கார்ப்ஸ் அடிமையா? தெரிந்து கொள்ள வேண்டியது

உள்ளடக்கம்

• கார்ப்ஸ் என்றால் என்ன?
• கார்ப்ஸ் அடிமையா?
• போதைப் பொருள்களுக்கான வழக்கு
• போதைப் பொருள்களுக்கு எதிரான வழக்கு
• எந்த கார்ப்ஸ் மிகவும் அடிமையாகும்?
• கார்ப் பசி வெல்வது எப்படி
• அடிக்கோடு

கார்ப்ஸைச் சுற்றியுள்ள வாதங்களும் உகந்த ஆரோக்கியத்தில் அவற்றின் பங்கும் கிட்டத்தட்ட 5 தசாப்தங்களாக மனித உணவைப் பற்றிய விவாதங்களில் ஆதிக்கம் செலுத்துகின்றன.

முக்கிய உணவு முறைகள் மற்றும் பரிந்துரைகள் ஆண்டுதோறும் வேகமாக மாறுகின்றன.

அதே நேரத்தில், உங்கள் உடல் எவ்வாறு ஜீரணிக்கிறது மற்றும் கார்ப்ஸுக்கு பதிலளிக்கிறது என்பது பற்றிய புதிய தகவல்களை ஆராய்ச்சியாளர்கள் தொடர்ந்து கண்டுபிடித்து வருகின்றனர்.

ஆகையால், ஆரோக்கியமான உணவில் கார்ப்ஸை எவ்வாறு சேர்ப்பது என்று நீங்கள் இன்னும் யோசித்துக்கொண்டிருக்கலாம், அல்லது சில கார்பைகளை சில நேரங்களில் வேண்டாம் என்று சொல்வது மிகவும் கடினமானது.

இந்த கட்டுரை கார்ப்ஸ் போதைக்குரியதா என்பதையும், மனித உணவில் அவற்றின் பங்கிற்கு என்ன அர்த்தம் என்பதையும் பற்றிய தற்போதைய ஆராய்ச்சியை மதிப்பாய்வு செய்கிறது.

கார்ப்ஸ் என்றால் என்ன?

கார்போஹைட்ரேட்டுகள் உங்கள் உடலுக்குத் தேவையான முக்கிய மக்ரோனூட்ரியன்களில் ஒன்றாகும்.

உண்மையில், அனைத்து மக்ரோனூட்ரியன்களிலும், கார்ப்ஸ் என்பது உங்கள் உடலின் செல்கள், திசுக்கள் மற்றும் உறுப்புகளுக்கு மிக முக்கியமான ஆற்றல் மூலமாகும். கார்ப்ஸ் ஆற்றலை உருவாக்குவது மட்டுமல்லாமல், அதை சேமிக்கவும் உதவுகின்றன (1).

இருப்பினும், ஒரு நல்ல ஆற்றல் மூலமாக சேவை செய்வது அவர்களின் ஒரே செயல்பாடு அல்ல. கார்போன்கள் ரிபோநியூக்ளிக் அமிலம் (ஆர்.என்.ஏ) மற்றும் டியோக்ஸைரிபோனூக்ளிக் அமிலம் (டி.என்.ஏ), போக்குவரத்து மூலக்கூறு தரவு மற்றும் செல் சிக்னலிங் செயல்முறைகளுக்கு () உதவுகின்றன.

நீங்கள் கார்ப்ஸைப் பற்றி நினைக்கும் போது, ​​பெரும்பாலும் நினைவுக்கு வரும் முதல் வகை உணவுகள் கேக்குகள், குக்கீகள், பேஸ்ட்ரிகள், வெள்ளை ரொட்டி, பாஸ்தா மற்றும் அரிசி போன்ற சுத்திகரிக்கப்பட்ட கார்ப்ஸ் ஆகும்.

அவற்றின் வேதியியல் ஒப்பனை கார்பன், ஹைட்ரஜன் மற்றும் ஆக்ஸிஜன் ஆகிய மூன்று முதன்மை கூறுகளை உள்ளடக்கியது.

இருப்பினும், பல ஆரோக்கியமான உணவுகள் பழங்கள், காய்கறிகள், பருப்பு வகைகள் மற்றும் முழு தானிய ரொட்டிகள், பாஸ்தா மற்றும் அரிசி போன்ற கார்ப் ஆகும்.

