முட்டைக்கோசு வெர்சஸ் கீரை: என்ன வித்தியாசம்?

உள்ளடக்கம்

• முட்டைக்கோசு மற்றும் கீரை இடையே ஊட்டச்சத்து வேறுபாடுகள்
• முட்டைக்கோஸ் மற்றும் கீரையின் ஆரோக்கிய நன்மைகள்
• இரண்டிலும் நார்ச்சத்து அதிகம்
• இரண்டிலும் வைட்டமின்கள், தாதுக்கள் மற்றும் ஆக்ஸிஜனேற்றங்கள் உள்ளன
• முட்டைக்கோசு மற்றும் கீரை இடையே சமையல் வேறுபாடுகள்
• நீங்கள் எதை தேர்வு செய்ய வேண்டும்?
• அடிக்கோடு

முட்டைக்கோஸ் மற்றும் சில வகையான கீரைகள் ஒரே மாதிரியாகத் தோன்றலாம், ஆனால் இந்த காய்கறிகளில் பெரிய வேறுபாடுகள் உள்ளன.

தொடங்க, முட்டைக்கோஸ் மற்றும் கீரை முற்றிலும் வேறுபட்ட காய்கறிகள். அவை தனித்துவமான ஊட்டச்சத்து சுயவிவரங்கள், சுவைகள், கட்டமைப்புகள் மற்றும் சமையல் பயன்பாடுகளையும் கொண்டுள்ளன.

இந்த கட்டுரை முட்டைக்கோசு மற்றும் கீரைக்கு இடையிலான வேறுபாடுகளை விளக்குகிறது, இதில் ஊட்டச்சத்து தகவல்கள், சுகாதார நன்மைகள் மற்றும் அவை சமையலறையில் எவ்வாறு பயன்படுத்தப்படுகின்றன.

முட்டைக்கோசு மற்றும் கீரை இடையே ஊட்டச்சத்து வேறுபாடுகள்

முட்டைக்கோஸ் மற்றும் கீரை வகைகளில் பல வகைகள் உள்ளன. இருப்பினும், நிறைய பேர் குறிப்பாக பச்சை முட்டைக்கோசு - மளிகைக் கடைகளில் மிகவும் பொதுவான வகை முட்டைக்கோசு - பனிப்பாறை கீரைக்கு ஒத்த தோற்றத்தின் காரணமாக தவறு செய்கிறார்கள்.

பச்சை முட்டைக்கோஸ் மற்றும் பனிப்பாறை கீரை ஒரே மாதிரியாகத் தோன்றினாலும், அவை முற்றிலும் மாறுபட்ட ஊட்டச்சத்து சுயவிவரங்களைக் கொண்டுள்ளன.

பின்வரும் அட்டவணை மூல பச்சை முட்டைக்கோஸ் மற்றும் பனிப்பாறை கீரை (,) ஆகியவற்றின் 100 கிராம் பரிமாணங்களில் காணப்படும் ஊட்டச்சத்துக்களை ஒப்பிடுகிறது.

நீங்கள் பார்க்க முடியும் என, முட்டைக்கோஸ் மற்றும் பனிப்பாறை கீரை இரண்டும் கலோரிகளில் குறைவாக உள்ளன மற்றும் குறைந்தபட்ச புரதம், கொழுப்பு மற்றும் கார்ப்ஸை வழங்குகின்றன. இதற்கிடையில், பச்சை முட்டைக்கோசு பெரும்பாலான ஊட்டச்சத்துக்களில் அதிகமாக உள்ளது - வைட்டமின் ஏ தவிர.

பனிப்பாறை கீரையை விட முட்டைக்கோசு தாதுக்களிலும் அதிகம். இதில் கால்சியம், இரும்பு, மெக்னீசியம், பாஸ்பரஸ், பொட்டாசியம் மற்றும் மாங்கனீசு அதிகம் உள்ளன. இதில் அதிக நார்ச்சத்து உள்ளது, இது செரிமான ஆரோக்கியத்திற்கு அவசியமான ஊட்டச்சத்து ().

மேலே உள்ள அட்டவணை இரண்டு வகையான முட்டைக்கோஸ் மற்றும் கீரைகளை மட்டுமே ஒப்பிடுகிறது என்பதை நினைவில் கொள்ளுங்கள். வெவ்வேறு வகையான கீரை மற்றும் முட்டைக்கோசு ஆகியவற்றில் பல்வேறு வகையான ஊட்டச்சத்துக்கள் உள்ளன.

