மிளகாய் மிளகுத்தூள் 101: ஊட்டச்சத்து உண்மைகள் மற்றும் சுகாதார விளைவுகள்

உள்ளடக்கம்

• ஊட்டச்சத்து உண்மைகள்
• வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்கள்
• பிற தாவர கலவைகள்
• மிளகாயின் ஆரோக்கிய நன்மைகள்
• வலி நிவாரண
• எடை இழப்பு
• சாத்தியமான தீங்குகள்
• எரிவது போன்ற உணர்வு
• வயிற்று வலி மற்றும் வயிற்றுப்போக்கு
• புற்றுநோய் ஆபத்து
• அடிக்கோடு

மிளகாய் மிளகு (கேப்சிகம் ஆண்டு) இன் பழங்கள் கேப்சிகம் மிளகு தாவரங்கள், அவற்றின் சூடான சுவைக்கு குறிப்பிடத்தக்கவை.

அவர்கள் பெல் பெப்பர்ஸ் மற்றும் தக்காளி தொடர்பான நைட்ஷேட் குடும்பத்தின் உறுப்பினர்கள். கெய்ன் மற்றும் ஜலபீனோ போன்ற பல வகையான மிளகாய் உள்ளது.

மிளகாய் மிளகு முதன்மையாக ஒரு மசாலாவாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது, மேலும் அவற்றை சமைக்கலாம் அல்லது உலர்த்தலாம் மற்றும் தூள் செய்யலாம். தூள், சிவப்பு மிளகாய் மிளகுத்தூள் என்று அழைக்கப்படுகிறது.

மிளகாயில் உள்ள கேப்சைசின் முக்கிய பயோஆக்டிவ் தாவர கலவை ஆகும், இது அவற்றின் தனித்துவமான, கடுமையான சுவை மற்றும் அவற்றின் பல ஆரோக்கிய நன்மைகளுக்கு காரணமாகும்.

இந்த கட்டுரை மிளகாய் பற்றி நீங்கள் தெரிந்து கொள்ள வேண்டிய அனைத்தையும் சொல்கிறது.

ஊட்டச்சத்து உண்மைகள்

1 தேக்கரண்டி (15 கிராம்) மூல, புதிய, சிவப்பு மிளகாய் மிளகுத்தூள் ஊட்டச்சத்து உண்மைகள் ():

• கலோரிகள்: 6
• தண்ணீர்: 88%
• புரத: 0.3 கிராம்
• கார்ப்ஸ்: 1.3 கிராம்
• சர்க்கரை: 0.8 கிராம்
• இழை: 0.2 கிராம்
• கொழுப்பு: 0.1 கிராம்

மிளகாய் மிளகுத்தூள் சில கார்ப்ஸை வழங்குகிறது மற்றும் ஒரு சிறிய அளவு புரதத்தையும் நார்ச்சத்தையும் வழங்குகிறது.

வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்கள்

மிளகாய் பல்வேறு வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்கள் நிறைந்துள்ளது.

இருப்பினும், அவை சிறிய அளவில் மட்டுமே உண்ணப்படுவதால், உங்கள் அன்றாட உட்கொள்ளலுக்கு அவர்களின் பங்களிப்பு மிகக் குறைவு. இந்த காரமான பழங்கள் பெருமை பேசுகின்றன ():

• வைட்டமின் சி. இந்த சக்திவாய்ந்த ஆக்ஸிஜனேற்றத்தில் மிளகாய் மிக அதிகமாக உள்ளது, இது காயம் குணப்படுத்துவதற்கும் நோயெதிர்ப்பு செயல்பாட்டிற்கும் முக்கியமானது.
• வைட்டமின் பி 6. பி வைட்டமின்களின் குடும்பம், ஆற்றல் வளர்சிதை மாற்றத்தில் பி 6 பங்கு வகிக்கிறது.
• வைட்டமின் கே 1. பைலோகுவினோன் என்றும் அழைக்கப்படும், வைட்டமின் கே 1 இரத்த உறைவு மற்றும் ஆரோக்கியமான எலும்புகள் மற்றும் சிறுநீரகங்களுக்கு அவசியம்.
• பொட்டாசியம். பலவிதமான செயல்பாடுகளுக்கு உதவும் ஒரு அத்தியாவசிய உணவு தாது, பொட்டாசியம் போதுமான அளவு உட்கொள்ளும்போது உங்கள் இதய நோய் அபாயத்தை குறைக்கலாம்.
• தாமிரம். பெரும்பாலும் மேற்கத்திய உணவில் இல்லாததால், செம்பு ஒரு அத்தியாவசிய சுவடு உறுப்பு ஆகும், இது வலுவான எலும்புகள் மற்றும் ஆரோக்கியமான நியூரான்களுக்கு முக்கியமானது.
• வைட்டமின் ஏ. சிவப்பு மிளகாயில் பீட்டா கரோட்டின் அதிகமாக உள்ளது, இது உங்கள் உடல் வைட்டமின் ஏ ஆக மாறுகிறது.

