மூல கோழி சாப்பிடுவது உங்களை நோய்வாய்ப்படுத்துமா?

உள்ளடக்கம்

• கண்ணோட்டம்
• மூல கோழியில் என்ன நோய்க்கிருமிகள் காணப்படுகின்றன?
• மூல கோழியை உட்கொண்ட பிறகு நோய்
• கடுமையான சிக்கல்கள்
• பாக்டீரேமியா
• டைபாயிட் ஜுரம்
• குய்லின்-பார் நோய்க்குறி
• எதிர்வினை மூட்டுவலி
• சிகிச்சை விருப்பங்கள்
• கோழியை பாதுகாப்பாக கையாள்வது எப்படி
• டேக்அவே

கண்ணோட்டம்

உலகில் மிகவும் பரவலாக நுகரப்படும் புரதங்களில் கோழி ஒன்றாகும். இது மெலிந்த புரதத்திற்கான ஆரோக்கியமான விருப்பமாகும், ஏனெனில் இது மற்ற இறைச்சிகளைக் காட்டிலும் குறைந்த கொழுப்பு மற்றும் அதிக புரத விகிதத்தைக் கொண்டுள்ளது.

பாதுகாப்பான வெப்பநிலையில் கோழி சரியாக சமைக்கப்படுவதை உறுதி செய்வது மிகவும் முக்கியம். ஏனென்றால், உங்களை நோய்வாய்ப்படுத்தும் ஆற்றல் கொண்ட சில நுண்ணுயிரிகள் பெரும்பாலும் கோழியில் காணப்படுகின்றன. 165 ° F (74 ° C) உட்புற வெப்பநிலை இருக்கும் வரை கோழியை சமைப்பது இந்த நுண்ணுயிரிகளை கொல்லும்.

மூல கோழியில் என்ன நோய்க்கிருமிகள் காணப்படுகின்றன?

நுகர்வோர் அறிக்கையின்படி, அமெரிக்காவில் வாங்கப்பட்ட மூன்றில் இரண்டு பங்கு கோழிகளும் இருக்கலாம் சால்மோனெல்லா, கேம்பிலோபாக்டர், அல்லது இரண்டும்.

சால்மோனெல்லா பாக்டீரியா பல பண்ணை விலங்குகளின் குடலில் வாழ்கிறது, குறிப்பாக கோழி. இது மனிதர்களில் குடல் நோய்த்தொற்றை ஏற்படுத்தும். இது வழிவகுக்கும்:

• உணவு விஷம்
• டைபாயிட் ஜுரம்
• நுரையீரல் காய்ச்சல்
• இரைப்பை குடல் அழற்சி
• பிற நோய்கள்

கோழி இறைச்சி தொற்று ஏற்படலாம் கேம்பிலோபாக்டர் இது விலங்கு மலத்துடன் தொடர்பு கொள்ளும்போது. இன் பொதுவான அறிகுறி கேம்பிலோபாக்டர் தொற்று என்பது இரத்தக்களரி வயிற்றுப்போக்கு. இது சில சந்தர்ப்பங்களில் மிகவும் கடுமையான சிக்கல்களுக்கும் வழிவகுக்கும்.

சால்மோனெல்லா மற்றும் கேம்பிலோபாக்டர் மூல கோழியில் காணப்படும் மிகவும் பொதுவான நோய்க்கிருமிகள். வேறு சில நோய்க்கிருமிகள் பின்வருமாறு:

• ஸ்டேஃபிளோகோகஸ் ஆரியஸ்
• இ - கோலி
• என்டோரோகோகஸ்
• கிளெப்செல்லா

மூல கோழியை உட்கொண்ட பிறகு நோய்

இந்த நோய்க்கிருமிகளில் ஒன்று அல்லது அதற்கு மேற்பட்டவற்றைக் கொண்ட மூல கோழியைச் சாப்பிட்ட பிறகு ஏற்படும் பொதுவான அறிகுறிகள்:

• வயிற்றுப் பிடிப்புகள்
• வயிற்றுப்போக்கு
• குமட்டல்
• வாந்தி
• காய்ச்சல்
• தலைவலி
• தசை வலி

உடன் சால்மோனெல்லா, வயிற்றுப்போக்கு பொதுவாக மிகவும் திரவமானது. உடன் கேம்பிலோபாக்டர், இது பெரும்பாலும் இரத்தக்களரி. அறிகுறிகள் பொதுவாக உட்கொண்ட ஒன்று முதல் இரண்டு நாட்களுக்குள் ஏற்படும் சால்மோனெல்லா மற்றும் உட்கொண்ட 2 முதல் 10 நாட்களுக்குள் கேம்பிலோபாக்டர். அறிகுறிகள் பொதுவாக நான்கு நாட்களுக்குப் பிறகு போய்விடும். கடுமையான நிகழ்வுகளில் a கேம்பிலோபாக்டர் தொற்று, நுண்ணுயிர் எதிர்ப்பிகள் தேவைப்படலாம்.

