‘டயட்’ உங்களை கொழுப்பாக மாற்ற முடியுமா? செயற்கை இனிப்புகளைப் பற்றிய உண்மை

உள்ளடக்கம்

• வெவ்வேறு வகைகள் மற்றும் அவற்றின் இனிப்பு
• பசியின் விளைவுகள்
• இனிப்பு மற்றும் சர்க்கரை பசி
• உடல் எடையில் தாக்கம்
• வளர்சிதை மாற்ற ஆரோக்கியத்தில் விளைவுகள்
• அடிக்கோடு

சேர்க்கப்பட்ட சர்க்கரை ஆரோக்கியமற்றது என்பதால், சர்க்கரையின் இனிப்பு சுவையை பிரதிபலிக்க பல்வேறு செயற்கை இனிப்புகள் கண்டுபிடிக்கப்பட்டுள்ளன.

அவை கிட்டத்தட்ட கலோரி இல்லாததால், அவை பெரும்பாலும் எடை இழப்பு நட்பாக விற்பனை செய்யப்படுகின்றன.

ஆயினும்கூட, இந்த இனிப்புகளின் நுகர்வு அதிகரித்த போதிலும் - மற்றும் பொதுவாக உணவு உணவுகள் - உடல் பருமன் தொற்றுநோய் மோசமடைந்துள்ளது.

செயற்கை இனிப்புகள் தொடர்பான சான்றுகள் மிகவும் கலந்தவை மற்றும் அவற்றின் பயன்பாடு சர்ச்சைக்குரியது.

இந்த கட்டுரை செயற்கை இனிப்புகளை மதிப்பாய்வு செய்கிறது, அவற்றில் பசி, உடல் எடை மற்றும் உடல் பருமன் தொடர்பான நோய்க்கான ஆபத்து ஆகியவை அடங்கும்.

வெவ்வேறு வகைகள் மற்றும் அவற்றின் இனிப்பு

மாறுபட்ட வேதியியல் கட்டமைப்புகளைக் கொண்ட பல செயற்கை இனிப்புகள் கிடைக்கின்றன.

உங்கள் நாக்கில் உள்ள இனிப்பு சுவை ஏற்பிகளைத் தூண்டுவதில் அனைத்தும் நம்பமுடியாத அளவிற்கு பயனுள்ளதாக இருக்கும்.

உண்மையில், பெரும்பாலானவை சர்க்கரையை விட நூற்றுக்கணக்கான மடங்கு இனிமையானவை, கிராமுக்கு கிராம்.

சில - சுக்ரோலோஸ் போன்றவை - கலோரிகளைக் கொண்டிருக்கின்றன, ஆனால் இனிமையான சுவையை வழங்குவதற்குத் தேவையான மொத்த அளவு மிகக் குறைவு, நீங்கள் உட்கொள்ளும் கலோரிகள் மிகக் குறைவு (1).

மிகவும் பொதுவான செயற்கை இனிப்புகள், சர்க்கரையுடன் ஒப்பிடும்போது அவற்றின் இனிப்பு மற்றும் அவை விற்கப்படும் பிராண்ட் பெயர்கள் இங்கே:

செயற்கை இனிப்பு	சர்க்கரையை விட இனிமையானது	கடைகளில் காணப்படும் பிராண்ட் பெயர்
அசெசல்பேம்-கே	200 எக்ஸ்	சுனெட், ஸ்வீட் ஒன்
அஸ்பார்டேம்	180 எக்ஸ்	நியூட்ராஸ்வீட், சமம்
நியோடேம்	7,000 எக்ஸ்	ந / அ
சச்சரின்	300 எக்ஸ்	ஸ்வீட்’ன் லோ, ஸ்வீட் ட்வின், சர்க்கரை இரட்டை
சுக்ரோலோஸ்	600 எக்ஸ்	ஸ்ப்ளெண்டா

சில குறைந்த கலோரி இனிப்புகள் இயற்கை பொருட்களிலிருந்து பதப்படுத்தப்படுகின்றன, மேலும் அவை "செயற்கை" என்று எண்ண வேண்டாம்.

அவை இந்த கட்டுரையில் இல்லை, ஆனால் இயற்கையான, பூஜ்ஜிய கலோரி இனிப்பு ஸ்டீவியா, அத்துடன் சர்க்கரை ஆல்கஹால் போன்ற சைலிட்டால், எரித்ரிட்டால், சர்பிடால் மற்றும் மன்னிடோல் ஆகியவை அடங்கும்.

