வேகன் இறைச்சி மாற்றீடுகள்: இறுதி வழிகாட்டி

உள்ளடக்கம்

• எப்படி தேர்வு செய்வது
• டோஃபு
• டெம்பே
• டெக்ஸ்டைரைஸ் செய்யப்பட்ட காய்கறி புரதம் (டி.வி.பி)
• சீதன்
• காளான்கள்
• பலாப்பழம்
• பீன்ஸ் மற்றும் பருப்பு வகைகள்
• இறைச்சி மாற்றுகளின் பிரபலமான பிராண்டுகள்
• இறைச்சிக்கு அப்பால்
• கார்டீன்
• டோஃபுர்கி
• Yves Veggie Cuisine
• லைட் லைஃப்
• போகா
• மார்னிங்ஸ்டார் பண்ணைகள்
• குர்ன்
• எதைத் தவிர்க்க வேண்டும்
• அடிக்கோடு

நீங்கள் ஒரு சைவ உணவு அல்லது சைவ உணவைப் பின்பற்றாவிட்டாலும் கூட, உங்கள் உணவில் இறைச்சி மாற்றுகளை இணைக்க விரும்புவதற்கு பல காரணங்கள் உள்ளன.

குறைவான இறைச்சியை சாப்பிடுவது உங்கள் ஆரோக்கியத்திற்கு மட்டுமல்ல, சுற்றுச்சூழலுக்கும் நல்லது ().

இருப்பினும், இறைச்சி மாற்றீடுகள் ஏராளமாக இருப்பதால் எதை எடுப்பது என்று தெரிந்து கொள்வது கடினம்.

எந்தவொரு சூழ்நிலைக்கும் ஒரு சைவ இறைச்சி மாற்றீட்டைத் தேர்ந்தெடுப்பதற்கான இறுதி வழிகாட்டி இங்கே.

எப்படி தேர்வு செய்வது

முதலில், உங்கள் உணவில் சைவ மாற்று எந்த செயல்பாடு செயல்படுகிறது என்பதைக் கவனியுங்கள். நீங்கள் புரதம், சுவை அல்லது அமைப்பைத் தேடுகிறீர்களா?

• உங்கள் உணவில் புரதத்தின் முக்கிய ஆதாரமாக சைவ இறைச்சி மாற்றீட்டைப் பயன்படுத்துகிறீர்கள் என்றால், புரதத்தைக் கொண்டிருக்கும் ஒரு விருப்பத்தைக் கண்டுபிடிக்க லேபிள்களை ஆராயுங்கள்.
• நீங்கள் ஒரு சைவ உணவு அல்லது சைவ உணவைப் பின்பற்றினால், இரும்புச்சத்து, வைட்டமின் பி 12 மற்றும் கால்சியம் (,,) போன்ற உணவுகளில் பொதுவாக குறைவாக இருக்கும் ஊட்டச்சத்துக்களைத் தேடுங்கள்.
• பசையம் அல்லது சோயா போன்றவற்றைத் தடைசெய்யும் ஒரு சிறப்பு உணவை நீங்கள் பின்பற்றினால், இந்த பொருட்கள் இல்லாத தயாரிப்புகளைத் தேடுங்கள்.

சுருக்கம் உங்கள் ஊட்டச்சத்து தேவைகளையும் உணவையும் பூர்த்தி செய்யும் ஒரு பொருளைக் கண்டுபிடிப்பதற்கு தயாரிப்புகளில் ஊட்டச்சத்து தகவல்கள் மற்றும் பொருட்களின் பட்டியலைப் படிப்பது மிக முக்கியம்.

டோஃபு

டோஃபு பல தசாப்தங்களாக சைவ உணவுகளில் காத்திருப்பு மற்றும் பல நூற்றாண்டுகளாக ஆசிய உணவு வகைகளில் பிரதானமாக இருந்து வருகிறார். சொந்தமாக சுவை இல்லாத நிலையில், அது ஒரு டிஷில் உள்ள மற்ற பொருட்களின் சுவைகளைப் பெறுகிறது.

இது பசுவின் பாலில் இருந்து சீஸ் தயாரிக்கப்படும் முறையைப் போலவே தயாரிக்கப்படுகிறது- சோயா பால் உறைந்து போகிறது, அதன்பிறகு உருவாகும் தயிர் தொகுதிகளாக அழுத்தும்.

டோஃபு கால்சியம் சல்பேட் அல்லது மெக்னீசியம் குளோரைடு போன்ற முகவர்களைப் பயன்படுத்தி தயாரிக்கப்படலாம், இது அதன் ஊட்டச்சத்து சுயவிவரத்தை பாதிக்கிறது. கூடுதலாக, டோஃபுவின் சில பிராண்டுகள் கால்சியம், வைட்டமின் பி 12 மற்றும் இரும்பு (5, 6,) போன்ற ஊட்டச்சத்துக்களுடன் பலப்படுத்தப்பட்டுள்ளன.

