நான் ஒரு வாரம் வீகன் டயட்டைப் பின்பற்றி, இந்த உணவுகளுக்கு ஒரு புதிய மதிப்பைக் கண்டுபிடித்தேன்

உள்ளடக்கம்

• க்கான மதிப்பாய்வு

நான் கவுண்டருக்குப் பின்னால் இருந்த மனிதரிடம் திரும்பத் திரும்பச் சொன்னேன். புதிய பேகல்கள் மற்றும் நோவா சால்மன் வாசனை என்னைத் தாக்கியது, தேடல் "பேகல்ஸ் சைவமா?" எனது வலது கையில் எனது தொலைபேசியின் உலாவியில் திறக்கவும். நாங்கள் இருவரும் விரக்தியடைந்தோம். "டோஃபு கிரீம் சீஸ். உங்களிடம் டோஃபு கிரீம் சீஸ் இருக்கிறதா?" ஐந்தாவது கேள்வியின் போது, ​​இறுதியாக நான் எதைப் பெறுகிறேன் என்பதை அவர் அடையாளம் கண்டுகொண்டார், திரும்பி, கன்வேயர் பெல்ட் டோஸ்டரில் ஒரு சூடான மல்டி கிரெயினை வீசத் தொடங்கினார். நான் காசாளரிடம் திரும்பி, ஆறாவது முறையாக மீண்டும் சொன்னேன். "எங்களிடம் டோஃபு கிரீம் சீஸ் இல்லை," என்று அவள் குழப்பத்துடன் சொன்னாள். "அப்படியானால், நான் சைவ உணவு உண்பவன் என்பதால் என்னால் இதை எடுக்க முடியாது!" என் டெபிட் கார்டை அவளிடம் கொடுத்துவிட்டு, ஒரு கருப்பு ஐஸ் காபிக்கு பணம் கொடுத்துவிட்டு, திரும்பி, ரயிலில் என் வயிற்றில் சத்தம் போட்டேன்.

உண்மை என்னவென்றால், நான் உண்மையில் சைவ உணவு உண்பவன் அல்ல. ஆனால் சில வாரங்களுக்கு முன்பு நான் கேள்விப்பட்டேன் என்ன ஆரோக்கியம், ஆரோக்கியமான உணவை உண்ண ஒரே ஒரு வழி இருக்கிறது என்று கூறும் ஒரு ஆவணப்படம், அது இறைச்சி, மீன், கோழி மற்றும் பால் பொருட்கள் உட்பட அனைத்து விலங்கு பொருட்களையும் தவிர்ப்பதுதான். படத்தின் இணை இயக்குனர் (மற்றும் நட்சத்திரம்), கிப் ஆண்டர்சன் கருத்துப்படி, இவை நம்மை கொழுப்பாக மாற்றும் மற்றும் புற்றுநோயையும் நீரிழிவு நோயையும் தருகின்றன. இந்த ஆவணப்படம் சில சர்ச்சைகளை உருவாக்கினாலும் (பின்னர் மேலும்), கேள்வி மனதில் எழுந்தது: நான் சைவ உணவு உண்பவராக இருந்தேனா? நான் உணவில் இருந்து விலங்கு பொருட்களை விலக்கினால், நான் வித்தியாசமாக உணருவேனா? சைவ உணவில் இருந்து பி12, கால்சியம், இரும்பு மற்றும் துத்தநாகம் ஆகியவற்றைப் பெறுவது தந்திரமானதாக இருந்தாலும், கூடுதல் முயற்சியைச் செய்ய நான் தயாராக இருந்தேன் (மேலும் ஒரு மல்டிவைட்டமின் கலவையில் கலக்கவும்). (Psst... சைவ உணவு உண்பவர்கள் செய்யும் இந்த பொதுவான ஊட்டச்சத்து தவறுகளை தவிர்க்கவும்.)

