சுவையான ஆலிவ் எண்ணெயை எவ்வாறு தயாரிப்பது (சமையல் குறிப்புகளுடன்)

உள்ளடக்கம்

• 1. புதிய துளசி மற்றும் ரோஸ்மேரியுடன் ஆலிவ் எண்ணெய்
• 2. ஆர்கானோவுடன் ஆலிவ் எண்ணெய் மற்றும் சாலட்களுக்கு வோக்கோசு
• 3. இறைச்சி மிளகுத்தூள் கொண்ட ஆலிவ் எண்ணெய்
• 4. ரோஸ்மேரி மற்றும் ஆலஸ் எண்ணெய் பாலாடைக்கட்டி
• தயாரிப்பின் போது கவனிப்பு
• சேமிப்பு மற்றும் அடுக்கு வாழ்க்கை

சுவையான ஆலிவ் எண்ணெய் என்றும் அழைக்கப்படும் சுவைமிக்க ஆலிவ் எண்ணெய், நறுமண மூலிகைகள் மற்றும் பூண்டு, மிளகு மற்றும் பால்சாமிக் எண்ணெய் போன்ற மசாலாப் பொருட்களுடன் ஆலிவ் எண்ணெயின் கலவையிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது, புதிய சுவைகளை டிஷ் கொண்டு வருவது தீவிரப்படுத்த உப்பு பயன்படுத்த வேண்டிய தேவையை குறைக்க உதவுகிறது உணவின் சுவை.

ஆலிவ் எண்ணெயில் நல்ல கொழுப்புகள் நிறைந்துள்ளன, அவை இயற்கையான ஆக்ஸிஜனேற்றிகளாகவும், அழற்சி எதிர்ப்பு சக்திகளாகவும் செயல்படுகின்றன, இதய பிரச்சினைகள், உயர் இரத்த அழுத்தம், அல்சைமர், நினைவக பிரச்சினைகள் மற்றும் பெருந்தமனி தடிப்புத் தோல் அழற்சி போன்ற நோய்களைக் கட்டுப்படுத்துவதற்கும் தடுப்பதற்கும் ஒரு சிறந்த கூட்டாளியாக இருக்கின்றன. சூப்பர் மார்க்கெட்டில் சிறந்த ஆலிவ் எண்ணெயை எவ்வாறு தேர்வு செய்வது என்பதைக் கண்டுபிடிக்கவும்.

1. புதிய துளசி மற்றும் ரோஸ்மேரியுடன் ஆலிவ் எண்ணெய்

புதிய துளசி மற்றும் ரோஸ்மேரியுடன் பதப்படுத்தப்பட்ட ஆலிவ் எண்ணெய் பாஸ்தா மற்றும் மீன் உணவுகளை சுவையூட்டுவதற்கு ஏற்றது.

தேவையான பொருட்கள்:

• 200 மில்லி கூடுதல் கன்னி ஆலிவ் எண்ணெய்;
• 1 கைப்பிடி துளசி;
• 2 வளைகுடா இலைகள்;
• ரோஸ்மேரியின் 2 கிளைகள்;
• கருப்பு மிளகு 3 தானியங்கள்;
• 2 முழு உரிக்கப்படுகிற பூண்டு கிராம்பு.

தயாரிப்பு முறை: மூலிகைகளை நன்கு கழுவி, பூண்டு சிறிது ஆலிவ் எண்ணெயில் வதக்கவும். எண்ணெயை 40ºC க்கு சூடாக்கி, ஒரு கருத்தடை செய்யப்பட்ட கண்ணாடி கொள்கலனில் ஊற்றவும், பின்னர் மூலிகைகள் சேர்க்கவும். இது குறைந்தது 1 வாரத்திற்கு ஓய்வெடுக்கட்டும், மூலிகைகள் அகற்றி, பதப்படுத்தப்பட்ட எண்ணெயை குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்கவும்.

2. ஆர்கானோவுடன் ஆலிவ் எண்ணெய் மற்றும் சாலட்களுக்கு வோக்கோசு

ஆர்கனோ மற்றும் வோக்கோசு கொண்ட ஆலிவ் எண்ணெய் சாலட் மற்றும் டோஸ்ட்டை சுவையூட்டுவதற்கு ஒரு சிறந்த வழி.

இந்த எண்ணெய் தயாரிக்க எளிதானது மற்றும் மூலிகைகள் எண்ணெயில், அறை வெப்பநிலையில், கருத்தடை செய்யப்பட்ட கண்ணாடி பாட்டில் சேர்க்கவும். நறுமணத்தையும் சுவையையும் அறிய பாட்டிலை மூடி 1 வாரம் உட்கார வைக்கவும். நீங்கள் பிற நீரிழப்பு மூலிகைகளையும் பயன்படுத்தலாம்.

3. இறைச்சி மிளகுத்தூள் கொண்ட ஆலிவ் எண்ணெய்

சுவையூட்டும் இறைச்சிகளுக்கு மிளகு எண்ணெய் ஒரு சிறந்த வழி.

தேவையான பொருட்கள்:

• 150 மில்லி ஆலிவ் எண்ணெய்;
• 10 கிராம் இளஞ்சிவப்பு மிளகு;
• கருப்பு மிளகு 10 கிராம்;
• வெள்ளை மிளகு 10 கிராம்.

