நீங்கள் ரா காலே சாப்பிடலாமா, வேண்டுமா?

உள்ளடக்கம்

• அதிக சத்தான
• சமையல் ஊட்டச்சத்து மதிப்பை பாதிக்கிறது
• மூல காலே கோய்ட்ரின் அதிகமாக இருக்கலாம்
• அடிக்கோடு

பெரும்பாலும் சூப்பர்ஃபுட் என்று பெயரிடப்பட்ட காலே நீங்கள் உண்ணக்கூடிய ஆரோக்கியமான மற்றும் மிகவும் ஊட்டச்சத்து அடர்த்தியான உணவுகளில் ஒன்றாகும்.

இந்த இலை பச்சை பல்வேறு வண்ணங்கள், வடிவங்கள் மற்றும் அமைப்புகளில் வருகிறது. இது பெரும்பாலும் சாலடுகள் மற்றும் மிருதுவாக்கிகளில் பச்சையாக சாப்பிடப்படுகிறது, ஆனால் வேகவைத்த, வதக்கிய, வேகவைத்த அல்லது சுடப்பட்டதையும் அனுபவிக்க முடியும்.

ப்ரோக்கோலி மற்றும் பிரஸ்ஸல்ஸ் முளைகளுடன், காலே ஒரு சிலுவை காய்கறி ஆகும், இது சுகாதார நலன்களை வழங்குகிறது.

இருப்பினும், மூல காலேயில் கோய்ட்ரின் என்ற கலவை உள்ளது, இது தைராய்டு செயல்பாட்டை பாதிக்கும்.

இந்த கட்டுரை மூல காலே சாப்பிட பாதுகாப்பானதா என்பதை ஆராய்கிறது.

அதிக சத்தான

காலே ஒரு ஊட்டச்சத்து அடர்த்தியான உணவாகும், ஏனெனில் இது கலோரிகளில் குறைவாகவும் பல முக்கியமான வைட்டமின்கள், தாதுக்கள் மற்றும் ஆக்ஸிஜனேற்றங்களில் அதிகமாகவும் உள்ளது.

எடுத்துக்காட்டாக, 1 கப் (21 கிராம்) மூல காலே 7 கலோரிகளை மட்டுமே கொண்டுள்ளது, ஆனால் வைட்டமின்கள் ஏ, சி மற்றும் கே ஆகியவற்றின் சிறந்த மூலமாகும். இது மாங்கனீசு, கால்சியம், தாமிரம், பொட்டாசியம், மெக்னீசியம் மற்றும் பல பி வைட்டமின்களின் நல்ல மூலமாகும். ().

இந்த காய்கறி இதேபோல் ஆக்ஸிஜனேற்றங்களால் நிரம்பியுள்ளது. இந்த மூலக்கூறுகள் ஃப்ரீ ரேடிகல்ஸ் எனப்படும் சேர்மங்களால் ஏற்படும் ஆக்ஸிஜனேற்ற சேதத்தை எதிர்கொள்ள உதவுகின்றன, மேலும் இதய நோய், அல்சைமர் மற்றும் சில வகையான புற்றுநோய் (,) போன்ற நிலைமைகளின் ஆபத்தை குறைக்கலாம்.

காலேவின் ஊட்டச்சத்து கலவை காரணமாக, இதை சாப்பிடுவது கண் மற்றும் இதய ஆரோக்கியத்தை மேம்படுத்துதல் மற்றும் சில வகையான புற்றுநோய்களிலிருந்து (,,) பாதுகாத்தல் உள்ளிட்ட பல ஆரோக்கிய நன்மைகளை வழங்கக்கூடும்.

சமையல் ஊட்டச்சத்து மதிப்பை பாதிக்கிறது

ரா காலே ஒரு கசப்பைக் கொண்டிருக்கிறது, அதை சமைப்பதன் மூலம் குறைக்க முடியும்.

