பீன்ஸ் காய்கறிகளா?

உள்ளடக்கம்

• தொழில்நுட்ப ரீதியாக, பீன்ஸ் பருப்பு வகைகள்
• அடிக்கடி காய்கறி என வகைப்படுத்தப்படுகிறது
• புரத உணவுக் குழுவின் ஒரு பகுதி
• அடிக்கோடு

பலர் பீன்ஸ் தங்கள் உணவுக்கு ஒரு சுவையான மற்றும் சத்தான கூடுதலாக இருப்பதைக் காண்கிறார்கள். இருப்பினும், அவர்கள் எந்த உணவுக் குழுவைச் சேர்ந்தவர்கள் என்பது அடிக்கடி தவறாகப் புரிந்து கொள்ளப்படுகிறது.

காய்கறிகளைப் போலவே, பீன்ஸ் உங்கள் ஆரோக்கியத்தை மேம்படுத்தும் நார்ச்சத்து, வைட்டமின்கள், தாதுக்கள் மற்றும் பைட்டோநியூட்ரியண்ட்ஸ் ஆகியவற்றால் நிறைந்துள்ளது.

இருப்பினும், பெரும்பாலான காய்கறிகளைப் போலல்லாமல், பீன்ஸ் கணிசமான அளவு தாவர அடிப்படையிலான புரதத்தை வழங்குகிறது.

இந்த கட்டுரை பீன்ஸ் காய்கறிகளா அல்லது வேறு ஏதாவது வகைப்படுத்தப்பட வேண்டுமா என்று உங்களுக்கு சொல்கிறது.

தொழில்நுட்ப ரீதியாக, பீன்ஸ் பருப்பு வகைகள்

தாவரவியல் ரீதியாக, பீன்ஸ் பருப்பு வகைகள் எனப்படும் தாவர உணவுகளின் குழுவாக வகைப்படுத்தப்படுகின்றன.

அனைத்து பருப்பு வகைகள் என்று அழைக்கப்படும் பூச்செடிகளின் குடும்பத்தின் உறுப்பினர்கள் ஃபேபேசி, எனவும் அறியப்படுகிறது லெகுமினோசா. இந்த தாவரங்கள் ஒரு நெற்றுக்குள் பழங்களையும் விதைகளையும் உற்பத்தி செய்கின்றன.

பருப்பு வகைகள் ஊட்டச்சத்து தனித்துவமானவை என்பதால், அவை சில நேரங்களில் அவற்றின் சொந்த உணவுக் குழுவாகக் கருதப்படுகின்றன. இருப்பினும், அவை காய்கறிகள் போன்ற பிற தாவர உணவுகளுடன் அடிக்கடி வகைப்படுத்தப்படுகின்றன.

“பீன்” என்ற சொல் பருப்பு விதைகளின் ஒரு வகையைக் குறிக்கிறது. மற்ற வகைகளில் பயறு, லூபின் மற்றும் வேர்க்கடலை ஆகியவை அடங்கும்.

பீன்ஸ் பொதுவான வகைகள் பின்வருமாறு:

• பொதுவான பீன்ஸ்: சிறுநீரகம், பிண்டோ, வெள்ளை மற்றும் கடற்படை பீன்ஸ்
• சோயாபீன்ஸ்: எடமாம் மற்றும் டோஃபு மற்றும் சோயா பால் போன்ற பொருட்கள்
• சுண்டல்: கார்பன்சோ என்றும் அழைக்கப்படுகிறது மற்றும் ஹம்முஸ் தயாரிக்க பயன்படுகிறது
• பட்டாணி: பச்சை, பிளவு-பச்சை மற்றும் பிளவு-மஞ்சள் பட்டாணி

பீன்ஸ் என்பது பருப்பு வகைகள் எனப்படும் தாவர உணவுகள். பொதுவாக நுகரப்படும் பீன்ஸ் சிறுநீரக பீன்ஸ், கடற்படை பீன்ஸ், சோயாபீன்ஸ் மற்றும் சுண்டல் ஆகியவை அடங்கும்.

