பயணம் என்றால் என்ன? ஒரு சத்தான உறுப்பு இறைச்சி விளக்கப்பட்டுள்ளது

உள்ளடக்கம்

• பயணம் என்றால் என்ன?
• முக்கியமான ஊட்டச்சத்துக்கள் நிரம்பியுள்ளன
• சாத்தியமான நன்மைகள்
• உயர் தரமான புரதத்தில் பணக்காரர்
• மலிவு மற்றும் நிலையான
• வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்களின் சிறந்த ஆதாரம்
• சாத்தியமான தீங்குகள்
• இதை உங்கள் டயட்டில் சேர்ப்பது எப்படி
• அடிக்கோடு

உறுப்பு இறைச்சிகள் என்பது பண்டைய காலங்களிலிருந்து நுகரப்படும் ஊட்டச்சத்துக்களின் செறிவூட்டப்பட்ட மூலமாகும்.

அண்மையில், பேலியோ உணவு போன்ற முன்கூட்டிய உணவு வகைகளின் பிரபலத்தின் காரணமாக உறுப்பு இறைச்சிகளில் ஆர்வம் மீண்டும் எழுந்துள்ளது.

ட்ரைப் என்பது பண்ணை விலங்குகளின் உண்ணக்கூடிய வயிற்றுப் புறத்திலிருந்து தயாரிக்கப்படும் ஒரு வகை உறுப்பு இறைச்சி.

ட்ரிப் பற்றி நீங்கள் தெரிந்து கொள்ள வேண்டிய அனைத்தையும், அதன் ஊட்டச்சத்து, சாத்தியமான நன்மைகள் மற்றும் அதை உங்கள் உணவில் எவ்வாறு சேர்ப்பது என்பதையும் இந்த கட்டுரை உங்களுக்குக் கூறுகிறது.

பயணம் என்றால் என்ன?

பசுக்கள், எருமை மற்றும் செம்மறி போன்ற ஒளிரும் விலங்குகள் தங்கள் உணவை சரியாக ஜீரணிக்க பல வயிற்று அறைகளைக் கொண்டுள்ளன (1).

ட்ரைப் என்பது இந்த விலங்குகளின் வயிற்றின் உண்ணக்கூடிய தசை சுவர்களைக் குறிக்கிறது.

விலங்கு படுகொலைகளின் உண்ணக்கூடிய துணை உற்பத்தியாகக் கருதப்படுகிறது, இது மனித நுகர்வுக்காக விற்கப்படுகிறது அல்லது உலர் நாய் கிப்பிள் போன்ற விலங்கு உணவுகளில் சேர்க்கப்படுகிறது.

மாட்டிறைச்சி ட்ரிப் என்பது பொதுவாக உண்ணப்படும் வகைகளில் ஒன்றாகும்.

ட்ரைப் என்பது ஒரு கடினமான இறைச்சியாகும், இது உண்ணக்கூடியதாக இருக்க ஒழுங்காக தயாரிக்கப்பட வேண்டும். இது பொதுவாக கொதிக்கும் அல்லது சுண்டவைத்தல் போன்ற ஈரமான வெப்ப முறைகளால் சமைக்கப்படுகிறது.

இது ஒரு மெல்லிய அமைப்பு மற்றும் லேசான சுவை கொண்டது, இது சமைத்த பிற பொருட்களின் சுவையை எடுத்துக் கொள்ளும்.

ட்ரிப் அடிக்கடி தொத்திறைச்சிகளில் சேர்க்கப்படுகிறது - ஆண்ட ou ல் தொத்திறைச்சி போன்றவை - மேலும் குண்டுகள் மற்றும் சூப்கள் போன்ற உணவுகளிலும் பயன்படுத்தப்படுகின்றன.

மேலும் என்னவென்றால், இரத்த புட்டுக்கு ஒத்த ஒரு பாரம்பரிய ஐஸ்லாந்திய தொத்திறைச்சியான ஸ்லேட்டூரை உருவாக்க இரத்தம், இறைச்சி, மூலிகைகள் மற்றும் மசாலா போன்ற பொருட்களால் அதை அடைக்கலாம்.

