நீலக்கத்தாழை தேன்: சர்க்கரையை விட மோசமான ஒரு இனிப்பு?

உள்ளடக்கம்

• நீலக்கத்தாழை என்றால் என்ன?
• தேன் எவ்வாறு தயாரிக்கப்படுகிறது?
• இரத்த சர்க்கரை அளவை குறைந்தபட்சம் பாதிக்கிறது
• பிரக்டோஸில் ஆபத்தானது
• அடிக்கோடு

சர்க்கரையின் தீங்கு விளைவிக்கும் விளைவுகள் பெரும்பாலான சுகாதார வல்லுநர்கள் ஏற்றுக்கொள்ளும் சில விஷயங்களில் ஒன்றாகும்.

ஆரோக்கிய உணர்வுள்ள பலர் சர்க்கரையைத் தவிர்க்க முயற்சிப்பதால், இயற்கையான மற்றும் செயற்கையான பல இனிப்பான்கள் பிரபலமாகிவிட்டன.

அவற்றில் ஒன்று நீலக்கத்தாழை தேன் ஆகும், இது பெரும்பாலும் நீலக்கத்தாழை சிரப் என்று குறிப்பிடப்படுகிறது. இது பல்வேறு சுகாதார உணவுகளில் காணப்படுகிறது மற்றும் உங்கள் இரத்த சர்க்கரை அளவை அதிகரிக்காத இயற்கை, நீரிழிவு நட்பு இனிப்பாக விற்பனை செய்யப்படுகிறது.

இருப்பினும், வெற்று சர்க்கரையை விட நீலக்கத்தாழை தேன் உங்கள் ஆரோக்கியத்திற்கு ஏன் மோசமாக இருக்கலாம் என்பதை இந்த கட்டுரை விளக்குகிறது.

நீலக்கத்தாழை என்றால் என்ன?

நீலக்கத்தாழை ஆலை தெற்கு அமெரிக்காவிற்கும் லத்தீன் அமெரிக்காவிற்கும் சொந்தமானது.

நீலக்கத்தாழை என்பது மேற்கில் ஒரு புதிய நிகழ்வு என்றாலும், இது மெக்ஸிகோவில் நூற்றுக்கணக்கான - மற்றும் ஆயிரக்கணக்கான - ஆண்டுகளாக பயன்படுத்தப்பட்டு வருகிறது.

பாரம்பரியமாக, நீலக்கத்தாழை மருத்துவ குணங்கள் கொண்டதாக நம்பப்பட்டது. என அழைக்கப்படும் ஒரு இனிப்பானை தயாரிக்க அதன் சாப் வேகவைக்கப்பட்டது miel de agave (1).

நீலக்கத்தாழை உள்ள சர்க்கரைகளும் டெக்கீலா தயாரிக்க புளிக்கவைக்கப்படுகின்றன.

உண்மையில், டெக்யுலா என்பது நீலக்கத்தாழை இன்று மிகவும் பொதுவான வணிக பயன்பாடாகும் மற்றும் மெக்ஸிகோவின் மிகச்சிறந்த ஏற்றுமதியில் ஒன்றாகும்.

பல தாவரங்களைப் போலவே, நீலக்கத்தாழை சில ஆரோக்கிய நன்மைகளையும் கொண்டுள்ளது.

இருப்பினும், சுத்திகரிப்பு மற்றும் செயலாக்கம் இந்த நன்மை பயக்கும் சுகாதார விளைவுகளில் சிலவற்றை - அல்லது அனைத்தையும் அழிக்க முனைகின்றன. இன்று மக்கள் உட்கொள்ளும் சுத்திகரிக்கப்பட்ட நீலக்கத்தாழை இனிப்பு விதிவிலக்கல்ல.

நீலக்கத்தாழை என்பது டெக்கீலா மற்றும் இனிப்பு சிரப் தயாரிக்க அறுவடை செய்யப்பட்ட ஒரு பாலைவன ஆலை. இது குணப்படுத்தும் பண்புகளைக் கொண்டிருப்பதாக பாரம்பரியமாக நம்பப்பட்டது.

