மூல டோஃபு சாப்பிட முடியுமா?

உள்ளடக்கம்

• மூல டோஃபு சாப்பிடுவதால் சாத்தியமான நன்மைகள்
• மூல டோஃபு சாப்பிடுவதால் ஏற்படும் அபாயங்கள்
• மூல டோஃபுவை எவ்வாறு பாதுகாப்பாக சாப்பிடுவது
• அடிக்கோடு

டோஃபு என்பது அமுக்கப்பட்ட சோயா பாலில் இருந்து தயாரிக்கப்படும் கடற்பாசி போன்ற கேக் ஆகும். இது பல ஆசிய மற்றும் சைவ உணவுகளில் பிரபலமான தாவர அடிப்படையிலான புரதமாக செயல்படுகிறது.

பல சமையல் வகைகள் வேகவைத்த அல்லது வறுத்த டோஃபுவைப் பயன்படுத்துகின்றன, மற்றவர்கள் குளிர்ந்த, மூல டோஃபுவை அழைக்கலாம், அவை பெரும்பாலும் நொறுங்கி அல்லது க்யூப்ஸாக வெட்டப்படுகின்றன.

நீங்கள் டோஃபு சாப்பிடுவதில் புதியவர் என்றால், சமைக்கப்படாத டோஃபுவை உட்கொள்வது பாதுகாப்பானதா என்று நீங்கள் ஆச்சரியப்படலாம்.

இந்த கட்டுரை மூல டோஃபு சாப்பிடுவது பாதுகாப்பானதா என்பதையும், அவ்வாறு செய்வதால் ஏற்படக்கூடிய ஆபத்துகளையும் ஆராய்கிறது.

மூல டோஃபு சாப்பிடுவதால் சாத்தியமான நன்மைகள்

டோஃபு ஏற்கனவே சமைத்த உணவாக இருப்பதால், மூல டோஃபு சாப்பிடுவதற்கான யோசனை சற்று தவறானது.

டோஃபு தயாரிக்க, சோயாபீன்ஸ் ஊறவைக்கப்படுகிறது, வேகவைக்கப்படுகிறது, சோயா பாலில் தயாரிக்கப்படுகிறது. சோயா பால் மீண்டும் சமைக்கப்படுகிறது, மேலும் கோகுலண்ட்ஸ் எனப்படும் தடித்தல் முகவர்கள் சேர்க்கப்பட்டு அதை ஒரு கேக் () ஆக உருவாக்க உதவுகின்றன.

டோஃபுவை அதன் பேக்கேஜிங்கிலிருந்து நேராக சாப்பிடுவதால் பல நன்மைகள் உள்ளன.

டோஃபு என்பது உங்கள் உணவில் தாவர அடிப்படையிலான புரதத்தைச் சேர்க்க விரைவான மற்றும் மலிவான வழிகளில் ஒன்றாகும், ஏனெனில் அதிகப்படியான தண்ணீரை வெளியேற்றுவதைத் தவிர அதிக தயாரிப்பு தேவையில்லை. இது கால்சியம், இரும்பு, மெக்னீசியம், பாஸ்பரஸ் மற்றும் மாங்கனீசு () போன்ற ஊட்டச்சத்துக்களின் நல்ல மூலமாகும்.

மிருதுவாக்கிகள், ப்யூரிஸ் மற்றும் கலந்த சாஸ்கள் போன்றவற்றில் நீங்கள் மூல டோஃபுவைச் சேர்க்கலாம் அல்லது வீட்டில் ஐஸ்கிரீமில் ஒரு தளமாகப் பயன்படுத்தலாம்.

டோஃபு பச்சையாக சாப்பிடுவது பொதுவான சமையல் முறைகளின் போது பயன்படுத்தக்கூடிய கூடுதல் எண்ணெய்கள் அல்லது கொழுப்புகளையும் குறைக்கிறது. டோஃபு கலோரிகளில் குறைவாக உள்ளது என்பதற்கு மேலதிகமாக, கொழுப்பு அல்லது கலோரி அளவைக் குறைக்க விரும்பும் ஒருவருக்கு இது முக்கியமானதாக இருக்கலாம்.

டோஃபு தொழில்நுட்ப ரீதியாக சமைத்த உணவாகும், இது மீண்டும் வீட்டில் சமைக்கப்படலாம், ஆனால் அது இருக்க வேண்டியதில்லை. டோஃபு ஒரு மலிவான, சத்தான தாவர புரதமாகும், இது குறைந்தபட்ச தயாரிப்பு தேவைப்படுகிறது மற்றும் சமையல் மற்றும் உணவுகளில் சேர்க்க எளிதானது.