சுருக்கம் செயற்கை இனிப்புகளில் பல வகைகள் உள்ளன. அஸ்பார்டேம், சுக்ரோலோஸ், சாக்கரின், நியோடேம் மற்றும் அசெசல்பேம் பொட்டாசியம் (அசெசல்பேம்-கே) ஆகியவை மிகவும் பொதுவானவை.

பசியின் விளைவுகள்

உங்கள் ஆற்றல் தேவைகளை பூர்த்தி செய்வதற்காக நீங்கள் உணவை மட்டும் சாப்பிடுவதில்லை - உணவும் பலனளிப்பதாக இருக்க வேண்டும் என்று நீங்கள் விரும்புகிறீர்கள்.

சர்க்கரை இனிப்பு உணவுகள் மூளை இரசாயனங்கள் மற்றும் ஹார்மோன்களின் வெளியீட்டைத் தூண்டுகின்றன - உணவு வெகுமதி பாதை (2, 3, 4, 5) என அழைக்கப்படும் ஒரு பகுதி.

உணவு வெகுமதி சாப்பிட்ட பிறகு திருப்தி அடைவதற்கு முக்கியமானது மற்றும் போதைப் பழக்கவழக்கங்கள் (2, 6, 7) உள்ளிட்ட போதை பழக்கவழக்கங்கள் போன்ற அதே மூளை சுற்றுகளில் சிலவற்றை உள்ளடக்கியது.

செயற்கை இனிப்புகள் இனிப்பு சுவை அளித்தாலும், கலோரிகளின் பற்றாக்குறை உணவு வெகுமதி பாதையை முழுமையாக செயல்படுத்துவதை தடுக்கிறது என்று பல ஆராய்ச்சியாளர்கள் நம்புகின்றனர்.

செயற்கை இனிப்பான்கள் சில ஆய்வுகளில் (8) சர்க்கரை உணவைப் பெறுவதற்கான பசி மற்றும் பசியுடன் இணைக்கப்படுவதற்கான காரணமாக இது இருக்கலாம்.

ஐந்து ஆண்களில் காந்த அதிர்வு இமேஜிங் (எம்ஆர்ஐ) ஸ்கேன் மூலம் உங்கள் மூளையின் பசியின்மை சீராக்கி (9) ஹைப்போதலாமஸில் சர்க்கரை நுகர்வு குறைந்து வருவதைக் காட்டியது.

பங்கேற்பாளர்கள் அஸ்பார்டேமை உட்கொள்ளும்போது இந்த பதில் காணப்படவில்லை - உங்கள் மூளை செயற்கை இனிப்புகளை நிரப்புதல் விளைவைக் கொண்டதாக பதிவு செய்யக்கூடாது என்று பரிந்துரைக்கிறது (9).

இது கலோரிகள் இல்லாத இனிப்பு அதிக உணவை உண்ண விரும்புகிறது, இது உங்கள் ஒட்டுமொத்த கலோரி அளவை அதிகரிக்கும்.

இருப்பினும், மற்ற ஆய்வுகளில், செயற்கை இனிப்புகள் மற்ற உணவுகளிலிருந்து (10, 11) பசியின்மை அல்லது கலோரி உட்கொள்ளலை பாதிக்கவில்லை.

எடுத்துக்காட்டாக, 200 பேரில் 6 மாத ஆய்வில், சர்க்கரை பானங்களை செயற்கையாக இனிப்பான பானங்கள் அல்லது தண்ணீருடன் மாற்றுவது உணவு உட்கொள்வதில் எந்த பாதிப்பையும் ஏற்படுத்தவில்லை (12).

சுருக்கம் சில ஆராய்ச்சியாளர்கள் செயற்கை இனிப்பான்கள் சர்க்கரையைப் போலவே மக்களின் உயிரியல் சர்க்கரை ஆசைகளை பூர்த்தி செய்யாது என்றும் உணவு உட்கொள்ளல் அதிகரிக்கும் என்றும் நம்புகின்றனர். இன்னும், சான்றுகள் கலக்கப்படுகின்றன.

இனிப்பு மற்றும் சர்க்கரை பசி

செயற்கை இனிப்புகளுக்கு எதிரான மற்றொரு வாதம் என்னவென்றால், அவற்றின் தீவிர மற்றும் இயற்கைக்கு மாறான இனிப்பு சர்க்கரை பசி மற்றும் சர்க்கரை சார்புகளை ஊக்குவிக்கிறது.

உங்கள் சுவை விருப்பங்களை மீண்டும் மீண்டும் வெளிப்படுத்துவதன் மூலம் பயிற்சியளிக்க முடியும் என்பதைக் கருத்தில் கொண்டு இந்த யோசனை நம்பத்தகுந்ததாகும் (13).

