டயட் டாக்டரிடம் கேளுங்கள்: தேங்காய் சர்க்கரை மற்றும் டேபிள் சர்க்கரை

உள்ளடக்கம்

• க்கான மதிப்பாய்வு

கே: தேங்காய் சர்க்கரை டேபிள் சர்க்கரையை விட சிறந்ததா? நிச்சயமாக, தேங்காய் தண்ணீர் சுகாதாரச் சலுகைகள் உள்ளன, ஆனால் இனிப்புப் பொருட்களைப் பற்றி என்ன?

A: தேங்காய் சர்க்கரை என்பது தேங்காயிலிருந்து வெளிவரும் சமீபத்திய உணவுப் போக்காகும் (தேங்காய் எண்ணெய் மற்றும் தேங்காய் வெண்ணையில் கடந்த துண்டுகளைப் பார்க்கவும்). ஆனால் தேங்காய் பழத்தில் இருந்து பெறப்பட்ட மற்ற பிரபலமான உணவுகள் போலல்லாமல், தேங்காய் சர்க்கரையானது, மேப்பிள் சிரப் எவ்வாறு தயாரிக்கப்படுகிறது என்பதற்கு ஒப்பான முறையில் சமைத்த சாற்றில் இருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது. இதன் விளைவாக வரும் சர்க்கரை பழுப்பு நிற சர்க்கரையைப் போன்ற பழுப்பு நிறத்தைக் கொண்டுள்ளது.

ஊட்டச்சத்து ரீதியாக, தேங்காய் சர்க்கரை டேபிள் சர்க்கரையிலிருந்து சற்று வித்தியாசமானது, இது 100 சதவிகிதம் சுக்ரோஸால் ஆனது (குளுக்கோஸ் மற்றும் பிரக்டோஸ் மூலக்கூறுகள் ஒன்றாக ஒட்டிக்கொண்டது). தேங்காய் சர்க்கரை 75 சதவிகிதம் சுக்ரோஸ் மட்டுமே, சிறிய அளவு குளுக்கோஸ் மற்றும் பிரக்டோஸ். இந்த வேறுபாடுகள் குறைவாக இருந்தாலும், அடிப்படையில் இரண்டும் ஒன்றுதான்.

தேங்காய் சர்க்கரையின் ஒரு சதவிகிதம்? இது துத்தநாகம், பொட்டாசியம் மற்றும் மெக்னீசியம் போன்ற தாதுக்களில் மேப்பிள் சிரப், தேன் அல்லது வழக்கமான டேபிள் சர்க்கரை போன்ற பிற இனிப்புகளை விட அதிகமாக உள்ளது, இதில் இந்த தாதுக்கள் எதுவும் இல்லை. பிரச்சனை என்னவென்றால், உங்கள் உடல்நலத்தில் நீங்கள் புத்திசாலியாக இருந்தால், நீங்கள் உட்கொள்ள மாட்டீர்கள் எந்த கணிசமான அளவு இந்த கனிமங்களை எடுத்துக்கொள்ள தேவையான அளவுகளில் சர்க்கரை வகை. கொட்டைகள், விதைகள் மற்றும் மெலிந்த இறைச்சிகள் துத்தநாகம் மற்றும் மெக்னீசியம் போன்ற தாதுக்களுக்கு சிறந்த சவால். தக்காளி மற்றும் முட்டைக்கோஸ் போன்ற காய்கறிகள் உங்கள் பொட்டாசியம் தேவைகளைப் பூர்த்தி செய்ய உதவும்-தேங்காய் சர்க்கரை அல்ல!

மேலும், தேங்காய் சர்க்கரையைச் சுற்றியுள்ள குழப்பத்தின் ஒரு புள்ளி அதன் கிளைசெமிக் குறியீட்டு மதிப்பீடு ஆகும்-கொடுக்கப்பட்ட உணவில் உள்ள சர்க்கரைகள் உங்கள் இரத்த சர்க்கரையை எவ்வளவு விரைவாக உயர்த்துகின்றன என்பதற்கான ஒப்பீட்டு நடவடிக்கை. குறைந்த கிளைசெமிக் குறியீட்டு உணவுகள் பொதுவாக உங்களுக்கு சிறந்ததாகக் கருதப்படுகின்றன (அந்த யோசனை சர்ச்சைக்குரியதாக இருந்தாலும்). மற்றும் பிலிப்பைன்ஸில் உள்ள உணவு மற்றும் ஊட்டச்சத்து ஆராய்ச்சி நிறுவனத்தின் தேங்காய் சர்க்கரையின் கிளைசெமிக் குறியீட்டு பகுப்பாய்வு தேங்காய் சர்க்கரையின் கிளைசெமிக் குறியீட்டை 35 ஆகக் கொண்டிருப்பதைக் கண்டறிந்தது, இது "குறைந்த" கிளைசெமிக் குறியீட்டு உணவை உருவாக்குகிறது-இதனால், டேபிள் சர்க்கரையை விட மெதுவாக செயல்படுகிறது. இருப்பினும், சிட்னி பல்கலைக்கழக கிளைசெமிக் இன்டெக்ஸ் ஆராய்ச்சி சேவையின் (தலைப்பில் உலகத் தலைவர்) மிகச் சமீபத்திய பகுப்பாய்வு அதை 54 என்று மதிப்பிட்டது. டேபிள் சர்க்கரையின் கிளைசெமிக் குறியீடு: 58 முதல் 65. நீங்கள் உண்மையில் தெரிந்து கொள்ள வேண்டியது என்ன? இந்த வேறுபாடுகள் பெயரளவில் உள்ளன.

இறுதியில், சர்க்கரை என்பது சர்க்கரை. உங்கள் காபியில் தேங்காய் சர்க்கரையின் சுவையை நீங்கள் விரும்பினால், அது நல்லது. நீங்கள் விரும்புவதைப் பயன்படுத்துங்கள்-அதைச் சிக்கனமாகப் பயன்படுத்துங்கள்.

க்கான மதிப்பாய்வு