எடுத்துக்காட்டாக, நாசோயா லைட் ஃபார்ம் டோஃபுவின் 4 அவுன்ஸ் (113 கிராம்) ():

• கலோரிகள்: 60
• கார்ப்ஸ்: 1.3 கிராம்
• புரத: 11 கிராம்
• கொழுப்பு: 2 கிராம்
• இழை: 1.4 கிராம்
• கால்சியம்: 200 மி.கி - குறிப்பு தினசரி உட்கொள்ளலில் (ஆர்.டி.ஐ) 15%
• இரும்பு: 2 மி.கி - ஆண்களுக்கான ஆர்டிஐ 25% மற்றும் பெண்களுக்கு 11%
• வைட்டமின் பி 12: 2.4 எம்.சி.ஜி - ஆர்.டி.ஐயின் 100%

GMO களைப் பற்றி நீங்கள் கவலைப்படுகிறீர்களானால், அமெரிக்காவில் தயாரிக்கப்படும் பெரும்பாலான சோயா மரபணு ரீதியாக வடிவமைக்கப்பட்டுள்ளதால் (8) ஒரு கரிம உற்பத்தியைத் தேர்வுசெய்க.

டோஃபுவை ஒரு அசை-வறுக்கவும், முட்டை அல்லது பாலாடைக்கட்டிக்கு மாற்றாகவும் கசக்கலாம். துருவல் டோஃபு அல்லது சைவ லாசக்னாவில் இதை முயற்சிக்கவும்.

சுருக்கம் டோஃபு என்பது பல்துறை சோயாவை அடிப்படையாகக் கொண்ட இறைச்சி மாற்றாகும், இது அதிக புரதச்சத்து கொண்டது மற்றும் சைவ உணவுக்கு முக்கியமான கால்சியம் மற்றும் வைட்டமின் பி 12 போன்ற கூடுதல் ஊட்டச்சத்துக்களைக் கொண்டிருக்கலாம். தயாரிப்புகள் ஊட்டச்சத்து உள்ளடக்கத்தில் வேறுபடுகின்றன, எனவே லேபிள்களைப் படிப்பது முக்கியம்.

டெம்பே

டெம்பே என்பது புளித்த சோயாவிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் ஒரு பாரம்பரிய சோயா தயாரிப்பு ஆகும். சோயாபீன்ஸ் வளர்க்கப்பட்டு கேக்குகளாக உருவாகின்றன.

சோயா பாலில் இருந்து தயாரிக்கப்படும் டோஃபுவைப் போலல்லாமல், டெம்பே முழு சோயாபீனைப் பயன்படுத்தி தயாரிக்கப்படுகிறது, எனவே இது வேறுபட்ட ஊட்டச்சத்து சுயவிவரத்தைக் கொண்டுள்ளது.

டோஃபுவை விட இதில் அதிக புரதம், நார்ச்சத்து மற்றும் வைட்டமின்கள் உள்ளன. கூடுதலாக, ஒரு புளித்த உணவாக, இது செரிமான ஆரோக்கியத்திற்கு பயனளிக்கும் ().

அரை கப் (83 கிராம்) டெம்பே () கொண்டுள்ளது:

• கலோரிகள்: 160
• கார்ப்ஸ்: 6.3 கிராம்
• புரத: 17 கிராம்
• கொழுப்பு: 9 கிராம்
• கால்சியம்: 92 மி.கி - ஆர்.டி.ஐ.யின் 7%
• இரும்பு: 2 மி.கி - ஆண்களுக்கான ஆர்டிஐ 25% மற்றும் பெண்களுக்கு 11%

டெம்பே பெரும்பாலும் பார்லி போன்ற தானியங்களுடன் கூடுதலாக வழங்கப்படுகிறது, எனவே நீங்கள் பசையம் இல்லாத உணவைப் பின்பற்றுகிறீர்கள் என்றால், லேபிள்களை கவனமாகப் படிக்க மறக்காதீர்கள்.

டெம்பே டோஃபுவை விட வலுவான சுவையையும் உறுதியான அமைப்பையும் கொண்டுள்ளது. இது வேர்க்கடலை அடிப்படையிலான சாஸுடன் நன்றாக இணைகிறது மற்றும் கிளறி-பொரியல் அல்லது தாய் சாலட்டில் எளிதாக சேர்க்கலாம்.

சுருக்கம் டெம்பே என்பது புளித்த சோயாவிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் ஒரு சைவ இறைச்சி மாற்றாகும். இது புரதச்சத்து அதிகம் மற்றும் அசை-பொரியல் மற்றும் பிற ஆசிய உணவுகளில் நன்றாக வேலை செய்கிறது.

டெக்ஸ்டைரைஸ் செய்யப்பட்ட காய்கறி புரதம் (டி.வி.பி)

டி.வி.பி என்பது 1960 களில் உணவு நிறுவனமான ஆர்ச்சர் டேனியல்ஸ் மிட்லாண்டால் உருவாக்கப்பட்ட மிகவும் பதப்படுத்தப்பட்ட சைவ இறைச்சி மாற்றாகும்.

சோயா எண்ணெய் உற்பத்தியின் துணை தயாரிப்பு சோயா மாவை எடுத்து கரைப்பான்களைப் பயன்படுத்தி கொழுப்பை அகற்றுவதன் மூலம் இது தயாரிக்கப்படுகிறது. இறுதி முடிவு உயர் புரதம், குறைந்த கொழுப்பு தயாரிப்பு ஆகும்.

சோயா மாவு நகட் மற்றும் துகள்கள் போன்ற பல்வேறு வடிவங்களில் வெளியேற்றப்படுகிறது.