இருப்பினும், இது சமைப்பதால் ஆன்டிஆக்ஸிடன்ட்கள், வைட்டமின் சி மற்றும் பல தாதுக்கள் (,) உள்ளிட்ட ஊட்டச்சத்துக்களின் உள்ளடக்கத்தை குறைக்கலாம் என்று ஆய்வுகள் தெரிவிக்கின்றன.

ஒரு ஆய்வு காலே () இன் ஆக்ஸிஜனேற்ற மற்றும் ஊட்டச்சத்து கலவையில் ஐந்து சமையல் முறைகளின் விளைவுகளை மதிப்பீடு செய்தது.

மூல காலேவுடன் ஒப்பிடும்போது, ​​அனைத்து சமையல் முறைகளும் கால்சியம், பொட்டாசியம், இரும்பு, துத்தநாகம் மற்றும் மெக்னீசியம் () உள்ளிட்ட மொத்த ஆக்ஸிஜனேற்றிகள் மற்றும் தாதுக்களில் கணிசமான குறைப்பை ஏற்படுத்தின.

மூல காலே மிக உயர்ந்த ஊட்டச்சத்து உள்ளடக்கத்தை பெருமைப்படுத்தக்கூடும், மற்ற சமையல் முறைகளுடன் () ஒப்பிடும்போது, ​​நீராவி அதிக ஆக்ஸிஜனேற்றிகளையும் தாதுக்களையும் தக்க வைத்துக் கொண்டுள்ளது என்று ஆய்வில் கண்டறியப்பட்டுள்ளது.

இதன் விளைவாக, சமைத்த காலேவை விரும்புவோருக்கு, அதை குறுகிய காலத்திற்கு வேகவைப்பது அதன் ஊட்டச்சத்து அளவைப் பாதுகாப்பதற்கான சிறந்த வழியாகும்.

காலே ஒரு ஊட்டச்சத்து அடர்த்தியான உணவாகும், இது பல வைட்டமின்கள், தாதுக்கள் மற்றும் ஆக்ஸிஜனேற்றங்கள் அதிகம். காலே சமைப்பதால் அது கசப்பைக் குறைக்கும், இது அதன் ஆக்ஸிஜனேற்ற, வைட்டமின் சி மற்றும் தாதுப்பொருட்களையும் கணிசமாகக் குறைக்கிறது.

மூல காலே கோய்ட்ரின் அதிகமாக இருக்கலாம்

மூல காலே அதிக சத்தானதாக இருக்கலாம், ஆனால் இது உங்கள் தைராய்டு செயல்பாட்டிற்கும் தீங்கு விளைவிக்கும்.

காலே, பிற சிலுவை காய்கறிகளுடன், அதிக அளவு கோட்ரோஜன்களைக் கொண்டுள்ளது, அவை தைராய்டு செயல்பாட்டில் தலையிடக்கூடிய சேர்மங்கள் ().

குறிப்பாக, மூல காலேவில் கோய்ட்ரின்ஸ் எனப்படும் ஒரு வகை கோட்ரஜன் உள்ளது.

மூல காலே சாப்பிடுவதில் சில கவலைகள் உள்ளன, ஏனெனில் கோய்ட்ரின்ஸ் அயோடின் அதிகரிப்பைக் குறைக்கும், இது தைராய்டு ஹார்மோன்களின் உற்பத்திக்கு அவசியமானது ().

தைராய்டு ஹார்மோன்கள் உங்கள் வளர்சிதை மாற்றத்தைக் கட்டுப்படுத்த உதவுவதால் இது கவலை அளிக்கிறது. இதன் விளைவாக, தைராய்டு செயலிழப்பு ஆற்றல் அளவு குறைதல், எடை அதிகரிப்பு, குளிர்ச்சியை உணர்திறன் மற்றும் இதய துடிப்பு () ஆகியவற்றில் முறைகேடுகள் ஏற்படலாம்.