ஒவ்வொரு வகையான முட்டைக்கோஸ் மற்றும் கீரைகள் ஒரு தனித்துவமான ஊட்டச்சத்து சுயவிவரத்தைக் கொண்டுள்ளன. மிகவும் பொதுவான வகைகளில் இரண்டு பச்சை முட்டைக்கோஸ் மற்றும் பனிப்பாறை கீரை. அவை ஒத்ததாக தோன்றலாம், ஆனால் பச்சை முட்டைக்கோசு நார்ச்சத்து மற்றும் பனிப்பாறை கீரையை விட பெரும்பாலான வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்கள் அதிகம்.

முட்டைக்கோஸ் மற்றும் கீரையின் ஆரோக்கிய நன்மைகள்

முட்டைக்கோஸ் அல்லது கீரை உட்பட எந்த வகையான காய்கறிகளையும் சாப்பிடுவது உங்கள் ஆரோக்கியத்திற்கு பயனளிக்கும்.

இருப்பினும், முட்டைக்கோஸ் மற்றும் கீரை ஆகியவை அவற்றின் மாறுபட்ட அளவு ஊட்டச்சத்துக்கள் மற்றும் தாவர கலவைகள் காரணமாக ஆரோக்கியத்தில் வெவ்வேறு விளைவுகளை ஏற்படுத்தக்கூடும்.

இரண்டிலும் நார்ச்சத்து அதிகம்

முட்டைக்கோசு ஃபைபர் உள்ளடக்கத்தில் பனிப்பாறை கீரையை துடிக்கிறது. உங்கள் உணவில் முட்டைக்கோஸ் அல்லது பல்வேறு வகையான இலை பச்சை கீரைகள் உட்பட, உங்கள் ஃபைபர் உட்கொள்ளலை கணிசமாக அதிகரிக்கும்.

நார்ச்சத்து நிறைந்த காய்கறிகளில் அதிக உணவை உட்கொள்வது உங்கள் செரிமான ஆரோக்கியத்திற்கு அவசியம். ஃபைபர் - நீங்கள் ஜீரணிக்க முடியாத தாவர பொருள் - உங்கள் குடல் இயக்கங்களை தொடர்ந்து வைத்திருக்க உதவுகிறது மற்றும் உங்கள் குடலில் உள்ள நன்மை பயக்கும் பாக்டீரியாக்களுக்கு உணவளிக்கிறது ().

கூடுதலாக, அதிக நார்ச்சத்துள்ள உணவை உட்கொள்வது உடல் கொழுப்பை இழக்கவும் ஆரோக்கியமான எடையை பராமரிக்கவும் உதவும். ஃபைபர் செரிமானத்தை குறைக்கிறது, இது உணவுக்குப் பிறகு முழுமையின் உணர்வை அதிகரிக்கக்கூடும், இது உணவு உட்கொள்ளலைக் குறைக்க வழிவகுக்கும் ().

133,000 க்கும் மேற்பட்ட பங்கேற்பாளர்கள் உட்பட 3 ஆய்வுகளின் மதிப்பாய்வு 4 ஆண்டுகளில் ஃபைபர் உட்கொள்ளல் உடல் எடையை எவ்வாறு பாதித்தது என்பதைப் பார்த்தது.

நார்ச்சத்து நிறைந்த பழங்கள் மற்றும் காய்கறிகளை அதிக அளவில் உட்கொண்டவர்கள் குறைந்த நார்ச்சத்து நிறைந்த தயாரிப்புகளை () சாப்பிட்டவர்களை விட கணிசமாக அதிக எடையை இழந்ததை அது கண்டறிந்தது.

கூடுதலாக, நார்ச்சத்து சாப்பிடுவது இரத்த சர்க்கரையை சீராக்கவும், இதய ஆரோக்கியத்தை மேம்படுத்தவும் மற்றும் நோய் எதிர்ப்பு சக்தியை மேம்படுத்தவும் உதவும் ().

இரண்டிலும் வைட்டமின்கள், தாதுக்கள் மற்றும் ஆக்ஸிஜனேற்றங்கள் உள்ளன

முட்டைக்கோஸ் மற்றும் பனிப்பாறை கீரை இரண்டும் ஊட்டச்சத்துக்களின் நல்ல ஆதாரங்கள். இருப்பினும், முட்டைக்கோஸில் பனிக்கட்டி கீரையை விட வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்கள் உள்ளன, இதில் வைட்டமின்கள் சி மற்றும் கே, ஃபோலேட் மற்றும் பொட்டாசியம் (,) ஆகியவை அடங்கும்.