நான்கு வெவ்வேறு வகையான மாட்டிறைச்சி ட்ரிப் உள்ளன, எந்த வயிற்று அறையிலிருந்து தயாரிப்பு பெறப்பட்டது என்பதைப் பொறுத்து வகைப்படுத்தப்பட்டுள்ளது.

• போர்வை அல்லது தட்டையான பயணம்: இந்த வகை மாடுகளின் முதல் வயிற்று அறையிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது. இந்த மென்மையான பயணம் மிகவும் விரும்பத்தக்கதாக கருதப்படுகிறது.
• தேன்கூடு பயணம்: இந்த வகை இரண்டாவது வயிற்று அறையிலிருந்து உருவாகிறது மற்றும் தேன்கூடு ஒத்திருக்கிறது. இது போர்வை பயணத்தை விட மென்மையானது மற்றும் மிகவும் சுவையான சுவை கொண்டது.
• ஓமாஸம் அல்லது புத்தகப் பயணம்: மூன்றாவது வயிற்று அறையிலிருந்து வரும், இந்த வகை ட்ரிப் போர்வைக்கும் தேன்கூடு ட்ரைப்பிற்கும் இடையிலான கலவையாக விவரிக்கப்படுகிறது.
• அபோமாஸம் அல்லது ரீட் ட்ரிப்: இந்த வகை நான்காவது வயிற்று அறையிலிருந்து. அதன் சுவை வலுவானது முதல் லேசானது வரை மாறுபடும்.

உலகெங்கிலும் வெவ்வேறு விலங்குகளிடமிருந்து ட்ரிப் நுகரப்படும் போது, ​​இதயம், கல்லீரல் மற்றும் சிறுநீரகம் போன்ற பொதுவான உறுப்பு இறைச்சிகளைப் போல இது பிரபலமாக இல்லை.

இந்த படுகொலை துணை தயாரிப்பு செல்லப்பிராணி உணவுகளில் ஒரு பொதுவான மூலப்பொருள் ஆகும்.

சுருக்கம் ட்ரிப் என்பது பசுக்கள், செம்மறி ஆடுகள் மற்றும் எருமை போன்ற விலங்குகளின் வயிற்றுப் புறணி என்பதைக் குறிக்கிறது. இது கடினமான அமைப்பு மற்றும் லேசான சுவை கொண்டது.

முக்கியமான ஊட்டச்சத்துக்கள் நிரம்பியுள்ளன

உறுப்பு இறைச்சிகள் அதிக சத்தானதாக இருக்கும் - மற்றும் ட்ரிப் விதிவிலக்கல்ல.

இது கலோரிகளில் குறைவாக உள்ளது, ஆனால் உங்கள் உடல் செழிக்க வேண்டிய முக்கியமான ஊட்டச்சத்துக்கள் நிறைந்துள்ளது.

5-அவுன்ஸ் (140-கிராம்) சமைத்த மாட்டிறைச்சி ட்ரைப்பை வழங்குகிறது (2):

• கலோரிகள்: 131
• கொழுப்பு: 5 கிராம்
• புரத: 17 கிராம்
• வைட்டமின் பி 12: குறிப்பு தினசரி உட்கொள்ளலில் (RDI) 15%
• செலினியம்: ஆர்டிஐ 25%
• கால்சியம்: ஆர்டிஐயின் 10%
• துத்தநாகம்: ஆர்.டி.ஐயின் 15%
• பாஸ்பரஸ்: ஆர்டிஐயின் 10%
• இரும்பு: ஆர்.டி.ஐயின் 5%
• வெளிமம்: ஆர்.டி.ஐயின் 5%

ட்ரைப் மாங்கனீசு மற்றும் நியாசின் (பி 3) ஆகியவற்றின் நல்ல மூலமாகும்.

இது மிகவும் உறிஞ்சக்கூடிய புரதத்தின் சிறந்த மூலமாகும் மற்றும் பல மக்களின் உணவுகளில் (3, 4, 5) இல்லாத வைட்டமின் பி 12, செலினியம் மற்றும் துத்தநாகம் - ஊட்டச்சத்துக்கள் உள்ளன.

சுருக்கம் ட்ரைப் கலோரிகளில் குறைவாக உள்ளது, ஆனால் புரதம், வைட்டமின் பி 12 மற்றும் துத்தநாகம் மற்றும் செலினியம் ஆகிய தாதுக்கள் நிறைந்துள்ளது.

