உண்மையில் சம்பந்தப்பட்ட உணவில் 7 "நச்சுகள்"

உள்ளடக்கம்

• 1. சுத்திகரிக்கப்பட்ட காய்கறி மற்றும் விதை எண்ணெய்கள்
• 2. பிபிஏ
• 3. டிரான்ஸ் கொழுப்புகள்
• 4. பாலிசைக்ளிக் அரோமாடிக் ஹைட்ரோகார்பன்கள் (PAH கள்)
• 5. காசியா இலவங்கப்பட்டையில் கூமரின்
• 6. சர்க்கரை சேர்க்கப்பட்டது
• 7. மீனில் புதன்
• வீட்டுச் செய்தியை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள்

சில பொதுவான உணவுகள் அல்லது பொருட்கள் “நச்சுத்தன்மை வாய்ந்தவை” என்ற கூற்றுக்களை நீங்கள் கேள்விப்பட்டிருக்கலாம். அதிர்ஷ்டவசமாக, இந்த கூற்றுக்கள் பெரும்பாலானவை அறிவியலால் ஆதரிக்கப்படவில்லை.

இருப்பினும், தீங்கு விளைவிக்கும் ஒரு சில உள்ளன, குறிப்பாக பெரிய அளவில் உட்கொள்ளும்போது.

உண்மையில் உணவில் உள்ள 7 "நச்சுகளின்" பட்டியல் இங்கே.

1. சுத்திகரிக்கப்பட்ட காய்கறி மற்றும் விதை எண்ணெய்கள்

சுத்திகரிக்கப்பட்ட காய்கறி- மற்றும் விதை எண்ணெய்களில் சோளம், சூரியகாந்தி, குங்குமப்பூ, சோயாபீன் மற்றும் பருத்தி விதை எண்ணெய்கள் அடங்கும்.

பல ஆண்டுகளுக்கு முன்பு, நிறைவுற்ற கொழுப்புகளை காய்கறி எண்ணெய்களுடன் மாற்றி, அவர்களின் கொழுப்பின் அளவைக் குறைக்கவும், இதய நோய்களைத் தடுக்கவும் மக்கள் வலியுறுத்தப்பட்டனர்.

இருப்பினும், இந்த எண்ணெய்கள் அதிகப்படியான () அதிகமாக உட்கொள்ளும்போது உண்மையில் தீங்கு விளைவிக்கும் என்று நிறைய சான்றுகள் கூறுகின்றன.

தாவர எண்ணெய்கள் அத்தியாவசிய ஊட்டச்சத்துக்கள் இல்லாத மிகவும் சுத்திகரிக்கப்பட்ட பொருட்கள். அந்த வகையில், அவை “வெற்று” கலோரிகள்.

அவை பாலிஅன்சாச்சுரேட்டட் ஒமேகா -6 கொழுப்புகளில் அதிகம் உள்ளன, அவை பல இரட்டை பிணைப்புகளைக் கொண்டிருக்கின்றன, அவை ஒளி அல்லது காற்றில் வெளிப்படும் போது சேதம் மற்றும் வீரியம் ஏற்பட வாய்ப்புள்ளது.

இந்த எண்ணெய்கள் குறிப்பாக ஒமேகா -6 லினோலிக் அமிலத்தில் அதிகம். உங்களுக்கு சில லினோலிக் அமிலம் தேவைப்பட்டாலும், இன்று பெரும்பாலான மக்கள் தேவைப்படுவதை விட அதிகமாக சாப்பிடுகிறார்கள்.

மறுபுறம், பெரும்பாலான மக்கள் இந்த கொழுப்புகளுக்கு இடையில் சரியான சமநிலையை பராமரிக்க போதுமான ஒமேகா -3 கொழுப்பு அமிலங்களை உட்கொள்வதில்லை.

உண்மையில், சராசரி நபர் ஒமேகா -3 கொழுப்புகளை விட ஒமேகா -6 கொழுப்புகளை விட 16 மடங்கு அதிகமாக சாப்பிடுவார் என்று மதிப்பிடப்பட்டுள்ளது, இருப்பினும் சிறந்த விகிதம் 1: 1 மற்றும் 3: 1 (2) க்கு இடையில் இருக்கலாம்.

