ஆலிவ் எண்ணெய் வகைகள்: 7 முக்கிய வகைகள் மற்றும் பண்புகள்

உள்ளடக்கம்

• 1. கூடுதல் கன்னி ஆலிவ் எண்ணெய்
• 2. கன்னி ஆலிவ் எண்ணெய்
• 3. சுத்திகரிக்கப்பட்ட ஆலிவ் எண்ணெய்
• 4. கூட்டு ஆலிவ் எண்ணெய்
• 5. லம்பான்ட் ஆலிவ் எண்ணெய்
• 6. பாமாயில்
• 7. சுவைமிக்க ஆலிவ் எண்ணெய்
• ஆலிவ் எண்ணெயை சரியாகப் பயன்படுத்துவது எப்படி
• நல்ல ஆலிவ் எண்ணெய் வாங்குவது எப்படி

ஆலிவ் எண்ணெய் ஒரு ஆரோக்கியமான கொழுப்பு ஆகும், இது ஆலிவிலிருந்து வருகிறது மற்றும் வைட்டமின் ஈ நிறைந்துள்ளது, இது ஒரு சிறந்த ஆக்ஸிஜனேற்றியாகும், இது தோல் வயதைத் தடுக்க உதவுகிறது. இருப்பினும், ஒரு நாளைக்கு 4 தேக்கரண்டிக்கு மேல் சாப்பிட முடியாது, இது 200 கலோரிகளுக்கு ஒத்திருக்கிறது, ஏனெனில் அந்த அளவுக்கு மேல், ஆலிவ் எண்ணெய் இரத்தத்தில் கொழுப்பை அதிகரிக்கிறது மற்றும் ஆரோக்கியத்திற்கு தீங்கு விளைவிக்கும்.

பல வகையான ஆலிவ் எண்ணெய்கள் உள்ளன, கூடுதல் கன்னி ஆலிவ் எண்ணெய் ஆரோக்கியமானதாகவும், மிகச் சிறந்த ஆரோக்கிய நன்மைகளுடனும் உள்ளது, ஏனெனில் இது சுத்திகரிப்பு செயல்முறைகளுக்கு உட்படுத்தப்படுவதில்லை, இதனால் அதன் ஊட்டச்சத்துக்களை பராமரிக்க முடியும்.

எண்ணெய்களின் முக்கிய வகைகள்:

1. கூடுதல் கன்னி ஆலிவ் எண்ணெய்

கூடுதல் கன்னி ஆலிவ் எண்ணெய் என்பது ஆலிவ்களை குளிர்ச்சியாக அழுத்துவதன் மூலம், கட்டுப்படுத்தப்பட்ட வெப்பநிலையில், அனைத்து ஊட்டச்சத்துக்கள் மற்றும் ஆக்ஸிஜனேற்ற பண்புகளையும் பாதுகாப்பதன் மூலம் பெறப்படுகிறது, ஏனெனில் இது ஒரு சுத்திகரிப்பு செயல்முறைக்கு உட்படுத்தப்படுவதில்லை.

ஆகவே, கூடுதல் கன்னி ஆலிவ் எண்ணெய் ஆரோக்கியமான வகை ஆலிவ் எண்ணெயாகக் கருதப்படுகிறது, ஏனெனில் இது வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்கள் நிறைந்துள்ளது, இது தவறாமல் உட்கொள்ளும்போது பல ஆரோக்கிய நன்மைகளை உறுதி செய்கிறது. எனவே, இந்த எண்ணெயை சாலட் மற்றும் காய்கறிகளை சீசன் செய்ய பயன்படுத்தலாம் அல்லது குண்டுகளை தயாரிக்கலாம். ஆலிவ் எண்ணெயின் ஆரோக்கிய நன்மைகள் என்ன என்பதைப் பாருங்கள்.

2. கன்னி ஆலிவ் எண்ணெய்

கன்னி ஆலிவ் எண்ணெயும் ஆலிவ்களை குளிர்ச்சியாக அழுத்துவதன் மூலம் பெறப்படுகிறது, இருப்பினும் இரண்டு அச்சகங்கள் மேற்கொள்ளப்படுகின்றன, இதனால் அதிக அளவு அமிலத்தன்மை மற்றும் அதிக அளவு கலோரிகளைக் கொண்டுள்ளது, அதே அளவு வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்கள் கூடுதல் கன்னி ஆலிவ் எண்ணெயைக் கொண்டிருந்தாலும் ...

