உணவு கொழுப்பு ஏன் முக்கியமில்லை (பெரும்பாலான மக்களுக்கு)

உள்ளடக்கம்

• கொழுப்பு என்றால் என்ன?
• கொழுப்பு மற்றும் கொழுப்புப்புரதங்கள்
• குறைந்த அடர்த்தி கொண்ட லிப்போபுரோட்டீன் (எல்.டி.எல்)
• உயர் அடர்த்தி கொண்ட லிப்போபுரோட்டீன் (HDL)
• உணவு கொழுப்பு இரத்த கொழுப்பை எவ்வாறு பாதிக்கிறது?
• உணவு கொழுப்பு மற்றும் இதய நோய்
• உயர்தர ஆராய்ச்சி இதய நோய்களுடன் எந்த தொடர்பையும் காணவில்லை
• அதிக கொழுப்பு உணவுகளை நீங்கள் தவிர்க்க வேண்டுமா?
• உயர் இரத்த கொழுப்பைக் குறைப்பதற்கான வழிகள்
• அடிக்கோடு

கண்ணோட்டம்

உயர் இரத்த கொழுப்பின் அளவு இதய நோய்க்கு அறியப்பட்ட ஆபத்து காரணி.

பல தசாப்தங்களாக, உணவுகளில் உள்ள கொழுப்பு இரத்தத்தில் உள்ள கொழுப்பின் அளவை உயர்த்துகிறது மற்றும் இதய நோய்களை ஏற்படுத்துகிறது என்று மக்களுக்கு கூறப்படுகிறது.

இந்த யோசனை 50 ஆண்டுகளுக்கு முன்பு கிடைக்கக்கூடிய அறிவியலை அடிப்படையாகக் கொண்ட ஒரு பகுத்தறிவு முடிவாக இருக்கலாம், ஆனால் சிறந்தது, மிகச் சமீபத்திய சான்றுகள் அதை ஆதரிக்கவில்லை.

இந்த கட்டுரை உணவுக் கொழுப்பு பற்றிய தற்போதைய ஆராய்ச்சி மற்றும் இரத்தக் கொழுப்பின் அளவு மற்றும் இதய நோய்களில் அது வகிக்கும் பங்கை உற்று நோக்குகிறது.

கொழுப்பு என்றால் என்ன?

கொலஸ்ட்ரால் என்பது உங்கள் உடலில் இயற்கையாக நிகழும் ஒரு மெழுகு, கொழுப்பு போன்ற பொருள்.

கொலஸ்ட்ரால் தீங்கு விளைவிக்கும் என்று பலர் நினைக்கிறார்கள், ஆனால் உண்மை என்னவென்றால், உங்கள் உடல் செயல்பட இது அவசியம்.

உங்கள் உடலில் உள்ள ஒவ்வொரு கலத்தின் சவ்வு கட்டமைப்பிற்கு கொலஸ்ட்ரால் பங்களிக்கிறது.

உங்கள் உடலுக்கு ஹார்மோன்கள் மற்றும் வைட்டமின் டி ஆகியவற்றை உருவாக்குவதற்கும், மேலும் பல முக்கிய செயல்பாடுகளைச் செய்வதற்கும் இது தேவைப்படுகிறது. எளிமையாகச் சொன்னால், அது இல்லாமல் நீங்கள் வாழ முடியாது.

உங்கள் உடல் அதற்குத் தேவையான அனைத்து கொழுப்புகளையும் உருவாக்குகிறது, ஆனால் இது முட்டை, இறைச்சி மற்றும் முழு கொழுப்புள்ள பால் பொருட்கள் போன்ற சில உணவுகளிலிருந்து ஒப்பீட்டளவில் சிறிய அளவிலான கொழுப்பை உறிஞ்சுகிறது.

கொலஸ்ட்ரால் என்பது மனிதர்கள் வாழ வேண்டிய மெழுகு, கொழுப்பு போன்ற பொருள். உங்கள் உடல் கொலஸ்ட்ராலை உருவாக்கி, நீங்கள் உண்ணும் உணவுகளிலிருந்து அதை உறிஞ்சிவிடும்.

கொழுப்பு மற்றும் கொழுப்புப்புரதங்கள்

இதய ஆரோக்கியம் தொடர்பாக மக்கள் கொழுப்பைப் பற்றி பேசும்போது, ​​அவர்கள் பொதுவாக கொழுப்பைப் பற்றி பேசுவதில்லை.