லினோலிக் அமிலத்தின் அதிக உட்கொள்ளல் வீக்கத்தை அதிகரிக்கக்கூடும், இது உங்கள் தமனிகளை உள்ளடக்கிய எண்டோடெலியல் செல்களை சேதப்படுத்தும் மற்றும் இதய நோய் அபாயத்தை அதிகரிக்கும் (,, 5).

கூடுதலாக, விலங்கு ஆய்வுகள் இது மார்பக செல்களிலிருந்து நுரையீரல் (,) உள்ளிட்ட பிற திசுக்களுக்கு புற்றுநோய் பரவுவதை ஊக்குவிக்கும் என்று கூறுகின்றன.

ஒமேகா -6 கொழுப்புகளின் அதிக அளவு மற்றும் ஒமேகா -3 கொழுப்புகளை மிகக் குறைவாக உட்கொள்ளும் பெண்களுக்கு மார்பக புற்றுநோய்க்கான 87–92% அதிக ஆபத்து இருப்பதாக அவதானிப்பு ஆய்வுகள் கண்டறிந்துள்ளன (,).

மேலும் என்னவென்றால், காய்கறி எண்ணெய்களுடன் சமைப்பது அறை வெப்பநிலையில் பயன்படுத்துவதை விட மோசமானது. அவை சூடாகும்போது, ​​அவை தீங்கு விளைவிக்கும் சேர்மங்களை வெளியிடுகின்றன, அவை இதய நோய், புற்றுநோய் மற்றும் அழற்சி நோய்களின் அபாயத்தை மேலும் அதிகரிக்கக்கூடும் (10,).

தாவர எண்ணெய் பற்றிய சான்றுகள் கலந்திருந்தாலும், பல கட்டுப்படுத்தப்பட்ட சோதனைகள் அவை தீங்கு விளைவிப்பதாகக் கூறுகின்றன.

பதப்படுத்தப்பட்ட காய்கறி மற்றும் விதை எண்ணெய்களில் ஒமேகா -6 கொழுப்புகள் உள்ளன. பெரும்பாலான மக்கள் ஏற்கனவே இந்த கொழுப்புகளை அதிகமாக சாப்பிடுகிறார்கள், இது பல உடல்நலப் பிரச்சினைகளுக்கு வழிவகுக்கும்.

2. பிபிஏ

பிஸ்பெனால்-ஏ (பிபிஏ) என்பது பல பொதுவான உணவுகள் மற்றும் பானங்களின் பிளாஸ்டிக் கொள்கலன்களில் காணப்படும் ஒரு வேதிப்பொருள் ஆகும்.

முக்கிய உணவு ஆதாரங்கள் பாட்டில் நீர், தொகுக்கப்பட்ட உணவுகள் மற்றும் மீன், கோழி, பீன்ஸ் மற்றும் காய்கறிகள் போன்ற பதிவு செய்யப்பட்ட பொருட்கள்.

இந்த கொள்கலன்களிலிருந்து மற்றும் உணவு அல்லது பானத்தில் () பிபிஏ வெளியேறக்கூடும் என்று ஆய்வுகள் தெரிவிக்கின்றன.

உடலில் பிபிஏ அளவிற்கு உணவு ஆதாரங்கள் மிகப்பெரிய பங்களிப்பை வழங்குகின்றன என்று ஆராய்ச்சியாளர்கள் தெரிவித்துள்ளனர், இது சிறுநீரில் பிபிஏவை அளவிடுவதன் மூலம் தீர்மானிக்க முடியும் ().

ஒரு ஆய்வில் புதிய வான்கோழி மற்றும் பதிவு செய்யப்பட்ட குழந்தை சூத்திரம் () உள்ளிட்ட 105 உணவு மாதிரிகளில் 63 இல் பிபிஏ கண்டறியப்பட்டது.

ஹார்மோனுக்கான ஏற்பி தளங்களுடன் பிணைப்பதன் மூலம் பிபிஏ ஈஸ்ட்ரோஜனைப் பிரதிபலிக்கும் என்று நம்பப்படுகிறது. இது இயல்பான செயல்பாட்டை () சீர்குலைக்கும்.