உங்கள் உடலுக்குத் தேவையான முக்கிய மக்ரோனூட்ரியன்களில் கார்ப்ஸ் ஒன்றாகும். ஆற்றலை உற்பத்தி செய்தல் மற்றும் சேமித்தல் உள்ளிட்ட பல செயல்பாடுகளுக்கு அவை தேவைப்படுகின்றன.

கார்ப்ஸ் அடிமையா?

சில நேரங்களில் குப்பை உணவை எதிர்ப்பது கடினம் என்பதை நீங்கள் கவனித்திருக்கலாம், குறிப்பாக சுத்திகரிக்கப்பட்ட சர்க்கரை, உப்பு மற்றும் கொழுப்பு அதிகம் உள்ள கார்ப்ஸ்.

இது மன உறுதி, நடத்தை அல்லது உளவியல் பண்புகள் அல்லது மூளை வேதியியல் விஷயமா என்று பலர் யோசித்திருக்கிறார்கள்.

பிற பொருட்கள் அல்லது நடத்தைகள் (,) எப்படி இருக்கும் என்பதைப் போலவே கார்ப்ஸும் போதைக்குரியவையா என்று சிலர் கேள்வி எழுப்பத் தொடங்கியுள்ளனர்.

ஒரு பெரிய ஆய்வு, உயர் கார்ப் உணவு மூளையின் பகுதிகளை ஏங்குகிறது மற்றும் வெகுமதிகளுடன் தொடர்புடையது என்பதற்கு வலுவான சான்றுகளை வெளிப்படுத்தியது ().

இந்த ஆய்வில், உடல் பருமன் அல்லது அதிக எடை கொண்ட ஆண்கள் அதிக ஜி.ஐ. உணவை () ஒப்பிடும்போது, ​​அதிக ஜி.ஐ உணவை சாப்பிட்ட பிறகு அதிக மூளை செயல்பாடு மற்றும் அதிக பசி ஆகியவற்றைக் காட்டுவதாகக் கண்டறிந்துள்ளது.

ஜி.ஐ என்பது கிளைசெமிக் குறியீட்டைக் குறிக்கிறது, இது உணவில் உள்ள கார்ப்ஸ் இரத்த சர்க்கரை அளவை எவ்வாறு பாதிக்கிறது என்பதற்கான அளவீடு ஆகும். குறைந்த ஜி.ஐ. கொண்ட உணவைக் காட்டிலும் அதிக ஜி.ஐ. கொண்ட உணவு இரத்தத்தில் சர்க்கரை அளவை வியத்தகு முறையில் அதிகரிக்கிறது.

சுத்திகரிக்கப்பட்ட கார்ப்ஸுக்கான மனித வேண்டுகோள் ஆரம்பத்தில் நம்பப்பட்டதை விட மூளை வேதியியலுடன் அதிகம் தொடர்புபடுத்தக்கூடும் என்று இது அறிவுறுத்துகிறது.

இந்த கண்டுபிடிப்புகளுக்கு கூடுதல் ஆராய்ச்சி தொடர்ந்து ஆதரவளித்து வருகிறது.

போதைப் பொருள்களுக்கான வழக்கு

பிரக்டோஸ் வடிவத்தில் சுத்திகரிக்கப்பட்ட கார்ப்ஸ் போதைப்பொருட்களைக் கொண்டிருப்பதாகக் கூறும் அளவிற்கு சில ஆராய்ச்சியாளர்கள் சென்றுள்ளனர், அவை ஆல்கஹால் போன்றவற்றை ஒத்திருக்கின்றன. பிரக்டோஸ் என்பது பழங்கள், காய்கறிகள் மற்றும் தேன் ஆகியவற்றில் காணப்படும் ஒரு எளிய சர்க்கரை.

இந்த விஞ்ஞானிகள், ஆல்கஹால் போலவே, பிரக்டோஸ் இன்சுலின் எதிர்ப்பையும், உங்கள் இரத்தத்தில் அசாதாரண கொழுப்பு அளவையும், கல்லீரல் அழற்சியையும் ஊக்குவிக்கிறது என்பதைக் கண்டறிந்தனர். கூடுதலாக, இது உங்கள் மூளையின் ஹெடோனிக் பாதையை () தூண்டுகிறது.

