சுத்திகரிக்கப்பட்ட கார்ப்ஸ் உங்களுக்கு ஏன் மோசமாக இருக்கிறது
உள்ளடக்கம்
- சுத்திகரிக்கப்பட்ட கார்ப்ஸ் என்றால் என்ன?
- சுத்திகரிக்கப்பட்ட தானியங்கள் நார் மற்றும் நுண்ணூட்டச்சத்துக்களில் மிகவும் குறைவாக உள்ளன
- சுத்திகரிக்கப்பட்ட கார்ப்ஸ் அதிகப்படியான உணவை உண்டாக்கும் மற்றும் உடல் பருமன் அபாயத்தை அதிகரிக்கும்
- சுத்திகரிக்கப்பட்ட கார்ப்ஸ் இதய நோய் மற்றும் வகை 2 நீரிழிவு நோயின் அபாயத்தை அதிகரிக்கக்கூடும்
- எல்லா கார்ப்ஸும் மோசமாக இல்லை
- வீட்டுச் செய்தியை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள்
எல்லா கார்ப்ஸ்களும் ஒரே மாதிரியானவை அல்ல.
கார்ப்ஸ் அதிகம் உள்ள பல முழு உணவுகள் நம்பமுடியாத ஆரோக்கியமான மற்றும் சத்தானவை.
மறுபுறம், சுத்திகரிக்கப்பட்ட அல்லது எளிமையான கார்ப்ஸில் பெரும்பாலான ஊட்டச்சத்துக்கள் மற்றும் நார்ச்சத்துக்கள் அகற்றப்பட்டுள்ளன.
சுத்திகரிக்கப்பட்ட கார்ப்ஸை சாப்பிடுவது உடல் பருமன், இதய நோய் மற்றும் வகை 2 நீரிழிவு உள்ளிட்ட பல நோய்களின் கடுமையாக அதிகரிக்கும் அபாயத்துடன் இணைக்கப்பட்டுள்ளது.
சுத்திகரிக்கப்பட்ட கார்ப்ஸ் குறைவாக இருக்க வேண்டும் என்று கிட்டத்தட்ட ஒவ்வொரு ஊட்டச்சத்து நிபுணரும் ஒப்புக்கொள்கிறார்.
இருப்பினும், அவர்கள் இன்னும் பிரதான பல நாடுகளில் உணவு கார்ப்ஸின் ஆதாரம்.
இந்த கட்டுரை சுத்திகரிக்கப்பட்ட கார்ப்ஸ் என்றால் என்ன, அவை ஏன் உங்கள் ஆரோக்கியத்திற்கு மோசமானவை என்பதை விளக்குகிறது.
சுத்திகரிக்கப்பட்ட கார்ப்ஸ் என்றால் என்ன?
சுத்திகரிக்கப்பட்ட கார்ப்ஸ் எளிய கார்ப்ஸ் அல்லது பதப்படுத்தப்பட்ட கார்ப்ஸ் என்றும் அழைக்கப்படுகிறது.
இரண்டு முக்கிய வகைகள் உள்ளன:
- சர்க்கரைகள்: சுக்ரோஸ் (டேபிள் சர்க்கரை), உயர் பிரக்டோஸ் சோளம் சிரப் மற்றும் நீலக்கத்தாழை சிரப் போன்ற சுத்திகரிக்கப்பட்ட மற்றும் பதப்படுத்தப்பட்ட சர்க்கரைகள்.
- சுத்திகரிக்கப்பட்ட தானியங்கள்: இவை நார்ச்சத்து மற்றும் சத்தான பாகங்கள் அகற்றப்பட்ட தானியங்கள். சுத்திகரிக்கப்பட்ட கோதுமையிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் வெள்ளை மாவு மிகப்பெரிய ஆதாரமாகும்.
சுத்திகரிக்கப்பட்ட கார்ப்ஸ் கிட்டத்தட்ட அனைத்து ஃபைபர், வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்களிலிருந்து அகற்றப்பட்டுள்ளன. இந்த காரணத்திற்காக, அவை "வெற்று" கலோரிகளாக கருதப்படலாம்.
அவை விரைவாக ஜீரணிக்கப்படுகின்றன, மேலும் அதிக கிளைசெமிக் குறியீட்டைக் கொண்டுள்ளன. இதன் பொருள் அவை உணவுக்குப் பிறகு இரத்த சர்க்கரை மற்றும் இன்சுலின் அளவை விரைவாக அதிகரிக்க வழிவகுக்கும்.
கிளைசெமிக் குறியீட்டில் அதிக உணவை உட்கொள்வது அதிகப்படியான உணவு மற்றும் பல நோய்களின் ஆபத்து (,) ஆகியவற்றுடன் இணைக்கப்பட்டுள்ளது.