அடிக்கடி காய்கறி என வகைப்படுத்தப்படுகிறது

ஊட்டச்சத்து அடிப்படையில், பீன்ஸ் புரதம், வைட்டமின்கள், தாதுக்கள் மற்றும் கார்போஹைட்ரேட்டுகளின் வளமான ஆதாரமாக புகழ் பெற்றது, இதில் கரையக்கூடிய மற்றும் கரையாத நார்ச்சத்து உள்ளது.

வழக்கமான 1-கப் (172-கிராம்) சமைத்த கருப்பு பீன்ஸ் (1) பரிமாறும் ஊட்டச்சத்து உள்ளடக்கம் இங்கே:

• கலோரிகள்: 227
• கார்ப்ஸ்: 41 கிராம்
• புரத: 15 கிராம்
• கொழுப்பு: 1 கிராம்
• இழை: 15 கிராம்
• ஃபோலேட்: தினசரி மதிப்பில் 64% (டி.வி)
• பொட்டாசியம்: டி.வி.யின் 13%
• பாஸ்பரஸ்: டி.வி.யின் 19%
• வெளிமம்: டி.வி.யின் 29%
• இரும்பு: டி.வி.யின் 20%

பீன்ஸின் சரியான ஊட்டச்சத்து உள்ளடக்கம் பீன் வகை மற்றும் அவை வளர்ந்த மண்ணைப் பொறுத்து மாறுபடும் என்றாலும், பெரும்பாலானவை குறிப்பாக ஃபோலேட், இரும்பு, மெக்னீசியம், ஃபைபர் மற்றும் புரதம் ஆகியவற்றில் அதிகம்.

பல காய்கறிகளைப் போலவே, பீன்ஸ் பைட்டோநியூட்ரியண்ட்ஸ் எனப்படும் தாவர கலவைகளில் நிறைந்துள்ளது, இது நாட்பட்ட நோயைத் தடுக்க உதவும். பீன்ஸ் மற்றும் பிற பருப்பு வகைகளை தவறாமல் சாப்பிடுவது உங்கள் ஒட்டுமொத்த உணவு தரத்தை கணிசமாக மேம்படுத்தும் என்று ஆராய்ச்சி சுட்டிக்காட்டுகிறது (2).

அவற்றின் ஊட்டச்சத்து ஒப்பனை மற்றும் அதிக நார்ச்சத்து இருப்பதால், பீன்ஸ் மற்றும் பிற பருப்பு வகைகள் பெரும்பாலும் காய்கறி உணவுக் குழுவின் ஒரு பகுதியாக வகைப்படுத்தப்படுகின்றன (3).

மற்ற வகை காய்கறிகளுடன் ஒப்பிடும்போது அதிக அளவு ஸ்டார்ச் உள்ளடக்கம் இருப்பதால், உருளைக்கிழங்கு மற்றும் ஸ்குவாஷ் ஆகியவற்றுடன் அவை துணைக்குழுவான “ஸ்டார்ச் காய்கறிகளாகவும்” வகைப்படுத்தப்படலாம்.

பீன்ஸ் அதிக நார்ச்சத்து மற்றும் ஸ்டார்ச் உள்ளடக்கங்களைக் கொண்ட ஊட்டச்சத்து அடர்த்தியானது. எனவே, அவை பெரும்பாலும் காய்கறி உணவுக் குழுவின் ஒரு பகுதியாகக் கருதப்படுகின்றன. உருளைக்கிழங்கு மற்றும் ஸ்குவாஷ் ஆகியவற்றுடன் அவை மேலும் "ஸ்டார்ச் காய்கறி" என்று வகைப்படுத்தப்படலாம்.

புரத உணவுக் குழுவின் ஒரு பகுதி

பீன்ஸ் மிகவும் தனித்துவமான ஊட்டச்சத்து அம்சங்களில் ஒன்று அவற்றின் புரத உள்ளடக்கம்.

