சிறந்த ஆலிவ் எண்ணெயை எவ்வாறு தேர்வு செய்வது
உள்ளடக்கம்
சிறந்த எண்ணெய் என்பது 0.8% வரை அமிலத்தன்மையைக் கொண்ட ஒன்றாகும், இது கூடுதல் கன்னி ஆலிவ் எண்ணெய் என்று அழைக்கப்படுகிறது, ஏனெனில் இந்த வகை எண்ணெய், அதன் குறைந்த அமிலத்தன்மை காரணமாக, அதிக நல்ல கொழுப்புகள், சிறந்த ஊட்டச்சத்து தரம் மற்றும் ஆரோக்கியத்திற்கு அதிக நன்மைகளைக் கொண்டுள்ளது.
சூப்பர் மார்க்கெட்டில் ஒரு நல்ல ஆலிவ் எண்ணெயை எவ்வாறு அடையாளம் காண்பது என்பதை அறிய, சுகாதார நன்மைகள் மற்றும் அவற்றின் சமையல் பயன்பாடுகளுக்கு கூடுதலாக, இந்த எண்ணெய்களைப் பயன்படுத்துவதற்கான பரிந்துரைகளையும் அவற்றின் குணாதிசயங்களையும் நன்கு புரிந்துகொள்ள ஆலிவ் எண்ணெயின் முக்கிய வகைகளை நீங்கள் அறிந்து கொள்ள வேண்டும்.
ஒரு நல்ல எண்ணெயை அடையாளம் காண, வாங்கும் நேரத்தில் சில அவதானிப்புகள் செய்யப்பட வேண்டும், அவை:
- கூடுதல் கன்னி ஆலிவ் எண்ணெய்க்கு முன்னுரிமை கொடுங்கள்: ஏனெனில் இதில் அதிக ஊட்டச்சத்துக்கள் மற்றும் குறைந்த அமிலத்தன்மை உள்ளது. அது சாத்தியமில்லாதபோது, கன்னியைத் தேர்ந்தெடுங்கள்.
- 0.8% வரை அமிலத்தன்மையுடன் ஆலிவ் எண்ணெயைத் தேர்வுசெய்க:குறைந்த அமிலத்தன்மை, தூய்மையான மற்றும் எண்ணெயின் தரம்.
- பிற எண்ணெய்கள் அல்லது எண்ணெய்களுடன் கலவைகள் இல்லாமல், தூய ஆலிவ் எண்ணெயைத் தேர்வுசெய்க: இந்த தகவலை தற்போதைய லேபிள் பொருட்களில் காணலாம். எண்ணெய் சுத்திகரிக்கப்பட்ட எண்ணெய் அல்லது பிற எண்ணெய்களுடன் கலவை அல்ல என்பதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள்.
- விளக்குகளிலிருந்து சேமித்து வைக்கப்பட்டுள்ள அலமாரியின் அடிப்பகுதியில் இருந்து எண்ணெய்களை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள்: ஒளி மற்றும் சூரிய ஒளியில் ஆலிவ் எண்ணெயை வெளிப்படுத்துவது மோனோசாச்சுரேட்டட் கொழுப்புகளை ஆக்ஸிஜனேற்றி எண்ணெய் அதன் ஊட்டச்சத்து குணங்களை இழக்கச் செய்யும்.
- இருண்ட மற்றும் கண்ணாடி பேக்கேஜிங் கொண்ட ஆலிவ் எண்ணெய்களைத் தேர்வுசெய்க: இது ஒளி எண்ணெயுடன் தொடர்பு கொள்வதைத் தடுக்கிறது மற்றும் ஊட்டச்சத்து பண்புகளை இழக்கச் செய்கிறது.
மற்றொரு முக்கியமான தகவல் உணவு பாதுகாப்பு தொடர்பான ஏஜென்சிகளால் மேற்கொள்ளப்படும் பரிசோதனையை கண்காணிப்பதாகும், இது சந்தையில் கிடைக்கும் வெவ்வேறு தயாரிப்புகள் மற்றும் எண்ணெய்களின் தரத்தை மதிப்பிடுகிறது. இது கலப்படம் செய்யப்பட்ட அல்லது மோசடி செய்யும் பொருட்களை வாங்குவதைத் தவிர்க்கிறது, இது நுகர்வோருக்கு தீங்கு விளைவிக்கிறது.
