பிஸ்தா கொட்டைகள்?

உள்ளடக்கம்

• கொட்டைகள் என்றால் என்ன?
• பிஸ்தா என்றால் என்ன?
• பிஸ்தாக்களின் ஆரோக்கிய நன்மைகள்
• அடிக்கோடு

சுவையான மற்றும் சத்தான, பிஸ்தா ஒரு சிற்றுண்டாக சாப்பிடப்படுகிறது மற்றும் பல உணவுகளில் ஒரு மூலப்பொருளாக பயன்படுத்தப்படுகிறது.

அவற்றின் பச்சை நிறம் ஐஸ்கிரீம்கள், மிட்டாய்கள், வேகவைத்த பொருட்கள், இனிப்புகள், வெண்ணெய், எண்ணெய் மற்றும் தொத்திறைச்சிகளில் பிரபலமாகிறது, ஏனெனில் அவை ஒரு தனித்துவமான மற்றும் இயற்கை நிறத்தையும் சுவையையும் சேர்க்கின்றன.

இருப்பினும், உங்களுக்கு நட்டு ஒவ்வாமை இருந்தால் அல்லது வெறுமனே உறுதியாக தெரியவில்லை என்றால், பிஸ்தாக்கள் சரியாக என்ன, அவை நட்டு குடும்பத்தைச் சேர்ந்தவையா என்று நீங்கள் ஆச்சரியப்பட்டிருக்கலாம்.

இந்த கட்டுரை பிஸ்தா கொட்டைகள் என்பதை விளக்குகிறது மற்றும் பிஸ்தா சாப்பிடுவதால் ஏற்படும் சில ஆரோக்கிய நன்மைகளை மதிப்பாய்வு செய்கிறது.

கொட்டைகள் என்றால் என்ன?

பெரும்பாலான மக்கள் கொட்டைகள் பற்றி நினைக்கும் போது, ​​பாதாம், அக்ரூட் பருப்புகள், முந்திரி, வேர்க்கடலை போன்ற சிறிய கடின கர்னல்களைப் பற்றி நினைக்கிறார்கள்.

ஆயினும்கூட, மக்கள் பொதுவாக கொட்டைகள் என்று நினைக்கும் அனைத்து உணவுகளும் தாவரவியல் ரீதியாக வகைப்படுத்தப்படவில்லை.

தாவரங்களின் பல பகுதிகள் பெரும்பாலும் "கொட்டைகள்" (1) என்ற வார்த்தையின் கீழ் ஒன்றாக தொகுக்கப்படுகின்றன:

• உண்மையான தாவரவியல் கொட்டைகள். இவை கடினமான சாப்பிட முடியாத ஷெல் மற்றும் விதை கொண்ட பழங்கள். விதை தானாக வெளியிட ஷெல் திறக்காது. உண்மையான கொட்டைகளில் கஷ்கொட்டை, பழுப்புநிறம் மற்றும் ஏகோர்ன் ஆகியவை அடங்கும்.
• ட்ரூப்ஸின் விதைகள். ட்ரூப்ஸ் என்பது ஒரு விதை கொண்ட ஒரு கல் அல்லது குழியைச் சுற்றியுள்ள சதைப்பற்றுள்ள பழங்கள். பொதுவாக கொட்டைகள் என்று அழைக்கப்படும் சில ட்ரூப் விதைகளில் பாதாம், முந்திரி, பெக்கன்ஸ், அக்ரூட் பருப்புகள் மற்றும் தேங்காய் ஆகியவை அடங்கும்.
• பிற விதைகள். பைன் கொட்டைகள் மற்றும் ஜிங்கோ கொட்டைகள் போன்ற ஒரு அடைப்பு இல்லாத விதைகளும், மக்காடமியாஸ் மற்றும் வேர்க்கடலை போன்ற ஒரு பழத்திற்குள் அடைக்கப்பட்டுள்ள விதைகளும் இதில் அடங்கும்.

இவை அனைத்தும் தாவரவியல் பார்வையில் இருந்து முற்றிலும் வேறுபட்டவை என்றாலும், சமையல் அடிப்படையில் மற்றும் பொதுவாக, அவை அனைத்தும் கொட்டைகள் என்று குறிப்பிடப்படுகின்றன.

மரம் கொட்டைகள் ஒரு பொதுவான ஒவ்வாமை மற்றும் ஒரு மரத்திலிருந்து வரும் உண்மையான கொட்டைகள் மற்றும் விதைகள் இரண்டையும் உள்ளடக்கியது ().

