அமில உணவுகளை கட்டுப்படுத்துவதற்கான உதவிக்குறிப்புகள்

உள்ளடக்கம்

• அமிலத்தன்மையை வரையறுத்தல்
• உயர் அமில உணவு மற்றும் பானம்
• அமிலம் அதிகம் உள்ள பழங்கள் மற்றும் பழச்சாறுகள்
• புதிய காய்கறிகள்
• அமிலம் அதிகம் உள்ள பானங்கள்
• குறைந்த அமில உணவுகள்
• அதிக அமிலம் உற்பத்தி செய்யும் உணவுகளை சாப்பிடுவதால் ஏற்படும் விளைவுகள்
• தடுப்பு
• எடுத்து செல்

அமிலத்தன்மையை வரையறுத்தல்

ஏதேனும் ஒரு அமிலம், ஒரு அடிப்படை அல்லது நடுநிலை என்றால் pH மதிப்பு உங்களுக்கு சொல்கிறது.

• 0 இன் pH அதிக அளவு அமிலத்தன்மையைக் குறிக்கிறது.
• 7 இன் pH நடுநிலையானது.
• 14 இன் pH மிகவும் அடிப்படை அல்லது காரமாகும்.

எடுத்துக்காட்டாக, பேட்டரி அமிலம் 0 இல் மிகவும் அமிலமானது, அதே நேரத்தில் திரவ வடிகால் கிளீனர் 14 இல் மிகவும் காரமானது. தூய்மையான வடிகட்டிய நீர் நடுவில் 7 இல் உள்ளது. இது அமிலத்தன்மை அல்லது காரமல்ல.

வெவ்வேறு பொருள்களைப் போலவே, மனித உடலின் வெவ்வேறு பாகங்களும் வெவ்வேறு pH அளவுகளைக் கொண்டுள்ளன. உங்கள் சிறந்த இரத்த pH 7.35 முதல் 7.45 வரை உள்ளது, இது சற்று காரமானது. வயிறு பொதுவாக 3.5 pH இல் இருக்கும், இது உணவை சரியாக உடைக்க உதவுகிறது.

உயர் அமில உணவு மற்றும் பானம்

உங்களுக்கு அமிலத்தன்மையில் சிக்கல் இருப்பதாக நீங்கள் சந்தேகித்தால், அறிகுறிகளை மேம்படுத்த உங்கள் உணவில் மாற்றங்களைச் செய்யலாம். அமிலமாகக் கருதப்படும் உணவுகளில் pH அளவு 4.6 அல்லது அதற்கும் குறைவாக இருக்க வேண்டும்.

உடலில் அதிக அமிலத்தன்மையை ஏற்படுத்தும் மற்றும் நீங்கள் கட்டுப்படுத்த அல்லது தவிர்க்க வேண்டிய உணவுகள் பின்வருமாறு:

• தானியங்கள்
• சர்க்கரை
• சில பால் பொருட்கள்
• மீன்
• பதப்படுத்தப்பட்ட உணவுகள்
• புதிய இறைச்சிகள் மற்றும் பதப்படுத்தப்பட்ட இறைச்சிகள், அதாவது சோளமாக்கப்பட்ட மாட்டிறைச்சி மற்றும் வான்கோழி போன்றவை
• சோடாக்கள் மற்றும் பிற இனிப்பு பானங்கள்
• உயர் புரத உணவுகள் மற்றும் கூடுதல்

உடலின் pH இன் மாற்றத்தால் விலங்கு புரதம் மற்றும் பால் மற்றும் நாள்பட்ட நோய் போன்ற உணவுகளுக்கு இடையேயான தொடர்பை ஆதரிக்கும் ஆராய்ச்சி குறைவாகவே உள்ளது. புதிய ஆராய்ச்சி இந்த தொடர்பில் அதிக வெளிச்சத்தை ஏற்படுத்தக்கூடும், அல்லது விலங்கு பொருட்களைக் குறைப்பது ஆரோக்கியத்திற்கு நன்மை பயக்கும் பிற காரணங்களை அம்பலப்படுத்தக்கூடும்.