தயாரிப்பு முறை: எண்ணெயை 40ºC க்கு சூடாக்கி, மிளகுத்தூள் கொண்டு ஒரு மலட்டு கண்ணாடி குடுவையில் வைக்கவும். மிளகுத்தூள் அகற்றி பயன்படுத்துவதற்கு முன்பு குறைந்தது 7 நாட்களுக்கு ஓய்வெடுக்கட்டும். உலர்ந்த மிளகுத்தூளை எண்ணெயில் விட்டால், அவற்றின் சுவை மேலும் மேலும் தீவிரமடையும்.

4. ரோஸ்மேரி மற்றும் ஆலஸ் எண்ணெய் பாலாடைக்கட்டி

ரோஸ்மேரி மற்றும் பூண்டுடன் ஆலிவ் எண்ணெய் புதிய மற்றும் மஞ்சள் பாலாடைக்கட்டிகள் சேர்த்து உட்கொள்ள ஒரு சிறந்த வழி.

தேவையான பொருட்கள்:

• 150 மில்லி ஆலிவ் எண்ணெய்;
• ரோஸ்மேரியின் 3 கிளைகள்;
• நறுக்கிய பூண்டு 1 டீஸ்பூன்.

தயாரிப்பு முறை: ரோஸ்மேரியை நன்கு கழுவி, பூண்டு சிறிது ஆலிவ் எண்ணெயில் வதக்கவும். எண்ணெயை 40ºC க்கு சூடாக்கி, ஒரு கருத்தடை செய்யப்பட்ட கண்ணாடி கொள்கலனில் ஊற்றவும், பின்னர் மூலிகைகள் சேர்க்கவும். இது குறைந்தது 1 வாரம் உட்காரட்டும், மூலிகைகள் அகற்றி, பதப்படுத்தப்பட்ட எண்ணெயை குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்கவும்.

தயாரிப்பின் போது கவனிப்பு

பதப்படுத்தப்பட்ட ஆலிவ் எண்ணெயை எளிய ஆலிவ் எண்ணெயைப் போலவே பயன்படுத்தலாம், மேலும் டிஷ் அதிக சுவை கொண்டு வரும் நன்மை. இருப்பினும், இறுதி தயாரிப்பின் தரத்தை உறுதிப்படுத்த கவனமாக இருக்க வேண்டும்:

1. பதப்படுத்தப்பட்ட எண்ணெயை சேமிக்க ஒரு மலட்டு கண்ணாடி கொள்கலன் பயன்படுத்தவும். கண்ணாடியை சுமார் 5 முதல் 10 நிமிடங்கள் கொதிக்கும் நீரில் கிருமி நீக்கம் செய்யலாம்;
2. நீரிழப்பு மூலிகைகள் மட்டுமே பதப்படுத்தப்பட்ட எண்ணெயில் இருக்க முடியும். புதிய மூலிகைகள் பயன்படுத்தப்பட்டால், அவை 1 முதல் 2 வாரங்கள் தயாரிக்கப்பட்ட பிறகு கண்ணாடி குடுவையில் இருந்து அகற்றப்பட வேண்டும்;
3. பூண்டு எண்ணெயில் சேர்ப்பதற்கு முன் வதக்க வேண்டும்;
4. புதிய மூலிகைகள் எண்ணெயில் சேர்ப்பதற்கு முன் நன்கு கழுவ வேண்டும்;
5. புதிய மூலிகைகள் பயன்படுத்தும் போது, ​​எண்ணெய் சுமார் 40ºC க்கு வெப்பப்படுத்தப்பட வேண்டும், அது சற்று சூடாகும்போது, ​​இந்த வெப்பநிலையை அதிகமாக விடாமல் கவனமாக இருங்கள், அதை ஒருபோதும் கொதிக்க விடக்கூடாது.

பூஞ்சை மற்றும் பாக்டீரியாவால் எண்ணெய் மாசுபடுவதைத் தவிர்க்க இந்த முன்னெச்சரிக்கைகள் முக்கியம், அவை உணவைக் கெடுக்கும் மற்றும் வயிற்று வலி, வயிற்றுப்போக்கு, காய்ச்சல் மற்றும் தொற்று போன்ற நோய்களை ஏற்படுத்தும்.

சேமிப்பு மற்றும் அடுக்கு வாழ்க்கை

முடிந்ததும், பதப்படுத்தப்பட்ட எண்ணெய் சுமார் 7 முதல் 14 நாட்கள் வரை உலர்ந்த, காற்றோட்டமான மற்றும் இருண்ட இடத்தில் ஓய்வெடுக்க வேண்டும், மூலிகைகள் அவற்றின் நறுமணத்தையும் சுவையையும் கொழுப்புக்கு அனுப்ப தேவையான நேரம். இந்த காலத்திற்குப் பிறகு, மூலிகைகள் ஜாடியிலிருந்து அகற்றப்பட வேண்டும் மற்றும் எண்ணெயை குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்க வேண்டும்.

உலர்ந்த மூலிகைகள் மட்டுமே ஆலிவ் எண்ணெயுடன் சேர்ந்து பாட்டிலில் வைக்க முடியும், இது காலாவதி தேதி சுமார் 2 மாதங்கள் ஆகும்.