சாந்தன் கம் 9 மாற்று

உள்ளடக்கம்

• 1. சைலியம் உமி
• 2. சியா விதைகள் மற்றும் நீர்
• 3. தரையில் ஆளி விதைகள் மற்றும் நீர்
• 4. சோள மாவு
• 5. விரும்பத்தகாத ஜெலட்டின்
• 6. முட்டை வெள்ளை
• 7. அகர் அகர்
• 8. குவார் கம்
• 9. கொன்ஜாக் தூள்
• அடிக்கோடு
• சாந்தன் கம் மாற்றுகளை ஆன்லைனில் வாங்கவும்

இந்தப் பக்கத்தில் உள்ள இணைப்பு மூலம் நீங்கள் ஏதாவது வாங்கினால், நாங்கள் ஒரு சிறிய கமிஷனைப் பெறலாம். இது எவ்வாறு இயங்குகிறது.

அழகுசாதனப் பொருட்கள் முதல் ஐஸ்கிரீம் வரை எல்லாவற்றிலும் காணப்படும் சாந்தன் கம் - சோள சர்க்கரையை ஒரு பாக்டீரியத்துடன் நொதித்தல் மூலம் தயாரிக்கப்படுகிறது - இது ஒரு பொதுவான சேர்க்கையாகும், இது ஒரு தடித்தல் முகவர், பைண்டர் மற்றும் குழம்பாக்கி (1) ஆக செயல்படுகிறது.

ஒரு தடிப்பாக்கி அதைச் செய்தாலும், ஒரு பைண்டர் மூலப்பொருட்களை ஒன்றாக வைத்திருக்கிறது மற்றும் எண்ணெய் மற்றும் வினிகர் போன்ற தனித்தனியாக இருக்கும் ஒரு குழம்பாக்கி கலக்கிறது. இது சாலட் ஒத்தடம் (2) இல் சாந்தன் கம் ஒரு பிரபலமான பொருளாக அமைகிறது.

இது பேக்கிங்கிலும் பிரபலமானது - குறிப்பாக பசையம் இல்லாத பொருட்கள், அவை பசையம் பிணைக்கும் திறன்களைக் கொண்டிருக்கவில்லை.

இருப்பினும், பலர் அதை கையில் வைத்திருக்காமல் இருக்கலாம்.

நீங்கள் ஒரு பிஞ்சில் இருந்தாலும் அல்லது உங்கள் வேகவைத்த பொருட்களிலிருந்து அதை விட்டுவிட்டாலும், சாந்தன் கம் என்பதற்கு 9 மாற்றீடுகள் இங்கே.

1. சைலியம் உமி

சைலியம் உமி உமி இருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது பிளாண்டகோ ஓவாடா விதைகள் மற்றும் பேக்கிங் நோக்கங்களுக்காக தரையில் விற்கப்படுகின்றன. இது இரத்தத்தில் உள்ள சர்க்கரையை குறைக்க உதவக்கூடும், ஏனெனில் இது உங்கள் குடலில் உள்ள சாந்தன் கம் போலவே செயல்படுகிறது - இது ஒரு சிறந்த மாற்றாக அமைகிறது.

அதிக அளவு சாந்தன் கம் செரிமான மற்றும் சுவாச பிரச்சினைகளுடன் இணைக்கப்படலாம் என்றாலும், பல சிறிய ஆய்வுகள் கணிசமான அளவு இரத்த சர்க்கரையை குறைக்க உதவும் (3, 4, 5, 6, 7, 8).

கூடுதல் ஆராய்ச்சி தேவைப்பட்டாலும், இந்த விளைவு சாந்தன் கம் மற்றும் சைலியம் உமி ஆகியவை கரையக்கூடிய இழைகளாக இருக்கலாம், இது உங்கள் செரிமான மண்டலத்தை உடைக்க முடியாது. அதற்கு பதிலாக, அவை ஜெல் போன்ற ஒரு பொருளை உருவாக்கி மெதுவாக உறிஞ்சுவதற்கு உதவுகின்றன (8, 9, 10).

பேக்கிங் செய்யும் போது, ​​சாந்தன் கமின் ஒவ்வொரு 1 பகுதியையும் சைலியம் உமியின் 2 பகுதிகளுடன் மாற்றவும்.

சாந்தன் கம் போலவே, சைலியம் உமி ஒரு கரையக்கூடிய நார் - ஜீரணிக்க முடியாத ஸ்டார்ச், இது உங்கள் குடலில் ஜெல் போன்ற பொருளை உருவாக்குகிறது. சாந்தன் கம் என்று அழைக்கும் சமையல் குறிப்புகளில், நீங்கள் இரு மடங்கு சைலியம் உமி பயன்படுத்த வேண்டும்.