சாத்தியமான நன்மைகள்

பயணம் உங்கள் உடல்நலம் மற்றும் உங்கள் பணப்பையை பின்வரும் வழிகளில் பயனடையச் செய்யலாம்.

உயர் தரமான புரதத்தில் பணக்காரர்

செல்லுலார் தொடர்பு, திரவ சமநிலை, நோயெதிர்ப்பு மண்டல செயல்பாடு மற்றும் திசு சரிசெய்தல் மற்றும் பராமரிப்பு (6) போன்ற முக்கிய செயல்முறைகளுக்கு உங்கள் உடலுக்கு புரதம் தேவை.

ட்ரைப் என்பது புரதத்தின் முழுமையான மூலமாகும், அதாவது உங்கள் உடல் செயல்பட வேண்டிய ஒன்பது அத்தியாவசிய அமினோ அமிலங்கள் இதில் உள்ளன.

உங்கள் உணவில் புரதம் நிறைந்த உணவுகளைச் சேர்ப்பது அதிகப்படியான உடல் கொழுப்பை இழக்க அல்லது ஆரோக்கியமான எடையை பராமரிக்க ஒரு சிறந்த வழியாகும்.

அனைத்து ஊட்டச்சத்துக்களிலும் புரதம் அதிகம் நிரப்பப்படுகிறது. ட்ரைப் போன்ற புரத மூலத்தை உணவு மற்றும் சிற்றுண்டிகளில் சேர்ப்பது பசியைக் குறைக்க உதவும், அதிகப்படியான உணவைத் தடுக்கும் (7).

மலிவு மற்றும் நிலையான

ட்ரிப் ஸ்டீக் மற்றும் பிற இறைச்சி தயாரிப்புகளைப் போல விரும்பத்தக்கதல்ல என்பதால், பணத்தைச் சேமிக்க முயற்சிப்பவர்களுக்கு இது மிகவும் மலிவு புரத விருப்பமாகும்.

கூடுதலாக, ட்ரிப் வாங்குவது விலங்குகளின் மூக்கு முதல் வால் நுகர்வுக்கு துணைபுரிகிறது, இது உணவு கழிவுகளை குறைக்கிறது.

உணவுக்காக கொல்லப்பட்ட ஒரு விலங்கின் ஒவ்வொரு பகுதியும் பயன்படுத்தப்பட்ட பாரம்பரிய முறைகளைப் போலன்றி, நவீனகால இறைச்சி உற்பத்தி பெரும்பாலும் தேவைப்படும் விலங்குகளின் பாகங்கள் தூக்கி எறியப்படுவதற்கு வழிவகுக்கிறது (8).

ட்ரைப் போன்ற உறுப்பு இறைச்சிகள் மற்றும் பிற படுகொலை தயாரிப்புகளை சாப்பிடுவது விலங்குகளை உட்கொள்வதற்கான குறைந்த வீணான வழியை ஊக்குவிக்கிறது.

வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்களின் சிறந்த ஆதாரம்

ட்ரிப் செலினியம், துத்தநாகம் மற்றும் வைட்டமின் பி 12 உள்ளிட்ட ஊட்டச்சத்துக்களின் அளவைக் கொண்டுள்ளது.

5-அவுன்ஸ் (140-கிராம்) சமைத்த மாட்டிறைச்சி ட்ரைப்பை பரிமாறுவது செலினியத்திற்கான ஆர்.டி.ஐயின் 25% மற்றும் வைட்டமின் பி 12 மற்றும் துத்தநாகம் ஆகிய இரண்டிற்கும் 15% க்கும் மேற்பட்ட ஆர்.டி.ஐ.

சிவப்பு இரத்த அணுக்கள் உற்பத்தி, நரம்பு பரவுதல் மற்றும் ஆற்றல் உற்பத்திக்கு வைட்டமின் பி 12 அவசியம், அதே சமயம் உயிரணுப் பிரிவு, நோயெதிர்ப்பு செயல்பாடு மற்றும் கார்போஹைட்ரேட் வளர்சிதை மாற்றத்திற்கு துத்தநாகம் முக்கியமானது (9, 10).