மூல டோஃபு சாப்பிடுவதால் ஏற்படும் அபாயங்கள்

மூல இறைச்சி அல்லது முட்டையை சாப்பிடுவதோடு ஒப்பிடுகையில், மூல டோஃபு சாப்பிடுவதால் டோஃபு தானே சமைத்த உணவு என்பதால் உணவுப்பழக்க நோய்க்கு குறைந்த ஆபத்து ஏற்படுகிறது.

இருப்பினும், மூல டோஃபு சாப்பிடுவதால், அது எவ்வாறு தயாரிக்கப்பட்டது என்பதைப் பொறுத்து, சில உணவுப்பழக்க நோய்களுக்கான ஆபத்தை அதிகரிக்கக்கூடும்.

வணிக ரீதியாக தயாரிக்கப்பட்ட அனைத்து உணவுகளையும் போலவே, டோஃபு அதன் உற்பத்தி செயல்பாட்டின் போது மாசுபடக்கூடும்.

மூல கோழி போன்ற வேறொரு உணவில் இருந்து கிருமிகளால் வெளிப்பட்டால், அல்லது ஒரு ஊழியர் தும்மினால், சத்தமிட்டால் அல்லது கழுவப்படாத கைகளால் கையாண்டால் இது குறுக்கு-மாசுபாட்டின் மூலம் நிகழலாம்.

டோஃபு தண்ணீரில் சேமிக்கப்படுவதால், தண்ணீரில் உள்ள கிருமிகள் மூலம் மாசுபடுவது மற்றொரு ஆபத்தை ஏற்படுத்துகிறது.

1980 களின் முற்பகுதியில் இருந்து இதுபோன்ற ஒரு வழக்கு வெடித்ததை இணைத்தது யெர்சினியா என்டோரோகோலிட்டிகா, ஒரு கடுமையான இரைப்பை குடல் தொற்று, உற்பத்தி ஆலையில் () சிகிச்சை அளிக்கப்படாத தண்ணீருடன் தொடர்பு கொண்ட டோஃபுவுக்கு.

மூல டோஃபுக்கும் ஆபத்து இருக்கலாம் லிஸ்டேரியா மோனோசைட்டோஜென்கள், உணவுப்பழக்க நோய் அறிகுறிகளை ஏற்படுத்தக்கூடிய ஒரு பாக்டீரியம். இருப்பினும், நிசின் போன்ற பாதுகாப்புகள் பெரும்பாலும் டோஃபுவில் வளரவிடாமல் தடுக்க பயன்படுத்தப்படுகின்றன ().

கூடுதலாக, புளித்த டோஃபு, இது ஈஸ்ட் உடன் புளித்த மற்றும் கடைகளில் விற்கப்படும் மூல டோஃபுவிலிருந்து வேறுபட்ட மூல டோஃபு ஆகும், இது போன்ற ஆபத்தான உணவுப்பொருள் நோய்க்கிருமிகளைக் கொண்டிருப்பதற்கான அதிக ஆபத்தில் உள்ளது க்ளோஸ்ட்ரிடியம் போட்லினம், பக்கவாதத்தை ஏற்படுத்தும் ஒரு நச்சு (,,).

முதிர்ச்சியடையாத வளர்ச்சி அல்லது சமரசமற்ற நோய் எதிர்ப்பு சக்தி உள்ளிட்ட சில மக்கள், உணவுப்பழக்க நோயின் தீவிர விளைவுகளுக்கு அதிக ஆபத்தில் உள்ளனர்.

இந்த நபர்களில் சிலருக்கு குழந்தைகள், 65 வயதுக்கு மேற்பட்ட பெரியவர்கள், கர்ப்பிணி பெண்கள் மற்றும் தன்னுடல் தாக்க நோய் உள்ளவர்கள் () உள்ளனர்.

இந்த குழுக்கள் மற்ற உணவுகளைப் போலவே, நல்ல உணவு பாதுகாப்பு மற்றும் சேமிப்பு பழக்கத்தை மூல டோஃபுவுடன் கடைப்பிடிக்க விரும்புவார்கள்.

குமட்டல், வாந்தி, வயிற்றுப்போக்கு, தலைவலி, வீக்கம், பிடிப்புகள் மற்றும் வாயு ஆகியவை உணவுப்பழக்க நோயின் அறிகுறிகளாக இருக்கலாம். இரத்தக்களரி வயிற்றுப்போக்கு, காய்ச்சல் அல்லது வயிற்றுப்போக்கு போன்ற கடுமையான அறிகுறிகளை ஓரிரு நாட்களுக்கு மேல் நீடிக்கும், ஒரு மருத்துவ நிபுணரால் () மதிப்பீடு செய்யப்பட வேண்டும்.