நரகத்தின் எனது சொந்த பதிப்பைப் போல ஒலிக்கும் அனைத்து விலங்கு பொருட்களையும் தவிர்த்தாலும், நான் சவாலை எதிர்கொண்டேன். ஒரு வாரம், நான் கண்டிப்பாக சைவ உணவை சாப்பிடுவேன். சீஸ் இல்லை. இறைச்சி இல்லை. முட்டைகளை அப்புறப்படுத்தவும். கருப்பு காபி. கேட்சுகள் இல்லை. நான் கற்றுக்கொண்ட மிகப்பெரிய பாடங்கள் இங்கே:

1. சைவ உணவு உண்பவர்கள் சாப்பிட முடியாத விஷயங்கள் ஏராளம். அதில் வருவது எனக்குத் தெரியும், ஆனால் மனிதன். ஆண். காலை உணவு என்பது மிகவும் கடினமான மற்றும் மிகவும் வெறுப்பூட்டும், கைகள் கீழே உள்ளது. எனது உணவில் இருந்து முட்டைகளை நீக்குவது என்பது எனது வழக்கமான காலை உணவுகளில் ஒன்றை நீக்குவதாகும்: வதக்கிய காய்கறிகள் ஏற்றப்பட்ட ஒரு போராட்டம். மூளை மற்றும் நரம்புகளுக்கு நல்லது, உங்கள் கண்களுக்கு நல்ல லுடீன் மற்றும் ஜியாக்சாண்டின் மற்றும் கோலின் நிறைந்த புரதத்தின் அற்புதமான ஆதாரம் முட்டைகள் என்று நான் நினைத்து வளர்ந்தேன். அதிர்ஷ்டவசமாக, எனக்கு ஓட்மீல் அல்லது என் போக-ஸ்மூத்தி செய்ய நேரம் கிடைத்தது. இருந்தாலும் அது என்னை சிந்திக்க வைத்தது: நான் என்றால் செய்யவில்லை நேரம் இருக்கிறது, எனது விருப்பங்கள் கிராப்-அண்ட்-போவுக்கு மிகவும் குறைவாகவே இருந்தன. பழத்தின் ஒரு துண்டு அதை வெட்டாது, மேலும் நான் வழக்கமாக பேகல்களை (ஹலோ, கார்ப்ஸ்) விரும்பவில்லை.

எனது கடைசி மற்றும் இறுதி நாளில், ஒரு காதலி என்னை புருன்சிற்கு வெளியே அழைத்தார், அதற்குப் பதிலாக காபி சாப்பிடலாம் என்று நான் பரிந்துரைத்தேன், ஏனென்றால் நான் பாதுகாப்பான சைவ உணவகத்தில் இருந்தாலே ஒழிய சைவ உணவு உண்ணும் புருன்சை எப்படிப் பார்ப்பது என்று எனக்குத் தெரியவில்லை. (முட்டை உணவுகள், அப்பங்கள், பிரஞ்சு சிற்றுண்டி) வரம்பற்றவை. மதிய உணவு மற்றும் இரவு உணவு என்பது வேறு கதை. எனது மதிய உணவை சைவ உணவுக்கு மாற்றுவது எளிது என்று நான் கண்டேன்: ஒருவித சாலட், குயினோவா, தக்காளி, வெள்ளரி, கருப்பு பீன்ஸ் மற்றும் கோழிக்கு பதிலாக ஒரு இறைச்சி மாற்று. இரவு உணவிற்கு வரவும், சுவாசிக்கவும் படைப்பாற்றல் பெறவும் இன்னும் கொஞ்சம் இடம் கிடைத்தது. ஐந்தாவது நாளில், நான் மிகவும் நம்பமுடியாத "இறைச்சி சாஸ்" நொறுக்கப்பட்ட டோஃபு மற்றும் பியாண்ட் மீட் முழுமையான பர்கர்களைப் பயன்படுத்தி செய்தேன், இது ஒரு இறைச்சி உண்பவரை முட்டாளாக்கி, என் இத்தாலிய பாட்டியை பெருமைப்படுத்தி, அதை பான்சா கொண்டைக்கடலை பாஸ்தாவுடன் இணைத்தது (மேலும், யும் )

