கிம்ச்சியின் 9 ஆச்சரியமான நன்மைகள்

உள்ளடக்கம்

• 1. ஊட்டச்சத்து அடர்த்தியானது
• 2. புரோபயாடிக்குகள் உள்ளன
• 3. உங்கள் நோய் எதிர்ப்பு சக்தியை பலப்படுத்தலாம்
• 4. வீக்கத்தைக் குறைக்கலாம்
• 5. வயதானதை மெதுவாகச் செய்யலாம்
• 6. ஈஸ்ட் தொற்றுகளைத் தடுக்கலாம்
• 7. எடை இழப்புக்கு உதவலாம்
• 8. இதய ஆரோக்கியத்தை ஆதரிக்கலாம்
• 9. வீட்டில் தயாரிக்க எளிதானது
• கிம்ச்சிக்கு ஏதேனும் தீங்கு உண்டா?
• அடிக்கோடு

வரலாற்று ரீதியாக, ஆண்டு முழுவதும் புதிய காய்கறிகளை வளர்ப்பது எப்போதும் சாத்தியமில்லை.

ஆகையால், மக்கள் ஊறுகாய் மற்றும் நொதித்தல் போன்ற உணவுப் பாதுகாப்பு முறைகளை உருவாக்கினர் - இது உணவில் ரசாயன மாற்றங்களை உருவாக்க நொதிகளைப் பயன்படுத்துகிறது.

கிம்ச்சி என்பது உப்பு, புளித்த காய்கறிகளால் செய்யப்பட்ட ஒரு பாரம்பரிய கொரிய உணவு. இது பொதுவாக முட்டைக்கோஸ் மற்றும் சர்க்கரை, உப்பு, வெங்காயம், பூண்டு, இஞ்சி, மற்றும் மிளகாய் போன்ற சுவையூட்டிகளைக் கொண்டுள்ளது.

முள்ளங்கி, செலரி, கேரட், வெள்ளரி, கத்தரிக்காய், கீரை, ஸ்காலியன்ஸ், பீட் மற்றும் மூங்கில் தளிர்கள் உள்ளிட்ட பிற காய்கறிகளையும் இது பெருமைப்படுத்தக்கூடும்.

வழக்கமாக சேவை செய்வதற்கு முன்பு சில நாட்கள் முதல் சில வாரங்கள் வரை புளித்தாலும், தயாரித்த உடனேயே அதை புதியதாகவோ அல்லது புளிக்காததாகவோ சாப்பிடலாம்.

இந்த டிஷ் விரும்பத்தக்கது மட்டுமல்லாமல், இது பல ஆரோக்கிய நன்மைகளையும் (,,,) வழங்குகிறது.

கிம்ச்சியின் 9 தனித்துவமான நன்மைகள் இங்கே.

1. ஊட்டச்சத்து அடர்த்தியானது

கிம்ச்சி கலோரிகள் குறைவாக இருக்கும்போது ஊட்டச்சத்துக்கள் நிறைந்துள்ளது.

சொந்தமாக, சீன முட்டைக்கோசு - கிம்ச்சியில் உள்ள முக்கிய பொருட்களில் ஒன்று - வைட்டமின்கள் ஏ மற்றும் சி, குறைந்தது 10 வெவ்வேறு தாதுக்கள் மற்றும் 34 க்கும் மேற்பட்ட அமினோ அமிலங்கள் () ஆகியவற்றைக் கொண்டுள்ளது.

கிம்ச்சி பொருட்களில் பரவலாக மாறுபடுவதால், அதன் சரியான ஊட்டச்சத்து சுயவிவரம் தொகுதிகள் மற்றும் பிராண்டுகளுக்கு இடையில் வேறுபடுகிறது. ஒரே மாதிரியாக, 1-கப் (150-கிராம்) பரிமாறலில் தோராயமாக (,) உள்ளது:

• கலோரிகள்: 23
• கார்ப்ஸ்: 4 கிராம்
• புரத: 2 கிராம்
• கொழுப்பு: 1 கிராமுக்கும் குறைவானது
• இழை: 2 கிராம்
• சோடியம்: 747 மி.கி.
• வைட்டமின் பி 6: தினசரி மதிப்பில் 19% (டி.வி)
• வைட்டமின் சி: டி.வி.யின் 22%
• வைட்டமின் கே: டி.வி.யின் 55%
• ஃபோலேட்: டி.வி.யின் 20%
• இரும்பு: டி.வி.யின் 21%
• நியாசின்: டி.வி.யின் 10%
• ரிபோஃப்ளேவின்: டி.வி.யின் 24%

