தக்காளி ஒவ்வாமை மற்றும் சமையல்

உள்ளடக்கம்

• ஒரு தக்காளி ஒவ்வாமை அறிகுறிகள்
• தக்காளி ஒவ்வாமை அரிக்கும் தோலழற்சி
• சோதனைகள் மற்றும் சிகிச்சை
• தக்காளி ஒவ்வாமை சமையல்
• ஆல்ஃபிரடோ சாஸ்
• பெச்சமெல் சாஸ் (பீஸ்ஸாக்கள் அல்லது பாஸ்தாக்களுக்கு)
• ஜப்பானிய உடை தக்காளி இல்லாத பாஸ்தா சாஸ்

தக்காளி ஒவ்வாமை

ஒரு தக்காளி ஒவ்வாமை என்பது தக்காளிக்கு ஒரு வகை 1 ஹைபர்சென்சிட்டிவிட்டி ஆகும். வகை 1 ஒவ்வாமை பொதுவாக தொடர்பு ஒவ்வாமை என அழைக்கப்படுகிறது. இந்த வகை ஒவ்வாமை கொண்ட ஒருவர் தக்காளி போன்ற ஒவ்வாமைடன் தொடர்பு கொள்ளும்போது, ​​தோல், மூக்கு மற்றும் சுவாச மற்றும் செரிமானப் பாதைகள் போன்ற வெளிப்படும் பகுதிகளுக்கு ஹிஸ்டமைன்கள் வெளியிடப்படுகின்றன. இதையொட்டி, இது ஒரு ஒவ்வாமை எதிர்வினையை ஏற்படுத்துகிறது.

தக்காளி மற்றும் தக்காளி சார்ந்த தயாரிப்புகள் மேற்கத்திய உணவில் அதிகம் உட்கொள்ளும் உணவுகளில் சிலவாக இருந்தாலும், தக்காளி ஒவ்வாமை மிகவும் அரிதானது. தக்காளி ஒவ்வாமை கொண்ட ஒரு நபர் உருளைக்கிழங்கு, புகையிலை மற்றும் கத்திரிக்காய் உள்ளிட்ட பிற நைட்ஷேட்களுடன் ஒவ்வாமைக்கு ஆளாகிறார். பெரும்பாலும், ஒரு தக்காளி ஒவ்வாமை உள்ளவர்களுக்கு லேடெக்ஸுக்கும் (லேடெக்ஸ்-பழ நோய்க்குறி) குறுக்கு எதிர்வினை இருக்கும்.

ஒரு தக்காளி ஒவ்வாமை அறிகுறிகள்

தக்காளி ஒவ்வாமையின் அறிகுறிகள் பொதுவாக ஒவ்வாமை உட்கொண்ட சிறிது நேரத்திலேயே ஏற்படும். அவை பின்வருமாறு:

• தோல் சொறி, அரிக்கும் தோலழற்சி அல்லது படை நோய் (யூர்டிகேரியா)
• வயிற்றுப் பிடிப்புகள், குமட்டல், வாந்தி அல்லது வயிற்றுப்போக்கு
• தொண்டையில் ஒரு அரிப்பு உணர்வு
• இருமல், தும்மல், மூச்சுத்திணறல் அல்லது மூக்கு ஒழுகுதல்
• முகம், வாய், நாக்கு அல்லது தொண்டை வீக்கம் (ஆஞ்சியோடீமா)
• அனாபிலாக்ஸிஸ் (மிகவும் அரிதாக)

தக்காளி ஒவ்வாமை அரிக்கும் தோலழற்சி

உணவு ஒவ்வாமை உள்ளவர்களில் சுமார் 10 சதவீதம் பேருக்கு மட்டுமே அரிக்கும் தோலழற்சி ஏற்படுகிறது. இருப்பினும், அரிக்கும் தோலழற்சி உள்ளவர்களுக்கு தக்காளி (கொட்டைகளுடன்) எரிச்சலூட்டுவதாக கருதப்படுகிறது. ஒவ்வாமை தொடர்பான அரிக்கும் தோலழற்சியின் அறிகுறிகள் பொதுவாக ஒவ்வாமை வெளிப்பட்டதைத் தொடர்ந்து உடனடியாக ஏற்படும் மற்றும் மீண்டும் மீண்டும் வரும் தடிப்புகள், கடுமையான அரிப்பு, வீக்கம் மற்றும் சிவத்தல் ஆகியவை அடங்கும்.

சோதனைகள் மற்றும் சிகிச்சை

ஒரு தக்காளி ஒவ்வாமை ஒரு தோல் முள் சோதனை அல்லது இம்யூனோகுளோபூலின் E (IgE) ஐக் கண்டறியும் இரத்த பரிசோதனை மூலம் உறுதிப்படுத்தப்படலாம். தவிர்ப்பது சிறந்த வழி, ஆனால் தக்காளி ஒவ்வாமை பொதுவாக ஆண்டிஹிஸ்டமின்களுடன் வெற்றிகரமாக சிகிச்சையளிக்கப்படலாம், மேலும் ஒவ்வாமை சொறிக்கு சிகிச்சையளிக்கும் போது மேற்பூச்சு ஸ்டீராய்டு களிம்பு பயனுள்ளதாக இருக்கும்.