மற்ற வகை காய்கறிகளைப் போலல்லாமல், பீன்ஸ் பெரும்பாலும் புரத உணவுக் குழுவின் ஒரு பகுதியாகக் கருதப்படுகிறது. உண்மையில், சைவ மற்றும் சைவ உணவுகளில் இறைச்சி மற்றும் பிற விலங்கு சார்ந்த புரத மூலங்களுக்கு பீன்ஸ் ஒரு பிரபலமான மாற்றாகும்.

பீன்ஸ் மிகவும் மலிவு புரத மூலங்களில் ஒன்றாகும், இது உலகளாவிய உணவு விநியோகத்தின் விலைமதிப்பற்ற அங்கமாக அமைகிறது (4).

யுனைடெட் ஸ்டேட்ஸ் வேளாண்மைத் துறை (யு.எஸ்.டி.ஏ) காய்கறி மற்றும் புரத உணவுக் குழுக்களின் ஒரு பகுதியாக பீன்ஸ் எண்ணுகிறது. அவை புரதத்திற்குப் பயன்படுத்தப்பட்டால், 1/4 கப் பீன்ஸ் (43 கிராம்) 1 அவுன்ஸ் இறைச்சி (28 கிராம்) அல்லது பிற விலங்கு சார்ந்த புரதம் (3) க்கு சமம்.

ஒன்று அல்லது அதற்கு மேற்பட்ட அத்தியாவசிய அமினோ அமிலங்கள் (5) இல்லாததால், பீன்ஸ் பொதுவாக விலங்கு சார்ந்த புரதத்துடன் ஒப்பிடும்போது புரதத்தின் குறைந்த தரமான மூலமாக தரப்படுத்தப்படுகிறது.

அடிப்படையில், இதன் பொருள், விலங்குகளை அடிப்படையாகக் கொண்ட புரதத்துடன் ஒப்பிடும்போது, ​​உங்கள் அன்றாட அமினோ அமிலம் மற்றும் புரதத் தேவைகளைப் பூர்த்தி செய்ய, நீங்கள் அதிக அளவு பீன்ஸ் சாப்பிட வேண்டும் - மற்ற தாவர அடிப்படையிலான புரத மூலங்களுடன் இணைந்து.

புரத உணவுக் குழுவில் பீன்ஸ் சேர்க்கப்பட்டுள்ளது, ஏனெனில் அவை கணிசமான அளவு அமினோ அமிலங்களை வழங்குகின்றன. அவை பெரும்பாலும் சைவ மற்றும் சைவ உணவுகளில் இறைச்சி மாற்றாகப் பயன்படுத்தப்படுகின்றன.

அடிக்கோடு

தொழில்நுட்ப ரீதியாக பருப்பு வகைகள் என அழைக்கப்படும் ஒரு தனி உணவுக் குழு என்றாலும், பீன்ஸ் அதிக நார்ச்சத்து, வைட்டமின், தாதுப்பொருள் மற்றும் ஆரோக்கியத்தை ஊக்குவிக்கும் பைட்டோநியூட்ரியண்ட் உள்ளடக்கம் காரணமாக காய்கறிகளுடன் மிகவும் ஒத்திருக்கிறது.

இருப்பினும், அவை பெரும்பாலான காய்கறிகளுக்கு தனித்துவமானவை, ஏனெனில் அவை புரதச்சத்து நிறைந்தவை.

அடிப்படையில், பீன்ஸ் ஒரு பருப்பு, புரதம் அல்லது காய்கறியாக கருதப்படலாம்.

நீங்கள் எந்த பிரிவில் வைத்திருந்தாலும், பீன்ஸ் மற்றும் பிற பருப்பு வகைகளை தவறாமல் உட்கொள்வது ஆரோக்கியமான, சீரான உணவுக்கு பங்களிக்கும்.