2. சியா விதைகள் மற்றும் நீர்

ஊறவைக்கும்போது, ​​சியா விதைகள் சாந்தன் கம் போன்ற ஒரு ஜெல்லை உருவாக்குகின்றன. மேலும் என்னவென்றால், இந்த விதைகள் ஏராளமான நார்ச்சத்து மற்றும் முக்கியமான ஊட்டச்சத்துக்களைக் கொண்டுள்ளன.

நீங்கள் சியா விதைகளை முழுவதுமாகப் பயன்படுத்தும்போது, ​​அவை உங்கள் செய்முறையில் சிறிது நெருக்கடி மற்றும் லேசான, சத்தான சுவையைச் சேர்க்கின்றன - எனவே நீங்கள் மென்மையான அமைப்பை விரும்பினால் அவற்றை அரைக்க வேண்டும்.

சியா விதைகள் 1: 1 விகிதத்தில் சாந்தன் கம் பதிலாக.

சியா விதைகளின் ஒவ்வொரு 1 பகுதிக்கும் 2 பாகம் சூடான நீரைச் சேர்த்து, கலவையை பிசுபிசுக்கும் வரை கிளறவும்.

சியா ஜெலைப் பயன்படுத்துவதற்கு இடமளிக்க உங்கள் பேக்கிங் நேரத்திற்கு 10–15 நிமிடங்கள் சேர்க்க வேண்டியிருக்கலாம்.

சியா விதைகள் திரவத்துடன் கலக்கும்போது ஒரு ஜெல்லை உருவாக்குகின்றன மற்றும் சுடப்பட்ட பொருட்களை தடிமனாக்கவும் பிணைக்கவும் உதவும். நீங்கள் சாந்தன் கம் போன்ற அதே அளவு தரை அல்லது முழு விதைகளையும் பயன்படுத்தவும், தண்ணீரில் கிளறவும்.

3. தரையில் ஆளி விதைகள் மற்றும் நீர்

சியா விதைகளைப் போலவே, ஆளி விதைகளும் தண்ணீருடன் இணைந்தால் அடர்த்தியான பேஸ்ட்டை உருவாக்குகின்றன. அவை கண்டுபிடிக்க எளிதானவை மற்றும் மிகவும் மலிவானவை.

இருப்பினும், முழு விதைகளும் பிணைப்பதில் நல்லதல்ல, எனவே நீங்கள் விதைகளை சொந்தமாக அரைக்க வேண்டும் அல்லது தரையில் ஆளி விதை வாங்க வேண்டும், இது சில நேரங்களில் ஆளி உணவு என்று அழைக்கப்படுகிறது. அதை தண்ணீருடன் கலப்பது அதன் பிணைப்பு திறனை செயல்படுத்துகிறது.

தரையில் ஆளி விதைகள் உங்கள் செய்முறையை ஒரு சத்தான, சற்று அபாயகரமான தரத்திற்கு கொடுக்கக்கூடும் என்பதை நினைவில் கொள்ளுங்கள்.

1: 1 விகிதத்தில் சாந்தன் கம் பதிலாக தரையில் ஆளி விதைகளைப் பயன்படுத்தவும், ஒவ்வொரு 1 பகுதி ஆளி விதைக்கும் 2 பாகங்கள் சூடான நீரில் கலக்கவும்.

தரையில் ஆளி விதைகள் 1: 1 விகிதத்தில் சாந்தன் கம் பதிலாக, ஆனால் சூடான நீரில் கலக்க வேண்டும்.

4. சோள மாவு

கார்ன்ஸ்டார்ச் சாந்தன் கம் போன்ற ஒரு அமைப்பைக் கொண்டுள்ளது. இது மிகவும் உறிஞ்சக்கூடியது, இது குண்டுகள் மற்றும் கிரேவிகளில் சிறந்த தடிமனாக்குகிறது.

இது இயற்கையாகவே பசையம் இல்லாதது என்றாலும், சில தயாரிப்புகள் இந்த புரதத்தால் மாசுபடுத்தப்படலாம். நீங்கள் பசையம் தவிர்த்தால், சான்றிதழ் பெற லேபிளை சரிபார்க்கவும்.

வேறு சில மாற்றுகளைப் போலல்லாமல், பயன்படுத்துவதற்கு முன்பு அதை தண்ணீரில் கலக்க தேவையில்லை.

அதன் விகிதமும் எளிதானது. சாந்தன் கம் அதே அளவு சோள மாவுடன் மாற்றவும்.