தக்காளி ஒவ்வாமை சமையல்

மேற்கத்தியர்கள் சாப்பிடுவதை அனுபவிக்கும் பல உணவுகளுக்கு தக்காளி அடிப்படை என்பதால், தக்காளி ஒவ்வாமை உள்ள ஒருவர் பீஸ்ஸா மற்றும் பாஸ்தா போன்ற உணவுகளைத் தவிர்ப்பது வெறுப்பாக இருக்கும். இருப்பினும், ஒரு சிறிய புத்தி கூர்மை மற்றும் தயாரிப்பால், ஒரு ஒவ்வாமை கொண்ட ஒருவர் தக்காளியை விஞ்சுவதற்கான வழிகளைக் காணலாம். பின்வரும் மாற்றுகளைக் கவனியுங்கள்:

ஆல்ஃபிரடோ சாஸ்

2 பரிமாறல்களை செய்கிறது.

தேவையான பொருட்கள்

• 8 திரவ அவுன்ஸ் கனமான சவுக்கை கிரீம்
• 1 முட்டையின் மஞ்சள் கரு
• 3 தேக்கரண்டி வெண்ணெய்
• 1/4 கப் அரைத்த பார்மேசன் சீஸ்
• 1/4 கப் அரைத்த ரோமானோ சீஸ்
• 2 தேக்கரண்டி அரைத்த பார்மேசன் சீஸ்
• 1 சிட்டிகை தரையில் ஜாதிக்காய்
• சுவைக்க உப்பு

வழிமுறைகள்

நடுத்தர வெப்பத்திற்கு மேல் ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் உள்ள வெண்ணெய் உருக. கனமான கிரீம் சேர்க்கவும். பார்மேசன் மற்றும் ரோமானோ சீஸ், உப்பு மற்றும் ஜாதிக்காயில் கிளறவும். உருகும் வரை தொடர்ந்து கிளறி, முட்டையின் மஞ்சள் கருவில் கலக்கவும். 3 முதல் 5 நிமிடங்களுக்கு இடையில் நடுத்தர-குறைந்த வெப்பத்தில் மூழ்க விடவும். கூடுதல் அரைத்த பார்மேசன் சீஸ் உடன் மேலே. விரும்பினால் மற்ற வகை பாலாடைக்கட்டிகள் பயன்படுத்தப்படலாம்.

பெச்சமெல் சாஸ் (பீஸ்ஸாக்கள் அல்லது பாஸ்தாக்களுக்கு)

தேவையான பொருட்கள்

• 1 கப் கோழி அல்லது காய்கறி குழம்பு
• 4 தேக்கரண்டி வெண்ணெய்
• 1 கப் அரை மற்றும் அரை
• 2 தேக்கரண்டி அனைத்து நோக்கம் மாவு
• 2 தேக்கரண்டி அரைத்த வெங்காயம்
• 1/2 டீஸ்பூன் உப்பு
• 1/4 டீஸ்பூன் தரையில் வெள்ளை மிளகு
• 1 சிட்டிகை உலர்ந்த வறட்சியான தைம்
• 1 பிஞ்ச் தரையில் கெய்ன் மிளகு

வழிமுறைகள்

ஒரு சிறிய வாணலியில், வெண்ணெயை உருக்கி, பின்னர் மாவு, உப்பு, வெள்ளை மிளகு ஆகியவற்றில் கிளறவும். குளிர்ந்த அரை மற்றும் அரை மற்றும் குளிர் பங்குகளை ஒன்றாக சேர்க்கவும். நன்றாக அசை. நடுத்தர வெப்பத்தில் சமைக்கவும், கெட்டியாகும் வரை அடிக்கடி கிளறவும். வெப்பத்திலிருந்து நீக்கி மற்ற சுவையூட்டல்களில் கிளறவும்.

ஜப்பானிய உடை தக்காளி இல்லாத பாஸ்தா சாஸ்

8 பரிமாறல்களை செய்கிறது.

தேவையான பொருட்கள்

• 3 கப் தண்ணீர்
• 1 1/2 பவுண்டுகள் கேரட், பெரிய துண்டுகளாக வெட்டப்படுகின்றன
• 3 பெரிய பீட், துண்டுகளாக்கப்பட்டது
• 3 தண்டுகள் செலரி, பெரிய துண்டுகளாக வெட்டப்படுகின்றன
• 2 வளைகுடா இலைகள்
• 2 தேக்கரண்டி சிவப்பு கோம் மிசோ
• 4 கிராம்பு பூண்டு
• 2 தேக்கரண்டி ஆலிவ் எண்ணெய்
• 1 டீஸ்பூன் ஆர்கனோ
• 1/2 டீஸ்பூன் துளசி
• 2 தேக்கரண்டி அம்பு ரூட் (அல்லது குசு), 1/4 கப் நீரில் கரைக்கப்படுகிறது

வழிமுறைகள்

ஒரு கடாயில், தண்ணீர், காய்கறிகள், வளைகுடா இலைகள் மற்றும் மிசோ சேர்க்கவும். மூடி, மிகவும் மென்மையாக (15 முதல் 20 நிமிடங்கள் வரை) கொதிக்க வைக்கவும். ப்யூரி காய்கறிகள், தேவைக்கேற்ப மீதமுள்ள குழம்பு பயன்படுத்துதல். பானைக்குத் திரும்பு. பூண்டு வதக்கி, ஆலிவ் எண்ணெய், துளசி, ஆர்கனோ, அம்பு ரூட் ஆகியவற்றுடன் சாஸை சேர்க்கவும். கூடுதலாக 15 முதல் 20 நிமிடங்கள் வரை மூழ்கவும். ருசிக்க பருவம்.