அல்கலைன் டயட்: ஒரு சான்று அடிப்படையிலான விமர்சனம்

உள்ளடக்கம்

• ஹெல்த்லைன் டயட் ஸ்கோர்: 5 இல் 2.13
• கார உணவு என்றால் என்ன?
• உங்கள் உடலில் வழக்கமான பி.எச் அளவு
• உணவு உங்கள் சிறுநீரின் pH ஐ பாதிக்கிறது, ஆனால் உங்கள் இரத்தத்தை பாதிக்காது
• அமிலத்தை உருவாக்கும் உணவுகள் மற்றும் ஆஸ்டியோபோரோசிஸ்
• அமிலத்தன்மை மற்றும் புற்றுநோய்
• மூதாதையர் உணவுகள் மற்றும் அமிலத்தன்மை
• அடிக்கோடு

ஹெல்த்லைன் டயட் ஸ்கோர்: 5 இல் 2.13

அமில உணவு உருவாக்கும் உணவுகளை கார உணவுகளுடன் மாற்றுவது உங்கள் ஆரோக்கியத்தை மேம்படுத்தும் என்ற கருத்தை அடிப்படையாகக் கொண்டது கார உணவு.

இந்த உணவை ஆதரிப்பவர்கள் புற்றுநோய் போன்ற கடுமையான நோய்களுக்கு எதிராக போராட இது உதவும் என்று கூறுகின்றனர்.

இந்த கட்டுரை கார உணவின் பின்னால் உள்ள அறிவியலை ஆராய்கிறது.

• ஒட்டுமொத்த மதிப்பெண்: 2.13
• எடை இழப்பு: 2.5
• ஆரோக்கியமான உணவு: 1.75
• நிலைத்தன்மை: 2.5
• முழு உடல் ஆரோக்கியம்: 0.5
• ஊட்டச்சத்து தரம்: 3.5
• ஆதாரம் அடிப்படையிலானது: 2

பாட்டம் லைன்: அல்கலைன் டயட் நோய் மற்றும் புற்றுநோயை எதிர்த்துப் போராடுவதாகக் கூறப்படுகிறது, ஆனால் அதன் கூற்றுக்கள் அறிவியலால் ஆதரிக்கப்படவில்லை. குப்பை உணவுகளை கட்டுப்படுத்துவதன் மூலமும், அதிக தாவர உணவுகளை ஊக்குவிப்பதன் மூலமும் இது உங்கள் ஆரோக்கியத்திற்கு உதவக்கூடும் என்றாலும், இது உங்கள் உடலின் pH அளவோடு எந்த தொடர்பும் இல்லை.

கார உணவு என்றால் என்ன?

கார உணவை அமில-கார உணவு அல்லது கார சாம்பல் உணவு என்றும் அழைக்கப்படுகிறது.

உங்கள் உடலின் pH மதிப்பை - அமிலத்தன்மை அல்லது காரத்தன்மையை அளவிடுதல் - உங்கள் உணவில் மாற்ற முடியும் என்பதே இதன் அடிப்படை.

உங்கள் வளர்சிதை மாற்றம் - உணவை ஆற்றலாக மாற்றுவது - சில நேரங்களில் நெருப்புடன் ஒப்பிடப்படுகிறது. இரண்டும் ஒரு திடமான வெகுஜனத்தை உடைக்கும் ஒரு வேதியியல் எதிர்வினை அடங்கும்.

இருப்பினும், உங்கள் உடலில் உள்ள வேதியியல் எதிர்வினைகள் மெதுவாகவும் கட்டுப்படுத்தப்பட்ட விதத்திலும் நிகழ்கின்றன.

விஷயங்கள் எரியும் போது, ​​ஒரு சாம்பல் எச்சம் பின்னால் விடப்படுகிறது. இதேபோல், நீங்கள் உண்ணும் உணவுகள் வளர்சிதை மாற்றக் கழிவுகள் எனப்படும் “சாம்பல்” எச்சத்தை விட்டு விடுகின்றன.