3. சுத்திகரிக்கப்பட்ட ஆலிவ் எண்ணெய்

சுத்திகரிக்கப்பட்ட ஆலிவ் எண்ணெய், அழுத்திய பின், ஒரு சுத்திகரிப்பு செயல்முறைக்கு உட்படுகிறது, இதில் சுவை, நறுமணம், நிறம் மற்றும் வைட்டமின்கள் இழப்பு ஏற்படக்கூடும், எனவே, மற்ற வகை ஆலிவ் எண்ணெயுடன் ஒப்பிடுகையில், இது குறைந்த தரம் கொண்டது.

சுத்திகரிப்பு செயல்முறை இருந்தபோதிலும், சுத்திகரிக்கப்பட்ட ஆலிவ் எண்ணெய் ஆரோக்கியத்திற்கு தீங்கு விளைவிப்பதில்லை, இது குறைந்த ஊட்டச்சத்து மதிப்பை மட்டுமே கொண்டுள்ளது, எனவே, குறைந்த நன்மைகளைக் கொண்டுள்ளது. இந்த வகை ஆலிவ் எண்ணெய் முக்கியமாக தொழில்துறை செயல்முறைகளில் பயன்படுத்தப்படுகிறது மற்றும் பொதுவாக கன்னி அல்லது கூடுதல் கன்னி ஆலிவ் எண்ணெயுடன் கலக்கப்படுகிறது, மேலும் இந்த மற்ற வகை ஆலிவ் எண்ணெயுடன் கலந்து விற்பனை செய்யலாம்.

சுத்திகரிக்கப்பட்ட ஆலிவ் எண்ணெய் கன்னி மற்றும் கூடுதல் கன்னி ஆலிவ் எண்ணெயுடன் ஒப்பிடும்போது அதிக அமிலத்தன்மையைக் கொண்டுள்ளது, இருப்பினும் இது ஒரு லேசான சுவை கொண்டது மற்றும் வழக்கமாக உணவுகளை அரைத்தல், பிரேசிங் மற்றும் வறுக்கவும் பயன்படுத்தப்படுகிறது, ஏனெனில் அதன் ஊட்டச்சத்து மதிப்பு அதிக வெப்பநிலையில் குறைந்த மாற்றங்களுக்கு உட்படுகிறது.

4. கூட்டு ஆலிவ் எண்ணெய்

கூட்டு ஆலிவ் எண்ணெய் சோயா போன்ற பிற வகை எண்ணெய்களுடன் சுத்திகரிக்கப்பட்ட ஆலிவ் எண்ணெயின் கலவையுடன் ஒத்துப்போகிறது, ஆகையால், இது இனி அதிக வெப்பநிலைக்கு எதிர்க்காது, மேலும் அறை வெப்பநிலையில் அது குண்டுகளில் அல்லது வறுக்கவும் பயன்படுத்தக்கூடாது. உடலுக்கு நச்சுப் பொருள்களை வெளியிடும் திறன் கொண்டது, குறிப்பாக இந்த வகை எண்ணெய் வெளிப்படையான பிளாஸ்டிக் பேக்கேஜிங்கில் இருக்கும்போது.

5. லம்பான்ட் ஆலிவ் எண்ணெய்

இந்த எண்ணெய் 2.0% க்கும் அதிகமான அமிலத்தன்மையைக் கொண்டுள்ளது, விரும்பத்தகாத சுவை மற்றும் வாசனையை கொண்டுள்ளது, எனவே, நுகர்வுக்கு பரிந்துரைக்கப்படவில்லை. சந்தைப்படுத்தப்பட்டு நுகரப்படுவதற்கு, இந்த எண்ணெய் ஒரு சுத்திகரிப்பு செயல்முறைக்கு உட்படுத்தப்பட வேண்டும், இதனால் அதன் அமிலத்தன்மை நடுநிலையானது, அத்துடன் மேம்பட்ட சுவை மற்றும் வாசனை.

6. பாமாயில்

பாமாயில், பாமாயில் என்றும் அழைக்கப்படுகிறது, இது ஒரு வகை எண்ணெயாகும், இது அதிக நிறைவுற்ற கொழுப்புகளைக் கொண்டுள்ளது, இது ஆரோக்கியத்திற்கு மிகவும் தீங்கு விளைவிக்கும், ஏனெனில் இது எல்.டி.எல் கொழுப்பின் அளவை அதிகரிக்கவும், இருதய நோய்களின் அபாயத்தை அதிகரிக்கவும் செய்கிறது.

மறுபுறம், நிறைவுற்ற கொழுப்புகள் இருப்பதால், இந்த எண்ணெய் அதிக வெப்பநிலையில் மிகவும் நிலையானது, எனவே, இது சுவையூட்டல் அல்லது வறுத்த உணவுகளுக்கு பரவலாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது, எடுத்துக்காட்டாக, பிரேசிலில் சில இடங்களின் உணவுகளின் ஒரு பகுதியாக இருப்பது. பாமாயிலை எவ்வாறு பயன்படுத்துவது என்பதை அறிக.

