சைவ உணவு பழக்கம் என்றால் என்ன, சைவ உணவு உண்பவர்கள் என்ன சாப்பிடுகிறார்கள்?

உள்ளடக்கம்

• சைவ உணவு பழக்கம் என்றால் என்ன?
• மக்கள் ஏன் சைவ உணவு உண்பவர்கள்?
• நெறிமுறைகள்
• ஆரோக்கியம்
• சுற்றுச்சூழல்
• சைவ உணவு வகைகள்
• சைவ உணவு உண்பவர்கள் தவிர்க்கும் உணவுகள்
• சைவ உணவு உண்பவர்கள் உண்ணும் உணவுகள்
• அடிக்கோடு

சைவ உணவு பழக்கம் பிரபலமடைந்து வருகிறது.

கடந்த சில ஆண்டுகளில், பல பிரபலங்கள் சைவ உணவு பழக்கவழக்கங்களுக்குச் சென்றுள்ளனர், மேலும் சைவ உணவுப் பொருட்களின் செல்வம் கடைகளில் தோன்றியுள்ளது.

இருப்பினும், இந்த உணவு முறை என்ன உள்ளடக்கியது - மற்றும் சைவ உணவில் உங்களால் என்ன செய்ய முடியும் மற்றும் சாப்பிட முடியாது என்பது குறித்து நீங்கள் இன்னும் ஆர்வமாக இருக்கலாம்.

சைவ உணவு பழக்கம் பற்றி நீங்கள் தெரிந்து கொள்ள வேண்டிய அனைத்தையும் இந்த கட்டுரை உங்களுக்கு சொல்கிறது.

சைவ உணவு பழக்கம் என்றால் என்ன?

"சைவ உணவு" என்ற சொல் 1944 ஆம் ஆண்டில் ஒரு சிறிய சைவ உணவு உண்பவர்களால் உருவாக்கப்பட்டது, அவர்கள் இங்கிலாந்தில் உள்ள லெய்செஸ்டர் வெஜிடேரியன் சொசைட்டியில் இருந்து விலகி வேகன் சொசைட்டியை உருவாக்கினர்.

சைவ உணவு உண்பவர்களைப் போலவே, இறைச்சியைத் தவிர்ப்பதற்கு கூடுதலாக, பால், முட்டை அல்லது விலங்கு தோற்றம் கொண்ட வேறு எந்த பொருட்களையும் அவர்கள் உட்கொள்ள வேண்டாம் என்று அவர்கள் தேர்வு செய்தனர்.

"சைவ உணவு" என்ற வார்த்தை "சைவ" முதல் மற்றும் கடைசி எழுத்துக்களை இணைப்பதன் மூலம் தேர்ந்தெடுக்கப்பட்டது.

சைவ உணவு பழக்கம் தற்போது வாழ்க்கை முறையாக வரையறுக்கப்பட்டுள்ளது, இது அனைத்து வகையான விலங்கு சுரண்டல் மற்றும் கொடுமையை விலக்க முயற்சிக்கிறது, அது உணவு, உடை அல்லது வேறு எந்த நோக்கத்திலிருந்தும் இருக்கலாம்.

சுருக்கம் சைவ உணவு பழக்கம் என்பது அனைத்து விலங்கு பொருட்களையும் விலக்கி, விலங்குகளின் சுரண்டலை முடிந்தவரை கட்டுப்படுத்த முயற்சிக்கும் ஒரு வாழ்க்கை முறையாகும்.

மக்கள் ஏன் சைவ உணவு உண்பவர்கள்?

சைவ உணவு உண்பவர்கள் பொதுவாக பின்வரும் ஒன்று அல்லது அதற்கு மேற்பட்ட காரணங்களுக்காக விலங்கு தயாரிப்புகளைத் தவிர்க்க தேர்வு செய்கிறார்கள்.

நெறிமுறைகள்

அனைத்து உயிரினங்களுக்கும் வாழ்க்கை மற்றும் சுதந்திரத்திற்கான உரிமை உண்டு என்று நெறிமுறை சைவ உணவு உண்பவர்கள் உறுதியாக நம்புகிறார்கள்.

ஆகையால், ஒரு நனவான மனிதனின் வாழ்க்கையை அதன் மாமிசத்தை உட்கொள்வதற்கோ, அதன் பால் குடிப்பதற்கோ அல்லது தோலை அணிவதற்கோ முடிவு செய்வதை அவர்கள் எதிர்க்கிறார்கள் - குறிப்பாக மாற்று வழிகள் இருப்பதால்.

நவீன விவசாய முறைகளின் விளைவாக விலங்குகள் தாங்கக்கூடிய உளவியல் மற்றும் உடல் அழுத்தங்களையும் நெறிமுறை சைவ உணவு உண்பவர்கள் எதிர்க்கின்றனர்.

