டைகோன் முள்ளங்கி என்றால் என்ன, இது எதற்காக பயன்படுத்தப்படுகிறது?

உள்ளடக்கம்

• டைகோன் என்றால் என்ன?
• டைகோன் வகைகள்
• டைகோன் ஊட்டச்சத்து
• சாத்தியமான சுகாதார நன்மைகள்
• பாதுகாப்பு தாவர கலவைகளில் பணக்காரர்
• எடை இழப்பை ஊக்குவிக்கலாம்
• நாள்பட்ட நோயிலிருந்து பாதுகாக்கலாம்
• சமையல் பயன்கள்
• அடிக்கோடு

முள்ளங்கி (ராபனஸ் சாடிவஸ்) ஆசியா மற்றும் ஐரோப்பாவில் தோன்றிய ஒரு சிலுவை காய்கறி (1).

தோற்றம், நிறம் மற்றும் சுவையில் வேறுபடும் பல வகைகள் உள்ளன. டைகோன் முள்ளங்கிகள் ஆசிய மற்றும் இந்திய சமையலில் பிரபலமாகப் பயன்படுத்தப்படுகின்றன மற்றும் அவற்றின் சக்திவாய்ந்த மருத்துவ பண்புகளுக்கு பெயர் பெற்றவை.

இந்த கட்டுரை டைகோன் முள்ளங்கி, அதன் ஊட்டச்சத்து, நன்மைகள் மற்றும் சமையல் பயன்பாடுகள் உட்பட மதிப்பாய்வு செய்கிறது.

டைகோன் என்றால் என்ன?

டைகோன் - லுபோ மற்றும் குளிர்காலம், வெள்ளை, எண்ணெய் வித்து மற்றும் ஐசிகல் முள்ளங்கி என்றும் அழைக்கப்படுகிறது - இது சீனா மற்றும் ஜப்பானுக்கு சொந்தமான பலவிதமான முள்ளங்கி ஆகும் (2).

இது உலகெங்கிலும் மக்களுக்கும் கால்நடைகளுக்கும் உணவாகவும், அழகு சாதனத் தொழிலில் பயன்படுத்தப்படும் அதன் விதை எண்ணெய்க்காகவும் பயிரிடப்படுகிறது. மண்ணின் ஆரோக்கியத்தை மேம்படுத்துவதற்கும் பயிர் விளைச்சலை அதிகரிப்பதற்கும் விவசாயிகள் இதை ஒரு கவர் பயிராக நடவு செய்கின்றனர் (3).

டைகோன் ஒரு குளிர்கால முள்ளங்கி என்று கருதப்படுகிறது, இது மெதுவாக வளரும் மற்றும் வசந்த முள்ளங்கிகளை விட பெரியது. குளிர்கால முள்ளங்கிகள் கோடையின் நடுப்பகுதி முதல் பிற்பகுதி வரை விதைக்கப்பட்டு குளிர்ந்த காலநிலையில் அறுவடை செய்யப்படுகின்றன (4).

டைகோன் வகைகள்

டைகோன் முள்ளங்கிகள் மிருதுவான அமைப்பைக் கொண்டுள்ளன மற்றும் பெரிய கேரட்டை ஒத்திருக்கின்றன. அவற்றின் சுவையானது மற்ற முள்ளங்கி வகைகளை விட லேசானது மற்றும் சற்று இனிமையானது மற்றும் சற்று காரமானது என்று விவரிக்கப்படுகிறது.

இலை பச்சை டாப்ஸுடன் பொதுவாக வெள்ளை நிறமாக இருந்தாலும், டைகோன் முள்ளங்கி சிவப்பு, பச்சை மற்றும் ஊதா உள்ளிட்ட பல்வேறு வண்ணங்களில் வருகிறது. அவை உருளை, நீள் மற்றும் கோள (1) என மூன்று வடிவங்களில் வளர்கின்றன.