அமிலம் அதிகம் உள்ள பழங்கள் மற்றும் பழச்சாறுகள்

க்ளெம்சன் பல்கலைக்கழகத்தின் பழங்களின் பட்டியல் மற்றும் அவற்றின் pH இங்கே. அவை மிகவும் அமிலத்திலிருந்து குறைந்தது வரை பட்டியலிடப்பட்டுள்ளன:

• எலுமிச்சை சாறு (pH: 2.00–2.60)
• சுண்ணாம்புகள் (pH: 2.00–2.80)
• நீல பிளம்ஸ் (pH: 2.80–3.40)
• திராட்சை (pH: 2.90–3.82)
• மாதுளை (pH: 2.93–3.20)
• திராட்சைப்பழங்கள் (pH: 3.00–3.75)
• அவுரிநெல்லிகள் (pH: 3.12–3.33)
• அன்னாசிப்பழங்கள் (pH: 3.20–4.00)
• ஆப்பிள்கள் (pH: 3.30–4.00)
• பீச் (pH: 3.30–4.05)
• ஆரஞ்சு (pH: 3.69–4.34)
• தக்காளி (pH: 4.30–4.90)

பொதுவாக, சிட்ரஸ் பழங்களில் குறைந்த pH உள்ளது, அதாவது அவை அமிலத்தன்மை கொண்டவை.சிட்ரஸ் மற்றும் பிற அமில உணவுகள் புண் அல்லது ரிஃப்ளக்ஸ் போன்ற மேல் இரைப்பை குடல் பிரச்சினைகள் உள்ளவர்களுக்கு அறிகுறிகளுக்கு பங்களிக்கக்கூடும்.

பழச்சாறுகள் அமிலத்தன்மை கொண்டவை என்பதை நினைவில் கொள்வது அவசியம். இதன் காரணமாக, பழச்சாறுகளை குடிக்கும்போது வைக்கோலைப் பயன்படுத்த வேண்டும். இது பழச்சாறு உங்கள் பற்களுடன் நேரடியாக தொடர்பு கொள்ளாமல் தடுக்கிறது.

பழம் மேல் செரிமான அறிகுறிகளை அதிகரிக்கவில்லை என்றால், அவை தினமும் சாப்பிட ஆரோக்கியமான உணவாகும், மேலும் அவை நாள்பட்ட நோய் அபாயத்தைக் குறைப்பதாகக் காட்டப்பட்டுள்ளன. ஆரம்ப அமிலத்தன்மை இருந்தபோதிலும், பெரும்பாலான பழங்கள் காரமயமாக்குகின்றன.

புதிய காய்கறிகள்

காய்கறிகள், குறிப்பாக புதிய காய்கறிகள் பொதுவாக அமிலமாக கருதப்படுவதில்லை. காய்கறிகளின் பட்டியல் மற்றும் அவற்றின் pH அளவுகள் இங்கே:

• சார்க்ராட் (pH: 3.30–3.60)
• முட்டைக்கோஸ் (pH: 5.20–6.80)
• பீட் (pH: 5.30–6.60)
• சோளம் (pH: 5.90–7.50)
• காளான்கள் (pH: 6.00–6.70)
• ப்ரோக்கோலி (pH: 6.30-6.85)
• காலார்ட் கீரைகள் (pH: 6.50–7.50)

அமிலம் அதிகம் உள்ள பானங்கள்

கோகோ கலவையின் பாக்கெட்டுகளிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் பீர் அல்லது சூடான சாக்லேட் போன்ற உயர் பாஸ்பரஸ் பானங்களைத் தவிர்க்க நீங்கள் தேர்வு செய்யலாம். மினரல் சோடாக்கள் அல்லது வண்ணமயமான நீர் ஒரு நல்ல மாற்றாக இருக்கும். நீங்கள் ஆல்கஹால் குடிக்க விரும்பினால், குறைந்த பாஸ்பரஸ் சிவப்பு அல்லது வெள்ளை ஒயின் கொண்டு செல்லுங்கள்.