எடுத்துக்காட்டாக, பல வாரங்களுக்கு உப்பு அல்லது கொழுப்பைக் குறைப்பது இந்த ஊட்டச்சத்துக்களின் குறைந்த அளவு (14, 15) க்கு முன்னுரிமை அளிப்பதாகக் காட்டப்பட்டுள்ளது.

இனிமையும் வேறுபட்டதல்ல.

செயற்கை இனிப்புகளைப் பொறுத்தவரை இது குறிப்பாக நிரூபிக்கப்படவில்லை என்றாலும், கருதுகோள் நம்பத்தகுந்ததாகத் தெரிகிறது. நீங்கள் எவ்வளவு இனிமையான உணவுகளை உண்ணுகிறீர்களோ, அவ்வளவு அதிகமாக அவற்றை நீங்கள் விரும்பலாம்.

சுருக்கம் செயற்கை இனிப்புகளின் வலுவான இனிப்பு நீங்கள் இனிப்பு சுவையை சார்ந்து இருக்கக்கூடும். இது பொதுவாக இனிப்பு உணவுகளுக்கான உங்கள் விருப்பத்தை அதிகரிக்கும்.

உடல் எடையில் தாக்கம்

செயற்கை இனிப்புகளைப் பற்றிய பல அவதானிப்பு ஆய்வுகள், செயற்கையாக இனிப்பு செய்யப்பட்ட பானங்கள் எடை இழப்புக்கு மாறாக எடை அதிகரிப்புடன் இணைக்கப்பட்டுள்ளன என்பதைக் கண்டறிந்துள்ளது (16).

இருப்பினும், ஒன்பது அவதானிப்பு ஆய்வுகளின் சமீபத்திய மதிப்பாய்வு, செயற்கை இனிப்புகள் சற்று அதிக பி.எம்.ஐ உடன் தொடர்புடையவை என்று குறிப்பிட்டன - ஆனால் அதிகரித்த உடல் எடை அல்லது கொழுப்பு நிறை (17) உடன் அல்ல.

அவதானிப்பு ஆய்வுகள் காரணத்தையும் விளைவையும் நிரூபிக்க முடியாது என்பதை நினைவில் கொள்வது முக்கியம், ஆனால் மேலதிக விசாரணைக்கு உத்தரவாதமளிக்கும் வடிவங்களைக் கண்டறிய ஆராய்ச்சியாளர்களை மட்டுமே அனுமதிக்கிறது.

ஆயினும்கூட, உடல் எடையில் செயற்கை இனிப்புகளின் விளைவுகள் பல கட்டுப்படுத்தப்பட்ட சோதனைகளிலும் ஆய்வு செய்யப்பட்டுள்ளன, அவை வலுவான சான்றுகளை வழங்குகின்றன.

பல மருத்துவ ஆய்வுகள் செயற்கை இனிப்புகள் எடை கட்டுப்பாட்டுக்கு சாதகமானவை என்று முடிவு செய்துள்ளன (18, 19, 20, 21).

4–11 வயதுடைய 641 குழந்தைகளில் ஒரு பெரிய, 18 மாத ஆய்வில், செயற்கையாக இனிப்பான பானத்தின் 8.5 அவுன்ஸ் (250 மில்லி) குடிப்பவர்கள் சர்க்கரை பானம் (18) உட்கொண்ட குழந்தைகளை விட கணிசமாக குறைந்த எடை மற்றும் கொழுப்பைப் பெற்றனர்.

15 மருத்துவ பரிசோதனைகளின் மற்றொரு மதிப்பாய்வு, சர்க்கரை பானங்களை செயற்கையாக இனிப்பு பதிப்புகள் மூலம் மாற்றுவதன் மூலம் சராசரியாக (17) சுமார் 1.8 பவுண்டுகள் (0.8 கிலோ) எடை இழக்க நேரிடும் என்று கண்டறியப்பட்டது.

மற்ற இரண்டு மதிப்புரைகள் இதே போன்ற கண்டுபிடிப்புகளுக்கு வழிவகுத்தன (22, 23).

எனவே, கட்டுப்படுத்தப்பட்ட ஆய்வுகளின் சான்றுகள், செயற்கை இனிப்பான்கள் எடை அதிகரிப்பை ஏற்படுத்தாது என்றும் எடை இழப்புக்கு லேசான பயனுள்ளதாக இருக்கும் என்றும் கூறுகின்றன.