உதாரணமாக, நெறிமுறை சைவ உணவு உண்பவர்கள் பல கால்நடைகள் வாழும் சிறிய பேனாக்கள் மற்றும் கூண்டுகளை விவரிக்கிறார்கள், பெரும்பாலும் பிறப்புக்கும் படுகொலைக்கும் இடையில் அரிதாகவே விடுகிறார்கள்.

மேலும் என்னவென்றால், பல சைவ உணவு உண்பவர்கள் விவசாயத் தொழிலின் நடைமுறைகளுக்கு எதிராகப் பேசுகிறார்கள், அதாவது முட்டை தொழிற்துறையால் நேரடி ஆண் குஞ்சுகளை அரைப்பது அல்லது ஃபோய் கிராஸ் சந்தைக்கு வாத்துகள் மற்றும் வாத்துக்களை கட்டாயமாக உண்பது.

நெறிமுறை சைவ உணவு உண்பவர்கள் எதிர்ப்பு தெரிவிப்பதன் மூலமும், விழிப்புணர்வை ஏற்படுத்துவதன் மூலமும், விலங்கு விவசாயத்தில் ஈடுபடாத தயாரிப்புகளைத் தேர்ந்தெடுப்பதன் மூலமும் தங்கள் எதிர்ப்பை வெளிப்படுத்தலாம்.

ஆரோக்கியம்

சிலர் அதன் சாத்தியமான சுகாதார விளைவுகளுக்கு சைவ உணவைத் தேர்வு செய்கிறார்கள்.

எடுத்துக்காட்டாக, தாவர அடிப்படையிலான உணவுகள் உங்கள் இதய நோய், வகை 2 நீரிழிவு நோய், புற்றுநோய் மற்றும் அகால மரணம் (1, 2, 3, 4, 5) அபாயத்தைக் குறைக்கலாம்.

விலங்கு தயாரிப்புகளை நீங்கள் உட்கொள்வதைக் குறைப்பது அல்சைமர் நோய் அல்லது புற்றுநோய் அல்லது இதய நோயால் இறக்கும் அபாயத்தைக் குறைக்கலாம் (6, 7, 8, 9, 10).

நவீன விலங்கு விவசாயத்தில் (11, 12, 13) பயன்படுத்தப்படும் நுண்ணுயிர் எதிர்ப்பிகள் மற்றும் ஹார்மோன்களுடன் இணைக்கப்பட்ட பக்க விளைவுகளைத் தவிர்க்க சிலர் சைவ உணவைத் தேர்வு செய்கிறார்கள்.

இறுதியாக, ஆய்வுகள் தொடர்ந்து சைவ உணவுகளை குறைந்த உடல் எடை மற்றும் உடல் நிறை குறியீட்டெண் (பிஎம்ஐ) உடன் இணைக்கின்றன. சிலர் உடல் எடையை குறைக்க இந்த உணவுகளை தேர்வு செய்யலாம் (14, 15, 16).

சுற்றுச்சூழல்

விலங்கு விவசாயத்தின் சுற்றுச்சூழல் பாதிப்பு காரணமாக மக்கள் விலங்கு தயாரிப்புகளைத் தவிர்க்கவும் தேர்வு செய்யலாம்.

2010 ஐக்கிய நாடுகள் சபையின் (ஐ.நா) அறிக்கை, இந்த தயாரிப்புகளுக்கு பொதுவாக அதிக வளங்கள் தேவைப்படுவதாகவும், தாவர அடிப்படையிலான விருப்பங்களை விட (17) அதிக பசுமை இல்ல வாயு வெளியேற்றத்தை ஏற்படுத்துவதாகவும் வாதிட்டது.

உதாரணமாக, உலகளாவிய நைட்ரஸ் ஆக்சைடு உமிழ்வில் 65%, மீத்தேன் உமிழ்வில் 35-40% மற்றும் கார்பன் டை ஆக்சைடு உமிழ்வுகளில் 9% (18) விலங்கு விவசாயம் பங்களிக்கிறது.

இந்த இரசாயனங்கள் காலநிலை மாற்றத்தில் ஈடுபடும் மூன்று முக்கிய பசுமை இல்ல வாயுக்களாக கருதப்படுகின்றன.

மேலும், விலங்கு வேளாண்மை என்பது நீர்-தீவிரமான செயல்முறையாகும். உதாரணமாக, 1 பவுண்டு (0.5 கிலோ) மாட்டிறைச்சி (19, 20) உற்பத்தி செய்ய 550–5,200 கேலன் (1,700–19,550 லிட்டர்) தண்ணீர் தேவைப்படுகிறது.