கார்ன்ஸ்டார்ச் ஒரு சிறந்த தடிப்பாக்கியை உருவாக்குகிறது மற்றும் குண்டுகள் மற்றும் கிரேவிகளுக்கு பிரபலமானது. இதை 1: 1 விகிதத்தில் சாந்தன் கம் கொண்டு மாற்றவும்.

5. விரும்பத்தகாத ஜெலட்டின்

ஜெலட்டின் பல உணவுகளை உறுதிப்படுத்த உதவுகிறது, ஏனெனில் இது விலங்கு கொலாஜனில் இருந்து பெறப்பட்டது, இது ஜெல்லி போன்ற புரதமாகும், இது இணைப்பு திசுக்களுக்கு கட்டமைப்பை வழங்குகிறது (11).

சாந்தன் கமின் ஒவ்வொரு 1 பகுதிக்கும் ஜெலட்டின் 2 பாகங்கள் உங்களுக்குத் தேவைப்படும்.

ரொட்டி மற்றும் மஃபின்கள் போன்ற வேகவைத்த பொருட்களுக்கு இது ஒரு சிறந்த தேர்வாகும்.

இருப்பினும், ஜெலட்டின் சைவ உணவு அல்லது சைவம் அல்ல. பெரும்பாலான ஜெலட்டின் பன்றியின் தோலில் இருந்து வருவதால், கோஷர் அல்லது ஹலால் உணவு முறைகளைக் கடைப்பிடிக்கும் எவருக்கும் இது பொருத்தமற்றது.

ஜெலட்டின் எந்தவொரு உணவையும் தடிமனாக்க உதவும், ஆனால் சைவ உணவு உண்பவர்கள், சைவ உணவு உண்பவர்கள் அல்லது கோஷர் அல்லது ஹலால் வழிகாட்டுதல்களைப் பின்பற்றும் எவருக்கும் இது பொருத்தமற்றது என்பதைக் கவனத்தில் கொள்ள வேண்டும்.

6. முட்டை வெள்ளை

முட்டையின் வெள்ளைக்கருக்கள் புளிப்பு மற்றும் பிணைப்பு முகவர்களாக செயல்படுகின்றன. இது அவர்களை சாந்தன் கம் ஒரு சிறந்த மாற்றாக ஆக்குகிறது.

விரைவான ரொட்டிகள், இடி ரொட்டிகள் மற்றும் கேக்குகளுக்கு அவை மிகவும் பொருத்தமானவை. அவை ஒளி மற்றும் பஞ்சுபோன்ற அமைப்பை உருவாக்குவதால், பிசைந்த ரொட்டிகளுக்கு அவை சிறந்தவை அல்ல.

அவை விலங்கு தயாரிப்பு என்பதால், முட்டையின் வெள்ளைக்காரர்கள் சைவ நட்பு இல்லை.

ஒவ்வொரு தேக்கரண்டி (4.5 கிராம்) சாந்தன் கம் மாற்ற 1 முட்டை வெள்ளை பயன்படுத்தவும்.

முட்டை வெள்ளையர்கள் சுடப்பட்ட பொருட்களில் ஒளி, காற்றோட்டமான அமைப்பை உருவாக்கி, புளிப்பு மற்றும் பிணைப்பு முகவராக செயல்படுகிறார்கள். ஒவ்வொரு தேக்கரண்டி (4.5 கிராம்) சாந்தன் கம் மாற்ற 1 முட்டை வெள்ளை பயன்படுத்தவும்.

7. அகர் அகர்

அகர் அகர் சிவப்பு ஆல்காவிலிருந்து பெறப்பட்டது மற்றும் விரும்பத்தகாத ஜெலட்டின் போலவே செயல்படுகிறது, ஒரு டிஷ் தடித்தல் மற்றும் ஜெல்லி போன்ற அமைப்பை உருவாக்குகிறது (12).

இது தாவர அடிப்படையிலானதாக இருப்பதால், அகார் அகர் ஜெலட்டின் சிறந்த சைவ மாற்றாகும். இது பொதுவாக செதில்களாக, தாள்களாக அல்லது தூளாக விற்கப்படுகிறது.

1: 1 விகிதத்தில் நீங்கள் சாந்தன் கம் அகர் அகருடன் மாற்றலாம்.

நீங்கள் முதலில் அதை அறை வெப்பநிலை நீரில் கரைக்க வேண்டும். ஒவ்வொரு 1 தேக்கரண்டி (5 கிராம்) செதில்களாக அல்லது 1 டீஸ்பூன் (2 கிராம்) தூளுக்கு 4 தேக்கரண்டி (60 எம்.எல்) தண்ணீரைப் பயன்படுத்துங்கள்.