பல பச்சை காய்கறிகள் வைட்டமின் கே மற்றும் ரைபோஃப்ளேவின் போன்ற ஊட்டச்சத்துக்களின் நல்ல ஆதாரங்கள். கிம்ச்சி பெரும்பாலும் முட்டைக்கோஸ், செலரி மற்றும் கீரை போன்ற பல பச்சை காய்கறிகளைக் கொண்டிருப்பதால், இது பொதுவாக இந்த ஊட்டச்சத்துக்களின் சிறந்த மூலமாகும்.

எலும்பு வளர்சிதை மாற்றம் மற்றும் இரத்த உறைவு உள்ளிட்ட பல உடல் செயல்பாடுகளில் வைட்டமின் கே முக்கிய பங்கு வகிக்கிறது, அதே நேரத்தில் ரிபோஃப்ளேவின் ஆற்றல் உற்பத்தி, செல்லுலார் வளர்ச்சி மற்றும் வளர்சிதை மாற்றத்தை கட்டுப்படுத்த உதவுகிறது (6, 7).

மேலும் என்னவென்றால், நொதித்தல் செயல்முறை உங்கள் உடலால் எளிதில் உறிஞ்சப்படும் கூடுதல் ஊட்டச்சத்துக்களை உருவாக்கக்கூடும் (,,).

கிம்ச்சி ஒரு சிறந்த ஊட்டச்சத்து சுயவிவரத்தைக் கொண்டுள்ளது. டிஷ் கலோரிகளில் குறைவாக உள்ளது, ஆனால் இரும்பு, ஃபோலேட் மற்றும் வைட்டமின்கள் பி 6 மற்றும் கே போன்ற ஊட்டச்சத்துக்களால் நிரம்பியுள்ளது.

2. புரோபயாடிக்குகள் உள்ளன

கிம்ச்சிக்கு உட்படும் லாக்டோ-நொதித்தல் செயல்முறை குறிப்பாக தனித்துவமானது. புளித்த உணவுகள் நீட்டிக்கப்பட்ட அடுக்கு வாழ்க்கை மட்டுமல்ல, மேம்பட்ட சுவை மற்றும் நறுமணத்தையும் () கொண்டுள்ளன.

ஈஸ்ட், அச்சு அல்லது பாக்டீரியா போன்ற உயிரினங்களால் ஒரு ஸ்டார்ச் அல்லது சர்க்கரை ஆல்கஹால் அல்லது அமிலமாக மாற்றப்படும்போது நொதித்தல் ஏற்படுகிறது.

லாக்டோ-நொதித்தல் பாக்டீரியத்தைப் பயன்படுத்துகிறது லாக்டோபாகிலஸ் சர்க்கரைகளை லாக்டிக் அமிலமாக உடைக்க, இது கிம்ச்சிக்கு அதன் சிறப்பியல்பு புளிப்பைக் கொடுக்கும்.

ஒரு நிரப்பியாக எடுத்துக் கொள்ளும்போது, ​​இந்த பாக்டீரியத்தில் பல நன்மைகள் இருக்கலாம், இதில் வைக்கோல் மற்றும் சில வகையான வயிற்றுப்போக்கு (,, 14,) போன்ற நிலைமைகளுக்கு சிகிச்சையளிப்பது உட்பட.

நொதித்தல் மற்ற நட்பு பாக்டீரியாக்கள் செழிக்கவும் பெருக்கவும் அனுமதிக்கும் சூழலை உருவாக்குகிறது. புரோபயாடிக்குகள் இதில் அடங்கும், அவை நேரடி நுண்ணுயிரிகளாகும், அவை பெரிய அளவில் (,) உட்கொள்ளும்போது சுகாதார நன்மைகளை வழங்குகின்றன.