குறிப்பாக, பச்சை முட்டைக்கோசு பாலிபீனால் கலவைகள் மற்றும் வைட்டமின் சி உள்ளிட்ட ஆக்ஸிஜனேற்றங்களால் நிரம்பியுள்ளது. ஆக்ஸிஜனேற்றங்கள் சக்திவாய்ந்த அழற்சி எதிர்ப்பு பண்புகளைக் கொண்டுள்ளன மற்றும் ஃப்ரீ ரேடிகல்ஸ் () எனப்படும் நிலையற்ற மூலக்கூறுகளால் ஏற்படும் செல்லுலார் சேதத்தை எதிர்த்துப் போராட உதவுகின்றன.

உண்மையில், ஒரு ஆய்வில், பச்சை முட்டைக்கோசு சவோய் மற்றும் சீன முட்டைக்கோசு வகைகளை () விட அதிக அளவு ஆக்ஸிஜனேற்ற செயல்பாட்டைக் கொண்டுள்ளது.

பனிப்பாறை கீரையில் ஆக்ஸிஜனேற்றங்கள் உள்ளன, முட்டைக்கோஸ் மற்றும் சிவப்பு கீரைகள் போன்ற பிற கீரை வகைகளில் அதிக அளவு () உள்ளது.

வைட்டமின்-, தாது- மற்றும் ஆக்ஸிஜனேற்ற நிறைந்த உணவுகளை உங்கள் உணவில் சேர்த்துக்கொள்வது நீரிழிவு மற்றும் இதயம் மற்றும் நரம்பியக்கடத்தல் நோய்கள் (,,) போன்ற பல நாட்பட்ட நிலைமைகளின் ஆபத்தை குறைக்க உதவும்.

ரோமெய்ன் கீரை மற்றும் சிவப்பு இலை கீரை போன்ற கீரை வகைகளில் வைட்டமின்கள், தாதுக்கள் மற்றும் ஆக்ஸிஜனேற்றங்கள் நிரம்பியுள்ளன என்பதை கவனத்தில் கொள்ள வேண்டும். உண்மையில், இந்த கீரை வகைகளில் முட்டைக்கோசு (,) விட சில குறிப்பிட்ட ஊட்டச்சத்துக்கள் அதிகமாக இருக்கலாம்.

எடுத்துக்காட்டாக, ரோமெய்ன் கீரையில் அதே அளவு பச்சை முட்டைக்கோசில் (,) காணப்படும் பொட்டாசியத்தின் இரு மடங்கு அளவு உள்ளது.

முட்டைக்கோஸ் மற்றும் கீரை இரண்டிலும் ஃபைபர், வைட்டமின்கள், தாதுக்கள் மற்றும் ஆக்ஸிஜனேற்றங்கள் உள்ளன. முட்டைக்கோசு பொதுவாக ஒரு பணக்கார மூலமாகும், ஆனால் இது கீரை அல்லது முட்டைக்கோசின் வகையைப் பொறுத்தது. பனிப்பாறை கீரை பொதுவாக சிவப்பு இலை கீரை போன்ற பிற வகைகளை விட ஊட்டச்சத்துக்களில் குறைவாக உள்ளது.

முட்டைக்கோசு மற்றும் கீரை இடையே சமையல் வேறுபாடுகள்

முட்டைக்கோஸ் மற்றும் கீரை ஒத்ததாக இருந்தாலும், அவை முற்றிலும் மாறுபட்ட சுவைகளைக் கொண்டுள்ளன, மேலும் அவை சமையலறையில் வெவ்வேறு வழிகளில் பயன்படுத்தப்படுகின்றன.

எடுத்துக்காட்டாக, பச்சை முட்டைக்கோசு பனிப்பாறை கீரையை விட மிகவும் சிக்கலான, மிளகுத்தூள் சுவை மற்றும் ஒரு நொறுக்குத் தன்மை கொண்டது, இது சற்றே சாதுவான, நீர் சுவை கொண்டது.

முட்டைக்கோஸின் கடினமான அமைப்பு கொதித்தல் போன்ற சமையல் பயன்பாடுகளில் நன்றாகப் பிடிக்க அனுமதிக்கிறது, அதனால்தான் முட்டைக்கோசு பெரும்பாலும் சமைக்கப்படுகிறது.

பனிப்பாறை மற்றும் பிற கீரைகளை சமைக்க முடியும் என்றாலும், அவை பெரும்பாலும் பச்சையாக வழங்கப்படுகின்றன. பனிப்பாறை பொதுவாக சாலட்களில் நறுக்கப்பட்டு, தட்டுகளை அலங்கரிக்க பயன்படுகிறது, அல்லது பர்கர்களாக அடுக்கப்படுகிறது.

மூல முட்டைக்கோஸை மயோனைசே, வினிகர், கடுகு மற்றும் பிற பொருட்களுடன் சேர்த்து பார்பிக்யூக்கள் மற்றும் பிக்னிக்ஸிற்கான பிரபலமான பக்க உணவான கோல்ஸ்லாவை உருவாக்கலாம்.