பிபிஏ பரிந்துரைக்கப்பட்ட தினசரி வரம்பு உடல் எடையில் 23 எம்.சி.ஜி / எல்பி (50 எம்.சி.ஜி / கி.கி) ஆகும். இருப்பினும், 40 சுயாதீன ஆய்வுகள் விலங்குகளில் () இந்த வரம்புக்குக் குறைவான மட்டங்களில் எதிர்மறையான விளைவுகள் ஏற்பட்டுள்ளன என்று தெரிவித்துள்ளன.

மேலும் என்னவென்றால், தொழில்துறையால் நிதியளிக்கப்பட்ட 11 ஆய்வுகள் BPA க்கு எந்த விளைவையும் ஏற்படுத்தவில்லை என்பதைக் கண்டறிந்தாலும், 100 க்கும் மேற்பட்ட சுயாதீன ஆய்வுகள் தீங்கு விளைவிப்பதாகக் கண்டறிந்துள்ளன ().

கர்ப்பிணி விலங்குகள் பற்றிய ஆய்வுகள் பிபிஏ வெளிப்பாடு இனப்பெருக்கம் தொடர்பான சிக்கல்களுக்கு வழிவகுக்கிறது மற்றும் வளரும் கருவில் (,,,) எதிர்கால மார்பக மற்றும் புரோஸ்டேட் புற்றுநோய் அபாயத்தை அதிகரிக்கிறது.

சில பிபிஏ அளவுகள் கருவுறாமை, இன்சுலின் எதிர்ப்பு, வகை 2 நீரிழிவு மற்றும் உடல் பருமன் (,,,) ஆகியவற்றுடன் தொடர்புடையவை என்றும் சில ஆய்வு ஆய்வுகள் கண்டறிந்துள்ளன.

ஒரு ஆய்வின் முடிவுகள் உயர் பிபிஏ அளவிற்கும் பாலிசிஸ்டிக் ஓவரியன் சிண்ட்ரோம் (பிசிஓஎஸ்) க்கும் இடையிலான தொடர்பைக் குறிக்கின்றன. பி.சி.ஓ.எஸ் என்பது இன்சுலின் எதிர்ப்பின் கோளாறு ஆகும், இது டெஸ்டோஸ்டிரோன் () போன்ற ஆண்ட்ரோஜன்களின் உயர்ந்த அளவுகளால் வகைப்படுத்தப்படுகிறது.

மாற்றப்பட்ட தைராய்டு ஹார்மோன் உற்பத்தி மற்றும் செயல்பாட்டுடன் உயர் பிபிஏ அளவை ஆராய்ச்சி இணைத்துள்ளது. தைராய்டு ஹார்மோன் ஏற்பிகளுடன் இரசாயன பிணைப்பு காரணமாக இது கூறப்படுகிறது, இது ஈஸ்ட்ரோஜன் ஏற்பிகளுடன் (,) அதன் தொடர்புக்கு ஒத்ததாகும்.

பிபிஏ இல்லாத பாட்டில்கள் மற்றும் கொள்கலன்களைத் தேடுவதன் மூலமும், பெரும்பாலும் முழு, பதப்படுத்தப்படாத உணவுகளை சாப்பிடுவதன் மூலமும் உங்கள் பிபிஏ வெளிப்பாட்டைக் குறைக்கலாம்.

ஒரு ஆய்வில், 3 நாட்களுக்கு பேக்கேஜ் செய்யப்பட்ட உணவுகளை புதிய உணவுகளுடன் மாற்றிய குடும்பங்கள் சராசரியாக () சிறுநீரில் பிபிஏ அளவை 66% குறைத்துள்ளன.

பிபிஏ பற்றி நீங்கள் இங்கு மேலும் படிக்கலாம்: பிபிஏ என்றால் என்ன, அது ஏன் உங்களுக்கு மோசமானது?

பிபிஏ என்பது பொதுவாக பிளாஸ்டிக் மற்றும் பதிவு செய்யப்பட்ட பொருட்களில் காணப்படும் ஒரு ரசாயனம். இது கருவுறாமை, இன்சுலின் எதிர்ப்பு மற்றும் நோய் அபாயத்தை அதிகரிக்கக்கூடும்.

3. டிரான்ஸ் கொழுப்புகள்

டிரான்ஸ் கொழுப்புகள் நீங்கள் சாப்பிடக்கூடிய ஆரோக்கியமற்ற கொழுப்புகள்.