சிலுவை காய்கறிகளில் கோய்ட்ரின் செறிவுகளைப் பற்றிய ஒரு ஆய்வில், பல மாதங்களுக்கு ஒரு நாளைக்கு 2.2 பவுண்டுகள் (1 கிலோ) காலே அதிகமாக உட்கொள்வது மட்டுமே ஆரோக்கியமான பெரியவர்களில் () தைராய்டு செயல்பாட்டைக் கணிசமாகக் குறைக்கிறது என்று கண்டறியப்பட்டது.

இருப்பினும், காலே உள்ளிட்ட கோய்ட்ரின் நிறைந்த காய்கறிகளை மிதமாக உட்கொள்வது பெரும்பாலான நபர்களுக்கு பாதுகாப்பானது என்று ஆராய்ச்சி காட்டுகிறது.

கூடுதலாக, ப்ரோக்கோலி மற்றும் பிரஸ்ஸல்ஸ் முளைகளை சாப்பிடுவது தைராய்டு ஹார்மோன் அளவை அல்லது செயல்பாட்டை கணிசமாக பாதிக்காது என்று விலங்கு மற்றும் மனித ஆய்வுகள் குறிப்பிடுகின்றன, தைராய்டு பிரச்சினைகள் உள்ளவர்களுக்கு மிதமான அளவு கூட பாதுகாப்பாக இருக்கலாம் என்று பரிந்துரைக்கிறது (,).

மேலும், சிலுவை காய்கறிகளை வழக்கமாக உட்கொள்வது மிகவும் குறைந்த அயோடின் உட்கொள்ளல் (,) உள்ள பெண்களுக்கு தைராய்டு புற்றுநோயின் அபாயத்துடன் மட்டுமே தொடர்புடையது.

இருப்பினும், சமையல் காய்கறிகள் கோய்ட்ரினை வெளியிடுவதற்கு காரணமான நொதியை செயலிழக்கச் செய்கின்றன, தைராய்டு பிரச்சினைகள் உள்ளவர்கள் அதை சாப்பிடுவதற்கு முன்பு காலே சமைப்பதன் மூலம் பயனடையலாம், அத்துடன் கடல் உணவு மற்றும் பால் (,) போன்ற உணவுகளிலிருந்து அயோடின் போதுமான அளவு உட்கொள்வதை உறுதி செய்யலாம்.

மூல காலேயில் கோய்ட்ரின் உள்ளது, இது அயோடின் அளவைக் குறைத்து தைராய்டு செயல்பாட்டைக் குறைக்கும். ஆயினும், காலேவை மிதமாக உட்கொள்வது தைராய்டு ஆரோக்கியத்தில் எந்தவிதமான கடுமையான விளைவுகளையும் ஏற்படுத்த வாய்ப்பில்லை என்று ஆராய்ச்சி காட்டுகிறது.

அடிக்கோடு

வைட்டமின்கள், தாதுக்கள் மற்றும் ஆக்ஸிஜனேற்றங்கள் அதிக அளவில் இருப்பதால் கிரகத்தின் ஆரோக்கியமான உணவுகளில் காலே ஒன்றாகும்.

கோயிட்ரின்கள் அதிகமாக இருந்தாலும், மூல காலேவை மிதமாக உட்கொள்வது உங்கள் தைராய்டு ஆரோக்கியத்தை பாதிக்க வாய்ப்பில்லை என்று ஆராய்ச்சி காட்டுகிறது. கூடுதலாக, சமைத்த வகைகளை விட மூல காலே அதிக சத்தானதாக இருக்கலாம்.

காலே வழங்க வேண்டிய அனைத்து ஊட்டச்சத்து நன்மைகளையும் அறுவடை செய்யும் போது கோய்ட்ரின்ஸிலிருந்து ஏற்படக்கூடிய பக்கவிளைவுகளின் அபாயத்தைக் குறைக்க, மூல மற்றும் சமைத்த காலே இரண்டையும் உங்கள் உணவில் சேர்த்துக் கொள்ளுங்கள்.