சுருக்கம் சில அவதானிப்பு ஆய்வுகள் செயற்கை இனிப்புகளை எடை அதிகரிப்போடு இணைக்கின்றன, ஆனால் சான்றுகள் கலக்கப்படுகின்றன. கட்டுப்படுத்தப்பட்ட ஆய்வுகள் செயற்கையாக இனிப்பான பானங்கள் எடை அதிகரிப்பதை ஏற்படுத்தாது, எடை குறைக்க கூட உதவக்கூடும் என்று கூறுகின்றன.

வளர்சிதை மாற்ற ஆரோக்கியத்தில் விளைவுகள்

உங்கள் உடல் எடையை விட ஆரோக்கியம் அதிகம்.

சில அவதானிப்பு ஆய்வுகள், செயற்கை இனிப்புகளை வகை 2 நீரிழிவு நோய், இதய நோய் மற்றும் வளர்சிதை மாற்ற நோய்க்குறி போன்ற வளர்சிதை மாற்ற நிலைமைகளின் அபாயத்துடன் இணைக்கின்றன.

அவதானிப்பு ஆய்வுகள் காரணத்தையும் விளைவையும் நிரூபிக்க முடியாது என்றாலும், முடிவுகள் சில நேரங்களில் மிகவும் அதிர்ச்சியூட்டுகின்றன.

எடுத்துக்காட்டாக, ஒரு ஆய்வில், உணவு குளிர்பானங்களை அதிக அளவில் உட்கொள்வது வகை 2 நீரிழிவு நோய்க்கு (24) 121% அதிக ஆபத்துடன் இணைக்கப்பட்டுள்ளது.

மற்றொரு ஆய்வு இந்த பானங்கள் வளர்சிதை மாற்ற நோய்க்குறியின் (25) 34% அதிக ஆபத்துடன் தொடர்புடையது என்று குறிப்பிட்டது.

எலிகள் மற்றும் மனிதர்கள் இரண்டிலும் செயற்கை இனிப்புகளின் விளைவுகள் குறித்த ஒரு ஆய்வு இதை ஆதரிக்கிறது. இது இனிப்பு வகைகளை குளுக்கோஸ் சகிப்புத்தன்மை மற்றும் குடல் பாக்டீரியாவில் இடையூறு ஆகியவற்றுடன் தொடர்புபடுத்தியது (26).

உங்கள் குடலில் உள்ள பாக்டீரியாக்கள் - உங்கள் குடல் தாவரங்கள் அல்லது நுண்ணுயிர் - ஆரோக்கியத்திற்கு நம்பமுடியாத முக்கியத்துவம் வாய்ந்தவை என்பது அறியப்படுகிறது (27, 28, 29).

உங்கள் குடல் பாக்டீரியாவை சீர்குலைப்பதன் மூலம் செயற்கை இனிப்புகள் சிக்கல்களை ஏற்படுத்துகின்றனவா என்பதை மேலும் ஆய்வு செய்ய வேண்டும், ஆனால் கவலைக்கு சில காரணங்கள் இருக்கலாம் என்று தோன்றுகிறது.

சுருக்கம் செயற்கை இனிப்புகள் வளர்சிதை மாற்ற சிக்கல்களின் அபாயத்துடன் பிணைக்கப்பட்டுள்ளன. எவ்வாறாயினும், எந்தவொரு வலுவான முடிவுகளையும் எட்டுவதற்கு முன்னர் கூடுதல் ஆய்வுகள் தேவை.

அடிக்கோடு

செயற்கை இனிப்புகளை உட்கொள்வது எடை அதிகரிப்பதாக தெரியவில்லை - குறைந்தது குறுகிய காலத்தில் அல்ல.

உண்மையில், சர்க்கரையை செயற்கை இனிப்புகளுடன் மாற்றுவது உடல் எடையைக் குறைக்க உதவக்கூடும் - சிறிதளவுதான் என்றாலும்.

நீங்கள் செயற்கை இனிப்புகளைப் பயன்படுத்தினால், ஆரோக்கியமான, மகிழ்ச்சியான, நீங்கள் பெறும் முடிவுகளில் திருப்தி அடைந்தால், எதையும் மாற்ற வேண்டிய அவசியமில்லை.

இருப்பினும், நீங்கள் பசி, மோசமான இரத்த சர்க்கரை கட்டுப்பாடு அல்லது பிற உடல்நலப் பிரச்சினைகளை சந்தித்தால், செயற்கை இனிப்புகளைத் தவிர்ப்பது பல விஷயங்களில் ஒன்றாகும்.