திடமான கொழுப்புகளாக மாற்றுவதற்காக ஹைட்ரஜனை நிறைவுறா எண்ணெய்களில் செலுத்துவதன் மூலம் அவை உருவாக்கப்படுகின்றன.

உங்கள் உடல் இயற்கையாக நிகழும் கொழுப்புகளைப் போலவே டிரான்ஸ் கொழுப்புகளையும் அடையாளம் காணவோ செயலாக்கவோ இல்லை.

ஆச்சரியப்படுவதற்கில்லை, அவற்றை சாப்பிடுவது பல கடுமையான உடல்நலப் பிரச்சினைகளுக்கு வழிவகுக்கும் ().

டிரான்ஸ் கொழுப்பு நுகர்வு இதய ஆரோக்கியத்தில் வீக்கம் மற்றும் எதிர்மறையான விளைவுகளை ஏற்படுத்துகிறது என்று விலங்கு மற்றும் அவதானிப்பு ஆய்வுகள் மீண்டும் மீண்டும் காட்டுகின்றன (,, 31).

730 பெண்களிடமிருந்து தரவைப் பார்த்த ஆராய்ச்சியாளர்கள், அதிக டிரான்ஸ் கொழுப்புகளை சாப்பிட்டவர்களில் அழற்சி குறிப்பான்கள் அதிகம் இருப்பதைக் கண்டறிந்தனர், இதில் 73% அதிக அளவு சிஆர்பி உள்ளது, இது இதய நோய்களுக்கான வலுவான ஆபத்து காரணி (31).

மனிதர்களில் கட்டுப்படுத்தப்பட்ட ஆய்வுகள், டிரான்ஸ் கொழுப்புகள் வீக்கத்திற்கு வழிவகுக்கும் என்பதை உறுதிப்படுத்தியுள்ளன, இது இதய ஆரோக்கியத்தில் ஆழமாக எதிர்மறையான விளைவுகளை ஏற்படுத்துகிறது. தமனிகள் ஒழுங்காக நீர்த்துப்போகச் செய்வதற்கும், இரத்த ஓட்டத்தை (,,,) வைத்திருப்பதற்கும் இது பலவீனமடைகிறது.

ஆரோக்கியமான ஆண்களில் பலவிதமான கொழுப்புகளின் விளைவுகளைப் பார்க்கும் ஒரு ஆய்வில், டிரான்ஸ் கொழுப்புகள் மட்டுமே ஈ-செலக்டின் எனப்படும் ஒரு குறிப்பானை அதிகரித்தன, இது மற்ற அழற்சி குறிப்பான்களால் செயல்படுத்தப்படுகிறது மற்றும் உங்கள் இரத்த நாளங்களை () இரத்தக் குழாய்களுக்கு சேதப்படுத்துகிறது ().

இதய நோய்க்கு கூடுதலாக, நாள்பட்ட அழற்சி இன்சுலின் எதிர்ப்பு, வகை 2 நீரிழிவு மற்றும் உடல் பருமன் (,,,) போன்ற பல கடுமையான நிலைமைகளின் மூலத்தில் உள்ளது.

கிடைக்கக்கூடிய சான்றுகள் டிரான்ஸ் கொழுப்புகளை முடிந்தவரை தவிர்ப்பதற்கும் அதற்கு பதிலாக ஆரோக்கியமான கொழுப்புகளைப் பயன்படுத்துவதற்கும் துணைபுரிகின்றன.

டிரான்ஸ் கொழுப்புகள் அதிக அழற்சி மற்றும் இதய நோய் மற்றும் பிற நிலைமைகளின் அபாயத்தை அதிகரிக்கும் என்று பல ஆய்வுகள் கண்டறிந்துள்ளன.

4. பாலிசைக்ளிக் அரோமாடிக் ஹைட்ரோகார்பன்கள் (PAH கள்)

சிவப்பு இறைச்சி புரதம், இரும்பு மற்றும் பல முக்கிய ஊட்டச்சத்துக்களின் சிறந்த மூலமாகும்.

இருப்பினும், சில சமையல் முறைகளின் போது பாலிசைக்ளிக் நறுமண ஹைட்ரோகார்பன்கள் (PAH கள்) எனப்படும் நச்சு துணை தயாரிப்புகளை இது வெளியிடலாம்.