மிளகாய் மிளகுத்தூள் பல்வேறு வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்கள் நிறைந்தவை, ஆனால் அவை பொதுவாக சிறிய அளவில் சாப்பிடுகின்றன - எனவே அவை உங்கள் தினசரி நுண்ணூட்டச்சத்து உட்கொள்ளலுக்கு கணிசமாக பங்களிக்காது.

பிற தாவர கலவைகள்

மிளகாய் மிளகுத்தூள் காரமான-சூடான கேப்சைசின் நிறைந்த மூலமாகும்.

ஆக்ஸிஜனேற்ற கரோட்டினாய்டுகளிலும் அவை மிக அதிகம், அவை ஏராளமான சுகாதார நன்மைகளுடன் இணைக்கப்பட்டுள்ளன.

மிளகாய் (, 4 ,,,, 8 ,,) இல் உள்ள முக்கிய பயோஆக்டிவ் தாவர கலவைகள் இங்கே:

• கப்சாந்தின். சிவப்பு மிளகாய் மிளகாயில் உள்ள முக்கிய கரோட்டினாய்டு - மொத்த கரோட்டினாய்டு உள்ளடக்கத்தில் 50% வரை - கேப்சாண்டின் அவற்றின் சிவப்பு நிறத்திற்கு காரணமாகும். அதன் சக்திவாய்ந்த ஆக்ஸிஜனேற்ற பண்புகள் புற்றுநோயை எதிர்த்துப் போராடக்கூடும்.
• வயலக்ஸாந்தின். மஞ்சள் மிளகாயில் உள்ள முக்கிய கரோட்டினாய்டு ஆக்ஸிஜனேற்ற, வயலக்ஸாந்தின் மொத்த கரோட்டினாய்டு உள்ளடக்கத்தில் 37-68% ஆகும்.
• லுடீன். பச்சை (முதிர்ச்சியற்ற) மிளகாய் மிளகுத்தூள் அதிகம், லுடீனின் அளவு முதிர்ச்சியுடன் குறைகிறது. லுடீனின் அதிக நுகர்வு மேம்பட்ட கண் ஆரோக்கியத்துடன் இணைக்கப்பட்டுள்ளது.
• கேப்சைசின். மிளகாய் மிளகாயில் அதிகம் படித்த தாவர கலவைகளில் ஒன்றான கேப்சைசின் அவற்றின் கடுமையான (சூடான) சுவை மற்றும் அவற்றின் பல ஆரோக்கிய விளைவுகளுக்கு காரணமாகும்.
• சினாபிக் அமிலம். சினாபினிக் அமிலம் என்றும் அழைக்கப்படும் இந்த ஆக்ஸிஜனேற்றமானது பல்வேறு வகையான ஆரோக்கிய நன்மைகளைக் கொண்டுள்ளது.
• ஃபெருலிக் அமிலம். சினாபிக் அமிலத்தைப் போலவே, ஃபெருலிக் அமிலமும் ஒரு ஆக்ஸிஜனேற்றியாகும், இது பல்வேறு நாட்பட்ட நோய்களிலிருந்து பாதுகாக்க உதவும்.

முதிர்ந்த (சிவப்பு) மிளகாயின் ஆக்ஸிஜனேற்ற உள்ளடக்கம் முதிர்ச்சியடையாத (பச்சை) மிளகுத்தூள் () ஐ விட மிக அதிகம்.