டி.வி.பி நீரிழப்பு வடிவத்தில் வாங்கலாம். இருப்பினும், இது பெரும்பாலும் பதப்படுத்தப்பட்ட, உறைந்த, சைவ தயாரிப்புகளில் காணப்படுகிறது.

ஊட்டச்சத்து, டி.வி.பி ஒரு அரை கப் (27 கிராம்) கொண்டுள்ளது ():

• கலோரிகள்: 93
• கார்ப்ஸ்: 8.7 கிராம்
• புரத: 14 கிராம்
• கொழுப்பு: 0.3 கிராம்
• இழை: 0.9 கிராம்
• இரும்பு: 1.2 மி.கி - ஆண்களுக்கான ஆர்டிஐ 25% மற்றும் பெண்களுக்கு 11%

டி.வி.பி வழக்கமான சோயாவிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது மற்றும் அமெரிக்காவில் உற்பத்தி செய்யப்படும் பெரும்பாலான சோயா மரபணு ரீதியாக வடிவமைக்கப்பட்டுள்ளதால் (8) GMO களைக் கொண்டிருக்கலாம்.

டி.வி.பி அதன் சொந்த சுவையற்றது, ஆனால் சைவ மிளகாய் போன்ற உணவுகளுக்கு ஒரு மாமிச அமைப்பை சேர்க்கலாம்.

சுருக்கம் டி.வி.பி என்பது சோயா எண்ணெயின் துணை தயாரிப்புகளிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் அதிக பதப்படுத்தப்பட்ட சைவ இறைச்சி மாற்றாகும். இது புரதச்சத்து அதிகம் மற்றும் சைவ உணவு வகைகளுக்கு ஒரு மாமிச அமைப்பைக் கொடுக்கலாம்.

சீதன்

சீட்டான், அல்லது கோதுமை பசையம், கோதுமையில் உள்ள புரதமான பசையத்திலிருந்து பெறப்படுகிறது.

கோதுமை மாவில் தண்ணீரைச் சேர்ப்பதன் மூலமும், மாவுச்சத்தை அகற்றுவதன் மூலமும் இது தயாரிக்கப்படுகிறது.

சீட்டான் அடர்த்தியான மற்றும் மெல்லும், சொந்தமாக சிறிய சுவையுடன் இருக்கும். இது பெரும்பாலும் சோயா சாஸ் அல்லது பிற இறைச்சிகளுடன் சுவைக்கப்படுகிறது.

சூப்பர் மார்க்கெட்டின் குளிரூட்டப்பட்ட பிரிவில் கீற்றுகள் மற்றும் துகள்கள் போன்ற வடிவங்களில் இதைக் காணலாம்.

சீட்டனில் அதிக புரதம் உள்ளது, கார்ப்ஸ் குறைவாக உள்ளது மற்றும் இரும்புச்சத்துக்கான நல்ல மூலமாகும் ().

மூன்று அவுன்ஸ் (91 கிராம்) சீட்டான் ():

• கலோரிகள்: 108
• கார்ப்ஸ்: 4.8 கிராம்
• புரத: 20 கிராம்
• கொழுப்பு: 1.2 கிராம்
• இழை: 1.2 கிராம்
• இரும்பு: 8 மி.கி - ஆண்களுக்கான ஆர்டிஐ 100% மற்றும் பெண்களுக்கு 44%

சீட்டனின் முக்கிய மூலப்பொருள் கோதுமை பசையம் என்பதால், பசையம் இல்லாத உணவைப் பின்பற்றும் எவருக்கும் இது பொருத்தமற்றது.

ஏறக்குறைய எந்த செய்முறையிலும் மாட்டிறைச்சி அல்லது கோழிக்கு பதிலாக சீட்டனைப் பயன்படுத்தலாம். உதாரணமாக, ஒரு சைவ மங்கோலிய மாட்டிறைச்சி அசை-வறுக்கவும் இதை முயற்சிக்கவும்.

சுருக்கம் கோதுமை பசையத்திலிருந்து தயாரிக்கப்படும் சைவ இறைச்சி மாற்றான சீட்டான், ஏராளமான புரதத்தையும் இரும்பையும் வழங்குகிறது. ஏறக்குறைய எந்த செய்முறையிலும் கோழி அல்லது மாட்டிறைச்சிக்கு மாற்றாக இதைப் பயன்படுத்தலாம், ஆனால் பசையம் இல்லாத உணவைப் பின்பற்றும் மக்களுக்கு இது பொருத்தமற்றது.

காளான்கள்

நீங்கள் பதப்படுத்தப்படாத, முழு உணவு விருப்பத்தைத் தேடுகிறீர்களானால், காளான்கள் இறைச்சிக்கு சிறந்த மாற்றாக அமைகின்றன.

அவை இயற்கையாகவே ஒரு மாமிச சுவை கொண்டவை, உமாமி நிறைந்தவை - ஒரு வகை சுவையான சுவை.

போர்டோபெல்லோ காளான் தொப்பிகளை ஒரு பர்கருக்குப் பதிலாக வறுக்கவும் அல்லது வேகவைக்கவும் அல்லது வெட்டவும் மற்றும் அசை-பொரியல் அல்லது டகோஸில் பயன்படுத்தலாம்.

