டயட் டாக்டரிடம் கேளுங்கள்: கேரஜீனன் சாப்பிடுவது சரியா?

உள்ளடக்கம்

• க்கான மதிப்பாய்வு

கே: எனக்குப் பிடித்த தயிரில் காரக்கீரை இருப்பதால் சாப்பிடுவதை நிறுத்தச் சொன்னார் என் நண்பர். அவள் சொல்வது சரிதானா?

A: கேரஜீனன் என்பது சிவப்பு கடற்பாசியிலிருந்து எடுக்கப்பட்ட ஒரு கலவை ஆகும், இது உணவுகளின் அமைப்பு மற்றும் வாய் உணர்வை மேம்படுத்த சேர்க்கப்படுகிறது. 1930 களில் ஆரம்பத்தில் சாக்லேட் பாலில் உணவுகளில் சேர்க்கையாக அதன் பரவலான பயன்பாடு தொடங்கியது, இப்போது அது தயிர், ஐஸ்கிரீம், சோயா பால், பாதாம் பால், டெலி இறைச்சி மற்றும் உணவு மாற்று குலுக்கல் ஆகியவற்றில் காணப்படுகிறது.

பல தசாப்தங்களாக வெவ்வேறு குழுக்கள் மற்றும் விஞ்ஞானிகள் FDA ஐ செரிமானப் பாதையில் ஏற்படுத்தும் சாத்தியமான சேதம் காரணமாக உணவு சேர்க்கையாக கேரஜீனனை தடை செய்ய முயற்சித்து வருகின்றனர். மிக சமீபத்தில், இந்த வாதம் நுகர்வோர் அறிக்கை மற்றும் மனுவுடன், வழக்கறிஞர் மற்றும் உணவுக் கொள்கை ஆய்வுக் குழுவான கார்னுகோபியா, "இயற்கையான உணவு சேர்க்கை எவ்வாறு நம்மை நோய்வாய்ப்படுத்துகிறது" என்ற தலைப்பில் மீண்டும் எழுப்பப்பட்டது.

எவ்வாறாயினும், எஃப்.டி.ஏ இன்னும் கராஜீனனின் பாதுகாப்பு குறித்த மதிப்பாய்வை மீண்டும் திறக்கவில்லை, புதிய தரவு எதுவும் பரிசீலிக்கப்படவில்லை. FDA இங்கே பிடிவாதமாக செயல்படுவதாகத் தெரியவில்லை, கடந்த ஆண்டு அவர்கள் கருதினர், பின்னர் இல்லினாய்ஸ் பல்கலைக்கழகத்தின் பேராசிரியரான ஜோன்னே டொபக்மேன், M.D. டாக்டர் டோபக்மேன் கடந்த 10 ஆண்டுகளாக விலங்குகள் மற்றும் உயிரணுக்களில் ஏற்படும் அழற்சி மற்றும் அழற்சி நோய்களில் சேர்க்கை மற்றும் அதன் தாக்கங்களை ஆராய்ச்சி செய்து வருகிறார்.

ஸ்டோனிஃபீல்ட் மற்றும் ஆர்கானிக் வேலி போன்ற நிறுவனங்கள் தங்கள் தயாரிப்புகளிலிருந்து கேரஜீனனை அகற்றிவிட்டன அல்லது அகற்றுகின்றன, மற்றவை போன்ற வெள்ளை அலை உணவுகள் (பட்டு மற்றும் ஹாரிஸன் ஆர்கானிக் வைத்திருக்கும்) உணவுகளில் காணப்படும் அளவில் காரேஜினன் நுகர்வு அபாயத்தைக் காணவில்லை மற்றும் திட்டங்கள் இல்லை வெவ்வேறு தடிப்பாக்கியுடன் தங்கள் தயாரிப்புகளை மறுசீரமைக்க.

நீங்கள் என்ன செய்ய வேண்டும்? இப்போதெல்லாம் மனிதர்களில் எந்தத் தரவும் இல்லை, அது மோசமான சுகாதார விளைவுகளை ஏற்படுத்துகிறது என்பதைக் காட்டுகிறது. இருப்பினும், விலங்கு மற்றும் உயிரணு வளர்ப்பு தரவு உள்ளது, இது உங்கள் குடலுக்கு சேதம் விளைவிக்கும் மற்றும் கிரோன் நோய் போன்ற அழற்சி குடல் நோய்களை அதிகரிக்கச் செய்யும். சிலருக்கு, விலங்குகளின் தரவுகளிலிருந்து சிவப்புக் கொடிகள் அவர்களின் உணவில் இருந்து அகற்றப்படுவதற்கு போதுமானது, மற்றவர்கள் ஒரு குறிப்பிட்ட மூலப்பொருளை சத்தியம் செய்வதற்கு முன், மனித ஆய்வுகளில் இதே எதிர்மறையான கண்டுபிடிப்புகளைப் பார்க்க விரும்புகிறார்கள்.

இது ஒரு தனிப்பட்ட முடிவு. அமெரிக்காவில் உணவைப் பற்றிய பெரிய விஷயங்களில் ஒன்று, நமக்கு எண்ணற்ற தேர்வுகள் உள்ளன. தனிப்பட்ட முறையில், இந்த கட்டத்தில் உள்ள தரவு லேபிள்களைச் சரிபார்ப்பதற்கும் கேரஜீனன் இல்லாத தயாரிப்புகளை வாங்குவதற்கும் நேரம் தேவை என்று நான் நினைக்கவில்லை. கராஜீனனைச் சுற்றியுள்ள அதிகரித்த சலசலப்புடன், எதிர்காலத்தில் எங்களுக்கு இன்னும் உறுதியான பதிலை அளிக்க மனிதர்களிடம் கூடுதல் ஆராய்ச்சி இருக்கும் என்று நான் நம்புகிறேன்.

க்கான மதிப்பாய்வு