அதிக வெப்பநிலையில் இறைச்சி வறுக்கப்படும் அல்லது புகைபிடிக்கும் போது, ​​கொழுப்பு சூடான சமையல் மேற்பரப்பில் சொட்டுகிறது, இது இறைச்சியில் சிக்கக்கூடிய ஆவியாகும் PAH களை உருவாக்குகிறது. கரியின் முழுமையற்ற எரியும் PAH கள் உருவாகலாம் ().

PAH கள் நச்சுத்தன்மை வாய்ந்தவை மற்றும் புற்றுநோயை ஏற்படுத்தும் திறன் கொண்டவை என்று ஆராய்ச்சியாளர்கள் கண்டறிந்துள்ளனர் (,).

பல அவதானிப்பு ஆய்வுகளில் PAH கள் மார்பக மற்றும் புரோஸ்டேட் புற்றுநோயின் அபாயத்துடன் இணைக்கப்பட்டுள்ளன, இருப்பினும் மரபணுக்களும் ஒரு பங்கு வகிக்கின்றன (,,,,).

கூடுதலாக, வறுக்கப்பட்ட இறைச்சிகளில் இருந்து PAH களை அதிக அளவில் உட்கொள்வது சிறுநீரக புற்றுநோயின் அபாயத்தை அதிகரிக்கும் என்று ஆராய்ச்சியாளர்கள் தெரிவித்துள்ளனர். மீண்டும், இது ஓரளவு மரபியல் மற்றும் புகைபிடித்தல் (,) போன்ற கூடுதல் ஆபத்து காரணிகளையும் சார்ந்துள்ளது.

வறுத்த இறைச்சிகள் மற்றும் செரிமான மண்டலத்தின் புற்றுநோய்களுக்கு இடையில், குறிப்பாக பெருங்குடல் புற்றுநோய்க்கு (,) வலுவான தொடர்பு இருப்பதாகத் தெரிகிறது.

பெருங்குடல் புற்றுநோய்க்கான இந்த தொடர்பு மாட்டிறைச்சி, பன்றி இறைச்சி, ஆட்டுக்குட்டி மற்றும் வியல் போன்ற சிவப்பு இறைச்சிகளில் மட்டுமே காணப்படுகிறது என்பதைக் கவனத்தில் கொள்ள வேண்டும். கோழி போன்ற கோழிப்பண்ணை பெருங்குடல் புற்றுநோய் அபாயத்தில் (,,,) நடுநிலை அல்லது பாதுகாப்பு விளைவைக் கொண்டிருப்பதாகத் தெரிகிறது.

குணப்படுத்தப்பட்ட இறைச்சியில் அதிகமான உணவுகளில் கால்சியம் சேர்க்கப்பட்டபோது, ​​புற்றுநோய் ஏற்படுத்தும் சேர்மங்களின் குறிப்பான்கள் விலங்கு மற்றும் மனித மலம் இரண்டிலும் குறைந்துவிட்டதாக ஒரு ஆய்வு கண்டறிந்துள்ளது.

சமைக்கும் பிற முறைகளைப் பயன்படுத்துவது சிறந்தது என்றாலும், புகைப்பதைக் குறைப்பதன் மூலமும், சொட்டு சொட்டுகளை விரைவாக அகற்றுவதன் மூலமும் PAH களை 41-89% வரை குறைக்கலாம்.

சிவப்பு இறைச்சியை அரைப்பது அல்லது புகைப்பது PAH களை உருவாக்குகிறது, அவை பல புற்றுநோய்களின் ஆபத்து, குறிப்பாக பெருங்குடல் புற்றுநோயுடன் இணைக்கப்பட்டுள்ளன.

5. காசியா இலவங்கப்பட்டையில் கூமரின்

வகை 2 நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு () இரத்தத்தில் சர்க்கரை குறைதல் மற்றும் கொழுப்பின் அளவைக் குறைத்தல் உள்ளிட்ட பல ஆரோக்கிய நன்மைகளை இலவங்கப்பட்டை வழங்க முடியும்.

இருப்பினும், இலவங்கப்பட்டை கூமரின் எனப்படும் ஒரு சேர்மத்தையும் கொண்டுள்ளது, இது அதிகமாக உட்கொள்ளும்போது நச்சுத்தன்மையுடையது.