உண்மையில், அவை பல நிபந்தனைகளின் பாதுகாப்பு அல்லது மேம்பாடுகளுடன் இணைக்கப்பட்டுள்ளன:

• சில வகையான புற்றுநோய் (,,,)
• ஜலதோஷம் ()
• மலச்சிக்கல் ()
• இரைப்பை குடல் ஆரோக்கியம் (,,, 24 ,,,)
• இதய ஆரோக்கியம் ()
• மன ஆரோக்கியம் ()
• தோல் நிலைகள் (,,,,)

இந்த கண்டுபிடிப்புகள் பல உயர்-அளவிலான புரோபயாடிக் சப்ளிமெண்ட்ஸுடன் தொடர்புடையவை என்பதை நினைவில் கொள்ளுங்கள், கிமிச்சியின் சாதாரண சேவையில் காணப்படும் அளவு அல்ல.

கிம்ச்சியில் உள்ள புரோபயாடிக்குகள் அதன் பல நன்மைகளுக்கு காரணமாக இருப்பதாக நம்பப்படுகிறது. ஆயினும்கூட, புளித்த உணவுகளிலிருந்து (,,) புரோபயாடிக்குகளின் குறிப்பிட்ட விளைவுகள் குறித்து கூடுதல் ஆராய்ச்சி தேவைப்படுகிறது.

கிம்ச்சி போன்ற புளித்த உணவுகள் புரோபயாடிக்குகளை வழங்குகின்றன, இது பல நிலைகளைத் தடுக்கவும் சிகிச்சையளிக்கவும் உதவும்.

3. உங்கள் நோய் எதிர்ப்பு சக்தியை பலப்படுத்தலாம்

தி லாக்டோபாகிலஸ் கிம்ச்சியில் உள்ள பாக்டீரியம் உங்கள் நோய் எதிர்ப்பு சக்தியை அதிகரிக்கும்.

எலிகளில் ஒரு ஆய்வில், ஊசி போடப்பட்டவர்கள் லாக்டோபாகிலஸ்plantarum - கிம்ச்சி மற்றும் பிற புளித்த உணவுகளில் பொதுவான ஒரு குறிப்பிட்ட திரிபு - கட்டுப்பாட்டுக் குழுவை () விட டி.என்.எஃப் ஆல்பா, அழற்சி குறிப்பானைக் குறைவாகக் கொண்டிருந்தது.

நோய்த்தொற்று மற்றும் நோயின் போது டி.என்.எஃப் ஆல்பா அளவுகள் பெரும்பாலும் உயர்த்தப்படுவதால், நோயெதிர்ப்பு அமைப்பு திறமையாக செயல்படுவதை குறைவு குறிக்கிறது (,).

தனிமைப்படுத்தப்பட்ட ஒரு சோதனை-குழாய் ஆய்வு லாக்டோபாகிலஸ் பிளாண்டாரம் கிம்ச்சியிலிருந்து இதேபோல் இந்த பாக்டீரியம் நோயெதிர்ப்பு அதிகரிக்கும் விளைவுகளைக் கொண்டுள்ளது என்பதை நிரூபித்தது ().

இந்த முடிவுகள் நம்பிக்கைக்குரியவை என்றாலும், மனித ஆராய்ச்சி தேவை.

ஒரு குறிப்பிட்ட திரிபு லாக்டோபாகிலஸ் கிம்ச்சியில் காணப்படுவது உங்கள் நோயெதிர்ப்பு சக்தியை அதிகரிக்கும், இருப்பினும் மேலும் ஆராய்ச்சி அவசியம்.

4. வீக்கத்தைக் குறைக்கலாம்

கிம்ச்சி மற்றும் பிற புளித்த உணவுகளில் புரோபயாடிக்குகள் மற்றும் செயலில் உள்ள கலவைகள் வீக்கத்தை எதிர்த்துப் போராட உதவும் (,).

எடுத்துக்காட்டாக, கிம்ச்சியில் உள்ள முக்கிய சேர்மங்களில் ஒன்றான எச்.டி.எம்.பி.பி.ஏ, வீக்கத்தை அடக்குவதன் மூலம் இரத்த நாளங்களின் ஆரோக்கியத்தை மேம்படுத்துவதாக ஒரு சுட்டி ஆய்வில் தெரியவந்துள்ளது ().

மற்றொரு சுட்டி ஆய்வில், 2 வாரங்களுக்கு தினமும் கொடுக்கப்படும் உடல் எடையின் ஒரு பவுண்டுக்கு 91 மி.கி (கி.கி.க்கு 200 மி.கி) ஒரு கிம்ச்சி சாறு வீக்கம் தொடர்பான என்சைம்களின் அளவைக் குறைத்தது ().