மிளகாயில் ஆக்ஸிஜனேற்ற தாவர கலவைகள் நிறைந்துள்ளன, அவை பல்வேறு சுகாதார நன்மைகளுடன் இணைக்கப்பட்டுள்ளன. மிளகாயின் கடுமையான (சூடான) சுவைக்கு காரணமான கேப்சைசின் மிகவும் குறிப்பிடத்தக்கதாகும்.

மிளகாயின் ஆரோக்கிய நன்மைகள்

எரியும் சுவை இருந்தபோதிலும், மிளகாய் ஒரு ஆரோக்கியமான மசாலாவாக நீண்ட காலமாக கருதப்படுகிறது.

வலி நிவாரண

மிளகாய் மிளகாயில் உள்ள முக்கிய பயோஆக்டிவ் தாவர கலவையான கேப்சைசின் சில தனித்துவமான பண்புகளைக் கொண்டுள்ளது.

இது வலி ஏற்பிகளுடன் பிணைக்கிறது, அவை வலியை உணரும் நரம்பு முடிவுகளாகும். இது எரியும் உணர்வைத் தூண்டுகிறது, ஆனால் உண்மையான எரியும் காயங்களை ஏற்படுத்தாது.

அப்படியிருந்தும், மிளகாய் (அல்லது கேப்சைசின்) அதிக நுகர்வு உங்கள் வலி ஏற்பிகளை காலப்போக்கில் குறைத்து, மிளகாயின் எரியும் சுவையை உணரும் திறனைக் குறைக்கும்.

இந்த வலி ஏற்பிகளை அமில ரிஃப்ளக்ஸ் காரணமாக ஏற்படும் நெஞ்செரிச்சல் போன்ற பிற வகை வலிகளுக்கு உணர்வற்றதாக ஆக்குகிறது.

ஒரு ஆய்வில், நெஞ்செரிச்சல் உள்ளவர்களுக்கு தினமும் 2.5 கிராம் சிவப்பு மிளகாய் வழங்கப்படும் போது, ​​5 வார சிகிச்சையின் ஆரம்பத்தில் வலி மோசமடைந்தது, ஆனால் காலப்போக்கில் மேம்பட்டது ().

அமில ரிஃப்ளக்ஸ் (12) உள்ளவர்களில் ஒவ்வொரு நாளும் 3 கிராம் மிளகாய் நெஞ்செரிச்சல் மேம்பட்டது என்பதைக் காட்டும் மற்றொரு சிறிய, 6 வார ஆய்வில் இது துணைபுரிகிறது.

தேய்மானமயமாக்கல் விளைவு நிரந்தரமாகத் தெரியவில்லை, மேலும் ஒரு ஆய்வு, கேப்சைசின் நுகர்வு நிறுத்தப்பட்ட 1–3 நாட்களுக்குப் பிறகு அது தலைகீழாக மாறியது என்று குறிப்பிட்டது ().

எடை இழப்பு

உடல் பருமன் என்பது ஒரு தீவிரமான சுகாதார நிலை, இது இதய நோய் மற்றும் நீரிழிவு போன்ற பல நாட்பட்ட நோய்களுக்கான ஆபத்தை அதிகரிக்கிறது.

சில சான்றுகள், கேப்சைசின் பசியைக் குறைப்பதன் மூலமும், கொழுப்பு எரியும் (,) அதிகரிப்பதன் மூலமும் எடை இழப்பை ஊக்குவிக்கும்.

உண்மையில், 10 கிராம் சிவப்பு மிளகாய் மிளகு ஆண்களுக்கும் பெண்களுக்கும் கொழுப்பு எரிவதை கணிசமாக அதிகரிக்கும் என்று ஆய்வுகள் காட்டுகின்றன (,,,,,,).

கேப்சைசின் கலோரி அளவையும் குறைக்கலாம். மிளகாயை தவறாமல் உட்கொள்ளும் 24 பேரில் ஒரு ஆய்வில், உணவுக்கு முன் கேப்சைசின் எடுத்துக்கொள்வது கலோரி அளவைக் குறைக்க வழிவகுத்தது ().