இலவங்கப்பட்டை மிகவும் பொதுவான வகைகளில் இரண்டு காசியா மற்றும் இலங்கை.

இலங்கை இலவங்கப்பட்டை இலங்கையில் உள்ள ஒரு மரத்தின் உள் பட்டைகளிலிருந்து வருகிறது இலவங்கப்பட்டை ஜெய்லானிக்கம். இது சில நேரங்களில் "உண்மையான இலவங்கப்பட்டை" என்று குறிப்பிடப்படுகிறது.

காசியா இலவங்கப்பட்டை ஒரு மரத்தின் பட்டைகளிலிருந்து வருகிறது இலவங்கப்பட்டை காசியா அது சீனாவில் வளர்கிறது. இது இலங்கை இலவங்கப்பட்டை விட குறைந்த விலை மற்றும் அமெரிக்கா மற்றும் ஐரோப்பாவில் இறக்குமதி செய்யப்படும் இலவங்கப்பட்டைகளில் 90% ஆகும்.

காசியா இலவங்கப்பட்டை அதிக அளவு கூமரின் கொண்டிருக்கிறது, இது அதிக அளவு புற்றுநோய்க்கான ஆபத்து மற்றும் கல்லீரல் பாதிப்புடன் இணைக்கப்பட்டுள்ளது (,).

உணவில் கூமரின் பாதுகாப்பு வரம்பு 0.9 மிகி / எல்பி (2 மி.கி / கி.கி) ().

இருப்பினும், ஒரு விசாரணையில் இலவங்கப்பட்டை சுட்ட பொருட்கள் மற்றும் தானியங்கள் சராசரியாக 4 மி.கி / எல்பி (9 மி.கி / கி.கி) உணவைக் கொண்டிருந்தன, மேலும் ஒரு வகை இலவங்கப்பட்டை குக்கீகள் 40 மி.கி / எல்பி (88 மி.கி / கி.கி) () .

மேலும் என்னவென்றால், ஒரு குறிப்பிட்ட அளவு இலவங்கப்பட்டையில் கொமரின் உண்மையில் எவ்வளவு இருக்கிறது என்பதை சோதிக்காமல் அறிய முடியாது.

47 வெவ்வேறு காசியா இலவங்கப்பட்டை பொடிகளை பகுப்பாய்வு செய்த ஜெர்மன் ஆராய்ச்சியாளர்கள், கூமரின் உள்ளடக்கம் மாதிரிகள் () இல் வியத்தகு முறையில் மாறுபடுவதைக் கண்டறிந்தனர்.

கூமரின் சகிக்கக்கூடிய தினசரி உட்கொள்ளல் (டி.டி.ஐ) உடல் எடையில் 0.45 மி.கி / எல்பி (1 மி.கி / கி.கி) என நிர்ணயிக்கப்பட்டுள்ளது மற்றும் கல்லீரல் நச்சுத்தன்மையின் விலங்கு ஆய்வுகளின் அடிப்படையில் அமைந்தது.

இருப்பினும், மனிதர்களில் கூமரின் பற்றிய ஆய்வுகள் சில நபர்கள் குறைந்த அளவுகளில் () கல்லீரல் பாதிப்புக்கு ஆளாகக்கூடும் என்று கண்டறிந்துள்ளது.

இலங்கை இலவங்கப்பட்டை காசியா இலவங்கப்பட்டை விட மிகக் குறைவான கூமரின் கொண்டிருக்கிறது மற்றும் தாராளமாக உட்கொள்ளலாம், அது பரவலாக கிடைக்கவில்லை. பல்பொருள் அங்காடிகளில் உள்ள இலவங்கப்பட்டைகளில் பெரும்பாலானவை உயர் கூமரின் காசியா வகையாகும்.

இவ்வாறு சொல்லப்பட்டால், பெரும்பாலான மக்கள் ஒரு நாளைக்கு 2 கிராம் (0.5-1 டீஸ்பூன்) காசியா இலவங்கப்பட்டை பாதுகாப்பாக உட்கொள்ளலாம். உண்மையில், பல ஆய்வுகள் இந்த தொகையை மூன்று மடங்கு பயன்படுத்தியுள்ளன.