இந்த பாதை பசியைத் தூண்டுகிறது மற்றும் உண்மையான உடல் பசி அல்லது உண்மையான ஆற்றல் தேவைகளை அடிப்படையாகக் கொண்டிருப்பதைக் காட்டிலும் இன்பம் மற்றும் வெகுமதி முறையின் மூலம் உணவு உட்கொள்ளலை பாதிக்கிறது.

இன்சுலின் எதிர்ப்பு, வீக்கம் மற்றும் அசாதாரண கொழுப்பு அளவுகள் உங்கள் நாள்பட்ட நோய்க்கான ஆபத்தை அதிகரிப்பது மட்டுமல்லாமல், ஹெடோனிக் பாதையின் தொடர்ச்சியான தூண்டுதலால் உங்கள் உடல் பாதுகாக்க விரும்பும் கொழுப்பு வெகுஜன அளவை மீட்டமைக்கலாம், இது உடல் எடை அதிகரிக்க பங்களிக்கிறது (,,).

இன்சுலின் மற்றும் இரத்த சர்க்கரை அளவுகளில் விரைவான மாற்றங்களை ஊக்குவிக்கும் உயர்-ஜி.ஐ கார்ப்ஸும் டோபமைன் அளவை பாதிக்கும் என்று தோன்றுகிறது. டோபமைன் என்பது உங்கள் மூளையில் உள்ள ஒரு நரம்பியக்கடத்தி ஆகும், இது உயிரணுக்களுக்கு இடையில் செய்திகளை அனுப்புகிறது மற்றும் நீங்கள் இன்பம், வெகுமதி மற்றும் உந்துதல் () ஆகியவற்றை உணரும் விதத்தில் தாக்கத்தை ஏற்படுத்துகிறது.

மேலும், எலிகள் பற்றிய சில ஆராய்ச்சிகள், சர்க்கரை மற்றும் சோவ் உணவு கலவையை அவ்வப்போது அணுகுவதன் மூலம் நடத்தை உருவாக்கக்கூடும் என்பதைக் காட்டுகிறது, இது போதைப்பொருள் () உடன் அடிக்கடி காணப்படும் சார்புநிலையை நெருக்கமாக பிரதிபலிக்கிறது.

இரண்டாவது ஆய்வில் இதேபோன்ற மாதிரியைப் பயன்படுத்தியது, எலிகளுக்கு 10% சர்க்கரை கரைசலை அவ்வப்போது அணுகவும், ஒரு சோவ் உணவு கலவையும் தொடர்ந்து உண்ணாவிரதத்தை அனுமதிக்கிறது. நோன்பின் போது மற்றும் அதற்குப் பிறகு, எலிகள் கவலை போன்ற நடத்தைகளையும் டோபமைன் () குறைப்பையும் காட்டின.

கார்ப்ஸ் மற்றும் அடிமையாதல் குறித்து இதுவரை மேற்கொள்ளப்பட்ட சோதனை ஆராய்ச்சிகளில் பெரும்பாலானவை விலங்குகளில் நடந்துள்ளன என்பதைக் கவனத்தில் கொள்ள வேண்டும். எனவே, கூடுதல் மற்றும் கடுமையான மனித ஆய்வுகள் தேவை (13,).

ஒரு ஆய்வில், உணர்ச்சிவசப்பட்ட உணவு அத்தியாயங்களுக்கு ஆளாகிய 18 முதல் 45 வயதுடைய பெண்கள் ஒரு சோகமான மனநிலைக்குத் தூண்டப்பட்ட பின்னர் ஒரு புரதச்சத்து நிறைந்த ஒரு கார்ப் நிறைந்த பானத்தைத் தேர்வுசெய்ய அதிக வாய்ப்புள்ளது - எந்த பானத்திலிருந்து கண்மூடித்தனமாக இருந்தாலும் கூட () .

கார்ப் நிறைந்த உணவுகள் மற்றும் மனநிலைக்கு இடையேயான தொடர்பு கார்ப்ஸைப் பொறுத்தவரை ஒரு கோட்பாடு மட்டுமே சில நேரங்களில் அடிமையாக இருக்கலாம் ().