முட்டைக்கோஸ் மற்றும் கீரை வெவ்வேறு சுவை சுயவிவரங்கள் மற்றும் சமையல் பயன்பாடுகளைக் கொண்டுள்ளன. முட்டைக்கோசு பொதுவாக சமைக்கப்படுகிறது அல்லது கோல்ஸ்லா உணவுகளில் பயன்படுத்தப்படுகிறது, அதே நேரத்தில் கீரை பொதுவாக புதியதாக சாப்பிடப்படுகிறது.

நீங்கள் எதை தேர்வு செய்ய வேண்டும்?

இரண்டின் ஆரோக்கியமான விருப்பத்தை நீங்கள் தேடுகிறீர்கள் என்றால், முட்டைக்கோஸைத் தேர்வுசெய்க. கீரை வகைகளான சிவப்பு இலை கீரை மற்றும் ரோமைன் ஆகியவையும் நல்ல விருப்பங்கள்.

பச்சை மற்றும் சிவப்பு முட்டைக்கோசு உள்ளிட்ட முட்டைக்கோசு பொதுவாக பனிக்கட்டி கீரையை விட வைட்டமின்கள், தாதுக்கள் மற்றும் நன்மை பயக்கும் தாவர கலவைகள் அதிகம்.

இருப்பினும், முட்டைக்கோசு கீரையை விட வித்தியாசமான சுவை மற்றும் அமைப்பைக் கொண்டுள்ளது என்பதை நினைவில் கொள்ளுங்கள், எனவே சில கீரை அடிப்படையிலான சமையல் குறிப்புகளில் இது நன்றாக வேலை செய்யாது.

எடுத்துக்காட்டாக, மூல முட்டைக்கோசு சாலடாக தயாரிக்கப்படலாம், ஆனால் பனிப்பாறை போன்ற கீரை வகைகள் பொதுவாக இந்த வகை உணவுகளில் அவற்றின் லேசான சுவை மற்றும் இலகுவான நெருக்கடி காரணமாக விரும்பப்படுகின்றன.

நீங்கள் கீரையின் அமைப்பை விரும்பினால், ஆனால் பனிப்பாறையை விட அதிக சத்தான விருப்பத்தைத் தேடுகிறீர்களானால், சிவப்பு இலை அல்லது ரோமெய்ன் கீரை (,) போன்ற அதிக அளவு ஊட்டச்சத்துக்களைக் கொண்ட பலவகையான கீரைகளைத் தேர்ந்தெடுக்கவும்.

நீங்கள் முட்டைக்கோஸ் அல்லது கீரை தேர்வு செய்கிறீர்களா என்பது நீங்கள் அதை எவ்வாறு பயன்படுத்த திட்டமிட்டுள்ளீர்கள் என்பதையும், உங்கள் ஊட்டச்சத்து மற்றும் சுவை விருப்பங்களையும் பொறுத்தது.

அடிக்கோடு

முட்டைக்கோஸ் மற்றும் கீரை வகைகளில் பல்வேறு வகைகள் உள்ளன, ஒவ்வொன்றும் அதன் சொந்த ஊட்டச்சத்து சுயவிவரத்தைக் கொண்டுள்ளன. அவை அனைத்தும் ஆரோக்கியமான தேர்வுகள், ஆனால் சிலவற்றில் மற்றவர்களை விட ஊட்டச்சத்துக்கள் அதிகம்.

பச்சை முட்டைக்கோஸ் மற்றும் பனிப்பாறை கீரை ஒத்ததாக இருந்தாலும், பச்சை முட்டைக்கோஸ் அதிக சத்தானதாக இருக்கும். இரண்டிலும் கணிசமாக வேறுபட்ட சுவைகள், கட்டமைப்புகள் மற்றும் சமையல் பயன்பாடுகள் உள்ளன.

முட்டைக்கோசு சமைத்த உணவுகள் மற்றும் கோல்ஸ்லாவில் பயன்படுத்தப்படுகிறது, அதே நேரத்தில் கீரை வழக்கமாக சாலடுகள், பர்கர்கள் மற்றும் சாண்ட்விச்களில் பச்சையாக சாப்பிடப்படுகிறது.

இரண்டிற்கும் இடையே நீங்கள் முடிவு செய்கிறீர்கள் என்றால், முட்டைக்கோசு மிகவும் சத்தான தேர்வாகும். இருப்பினும், கீரை மட்டுமே செய்யும் சூழ்நிலையில், ரோமெய்ன் அல்லது சிவப்பு இலை கீரை போன்ற ஊட்டச்சத்து அடர்த்தியான வகையை முயற்சிக்கவும்.