2. ஹோலி வாவ் நிறைய சைவ-நட்பு இறைச்சி மாற்றுகள் உள்ளன. சந்தேகத்திற்கு இடமின்றி, சைவ உணவு சாப்பிடும் வாரத்திலிருந்து இறைச்சியின் தயாரிப்புகள் எனது சிறந்த கண்டுபிடிப்பு. (சைவ உணவு உண்பவர்களுக்கு அவை எப்போதும் சிறந்தவை.) 20 கிராம் பட்டாணி புரதம் மற்றும் 22 கிராம் கொழுப்புடன், அவை நிரப்பப்படுகின்றன பார் ஒரு கெட்டியான வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட பஜ்ஜி போன்றது. நான் எப்போதுமே டோஃபுவின் ரசிகன், அதை சாலட்களில் சேர்ப்பது மற்றும் பொருள் எனக்கு மகிழ்ச்சியாக இருந்தது. டோஃபுவின் சிக்கல், குறைந்தபட்சம் எனக்கு, அது எவ்வளவு நேரம் மரைனேட் செய்யப்பட்டாலும் அல்லது எப்படி பதப்படுத்தப்பட்டாலும், அந்த சுவையைப் பெறுவது கடினம் எல்லா வழியிலும் ஒரு நிலையான தொகுதியிலிருந்து ஒரு முழு துண்டு. மூன்றாம் நாளில் நான் டிரேடர் ஜோஸின் ஸ்ரீராச்சா டோஃபுவை முயற்சித்தேன், அது நல்ல சுவையுடையது-ஆனால் ஒரு சாதுவான மையம். மேலும், வர்த்தகர் ஜோவின் சோயா சோரிசோவிற்கான முட்டுகள். இது CHLOE இல் எனக்குப் பிடித்த quinoa டகோ சாலட்டை நிறைவு செய்யும் சீடனைப் போலவே இருக்கும். எப்போதாவது சாதுவான டோஃபு நிலைமைக்கு என் தீர்வு? அதை நொறுக்கு. சுவையை மாற்றாமல், எதையும் தயார் செய்வதற்கு முன்பு நீங்கள் உண்மையில் உலர்த்தும் வரை, அது எதையும் (நான் முட்டை ஸ்க்ராம்பிள்களில் டோஃபு சேர்க்கிறேன்). (இந்த காரமான டோஃபு குயினோவா கிண்ணத்தை முயற்சிக்கவும்.)

3. சைவ உணவு மற்றும் சைவ உணவைப் பற்றி மக்கள் மிகவும் வலுவாக உணர்கிறார்கள். இன்ஸ்டாகிராமில் எனக்கு 5,000 க்கும் மேற்பட்ட பின்தொடர்பவர்கள் உள்ளனர். ஒரு சான்றளிக்கப்பட்ட பயிற்சியாளர், ரன் பயிற்சியாளர் மற்றும் ஸ்பின் பயிற்றுவிப்பாளராக, நான் எனது பழக்கவழக்கங்கள், உடல்நலம் மற்றும் உடற்பயிற்சி கேள்விகளுக்கு பதிலளிப்பது போன்ற மொத்த அந்நியர்களுடன் தொடர்ந்து தொடர்பு கொள்கிறேன். இந்த வாரம், எனது இன்ஸ்டாகிராம் கதையில் எனது சைவ பயணத்தின் பல்வேறு பகுதிகளைக் காண்பிப்பது, சந்தேகத்திற்கு இடமின்றி, நான் இதுவரை பெற்ற மிக அதிகமான டி.எம். என்னைப் போலவே, எல்லா இடங்களிலும் உள்ள மக்கள் சோயா சோரிசோ மற்றும் பியோண்ட் மீட் பர்கர்களில் வெறித்தனமாக உள்ளனர். நான் இடுகையிட்ட ஒவ்வொரு உணவுப் பொருளும் ஒருவித பதிலைத் தூண்டியது. எனது மெனுவில் ஏற்கனவே உள்ளதை (அனைத்து மதிய உணவு சாலட்களுக்கும் ஃபாக்ஸ்-சீசர் டிரஸ்ஸிங் போன்றவை) பூர்த்தி செய்ய சில DM-க்கள் எனக்கு ரெசிபிகளை அனுப்பியிருந்தாலும், மற்றவர்கள் எனது வழக்கமான (காலிஃபிளவர் "ஃப்ரைடு ரைஸ்") மற்றும் சைவ உணவில் சேர்க்க முற்றிலும் சீரற்ற முறையில் சாப்பிடுகிறார்கள். பரிந்துரைகள்-நாங்கள் விரைவில் பெறுவோம்.