துரதிர்ஷ்டவசமாக, சர்க்கரைகள் மற்றும் சுத்திகரிக்கப்பட்ட தானியங்கள் பல நாடுகளில் (,,) மொத்த கார்போஹைட்ரேட் உட்கொள்ளலில் மிகப் பெரிய பகுதியாகும்.
சுத்திகரிக்கப்பட்ட கார்ப்ஸின் முக்கிய உணவு ஆதாரங்கள் வெள்ளை மாவு, வெள்ளை ரொட்டி, வெள்ளை அரிசி, பேஸ்ட்ரிகள், சோடாக்கள், தின்பண்டங்கள், பாஸ்தா, இனிப்புகள், காலை உணவு தானியங்கள் மற்றும் சேர்க்கப்பட்ட சர்க்கரைகள்.
அவை அனைத்து வகையான பதப்படுத்தப்பட்ட உணவுகளிலும் சேர்க்கப்படுகின்றன.
கீழே வரி:சுத்திகரிக்கப்பட்ட கார்ப்ஸில் பெரும்பாலும் சர்க்கரைகள் மற்றும் பதப்படுத்தப்பட்ட தானியங்கள் அடங்கும். அவை வெற்று கலோரிகள் மற்றும் இரத்த சர்க்கரை மற்றும் இன்சுலின் அளவை விரைவாக அதிகரிக்க வழிவகுக்கும்.
சுத்திகரிக்கப்பட்ட தானியங்கள் நார் மற்றும் நுண்ணூட்டச்சத்துக்களில் மிகவும் குறைவாக உள்ளன
முழு தானியங்களில் நார்ச்சத்து அதிகம் உள்ளது ().
அவை மூன்று முக்கிய பகுதிகளைக் கொண்டுள்ளன (,):
- கிளை: கடினமான வெளிப்புற அடுக்கு, ஃபைபர், தாதுக்கள் மற்றும் ஆக்ஸிஜனேற்றங்களைக் கொண்டுள்ளது.
- கிருமி: கார்ப்ஸ், கொழுப்பு, புரதம், வைட்டமின்கள், தாதுக்கள், ஆக்ஸிஜனேற்றிகள் மற்றும் தாவர கலவைகள் கொண்ட ஊட்டச்சத்து நிறைந்த கோர்.
- எண்டோஸ்பெர்ம்: நடுத்தர அடுக்கு, பெரும்பாலும் கார்ப்ஸ் மற்றும் சிறிய அளவு புரதங்களைக் கொண்டுள்ளது.
(ஸ்கின்னிசெஃப்பிலிருந்து படம்).
தவிடு மற்றும் கிருமி முழு தானியங்களின் மிகவும் சத்தான பாகங்கள்.
அவற்றில் ஃபைபர், பி வைட்டமின்கள், இரும்பு, மெக்னீசியம், பாஸ்பரஸ், மாங்கனீசு மற்றும் செலினியம் போன்ற பல ஊட்டச்சத்துக்கள் உள்ளன.
சுத்திகரிப்பு செயல்பாட்டின் போது, தவிடு மற்றும் கிருமி ஆகியவை அவற்றில் உள்ள அனைத்து ஊட்டச்சத்துக்களுடன் () அகற்றப்படுகின்றன.
இது சுத்திகரிக்கப்பட்ட தானியங்களில் நார்ச்சத்து, வைட்டமின்கள் அல்லது தாதுக்கள் ஏதும் இல்லை. சிறிய அளவு புரதத்துடன் விரைவாக ஜீரணிக்கப்பட்ட ஸ்டார்ச் மட்டுமே மிச்சம்.
இவ்வாறு சொல்லப்பட்டால், சில தயாரிப்பாளர்கள் தங்கள் தயாரிப்புகளை செயற்கை வைட்டமின்களால் வளப்படுத்தி, ஊட்டச்சத்துக்களின் சில இழப்புகளை ஈடுசெய்கின்றனர்.
இயற்கையான வைட்டமின்கள் போலவே செயற்கை வைட்டமின்கள் நல்லதா இல்லையா என்பது நீண்ட காலமாக விவாதிக்கப்பட்டு வருகிறது. இருப்பினும், முழு உணவுகளிலிருந்தும் உங்கள் ஊட்டச்சத்துக்களைப் பெறுவது எப்போதும் சிறந்த தேர்வாகும் என்பதை பெரும்பாலான மக்கள் ஒப்புக்கொள்வார்கள் ().
சுத்திகரிக்கப்பட்ட கார்ப்ஸ் அதிகம் உள்ள உணவுகளில் நார்ச்சத்து குறைவாக இருக்கும். குறைந்த ஃபைபர் உணவுகள் இதய நோய், உடல் பருமன், வகை 2 நீரிழிவு நோய், பெருங்குடல் புற்றுநோய் மற்றும் பல்வேறு செரிமான பிரச்சினைகள் (,,) போன்ற நோய்களின் அபாயத்துடன் இணைக்கப்பட்டுள்ளன.