கடுமையான சிக்கல்கள்

பாக்டீரேமியா

பாக்டீரியா இரத்த ஓட்டத்தில் நுழையும் போது, ​​அவை உடலின் மற்ற பகுதிகளுக்கும் பரவுகின்றன. இது பாக்டீரியா என அழைக்கப்படுகிறது. உடலின் எந்தப் பகுதி நோய்த்தொற்று ஏற்படுகிறது என்பதைப் பொறுத்து இது பல வடிவங்களில் வரலாம்.

பலவீனமான நோயெதிர்ப்பு அமைப்பு உள்ளவர்கள் பாக்டீரியாவை உருவாக்கும் அபாயத்தில் உள்ளனர். வயிற்று அமிலத்தைக் குறைக்க மருந்துகளை உட்கொள்பவர்களும் அதிக ஆபத்தில் உள்ளனர். வயிற்று அமிலம் குடலின் தொற்றுநோய்களிலிருந்து பாதுகாக்க உதவுகிறது என்பதே இதற்குக் காரணம்.

டைபாயிட் ஜுரம்

ஒரு திரிபு சால்மோனெல்லா பாக்டீரியா என்று அழைக்கப்படுகிறது சால்மோனெல்லா டைபி டைபாய்டு காய்ச்சலை ஏற்படுத்துகிறது. சால்மோனெல்லா டைபி மனிதர்களால் மட்டுமே கொண்டு செல்லப்படுகிறது, ஆனால் கோழியை மனித கையாளுபவர்களால் பாதிக்கலாம். டைபாய்டு காய்ச்சலின் அறிகுறிகள் பின்வருமாறு:

• 104 ° F (40 ° C) வரை மிக அதிக காய்ச்சல்
• ரோஜா நிற சொறி
• வயிற்று வலி
• பலவீனம்
• தலைவலி

குய்லின்-பார் நோய்க்குறி

குய்லின்-பார் சிண்ட்ரோம் (ஜிபிஎஸ்) என்பது ஒரு அரிய சிக்கலாகும் கேம்பிலோபாக்டர் தொற்று. நாம் போராடும் ஆன்டிபாடிகள் உருவாகும்போது இது நிகழ்கிறது கேம்பிலோபாக்டர் எங்கள் நரம்பு செல்களைத் தாக்கும். பதிவான 1,000 வழக்குகளில் 1 கேம்பிலோபாக்டர் நோய் கட்டுப்பாடு மற்றும் தடுப்பு மையங்களின்படி, ஜி.பி.எஸ்.

ஜிபிஎஸ் கால்களில் தொடங்கி மேல்நோக்கி நகரும் ஒரு தற்காலிக பக்கவாதமாக வெளிப்படுகிறது. கடுமையான சந்தர்ப்பங்களில், ஜிபிஎஸ் கிட்டத்தட்ட முழுமையான பக்கவாதத்தை ஏற்படுத்தும். அதைக் கொண்டவர்களுக்கு இறுதியில் சுவாச இயந்திரம் தேவைப்படலாம். வயிற்றுப்போக்கு நோய்த்தொற்றுக்குப் பிறகு பல வாரங்களில் பக்கவாதம் ஏற்படலாம். சில பலவீனங்கள் இருந்தபோதிலும், பெரும்பாலான மக்கள் கோளாறிலிருந்து மீண்டு வருகிறார்கள். ஜிபிஎஸ் பெற்றவர்களின் அனுபவங்களைப் படியுங்கள்.

எதிர்வினை மூட்டுவலி

எதிர்வினை மூட்டுவலி கூட ஏற்படலாம் கேம்பிலோபாக்டர் தொற்று. அறிகுறிகள் அடங்கும்

வீக்கம்:

• மூட்டுகள்
• கண்கள்
• சிறுநீர் அமைப்பு
• இனப்பெருக்க உறுப்புகள்

அறிகுறிகளின் ஆரம்பம் பொதுவாக நோய்த்தொற்றுக்கு 18 நாட்களுக்குப் பிறகு தொடங்குகிறது.

சிகிச்சை விருப்பங்கள்

உணவுப்பழக்க நோயின் அறிகுறிகள் பொதுவாக அவை தானே தீர்க்கப்படுகின்றன. சில மணிநேரங்களுக்குப் பிறகு நீங்கள் மீண்டும் உடல்நிலை சரியில்லாமல் இருந்தால், மேலதிக சிகிச்சையைப் பெற வேண்டிய அவசியமில்லை. உங்களுக்கு வயிற்றுப்போக்கு ஏற்பட்ட முழு நேரத்திற்கும் நன்கு நீரேற்றம் செய்ய பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. இது நீங்கள் இழக்கும் திரவங்களை மாற்றுவதையும், நீரிழப்புக்கு ஆளாகாமல் இருப்பதையும் உறுதி செய்வதாகும்.