உண்மையான தாவரவியல் கொட்டைகள் கஷ்கொட்டை மற்றும் பழுப்புநிறம் போன்ற கடினமான சாப்பிட முடியாத ஷெல் மற்றும் விதை கொண்ட பழங்கள். இருப்பினும், பொதுவான மற்றும் சமையல் பயன்பாட்டில் பாதாம், முந்திரி, பைன் கொட்டைகள், மக்காடமியா மற்றும் வேர்க்கடலை போன்ற பல்வேறு விதைகளும் அடங்கும்.

பிஸ்தா என்றால் என்ன?

பிஸ்தா பல மர வகைகளில் ஏதேனும் ஒன்றைக் குறிக்கலாம் பிஸ்டாசியா முந்திரி, மா, மற்றும் விஷ ஐவி (3) போன்ற ஒரே குடும்பத்தின் ஒரு பகுதியான பேரினம்.

இன்னும், பிஸ்டாசியா வேரா பொதுவாக பிஸ்தா என அழைக்கப்படும் உண்ணக்கூடிய பழங்களை உற்பத்தி செய்யும் ஒரே மரம்.

பிஸ்தா மேற்கு ஆசியா மற்றும் மத்திய கிழக்கு நாடுகளுக்கு சொந்தமானது, மேலும் மரத்தின் பழங்கள் 8,000 ஆண்டுகளுக்கும் மேலாக (3, 4) சாப்பிட்டுள்ளன என்பதற்கான சான்றுகள் சுட்டிக்காட்டுகின்றன.

இன்று, பிஸ்தாக்களின் மிகப்பெரிய உற்பத்தியாளர்கள் ஈரான், அமெரிக்கா மற்றும் மத்திய தரைக்கடல் நாடுகள் (5).

பிஸ்தா மரங்கள் வறண்ட காலநிலையில் வளர்ந்து 39 அடி (12 மீட்டர்) உயரம் (4) வரை அடையலாம்.

வசந்த காலத்தில், மரங்கள் திராட்சை போன்ற பச்சை நிற பழங்களின் கொத்துக்களை உருவாக்குகின்றன, அவை ட்ரூப்ஸ் என அழைக்கப்படுகின்றன, அவை படிப்படியாக கடினமடைந்து சிவப்பு நிறமாக மாறும்.

பழத்திற்குள் ஒரு பச்சை மற்றும் ஊதா விதை உள்ளது, இது பழத்தின் உண்ணக்கூடிய பகுதியாகும்.

பழங்கள் பழுக்கும்போது, ​​ஷெல் கடினமடைந்து ஒரு பாப்புடன் திறந்து, விதைகளை உள்ளே வெளிப்படுத்துகிறது. பழங்கள் எடுக்கப்படுகின்றன, இழுக்கப்படுகின்றன, உலர்த்தப்படுகின்றன, பெரும்பாலும் விற்கப்படுவதற்கு முன்பு வறுக்கப்படுகின்றன.

பிஸ்தாக்கள் ஒரு ட்ரூப்பின் விதை என்பதால், அவை உண்மையான தாவரவியல் நட்டு அல்ல. இருப்பினும், சமையல் உலகில், பிஸ்தாக்கள் கொட்டைகளாகக் கருதப்படுகின்றன, மேலும் அவை மரம் நட்டு ஒவ்வாமை (4,) என்றும் வகைப்படுத்தப்படுகின்றன.

பிஸ்தாக்கள் பழங்களின் விதைகளாகும் பிஸ்தா வேரா மரம், இது சிறிய பழங்களின் கொத்துக்களை உருவாக்குகிறது, அவை படிப்படியாக கடினமடைந்து பிளவுபடுகின்றன, விதைகளை வெளிப்படுத்துகின்றன. அவை விதைகள் என்றாலும், அவை சமையல் அமைப்புகளில் கொட்டைகள் என்று கருதப்படுகின்றன மற்றும் மரம் நட்டு ஒவ்வாமை என வகைப்படுத்தப்படுகின்றன.