4. வெளியே சாப்பிடுவது மிகவும், மிகவும் கடினமான நான் ஒரு நகரத்தில் வசிக்கிறேன், அங்கு கிட்டத்தட்ட அனைவருக்கும் உணவு கட்டுப்பாடு உள்ளது. நிறைய உணவகங்கள் உங்களுக்கு என்ன சைவ விருப்பங்கள் உள்ளன என்பதைச் சொல்ல முடியும் என்றாலும், சைவ உணவு என்பது மற்ற பந்து விளையாட்டு என்பதை நான் விரைவாகக் கற்றுக்கொண்டேன். தெளிவான உணவுகளில் சில இடங்கள் உறுதியாக இருக்க முடியாது, மற்றவை எனக்கு சந்தேகம் ஏற்பட்டபோது மெனு உருப்படிகள் பாதுகாப்பாக இருப்பதை உறுதிசெய்தன (பெரும்பாலானவை எல்லாம் இந்த நாட்களில் வெண்ணையில் சமைக்கப்படுகின்றன). ஐந்தாவது நாளில், நியூயார்க் நகரத்தின் பிடித்தமான மீட்பால் கடையில் இரவு உணவிற்கு முன் என் காதலனுடன் ஒரு ஜெல்-ஓ ஷாட் எடுத்தேன் (இது முற்றிலும் சாதாரண தேதி நடத்தை), என் உதடுகளில் இருந்து காஸ்மோ-சுவையான நன்மையை நக்கினால் உடனடியாக கேட்க வேண்டும்: "காத்திருங்கள், அது சைவமா? " அது இல்லை. இது காலப்போக்கில் இரண்டாவது இயல்புடைய ஒன்றாக இருக்கும், நான் உறுதியாக நம்புகிறேன்.

5. மளிகை சாமான் வாங்குவது மிகவும் கடினம். குறிப்பாக நீங்கள் அதை ஒரு சாதாரண மளிகைக் கடையில் செய்ய முயற்சிக்கிறீர்கள் என்றால். சைவ உணவு உண்பவர்கள் அடிக்கடி சுற்றித் திரியும் ஹோல் ஃபுட்ஸ், எனது உள்ளூர் சி-டவுன் ஸ்டோரில் நிச்சயமாக எடுத்துச் செல்லாத, "சைவ உணவு உண்பவர்" என்பதற்கு "V" என்று லேபிளிடப்பட்ட பொருட்களால் நிரம்பிய பயனர்களுக்கு ஏற்றதாக இருக்கலாம். நான் பொதுவாக காய்கறிகளில் பழங்கள் நிறைந்த உணவை சாப்பிடுகையில், கெட்சப் பாட்டில் போன்றவற்றில் எதைப் பார்க்க வேண்டும் என்று எனக்குத் தெரியாது. எனக்கு அதிர்ஷ்டம் (மற்றும் நீங்களும் இருக்கலாம்) அதற்காக ஒரு பயன்பாடு உள்ளது. அது சைவமா? பயனர்கள் யுபிசி பார்கோடுகளை ஸ்கேன் செய்ய அனுமதிக்கிறது, அவர்கள் சைவ உணவு உண்பவர்களா என்று பார்க்க. எனது ஐபோன் 7+ மீது எனக்கு ஏற்கனவே வெறி இல்லை போல், இந்த ஆப் அதை மளிகை இடங்கள் முழுவதும் என் கையில் ஒட்டிக்கொண்டது. இது, மீண்டும், காலப்போக்கில் மிகவும் எளிதாக இருக்கும் என்று நான் உறுதியாக நம்புகிறேன்.