அவை லிப்போபுரோட்டின்களைக் குறிக்கின்றன - இரத்த ஓட்டத்தில் கொழுப்பைச் சுமக்கும் கட்டமைப்புகள்.

லிப்போபுரோட்டின்கள் உட்புறத்தில் கொழுப்பு (லிப்பிட்) மற்றும் வெளிப்புறத்தில் புரதத்தால் ஆனவை.

பல வகையான லிப்போபுரோட்டின்கள் உள்ளன, ஆனால் இதய ஆரோக்கியத்திற்கு மிகவும் பொருத்தமான இரண்டு குறைந்த அடர்த்தி கொண்ட லிப்போபுரோட்டீன் (எல்.டி.எல்) மற்றும் உயர் அடர்த்தி கொண்ட லிப்போபுரோட்டீன் (எச்.டி.எல்) ஆகும்.

குறைந்த அடர்த்தி கொண்ட லிப்போபுரோட்டீன் (எல்.டி.எல்)

எல்.டி.எல் மொத்த இரத்த லிப்போபுரோட்டின்களில் 60-70% வரை உள்ளது மற்றும் உங்கள் உடல் முழுவதும் கொழுப்புத் துகள்களைச் சுமப்பதற்கு பொறுப்பாகும்.

இது பெரும்பாலும் "கெட்ட" கொழுப்பு என்று குறிப்பிடப்படுகிறது, ஏனெனில் இது பெருந்தமனி தடிப்புத் தோல் அழற்சியுடன் இணைக்கப்பட்டுள்ளது அல்லது தமனிகளில் பிளேக் கட்டமைக்கப்படுகிறது.

எல்.டி.எல் லிப்போபுரோட்டின்களால் ஏராளமான கொழுப்பைக் கொண்டிருப்பது இதய நோய் அபாயத்துடன் தொடர்புடையது. உண்மையில், அதிக அளவு, அதிக ஆபத்து (,).

பல்வேறு வகையான எல்.டி.எல் உள்ளன, அவை முக்கியமாக அளவுகளால் உடைக்கப்படுகின்றன. அவை பெரும்பாலும் சிறிய, அடர்த்தியான எல்.டி.எல் அல்லது பெரிய எல்.டி.எல் என வகைப்படுத்தப்படுகின்றன.

பெரும்பாலும் பெரிய துகள்கள் () கொண்டவர்களைக் காட்டிலும் பெரும்பாலும் சிறிய துகள்கள் உள்ளவர்களுக்கு இதய நோய் வருவதற்கான அதிக ஆபத்து இருப்பதாக ஆய்வுகள் காட்டுகின்றன.

இருப்பினும், எல்.டி.எல் துகள்களின் அளவு மிக முக்கியமான ஆபத்து காரணி அல்ல - அது அவற்றின் எண்ணிக்கை. இந்த அளவீட்டு எல்.டி.எல் துகள் எண் அல்லது எல்.டி.எல்-பி என்று அழைக்கப்படுகிறது.

பொதுவாக, உங்களிடம் உள்ள எல்.டி.எல் துகள்களின் எண்ணிக்கை அதிகமாக இருப்பதால், இதய நோய் வருவதற்கான ஆபத்து அதிகம்.

உயர் அடர்த்தி கொண்ட லிப்போபுரோட்டீன் (HDL)

எச்.டி.எல் உங்கள் உடல் முழுவதும் அதிகப்படியான கொழுப்பை எடுத்து உங்கள் கல்லீரலுக்கு எடுத்துச் செல்கிறது, அங்கு அதைப் பயன்படுத்தலாம் அல்லது வெளியேற்றலாம்.

உங்கள் தமனிகளுக்குள் (4,) பிளேக் கட்டமைப்பதில் இருந்து எச்.டி.எல் பாதுகாக்கிறது என்பதை சில சான்றுகள் சுட்டிக்காட்டுகின்றன.

இது பெரும்பாலும் “நல்ல” கொழுப்பு என குறிப்பிடப்படுகிறது, ஏனெனில் எச்.டி.எல் துகள்களால் கொலஸ்ட்ரால் கொண்டு செல்லப்படுவது இதய நோய்க்கான ஆபத்து (,,) உடன் தொடர்புடையது.