இந்த வளர்சிதை மாற்ற கழிவு கார, நடுநிலை அல்லது அமிலமாக இருக்கலாம். இந்த உணவின் ஆதரவாளர்கள் வளர்சிதை மாற்றக் கழிவுகள் உங்கள் உடலின் அமிலத்தன்மையை நேரடியாக பாதிக்கும் என்று கூறுகின்றனர்.

வேறு வார்த்தைகளில் கூறுவதானால், அமில சாம்பலை விட்டு வெளியேறும் உணவுகளை நீங்கள் சாப்பிட்டால், அது உங்கள் இரத்தத்தை அதிக அமிலமாக்குகிறது. கார சாம்பலை விட்டு வெளியேறும் உணவுகளை நீங்கள் சாப்பிட்டால், அது உங்கள் இரத்தத்தை அதிக காரமாக்குகிறது.

அமில-சாம்பல் கருதுகோளின் படி, அமில சாம்பல் உங்களை நோய் மற்றும் நோய்களால் பாதிக்கக்கூடும் என்று கருதப்படுகிறது, அதேசமயம் கார சாம்பல் பாதுகாப்பாக கருதப்படுகிறது.

அதிகமான கார உணவுகளைத் தேர்ந்தெடுப்பதன் மூலம், நீங்கள் உங்கள் உடலை "காரமாக்க" மற்றும் உங்கள் ஆரோக்கியத்தை மேம்படுத்த முடியும்.

அமில சாம்பலை விட்டு வெளியேறும் உணவு கூறுகளில் புரதம், பாஸ்பேட் மற்றும் கந்தகம் ஆகியவை அடங்கும், அதே நேரத்தில் கார கூறுகளில் கால்சியம், மெக்னீசியம் மற்றும் பொட்டாசியம் (,) ஆகியவை அடங்கும்.

சில உணவு குழுக்கள் அமில, கார அல்லது நடுநிலையாகக் கருதப்படுகின்றன:

• அமில: இறைச்சி, கோழி, மீன், பால், முட்டை, தானியங்கள், ஆல்கஹால்
• நடுநிலை: இயற்கை கொழுப்புகள், மாவுச்சத்து மற்றும் சர்க்கரைகள்
• கார: பழங்கள், கொட்டைகள், பருப்பு வகைகள் மற்றும் காய்கறிகள்

கார உணவின் ஆதரவாளர்களின் கூற்றுப்படி, உணவுகளை எரிப்பதில் இருந்து எஞ்சியிருக்கும் வளர்சிதை மாற்றக் கழிவுகள் - அல்லது சாம்பல் - உங்கள் உடலின் அமிலத்தன்மை அல்லது காரத்தன்மையை நேரடியாக பாதிக்கும்.

உங்கள் உடலில் வழக்கமான பி.எச் அளவு

கார உணவைப் பற்றி விவாதிக்கும்போது, ​​pH ஐப் புரிந்துகொள்வது முக்கியம்.

எளிமையாகச் சொல்வதானால், pH என்பது அமிலத்தன்மை அல்லது காரமானது எப்படி இருக்கிறது என்பதற்கான அளவீடு ஆகும்.

PH மதிப்பு 0-14 முதல்:

• அமில: 0.0–6.9
• நடுநிலை: 7.0
• கார (அல்லது அடிப்படை): 7.1–14.0

இந்த உணவின் பல ஆதரவாளர்கள், மக்கள் தங்கள் சிறுநீரின் pH ஐ கண்காணிக்க வேண்டும், இது கார (7 க்கு மேல்) மற்றும் அமிலத்தன்மை இல்லாதது (7 க்கு கீழே) என்பதை உறுதிப்படுத்த.

இருப்பினும், உங்கள் உடலுக்குள் pH பெரிதும் மாறுபடுகிறது என்பதைக் கவனத்தில் கொள்ள வேண்டும். சில பாகங்கள் அமிலத்தன்மை கொண்டவை, மற்றவை காரத்தன்மை கொண்டவை - செட் நிலை இல்லை.

