சர்க்கரை நிறைந்த உணவுகள்: என்ன மற்றும் சர்க்கரை வகைகள்

உள்ளடக்கம்

• உணவில் இருக்கும் சர்க்கரை வகைகள்
• 1. சுக்ரோஸ்
• 2. பிரக்டோஸ்
• 3. லாக்டோஸ்
• 4. ஸ்டார்ச்
• 5. தேன்
• 6. சோளம் சிரப்
• 7. மால்டோடெக்ஸ்ட்ரின்
• சர்க்கரை மற்றும் கொழுப்பு அதிகம் உள்ள உணவுகள்

கார்போஹைட்ரேட்டுகள் உடலின் மிகப்பெரிய ஆற்றல் மூலமாகும், இது 50 முதல் 60% கலோரிகளை பகலில் உட்கொள்ள வேண்டும். கார்போஹைட்ரேட்டுகளில் இரண்டு வகைகள் உள்ளன: எளிய மற்றும் சிக்கலானவை.

எளிய கார்போஹைட்ரேட்டுகள் குடல் மட்டத்தில் விரைவாக உறிஞ்சப்பட்டு, இரத்தத்தில் சர்க்கரையின் அளவு அதிகரிக்க வழிவகுக்கிறது, மேலும் அதிக எடை, இதய நோய், நீரிழிவு நோயாளிகள் அல்லது இன்சுலின் பிரச்சினைகள் உள்ளவர்கள் இதை கவனமாக உட்கொள்ள வேண்டும். எளிய கார்போஹைட்ரேட்டுகள் நிறைந்த உணவுகளுக்கு சில எடுத்துக்காட்டுகள் வெள்ளை சர்க்கரை, பழுப்பு சர்க்கரை மற்றும் தேன்.

ரொட்டி, உருளைக்கிழங்கு, அரிசி, பீன்ஸ் மற்றும் பீட் போன்ற பிற உணவுகள் சிக்கலான கார்போஹைட்ரேட்டுகளின் ஆதாரங்களாக இருக்கின்றன, அவை ஜீரணிக்கும்போது குளுக்கோஸாக மாறும், இருப்பினும் அவை இரத்தத்தில் உள்ள குளுக்கோஸின் அளவை மெதுவாக உணவைப் பொறுத்து, அதில் உள்ள நார்ச்சத்தின் அளவைப் பொறுத்து அதிகரிக்கின்றன, அவை சீரான மற்றும் சீரான உணவில் சேர்க்கப்படலாம்.

உணவில் இருக்கும் சர்க்கரை வகைகள்

சர்க்கரை அதன் வேதியியல் கட்டமைப்பிற்கு ஏற்ப பல்வேறு வழிகளில் காணப்படுகிறது, உடலில் வெவ்வேறு பெயர்கள் மற்றும் செயல்பாடுகள் உள்ளன. பின்வரும் பட்டியல் பல்வேறு வகையான சர்க்கரைகளையும் அவற்றின் உணவு மூலங்களையும் குறிக்கிறது:

1. சுக்ரோஸ்

சுக்ரோஸ், டேபிள் சர்க்கரை என அழைக்கப்படுகிறது, இது ஒரு டிசாக்கரைடு ஆகும், இது குளுக்கோஸின் மூலக்கூறின் ஒன்றாகவும், பிரக்டோஸின் மற்றொரு மூலமாகவும் உருவாகிறது. தற்போது, ​​இந்த கலவை பல பதப்படுத்தப்பட்ட தயாரிப்புகளில் ஒரு சேர்க்கையாக பயன்படுத்தப்படுகிறது.