டைகோனின் சில சுவாரஸ்யமான வகைகள் இங்கே:

• மியாஷிஜ் வைட். இந்த டைகோன் வெண்மையானது மற்றும் ஒரு உருளை வேர் கொண்டது, இது 16–18 அங்குலங்கள் (41–46 செ.மீ) நீளமாக வளரும். இது ஒரு மிருதுவான அமைப்பு மற்றும் லேசான சுவை கொண்டது.
• கே.என்-பிராவோ. கே.என்-பிராவோ ஒரு அழகான டைகோன் வகை, இது ஊதா தோல் மற்றும் வெளிர் ஊதா முதல் வெள்ளை சதை வரை கொண்டது. வேர்கள் 6 அங்குலங்கள் (15 செ.மீ) வரை வளரக்கூடியது மற்றும் சற்று இனிமையான சுவை கொண்டவை.
• ஆல்பைன். ஆல்பைன் டைகோன் குறுகிய வேர்களைக் கொண்டுள்ளது, அவை 5–6 அங்குலங்கள் (13–15 செ.மீ) நீளமாக வளரும். இந்த வகை கிம்ச்சி - ஒரு புளித்த காய்கறி டிஷ் செய்ய ஒரு பிரபலமான தேர்வாகும், மேலும் நீண்ட டைகோன் வகைகளை விட இனிமையான சுவை கொண்டது.
• தர்பூசணி முள்ளங்கி. இந்த டைகோன் வகை வெளிர், பச்சை நிற தோலைக் கொண்டுள்ளது, ஆனால் திறந்திருக்கும் போது பிரகாசமான இளஞ்சிவப்பு சதை வெளிப்படுத்துகிறது. இது கோளமானது மற்றும் சற்று இனிப்பு மற்றும் மிளகுத்தூள்.
• ஜப்பானிய மினோவேஸ். மினோவேஸ் டைகோன் மிகப்பெரிய வகைகளில் ஒன்றாகும், வேர்கள் 24 அங்குலங்கள் (61 செ.மீ) வரை வளரும். அவை வெண்மையானவை, இனிமையான சுவை மற்றும் முறுமுறுப்பான அமைப்பு கொண்டவை.
• ஷன்கியோ. இந்த உருளை வகை சிவப்பு தோல் மற்றும் வெள்ளை சதை கொண்டது. இது 4–5 அங்குலங்கள் (10–12 செ.மீ) நீளமாக வளர்கிறது, மேலும் அதன் உமிழும் இன்னும் இனிமையான சுவை மற்றும் இளஞ்சிவப்பு-தண்டு இலைகளுக்கு பெயர் பெற்றது.

டைகோன் முள்ளங்கிகள் ஆசியாவை பூர்வீகமாகக் கொண்டவை ஆனால் உலகம் முழுவதும் வளர்க்கப்படுகின்றன. வகைகளில் ஆல்பைன், கே.என்-பிராவோ மற்றும் ஷங்கியோ ஆகியவை அடங்கும். அவை அனைத்தும் தனித்துவமான வடிவம், சுவை மற்றும் வண்ணத்துடன் வருகின்றன.

டைகோன் ஊட்டச்சத்து

டைகோன் மிகவும் குறைந்த கலோரி கொண்ட காய்கறி ஆகும், ஆனால் இது ஒரு சுவாரஸ்யமான ஊட்டச்சத்து சுயவிவரத்தைக் கொண்டுள்ளது.

12 அவுன்ஸ் (338 கிராம்) எடையுள்ள ஒரு 7 அங்குல (18-செ.மீ) டைகோன் பின்வரும் ஊட்டச்சத்துக்களை (5) பொதி செய்கிறது:

• கலோரிகள்: 61
• கார்ப்ஸ்: 14 கிராம்
• புரத: 2 கிராம்
• இழை: 5 கிராம்
• வைட்டமின் சி: தினசரி மதிப்பில் 124% (டி.வி)
• ஃபோலேட் (பி 9): டி.வி.யின் 24%
• கால்சியம்: டி.வி.யின் 9%
• வெளிமம்: டி.வி.யின் 14%
• பொட்டாசியம்: டி.வி.யின் 22%
• தாமிரம்: டி.வி.யின் 19%

கால்சியம், மெக்னீசியம், பொட்டாசியம் மற்றும் தாமிரம் உள்ளிட்ட பல்வேறு ஊட்டச்சத்துக்களின் சிறந்த ஆதாரமாக டைகோன் உள்ளது. இருப்பினும், இது வைட்டமின் சி மற்றும் ஃபோலேட் ஆகியவற்றில் அதிகம்.