லிப்போபுரோட்டின்கள் உங்கள் உடலைச் சுற்றி கொழுப்பைச் சுமக்கும் துகள்கள். எல்.டி.எல் லிப்போபுரோட்டின்களின் உயர் நிலை இதய நோய்க்கான அதிக ஆபத்துடன் தொடர்புடையது, அதேசமயம் அதிக அளவு எச்.டி.எல் லிப்போபுரோட்டின்கள் உங்கள் ஆபத்தை குறைக்கின்றன.

உணவு கொழுப்பு இரத்த கொழுப்பை எவ்வாறு பாதிக்கிறது?

உங்கள் உணவில் உள்ள கொழுப்பின் அளவும், உங்கள் இரத்தத்தில் உள்ள கொழுப்பின் அளவும் மிகவும் வித்தியாசமான விஷயங்கள்.

கொலஸ்ட்ரால் சாப்பிடுவது இரத்தத்தில் உள்ள கொழுப்பின் அளவை உயர்த்தும் என்பது தர்க்கரீதியானதாகத் தோன்றினாலும், அது வழக்கமாக அவ்வாறு செயல்படாது.

உடல் கொலஸ்ட்ரால் உற்பத்தியைக் கட்டுப்படுத்துவதன் மூலம் இரத்தத்தில் உள்ள கொழுப்பின் அளவை இறுக்கமாக கட்டுப்படுத்துகிறது.

உங்கள் கொழுப்பின் உணவு உட்கொள்ளல் குறையும் போது, ​​உங்கள் உடல் அதிகமாகிறது. நீங்கள் அதிக அளவு கொழுப்பைச் சாப்பிடும்போது, ​​உங்கள் உடல் குறைவாகிறது. இதன் காரணமாக, உணவுக் கொழுப்பு அதிகம் உள்ள உணவுகள் பெரும்பாலான மக்களில் (,,,) இரத்தக் கொழுப்பின் அளவைக் குறைக்கும்.

இருப்பினும், சிலரில், அதிக கொழுப்பு உணவுகள் இரத்தத்தில் உள்ள கொழுப்பின் அளவை உயர்த்தும். இந்த மக்கள் மக்கள் தொகையில் சுமார் 40% உள்ளனர், மேலும் அவர்கள் பெரும்பாலும் "ஹைப்பர் ரெஸ்பான்டர்ஸ்" என்று குறிப்பிடப்படுகிறார்கள். இந்த போக்கு மரபணு (,) ஆக கருதப்படுகிறது.

இந்த நபர்களில் உணவு கொழுப்பு எல்.டி.எல் அளவை மிதமாக அதிகரித்தாலும், இது அவர்களின் இதய நோய் அபாயத்தை அதிகரிப்பதாகத் தெரியவில்லை (,).

எல்.டி.எல் துகள்களின் பொதுவான அதிகரிப்பு பொதுவாக பெரிய எல்.டி.எல் துகள்களின் அதிகரிப்பை பிரதிபலிக்கிறது - சிறிய, அடர்த்தியான எல்.டி.எல் அல்ல. உண்மையில், முக்கியமாக பெரிய எல்.டி.எல் துகள்கள் கொண்டவர்களுக்கு இதய நோய் () ஆபத்து குறைவாக உள்ளது.

ஹைப்பர் ரெஸ்பான்டர்கள் எச்.டி.எல் துகள்களின் அதிகரிப்பையும் அனுபவிக்கின்றன, இது எல்.டி.எல் அதிகரிப்பதை ஈடுசெய்கிறது, இது உடலில் இருந்து நீக்குவதற்காக அதிகப்படியான கொழுப்பை கல்லீரலுக்கு கொண்டு செல்வதன் மூலம் ()

ஆகவே, ஹைப்பர் ரெஸ்பான்டர்கள் தங்கள் உணவு கொழுப்பை அதிகரிக்கும் போது கொழுப்பின் அளவை உயர்த்தும்போது, ​​இந்த நபர்களில் எல்.டி.எல் மற்றும் எச்.டி.எல் கொழுப்பின் விகிதம் அப்படியே இருக்கும், மேலும் அவர்களுக்கு இதய நோய் அபாயம் அதிகரிக்கும் என்று தெரியவில்லை.

நிச்சயமாக, ஊட்டச்சத்தில் எப்போதும் விதிவிலக்குகள் உள்ளன, மேலும் சில நபர்கள் அதிக கொழுப்பு நிறைந்த உணவுகளை சாப்பிடுவதால் பாதகமான விளைவுகளைக் காணலாம்.

