ) அறிவுறுத்துகிறது (12).

இந்த தரத்தை பூர்த்தி செய்ய, சில மதுபானம் இயற்கையாகவே பசையம் இல்லாத தானியங்களான அரிசி, சோளம், சோளம் மற்றும் தினை (13) ஆகியவற்றிலிருந்து பானத்தை தயாரிக்கிறது.

கூடுதலாக, சில மதுபான உற்பத்தி நிலையங்கள் பசையம் இல்லாத வசதிகளை அர்ப்பணித்து, காய்ச்சும் போது பசையத்துடன் குறுக்கு மாசுபடுவதைத் தவிர்க்க உதவும்.

பிற மதுபான உற்பத்தி நிலையங்கள் பாரம்பரிய, பார்லி சார்ந்த பீர் ஆகியவற்றில் பசையத்தைக் குறைப்பதற்கான நுட்பங்களை உருவாக்கி, பசையம் நீக்கிய பீர் (14) உற்பத்தி செய்கின்றன.

இருப்பினும், செலியாக் நோயால் பாதிக்கப்பட்டவர்களுக்கு பசையம் அகற்றப்பட்ட பீர் பாதுகாப்பானது என்பதற்கு எந்த உத்தரவாதமும் இல்லை. பசையம் உள்ளடக்கத்தைக் குறைக்க உதவும் வகையில் இது செயலாக்கப்பட்டிருந்தாலும், அவற்றில் உள்ள பசையத்தின் அளவை சரிபார்க்க நம்பகமான சோதனை எதுவும் இல்லை (15).

செலியாக் நோய் உள்ளவர்களுக்கு, பசையம் இல்லாத பெயரிடப்பட்ட வகைகளுடன் ஒட்டிக்கொள்வது நல்லது.

பசையம் இல்லாததாக பெயரிடப்பட்ட பீர் செலியாக் நோய் உள்ளவர்களுக்கு பாதுகாப்பானது. இந்த வகைகள் பசையம் இல்லாத தானியங்களைப் பயன்படுத்தி பசையத்துடன் குறுக்கு மாசுபடுவதைத் தடுக்கும் வசதிகளில் தயாரிக்கப்படுகின்றன.

பசையம் இல்லாத பீர் கண்டுபிடிப்பது எப்படி

பசையம் இல்லாத பீர் பிரபலமடைந்து வருகிறது (16).

உங்கள் உள்ளூர் பீர் விற்பனையாளரிடம் அவர்கள் பசையம் இல்லாத பீர் தேர்வை உங்களுக்குக் காட்டச் சொல்லுங்கள், பின்னர் பேக்கேஜிங்கை கவனமாகப் படிப்பதன் மூலம் சரியான தயாரிப்பை வாங்குகிறீர்கள் என்பதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள்.

தயாரிப்பு பசையம் இல்லாதது என்பதைக் குறிக்கும் சொற்றொடர்கள் அல்லது சின்னங்களைத் தேடுங்கள். லேபிளிங் தரநிலைகள் நாடு வாரியாக வேறுபடுகின்றன என்பதை நினைவில் கொள்ளுங்கள்.

உங்கள் விருப்பமான பீர் பசையம் உள்ளதா என்பது தெளிவாகத் தெரியவில்லை என்றால், உற்பத்தியாளரை நேரடியாகத் தொடர்புகொள்வது அல்லது நேரடியான லேபிளிங்கைக் கொண்டு வேறு வகையைத் தேர்ந்தெடுப்பது நன்மை பயக்கும்.

மாற்றாக, மது அல்லது வடிகட்டிய மதுபானங்களைத் தேர்ந்தெடுப்பதைக் கருத்தில் கொள்ளுங்கள், ஏனெனில் இவை பொதுவாக பசையம் இல்லாதவை. இருப்பினும், தயாரிப்புகள் வேறுபடுகின்றன என்பதை நினைவில் கொள்ளுங்கள். நீங்கள் தேர்வுசெய்த பானத்தைப் பொருட்படுத்தாமல், லேபிளை கவனமாக ஆராய்வது நல்லது.

நீங்கள் பசையம் இல்லாத பீர் வாங்குகிறீர்கள் என்பதை உறுதிப்படுத்த, தயாரிப்பு பசையம் இல்லாதது என்பதைக் குறிக்கும் ஒழுங்குபடுத்தப்பட்ட சொற்றொடர்கள் அல்லது சின்னங்களுக்கான பேக்கேஜிங் கவனமாகப் படியுங்கள். பல பிராண்டுகள் இதை லேபிளில் வெளிப்படையாகச் சொல்லும்.

அடிக்கோடு

பெரும்பாலான பீர் பசையம் கொண்டிருக்கிறது, ஏனெனில் இது பாரம்பரியமாக பசையம் கொண்ட தானியங்களைப் பயன்படுத்தி காய்ச்சப்படுகிறது - பொதுவாக பார்லி, கோதுமை அல்லது கம்பு.

இருப்பினும், பசையம் இல்லாத விருப்பங்கள் நிறைய உள்ளன. பசையம் இல்லாத தானியங்களைப் பயன்படுத்தி பல வகைகள் தயாரிக்கப்படுகின்றன, மேலும் பல மதுபான உற்பத்தி பொருட்கள் பசையம் இல்லாத வசதிகளை அர்ப்பணிக்கின்றன.

பெரும்பாலான நாடுகள் கடுமையான லேபிளிங் தராதரங்களைக் கடைப்பிடிப்பதால், ஒழுங்குபடுத்தப்பட்ட பசையம் இல்லாத லேபிளைக் கொண்டிருக்கும் வகைகள் செலியாக் நோய் அல்லது பசையம் உணர்திறன் கொண்ட நபர்களுக்கு பாதுகாப்பானவை.