காளான்கள் கலோரிகளில் குறைவாகவும், நார்ச்சத்து அதிகமாகவும் இருப்பதால், உடல் எடையை குறைக்க முயற்சிக்கும் மக்களுக்கு இது ஒரு சிறந்த தேர்வாக அமைகிறது. இருப்பினும், அவற்றில் அதிக புரதம் இல்லை (13).

ஒரு கப் (121 கிராம்) வறுக்கப்பட்ட போர்டபெல்லா காளான்கள் (13) உள்ளன:

• கலோரிகள்: 42
• கார்ப்ஸ்: 6 கிராம்
• புரத: 5.2 கிராம்
• கொழுப்பு: 0.9 கிராம்
• இழை: 2.7 கிராம்
• இரும்பு: 0.7 மி.கி - ஆண்களுக்கான ஆர்.டி.ஐ யில் 9% மற்றும் பெண்களுக்கு 4%

பாஸ்தாக்கள், அசை-பொரியல் மற்றும் சாலட்களில் காளான்களைச் சேர்க்கவும் அல்லது ஒரு சைவ போர்டோபெல்லோ பர்கருக்குச் செல்லவும்.

சுருக்கம் காளான்களை இறைச்சி மாற்றாகப் பயன்படுத்தலாம் மற்றும் இதமான சுவையையும் அமைப்பையும் வழங்கலாம். பதப்படுத்தப்பட்ட உணவுகளை நீங்கள் உட்கொள்வதைக் குறைக்க விரும்பினால் அவை சிறந்த வழி. இருப்பினும், அவை புரதத்தில் மிகவும் குறைவாக உள்ளன.

பலாப்பழம்

தென்கிழக்கு ஆசிய உணவு வகைகளில் பல நூற்றாண்டுகளாக பலாப்பழம் பயன்படுத்தப்பட்டு வந்தாலும், இது சமீபத்தில் அமெரிக்காவில் இறைச்சி மாற்றாக பிரபலமாகிவிட்டது.

இது அன்னாசிப்பழத்தை ஒத்ததாகக் கூறப்படும் நுட்பமான, பழ சுவை கொண்ட சதை கொண்ட ஒரு பெரிய, வெப்பமண்டல பழமாகும்.

பலாப்பழம் ஒரு மெல்லிய அமைப்பைக் கொண்டுள்ளது மற்றும் பெரும்பாலும் BBQ சமையல் குறிப்புகளில் இழுக்கப்பட்ட பன்றி இறைச்சிக்கு மாற்றாக பயன்படுத்தப்படுகிறது.

இதை பச்சையாகவோ அல்லது பதிவு செய்யப்பட்டதாகவோ வாங்கலாம். சில பதிவு செய்யப்பட்ட பலாப்பழம் சிரப்பில் மூடப்பட்டிருக்கும், எனவே சேர்க்கப்பட்ட சர்க்கரைகளுக்கு லேபிள்களை கவனமாகப் படியுங்கள்.

பலாப்பழம் கார்ப்ஸில் அதிகமாகவும், புரதம் குறைவாகவும் இருப்பதால், நீங்கள் தாவர அடிப்படையிலான புரத மூலத்தைத் தேடுகிறீர்களானால் அது சிறந்த தேர்வாக இருக்காது. இருப்பினும், பிற உயர் புரத உணவுகளுடன் பரிமாறும்போது, ​​அது இறைச்சிக்கு உறுதியான மாற்றாக அமைகிறது (14).

ஒரு கப் (154 கிராம்) மூல பலாப்பழம் (14) கொண்டுள்ளது:

• கலோரிகள்: 155
• கார்ப்ஸ்: 40 கிராம்
• புரத: 2.4 கிராம்
• கொழுப்பு: 0.5 கிராம்
• இழை: 2.6 கிராம்
• கால்சியம்: 56 மி.கி - ஆர்.டி.ஐ.யின் 4%
• இரும்பு: 1.0 மி.கி - ஆண்களுக்கான ஆர்.டி.ஐ.யில் 13% மற்றும் பெண்களுக்கு 6%

பலாப்பழத்தை முயற்சிக்க நீங்கள் விரும்பினால், உங்களை ஒரு BBQ இழுக்கப்பட்ட பலாப்பழ சாண்ட்விச் செய்யுங்கள்.

சுருக்கம் பலாப்பழம் ஒரு வெப்பமண்டல பழமாகும், இது பார்பிக்யூ ரெசிபிகளில் பன்றி இறைச்சிக்கு மாற்றாக பயன்படுத்தப்படலாம். இது கார்ப்ஸில் அதிகமாகவும், புரதம் குறைவாகவும் இருப்பதால், இது இறைச்சிக்கு ஒரு ஊட்டச்சத்து மாற்றாக அமைகிறது.

பீன்ஸ் மற்றும் பருப்பு வகைகள்

பீன்ஸ் மற்றும் பருப்பு வகைகள் தாவர அடிப்படையிலான புரதத்தின் மலிவு ஆதாரங்களாக இருக்கின்றன, அவை இதயமான மற்றும் இறைச்சி மாற்றுகளை நிரப்புகின்றன.

மேலும் என்னவென்றால், அவை முழுமையான, பதப்படுத்தப்படாத உணவு.

பீன்ஸ் பல வகைகள் உள்ளன: கொண்டைக்கடலை, கருப்பு பீன்ஸ், பயறு மற்றும் பல.