காசியா இலவங்கப்பட்டையில் கூமரின் உள்ளது, இது அதிகமாக உட்கொண்டால் கல்லீரல் பாதிப்பு அல்லது புற்றுநோயின் அபாயத்தை அதிகரிக்கும்.

6. சர்க்கரை சேர்க்கப்பட்டது

சர்க்கரை மற்றும் உயர் பிரக்டோஸ் சோளம் சிரப் பெரும்பாலும் "வெற்று கலோரிகள்" என்று குறிப்பிடப்படுகின்றன. இருப்பினும், சர்க்கரையின் தீங்கு விளைவிக்கும் விளைவுகள் அதையும் மீறி செல்கின்றன.

சர்க்கரையில் பிரக்டோஸ் அதிகம் உள்ளது, மேலும் அதிகப்படியான பிரக்டோஸ் உட்கொள்ளல் உடல் பருமன், வகை 2 நீரிழிவு, வளர்சிதை மாற்ற நோய்க்குறி மற்றும் கொழுப்பு கல்லீரல் நோய் (,,,,,,) உள்ளிட்ட பல கடுமையான நிலைமைகளுடன் இணைக்கப்பட்டுள்ளது.

அதிகப்படியான சர்க்கரை மார்பக மற்றும் பெருங்குடல் புற்றுநோயுடன் இணைக்கப்பட்டுள்ளது. இது இரத்த சர்க்கரை மற்றும் இன்சுலின் அளவுகளில் அதன் தாக்கத்தின் காரணமாக இருக்கலாம், இது கட்டி வளர்ச்சியை உண்டாக்கும் (, 69).

35,000 க்கும் அதிகமான பெண்களைப் பற்றிய ஒரு ஆய்வு ஆய்வில், அதிக சர்க்கரை உட்கொள்ளும் நபர்கள் பெருங்குடல் புற்றுநோயை உருவாக்கும் அபாயத்தை இருமடங்காகக் கொண்டிருப்பதைக் கண்டறிந்தனர்.

சிறிய அளவிலான சர்க்கரை பெரும்பாலான மக்களுக்கு பாதிப்பில்லாதது என்றாலும், சில தனிநபர்கள் ஒரு சிறிய அளவுக்குப் பிறகு நிறுத்த முடியாது. உண்மையில், போதைக்கு அடிமையானவர்கள் மது அருந்தவோ அல்லது போதை மருந்து உட்கொள்ளவோ ​​கட்டாயப்படுத்தப்படுவது போலவே அவர்கள் சர்க்கரையை உட்கொள்ள தூண்டப்படலாம்.

சில ஆராய்ச்சியாளர்கள் மூளையில் உள்ள நரம்பியக்கடத்தியான டோபமைனை வெளியிடுவதற்கான சர்க்கரையின் திறனைக் காரணம் கூறுகின்றனர், இது வெகுமதி பாதைகளை (,,) தூண்டுகிறது.

சேர்க்கப்பட்ட சர்க்கரைகளை அதிக அளவில் உட்கொள்வது உடல் பருமன், இதய நோய், வகை 2 நீரிழிவு நோய் மற்றும் புற்றுநோய் உள்ளிட்ட பல நோய்களின் அபாயத்தை அதிகரிக்கும்.

7. மீனில் புதன்

பெரும்பாலான வகை மீன்கள் மிகவும் ஆரோக்கியமானவை.

இருப்பினும், சில வகைகளில் அதிக அளவு பாதரசம் உள்ளது, இது அறியப்பட்ட நச்சு.

மனிதர்களில் பாதரசம் திரட்டப்படுவதற்கு கடல் உணவு நுகர்வு மிகப்பெரிய பங்களிப்பாகும்.

இது வேதியியல் கடலில் உள்ள உணவுச் சங்கிலியை () வேலை செய்யும் விளைவாகும்.

பாதரசம்-அசுத்தமான நீரில் வளரும் தாவரங்கள் சிறிய மீன்களால் நுகரப்படுகின்றன, பின்னர் அவை பெரிய மீன்களால் நுகரப்படுகின்றன. காலப்போக்கில், அந்த பெரிய மீன்களின் உடலில் பாதரசம் குவிகிறது, அவை இறுதியில் மனிதர்களால் உண்ணப்படுகின்றன.