பிஸ்தாக்களின் ஆரோக்கிய நன்மைகள்

பிஸ்தா மிகவும் சத்தான மற்றும் ஆற்றல் அடர்த்தியானது. சுமார் 3.5 அவுன்ஸ் (100 கிராம்) மூல பிஸ்தா கொட்டைகள் வழங்குகின்றன ():

• கலோரிகள்: 569
• புரத: 21 கிராம்
• கார்ப்ஸ்: 28 கிராம்
• கொழுப்பு: 46 கிராம்
• நார்ச்சத்து உணவு: 10.3 கிராம்
• தாமிரம்: தினசரி மதிப்பில் 144% (டி.வி)
• வைட்டமின் பி 6: டி.வி.யின் 66%
• தியாமின்: டி.வி.யின் 58%
• பாஸ்பரஸ்: டி.வி.யின் 38%
• வெளிமம்: டி.வி.யின் 26%
• இரும்பு: டி.வி.யின் 22%
• பொட்டாசியம்: டி.வி.யின் 21%
• துத்தநாகம்: டி.வி.யின் 21%

கூடுதலாக, பிஸ்தாவில் குறிப்பிடத்தக்க அளவு சோடியம், செலினியம், ரைபோஃப்ளேவின், வைட்டமின் ஈ, கோலின், ஃபோலேட், வைட்டமின் கே, நியாசின் மற்றும் கால்சியம் () உள்ளன.

கரோட்டினாய்டுகள், பைட்டோஸ்டெரால்ஸ், ஃபிளாவனாய்டுகள் மற்றும் ரெஸ்வெராட்ரோல் (4 ,,) போன்ற ஆரோக்கியமான கொழுப்புகள், நார்ச்சத்து மற்றும் ஆக்ஸிஜனேற்றங்கள் அதிக அளவில் இருப்பதால் பிஸ்தா கொட்டைகளை சாப்பிடுவது இதய ஆரோக்கியத்துடன் இணைக்கப்பட்டுள்ளது.

மிதமான உயர் கொழுப்புள்ள 15 பேரில் ஒரு 4 வார ஆய்வில், பிஸ்தாவிலிருந்து தினசரி கலோரிகளில் 15% சாப்பிடுவதால் மொத்தம் மற்றும் எல்.டி.எல் (மோசமான) கொழுப்பு மற்றும் எச்.டி.எல் (நல்ல) கொழுப்பின் அளவு () அதிகரித்தது.

22 இளைஞர்களோடு ஒப்பிடக்கூடிய 4 வார ஆய்வில், பிஸ்தாவிலிருந்து தினசரி கலோரிகளில் 20% சாப்பிடுவது இரத்த நாளங்களின் விரிவாக்கத்தை மேம்படுத்தியது மற்றும் கொழுப்பு மற்றும் இரத்த சர்க்கரை அளவைக் குறைத்தது ().

சுவாரஸ்யமாக, அதிக கலோரி உள்ளடக்கம் இருந்தபோதிலும், பிஸ்தா சாப்பிடுவது குறிப்பிடத்தக்க எடை அதிகரிப்புடன் இணைக்கப்படவில்லை. தங்கள் உணவில் பிஸ்தாவைச் சேர்க்கும்போது, ​​மக்கள் பசி குறைவாக இருப்பதோடு இயற்கையாகவே மற்ற கலோரிகளை உட்கொள்வதையும் குறைக்கிறார்கள் (4 ,,,).

எனவே, உங்கள் உணவில் பிஸ்தா சேர்ப்பது உங்கள் ஊட்டச்சத்து உட்கொள்ளலை அதிகரிக்கவும், உங்கள் இடுப்பில் சேர்க்காமல் இதய ஆரோக்கியத்தை மேம்படுத்தவும் ஒரு சிறந்த வழியாகும்.

பிஸ்தாக்கள் ஆற்றல் அடர்த்தியானவை மற்றும் புரதம், ஆரோக்கியமான கொழுப்புகள், உணவு நார்ச்சத்து, வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்கள் நிறைந்தவை. கூடுதலாக, எல்.டி.எல் (கெட்ட) கொழுப்பைக் குறைப்பதன் மூலமும், எச்.டி.எல் (நல்ல) கொழுப்பை அதிகரிப்பதன் மூலமும் அவை இதய ஆரோக்கியத்தை மேம்படுத்தக்கூடும்.

அடிக்கோடு

பிஸ்தா உண்மையான தாவரவியல் கொட்டைகள் அல்ல. உண்மையில், அவை பிஸ்தா மரத்தின் பழத்தின் உண்ணக்கூடிய விதை.

இருப்பினும், பல விதைகளைப் போலவே, அவை இன்னும் சமையல் நோக்கங்களுக்காக ஒரு நட்டாகவும், ஒவ்வாமை உள்ளவர்களிடையே ஒரு மரக் கொட்டையாகவும் கருதப்படுகின்றன.

ஒரு மர நட்டு ஒவ்வாமை உங்களுடைய கவலையாக இல்லாவிட்டால், பிஸ்தாக்கள் உங்கள் உணவில் மிகச் சிறந்தவை, ஏனெனில் அவை அதிக சத்தானவை மற்றும் இதய ஆரோக்கியத்தை மேம்படுத்துகின்றன.