இதற்கிடையில், எச்.டி.எம்.பி.பி.ஏ அழற்சி எதிர்ப்பு பண்புகளை () வெளியிடுவதைத் தடுப்பதன் மூலமும் அடக்குவதன் மூலமும் அழற்சி எதிர்ப்பு பண்புகளைக் காட்டுகிறது என்பதை ஒரு சோதனை-குழாய் ஆய்வு உறுதிப்படுத்தியது.

இருப்பினும், மனித ஆய்வுகள் குறைவு.

கிம்ச்சியில் செயலில் உள்ள எச்.டி.எம்.பி.பி.ஏ, வீக்கத்தைக் குறைப்பதில் பெரிய பங்கு வகிக்கலாம்.

5. வயதானதை மெதுவாகச் செய்யலாம்

நாள்பட்ட அழற்சி பல நோய்களுடன் தொடர்புடையது மட்டுமல்லாமல், வயதான செயல்முறையையும் துரிதப்படுத்துகிறது.

ஆயினும்கூட, கிம்ச்சி இந்த செயல்முறையை குறைப்பதன் மூலம் செல் ஆயுளை நீடிக்கக்கூடும்.

ஒரு சோதனை-குழாய் ஆய்வில், கிம்ச்சியுடன் சிகிச்சையளிக்கப்பட்ட மனித செல்கள் நம்பகத்தன்மையின் அதிகரிப்பை நிரூபித்தன, இது ஒட்டுமொத்த உயிரணு ஆரோக்கியத்தை அளவிடுகிறது - மேலும் அவற்றின் வயதைப் பொருட்படுத்தாமல் (44) நீட்டிக்கப்பட்ட ஆயுட்காலம் காட்டியது.

இன்னும், ஒட்டுமொத்த ஆராய்ச்சி குறைவு. வயதான எதிர்ப்பு சிகிச்சையாக கிம்ச்சியை பரிந்துரைப்பதற்கு முன்பு இன்னும் பல ஆய்வுகள் தேவை.

ஒரு சோதனை-குழாய் ஆய்வு, கிம்ச்சி வயதான செயல்முறையை மெதுவாக்கும் என்பதைக் குறிக்கிறது, இருப்பினும் அதிக ஆராய்ச்சி அவசியம்.

6. ஈஸ்ட் தொற்றுகளைத் தடுக்கலாம்

கிம்ச்சியின் புரோபயாடிக்குகள் மற்றும் ஆரோக்கியமான பாக்டீரியாக்கள் ஈஸ்ட் தொற்றுநோய்களைத் தடுக்க உதவும்.

யோனி ஈஸ்ட் நோய்த்தொற்றுகள் ஏற்படும் போது கேண்டிடா பொதுவாக பாதிப்பில்லாத பூஞ்சை, யோனிக்குள் வேகமாகப் பெருகும். ஒவ்வொரு ஆண்டும் () அமெரிக்காவில் 1.4 மில்லியனுக்கும் அதிகமான பெண்கள் இந்த நிலைக்கு சிகிச்சை பெறுகின்றனர்.

இந்த பூஞ்சை நுண்ணுயிர் எதிர்ப்பிகளுக்கு எதிர்ப்பை வளர்த்துக் கொண்டிருப்பதால், பல ஆராய்ச்சியாளர்கள் இயற்கை சிகிச்சைகள் தேடுகிறார்கள்.

சோதனை-குழாய் மற்றும் விலங்கு ஆய்வுகள் சில விகாரங்கள் என்று கூறுகின்றன லாக்டோபாகிலஸ் சண்டை கேண்டிடா. கிம்ச்சியிலிருந்து தனிமைப்படுத்தப்பட்ட பல விகாரங்கள் இந்த பூஞ்சைக்கு (,,) எதிராக ஆண்டிமைக்ரோபையல் செயல்பாட்டைக் காண்பிப்பதாக ஒரு சோதனை-குழாய் ஆய்வு கண்டறிந்துள்ளது.

பொருட்படுத்தாமல், மேலும் ஆராய்ச்சி அவசியம்.