அதே அளவு தானிய தானியங்களை (20) உற்பத்தி செய்வதற்குத் தேவையானதை விட 43 மடங்கு அதிக நீர் இது.

பயிர்நிலங்கள் அல்லது மேய்ச்சலுக்காக காடுகள் நிறைந்த பகுதிகள் எரிக்கப்படும்போது விலங்குகளின் விவசாயமும் காடழிப்புக்கு வழிவகுக்கும். இந்த வாழ்விட அழிவு பல்வேறு விலங்கு இனங்களின் அழிவுக்கு பங்களிக்கும் என்று கருதப்படுகிறது (18, 21).

சுருக்கம் நெறிமுறை, சுகாதாரம் மற்றும் சுற்றுச்சூழல் கவலைகள் உள்ளிட்ட பல்வேறு காரணங்களுக்காக மக்கள் சைவ உணவு பழக்கத்தை தேர்வு செய்யலாம்.

சைவ உணவு வகைகள்

இந்த வாழ்க்கை முறையின் முக்கிய வகைகள் பின்வருமாறு:

• உணவு சைவ உணவு உண்பவர்கள். பெரும்பாலும் "தாவர அடிப்படையிலான உண்பவர்களுடன்" மாறி மாறி பயன்படுத்தப்படுகிறது, இந்த சொல் விலங்குகளின் தயாரிப்புகளை உணவில் தவிர்ப்பதைத் குறிக்கிறது, ஆனால் ஆடை மற்றும் அழகுசாதனப் பொருட்கள் போன்ற பிற தயாரிப்புகளில் தொடர்ந்து அவற்றைப் பயன்படுத்துகிறது.
• முழு உணவு சைவ உணவு உண்பவர்கள். இந்த நபர்கள் பழங்கள், காய்கறிகள், முழு தானியங்கள், பருப்பு வகைகள், கொட்டைகள் மற்றும் விதைகள் போன்ற முழு உணவுகளையும் கொண்ட உணவை விரும்புகிறார்கள்.
• குப்பை-உணவு சைவ உணவு உண்பவர்கள். சிலர் சைவ இறைச்சிகள், பொரியல், உறைந்த இரவு உணவுகள் மற்றும் ஓரியோ குக்கீகள் மற்றும் பால் அல்லாத ஐஸ்கிரீம் உள்ளிட்ட இனிப்பு வகைகள் போன்ற பதப்படுத்தப்பட்ட சைவ உணவை அதிகம் நம்பியுள்ளனர்.
• மூல உணவு சைவ உணவு உண்பவர்கள். இந்த குழு 118 ° F (48 ° C) (22) க்கும் குறைவான வெப்பநிலையில் மூல அல்லது சமைத்த உணவுகளை மட்டுமே சாப்பிடுகிறது.
• குறைந்த கொழுப்பு, மூல உணவு சைவ உணவு உண்பவர்கள். பழம் என்று அழைக்கப்படும் இந்த துணைக்குழு கொழுப்புகள், வெண்ணெய் மற்றும் தேங்காய்கள் போன்ற அதிக கொழுப்புள்ள உணவுகளை கட்டுப்படுத்துகிறது, அதற்கு பதிலாக முக்கியமாக பழத்தை நம்பியுள்ளது. மற்ற தாவரங்கள் அவ்வப்போது சிறிய அளவில் சாப்பிடப்படுகின்றன.

சுருக்கம் இந்த உணவு முறையின் முக்கிய வகைகள் உணவு, முழு உணவு, குப்பை-உணவு, மூல உணவு மற்றும் குறைந்த கொழுப்பு, மூல-உணவு சைவ உணவு வகைகள்.

சைவ உணவு உண்பவர்கள் தவிர்க்கும் உணவுகள்

சைவ உணவு உண்பவர்கள் விலங்குகளின் அனைத்து உணவுகளையும் தவிர்க்கிறார்கள். இவை பின்வருமாறு:

• இறைச்சி
• கோழி
• மீன்
• மட்டி
• முட்டை
• பால்
• தேன்

மேலும், சைவ உணவு உண்பவர்கள் அல்புமின், கேசீன், கார்மைன், ஜெலட்டின், பெப்சின், ஷெல்லாக், ஐசிங் கிளாஸ் மற்றும் மோர் போன்ற விலங்குகளிலிருந்து பெறப்பட்ட எந்தவொரு பொருளையும் தவிர்க்கிறார்கள்.

இந்த பொருட்கள் அடங்கிய உணவுகளில் சில வகையான பீர் மற்றும் ஒயின், மார்ஷ்மெல்லோஸ், காலை உணவு தானியங்கள், கம்மி மிட்டாய்கள் மற்றும் சூயிங் கம் ஆகியவை அடங்கும்.