குறைந்த அமில உணவுகள்

அதிக கார உணவின் நன்மைகளைப் பற்றி வரும்போது, ​​சுற்றுச்சூழல் மற்றும் பொது சுகாதார இதழில் வெளியிடப்பட்ட ஆராய்ச்சி, எலும்பு ஆரோக்கியத்தை மேம்படுத்துவதாக எந்தவொரு உறுதியான ஆதாரமும் தெரிவிக்கவில்லை என்று கூறுகிறது. இருப்பினும், இது தசை இழப்பைக் கட்டுப்படுத்தவும், நினைவகம் மற்றும் விழிப்புணர்வை வலுப்படுத்தவும், நீண்ட காலம் வாழவும் உதவும்.

உங்கள் உணவில் நீங்கள் சேர்க்கக்கூடிய சில கார (அல்லது நடுநிலை) உணவுகள் மற்றும் பானங்கள் பின்வருமாறு:

• சோயா, மிசோ, சோயா பீன்ஸ், டோஃபு மற்றும் டெம்பே போன்றவை
• இனிக்காத தயிர் மற்றும் பால்
• உருளைக்கிழங்கு உட்பட பெரும்பாலான புதிய காய்கறிகள்
• பெரும்பாலான பழங்கள்
• மூலிகைகள் மற்றும் மசாலாப் பொருட்கள், உப்பு, கடுகு மற்றும் ஜாதிக்காயைத் தவிர
• பீன்ஸ் மற்றும் பயறு
• தினை, குயினோவா மற்றும் அமரந்த் போன்ற சில முழு தானியங்கள்
• மூலிகை தேநீர்
• ஆலிவ் எண்ணெய், வெண்ணெய், கொட்டைகள் மற்றும் விதைகள் போன்ற கொழுப்புகள்

அதிக அமிலம் உற்பத்தி செய்யும் உணவுகளை சாப்பிடுவதால் ஏற்படும் விளைவுகள்

புரதம் அல்லது சர்க்கரை போன்ற அதிகப்படியான அமிலம் உற்பத்தி செய்யும் உணவுகள் அடங்கிய உணவு உங்கள் சிறுநீரில் அமிலத்தன்மையையும் பிற எதிர்மறையான உடல்நல விளைவுகளையும் ஏற்படுத்தும். இது யூரிக் அமில கற்கள் எனப்படும் ஒரு வகை சிறுநீரக கல் உருவாகக்கூடும்.

அதிகப்படியான அமிலத்தன்மை எலும்பு மற்றும் தசை சிதைவையும் ஏற்படுத்தும் என்று ஊகிக்கப்படுகிறது. எலும்புகளில் கால்சியம் இருப்பதால், உங்கள் இரத்தத்தின் pH சமநிலையை அதிக அமிலமாக்கும்போது அதை மீட்டெடுக்க உங்கள் உடல் பயன்படுத்துகிறது.

பொதுவாக இருண்ட சோடாக்களில் காணப்படும் பாஸ்போரிக் அமிலம் குறைந்த எலும்பு அடர்த்தியுடன் இணைக்கப்பட்டுள்ளது என்று சில சான்றுகள் தெரிவிக்கின்றன, குறிப்பாக பால், கால்சியம் மற்றும் புரதம் நிறைந்த பானத்தை மாற்றும் போது. அதிகப்படியான அமிலத்தன்மை புற்றுநோய், கல்லீரல் பிரச்சினைகள் மற்றும் இதய நோய்க்கான ஆபத்தை அதிகரிக்கும்.

சில உணவுகள் மற்றும் பானங்கள் சோடாக்கள் அல்லது புரதங்களை விட குறைவான அமிலத்தை உற்பத்தி செய்கின்றன, ஆனால் அவை இன்னும் பெரும்பாலான பழங்கள் மற்றும் காய்கறிகளின் முக்கிய கார விளைவை வழங்கவில்லை. சரியான உணவுப் பட்டியல்களில் வல்லுநர்கள் எப்போதும் உடன்பட மாட்டார்கள்.

