மூல அஸ்பாரகஸை உண்ண முடியுமா?

உள்ளடக்கம்

• பச்சையாக அனுபவிக்க முடியும்
• சமைத்த அஸ்பாரகஸ் அதிக ஆக்ஸிஜனேற்றிகளைப் பெருமைப்படுத்தக்கூடும்
• சமையல் ஊட்டச்சத்து மதிப்பை பாதிக்கிறது
• ஒரு ஆரோக்கியமான தேர்வு
• அடிக்கோடு

காய்கறிகளைப் பொறுத்தவரை, அஸ்பாரகஸ் தான் இறுதி விருந்தாகும் - இது ஒரு சுவையான மற்றும் பல்துறை ஊட்டச்சத்து சக்தி நிலையமாகும்.

இது வழக்கமாக சமைத்ததாக வழங்கப்படுவதால், மூல அஸ்பாரகஸை சாப்பிடுவது சமமானதாகவும் ஆரோக்கியமாகவும் இருக்கிறதா என்று நீங்கள் ஆச்சரியப்படலாம்.

இந்த கட்டுரை நீங்கள் மூல அஸ்பாரகஸை சாப்பிட முடியுமா என்பதை விளக்குகிறது மற்றும் பச்சையாகவும் சமைத்ததாகவும் சாப்பிடுவதன் நன்மை தீமைகள் சிலவற்றை முன்வைக்கிறது.

பச்சையாக அனுபவிக்க முடியும்

அஸ்பாரகஸை சாப்பிடுவதற்கு முன்பு நீங்கள் சமைக்க வேண்டும் என்று பலர் நம்புகிறார்கள், ஆனால் அது அப்படி இல்லை.

உண்மையில், இது உங்கள் உணவில் சமைக்காமல் ஒரு சத்தான கூடுதலாக இருக்கலாம்.

அஸ்பாரகஸை சமைப்பது அதன் கடினமான தாவர இழைகளை மென்மையாக்குகிறது, இதனால் காய்கறியை மெல்லவும் ஜீரணிக்கவும் எளிதாகிறது ().

இருப்பினும், சரியான தயாரிப்புடன், மூல அஸ்பாரகஸ் மெல்ல எளிதானது மற்றும் எந்த சமைத்த பதிப்பையும் போலவே சுவையாக இருக்கும்.

முதலில், ஈட்டிகளின் மரத்தாலான முனைகளை அகற்றவும் - நீங்கள் அவற்றை சமைக்கத் தயாராக இருந்தால்.

இந்த கட்டத்தில், நீங்கள் அவற்றை நேரடியாகக் கடிக்கலாம், ஆனால் அனுபவம் மகிழ்ச்சிகரமானதாக இருக்காது.

அதற்கு பதிலாக, ஒரு காய்கறி தலாம், grater அல்லது கூர்மையான கத்தியைப் பயன்படுத்தி ஈட்டிகளை நன்றாக துண்டுகளாக வெட்டவும் அல்லது துண்டிக்கவும். துண்டுகள் மெல்லியதாக இருக்கும், அவை மெல்ல எளிதாக இருக்கும்.

தண்டுகளின் கடினமான பகுதிகளை மென்மையாக்க ஆலிவ் எண்ணெய் மற்றும் எலுமிச்சை சாறு அல்லது வினிகர் போன்ற எளிய ஆடைகளில் துண்டுகளைத் தூக்கி எறிவதையும் நீங்கள் பரிசீலிக்கலாம். அவ்வாறு செய்வது சுவையின் கோடு சேர்க்க ஒரு சிறந்த வழியாகும்.

அஸ்பாரகஸை பச்சையாகவோ அல்லது சமைத்ததாகவோ சாப்பிடலாம். பச்சையாக ரசிக்கும்போது, ​​மெல்லியதாக நறுக்கி, இல்லையெனில் கடினமான தண்டுகளை மெல்ல எளிதாக இருக்கும்.

சமைத்த அஸ்பாரகஸ் அதிக ஆக்ஸிஜனேற்றிகளைப் பெருமைப்படுத்தக்கூடும்

அஸ்பாரகஸை சமைப்பதற்கு ஒரு மென்மையான அமைப்பு மட்டுமே நன்மையாக இருக்காது.

அஸ்பாரகஸில் பாலிபினால்கள் எனப்படும் ரசாயன சேர்மங்கள் ஏராளமாக உள்ளன, அவை அவற்றின் ஆக்ஸிஜனேற்ற திறன்களுக்கு (,) நன்கு அறியப்பட்டவை.

பாலிபினால்கள் நிறைந்த உணவு மன அழுத்தம், வீக்கம் மற்றும் இதய நோய் மற்றும் நீரிழிவு நோய் (,) உள்ளிட்ட பல நோய்களின் அபாயத்தைக் குறைக்க உதவும் என்று ஆராய்ச்சி கூறுகிறது.

பச்சை அஸ்பாரகஸை சமைப்பது அதன் மொத்த ஆக்ஸிஜனேற்ற செயல்பாட்டை 16% அதிகரித்துள்ளது என்று ஒரு ஆய்வு கண்டறிந்துள்ளது. குறிப்பாக, இது அதன் உள்ளடக்கத்தை அதிகரித்தது
பீட்டா கரோட்டின் மற்றும் குர்செடின் - இரண்டு சக்திவாய்ந்த ஆக்ஸிஜனேற்றிகள் - முறையே 24% மற்றும் 98%, (4).