அடுத்து, குறைந்த வெப்பத்தில் 3-5 நிமிடங்கள் அல்லது கரைக்கும் வரை சூடாக்கவும், பின்னர் பயன்படுத்துவதற்கு முன்பு சிறிது குளிர்ந்து விடவும். இது மிகவும் தடிமனாக இருந்தால், அதை நீக்குவதற்கு மூழ்கும் கலப்பான் பயன்படுத்தவும்.

அகார் அகர் பொதுவாக சற்று கடினமான அல்லது அடர்த்தியான அமைப்பை உருவாக்கக்கூடும் என்பதை நினைவில் கொள்க.

அகர் அகர் என்பது ஆல்காவை அடிப்படையாகக் கொண்ட தடிப்பாக்கியாகும், இது ஜெலட்டின் சைவ வடிவத்தைப் போலவே செயல்படுகிறது. பெரும்பாலான மாற்றீடுகளை விட இதற்கு இன்னும் கொஞ்சம் தயாரிப்பு தேவைப்படுகிறது, ஆனால் நீங்கள் அதை 1: 1 விகிதத்தில் சாந்தன் கம் மூலம் மாற்றலாம்.

8. குவார் கம்

குவான் கம், குவாரன் என்றும் அழைக்கப்படுகிறது, இது குவார் பீன்ஸ் என்பதிலிருந்து பெறப்படுகிறது. சாந்தன் கம் போலவே, இது ஒரு பைண்டர் மற்றும் தடிப்பாக்கியாக செயல்படும் ஒரு வெள்ளை தூள் (13).

உங்கள் செய்முறையில் சாந்தன் கமின் ஒவ்வொரு 2 பகுதிகளுக்கும் 3 பாகங்கள் குவார் கம் பயன்படுத்தவும்.

கட்டைவிரல் ஒரு நல்ல விதி என்னவென்றால், முதலில் உங்கள் டிஷில் உள்ள எண்ணெய்களுடன் குவார் கம் கலக்க வேண்டும், பின்னர் இந்த கலவையை உங்கள் மீதமுள்ள திரவங்களில் சேர்க்கவும்.

குவார் கம் என்பது ஒரு பிணைப்பு முகவர், இது சாந்தன் கம் 3: 2 விகிதத்தில் மாற்றப்படுகிறது.

9. கொன்ஜாக் தூள்

குளுக்கோமன்னன் என்றும் அழைக்கப்படும் கொன்ஜாக் தூள் கொன்ஜாக் வேரிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது, இது ஆசிய சமையலில் பொதுவானது (14).

இதன் அதிக நார்ச்சத்து உள்ளடக்கம் சாந்தன் கம் போன்ற ஒரு உணவை தடிமனாக்க உதவுகிறது.

1: 1 விகிதத்தில் சாந்தன் கம் கொன்ஜாக் ரூட்டை மாற்றவும். டார்ட்டிலாக்கள் அல்லது பிளாட்பிரெட் போன்ற மெல்லிய உணவுகளை உருவாக்கும் போது, ​​நீங்கள் பொதுவாக குவார் கம் அளவை விட 1.5 மடங்கு பயன்படுத்த விரும்புவீர்கள்.

பெரும்பாலான வேகவைத்த பொருட்களுக்கு, நீங்கள் சாந்தன் கம் போன்ற அதே அளவு கொஞ்சாக் பொடியைப் பயன்படுத்தலாம். மெல்லிய உணவுகளுக்கு, நீங்கள் சுமார் 1.5 மடங்கு அளவு பயன்படுத்த விரும்புவீர்கள்.

அடிக்கோடு

அழகுசாதனப் பொருட்கள் முதல் உணவுப் பொருட்கள் வரை அனைத்திலும் சாந்தன் கம் ஒரு பிரபலமான மூலப்பொருள், ஏனெனில் இது ஒரு சிறந்த தடித்தல் முகவர் மற்றும் குழம்பாக்கி.

இருப்பினும், அது கிடைக்கவில்லை அல்லது அதை சாப்பிட விரும்பவில்லை என்றால், நீங்கள் பல மாற்று வழிகளில் இருந்து தேர்வு செய்யலாம்.

மாற்றாக குடியேறுவதற்கு முன், எந்தவொரு உணவுக் கட்டுப்பாடுகள் மற்றும் உங்கள் வேகவைத்த பொருட்களின் விரும்பிய அமைப்பு போன்ற சில காரணிகளை நீங்கள் பரிசீலிக்க விரும்பலாம்.

சாந்தன் கம் மாற்றுகளை ஆன்லைனில் வாங்கவும்

• சைலியம் உமி
• சியா விதைகள்
• தரையில் ஆளி விதைகள்
• சோளமாவு
• ஜெலட்டின்
• அகர் அகர்
• குவார் கம்
• konjac தூள்