பெரும்பாலான மக்கள் கொழுப்பை அதிக அளவில் உட்கொள்ளலாம். இதனால், உணவு கொழுப்பு இரத்தத்தில் உள்ள கொழுப்பின் அளவைப் பெரிதும் பாதிக்காது.

உணவு கொழுப்பு மற்றும் இதய நோய்

பிரபலமான நம்பிக்கைக்கு மாறாக, இதய நோய் கொலஸ்ட்ரால் மட்டுமல்ல.

வீக்கம், ஆக்ஸிஜனேற்ற மன அழுத்தம், உயர் இரத்த அழுத்தம் மற்றும் புகைத்தல் உள்ளிட்ட பல காரணிகள் இந்த நோயில் ஈடுபட்டுள்ளன.

இதய நோய்கள் பெரும்பாலும் கொழுப்பைச் சுமக்கும் லிப்போபுரோட்டின்களால் இயக்கப்படுகின்றன என்றாலும், உணவு கொழுப்பு, இதில் எந்த விளைவையும் ஏற்படுத்தாது.

இருப்பினும், கொழுப்பு நிறைந்த உணவுகளை அதிக வெப்பத்தில் சமைப்பது ஆக்ஸிஸ்டரோல்கள் () உருவாவதற்கு காரணமாகிறது.

ஆக்ஸிஸ்டிரால்களின் உயர் இரத்த அளவு இதய நோய்களின் வளர்ச்சிக்கு பங்களிக்கக்கூடும் என்று விஞ்ஞானிகள் கருதுகின்றனர், ஆனால் எந்தவொரு வலுவான முடிவுகளையும் எட்டுவதற்கு முன்னர் கூடுதல் சான்றுகள் தேவைப்படுகின்றன ().

உயர்தர ஆராய்ச்சி இதய நோய்களுடன் எந்த தொடர்பையும் காணவில்லை

உயர்தர ஆய்வுகள், உணவு கொழுப்பு இதய நோய் (,) அதிகரிக்கும் அபாயத்துடன் தொடர்புடையது அல்ல என்பதைக் காட்டுகிறது.

குறிப்பாக முட்டைகள் குறித்து நிறைய ஆராய்ச்சி மேற்கொள்ளப்பட்டுள்ளது. முட்டை என்பது உணவு கொழுப்பின் குறிப்பிடத்தக்க ஆதாரமாகும், ஆனால் பல ஆய்வுகள் அவற்றை சாப்பிடுவது இதய நோய்க்கான (,,,,) அதிக ஆபத்துடன் தொடர்புடையது அல்ல என்பதைக் காட்டுகிறது.

மேலும் என்னவென்றால், முட்டைகள் உங்கள் லிப்போபுரோட்டீன் சுயவிவரங்களை மேம்படுத்த உதவக்கூடும், இது உங்கள் ஆபத்தை குறைக்கும்.

ஒரு ஆய்வு முழு முட்டைகளின் விளைவுகளையும், மஞ்சள் கரு இல்லாத முட்டையை கொலஸ்ட்ரால் அளவிலும் ஒப்பிடுகிறது.

ஒரு நாளைக்கு மூன்று முழு முட்டைகளையும் சாப்பிட்டவர்கள் எச்.டி.எல் துகள்களில் அதிக அதிகரிப்பு மற்றும் எல்.டி.எல் துகள்களில் அதிக குறைவு ஆகியவற்றை அனுபவித்தனர்.

இருப்பினும், முட்டைகளை சாப்பிடுவது நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு ஆபத்தை ஏற்படுத்தக்கூடும் என்பதைக் கவனத்தில் கொள்ள வேண்டும், குறைந்தபட்சம் ஒரு வழக்கமான மேற்கத்திய உணவின் பின்னணியில். சில ஆய்வுகள் நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு முட்டை () சாப்பிடும் நபர்களுக்கு இதய நோய் அதிகரிக்கும் அபாயத்தைக் காட்டுகின்றன.

உணவு கொழுப்பு இதய நோய் அபாயத்துடன் இணைக்கப்படவில்லை. முட்டை போன்ற உயர் கொழுப்பு உணவுகள் பாதுகாப்பானதாகவும் ஆரோக்கியமானதாகவும் நிரூபிக்கப்பட்டுள்ளது.

அதிக கொழுப்பு உணவுகளை நீங்கள் தவிர்க்க வேண்டுமா?