கீழே வரி:
தானியங்கள் சுத்திகரிக்கப்படும்போது, கிட்டத்தட்ட அனைத்து நார்ச்சத்து, வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்கள் அவற்றில் இருந்து அகற்றப்படுகின்றன. சில தயாரிப்பாளர்கள் தங்கள் தயாரிப்புகளை செயலாக்கத்திற்குப் பிறகு செயற்கை வைட்டமின்களால் வளப்படுத்துகிறார்கள்.
சுத்திகரிக்கப்பட்ட கார்ப்ஸ் அதிகப்படியான உணவை உண்டாக்கும் மற்றும் உடல் பருமன் அபாயத்தை அதிகரிக்கும்
மக்கள் தொகையில் பெரும் பகுதி அதிக எடை அல்லது பருமனானவர்கள். பல சுத்திகரிக்கப்பட்ட கார்பைகளை சாப்பிடுவது முக்கிய குற்றவாளிகளில் ஒருவராக இருக்கலாம் (,).
அவை நார்ச்சத்து குறைவாக இருப்பதாலும், விரைவாக ஜீரணிக்கப்படுவதாலும், சுத்திகரிக்கப்பட்ட கார்ப்ஸ் சாப்பிடுவதால் இரத்தத்தில் சர்க்கரை அளவு பெரிய அளவில் ஏற்படும். இது அதிகப்படியான உணவுக்கு பங்களிக்கும் ().
கிளைசெமிக் குறியீட்டில் அதிக உணவுகள் குறுகிய கால முழுமையை ஊக்குவிக்கின்றன, இது ஒரு மணி நேரம் நீடிக்கும். மறுபுறம், கிளைசெமிக் குறியீட்டில் குறைவாக இருக்கும் உணவுகள் முழுமையின் நீடித்த உணர்வை ஊக்குவிக்கின்றன, இது இரண்டு முதல் மூன்று மணி நேரம் வரை நீடிக்கும் (,).
சுத்திகரிக்கப்பட்ட கார்ப்ஸில் அதிக உணவை சாப்பிட்ட பிறகு இரத்த சர்க்கரை அளவு சுமார் ஒரு மணி நேரம் அல்லது இரண்டு மணி நேரம் குறைகிறது. இது பசியை ஊக்குவிக்கிறது மற்றும் வெகுமதி மற்றும் ஏக்கத்துடன் தொடர்புடைய மூளையின் பாகங்களைத் தூண்டுகிறது ().
இந்த சமிக்ஞைகள் உங்களை அதிக உணவை விரும்புகின்றன, மேலும் அதிகப்படியான உணவை உண்டாக்குகின்றன ().
நீண்ட கால ஆய்வுகள் சுத்திகரிக்கப்பட்ட கார்ப்ஸை சாப்பிடுவது ஐந்து ஆண்டுகளில் (,) அதிகரித்த தொப்பை கொழுப்புடன் இணைக்கப்பட்டுள்ளது என்பதைக் காட்டுகிறது.
மேலும், சுத்திகரிக்கப்பட்ட கார்ப்ஸ் உடலில் வீக்கத்தை ஏற்படுத்தக்கூடும். லெப்டின் எதிர்ப்பு மற்றும் உடல் பருமன் (,) ஆகியவற்றின் முதன்மை உணவு காரணங்களில் இதுவும் ஒன்று என்று பல நிபுணர்கள் ஊகித்துள்ளனர்.
கீழே வரி:சுத்திகரிக்கப்பட்ட கார்ப்ஸ் இரத்த சர்க்கரை மற்றும் இன்சுலின் அளவுகளில் விரைவான கூர்மையை ஏற்படுத்துகிறது, மேலும் குறுகிய காலத்திற்கு மட்டுமே நீங்கள் முழுதாக உணரவைக்கும். இதைத் தொடர்ந்து இரத்த சர்க்கரை, பசி மற்றும் பசி குறைகிறது.
சுத்திகரிக்கப்பட்ட கார்ப்ஸ் இதய நோய் மற்றும் வகை 2 நீரிழிவு நோயின் அபாயத்தை அதிகரிக்கக்கூடும்
இதய நோய் நம்பமுடியாத பொதுவானது, தற்போது உலகின் மிகப்பெரிய கொலையாளி.
டைப் 2 நீரிழிவு என்பது மிகவும் பொதுவான மற்றொரு நோயாகும், இது உலகளவில் சுமார் 300 மில்லியன் மக்களை பாதிக்கிறது.