உங்கள் வயிற்றில் ஹைட்ரோகுளோரிக் அமிலம் ஏற்றப்படுகிறது, இது 2–3.5 pH ஐக் கொடுக்கும், இது அதிக அமிலத்தன்மை கொண்டது. உணவை உடைக்க இந்த அமிலத்தன்மை அவசியம்.

மறுபுறம், மனித இரத்தம் எப்போதும் சற்று காரமாக இருக்கும், இதன் pH 7.36–7.44 () ஆகும்.

உங்கள் இரத்த pH சாதாரண வரம்பிலிருந்து வெளியேறும் போது, ​​சிகிச்சையளிக்கப்படாவிட்டால் அது ஆபத்தானது ().

இருப்பினும், நீரிழிவு, பட்டினி, அல்லது ஆல்கஹால் உட்கொள்வது (,,) போன்ற கெட்டோஅசிடோசிஸ் போன்ற சில நோய் நிலைகளின் போது மட்டுமே இது நிகழ்கிறது.

PH மதிப்பு ஒரு பொருளின் அமிலத்தன்மை அல்லது காரத்தன்மையை அளவிடுகிறது. உதாரணமாக, வயிற்று அமிலம் அதிக அமிலத்தன்மை கொண்டது, அதே நேரத்தில் இரத்தம் சற்று காரமானது.

உணவு உங்கள் சிறுநீரின் pH ஐ பாதிக்கிறது, ஆனால் உங்கள் இரத்தத்தை பாதிக்காது

உங்கள் இரத்தத்தின் pH மாறாமல் இருப்பது உங்கள் ஆரோக்கியத்திற்கு மிகவும் முக்கியமானது.

இது சாதாரண வரம்பிற்கு வெளியே விழுந்தால், உங்கள் செல்கள் வேலை செய்வதை நிறுத்திவிடும், சிகிச்சை அளிக்கப்படாவிட்டால் நீங்கள் மிக விரைவாக இறந்துவிடுவீர்கள்.

இந்த காரணத்திற்காக, உங்கள் உடலின் pH சமநிலையை நெருக்கமாக கட்டுப்படுத்த பல பயனுள்ள வழிகள் உள்ளன. இது அமில-அடிப்படை ஹோமியோஸ்டாஸிஸ் என்று அழைக்கப்படுகிறது.

உண்மையில், ஆரோக்கியமான மக்களில் இரத்தத்தின் pH மதிப்பை மாற்றுவது உணவுக்கு கிட்டத்தட்ட சாத்தியமற்றது, இருப்பினும் சிறிய ஏற்ற இறக்கங்கள் சாதாரண வரம்பிற்குள் ஏற்படக்கூடும்.

இருப்பினும், உணவு உங்கள் சிறுநீரின் pH மதிப்பை மாற்றும் - இதன் விளைவு ஓரளவு மாறுபடும் (,).

உங்கள் சிறுநீரில் உள்ள அமிலங்களை வெளியேற்றுவது உங்கள் உடல் அதன் இரத்த pH ஐ கட்டுப்படுத்தும் முக்கிய வழிகளில் ஒன்றாகும்.

நீங்கள் ஒரு பெரிய மாமிசத்தை சாப்பிட்டால், உங்கள் உடல் உங்கள் கணினியிலிருந்து வளர்சிதை மாற்றக் கழிவுகளை அகற்றுவதால் பல மணி நேரம் கழித்து உங்கள் சிறுநீர் அதிக அமிலத்தன்மை கொண்டதாக இருக்கும்.

எனவே, சிறுநீர் pH என்பது ஒட்டுமொத்த உடல் pH மற்றும் பொது ஆரோக்கியத்தின் மோசமான குறிகாட்டியாகும். இது உங்கள் உணவைத் தவிர வேறு காரணிகளாலும் பாதிக்கப்படலாம்.