தேன் எவ்வாறு தயாரிக்கப்படுகிறது?

பொதுவாக நீலக்கத்தாழை தேன் என விற்கப்படும் இனிப்பு மிகவும் துல்லியமாக நீலக்கத்தாழை சிரப் என்று பெயரிடப்படும்.

மெக்ஸிகோவில் உள்ள மக்களால் வரலாற்று ரீதியாக தயாரிக்கப்பட்ட பாரம்பரிய இனிப்புடன் இது மிகவும் குறைவாகவே உள்ளது.

அதன் உற்பத்தி செயல்முறையின் தொடக்கமும் ஒன்றே என்று கூறினார். ஆலை முதலில் வெட்டி சர்க்கரை சாப்பை பிரித்தெடுக்க அழுத்துகிறது.

இந்த சாப்பில் சர்க்கரை அதிகமாக இருக்கும்போது, ​​இதில் பிரக்டான்ஸ் போன்ற ஆரோக்கியமான நார்ச்சத்துகளும் உள்ளன, அவை வளர்சிதை மாற்றம் மற்றும் இன்சுலின் (2) ஆகியவற்றில் நன்மை பயக்கும் விளைவுகளுடன் இணைக்கப்பட்டுள்ளன.

இருப்பினும், ஒரு சிரப்பில் பதப்படுத்தப்படும்போது, ​​பிரக்டான்கள் பிரித்தெடுக்கப்பட்டு பிரக்டோஸாக பிரிக்கப்படுகின்றன, இது வெப்பத்தை மற்றும் / அல்லது என்சைம்களை (3, 4) வெளிப்படுத்துகிறது.

இந்த செயல்முறை - உயர் பிரக்டோஸ் சோளம் சிரப் போன்ற பிற ஆரோக்கியமற்ற இனிப்புகள் எவ்வாறு தயாரிக்கப்படுகின்றன என்பதைப் போன்றது - நீலக்கத்தாழை தாவரத்தின் ஆரோக்கியத்தை ஊக்குவிக்கும் அனைத்து பண்புகளையும் அழிக்கிறது.

இன்று விற்கப்படும் நீலக்கத்தாழை இனிப்பு வெப்பம் மற்றும் நொதிகளுடன் நீலக்கத்தாழை சர்க்கரைகளுக்கு சிகிச்சையளிப்பதன் மூலம் தயாரிக்கப்படுகிறது, இது அதன் நன்மை பயக்கும் சுகாதார விளைவுகள் அனைத்தையும் அழிக்கிறது. இறுதி தயாரிப்பு மிகவும் சுத்திகரிக்கப்பட்ட, ஆரோக்கியமற்ற சிரப் ஆகும்.

இரத்த சர்க்கரை அளவை குறைந்தபட்சம் பாதிக்கிறது

கிளைசெமிக் இன்டெக்ஸ் (ஜிஐ) என்பது ஒரு உணவில் உள்ள சர்க்கரை உங்கள் இரத்த ஓட்டத்தில் எவ்வளவு விரைவாக நுழைகிறது என்பதற்கான ஒரு நடவடிக்கையாகும்.

பொதுவாக, அதிக ஜி.ஐ. கொண்ட உணவுகள் அதிக இரத்த சர்க்கரை கூர்மையை ஏற்படுத்துகின்றன, மேலும் இது உங்கள் ஆரோக்கியத்தை மிகவும் எதிர்மறையாக பாதிக்கலாம் (5, 6, 7).

குளுக்கோஸைப் போலன்றி, பிரக்டோஸ் குறுகிய காலத்தில் இரத்த சர்க்கரை அல்லது இன்சுலின் அளவை உயர்த்தாது.

இதனால்தான் உயர் பிரக்டோஸ் இனிப்பான்கள் பெரும்பாலும் "ஆரோக்கியமானவை" அல்லது "நீரிழிவு நட்பு" என்று விற்பனை செய்யப்படுகின்றன.