போதைப் பொருள்களுக்கு எதிரான வழக்கு

மறுபுறம், கார்ப்ஸ் உண்மையிலேயே அடிமையாகும் என்று சில ஆராய்ச்சியாளர்கள் நம்பவில்லை ().

போதுமான மனித ஆய்வுகள் இல்லை என்று அவர்கள் வாதிடுகின்றனர், மேலும் விலங்குகளின் ஆராய்ச்சிகளில் பெரும்பாலானவை சர்க்கரையிலிருந்து அடிமையாதல் போன்ற நடத்தைகளை பரிந்துரைக்கின்றன என்று நம்புகிறார்கள், பொதுவாக சர்க்கரையை அவ்வப்போது அணுகும் சூழலில், பொதுவாக கார்ப்ஸின் நரம்பியல் வேதியியல் விளைவைக் காட்டிலும் ().

மற்ற ஆராய்ச்சியாளர்கள் 1,495 பல்கலைக்கழக மாணவர்களில் ஒரு ஆய்வை நடத்தினர், அதில் அவர்கள் மாணவர்களுக்கு உணவு அடிமையின் அறிகுறிகளை மதிப்பீடு செய்தனர். ஒரு உணவில் மொத்த கலோரிகளும் தனித்துவமான உணவு அனுபவங்களும் சர்க்கரையை விட கலோரி உட்கொள்வதில் அதிக செல்வாக்கு செலுத்துகின்றன என்று அவர்கள் முடிவு செய்தனர்.

மேலும், போதை போன்ற உணவு பழக்கவழக்கங்களை மதிப்பிடுவதற்குப் பயன்படுத்தப்படும் பல கருவிகள் சுய மதிப்பீடு மற்றும் ஆய்வில் பங்கேற்கும் நபர்களிடமிருந்து வரும் அறிக்கைகள் ஆகியவற்றை நம்பியுள்ளன என்று சிலர் வாதிட்டனர், இது அகநிலை தவறான புரிதல்களுக்கு () அதிக இடத்தை விட்டுச்செல்கிறது.

குறைந்த கார்ப் உணவை விட உயர் கார்ப்ஸ் உணவு பல்வேறு வகையான மூளை செயல்பாடுகளை தூண்டக்கூடும் என்று சில சான்றுகள் தெரிவிக்கின்றன. குறிப்பாக, கார்ப்ஸ் இன்பம் மற்றும் வெகுமதி தொடர்பான மூளையின் பகுதிகளை பாதிக்கும் என்று தோன்றுகிறது.

எந்த கார்ப்ஸ் மிகவும் அடிமையாகும்?

2009 ஆம் ஆண்டில், யேலின் ஆராய்ச்சியாளர்கள் யேல் உணவு அடிமையாதல் அளவை (YFAS) உருவாக்கி, அடிமையாக்கும் உணவு பழக்கவழக்கங்களை (,) மதிப்பிடுவதற்கான சரிபார்க்கப்பட்ட அளவீட்டு கருவியை வழங்கினர்.

2015 ஆம் ஆண்டில், மிச்சிகன் பல்கலைக்கழகம் மற்றும் நியூயார்க் உடல் பருமன் ஆராய்ச்சி மையத்தின் ஆராய்ச்சியாளர்கள் மாணவர்களிடையே அடிமையாதல் போன்ற உணவு பழக்கவழக்கங்களை அளவிட YFAS அளவைப் பயன்படுத்தினர். உயர் ஜி.ஐ., அதிக கொழுப்பு மற்றும் பதப்படுத்தப்பட்ட உணவுகள் உணவு போதை () உடன் மிகவும் தொடர்புடையவை என்று அவர்கள் முடிவு செய்தனர்.

கீழேயுள்ள விளக்கப்படம் போதைப்பொருள் சாப்பிடுவதற்கான மிகவும் சிக்கலான உணவுகள் மற்றும் அவற்றின் கிளைசெமிக் சுமை (ஜி.எல்) () ஆகியவற்றைக் காட்டுகிறது.

ஜி.எல் என்பது ஒரு உணவின் ஜி.ஐ மற்றும் அதன் பகுதியின் அளவு இரண்டையும் கருத்தில் கொள்ளும் ஒரு நடவடிக்கையாகும். ஜி.ஐ.யுடன் ஒப்பிடும்போது, ​​ஜி.எல் பொதுவாக ஒரு உணவு இரத்த சர்க்கரை அளவை எவ்வாறு பாதிக்கிறது என்பதற்கான மிகவும் துல்லியமான நடவடிக்கையாகும்.