வைட்டமின் சி என்பது நீரில் கரையக்கூடிய ஊட்டச்சத்து ஆகும், இது ஆரோக்கியத்திற்கு இன்றியமையாதது மற்றும் நோயெதிர்ப்பு மண்டல செயல்பாடு மற்றும் திசு வளர்ச்சி மற்றும் பழுது (6) உள்ளிட்ட பல உடல் செயல்பாடுகளுக்கு தேவைப்படுகிறது.

கூடுதலாக, இது ஒரு சக்திவாய்ந்த ஆக்ஸிஜனேற்றியாக இரட்டிப்பாகிறது, உங்கள் உடலின் செல்களை ஆக்ஸிஜனேற்ற சேதத்திலிருந்து பாதுகாக்கிறது (6).

செல்லுலார் வளர்ச்சி, சிவப்பு ரத்த அணுக்கள் உற்பத்தி மற்றும் டி.என்.ஏ தொகுப்பு (7) ஆகியவற்றில் ஈடுபட்டுள்ள பி வைட்டமின் ஃபோலேட், டைகோனில் நிறைந்துள்ளது.

கர்ப்ப காலத்தில் ஃபோலேட் நிறைந்த உணவுகள் குறிப்பாக முக்கியம், ஏனெனில் இந்த ஊட்டச்சத்து குழந்தையின் வளர்ச்சி மற்றும் வளர்ச்சியில் ஒரு ஒருங்கிணைந்த பங்கைக் கொண்டுள்ளது (8).

டைகோனில் கலோரிகள் குறைவாக உள்ளன, ஆனால் பல ஊட்டச்சத்துக்கள், குறிப்பாக வைட்டமின் சி மற்றும் ஃபோலேட் அதிகம்.

சாத்தியமான சுகாதார நன்மைகள்

ஊட்டச்சத்து அடர்த்தியான டைகோன் சாப்பிடுவது உங்கள் ஆரோக்கியத்திற்கு பல வழிகளில் பயனளிக்கும்.

பாதுகாப்பு தாவர கலவைகளில் பணக்காரர்

டைகோனில் பல தாவர கலவைகள் உள்ளன, அவை ஆரோக்கியத்தை மேம்படுத்தலாம் மற்றும் சில நோய்களுக்கு எதிராக பாதுகாப்பை வழங்கக்கூடும்.

ஒரு சோதனை-குழாய் ஆய்வில், டைகோன் சாற்றில் பாலிபினால் ஆன்டிஆக்ஸிடன்ட்கள் ஃபெருலிக் அமிலம் மற்றும் குர்செடின் உள்ளன, இவை இரண்டும் அழற்சி எதிர்ப்பு, ஆன்டிகான்சர் மற்றும் நோயெதிர்ப்பு அதிகரிக்கும் பண்புகளைக் கொண்டுள்ளன (9, 10, 11).

கூடுதலாக, டைகோன் போன்ற சிலுவை காய்கறிகள் குளுக்கோசினோலேட்டுகள் எனப்படும் உயிரியல் ரீதியாக செயலில் உள்ள சேர்மங்களை வழங்குகின்றன, அவை உடைந்து ஐசோதியோசயனேட்டுகளை உருவாக்குகின்றன.

டெஸ்ட்-டியூப் மற்றும் விலங்கு ஆராய்ச்சி இந்த சேர்மங்கள் சக்திவாய்ந்த புற்றுநோயை எதிர்க்கும் பண்புகளை வழங்கக்கூடும் என்பதைக் காட்டுகிறது (12, 13, 14).

கூடுதலாக, முள்ளங்கிகள் போன்ற சிலுவை காய்கறிகளை சாப்பிடுவது பெருங்குடல் மற்றும் நுரையீரல் (15, 16) உள்ளிட்ட சில புற்றுநோய்களிலிருந்து பாதுகாக்கக்கூடும் என்று மக்கள் தொகை ஆய்வுகள் குறிப்பிடுகின்றன.

எடை இழப்பை ஊக்குவிக்கலாம்

டைகோன் போன்ற குறைந்த கலோரி, அதிக நார்ச்சத்துள்ள உணவுகளை சாப்பிடுவது ஆரோக்கியமான எடையை பராமரிக்க அல்லது எடை குறைக்க உதவும்.