கிம்ச்சி போன்ற புரோபயாடிக் நிறைந்த உணவுகள் ஈஸ்ட் தொற்றுநோய்களைத் தடுக்க உதவும், இருப்பினும் ஆராய்ச்சி ஆரம்ப கட்டத்தில் உள்ளது.

7. எடை இழப்புக்கு உதவலாம்

புதிய மற்றும் புளித்த கிம்ச்சி இரண்டும் கலோரிகளில் குறைவாக இருப்பதால் எடை இழப்பை அதிகரிக்கும் ().

அதிக எடை கொண்ட 22 பேரில் 4 வார ஆய்வில், புதிய அல்லது புளித்த கிம்ச்சி சாப்பிடுவது உடல் எடை, உடல் நிறை குறியீட்டெண் (பிஎம்ஐ) மற்றும் உடல் கொழுப்பைக் குறைக்க உதவியது என்று கண்டறியப்பட்டது. கூடுதலாக, புளித்த வகை இரத்தத்தில் சர்க்கரை அளவைக் குறைத்தது ().

புளித்த கிம்ச்சியை சாப்பிட்டவர்கள் புதிய உணவை () சாப்பிட்டவர்களை விட இரத்த அழுத்தம் மற்றும் உடல் கொழுப்பு சதவீதத்தில் குறிப்பிடத்தக்க முன்னேற்றங்களைக் காட்டினர் என்பதை நினைவில் கொள்ளுங்கள்.

அதன் எடை இழப்பு விளைவுகளுக்கு கிம்ச்சியின் எந்த பண்புகள் காரணம் என்பது தெளிவாகத் தெரியவில்லை - இருப்பினும் அதன் குறைந்த கலோரி எண்ணிக்கை, அதிக நார்ச்சத்து உள்ளடக்கம் மற்றும் புரோபயாடிக்குகள் அனைத்தும் ஒரு பாத்திரத்தை வகிக்கக்கூடும்.

குறிப்பிட்ட வழிமுறை தெரியவில்லை என்றாலும், உடல் எடை, உடல் கொழுப்பு மற்றும் இரத்த அழுத்தம் மற்றும் இரத்த சர்க்கரை அளவைக் குறைக்க கிம்ச்சி உதவக்கூடும்.

8. இதய ஆரோக்கியத்தை ஆதரிக்கலாம்

கிம்ச்சி உங்கள் இதய நோய் அபாயத்தை குறைக்கலாம் என்று ஆராய்ச்சி சுட்டிக்காட்டுகிறது ().

இது அதன் அழற்சி எதிர்ப்பு பண்புகள் காரணமாக இருக்கலாம், ஏனெனில் சமீபத்திய சான்றுகள் வீக்கம் இதய நோய்க்கு ஒரு அடிப்படை காரணமாக இருக்கலாம் (52 ,,).

எலிகளில் 8 வார ஆய்வில் அதிக கொழுப்புள்ள உணவை அளித்ததில், கட்டுப்பாட்டு குழுவில் இருந்ததை விட கிம்ச்சி சாறு கொடுக்கப்பட்டவர்களில் இரத்தத்திலும் கல்லீரலிலும் கொழுப்பு அளவு குறைவாக இருந்தது. கூடுதலாக, கிம்ச்சி சாறு கொழுப்பு வளர்ச்சியை அடக்குவதற்கு தோன்றியது ().

இது முக்கியமானது, ஏனெனில் இந்த பகுதிகளில் கொழுப்பு சேருவது இதய நோய்க்கு பங்களிக்கக்கூடும்.

இதற்கிடையில், 100 பேரில் ஒரு வார ஆய்வில் கிம்ச்சி தினசரி 0.5–7.5 அவுன்ஸ் (15–210 கிராம்) சாப்பிடுவதால் இரத்த சர்க்கரை, மொத்த கொழுப்பு மற்றும் எல்.டி.எல் (கெட்ட) கொழுப்பின் அளவு கணிசமாகக் குறைகிறது - இவை அனைத்தும் இதய நோய்க்கான ஆபத்து காரணிகள் ( ).

எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, அதிகமான மனித ஆராய்ச்சி தேவை.

வீக்கத்தைக் குறைப்பதன் மூலமும், கொழுப்பு வளர்ச்சியை அடக்குவதன் மூலமும், கொழுப்பின் அளவைக் குறைப்பதன் மூலமும் கிம்ச்சி உங்கள் இதய நோய் அபாயத்தைக் குறைக்கலாம்.