ஒவ்வொரு பீனுக்கும் சற்று வித்தியாசமான சுவை உண்டு, எனவே அவை பலவகையான உணவு வகைகளில் நன்றாக வேலை செய்கின்றன. எடுத்துக்காட்டாக, கருப்பு பீன்ஸ் மற்றும் பிண்டோ பீன்ஸ் ஆகியவை மெக்சிகன் ரெசிபிகளை நிறைவு செய்கின்றன, அதே சமயம் கொண்டைக்கடலை மற்றும் கேனெல்லினி பீன்ஸ் மத்திய தரைக்கடல் சுவைகளுடன் நன்றாக வேலை செய்கின்றன.

தாவர அடிப்படையிலான புரதத்தின் ஒரு சிறந்த ஆதாரமாக பீன்ஸ் இருந்தாலும், அவற்றில் அனைத்து அத்தியாவசிய அமினோ அமிலங்களும் இல்லை. இருப்பினும், அவை நார்ச்சத்து அதிகம் மற்றும் இரும்புச்சத்துக்கான சிறந்த சைவ மூலமாகும் (15).

உதாரணமாக, ஒரு கப் (198 கிராம்) சமைத்த பயறு வகைகள் உள்ளன (15):

• கலோரிகள்: 230
• கார்ப்ஸ்: 40 கிராம்
• புரத: 18 கிராம்
• கொழுப்பு: 0.8 கிராம்
• இழை: 15.6 கிராம்
• கால்சியம்: 37.6 மிகி - ஆர்டிஐ 3%
• இரும்பு: 6.6 மிகி - ஆண்களுக்கான ஆர்டிஐ 83% மற்றும் பெண்களுக்கு 37%

சூப்கள், குண்டுகள், பர்கர்கள் மற்றும் பல சமையல் வகைகளில் பீன்ஸ் பயன்படுத்தப்படலாம். அடுத்த முறை நீங்கள் அதிக புரத உணவை விரும்பும் போது பயறு வகைகளில் இருந்து தயாரிக்கப்படும் சைவ மெல்லிய ஜோவுக்குச் செல்லுங்கள்.

சுருக்கம் பீன்ஸ் ஒரு உயர் புரதம், அதிக நார்ச்சத்து மற்றும் உயர் இரும்பு முழு உணவு மற்றும் சைவ இறைச்சி மாற்றாகும். அவற்றை சூப்கள், குண்டுகள் மற்றும் பர்கர்களில் பயன்படுத்தலாம்.

இறைச்சி மாற்றுகளின் பிரபலமான பிராண்டுகள்

சந்தையில் நூற்றுக்கணக்கான இறைச்சி மாற்றீடுகள் உள்ளன, இது இறைச்சி இல்லாத, அதிக புரத உணவை மிகவும் வசதியானது.

இருப்பினும், இறைச்சியற்ற அனைத்தும் சைவ உணவு உண்பவை அல்ல, எனவே நீங்கள் கண்டிப்பான சைவ உணவில் இருந்தால், பலவகைகளைத் தேடுவதை விட, லேபிள்களை கவனமாகப் படிப்பது முக்கியம்.

பிரபலமான இறைச்சி மாற்றீடுகளை உருவாக்கும் நிறுவனங்களின் தேர்வு இங்கே, அனைவருமே சைவ பொருட்களில் கண்டிப்பாக கவனம் செலுத்தவில்லை.

இறைச்சிக்கு அப்பால்

இறைச்சிக்கு மாற்றாக புதிய நிறுவனங்களில் பியண்ட் மீட் ஒன்றாகும். அவற்றின் அப்பால் பர்கர் இறைச்சியைப் போலவே பார்க்கவும், சமைக்கவும் சுவைக்கவும் கூறப்படுகிறது.

அவற்றின் தயாரிப்புகள் சைவ உணவு மற்றும் GMO கள், பசையம் மற்றும் சோயா இல்லாதவை.

பியாண்ட் பர்கர் பட்டாணி புரதம், கனோலா எண்ணெய், தேங்காய் எண்ணெய், உருளைக்கிழங்கு ஸ்டார்ச் மற்றும் பிற பொருட்களிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது. ஒரு பாட்டியில் 270 கலோரிகள், 20 கிராம் புரதம், 3 கிராம் ஃபைபர் மற்றும் 30% ஆர்டிஐ இரும்பு (16) உள்ளன.

இறைச்சிக்கு அப்பால் தொத்திறைச்சிகள், கோழி மாற்றீடுகள் மற்றும் இறைச்சி நொறுங்குகிறது.

கார்டீன்

கார்டீன் பல்வேறு வகையான பரவலாக கிடைக்கக்கூடிய, பயன்படுத்த தயாராக இருக்கும் இறைச்சி மாற்றீடுகளை செய்கிறது.

அவற்றின் தயாரிப்புகளில் கோழி, மாட்டிறைச்சி, பன்றி இறைச்சி மற்றும் மீன் ஆகியவற்றிற்கு மாற்றாகவும், பர்கர்கள் முதல் கீற்றுகள் வரை மீட்பால்ஸ்கள் வரையிலும் அடங்கும். அவற்றின் பல பொருட்களில் டெரியாக்கி அல்லது மாண்டரின் ஆரஞ்சு சுவை போன்ற சாஸ்கள் அடங்கும்.