இந்த வகை சர்க்கரை உயர் கிளைசெமிக் குறியீட்டைக் கொண்டுள்ளது, எனவே இது குடலின் மட்டத்தில் உறிஞ்சப்படும்போது, ​​அது இரத்தத்தில் உள்ள சர்க்கரையை விரைவாக அதிகரிக்கிறது, கூடுதலாக உடலில் கொழுப்பு சேருவதை ஆதரிக்கிறது, எனவே, அதன் அதிகப்படியான நுகர்வு தொடர்புடையது இருதய நோய், உடல் பருமன் மற்றும் நீரிழிவு நோய் அதிகரிக்கும் ஆபத்து.

உணவு ஆதாரங்கள்: கரும்பு, பழுப்பு சர்க்கரை, டெமரா சர்க்கரை, பீட் சர்க்கரை மற்றும் அதில் உள்ள பொருட்கள்.

2. பிரக்டோஸ்

பிரக்டோஸ் ஒரு மோனோசாக்கரைடு, அதாவது, இது கார்போஹைட்ரேட்டுகளின் எளிமையான மூலக்கூறுகளில் ஒன்றாகும் மற்றும் அனைவருக்கும் இனிமையானது. சோள மாவுச்சத்தில் உள்ள குளுக்கோஸை மாற்றுவதன் மூலம் பிரக்டோஸ் தயாரிக்கப்படுகிறது. சுக்ரோஸைப் போலவே, அதன் அதிகப்படியான நுகர்வு இருதய மற்றும் வளர்சிதை மாற்ற நோய்களின் அபாயத்துடன் தொடர்புடையது.

உணவு ஆதாரங்கள்: பழங்கள், தானியங்கள், காய்கறிகள் மற்றும் தேன்.

3. லாக்டோஸ்

லாக்டோஸ், பால் சர்க்கரை என அழைக்கப்படுகிறது, இது ஒரு குளுக்கோஸ் மூலக்கூறின் கேலக்டோஸ் மூலக்கூறுடன் ஒன்றிணைந்த ஒரு டிசாக்கரைடு ஆகும். சிலருக்கு இந்த வகை சர்க்கரைக்கு சகிப்புத்தன்மை இல்லை, எனவே இந்த சூழ்நிலைகளில் அவற்றின் நுகர்வு குறைக்கப்பட வேண்டும் அல்லது உணவில் இருந்து அகற்றப்பட வேண்டும்.

உணவு ஆதாரங்கள்: பால் மற்றும் பால் பொருட்கள்.

4. ஸ்டார்ச்

ஸ்டார்ச் என்பது இரண்டு பாலிசாக்கரைடுகளான அமிலோபெக்டின் மற்றும் அமிலோஸ் ஆகியவற்றால் உருவாகும் ஒரு சிக்கலான கார்போஹைட்ரேட் ஆகும், அவை உடலில் மெதுவாக செரிக்கப்பட்டு குளுக்கோஸை இறுதி உற்பத்தியாக உருவாக்குகின்றன.

இந்த வகை உணவை உணவில் போதுமான விகிதத்தில் சாப்பிட வேண்டும், அதிக நுகர்வு தவிர்ப்பது, இதனால் அதிக எடை மற்றும் தொடர்புடைய நோய்களைத் தடுக்கும்.

உணவு ஆதாரங்கள்: அரிசி, உருளைக்கிழங்கு, பாஸ்தா, பீன்ஸ், பட்டாணி, சோளம், மாவு மற்றும் சோள மாவு.

5. தேன்

தேன் ஒரு குளுக்கோஸ் மற்றும் ஒரு பிரக்டோஸ் மூலக்கூறால் ஆனது, முக்கியமாக, ஒரு இயற்கை இனிப்பானாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது, இருப்பினும், அதிக எடையுடன் இருப்பதைத் தவிர்ப்பதற்கு அதன் நுகர்வு மட்டுப்படுத்தப்பட வேண்டும்.

தேன் பல ஆரோக்கிய நன்மைகளை வழங்குகிறது, ஏனெனில் இது வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்கள் நிறைந்திருப்பதால் உடலின் பாதுகாப்பை அதிகரிக்க உதவுகிறது.