டைகோன் ஒரு மாவுச்சத்து இல்லாத காய்கறியாகக் கருதப்படுகிறது, அதாவது இது கார்ப்ஸில் மிகக் குறைவு. மாவுச்சத்து இல்லாத காய்கறிகளை சாப்பிடுவது ஆரோக்கியமான உடல் எடையை ஊக்குவிக்கும் என்பதை ஆராய்ச்சி நிரூபித்துள்ளது.

எடுத்துக்காட்டாக, 1,197 பேரில் மேற்கொள்ளப்பட்ட ஆய்வில், அதிக மாவுச்சத்து இல்லாத காய்கறிகளை சாப்பிட்டவர்களுக்கு உடல் கொழுப்பு குறைவாகவும், கொழுப்புச் சேமிப்பில் ஈடுபடும் ஹார்மோன் இன்சுலின் குறைவாகவும் இருப்பதைக் கண்டறிந்துள்ளது (17).

மேலும் என்னவென்றால், டைகோனில் நார்ச்சத்து அதிகம் உள்ளது, இது செரிமானத்தை குறைப்பதன் மூலமும், முழுமையை அதிகரிப்பதன் மூலமும் பசி அளவைக் குறைக்கும் ஒரு ஊட்டச்சத்து ஆகும், இது எடை இழப்பை அதிகரிக்க உதவும் (18).

நாள்பட்ட நோயிலிருந்து பாதுகாக்கலாம்

டைகோன் மிகவும் சத்தான காய்கறி ஆகும், இது சக்திவாய்ந்த தாவர கலவைகள், வைட்டமின்கள், தாதுக்கள் மற்றும் நார்ச்சத்துக்களால் நிரம்பியுள்ளது, இவை அனைத்தும் உங்கள் உடலை நோயிலிருந்து பாதுகாக்க ஒன்றாக வேலை செய்கின்றன.

உங்கள் உணவில் எந்த காய்கறிகளையும் அதிகம் சேர்ப்பது உங்கள் ஆரோக்கியத்தை மேம்படுத்தலாம் என்றாலும், டைகோன் போன்ற சிலுவை காய்கறிகளை சாப்பிடுவது குறிப்பாக பரந்த அளவிலான நிலைமைகளுக்கு எதிராக பாதுகாக்கக்கூடும்.

உண்மையில், சிலுவை காய்கறி உட்கொள்ளல் இதய நோய், சில புற்றுநோய்கள், நீரிழிவு நோய் மற்றும் நரம்பணு உருவாக்கும் நிலைமைகள் (19, 20, 21, 22, 23) குறைந்து வரும் அபாயத்துடன் இணைக்கப்பட்டுள்ளது.

கூடுதலாக, சில மக்கள்தொகை ஆய்வுகள், டைகோன் போன்ற சிலுவை காய்கறிகளை சாப்பிடுவது நீண்ட ஆரோக்கியமான வாழ்க்கையை வாழ உதவும் என்று குறிப்பிடுகிறது (24).

டைகோன் குறைந்த கலோரி, அதிக நார்ச்சத்துள்ள காய்கறி ஆகும், இது தாவர கலவைகளைக் கொண்டுள்ளது, இது இதய நோய், நீரிழிவு நோய் மற்றும் சில புற்றுநோய்கள் போன்றவற்றிலிருந்து பாதுகாக்க உதவும்.

சமையல் பயன்கள்

டைகோனை பச்சையாகவோ, ஊறுகாய்களாகவோ அல்லது சமைத்ததாகவோ அனுபவிக்க முடியும். இது ஆசிய சமையலில் ஒரு ஒருங்கிணைந்த மூலப்பொருள், இது பல உணவு வகைகளுக்கு தன்னைக் கொடுக்கிறது.