7. சுவைமிக்க ஆலிவ் எண்ணெய்

சுவையான ஆலிவ் எண்ணெய், பதப்படுத்தப்பட்ட ஆலிவ் எண்ணெய் என்றும் அழைக்கப்படுகிறது, இது ஒரு வகை ஆலிவ் எண்ணெய் ஆகும், இது பெரும்பாலும் உணவின் சுவையை அதிகரிக்கும் நோக்கில் உணவு தயாரிப்பில் பயன்படுத்தப்படுகிறது, இதனால் உப்பு பயன்பாட்டை தவிர்க்கிறது.

இந்த எண்ணெய் தயாரிக்க எளிதானது, ஆலிவ் எண்ணெயை நறுமண மூலிகைகள் அல்லது பூண்டு மற்றும் மிளகு போன்ற மசாலாப் பொருட்களுடன் கலக்கவும். மூலிகை மற்றும் சுவையூட்டல் தேர்வு செய்யப்படும் செய்முறைக்கு ஏற்ப மாறுபடும், மேலும் சுவையான எண்ணெயை இறைச்சி, மீன் அல்லது சாலட் தயாரிப்பில் பயன்படுத்தலாம். சில சுவையான ஆலிவ் ஆயில் ரெசிபிகளைப் பாருங்கள்.

ஆலிவ் எண்ணெயை சரியாகப் பயன்படுத்துவது எப்படி

ஆலிவ் எண்ணெயை சீசன் சாலடுகள் மற்றும் காய்கறிகளுக்கு அல்லது குண்டு மற்றும் வறுக்கவும் பயன்படுத்தலாம், மேலும் இதை ரொட்டியிலும் பயன்படுத்தலாம், எடுத்துக்காட்டாக, வெண்ணெய் பதிலாக, ஆரோக்கியமான விருப்பமாக இருக்கும்.

கூடுதலாக, ஆலிவ் எண்ணெயை இறைச்சியை வறுக்கவும் பயன்படுத்தலாம், ஏனெனில் இது அதிக வெப்பநிலையை கெடுக்காமல் தாங்கக்கூடிய கொழுப்பு என்பதால், உணவை வறுக்கவும் பயன்படுத்தக்கூடாது, ஏனெனில் உடலில் நச்சு பொருட்கள் வெளியாக இருக்கலாம்.

தினசரி உட்கொள்ளக்கூடிய எண்ணெயின் அளவு 1 தேக்கரண்டி மட்டுமே இருக்க வேண்டும்.

சிறந்த சமையல் எண்ணெய்க்காக பின்வரும் வீடியோவைப் பாருங்கள்:

நல்ல ஆலிவ் எண்ணெய் வாங்குவது எப்படி

ஆலிவ் எண்ணெயை 500 மில்லி டார்க் கிளாஸ் கொள்கலன்களில் வாங்க வேண்டும், இதனால் திறந்த பின், மிகப்பெரிய தொகுப்புகளில் அல்லது சிறிய தொகுப்புகளில் எளிதில் ஆக்ஸிஜனேற்றப்படும் போது பண்புகளை இழக்கும் அபாயம் இல்லை. ஒரு நல்ல உதவிக்குறிப்பு ஆலிவ் எண்ணெயை விலையை மட்டுமே நினைத்து வாங்குவதில்லை, ஆனால் அதன் ஆரோக்கிய நன்மைகளை கணக்கில் எடுத்துக்கொள்வது.

ஆலிவ் எண்ணெய், அதன் நறுமணம் மற்றும் சுவையின் நன்மைகளை அதிகரிக்க, நீங்கள் என்ன செய்ய முடியும் என்பது ரோஸ்மேரி மற்றும் பிற மசாலாப் பொருட்களை பாட்டிலுக்குள் சேர்க்க வேண்டும்.

எண்ணெயின் அமிலத்தன்மை 0.5% ஐ விட அதிகமாக இருக்கக்கூடாது. பொதுவாக, கூடுதல் கன்னி ஆலிவ் எண்ணெயில் 1% அமிலத்தன்மை, கன்னி எண்ணெய் 1.2% முதல் 1.5% வரை அமிலத்தன்மை மற்றும் சுத்திகரிக்கப்பட்ட எண்ணெய் 1.5% முதல் 2.3% வரை இருக்கும், எனவே ஆரோக்கியத்திற்கு சிறந்த எண்ணெய் கூடுதல் கன்னி ஆலிவ் எண்ணெய் ஆகும். சிறந்த ஆலிவ் எண்ணெயை எவ்வாறு தேர்வு செய்வது என்பதைக் கண்டுபிடிக்கவும்.