பாலாடைக்கட்டி தவிர, YFAS அளவின்படி முதல் 10 போதை மருந்துகள் ஒவ்வொன்றும் குறிப்பிடத்தக்க அளவு கார்ப்ஸைக் கொண்டுள்ளன. பெரும்பாலான சீஸ் இன்னும் சில கார்ப்ஸை வழங்கும் போது, ​​இது பட்டியலில் உள்ள மற்ற பொருட்களைப் போல கார்ப்-கனமாக இல்லை.

மேலும், இந்த உணவுகளில் பல கார்ப்ஸ் மட்டுமல்ல, சுத்திகரிக்கப்பட்ட சர்க்கரை, உப்பு மற்றும் கொழுப்பும் அதிகம். கூடுதலாக, அவை பெரும்பாலும் அதிக பதப்படுத்தப்பட்ட வடிவங்களில் உண்ணப்படுகின்றன.

எனவே, இந்த வகை உணவுகள், மனித மூளை மற்றும் போதை போன்ற உணவு பழக்கவழக்கங்கள் ஆகியவற்றுக்கு இடையிலான உறவைப் பற்றி இன்னும் பலவற்றைக் கண்டறியலாம்.

மிகவும் அடிமையாக்கும் வகை கார்ப்ஸ் அதிக பதப்படுத்தப்பட்டவை, அத்துடன் கொழுப்பு, சர்க்கரை மற்றும் உப்பு அதிகம். அவை பொதுவாக அதிக கிளைசெமிக் சுமைகளைக் கொண்டுள்ளன.

கார்ப் பசி வெல்வது எப்படி

கார்ப்ஸ் சில போதைப் பொருள்களைக் காண்பிப்பதாக ஆராய்ச்சி காட்டினாலும், கார்ப்ஸ் மற்றும் பிற குப்பை உணவுகளுக்கான பசிகளைக் கடக்க நீங்கள் பல நுட்பங்களைப் பயன்படுத்தலாம்.

கார்ப் பசி நிறுத்த நீங்கள் எடுக்கக்கூடிய மிக சக்திவாய்ந்த படிகளில் ஒன்று, நேரத்திற்கு முன்பே அவற்றைத் திட்டமிடுவது.

பசி தாக்கும்போது அந்த தருணங்களுக்கு ஒரு செயல் திட்டத்தை மனதில் வைத்திருப்பது, கார்ப் நிறைந்த ஜங்க் உணவுகளை அனுப்பவும், அதற்கு பதிலாக ஆரோக்கியமான தேர்வு செய்யவும் நீங்கள் தயாராகவும் அதிகாரம் பெற்றதாகவும் உணர உதவும்.

உங்கள் செயல் திட்டம் எதைக் கொண்டிருக்க வேண்டும் என்பதைப் பொறுத்தவரை, சரியான அல்லது தவறான பதில் இல்லை என்பதை நினைவில் கொள்ளுங்கள். வெவ்வேறு நுட்பங்கள் வெவ்வேறு நபர்களுக்கு சிறப்பாகவோ அல்லது மோசமாகவோ செயல்படக்கூடும்.

நீங்கள் முயற்சிக்கக்கூடிய சில யோசனைகள் இங்கே:

• முதலில் புரதத்தை நிரப்பவும். இறைச்சி, முட்டை, டோஃபு மற்றும் பீன்ஸ் உள்ளிட்ட புரதங்களின் விலங்கு மற்றும் காய்கறி ஆதாரங்கள், நீண்ட நேரம் () முழுமையாக இருக்க உதவுவதில் புகழ்பெற்றவை.
• நார்ச்சத்து நிறைந்த பழத்தின் ஒரு பகுதியை சாப்பிடுங்கள். பழத்தில் உள்ள நார்ச்சத்து உங்களை நிரப்புவது மட்டுமல்லாமல், அதன் இயற்கையான சர்க்கரைகளும் இனிப்பு () க்கான ஏக்கங்களை பூர்த்தி செய்ய உதவும்.
• நீரேற்றமாக இருங்கள். நீரிழப்பு உப்புக்கான பசியைத் தூண்டும் என்று சில ஆராய்ச்சி கூறுகிறது. பல உப்பு நிறைந்த உணவுகள் கார்ப்ஸிலும் அதிகமாக இருப்பதால், நாள் முழுவதும் குடிநீர் குடிப்பதால் இரு வகை உணவுகளுக்கும் () பசி ஏற்படலாம்.
• நகரும். படிகள், வலிமை பயிற்சி அல்லது உங்களுக்கு விருப்பமான வேறு எந்த உடற்பயிற்சிகளிலும் உங்கள் செயல்பாட்டு நிலைகளை அதிகரிப்பது உங்கள் மூளையில் இருந்து உணர்வு-நல்ல எண்டோர்பின்களின் வெளியீட்டைத் தூண்டுகிறது, இது உங்கள் கார்ப் பசிக்கு (,) இடையூறு விளைவிக்கும்.
• உங்கள் தூண்டுதல்களுடன் பழகவும். எந்த உணவுகளைத் தவிர்ப்பது என்பது குறித்து நீங்கள் அதிக கவனம் செலுத்துங்கள், மேலும் அந்த தூண்டுதல் உணவுகளை நேரத்திற்கு முன்பே இருக்க உங்களை தயார்படுத்துங்கள்.
• அதை நீங்களே எளிதாக எடுத்துக் கொள்ளுங்கள். யாரும் சரியானவர்கள் அல்ல. நீங்கள் ஒரு கார்ப் ஏக்கத்திற்கு ஆளானால், அடுத்த முறை நீங்கள் வித்தியாசமாக என்ன செய்ய முடியும் என்பதைக் கவனியுங்கள். அதற்கு மேல் உங்களை நீங்களே அடித்துக் கொள்ளாதீர்கள். எல்லாவற்றையும் போலவே, கார்ப் பசிக்கு செல்லவும் கற்றுக்கொள்வது நடைமுறையில் உள்ளது.

கார்ப்ஸ் பசிக்கு எதிராக போராட பல்வேறு நுட்பங்கள் உதவக்கூடும். உடல் செயல்பாடு, நீரேற்றத்துடன் இருப்பது, தூண்டுதல் உணவுகளுடன் உங்களைப் பழக்கப்படுத்துதல் மற்றும் ஆரோக்கியமான பழங்கள், காய்கறிகள் மற்றும் புரதங்களை நிரப்புதல் ஆகியவை இதில் அடங்கும்.

அடிக்கோடு

கார்ப்ஸ் என்பது உங்கள் உடலின் முதன்மை ஆற்றல் மூலமாகும்.

பழங்கள், காய்கறிகள் மற்றும் முழு தானியங்கள் போன்ற சில கார்ப்ஸ் மிகவும் ஆரோக்கியமானவை. மற்ற கார்ப்ஸ் மிகவும் பதப்படுத்தப்பட்ட மற்றும் உப்பு, சர்க்கரை மற்றும் கொழுப்பு அதிகம்.

கார்ப்ஸ் பற்றிய ஆரம்பகால ஆராய்ச்சி அவை போதை போன்ற பண்புகளைக் காட்டக்கூடும் என்று கூறுகின்றன. அவை மூளையின் சில பகுதிகளைத் தூண்டுவதோடு உங்கள் மூளை வெளியிடும் ரசாயனங்களின் வகைகளையும் அளவுகளையும் கூட பாதிக்கின்றன.

இருப்பினும், மூளையில் இந்த வழிமுறைகள் கார்ப்ஸால் எவ்வாறு பாதிக்கப்படுகின்றன என்பதைக் கண்டறிய மனிதர்களில் இன்னும் கடுமையான ஆராய்ச்சி தேவை.

மிகவும் அடிமையாக்கும் சில கார்ப்ஸ் பீஸ்ஸா, சில்லுகள், கேக்குகள் மற்றும் மிட்டாய்கள் போன்ற அதிக பதப்படுத்தப்பட்ட குப்பை உணவுகளாகத் தோன்றுகின்றன.

இருப்பினும், கார்ப் பசிக்கு எதிராக நீங்கள் முயற்சி செய்யக்கூடிய பல்வேறு நுட்பங்கள் உள்ளன. உங்களுக்கு எது சிறந்தது என்பதை அறிய சிலவற்றைச் சோதித்துப் பாருங்கள்.