டோஃபு பொதுவாக உணவுப்பழக்க நோய்க்கு குறைந்த ஆபத்தை ஏற்படுத்தும் அதே வேளை, அதன் உற்பத்தி செயல்பாட்டின் போது அல்லது அது வீட்டில் இருந்தால் மாசு ஏற்படலாம். பலவீனமான நோயெதிர்ப்பு அமைப்புகளைக் கொண்ட மக்களுக்கு இது குறிப்பாக ஆபத்தானது.

மூல டோஃபுவை எவ்வாறு பாதுகாப்பாக சாப்பிடுவது

டோஃபு பலவிதமான அமைப்புகளில் வருகிறது - சில்கென், உறுதியான மற்றும் கூடுதல் நிறுவனம் - தொழில்நுட்ப ரீதியாக அவற்றில் ஏதேனும் ஒன்றை பச்சையாக சாப்பிடலாம்.

மூல டோஃபுவை அனுபவிப்பதற்கு முன், பேக்கேஜிங்கிலிருந்து அதிகப்படியான திரவத்தை வடிகட்டவும்.

பயன்படுத்தப்படாத பகுதிகளில் கிருமிகள் வளராமல் தடுக்க டோஃபுவை சரியாக சேமித்து வைப்பதும் முக்கியம். டோஃபு 40-140 ° F (4–60 ° C) க்கு இடையில் வெப்பநிலையில் சேமிக்கப்பட்டால் பாக்டீரியாக்கள் வளர வாய்ப்புள்ளது, இது ஆபத்து மண்டலம் (10) என அழைக்கப்படுகிறது.

மூல டோஃபுவை சாப்பிடத் தயாரிக்கும் போது - உதாரணமாக, நீங்கள் அதை சாலட்டில் நொறுக்குவது அல்லது க்யூப்ஸாக வெட்டுவது என்றால் - சாத்தியமான அசுத்தங்களுக்கு ஆட்படுவதைக் குறைக்க சுத்தமான மற்றும் கழுவப்பட்ட பாத்திரங்களைப் பயன்படுத்துவதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள். இது ஒரு சுத்தமான கவுண்டர்டாப் அல்லது வெட்டும் மேற்பரப்பை உள்ளடக்கியது.

அதிகப்படியான திரவத்தை வடிகட்டிய பின், டோஃபு அதன் பேக்கேஜிங்கிலிருந்து நேராக சாப்பிடலாம். மாசுபடுவதைத் தடுக்க, வீட்டிலுள்ள சுத்தமான பாத்திரங்கள் மற்றும் மேற்பரப்புகளைப் பயன்படுத்தி அதைத் தயாரித்து, சரியான வெப்பநிலையில் சேமிக்கவும்.

அடிக்கோடு

பெரும்பாலான மளிகைக் கடைகளில் உள்ள டோஃபு தொழில்நுட்ப ரீதியாக ஒரு மூல உணவு அல்ல, ஏனெனில் அதன் பேக்கேஜிங்கில் வைக்கப்படுவதற்கு முன்பு அது முன்கூட்டியே தயாரிக்கப்பட்டுள்ளது.

இது ஒரு நல்ல ஊட்டச்சத்து மூலமாகும், மேலும் பல உணவு மற்றும் சமையல் குறிப்புகளில் எளிதில் சேர்க்கப்படலாம்.

டோஃபுவை அதன் தொகுப்பிலிருந்து நேராக சாப்பிட முடியும் என்றாலும், அது இன்னும் மாசுபடுத்தும் அபாயத்துடன் வருகிறது, இது அதன் உற்பத்தி செயல்பாட்டின் போது ஏற்படலாம். அதை சாப்பிடுவதற்கு முன்பு வீட்டில் பாதுகாப்பான தயாரிப்பு மற்றும் சேமிப்பைப் பயிற்சி செய்வது முக்கியம்.

பெரும்பாலான மக்கள் மூல டோஃபு சாப்பிடுவதால் நோய்வாய்ப்படும் அபாயத்தில் இருக்கும்போது, ​​மிகச் சிறிய குழந்தைகள், வயதானவர்கள், கர்ப்பிணிப் பெண்கள் அல்லது பலவீனமான நோயெதிர்ப்பு சக்தி கொண்ட நபர்கள் டோஃபுவை மீண்டும் வீட்டில் சமைக்காமல் கூடுதல் எச்சரிக்கையுடன் பயிற்சி செய்ய விரும்பலாம்.