9. வீட்டில் தயாரிக்க எளிதானது

புளித்த உணவுகளைத் தயாரிப்பது ஒரு கடினமான பணியாகத் தோன்றினாலும், பின்வரும் வழிமுறைகளை நீங்கள் கடைபிடித்தால், வீட்டில் கிம்ச்சி தயாரிப்பது மிகவும் எளிது:

1. உங்கள் விருப்பப்படி, முட்டைக்கோஸ் மற்றும் கேரட், முள்ளங்கி மற்றும் வெங்காயம் போன்ற புதிய காய்கறிகளையும், இஞ்சி, பூண்டு, சர்க்கரை, உப்பு, அரிசி மாவு, மிளகாய் எண்ணெய், மிளகாய் தூள் அல்லது மிளகு செதில்களாக, மீன் சாஸ் மற்றும் சாஜியோட் (புளித்த இறால் ).
2. இஞ்சி மற்றும் பூண்டுடன் புதிய காய்கறிகளை வெட்டி கழுவவும்.
3. முட்டைக்கோசு இலைகளின் அடுக்குகளுக்கு இடையில் உப்பு பரப்பி, 2-3 மணி நேரம் உட்கார வைக்கவும். ஒவ்வொரு 30 நிமிடங்களுக்கும் முட்டைக்கோஸைத் திருப்பி உப்பை சமமாக விநியோகிக்கவும். ஒவ்வொரு 6 பவுண்டுகள் (2.7 கிலோ) முட்டைக்கோசுக்கு 1/2 கப் (72 கிராம்) உப்பு விகிதத்தைப் பயன்படுத்துங்கள்.
4. அதிகப்படியான உப்பை அகற்ற, முட்டைக்கோஸை தண்ணீரில் கழுவவும், ஒரு வடிகட்டி அல்லது வடிகட்டியில் வடிகட்டவும்.
5. அரிசி மாவு, சர்க்கரை, இஞ்சி, பூண்டு, மிளகாய் எண்ணெய், மிளகு செதில்களாக, மீன் சாஸ், மற்றும் சாஜியோட் ஆகியவற்றை ஒரு பேஸ்டில் கலந்து, தேவைப்பட்டால் தண்ணீர் சேர்க்கவும். உங்கள் கிம்ச்சி எவ்வளவு சுவைக்க வேண்டும் என்பதைப் பொறுத்து இந்த பொருட்களில் அதிகமாகவோ அல்லது குறைவாகவோ பயன்படுத்தலாம்.
6. காய்கறிகள் அனைத்தும் முழுமையாக பூசப்படும் வரை முட்டைக்கோசு உள்ளிட்ட புதிய காய்கறிகளை பேஸ்ட்டில் டாஸ் செய்யவும்.
7. கலவையை சேமிப்பதற்காக ஒரு பெரிய கொள்கலன் அல்லது ஜாடிக்குள் அடைத்து, அதை முறையாக முத்திரையிடுவதை உறுதிசெய்க.
8. அறை வெப்பநிலையில் குறைந்தபட்சம் 3 நாட்கள் அல்லது 39 ° F (4 ° C) இல் 3 வாரங்கள் வரை கிம்ச்சி புளிக்கட்டும்.

சைவ உணவு உண்பவர்களுக்கு மற்றும் சைவ உணவு உண்பவர்களுக்கு ஏற்ற பதிப்பை உருவாக்க, மீன் சாஸ் மற்றும் சாஜியோட்டை விட்டு விடுங்கள்.

புளித்த கிம்ச்சிக்கு மேல் புதியதை நீங்கள் விரும்பினால், படி 6 க்குப் பிறகு நிறுத்தவும்.

நீங்கள் நொதித்தலைத் தேர்வுசெய்தால், அது வாசனை மற்றும் புளிப்பு சுவைக்கத் தொடங்கியவுடன் சாப்பிடத் தயாராக இருக்கும் என்பதை நீங்கள் அறிவீர்கள் - அல்லது சிறிய குமிழ்கள் ஜாடி வழியாக நகரத் தொடங்கும் போது.