செலினியம் என்பது உங்கள் உடலில் ஒரு சக்திவாய்ந்த ஆக்ஸிஜனேற்றியாக செயல்படும் ஒரு கனிமமாகும். டி.என்.ஏ உற்பத்தி, தைராய்டு ஆரோக்கியம் மற்றும் வளர்சிதை மாற்றத்திற்கும் இது தேவைப்படுகிறது (11).

கூடுதலாக, கால்சியம், பாஸ்பரஸ், மெக்னீசியம் மற்றும் இரும்பு தாதுக்களின் ஒரு நல்ல ஆதாரமாக ட்ரிப் உள்ளது.

சுருக்கம் ட்ரைப்பில் புரதம் மற்றும் ஏராளமான வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்கள் உள்ளன. மேலும் என்னவென்றால், இது நிலையான உணவு நடைமுறைகளை ஆதரிக்கும் மலிவு உணவு.

சாத்தியமான தீங்குகள்

ட்ரிப் கொலஸ்ட்ராலில் ஒப்பீட்டளவில் அதிகமாக உள்ளது, 5-அவுன்ஸ் (140-கிராம்) 220 மி.கி கொழுப்பில் பொதி செய்கிறது - 300 மி.கி.

பெரும்பாலான மக்களுக்கு, உணவு கொழுப்பு ஒட்டுமொத்த கொழுப்பின் அளவுகளில் சிறிதளவு தாக்கத்தை ஏற்படுத்துகிறது (12).

இருப்பினும், குறைந்த எண்ணிக்கையிலான மக்கள் கொலஸ்ட்ரால் ஹைப்பர்-பதிலளிப்பவர்களாகக் கருதப்படுகிறார்கள், மேலும் அதிக கொழுப்புள்ள உணவுகளால் அதிகம் பாதிக்கப்படுகிறார்கள்.

ஹைப்பர்-பதிலளிப்பவர்களுக்கு, ட்ரைப் போன்ற உயர் கொழுப்பு உணவுகளை குறைந்தபட்சமாக வைத்திருப்பது நல்லது.

கொலஸ்ட்ரால் நிறைந்திருப்பதைத் தவிர, ட்ரைப்பின் வாசனை, சுவை மற்றும் அமைப்பு சிலரை அணைக்கக்கூடும்.

ட்ரைப் என்பது கடினமான கடினமான இறைச்சியாகும், இது வழக்கமாக நுகர்வோருக்கு விற்கப்படுவதற்கு முன்பு சமைக்கப்படுகிறது.

இருப்பினும், இது இன்னும் நீண்ட காலத்திற்கு சமைக்கப்பட வேண்டும் - பொதுவாக இரண்டு முதல் மூன்று மணி நேரம் - அது தயாராகும் முன்.

அமைப்பை மென்மையாக்க, கொதிக்கும் அல்லது சுண்டவைத்தல் போன்ற ஈரமான சமையல் முறைகள் பரிந்துரைக்கப்படுகின்றன.

கூடுதலாக, மசாலா மற்றும் புதிய மூலிகைகள் கொண்டு சுவையூட்டுவது ட்ரைப்பின் சாதுவான சுவையை அதிகரிக்க பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.

சமைப்பதும் சுவையூட்டுவதும் இந்த உறுப்பு இறைச்சியை சுவையாக மாற்ற வேண்டும் என்றாலும், சிலர் - குறிப்பாக மெல்லும், கடினமான உணவுகள் மீது வெறுப்புள்ளவர்கள் - விசிறியாக இருக்கக்கூடாது.

மேலும் என்னவென்றால், மூல ட்ரிப் ஒரு தனித்துவமான வாசனையைக் கொண்டிருப்பதாக சிலர் கூறுகிறார்கள், இது சிலருடன் நன்றாக அமரக்கூடாது.

சுருக்கம் ட்ரைப்பின் வாசனை, சுவை மற்றும் அமைப்பு சிலரை அணைக்கக்கூடும், குறிப்பாக அது சரியான வழியில் தயாரிக்கப்படவில்லை என்றால். கூடுதலாக, ட்ரிப் கொலஸ்ட்ரால் அதிகமாக உள்ளது, இது அதிக கொழுப்பு உணவுகளை உணர்ந்தவர்களுக்கு சிறந்த தேர்வாக இருக்காது.