மிளகாய் () தவறாமல் உட்கொள்ளாதவர்களுக்கு மட்டுமே பசியின்மை மற்றும் கலோரி உட்கொள்ளல் ஆகியவற்றில் கணிசமான குறைவு இருப்பதை மற்றொரு ஆய்வு கண்டறிந்தது.

எல்லா ஆய்வுகளும் மிளகாய் மிளகுத்தூள் பயனுள்ளதாக இருப்பதைக் கண்டறியவில்லை. பிற ஆய்வுகள் கலோரி உட்கொள்ளல் அல்லது கொழுப்பு எரியும் (,,) ஆகியவற்றில் குறிப்பிடத்தக்க தாக்கங்களைக் காணவில்லை.

கலப்பு சான்றுகள் இருந்தபோதிலும், சிவப்பு மிளகாய் அல்லது கேப்சைசின் சப்ளிமெண்ட்ஸை வழக்கமாக உட்கொள்வது மற்ற ஆரோக்கியமான வாழ்க்கை முறை உத்திகளுடன் () இணைந்தால் எடை குறைக்க உதவும்.

இருப்பினும், மிளகாய் மிளகுத்தூள் பெரும்பாலும் சொந்தமாக மிகவும் பயனுள்ளதாக இருக்காது. கூடுதலாக, கேப்சைசின் விளைவுகளுக்கு சகிப்புத்தன்மை காலப்போக்கில் உருவாகலாம், அதன் செயல்திறனைக் கட்டுப்படுத்துகிறது ().

மிளகாய் மிளகுத்தூள் பல ஆரோக்கிய நன்மைகளுடன் தொடர்புடையது. மற்ற ஆரோக்கியமான வாழ்க்கை முறை உத்திகளுடன் இணைந்தால் அவை எடை இழப்பை ஊக்குவிக்கக்கூடும் மற்றும் அமில ரிஃப்ளக்ஸ் காரணமாக ஏற்படும் வலியைப் போக்க உதவும்.

சாத்தியமான தீங்குகள்

மிளகாய் சில நபர்களுக்கு பாதகமான விளைவுகளை ஏற்படுத்தக்கூடும், மேலும் அதன் எரியும் உணர்வை பலர் விரும்புவதில்லை.

எரிவது போன்ற உணர்வு

மிளகாய் மிளகுத்தூள் சூடான, எரியும் சுவைக்கு நன்கு அறியப்பட்டவை.

பொறுப்பான பொருள் கேப்சைசின் ஆகும், இது வலி ஏற்பிகளுடன் பிணைக்கிறது மற்றும் தீவிரமான எரியும் உணர்வை ஏற்படுத்துகிறது.

இந்த காரணத்திற்காக, மிளகாய் மிளகுத்தூள் இருந்து எடுக்கப்படும் கலவை ஓலியோரெசின் கேப்சிகம் மிளகு ஸ்ப்ரேக்களில் () முக்கிய மூலப்பொருள் ஆகும்.

அதிக அளவில், இது கடுமையான வலி, வீக்கம், வீக்கம் மற்றும் சிவத்தல் () ஆகியவற்றை ஏற்படுத்துகிறது.

காலப்போக்கில், காப்சைசின் வழக்கமான வெளிப்பாடு சில வலி நியூரான்கள் மேலும் வலிக்கு உணர்வற்றதாக மாறக்கூடும்.

வயிற்று வலி மற்றும் வயிற்றுப்போக்கு

மிளகாய் சாப்பிடுவது சிலருக்கு குடல் மன உளைச்சலை ஏற்படுத்தும்.

அறிகுறிகளில் வயிற்று வலி, உங்கள் குடலில் எரியும் உணர்வு, பிடிப்புகள் மற்றும் வலி வயிற்றுப்போக்கு ஆகியவை இருக்கலாம்.

எரிச்சல் கொண்ட குடல் நோய்க்குறி (ஐ.பி.எஸ்) உள்ளவர்களுக்கு இது மிகவும் பொதுவானது. மிளகாய் அதை வழக்கமாக சாப்பிடப் பழக்கமில்லாதவர்களில் அறிகுறிகளை தற்காலிகமாக மோசமாக்கும் (,,).

இந்த காரணத்திற்காக, ஐ.பி.எஸ் உள்ளவர்கள் மிளகாய் மற்றும் பிற காரமான உணவுகளை உட்கொள்வதை குறைக்க விரும்பலாம்.