உங்கள் உடல் இரத்தத்தின் பி.எச் அளவை இறுக்கமாக கட்டுப்படுத்துகிறது. ஆரோக்கியமான நபர்களில், உணவு இரத்த pH ஐ கணிசமாக பாதிக்காது, ஆனால் இது சிறுநீரின் pH ஐ மாற்றும்.

அமிலத்தை உருவாக்கும் உணவுகள் மற்றும் ஆஸ்டியோபோரோசிஸ்

ஆஸ்டியோபோரோசிஸ் என்பது ஒரு முற்போக்கான எலும்பு நோயாகும், இது எலும்பு தாதுப்பொருள் குறைவதால் வகைப்படுத்தப்படுகிறது.

இது மாதவிடாய் நின்ற பெண்களிடையே மிகவும் பொதுவானது மற்றும் உங்கள் எலும்பு முறிவு அபாயத்தை கடுமையாக அதிகரிக்கும்.

பல கார-உணவு ஆதரவாளர்கள் ஒரு நிலையான இரத்த pH ஐ பராமரிக்க, உங்கள் உடல் உங்கள் எலும்புகளில் இருந்து கால்சியம் போன்ற கார தாதுக்களை எடுத்துக்கொள்கிறது, நீங்கள் உண்ணும் அமிலத்தை உருவாக்கும் உணவுகளிலிருந்து அமிலங்களைத் தடுக்கிறது.

இந்த கோட்பாட்டின் படி, நிலையான மேற்கத்திய உணவு போன்ற அமிலத்தை உருவாக்கும் உணவுகள் எலும்பு தாது அடர்த்தியில் இழப்பை ஏற்படுத்தும். இந்த கோட்பாடு "ஆஸ்டியோபோரோசிஸின் அமில-சாம்பல் கருதுகோள்" என்று அழைக்கப்படுகிறது.

இருப்பினும், இந்த கோட்பாடு உங்கள் சிறுநீரகங்களின் செயல்பாட்டை புறக்கணிக்கிறது, அவை அமிலங்களை அகற்றுவதற்கும் உடல் pH ஐ ஒழுங்குபடுத்துவதற்கும் அடிப்படை.

சிறுநீரகங்கள் உங்கள் இரத்தத்தில் உள்ள அமிலங்களை நடுநிலையாக்கும் பைகார்பனேட் அயனிகளை உருவாக்குகின்றன, இதனால் உங்கள் உடலில் இரத்த pH () ஐ நெருக்கமாக நிர்வகிக்க முடியும்.

உங்கள் சுவாச அமைப்பு இரத்த pH ஐ கட்டுப்படுத்துவதில் ஈடுபட்டுள்ளது. உங்கள் சிறுநீரகத்திலிருந்து வரும் பைகார்பனேட் அயனிகள் உங்கள் இரத்தத்தில் உள்ள அமிலங்களுடன் பிணைக்கும்போது, ​​அவை கார்பன் டை ஆக்சைடை உருவாக்குகின்றன, அவை நீங்கள் சுவாசிக்கின்றன, மேலும் நீரை வெளியேற்றுகின்றன.

அமில-சாம்பல் கருதுகோள் ஆஸ்டியோபோரோசிஸின் முக்கிய இயக்கிகளில் ஒன்றை புறக்கணிக்கிறது - எலும்பிலிருந்து (,) புரத கொலாஜன் இழப்பு.

முரண்பாடாக, கொலாஜனின் இந்த இழப்பு உங்கள் உணவில் () ஆர்த்தோசிலிசிக் அமிலம் மற்றும் அஸ்கார்பிக் அமிலம் அல்லது வைட்டமின் சி ஆகிய இரண்டு அமிலங்களின் குறைந்த அளவுகளுடன் வலுவாக இணைக்கப்பட்டுள்ளது.