அமெரிக்காவிலும் ஐரோப்பாவிலும், மீன்களிலிருந்து மக்கள் எவ்வளவு பாதரசம் பெறுகிறார்கள் என்பதை தீர்மானிப்பது கடினம். வெவ்வேறு மீன்களின் () பரந்த அளவிலான பாதரச உள்ளடக்கம் இதற்குக் காரணம்.

மெர்குரி ஒரு நியூரோடாக்சின் ஆகும், அதாவது இது மூளை மற்றும் நரம்புகளை சேதப்படுத்தும். கர்ப்பிணிப் பெண்கள் குறிப்பாக அதிக ஆபத்தில் உள்ளனர், ஏனெனில் பாதரசம் கருவின் வளரும் மூளை மற்றும் நரம்பு மண்டலத்தை (,) பாதிக்கும்.

2014 ஆம் ஆண்டின் ஒரு பகுப்பாய்வு, பல நாடுகளில், பெண்கள் மற்றும் குழந்தைகளின் முடி மற்றும் இரத்தத்தில் பாதரச அளவு உலக சுகாதார நிறுவனம் பரிந்துரைத்ததை விட கணிசமாக அதிகமாக உள்ளது, குறிப்பாக கடலோர சமூகங்கள் மற்றும் சுரங்கங்களுக்கு அருகில் ().

மற்றொரு ஆய்வில் பாதரசத்தின் அளவு வெவ்வேறு பிராண்டுகள் மற்றும் பதிவு செய்யப்பட்ட டுனா வகைகளில் பரவலாக வேறுபடுகிறது. 55% மாதிரிகள் EPA இன் 0.5 பிபிஎம் (மில்லியனுக்கு பாகங்கள்) பாதுகாப்பு வரம்பை () விட அதிகமாக இருப்பதைக் கண்டறிந்தது.

கிங் கானாங்கெளுத்தி மற்றும் வாள்மீன் போன்ற சில மீன்கள் பாதரசத்தில் மிக அதிகமாக இருப்பதால் அவற்றைத் தவிர்க்க வேண்டும். இருப்பினும், பிற வகை மீன்களை சாப்பிடுவது இன்னும் அறிவுறுத்தப்படுகிறது, ஏனெனில் அவை பல ஆரோக்கிய நன்மைகளைக் கொண்டுள்ளன ().

உங்கள் பாதரச வெளிப்பாட்டைக் கட்டுப்படுத்த, இந்த பட்டியலில் உள்ள “மிகக் குறைந்த பாதரசம்” வகையிலிருந்து கடல் உணவைத் தேர்வுசெய்க.அதிர்ஷ்டவசமாக, குறைந்த பாதரச பிரிவில் சால்மன், ஹெர்ரிங், மத்தி மற்றும் ஆன்கோவிஸ் போன்ற ஒமேகா -3 கொழுப்புகளில் அதிக மீன்கள் உள்ளன.

இந்த ஒமேகா -3 பணக்கார மீன்களை சாப்பிடுவதால் ஏற்படும் நன்மைகள் சிறிய அளவிலான பாதரசத்தின் எதிர்மறையான விளைவுகளை விட அதிகமாக இருக்கும்.

சில மீன்களில் அதிக அளவு பாதரசம் உள்ளது. இருப்பினும், குறைந்த பாதரச மீன்களை சாப்பிடுவதால் ஏற்படும் ஆரோக்கிய நன்மைகள் ஆபத்துக்களை விட மிக அதிகம்.

வீட்டுச் செய்தியை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள்

உணவு “நச்சுகள்” தீங்கு விளைவிக்கும் பல கூற்றுகள் அறிவியலால் ஆதரிக்கப்படவில்லை.

இருப்பினும், உண்மையில் தீங்கு விளைவிக்கும் பல உள்ளன, குறிப்பாக அதிக அளவில்.

சொல்லப்பட்டால், இந்த தீங்கு விளைவிக்கும் இரசாயனங்கள் மற்றும் பொருட்களுக்கான உங்கள் வெளிப்பாட்டைக் குறைப்பது நம்பமுடியாத எளிதானது.

இந்த தயாரிப்புகளின் உங்கள் பயன்பாட்டை மட்டுப்படுத்தவும், முடிந்தவரை முழு, ஒற்றை மூலப்பொருள் உணவுகளுடன் ஒட்டவும்.