டைப் 2 நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு இதய நோய் (,,) உருவாகும் ஆபத்து அதிகம்.
சுத்திகரிக்கப்பட்ட கார்ப்ஸின் அதிக நுகர்வு இன்சுலின் எதிர்ப்பு மற்றும் உயர் இரத்த சர்க்கரை அளவோடு இணைக்கப்பட்டுள்ளது என்று ஆய்வுகள் காட்டுகின்றன. வகை 2 நீரிழிவு நோயின் முக்கிய அறிகுறிகள் இவை, (,,).
சுத்திகரிக்கப்பட்ட கார்ப்ஸ் இரத்த ட்ரைகிளிசரைடு அளவையும் அதிகரிக்கும். இது இதய நோய் மற்றும் வகை 2 நீரிழிவு நோய்க்கான ஆபத்து காரணி (,,,).
சீன பெரியவர்களில் ஒரு ஆய்வில், மொத்த கார்போஹைட்ரேட் உட்கொள்ளலில் 85% க்கும் மேற்பட்டவை சுத்திகரிக்கப்பட்ட கார்ப்ஸிலிருந்து வந்தன, முக்கியமாக வெள்ளை அரிசி மற்றும் சுத்திகரிக்கப்பட்ட கோதுமை பொருட்கள் ().
மிகவும் சுத்திகரிக்கப்பட்ட கார்ப்ஸை சாப்பிட்டவர்கள் என்றும் ஆய்வில் தெரியவந்துள்ளது இரண்டு முதல் மூன்று முறை குறைந்த அளவு சாப்பிட்டவர்களுடன் ஒப்பிடும்போது, இதய நோய் வருவதற்கான வாய்ப்புகள் அதிகம்.
கீழே வரி:சுத்திகரிக்கப்பட்ட கார்ப்ஸ் இரத்த ட்ரைகிளிசரைடுகள், இரத்த சர்க்கரை அளவை அதிகரிக்கும் மற்றும் இன்சுலின் எதிர்ப்பை ஏற்படுத்தக்கூடும். இவை அனைத்தும் இதய நோய் மற்றும் வகை 2 நீரிழிவு நோய்க்கான முக்கிய ஆபத்து காரணிகள்.
எல்லா கார்ப்ஸும் மோசமாக இல்லை
சுத்திகரிக்கப்பட்ட கார்ப்ஸை நிறைய சாப்பிடுவது பல எதிர்மறையான உடல்நல விளைவுகளை ஏற்படுத்தும். இருப்பினும், அனைத்து கார்ப்ஸும் மோசமானவை அல்ல.
சில கார்போஹைட்ரேட் நிறைந்த, முழு உணவுகள் மிகவும் ஆரோக்கியமானவை. இவை நார், வைட்டமின்கள், தாதுக்கள் மற்றும் பல்வேறு நன்மை பயக்கும் தாவர சேர்மங்களின் சிறந்த ஆதாரங்கள்.
ஆரோக்கியமான கார்ப் நிறைந்த உணவுகளில் காய்கறிகள், பழம், பருப்பு வகைகள், வேர் காய்கறிகள் மற்றும் ஓட்ஸ் மற்றும் பார்லி போன்ற முழு தானியங்கள் அடங்கும்.
நீங்கள் ஒரு கார்ப் தடைசெய்யப்பட்ட உணவைப் பின்பற்றாவிட்டால், இந்த உணவுகள் கார்ப்ஸைக் கொண்டிருப்பதால் அவற்றைத் தவிர்ப்பதற்கு முற்றிலும் காரணமில்லை.
நம்பமுடியாத ஆரோக்கியமான 12 உயர் கார்ப் உணவுகளின் பட்டியல் இங்கே.
கீழே வரி:கார்ப்ஸைக் கொண்டிருக்கும் முழு உணவுகள் நம்பமுடியாத அளவிற்கு ஆரோக்கியமானவை. காய்கறிகள், பழங்கள், பருப்பு வகைகள், வேர் காய்கறிகள் மற்றும் முழு தானியங்கள் ஆகியவை இதில் அடங்கும்.
வீட்டுச் செய்தியை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள்
உகந்த ஆரோக்கியத்திற்காக (மற்றும் எடை), உங்கள் கார்ப்ஸின் பெரும்பகுதியை முழு, ஒற்றை மூலப்பொருள் உணவுகளிலிருந்து பெற முயற்சிக்கவும்.
ஒரு உணவுப் பொருட்களின் நீண்ட பட்டியலுடன் வந்தால், அது ஆரோக்கியமான கார்ப் மூலமாக இருக்காது.
புதிய பதிவுகள்
உங்கள் முகத்தில் வாஸ்லைன் பயன்படுத்துவதன் நன்மைகள் மற்றும் வரம்புகள்