இந்த உணவுகள் உங்கள் அமில-அடிப்படை சமநிலையை பாதிக்கலாம் அல்லது எதிர்மறையான வழிகளில் உங்கள் ஆரோக்கியத்தை பாதிக்கக்கூடும் என்பதால் அவற்றைக் கட்டுப்படுத்த இலக்கு:

• சோள எண்ணெய்
• சர்க்கரை, வெல்லப்பாகு, மேப்பிள் சிரப், பதப்படுத்தப்பட்ட தேன் மற்றும் அஸ்பார்டேம் போன்ற இனிப்பு வகைகள்
• உப்பு
• மயோனைசே, சோயா சாஸ் மற்றும் வினிகர் போன்ற காண்டிமென்ட்கள்
• கடினமான மற்றும் பதப்படுத்தப்பட்ட பாலாடைக்கட்டிகள்
• சோளம், அரிசி மற்றும் கோதுமை போன்ற தானியங்கள்
• கொட்டைவடி நீர்

அமிலம் எலும்பு அணிவதைப் பற்றி நீங்கள் கவலைப்படுகிறீர்கள் என்றால், நீங்கள் சிறிய அளவு சோடியம் பைகார்பனேட்டை எடுத்துக் கொள்ளலாம். கலிபோர்னியா பல்கலைக்கழகம், சான் டியாகோ, ஆராய்ச்சியாளர்கள் 5 கிராமுக்கும் குறைவான அளவுகளை பரிந்துரைக்கின்றனர்.

உணவு நேரங்களில் சோடியம் பைகார்பனேட் எடுக்கக்கூடாது, ஏனெனில் இது உங்கள் செரிமானத்திற்கு இடையூறாக இருக்கும். கால்சியம், வைட்டமின் டி, பாஸ்பரஸ் மற்றும் மெக்னீசியம் ஆகியவற்றைப் பெறுவது உங்கள் எலும்பில் அமிலத்தின் எதிர்மறையான விளைவுகளை ஈடுகட்ட உதவியாக இருக்கும்.

தடுப்பு

கழிவு பொருட்கள் அமிலத்தன்மை கொண்டவை என்பதால், சான் டியாகோவில் உள்ள கலிபோர்னியா பல்கலைக்கழக ஆராய்ச்சியாளர்கள், பழங்கள் மற்றும் காய்கறிகள் போன்ற கார உற்பத்தி செய்யும் உணவுகளின் 3 முதல் 1 விகிதத்தில் அதிக உணவுகளை சாப்பிட பரிந்துரைக்கின்றனர். நீங்கள் சாப்பிடுவதற்கு முன்பு ஒரு உணவின் pH உங்கள் உடலுக்குள் மாறும் போது அதை விட முக்கியமானது.

அரிதாக இருக்கும்போது, ​​சிறுநீரின் pH மிகவும் காரமாக இருக்க முடியும். இருப்பினும், யுனைடெட் ஸ்டேட்ஸில், அதிகப்படியான அமிலம் மிகவும் பொதுவான பிரச்சினையாக இருக்கிறது. விலங்கு புரதம், சர்க்கரை மற்றும் தானியங்களை மக்கள் அதிக அளவில் சாப்பிடுவதே இதற்குக் காரணம். பரிந்துரைக்கப்பட்ட போதைப்பொருள் பயன்பாட்டின் அதிக விகிதங்களும் சிக்கலுக்கு பங்களிக்கின்றன.

எடுத்து செல்

கார உணவு என்பது ஒரு ஆரோக்கியமான மாற்றாகும், இது உடலின் pH ஐ மாற்றுவதை விட தாவரங்களை உட்கொள்வதற்கும் பதப்படுத்தப்பட்ட உணவுகளை கட்டுப்படுத்துவதற்கும் அதிக முக்கியத்துவம் கொடுப்பதால் வேலை செய்யக்கூடும்.

உங்கள் சுத்திகரிக்கப்பட்ட கார்போஹைட்ரேட், சர்க்கரை மற்றும் பால் உட்கொள்ளலைத் தடுப்பதோடு, அதிகமான பழங்கள் மற்றும் காய்கறிகளைச் சாப்பிடுவது உங்கள் உடலில் உள்ள பி.எச் அளவை சமப்படுத்த உதவலாம் அல்லது உதவாது.

எந்த வகையிலும், குறைக்கப்பட்ட சுத்திகரிக்கப்பட்ட சர்க்கரை உட்கொள்ளலுடன் கூடிய தாவர-கனமான உணவு பல ஆரோக்கிய நன்மைகளைக் கொண்டுள்ளது மற்றும் அன்றாட சிக்கல்களைக் குறைத்து சில நீண்டகால சுகாதார அபாயங்களுக்கான வாய்ப்பைக் குறைக்கும்.