அறிகுறிகள் சில நாட்களுக்கு மேல் நீடித்தால், நீங்கள் உங்கள் மருத்துவரை அணுக விரும்பலாம். நோயின் போக்கைக் குறைக்க நுண்ணுயிர் எதிர்ப்பிகள் பரிந்துரைக்கப்படலாம். ஆண்டிடிஹீரியல் மருந்துகளும் அறிகுறிகளைக் குறைக்க உதவும்.

டைபாய்டு காய்ச்சல் மற்றும் பாக்டீரியா ஆகிய இரண்டுமே நுண்ணுயிர் எதிர்ப்பிகளால் சிகிச்சையளிக்கப்படுகின்றன. அவை வழக்கமாக 7 முதல் 14 நாட்களுக்குள் தீர்க்கப்படும். கடுமையான சந்தர்ப்பங்களில் மருத்துவமனையில் அனுமதிக்கப்படலாம்.

ஜிபிஎஸ்ஸுக்கு எந்த சிகிச்சையும் இல்லை. சிகிச்சையானது சிக்கல்களைக் குறைத்தல், மீட்டெடுப்பை விரைவுபடுத்துதல் மற்றும் சிக்கல்களுக்கு சிகிச்சையளிப்பதை நோக்கமாகக் கொண்டுள்ளது.

கோழியை பாதுகாப்பாக கையாள்வது எப்படி

மூல கோழி சாப்பிடுவதால் ஏற்படும் தொற்றுநோயைத் தடுக்க நீங்கள் பல படிகள் எடுக்கலாம்:

• குளிரூட்டப்படுவதற்கு முன் தொகுக்கப்பட்ட மூல கோழியை கூடுதல் பிளாஸ்டிக் பையில் போர்த்தி விடுங்கள். இது சாறுகள் மற்ற பொருட்களை மாசுபடுத்துவதைத் தடுக்கிறது.
• மூல கோழி தயாரித்த பிறகு கைகளை நன்கு கழுவுங்கள்.
• மூல கோழியை வெட்டுவதற்கு நியமிக்கப்பட்ட பலகையைப் பயன்படுத்தவும்.
• மூல கோழியைத் தயாரித்தபின் பாத்திரங்கள், உணவுகள், கட்டிங் போர்டுகள் மற்றும் கவுண்டர்டாப்புகளை சோப்பு மற்றும் சூடான நீரில் நன்கு கழுவவும்.
• கோழி 165 ° F (74 ° C) உட்புற வெப்பநிலையை எட்டியுள்ளது என்பதை உறுதிப்படுத்த இறைச்சி வெப்பமானியைப் பயன்படுத்தவும்.
• தயாரிக்கப்பட்ட கோழியை சமைக்கும்போது தொகுப்பு வழிமுறைகளை நெருக்கமாக பின்பற்றவும்.
• வெளியே சாப்பிடும்போது, ​​நீங்கள் ஆர்டர் செய்த கோழி சரியாக சமைக்கப்படவில்லை என்று சந்தேகித்தால், அதை திருப்பி அனுப்புங்கள். நவநாகரீக மூல கோழி உணவுகளை நீங்கள் தவிர்க்க வேண்டும் என்று நிபுணர்கள் அறிவுறுத்துகிறார்கள்.
• மீதமுள்ள கோழியை ஒரு மணி நேரத்திற்குள் குளிர்சாதன பெட்டி அல்லது உறைவிப்பான் நகர்த்தவும்.

டேக்அவே

அமெரிக்கா முழுவதிலும் உள்ள கடைகளில் வாங்கப்பட்ட கோழியின் பெரும்பகுதி தீங்கு விளைவிக்கும் நோய்க்கிருமிகளைக் கொண்டிருப்பதாகத் தோன்றினாலும், சரியான பாதுகாப்பு நடவடிக்கைகளைப் பின்பற்றினால் நோயைத் தவிர்க்கலாம்.

கோழி நுகர்வு தொடர்ந்து உங்களுக்கு உடல்நிலை சரியில்லாமல் போக ஆரம்பித்தால், ஓய்வெடுக்கவும், ஏராளமான திரவங்களை குடிக்கவும். உங்கள் அறிகுறிகள் கடுமையாக இருந்தால் அல்லது சில நாட்களுக்குப் பிறகு தொடர்ந்தால், உங்கள் மருத்துவரிடம் ஆலோசனை பெறவும்.