பல ஆண்டுகளாக, அதிக அளவு கொழுப்பை உட்கொள்வது இதய நோயை ஏற்படுத்தும் என்று மக்களுக்கு கூறப்படுகிறது.

இருப்பினும், மேலே குறிப்பிட்டுள்ள ஆய்வுகள் இது அப்படி இல்லை என்பதை தெளிவுபடுத்தியுள்ளன ().

பல உயர் கொழுப்பு உணவுகள் கிரகத்தின் மிகவும் சத்தான உணவுகளில் ஒன்றாகும்.

புல் ஊட்டப்பட்ட மாட்டிறைச்சி, முழு முட்டை, முழு கொழுப்புள்ள பால் பொருட்கள், மீன் எண்ணெய், மட்டி, மத்தி மற்றும் கல்லீரல் ஆகியவை இதில் அடங்கும்.

இந்த உணவுகளில் பலவற்றில் நிறைவுற்ற கொழுப்பும் அதிகம். உணவு நிறைவுற்ற கொழுப்பை பாலிஅன்சாச்சுரேட்டட் கொழுப்புடன் மாற்றுவது இதய நோய் அபாயத்தை குறைக்கிறது என்று ஆய்வுகள் தெரிவிக்கின்றன.

இதய நோய்களின் வளர்ச்சியில் நிறைவுற்ற கொழுப்பின் சாத்தியமான பங்கு இல்லையெனில் சர்ச்சைக்குரியது ().

கொலஸ்ட்ரால் அதிகம் உள்ள பெரும்பாலான உணவுகளும் சூப்பர் சத்தானவை. இதில் முழு முட்டை, மீன் எண்ணெய், மத்தி மற்றும் கல்லீரல் ஆகியவை அடங்கும்.

உயர் இரத்த கொழுப்பைக் குறைப்பதற்கான வழிகள்

உங்களிடம் அதிக கொழுப்பு இருந்தால், எளிய வாழ்க்கை முறை மாற்றங்கள் மூலம் அதை அடிக்கடி குறைக்கலாம்.

எடுத்துக்காட்டாக, கூடுதல் எடையை இழப்பது அதிக கொழுப்பை மாற்ற உதவும்.

பல ஆய்வுகள் 5-10% சாதாரண எடை இழப்பு கொழுப்பைக் குறைக்கும் மற்றும் அதிக எடை கொண்டவர்களுக்கு (,,,,) இதய நோய்களின் அபாயத்தைக் குறைக்கும் என்று காட்டுகின்றன.

மேலும், பல உணவுகள் கொழுப்பைக் குறைக்க உதவும். வெண்ணெய், பருப்பு வகைகள், கொட்டைகள், சோயா உணவுகள், பழங்கள் மற்றும் காய்கறிகள் (,,,) ஆகியவை இதில் அடங்கும்.

இந்த உணவுகளை உங்கள் உணவில் சேர்ப்பது கொழுப்பைக் குறைக்கவும், இதய நோய் அபாயத்தைக் குறைக்கவும் உதவும்.

உடல் ரீதியாக சுறுசுறுப்பாக இருப்பதும் முக்கியம். உடற்பயிற்சி கொலஸ்ட்ரால் அளவையும் இதய ஆரோக்கியத்தையும் மேம்படுத்துகிறது என்று ஆய்வுகள் தெரிவிக்கின்றன (,,).

பல சந்தர்ப்பங்களில், எளிய வாழ்க்கை முறை மாற்றங்களைச் செய்வதன் மூலம் அதிக கொழுப்பைக் குறைக்கலாம். கூடுதல் எடையை குறைப்பது, உடல் செயல்பாடு அதிகரிப்பது, ஆரோக்கியமான உணவை உட்கொள்வது அனைத்தும் கொழுப்பைக் குறைக்கவும் இதய ஆரோக்கியத்தை மேம்படுத்தவும் உதவும்.

அடிக்கோடு

உயர் இரத்த கொழுப்பின் அளவு இதய நோய்களுக்கான ஆபத்து காரணி.

இருப்பினும், உணவுக் கொழுப்பு பெரும்பாலான மக்களில் இரத்தக் கொழுப்பின் அளவைப் பாதிக்காது.

மிக முக்கியமாக, நீங்கள் சாப்பிடும் கொழுப்புக்கும் உங்கள் இதய நோய் அபாயத்திற்கும் குறிப்பிடத்தக்க தொடர்பு எதுவும் இல்லை.