புற்றுநோய் ஆபத்து

புற்றுநோய் என்பது அசாதாரண உயிரணு வளர்ச்சியால் வகைப்படுத்தப்படும் ஒரு தீவிர நோயாகும்.

புற்றுநோயால் மிளகாயின் விளைவுகள் பற்றிய சான்றுகள் கலக்கப்படுகின்றன.

மிளகாயில் உள்ள தாவர கலவையான கேப்சைசின் உங்கள் புற்றுநோயின் அபாயத்தை அதிகரிக்கலாம் அல்லது குறைக்கலாம் என்று சோதனை-குழாய் மற்றும் விலங்கு ஆய்வுகள் குறிப்பிடுகின்றன.

மனிதர்களில் அவதானிப்பு ஆய்வுகள் மிளகாய் மிளகு நுகர்வு புற்றுநோயின் அபாயத்துடன், குறிப்பாக பித்தப்பை மற்றும் வயிற்றுடன் (,) இணைக்கின்றன.

கூடுதலாக, சிவப்பு மிளகாய் தூள் இந்தியாவில் வாய் மற்றும் தொண்டை புற்றுநோய்க்கான ஆபத்து காரணியாக அடையாளம் காணப்பட்டுள்ளது ().

மிளகாய் மிளகுத்தூள் புற்றுநோயை ஏற்படுத்துகிறது என்பதை அவதானிப்பு ஆய்வுகள் நிரூபிக்க முடியாது என்பதை நினைவில் கொள்ளுங்கள், அதிக அளவு மிளகாய் சாப்பிட்டவர்கள் மட்டுமே அதைப் பெறுவதற்கான வாய்ப்புகள் அதிகம்.

கனமான மிளகாய் உட்கொள்ளல் அல்லது கேப்சைசின் சப்ளிமெண்ட்ஸ் நீண்ட காலத்திற்கு பாதுகாப்பானதா என்பதை அறிய மேலதிக ஆய்வுகள் தேவை.

மிளகாய் அனைவருக்கும் நல்லதல்ல. அவை எரியும் உணர்வைத் தூண்டுகின்றன மற்றும் சில நபர்களுக்கு வயிற்று வலி மற்றும் வயிற்றுப்போக்கை ஏற்படுத்தக்கூடும். சில ஆய்வுகள் மிளகாய் நுகர்வு அதிகரித்த புற்றுநோய் அபாயத்துடன் தொடர்புபடுத்துகின்றன.

அடிக்கோடு

மிளகாய் மிளகுத்தூள் உலகின் பல பகுதிகளிலும் பிரபலமான மசாலா ஆகும், மேலும் அவை சூடான, கடுமையான சுவைக்கு நன்கு அறியப்பட்டவை.

அவை வைட்டமின்கள், தாதுக்கள் மற்றும் பல்வேறு தனித்துவமான தாவர கலவைகள் நிறைந்தவை.

உங்கள் வாய் எரியக் காரணமான கேப்சைசின் இதில் அடங்கும். கேப்சைசின் பல சுகாதார நன்மைகள் மற்றும் பாதகமான விளைவுகளுடன் இணைக்கப்பட்டுள்ளது.

ஒருபுறம், இது எடை இழப்பை ஊக்குவிக்கவும், தவறாமல் உட்கொள்ளும்போது வலியைப் போக்கவும் உதவும்.

மறுபுறம், இது எரியும் உணர்வை ஏற்படுத்துகிறது, இது பலருக்கு விரும்பத்தகாதது, குறிப்பாக மிளகாய் சாப்பிடுவதற்கு பழக்கமில்லை. இது செரிமான வருத்தத்துடன் இணைக்கப்பட்டுள்ளது.

மிளகாய் சாப்பிடும்போது உங்கள் சொந்த சகிப்புத்தன்மை அளவுகளில் கவனம் செலுத்த வேண்டியது அவசியம். அவற்றை மசாலாவாகப் பயன்படுத்துவது ஆரோக்கியமாக இருக்கலாம், ஆனால் செரிமான மன உளைச்சலை அனுபவிப்பவர்கள் அவற்றைத் தவிர்க்க வேண்டும்.