சுருக்கம் சைவ உணவு உண்பவர்கள் இறைச்சி, கோழி, மீன், மட்டி, முட்டை, பால் மற்றும் தேன், அத்துடன் விலங்குகளால் பெறப்பட்ட சேர்க்கைகள் கொண்ட வேறு எந்த பொருட்களையும் தவிர்க்கிறார்கள்.

சைவ உணவு உண்பவர்கள் உண்ணும் உணவுகள்

விலங்கு தயாரிப்புகளைத் தவிர்ப்பது உங்களை காய்கறிகளுக்கும் டோஃபுவுக்கும் மட்டும் ஒதுக்காது.

உண்மையில், பல பொதுவான உணவுகள் ஏற்கனவே சைவ உணவு உண்பவை அல்லது எளிதில் சரிசெய்யப்படலாம்.

பீன் பர்ரிட்டோக்கள், வெஜ் பர்கர்கள், தக்காளி பீஸ்ஸாக்கள், மிருதுவாக்கிகள், சல்சா மற்றும் குவாக்காமோலுடன் கூடிய நாச்சோஸ், ஹம்முஸ் மறைப்புகள், சாண்ட்விச்கள் மற்றும் பாஸ்தா உணவுகள் சில எடுத்துக்காட்டுகள்.

இறைச்சி அடிப்படையிலான நுழைவாயில்கள் பொதுவாக பின்வருவனவற்றைக் கொண்ட உணவுக்காக மாற்றப்படுகின்றன:

• பீன்ஸ்
• பயறு
• டோஃபு
• சீடன்
• tempeh
• கொட்டைகள்
• விதைகள்

நீங்கள் பால் தயாரிப்புகளை தாவர பால், துருவல் டோஃபு கொண்டு துருவல் முட்டை, மொலாசஸ் அல்லது மேப்பிள் சிரப் போன்ற தாவர அடிப்படையிலான இனிப்புகளுடன் தேன், மற்றும் மூல முட்டைகளை ஆளி அல்லது சியா விதைகளுடன் மாற்றலாம்.

கூடுதலாக, சைவ உணவு உண்பவர்கள் பலவிதமான முழு தானியங்களையும், அதே போல் பலவிதமான பழங்கள் மற்றும் காய்கறிகளையும் (23, 24) உட்கொள்வார்கள்.

இறுதியாக, சைவ இறைச்சிகள், வலுவூட்டப்பட்ட தாவர பால், சைவ சீஸ்கள் மற்றும் இனிப்பு வகைகள் உள்ளிட்ட ஆயத்த சைவ தயாரிப்புகளின் வளர்ந்து வரும் தேர்விலிருந்து நீங்கள் தேர்வு செய்யலாம்.

இருப்பினும், மிகவும் பதப்படுத்தப்பட்ட இந்த தயாரிப்புகள் சேர்க்கைகள், எண்ணெய்கள் மற்றும் செயற்கை பொருட்களுடன் ஏற்றப்படலாம்.

சுருக்கம் சைவ உணவு உண்பவர்கள் பலவகையான உணவுகளை சாப்பிடுகிறார்கள், மேலும் இறைச்சி மற்றும் பால் ஆகியவற்றை தாவர அடிப்படையிலான மாற்றுகளுடன் எளிதாக மாற்ற முடியும், இது இந்த உணவில் பல்துறைத்திறனைக் கொடுக்கிறது.

அடிக்கோடு

சைவ உணவு உண்பவர்கள் நெறிமுறை, சுகாதாரம் அல்லது சுற்றுச்சூழல் காரணங்களுக்காக விலங்கு தயாரிப்புகளைத் தவிர்க்கும் நபர்கள் - அல்லது மூன்றின் கலவையாகும்.

மாறாக, பழங்கள், காய்கறிகள், முழு தானியங்கள், பருப்பு வகைகள், கொட்டைகள், விதைகள் மற்றும் இந்த உணவுகளிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் பொருட்கள் உள்ளிட்ட பல்வேறு தாவர உணவுகளை அவர்கள் சாப்பிடுகிறார்கள்.

இந்த உணவு முறை பற்றி நீங்கள் ஆர்வமாக இருந்தால், நீங்கள் நினைப்பதை விட சைவ உணவு பழக்கத்திற்கு மாறுவது எளிதாக இருக்கும். இருப்பினும், உங்கள் உடலுக்குத் தேவையான அனைத்து ஊட்டச்சத்துக்களையும் நீங்கள் பெறுகிறீர்கள் என்பதை உறுதிப்படுத்த நீங்கள் கூடுதல் பரிசீலிக்க விரும்பலாம்.