ஆலிவ் எண்ணெய் வகைகளின் வகைப்பாடு
ஆலிவ் மரத்தின் பழத்திலிருந்து ஆலிவ் எண்ணெய் பெறப்படுகிறது. ஆலிவ் எண்ணெயின் வகைகள் பிரித்தெடுத்தல், சுத்திகரிப்பு மற்றும் ஆலிவிலிருந்து எண்ணெயை அகற்ற பயன்படும் வெப்பநிலை ஆகியவற்றால் வேறுபடுகின்றன.
இந்த காரணிகள் அனைத்தும் ஆலிவ் எண்ணெயில் உள்ள நல்ல கொழுப்புகளின் அளவு மற்றும் அதிக நல்ல கொழுப்புகளில் தலையிடுகின்றன, சிறந்த தரம் மற்றும் குறைந்த அமிலத்தன்மை. இந்த வழியில், ஆலிவ் எண்ணெய்கள் பின்வருமாறு வகைப்படுத்தப்படுகின்றன:
| ஆலிவ் எண்ணெய் வகை | அமிலத்தன்மை (%) | முக்கிய வேறுபாடுகள் | தரம் |
| கூடுதல் கன்னி | 0.8 வரை | ஆலிவ் எண்ணெயில் உள்ள அனைத்து ஊட்டச்சத்துக்களையும் பாதுகாக்கிறது. எந்தவொரு சுத்திகரிப்புக்கும் செல்லாமல், கட்டுப்படுத்தப்பட்ட வெப்பநிலையில், ஆலிவ்களை முதலில் அழுத்தியதன் விளைவாகும். | ✭✭✭ |
| கன்னி | 2.0 ஐ விடக் குறைவு அல்லது சமம் | எந்தவொரு சுத்திகரிப்புக்கும் செல்லாமல், கட்டுப்படுத்தப்பட்ட வெப்பநிலையில், உடல் மற்றும் இயந்திர செயல்முறைகளால் இது பிரத்தியேகமாக பெறப்படுகிறது. | ✭✭ |
| ஒற்றை | 0.1 வரை | இது குறைந்த தரம் கொண்ட கன்னி அல்லது கூடுதல் கன்னி ஆலிவ் எண்ணெயுடன் சுத்திகரிக்கப்பட்ட ஆலிவ் எண்ணெயின் கலவையாகும். | ✭ |
| சுத்திகரிக்கப்பட்டது | 0.3 வரை | இது லம்பான்ட் கன்னி ஆலிவ் எண்ணெயைச் சுத்திகரிப்பதில் இருந்து பெறப்பட்ட எண்ணெயாகும், இதன் விளைவாக ஆக்ஸிஜனேற்ற சேர்மங்களின் ஓரளவு இழப்பு ஏற்படுகிறது. | ✭ |
கூடுதலாக, ஆலிவ் ஆயில் லம்பான்டே உள்ளது, அதன் அமிலத்தன்மை 2.0% ஐ விட அதிகமாக உள்ளது, எனவே, நுகர்வுக்கு பரிந்துரைக்கப்படவில்லை, ஏனெனில் இது விரும்பத்தகாத சுவை மற்றும் வாசனையைக் கொண்டுள்ளது, கூடுதலாக சுகாதார நன்மைகளை வழங்காது. இந்த வகை எண்ணெய் பொதுவாக லைட்டிங் கருவிகளில் பயன்படுத்தப்படுகிறது. நுகரப்படுவதற்கு, லம்பான்ட் எண்ணெய் ஒரு சுத்திகரிப்பு செயல்முறை மூலம் செல்ல வேண்டும், பின்னர் மற்ற வகை எண்ணெயுடன் கலக்க வேண்டும்.
எனவே, முடிந்த போதெல்லாம், சாலட்களில் கூடுதல் கன்னி ஆலிவ் எண்ணெயை உட்கொள்வதற்கும், தயாரிப்புகளை முடிப்பதற்கும் ஒருவர் விரும்ப வேண்டும், ஏனெனில் இது மற்ற வகை எண்ணெயை விட அதிக ஊட்டச்சத்துக்கள் மற்றும் நல்ல கொழுப்புகளைக் கொண்டுள்ளது, கூடுதலாக ஒரு தூய வகை எண்ணெயாக இருப்பதால் பல நன்மைகளை வழங்குகிறது உடல். ஆலிவ் எண்ணெய் பற்றி மேலும் அறிக.
பின்வரும் வீடியோவைப் பார்த்து, ஆரோக்கியமான சமைக்க சிறந்த எண்ணெய் எது என்பதைப் பாருங்கள்:
நாங்கள் ஆலோசனை கூறுகிறோம்
விந்துகளில் இரத்தம்