உணவு அமிலத்தை எலும்பு அடர்த்தி அல்லது எலும்பு முறிவு அபாயத்துடன் இணைக்கும் அறிவியல் சான்றுகள் கலக்கப்படுகின்றன என்பதை நினைவில் கொள்ளுங்கள். பல அவதானிப்பு ஆய்வுகள் எந்த தொடர்பையும் காணவில்லை என்றாலும், மற்றவர்கள் ஒரு குறிப்பிடத்தக்க இணைப்பைக் கண்டறிந்துள்ளனர் (,,,,,).

மிகவும் துல்லியமான மருத்துவ பரிசோதனைகள், அமிலத்தை உருவாக்கும் உணவுகள் உங்கள் உடலில் உள்ள கால்சியம் அளவுகளில் எந்த பாதிப்பையும் ஏற்படுத்தாது என்று முடிவு செய்துள்ளன (, 18,).

ஏதேனும் இருந்தால், இந்த உணவுகள் கால்சியம் தக்கவைப்பை அதிகரிப்பதன் மூலமும், ஐ.ஜி.எஃப் -1 ஹார்மோனை செயல்படுத்துவதன் மூலமும் எலும்பு ஆரோக்கியத்தை மேம்படுத்துகின்றன, இது தசை மற்றும் எலும்பு (,) பழுதுபார்க்க தூண்டுகிறது.

எனவே, அதிக புரதம், அமிலத்தை உருவாக்கும் உணவு சிறந்த எலும்பு ஆரோக்கியத்துடன் இணைக்கப்படலாம் - மோசமாக இல்லை.

சான்றுகள் கலந்திருந்தாலும், அமிலத்தை உருவாக்கும் உணவுகள் உங்கள் எலும்புகளுக்கு தீங்கு விளைவிக்கும் என்ற கோட்பாட்டை பெரும்பாலான ஆராய்ச்சிகள் ஆதரிக்கவில்லை. புரோட்டீன், ஒரு அமில ஊட்டச்சத்து கூட நன்மை பயக்கும் என்று தெரிகிறது.

அமிலத்தன்மை மற்றும் புற்றுநோய்

புற்றுநோய் ஒரு அமில சூழலில் மட்டுமே வளர்கிறது மற்றும் அல்கலைன் உணவு மூலம் குணப்படுத்தப்பட்ட தாதுக்கு சிகிச்சையளிக்க முடியும் என்று பலர் வாதிடுகின்றனர்.

இருப்பினும், உணவில் தூண்டப்பட்ட அமிலத்தன்மைக்கு இடையேயான உறவு பற்றிய விரிவான மதிப்புரைகள் - அல்லது உணவின் காரணமாக அதிகரித்த இரத்த அமிலத்தன்மை - மற்றும் புற்றுநோய் நேரடி இணைப்பு (,) இல்லை என்று முடிவு செய்தன.

முதலில், உணவு இரத்தத்தின் pH ஐ கணிசமாக பாதிக்காது (,).

இரண்டாவதாக, உணவு இரத்தத்தின் அல்லது பிற திசுக்களின் pH மதிப்பை வியத்தகு முறையில் மாற்றக்கூடும் என்று நீங்கள் கருதினாலும், புற்றுநோய் செல்கள் அமில சூழல்களுக்கு மட்டுப்படுத்தப்படவில்லை.

உண்மையில், புற்றுநோய் சாதாரண உடல் திசுக்களில் வளர்கிறது, இது சற்று கார பி.எச் 7.4 ஆகும். பல சோதனைகள் ஒரு கார சூழலில் () வெற்றிகரமாக புற்றுநோய் செல்களை வளர்த்துள்ளன.

அமில சூழலில் கட்டிகள் வேகமாக வளரும்போது, ​​கட்டிகள் இந்த அமிலத்தன்மையை உருவாக்குகின்றன. இது புற்றுநோய் செல்களை உருவாக்கும் அமில சூழல் அல்ல, மாறாக அமில சூழலை உருவாக்கும் புற்றுநோய் செல்கள் ().