உங்கள் உணவில் டைகோனைச் சேர்க்க சில சுவாரஸ்யமான வழிகள் இங்கே:

• சத்தான, முறுமுறுப்பான டாப்பிங்கிற்கு சாலட் மீது மூல டைகோனை அரைக்கவும்.
• சுவையைத் தூண்டுவதற்கு கிளறவும்-பொரியல் செய்ய டைகோனைச் சேர்க்கவும்.
• இந்த செய்முறையைப் பயன்படுத்தி கொரிய க்யூப் முள்ளங்கி கிம்ச்சி (கக்டுகி) செய்யுங்கள்.
• கேரட்டுக்கு பதிலாக சூப்கள் மற்றும் குண்டுகளில் டைகோனைப் பயன்படுத்துங்கள்.
• டைகோன் நீராவி மற்றும் குறைந்த கலோரி பக்க டிஷ் ஆலிவ் எண்ணெய், உப்பு, மற்றும் மிளகு ஒரு தூறல் கொண்டு மேலே.
• க்யூப் செய்யப்பட்ட உருளைக்கிழங்கு மற்றும் கேரட்டுடன் டைகோனை கலந்து வறுக்கவும்.
• ஆரோக்கியமான பசியின்மைக்கு சுவையான டிப் மூலம் மற்ற காய்கறிகளுடன் சேர்த்து மூல, வெட்டப்பட்ட டைகோனை பரிமாறவும்.
• இந்த செய்முறையைப் பயன்படுத்தி பாரம்பரிய சீன டைகோன் கேக்குகளை உருவாக்கவும்.
• டைகான் நூடுல்ஸ் தயாரிக்க ஒரு ஸ்பைரலைசரைப் பயன்படுத்தி அவற்றை வீட்டில் வேர்க்கடலை சாஸில் டாஸ் செய்யவும்.
• மிருதுவான அமைப்புக்கு காய்கறி வசந்த ரோல்களில் டைகோனைச் சேர்க்கவும்.
• கறிவேப்பிலைகள் மற்றும் சூப்கள் போன்ற ஆசிய உணவுகளில் டைகோனை இணைக்கவும்.

டைகோன் செடியின் அனைத்து பகுதிகளையும் சாப்பிடலாம் என்பதை நினைவில் கொள்க, இலை பச்சை டாப்ஸ் உட்பட, அவை சாட்ஸ் மற்றும் சூப்களில் சேர்க்கப்படலாம்.

ஆசிய உணவு வகைகளில் சாலடுகள் மற்றும் சுஷி உணவுகளில் பெரும்பாலும் பயன்படுத்தப்படும் டைகோன் முளைகளையும் நீங்கள் முயற்சி செய்யலாம்.

சிறியதாக இருந்தாலும், அவை சக்திவாய்ந்த மருத்துவ பண்புகளைக் கொண்டுள்ளன மற்றும் சோதனை-குழாய் ஆய்வுகளில் ஆக்ஸிஜனேற்ற மற்றும் ஆன்டிகான்சர் விளைவுகளை வெளிப்படுத்தியுள்ளன (25, 26).

ப்ரோக்கோலி மற்றும் அல்பால்ஃபா வகைகள் போன்ற பொதுவாக அனுபவிக்கும் முளைகளை நீங்கள் பயன்படுத்துவதால் அவற்றைப் பயன்படுத்தவும்.

டைகோனை பல வழிகளில் பயன்படுத்தலாம் மற்றும் சாலடுகள், சூப்கள் மற்றும் கறிகளுக்கு ஒரு சிறந்த கூடுதலாகிறது. நீங்கள் டைகோன் தாவரத்தின் அனைத்து பகுதிகளையும், அதன் முளைகளையும் உண்ணலாம்.

அடிக்கோடு

டைகோன் முள்ளங்கி ஒரு சத்தான, குறைந்த கலோரி கொண்ட சிலுவை காய்கறி, இது உங்கள் ஆரோக்கியத்தை பல்வேறு வழிகளில் மேம்படுத்தக்கூடும்.

இதை சாப்பிடுவது ஆரோக்கியமான உடல் எடையை பராமரிக்கவும், இதய நோய் மற்றும் சில புற்றுநோய்கள் போன்ற நாட்பட்ட நிலைமைகளிலிருந்து பாதுகாக்கவும் உதவும்.

டைகோன் ஒரு விதிவிலக்கான ஆரோக்கியமான காய்கறி மட்டுமல்ல, நம்பமுடியாத பல்துறை.

இந்த தனித்துவமான முள்ளங்கியை சாலடுகள், அசை-பொரியல் மற்றும் கறிகளில் சேர்க்க முயற்சிக்கவும், அல்லது சிற்றுண்டாக பச்சையாக அனுபவிக்கவும்.