உணவு ஆதாரங்கள்: தேனீவின் தேன்.

6. சோளம் சிரப்

சோளம் சிரப் என்பது செறிவூட்டப்பட்ட சர்க்கரை கரைசலாகும், இது பல்வேறு தொழில்மயமாக்கப்பட்ட தயாரிப்புகளை இனிமையாக்க பயன்படுகிறது. சர்க்கரையின் அதிக செறிவு காரணமாக, இந்த சிரப்பைக் கொண்ட தொழில்மயமாக்கப்பட்ட பொருட்களின் நுகர்வு உடல் பருமன், இதய நோய் மற்றும் நீரிழிவு போன்ற சில நோய்களுக்கு வழிவகுக்கும்.

அதிக பிரக்டோஸ் சோளம் சிரப் உள்ளது, இது சோள சிரப்பில் இருந்து அதிக சர்க்கரை கொண்ட சர்க்கரையுடன் பெறப்படுகிறது, மேலும் இது தொழில்மயமாக்கப்பட்ட பொருட்கள் மற்றும் பானங்களை இனிமையாக்கவும் பயன்படுகிறது.

உணவு ஆதாரங்கள்: தொழில்மயமாக்கப்பட்ட உணவுகள், குளிர்பானங்கள் மற்றும் தொழில்மயமாக்கப்பட்ட பழச்சாறுகள்.

7. மால்டோடெக்ஸ்ட்ரின்

மால்டோடெக்ஸ்ட்ரின் என்பது ஸ்டார்ச் மூலக்கூறின் முறிவின் விளைவாகும், எனவே இது பல குளுக்கோஸ் மூலக்கூறுகளால் ஆனது. மால்டோடெக்ஸ்ட்ரின் சிறிய பகுதிகளிலும், தொழில்மயமாக்கப்பட்ட பொருட்களிலும் உள்ளது, இது ஒரு தடிமனாக பயன்படுத்தப்படுகிறது அல்லது உணவின் அளவை அதிகரிக்கிறது.

கூடுதலாக, மால்டோடெக்ஸ்ட்ரின் அதிக கிளைசெமிக் குறியீட்டைக் கொண்டுள்ளது, எனவே நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு அல்லது இன்சுலின் பிரச்சினைகள் உள்ளவர்களுக்கு இது பரிந்துரைக்கப்படவில்லை.

உணவு ஆதாரங்கள்: குழந்தைகளின் பால், ஊட்டச்சத்து மருந்துகள், ஹாம்பர்கர்கள், தானிய பார்கள் மற்றும் பிற பதப்படுத்தப்பட்ட உணவுகள்.

சர்க்கரை மற்றும் கொழுப்பு அதிகம் உள்ள உணவுகள்

சர்க்கரை நிறைந்த பல உணவுகளில் கொழுப்புகள் நிறைந்துள்ளன, அதாவது க்விண்டிம், பிரிகேடிரோ, அமுக்கப்பட்ட பால், கேக், லாசக்னா, பிஸ்கட் போன்றவை. இந்த காரணத்திற்காக, எடை அதிகரிப்பிற்கு ஆதரவாக கூடுதலாக, இது நீரிழிவு நோயைத் தொடங்க அனுமதிக்கிறது, ஏனெனில் இது உயர் கிளைசெமிக் குறியீட்டைக் கொண்டிருப்பதால் இரத்தத்தில் சர்க்கரை அளவை அதிகரிக்கிறது.

கூடுதலாக, அவை கொழுப்பு, ட்ரைகிளிசரைடுகள் மற்றும் பெருந்தமனி தடிப்பு மற்றும் மாரடைப்பு போன்ற நோய்களின் அபாயத்தையும் அதிகரிக்கின்றன, மேலும் உடலை ஆரோக்கியமாக வைத்திருக்க அவ்வப்போது உட்கொள்ள வேண்டும்.