அதனால் நான் சைவ சமயத்தை கடைபிடிப்பேனா?

நீங்கள் பார்த்தபடி, நான் சில முறை நழுவிவிட்டேன். அதைத் திரும்பிப் பார்க்கும்போது, ​​நான் சைவ உணவைக் கடைப்பிடிப்பதில் 95 சதவிகித வெற்றி விகிதத்தில் எனது வாரம் செய்தேன் என்று கூறுவேன். எனக்கு கூடுதல் ஆற்றல் இருப்பது போல் உணர்கிறேன் அல்லது என் நீட்டியின் முடிவில் என் வயிறு மிகவும் தட்டையாக இருந்தது என்று நான் நம்புகிறேன். உண்மை என்னவென்றால், மூன்றாம் நாள் காலையில் நான் அதிக ஆற்றலை உணர்ந்தாலும், என் மனநிலையில் பெரிய மாற்றங்கள் அல்லது உயர்வுகள் எதையும் நான் கவனிக்கவில்லை. உணவுக்குப் பிறகு நான் வழக்கத்தை விட பசியுடன் இருந்த நாட்கள் இருந்தன, அது கொஞ்சம் வெறுப்பாக இருந்தது. எனது உணவை இன்னும் திருப்திகரமாகவும் "சரி" வலயமாகவும் மாற்றுவதற்கு என்ன சேர்க்க வேண்டும் என்பதை நான் கற்றுக்கொண்டபோது அது காலப்போக்கில் மாறும் என்று நான் நம்புகிறேன்.

உண்மையைச் சொல்வதானால், நான் மொத்த சைவ உணவை கடைபிடிக்க முடியாது என்று நினைக்கிறேன். நான் உண்மையில் விரும்பவில்லை. நான் மீனைத் தவறவிட்டேன், நான் நிச்சயமாக முட்டைகளை தவறவிட்டேன் (ஸ்டீக், தரையில் வான்கோழி, கோழி-அதிகம் இல்லை). நான் இறுதியாகப் பார்த்தேன் என்ன ஆரோக்கியம் ஒரு வெள்ளிக்கிழமை இரவு, மற்றும் ஒரு குலுக்கப்பட்டது. படத்தின் சட்டபூர்வமான தன்மையை எதிர்த்து நிறைய கட்டுரைகள் இருந்தாலும், ஒரு வாரத்திற்கு சைவ உணவு உண்பது என்னைப் பொருட்படுத்தாமல் அதிக சைவ-நட்பு உணவைச் சேர்க்க விரும்பியது. கிட்டத்தட்ட முக்கால்வாசி அமெரிக்கர்கள் போதுமான பழங்களை சாப்பிட முடியாமல், 87 சதவிகிதம் போதுமான காய்கறிகளை சாப்பிடத் தவறிய நம் சமூகத்தில், நான் உணவை உட்கொள்வதற்கு பதிலாக என் உணவில் சேர்ப்பதில் அதிக கவனம் செலுத்துகிறேன். தொலைவில் தயிர் மற்றும் முட்டை போன்ற பிற ஆரோக்கியமான விருப்பங்கள். இது உங்களுக்காக வேலை செய்யும் ஒரு சமநிலையைக் கண்டுபிடிப்பது பற்றியது, என்னைப் பொறுத்தவரை, அந்த சமநிலை எல்லாவற்றிலும் சிறிதளவு உள்ளடக்கியது-லேபிளில் "V" இருந்தாலும் இல்லாவிட்டாலும்.

க்கான மதிப்பாய்வு