மற்றொரு ஆய்வில், சமைத்த வெள்ளை அஸ்பாரகஸின் ஆக்ஸிஜனேற்ற செயல்பாடு மூல பதிப்பு () ஐ விட கிட்டத்தட்ட மூன்று மடங்கு அதிகம் என்று கண்டறியப்பட்டது.

சமையல் ஊட்டச்சத்து மதிப்பை பாதிக்கிறது

சமையல் அஸ்பாரகஸில் சில சேர்மங்களின் கிடைப்பை அதிகரிக்கக்கூடும், இது மற்ற ஊட்டச்சத்துக்களின் உள்ளடக்கத்தை குறைக்கலாம்.

எடுத்துக்காட்டாக, பச்சை அஸ்பாரகஸை சமைப்பது வைட்டமின் சி, குறிப்பாக வெப்ப உணர்திறன் கொண்ட வைட்டமின் உள்ளடக்கத்தை 52% () குறைத்தது என்று ஒரு ஆய்வு கண்டறிந்துள்ளது.

காய்கறிகளில் உள்ள சில ஊட்டச்சத்துக்கள் சமையலால் எவ்வாறு பாதிக்கப்படுகின்றன என்பது சமையல் முறை, வெப்ப வெளிப்பாட்டின் காலம் மற்றும் ஊட்டச்சத்து வகை (,) ஆகியவற்றைப் பொறுத்தது.

கட்டைவிரல் ஒரு நல்ல விதி என்னவென்றால், நீராவி மற்றும் வெப்ப வெளிப்பாட்டைக் கட்டுப்படுத்தும் சமையல் முறைகளைத் தேர்ந்தெடுப்பது, அதாவது நீராவி, வறுத்தல், விரைவான-வெடிப்பு மற்றும் மைக்ரோவேவ். கூடுதலாக, உங்கள் காய்கறிகளை அதிகமாக சமைப்பதைத் தவிர்த்து, அதற்கு பதிலாக மிருதுவான-மென்மையான அமைப்பை நோக்கமாகக் கொள்ளுங்கள்.

அஸ்பாரகஸை சமைப்பது அதன் ஆக்ஸிஜனேற்ற செயல்பாட்டை கணிசமாக அதிகரிக்கக்கூடும், ஆனால் இது வைட்டமின் சி போன்ற சில வெப்ப உணர்திறன் ஊட்டச்சத்துக்களின் இழப்புக்கும் வழிவகுக்கும்.

ஒரு ஆரோக்கியமான தேர்வு

உங்கள் உணவில் அஸ்பாரகஸைச் சேர்ப்பது ஆரோக்கியமான தேர்வாகும், நீங்கள் அதை எவ்வாறு தயாரிக்கிறீர்கள் என்பதைப் பொருட்படுத்தாமல்.

நீங்கள் அதை சமைக்கிறீர்களா அல்லது பச்சையாக சாப்பிடுகிறீர்களா என்பது தனிப்பட்ட விருப்பம். இரண்டு விருப்பங்களும் ஃபைபர், ஆக்ஸிஜனேற்றிகள் மற்றும் அத்தியாவசிய ஊட்டச்சத்துக்களை உங்கள் உணவில் சேர்க்கின்றன (,).

அதிகபட்ச சுகாதார நலன்களுக்காக, உங்கள் உணவு வழக்கத்தை கலந்து, சமைத்த மற்றும் மூல தயாரிப்பு பாணியுடன் பரிசோதனை செய்யுங்கள்.

பாஸ்தா உணவுகள் மற்றும் சாலட்களில் துண்டாக்கப்பட்ட, மூல அஸ்பாரகஸைச் சேர்க்க முயற்சிக்கவும். மாற்றாக, ஈட்டிகளை லேசாக வேகவைத்த அல்லது ஒரு ஃப்ரிட்டாட்டாவில் வதக்கி அல்லது தனியாக ஒரு பக்க உணவாக அனுபவிக்கவும்.

அஸ்பாரகஸ் சமைத்ததா அல்லது பச்சையா என்பதைப் பொருட்படுத்தாமல் ஒரு சத்தான தேர்வாகும். அதிகபட்ச சுகாதார நலன்களுக்காக இரண்டின் கலவையை சாப்பிட முயற்சிக்கவும்.

அடிக்கோடு

அஸ்பாரகஸ் மிகவும் சத்தான காய்கறியாகும், இது சமைத்த அல்லது பச்சையாக சாப்பிடலாம்.

அதன் கடினமான அமைப்பு காரணமாக, சமையல் மிகவும் பிரபலமான தயாரிப்பு முறையாகும். இருப்பினும், மெல்லியதாக வெட்டப்பட்ட அல்லது மரைனேட் செய்யப்பட்ட மூல ஈட்டிகளும் சமமாக சுவாரஸ்யமாக இருக்கும்.

சமையல் அஸ்பாரகஸில் ஆக்ஸிஜனேற்ற செயல்பாட்டை மேம்படுத்தக்கூடும், ஆனால் இது ஊட்டச்சத்து இழப்புக்கும் பங்களிக்கும். வைட்டமின் சி போன்ற வெப்ப உணர்திறன் கொண்ட வைட்டமின்களின் நிலை இதுவாகும்.

மிகப் பெரிய ஆரோக்கிய நன்மைகளைப் பெறுவதற்கு, சமைத்த மற்றும் மூல அஸ்பாரகஸ் இரண்டையும் உங்கள் உணவில் சேர்த்துக் கொள்ளுங்கள். இது ஒரு ஊட்டச்சத்து பார்வையில், நீங்கள் தேர்வு செய்வதில் தவறாக இருக்க முடியாது.