நொதித்த பிறகு, உங்கள் கிம்ச்சியை 1 வருடம் வரை குளிரூட்டலாம். இது தொடர்ந்து புளிக்க வைக்கும் ஆனால் குளிர்ந்த வெப்பநிலை காரணமாக மெதுவான விகிதத்தில் இருக்கும்.

குமிழ், வீக்கம், புளிப்பு சுவை, முட்டைக்கோசு மென்மையாக்குதல் ஆகியவை கிம்ச்சிக்கு மிகவும் சாதாரணமானவை. இருப்பினும், உணவின் மேல் ஒரு வெள்ளை படம் போன்ற ஒரு துர்நாற்றம் அல்லது அச்சு ஏதேனும் அறிகுறிகளை நீங்கள் கண்டால், உங்கள் டிஷ் கெட்டுப்போனது, வெளியே எறியப்பட வேண்டும்.

சில எளிய படிகளைப் பயன்படுத்தி கிம்ச்சியை வீட்டிலேயே செய்யலாம். பொதுவாக, சுற்றியுள்ள வெப்பநிலையைப் பொறுத்து 3–21 நாட்கள் புளிக்க வேண்டும்.

கிம்ச்சிக்கு ஏதேனும் தீங்கு உண்டா?

பொதுவாக, கிம்ச்சியுடன் மிகப்பெரிய பாதுகாப்பு அக்கறை உணவு விஷம் ().

சமீபத்தில், இந்த டிஷ் இணைக்கப்பட்டுள்ளது இ - கோலி மற்றும் நோரோவைரஸ் வெடிப்புகள் (,).

புளித்த உணவுகள் பொதுவாக உணவில் பரவும் நோய்க்கிருமிகளைக் கொண்டு செல்லவில்லை என்றாலும், கிம்ச்சியின் பொருட்கள் மற்றும் நோய்க்கிருமிகளின் தழுவல் என்பது உணவுப்பழக்க நோய்களுக்கு இன்னும் பாதிக்கப்படக்கூடியது என்பதாகும்.

எனவே, சமரசம் செய்யப்பட்ட நோயெதிர்ப்பு அமைப்பு உள்ளவர்கள் கிம்ச்சியுடன் எச்சரிக்கையுடன் பயிற்சி செய்ய விரும்பலாம்.

உயர் இரத்த அழுத்தம் உள்ளவர்களுக்கு இந்த உணவின் உயர் சோடியம் உள்ளடக்கம் குறித்து கவலைகள் இருக்கலாம் என்றாலும், இந்த நிலையில் உள்ள 114 பேரில் ஒரு ஆய்வில் கிம்ச்சி உட்கொள்ளல் மற்றும் உயர் இரத்த அழுத்தம் (59) ஆகியவற்றுக்கு இடையே குறிப்பிடத்தக்க உறவு இல்லை.

கிம்ச்சிக்கு மிகக் குறைவான அபாயங்கள் உள்ளன. ஆயினும்கூட, இந்த டிஷ் உணவு விஷத்தின் வெடிப்புகளுடன் பிணைக்கப்பட்டுள்ளது, எனவே சமரசம் செய்யப்பட்ட நோயெதிர்ப்பு அமைப்பு உள்ளவர்கள் கூடுதல் எச்சரிக்கையுடன் பயன்படுத்த விரும்பலாம்.

அடிக்கோடு

கிம்ச்சி என்பது பெரும்பாலும் முட்டைக்கோஸ் மற்றும் பிற காய்கறிகளிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் ஒரு புளிப்பு கொரிய உணவாகும். இது ஒரு புளித்த உணவாக இருப்பதால், இது ஏராளமான புரோபயாடிக்குகளைக் கொண்டுள்ளது.

இந்த ஆரோக்கியமான நுண்ணுயிரிகள் கிம்ச்சிக்கு பல ஆரோக்கிய நன்மைகளைத் தரக்கூடும். இது உங்கள் நோயெதிர்ப்பு சக்தியைக் கட்டுப்படுத்தவும், எடை இழப்பை ஊக்குவிக்கவும், வீக்கத்தை எதிர்த்துப் போராடவும், வயதான செயல்முறையை மெதுவாக்கவும் உதவும்.

நீங்கள் சமைப்பதை ரசித்தால், நீங்கள் வீட்டில் கிம்ச்சி கூட செய்யலாம்.