அல்டிமேட் பீஃப்லெஸ் பர்கர் சோயா புரத செறிவு, கோதுமை பசையம் மற்றும் பல பொருட்களிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது. ஒவ்வொரு பாட்டியும் 140 கலோரிகள், 15 கிராம் புரதம், 3 கிராம் ஃபைபர் மற்றும் 15% ஆர்டிஐ இரும்பு (17) ஆகியவற்றை வழங்குகிறது.

கார்டினின் தயாரிப்புகள் சான்றளிக்கப்பட்ட சைவ உணவு மற்றும் பால் இலவசம்; இருப்பினும், அவர்கள் GMO மூலப்பொருட்களைப் பயன்படுத்துகிறார்களா என்பது தெரியவில்லை.

அவற்றின் முக்கிய தயாரிப்புகளில் பசையம் அடங்கும், கார்டீன் ஒரு பசையம் இல்லாத வரியையும் உருவாக்குகிறார்.

டோஃபுர்கி

நன்றி வறுத்தலுக்கு பிரபலமான டோஃபுர்கி, தொத்திறைச்சி, டெலி துண்டுகள் மற்றும் தரையில் இறைச்சி உள்ளிட்ட இறைச்சி மாற்றுகளை உருவாக்குகிறது.

அவற்றின் தயாரிப்புகள் டோஃபு மற்றும் கோதுமை பசையத்திலிருந்து தயாரிக்கப்படுகின்றன, எனவே அவை பசையம் அல்லது சோயா இல்லாத உணவுகளுக்கு பொருந்தாது.

அவற்றின் அசல் இத்தாலிய சாஸேஜ்களில் ஒன்று 280 கலோரிகள், 30 கிராம் புரதம், 14 கிராம் கொழுப்பு மற்றும் 20% ஆர்டிஐ இரும்பு (18) ஆகியவற்றைக் கொண்டுள்ளது.

எனவே, அவை அதிக புரத விருப்பமாக இருக்கும்போது, ​​அவை கலோரிகளிலும் அதிகம்.

அவற்றின் தயாரிப்புகள் GMO அல்லாத சரிபார்க்கப்பட்ட மற்றும் சைவ உணவு வகைகள்.

Yves Veggie Cuisine

Yves Veggie Cuisine சைவ தயாரிப்புகளில் பர்கர்கள், டெலி துண்டுகள், ஹாட் டாக் மற்றும் தொத்திறைச்சி, அத்துடன் தரையில் “மாட்டிறைச்சி” மற்றும் “தொத்திறைச்சி” ஆகியவை அடங்கும்.

அவற்றின் காய்கறி தரை சுற்று “சோயா புரத தயாரிப்பு,” “கோதுமை புரத தயாரிப்பு” மற்றும் சேர்க்கப்பட்ட வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்கள் உட்பட பல பொருட்களிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது.

மூன்றில் ஒரு கப் (55 கிராம்) 60 கலோரிகள், 9 கிராம் புரதம், 3 கிராம் ஃபைபர் மற்றும் 20% ஆர்டிஐ இரும்பு (19) ஆகியவற்றைக் கொண்டுள்ளது.

அவற்றின் சில தயாரிப்புகள் GMO அல்லாத சரிபார்க்கப்பட்டதாகத் தோன்றுகின்றன, மற்றவர்களுக்கு அந்த சான்றிதழ் இல்லை.

அவற்றின் தயாரிப்புகள் சோயா மற்றும் கோதுமை இரண்டையும் கொண்டு தயாரிக்கப்படுகின்றன, இதனால் சோயா அல்லது பசையம் இல்லாத உணவுகளில் இருப்பவர்களுக்கு அவை முறையற்றவை.

லைட் லைஃப்

நீண்டகாலமாக நிறுவப்பட்ட இறைச்சி மாற்று நிறுவனமான லைட் லைஃப், பர்கர்கள், டெலி துண்டுகள், ஹாட் டாக் மற்றும் தொத்திறைச்சி, அத்துடன் தரையில் “மாட்டிறைச்சி” மற்றும் “தொத்திறைச்சி” ஆகியவற்றை உருவாக்குகிறது. அவர்கள் உறைந்த உணவு மற்றும் இறைச்சி இல்லாத ஜெர்க்கியையும் உற்பத்தி செய்கிறார்கள்.

அவற்றின் கிம்மி லீன் வெஜி மைதானம் கடினமான சோயா புரத செறிவிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது. இதில் கோதுமை பசையம் உள்ளது, இருப்பினும் இது மூலப்பொருள் பட்டியலில் இருந்து கீழே தோன்றும்.

இரண்டு அவுன்ஸ் (56 கிராம்) 60 கலோரிகள், 8 கிராம் புரதம், 3 கிராம் ஃபைபர் மற்றும் 6% ஆர்டிஐ இரும்பு (20) ஆகியவற்றைக் கொண்டுள்ளது.

அவற்றின் தயாரிப்புகள் GMO அல்லாத சரிபார்க்கப்பட்ட மற்றும் சான்றளிக்கப்பட்ட சைவ உணவு உண்பவை.

அவற்றின் உணவுகள் சோயா மற்றும் கோதுமை இரண்டையும் கொண்டு தயாரிக்கப்படுவதால், இந்த பொருட்களை உட்கொள்ளாதவர்களால் அவை தவிர்க்கப்பட வேண்டும்.