அமிலத்தை உருவாக்கும் உணவுக்கும் புற்றுநோய்க்கும் எந்த தொடர்பும் இல்லை. புற்றுநோய் செல்கள் கார சூழலில் வளரும்.

மூதாதையர் உணவுகள் மற்றும் அமிலத்தன்மை

ஒரு பரிணாம மற்றும் விஞ்ஞான கண்ணோட்டத்தில் அமில-காரக் கோட்பாட்டை ஆராய்வது முரண்பாடுகளை வெளிப்படுத்துகிறது.

ஒரு ஆய்வு, வேளாண்மைக்கு முந்தைய மனிதர்களில் 87% கார உணவுகளை சாப்பிட்டதாகவும், நவீன கார உணவு () க்கு பின்னால் மைய வாதத்தை உருவாக்கியதாகவும் மதிப்பிடப்பட்டுள்ளது.

விவசாயத்திற்கு முந்தைய மனிதர்களில் பாதி பேர் நிகர காரத்தை உருவாக்கும் உணவுகளை சாப்பிட்டதாக சமீபத்திய ஆராய்ச்சி தோராயமாக மதிப்பிடுகிறது, மற்ற பாதி நிகர அமிலத்தை உருவாக்கும் உணவுகளை () சாப்பிட்டது.

எங்கள் தொலைதூர மூதாதையர்கள் மாறுபட்ட உணவுகளை அணுகுவதன் மூலம் மிகவும் மாறுபட்ட காலநிலைகளில் வாழ்ந்தனர் என்பதை நினைவில் கொள்ளுங்கள். உண்மையில், வெப்பமண்டலத்திலிருந்து () விலகி, பூமத்திய ரேகைக்கு வடக்கே மக்கள் நகர்ந்ததால் அமிலத்தை உருவாக்கும் உணவுகள் மிகவும் பொதுவானவை.

வேட்டையாடுபவர்களில் பாதி பேர் நிகர அமிலத்தை உருவாக்கும் உணவை உட்கொண்டிருந்தாலும், நவீன நோய்கள் மிகவும் குறைவாகவே காணப்படுகின்றன (30).

தற்போதைய ஆய்வுகள், மூதாதையர் உணவுகளில் பாதி அமிலத்தை உருவாக்குகின்றன, குறிப்பாக பூமத்திய ரேகையிலிருந்து வெகு தொலைவில் வாழ்ந்த மக்களிடையே.

அடிக்கோடு

கார உணவு மிகவும் ஆரோக்கியமானது, பதப்படுத்தப்பட்ட குப்பை உணவுகளை கட்டுப்படுத்துகையில் பழங்கள், காய்கறிகள் மற்றும் ஆரோக்கியமான தாவர உணவுகளை அதிக அளவில் உட்கொள்வதை ஊக்குவிக்கிறது.

இருப்பினும், உணவு அதன் கார விளைவுகளால் ஆரோக்கியத்தை மேம்படுத்துகிறது என்ற கருத்து சந்தேகத்திற்குரியது. இந்த கூற்றுக்கள் எந்த நம்பகமான மனித ஆய்வுகளாலும் நிரூபிக்கப்படவில்லை.

சில ஆய்வுகள் மக்கள்தொகையின் மிகச் சிறிய துணைக்குழுவில் நேர்மறையான விளைவுகளை பரிந்துரைக்கின்றன. குறிப்பாக, குறைந்த புரத அல்கலைசிங் உணவு நீண்டகால சிறுநீரக நோயால் பாதிக்கப்பட்டவர்களுக்கு பயனளிக்கும் ().

பொதுவாக, கார உணவு ஆரோக்கியமானது, ஏனெனில் இது முழு மற்றும் பதப்படுத்தப்படாத உணவுகளை அடிப்படையாகக் கொண்டது. நம்பகமான சான்றுகள் இதற்கு pH அளவோடு எந்த தொடர்பும் இல்லை என்று கூறுகின்றன.