இதை உங்கள் டயட்டில் சேர்ப்பது எப்படி

ட்ரிப் பெரும்பாலான சுவையான உணவு அல்லது சிற்றுண்டிகளில் சேர்க்கப்படலாம்.

கடைகளில் விற்கப்படும் பெரும்பாலான ட்ரிப் எந்தவொரு அசுத்தங்களையும் நீக்குவதற்கு ஒரு குளோரின் கரைசலில் முன்கூட்டியே தயாரிக்கப்பட்டு வெளுக்கப்படுகிறது.

ட்ரிப் சமைப்பதற்கு முன், மீதமுள்ள குளோரின் எச்சங்களை அகற்ற அதை நன்கு துவைக்கவும்.

பதப்படுத்தப்படாத ட்ரிப் - சில கசாப்புக் கடைக்காரர்களிடமிருந்தோ அல்லது பண்ணைகளிலிருந்தோ கிடைக்கிறது - வலுவான சுவை இருப்பதாகக் கூறப்படுகிறது, மேலும் சமைப்பதற்கு முன்பு கவனமாக சுத்தம் செய்ய வேண்டும்.

உங்கள் உணவில் ட்ரைப்பை சேர்க்க சில வழிகள் இங்கே:

• சமைத்த காய்கறிகளுடன் முட்டையில் சமைத்த ட்ரைப்பை கலக்கவும்.
• ட்ரைப்பை உயர் புரத சாலட் டாப்பராகப் பயன்படுத்துங்கள்.
• ட்ரைப்பை வெங்காயம், வெண்ணெய் மற்றும் புதிய மூலிகைகள் சேர்த்து மிருதுவான ரொட்டியில் பரிமாறவும்.
• ட்ரிப், தக்காளி, வெங்காயம், பூண்டு மற்றும் புதிய மூலிகைகள் கொண்ட ஒரு பாரம்பரிய இத்தாலிய குண்டு தயாரிக்கவும்.
• ஒரு தக்காளி சாஸில் ட்ரிப் சேர்த்து பாஸ்தா மீது பரிமாறவும்.
• வீட்டில் தொத்திறைச்சியில் ஒரு பொருளாக ட்ரைப் பயன்படுத்தவும்.
• ஒரு உன்னதமான பிரிட்டிஷ் உணவுக்காக வெங்காயம் மற்றும் பாலுடன் ட்ரிப் வேகவைக்கவும்.

ட்ரைப்பிற்கான மற்றொரு பொதுவான தயாரிப்பு ஆழமான வறுக்கப்படுகிறது, இது தெற்கு உணவுகளில் பிரபலமானது.

இருப்பினும், அனைத்து ஆழமான வறுத்த உணவுகளையும் போலவே, வறுத்த ட்ரிப்பையும் குறைவாகவே சாப்பிட வேண்டும்.

சுருக்கம் முட்டை, சாலடுகள், சூப்கள், குண்டுகள் மற்றும் பாஸ்தா உணவுகளில் ட்ரிப் சேர்க்கலாம். ட்ரிப் சமைப்பதற்கு முன்பு சரியாக சுத்தம் செய்யப்பட வேண்டும்.

அடிக்கோடு

ட்ரைப், மற்ற உறுப்பு இறைச்சிகளைப் போலவே, பி 12, செலினியம் மற்றும் துத்தநாகம் உள்ளிட்ட ஊட்டச்சத்துக்களால் நிரம்பியுள்ளது.

இந்த உயர்தர புரதத்தை சுவையான உணவுகள் அல்லது தின்பண்டங்களில் சேர்ப்பது உணவுக் கழிவுகள் மற்றும் செலவுகளைக் குறைக்கலாம்.

இருப்பினும், இது கொழுப்பில் அதிகமாக உள்ளது, மேலும் அதன் தனித்துவமான அமைப்பும் சுவையும் அனைவரையும் ஈர்க்காது.

நீங்கள் ஒரே நேரத்தில் உங்கள் அரண்மனையை விரிவுபடுத்தி பணத்தை மிச்சப்படுத்த விரும்பும் ஒரு சாகச சமையல்காரராக இருந்தால், ட்ரைப்பை முயற்சித்துப் பாருங்கள்.