போகா

கிராஃப்ட் நிறுவனத்திற்குச் சொந்தமான, போகா தயாரிப்புகள் பரவலாகக் கிடைக்கும் இறைச்சி மாற்றாக இருக்கின்றன, இருப்பினும் அவை அனைத்தும் சைவ உணவு உண்பவை அல்ல. இந்த வரிசையில் பர்கர்கள், தொத்திறைச்சிகள், “இறைச்சி” நொறுங்குகிறது மற்றும் பல உள்ளன.

சோயா புரோட்டீன் செறிவு, கோதுமை பசையம், ஹைட்ரோலைஸ் செய்யப்பட்ட சோள புரதம் மற்றும் சோள எண்ணெய் ஆகியவற்றிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் அவை மிகவும் பதப்படுத்தப்பட்டவை.

அவற்றின் பல தயாரிப்புகளில் சீஸ் உள்ளது, இது சைவ உணவு அல்ல. மேலும், பாலாடைக்கட்டி சைவ மூலமாக இல்லாத என்சைம்களைக் கொண்டுள்ளது.

நீங்கள் ஒரு சைவ வாழ்க்கை முறையைப் பின்பற்றுகிறீர்களானால், உண்மையான சைவ போகா தயாரிப்பை வாங்குகிறீர்கள் என்பதை உறுதிப்படுத்த லேபிள்களை கவனமாகப் படியுங்கள்.

ஒரு போகா சிக் வேகன் பாட்டி (71 கிராம்) 150 கலோரிகள், 12 கிராம் புரதம், 3 கிராம் ஃபைபர் மற்றும் 10% ஆர்டிஐ இரும்பு (21) ஆகியவற்றைக் கொண்டுள்ளது.

போகா பர்கர்களில் சோயா மற்றும் சோளம் உள்ளன, அவை மரபணு ரீதியாக வடிவமைக்கப்பட்ட மூலங்களிலிருந்து வந்திருக்கலாம், இருப்பினும் அவை GMO அல்லாத சில தயாரிப்புகளை தெளிவாகக் குறிக்கின்றன.

மார்னிங்ஸ்டார் பண்ணைகள்

கெல்லாக் என்பவருக்குச் சொந்தமான மார்னிங்ஸ்டார் ஃபார்ம்ஸ், “அமெரிக்காவின் # 1 சைவ பர்கர் பிராண்ட்” என்று கூறுகிறது, அதன் சுவை அல்லது ஊட்டச்சத்து உள்ளடக்கத்தை விட அதன் பரந்த கிடைப்பதன் காரணமாக இருக்கலாம் (22).

அவர்கள் வெஜ் பர்கர்கள், சிக்கன் பதிலீடுகள், சைவ ஹாட் டாக், வெஜ் கிண்ணங்கள், சாப்பாடு தொடங்குபவர்கள் மற்றும் காலை உணவு “இறைச்சிகள்” ஆகியவற்றின் பல சுவைகளை உருவாக்குகிறார்கள்.

அவர்களின் தயாரிப்புகளில் பெரும்பாலானவை சைவ உணவு உண்பவை அல்ல என்றாலும், அவை சைவ பர்கர்களை வழங்குகின்றன.

எடுத்துக்காட்டாக, அவர்களின் இறைச்சி காதலர்கள் சைவ பர்கர்கள் பல்வேறு தாவர எண்ணெய்கள், கோதுமை பசையம், சோயா புரதம் தனிமைப்படுத்துதல், சோயா மாவு மற்றும் பிற பொருட்களிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகின்றன (23).

ஒரு பர்கரில் (113 கிராம்) 280 கலோரிகள், 27 கிராம் புரதம், 4 கிராம் ஃபைபர் மற்றும் 10% ஆர்டிஐ இரும்பு (23) உள்ளது.

இறைச்சி காதலர்கள் சைவ பர்கர் GMO அல்லாத சோயாவிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகின்ற போதிலும், அவர்களின் தயாரிப்புகள் அனைத்தும் GMO பொருட்களிலிருந்து இலவசம் என்று சான்றளிக்கப்படவில்லை.

மார்னிங்ஸ்டார் தயாரிப்புகளில் சோயா மற்றும் கோதுமை சார்ந்த பொருட்கள் உள்ளன, எனவே சோயா அல்லது பசையம் இல்லாத நபர்களால் சாப்பிடக்கூடாது.

குர்ன்

மண்ணில் காணப்படும் புளித்த பூஞ்சை மைக்கோபுரோட்டினிலிருந்து சைவ இறைச்சியை மாற்றாக குவோர்ன் செய்கிறது.

மைக்கோபுரோட்டீன் நுகர்வுக்கு பாதுகாப்பானதாகத் தோன்றினாலும், குர்ன் தயாரிப்புகளை () சாப்பிட்ட பிறகு ஒவ்வாமை மற்றும் இரைப்பை குடல் அறிகுறிகள் இருப்பதாக பல தகவல்கள் வந்துள்ளன.

குர்ன் தயாரிப்புகளில் மைதானம், டெண்டர், பாட்டீஸ் மற்றும் கட்லட்கள் அடங்கும். அவற்றின் பெரும்பாலான தயாரிப்புகள் முட்டை வெள்ளைடன் தயாரிக்கப்படுகின்றன, அவை சைவ விருப்பங்களை வழங்குகின்றன.