நீலக்கத்தாழை தேன் மிகக் குறைந்த ஜி.ஐ.யைக் கொண்டுள்ளது - முதன்மையாக அதில் உள்ள சர்க்கரை அனைத்தும் பிரக்டோஸ் என்பதால். வழக்கமான சர்க்கரையுடன் ஒப்பிடும்போது இது மிகக் குறைந்த குளுக்கோஸைக் கொண்டுள்ளது.

எலிகளில் ஒரு ஆய்வு 34 நாட்களுக்குப் பிறகு நீலக்கத்தாழை தேன் மற்றும் சுக்ரோஸ் அல்லது வெற்று சர்க்கரையின் வளர்சிதை மாற்ற விளைவுகளை ஒப்பிடுகிறது. நீலக்கத்தாழை தேன் உட்கொள்ளும் எலிகள் குறைந்த எடையைப் பெற்றன மற்றும் இரத்தத்தில் சர்க்கரை மற்றும் இன்சுலின் அளவைக் குறைவாகக் கொண்டிருந்தன (8).

அத்தகைய குறுகிய கால ஆய்வில், வெற்று சர்க்கரையில் உள்ள குளுக்கோஸ் இரத்த சர்க்கரை மற்றும் இன்சுலின் அளவை இரண்டையும் உயர்த்தியது, அதேசமயம் பிரக்டோஸ் இல்லை.

இனிப்பு வகைகளின் ஆரோக்கிய விளைவுகளை எடைபோடும்போது ஜி.ஐ கருத்தில் கொள்ள வேண்டிய ஒரு காரணியாகும்.

நீலக்கத்தாழையின் தீங்கு விளைவிக்கும் விளைவுகள் - மற்றும் பொதுவாக சர்க்கரை - கிளைசெமிக் குறியீட்டுடன் மிகக் குறைவுதான், ஆனால் பெரிய அளவிலான பிரக்டோஸுடன் செய்ய வேண்டிய அனைத்தும் - மற்றும் நீலக்கத்தாழை தேன் பிரக்டோஸில் மிக அதிகம்.

நீலக்கத்தாழை தேன் குளுக்கோஸ் குறைவாக இருப்பதால் இரத்தத்தில் சர்க்கரை அளவை அதிகமாக்காது. இது இனிப்புக்கு குறைந்த கிளைசெமிக் குறியீட்டை வழங்குகிறது.

பிரக்டோஸில் ஆபத்தானது

சர்க்கரை மற்றும் உயர் பிரக்டோஸ் கார்ன் சிரப் (எச்.எஃப்.சி.எஸ்) இரண்டு எளிய சர்க்கரைகளைக் கொண்டிருக்கின்றன - குளுக்கோஸ் மற்றும் பிரக்டோஸ் - ஒவ்வொன்றும் சுமார் 50%.

குளுக்கோஸ் மற்றும் பிரக்டோஸ் ஒத்ததாக இருந்தாலும், அவை உங்கள் உடலில் முற்றிலும் மாறுபட்ட விளைவுகளை ஏற்படுத்துகின்றன.

குளுக்கோஸ் நம்பமுடியாத முக்கியமான மூலக்கூறு. இது பழங்கள் மற்றும் காய்கறிகள் போன்ற பல ஆரோக்கியமான உணவுகளில் காணப்படுகிறது, மேலும் உங்கள் உடல் எப்போதுமே போதுமானதாக இருப்பதை உறுதிசெய்ய அதை உற்பத்தி செய்கிறது.

உண்மையில், அனைத்து உயிரணுக்களும் குளுக்கோஸைக் கொண்டுள்ளன, ஏனெனில் இந்த மூலக்கூறு வாழ்க்கைக்கு இன்றியமையாதது.