அவற்றின் வேகன் நிர்வாண சிக் கட்லெட்டுகள் மைக்கோபுரோட்டீன், உருளைக்கிழங்கு புரதம் மற்றும் பட்டாணி நார் ஆகியவற்றிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகின்றன, மேலும் அவை சுவைகள், கராஜீனன் மற்றும் கோதுமை பசையம் ஆகியவற்றைச் சேர்த்துள்ளன.

ஒரு கட்லெட்டில் (63 கிராம்) 70 கலோரிகள், 10 கிராம் புரதம் மற்றும் 3 கிராம் ஃபைபர் (25) உள்ளது.

சில Quorn தயாரிப்புகள் GMO அல்லாதவை என்று சான்றளிக்கப்பட்டன, ஆனால் மற்றவை இல்லை.

குர்ன் ஒரு தனித்துவமான புரத மூலத்திலிருந்து தயாரிக்கப்படுகையில், பல தயாரிப்புகளில் முட்டை வெள்ளை மற்றும் கோதுமை பசையம் ஆகியவை உள்ளன, எனவே நீங்கள் ஒரு சிறப்பு உணவில் இருந்தால் லேபிள்களை கவனமாக படிக்க மறக்காதீர்கள்.

சுருக்கம் சந்தையில் பல பிரபலமான பிராண்டுகள் இறைச்சி மாற்றீடுகள் உள்ளன. இருப்பினும், பலவற்றில் கோதுமை, சோயா மற்றும் GMO பொருட்கள் உள்ளன, அவை அனைத்தும் சைவ உணவு உண்பவை அல்ல, எனவே உங்கள் உணவுக்கு பொருத்தமான தயாரிப்பைக் கண்டுபிடிக்க லேபிள்களை கவனமாகப் படியுங்கள்.

எதைத் தவிர்க்க வேண்டும்

உணவு ஒவ்வாமை அல்லது சகிப்புத்தன்மை இல்லாதவர்கள் பசையம், பால், சோயா, முட்டை மற்றும் சோளம் போன்ற பொருட்களைத் தவிர்க்க லேபிள்களை கவனமாக படிக்க வேண்டியிருக்கும்.

மேலும், ஒரு தயாரிப்பு சைவ உணவு உண்பதால் அது சைவ உணவு என்று கருத வேண்டாம். பல இறைச்சி இல்லாத தயாரிப்புகளில் முட்டை, பால் மற்றும் விலங்கு பொருட்கள் மற்றும் என்சைம்களிலிருந்து பெறப்பட்ட இயற்கை சுவைகள் அடங்கும், இதில் விலங்கு ரெனெட் (26) அடங்கும்.

பல கரிம மற்றும் GMO அல்லாத சான்றளிக்கப்பட்ட தயாரிப்புகள் இருக்கும்போது, ​​மார்னிங்ஸ்டார் ஃபார்ம்ஸ் மற்றும் போகா பர்கர்கள் போன்ற பரவலாகக் கிடைக்கக்கூடியவை மரபணு ரீதியாக வடிவமைக்கப்பட்ட சோளம் மற்றும் சோயாவுடன் தயாரிக்கப்படுகின்றன.

கூடுதலாக, பெரும்பாலான பதப்படுத்தப்பட்ட உணவுகளைப் போலவே, பல சைவ இறைச்சி மாற்றீடுகளிலும் சோடியம் அதிகம் உள்ளது, எனவே உங்கள் சோடியம் உட்கொள்ளலைப் பார்த்தால் லேபிள்களைப் படிக்க மறக்காதீர்கள்.

ஆரோக்கியமான உணவு குறைந்த பதப்படுத்தப்பட்ட உணவுகளை அடிப்படையாகக் கொண்டது, எனவே நீங்கள் அடையாளம் காணாத சொற்களால் நிரப்பப்பட்ட பொருட்களின் நீண்ட பட்டியல்களில் எச்சரிக்கையாக இருங்கள்.

சுருக்கம் அடையாளம் காணக்கூடிய பொருட்களுடன், குறைந்த பதப்படுத்தப்பட்ட சைவ இறைச்சி மாற்றுகளைத் தேர்வுசெய்க. விலங்கு பொருட்களிலிருந்து விடுபடுவதாக சரிபார்க்கப்படாத அதிக பதப்படுத்தப்பட்ட பொருட்களைத் தவிர்க்கவும்.

அடிக்கோடு

இந்த நாட்களில், இயற்கை மற்றும் பதப்படுத்தப்பட்ட மூலங்களிலிருந்து நூற்றுக்கணக்கான சைவ இறைச்சி மாற்றீடுகள் கிடைக்கின்றன.

இந்த தயாரிப்புகளின் ஊட்டச்சத்து சுயவிவரம் பெரிதும் மாறுபடும், எனவே அவற்றை உங்கள் சொந்த உணவு மற்றும் ஊட்டச்சத்து தேவைகளின் அடிப்படையில் தேர்வு செய்யவும்.

தேர்வு செய்ய பல விருப்பங்கள் இருப்பதால், உங்கள் தேவைகளுக்கு ஏற்ற சைவ இறைச்சி மாற்றுகளை கண்டுபிடிப்பது நேரடியானதாக இருக்க வேண்டும்.