உங்கள் உடலில் உள்ள ஒவ்வொரு உயிரணுக்களும் குளுக்கோஸை வளர்சிதை மாற்ற முடியும் என்றாலும், பிரக்டோஸை குறிப்பிடத்தக்க அளவில் வளர்சிதைமாற்றக்கூடிய ஒரே உறுப்பு உங்கள் கல்லீரல் ஆகும் (9).

அதிகப்படியான சேர்க்கப்பட்ட பிரக்டோஸை உட்கொள்வது உங்கள் வளர்சிதை மாற்ற ஆரோக்கியத்தை அழிக்கக்கூடும் மற்றும் இன்சுலின் எதிர்ப்பு, வளர்சிதை மாற்ற நோய்க்குறி, இதய நோய் மற்றும் வகை 2 நீரிழிவு நோய்க்கு (10) பங்களிக்கக்கூடும்.

ஏனென்றால், உங்கள் கல்லீரல் அதிக சுமை அடைந்து, பிரக்டோஸை கொழுப்பாக மாற்றத் தொடங்குகிறது, இது இரத்த ட்ரைகிளிசரைட்களை எழுப்புகிறது. இந்த ஆராய்ச்சியில் சில உங்கள் கல்லீரலில் பதிவாகி கொழுப்பு கல்லீரல் நோயை ஏற்படுத்தும் என்று பல ஆராய்ச்சியாளர்கள் நம்புகின்றனர் (11, 12, 13).

இது நீண்டகால இரத்த சர்க்கரை மற்றும் இன்சுலின் அளவுகளில் பெரிய அதிகரிப்புக்கு வழிவகுக்கும், இது உங்கள் வளர்சிதை மாற்ற நோய்க்குறி மற்றும் வகை 2 நீரிழிவு நோயை (14, 15) வலுவாக உயர்த்தும்.

மேலும் என்னவென்றால், அதிக பிரக்டோஸ் உட்கொள்ளல் உங்கள் எல்.டி.எல் (மோசமான) கொழுப்பு மற்றும் ஆக்ஸிஜனேற்றப்பட்ட எல்.டி.எல் அளவை அதிகரிக்கும். இது தொப்பை கொழுப்பு திரட்டலுக்கும் காரணமாக இருக்கலாம் (16).

நீலக்கத்தாழை தேன் சுமார் 85% பிரக்டோஸ் என்பதை நினைவில் கொள்ளுங்கள் - இது வெற்று சர்க்கரையை விட மிக அதிக சதவீதம் (17).

இவை எதுவுமே முழு பழங்களுக்கும் பொருந்தாது, அவை நார்ச்சத்துடன் ஏற்றப்பட்டு விரைவாக விரைவாக உணரவைக்கும். பழத்தில் காணப்படும் சிறிய அளவிலான பிரக்டோஸைக் கையாள உங்கள் உடல் நன்கு பொருத்தப்பட்டிருக்கிறது.

நீலக்கத்தாழை சிரப் வெற்று சர்க்கரையை விட பிரக்டோஸில் அதிகமாக இருப்பதால், தொப்பை அதிகரித்த கொழுப்பு மற்றும் கொழுப்பு கல்லீரல் நோய் போன்ற மோசமான உடல்நல பாதிப்புகளை ஏற்படுத்தும் அதிக ஆற்றலை இது கொண்டுள்ளது.

அடிக்கோடு

உங்கள் உணவில் கூடுதல் இனிப்பை நீங்கள் சேர்க்க வேண்டும் என்றால், நீலக்கத்தாழை தேன் செல்ல வழி இல்லை.

ஸ்டீவியா, எரித்ரிட்டால் மற்றும் சைலிட்டால் உள்ளிட்ட பல இயற்கை இனிப்புகள் மிகவும் ஆரோக்கியமான தேர்வுகள்.

உண்மையில், நீலக்கத்தாழை தேன் உலகின் மிகக் குறைந்த ஆரோக்கியமான இனிப்பானாக இருக்கலாம், இது வழக்கமான சர்க்கரையை ஒப்பிடும்போது ஆரோக்கியமாக இருக்கும்.