டெம்பே மற்றும் டோஃபு இடையே உள்ள வேறுபாடு என்ன?

உள்ளடக்கம்

• டெம்பே மற்றும் டோஃபு என்றால் என்ன?
• ஊட்டச்சத்து சுயவிவரங்கள்
• முக்கிய ஒற்றுமைகள்
• ஐசோஃப்ளேவோன்களில் பணக்காரர்
• உங்கள் இதய நோய் அபாயத்தை குறைக்கலாம்
• முக்கிய வேறுபாடுகள்
• சமையல் பயன்கள் மற்றும் தயாரிப்பு
• அடிக்கோடு

டோஃபு மற்றும் டெம்பே ஆகியவை தாவர அடிப்படையிலான புரதத்தின் பொதுவான ஆதாரங்களாக இருக்கின்றன. நீங்கள் சைவ உணவு உண்பவர் என்பதைப் பொருட்படுத்தாமல், அவை உங்கள் உணவில் சேர்க்க சத்தான உணவுகளாக இருக்கலாம்.

இந்த இரண்டு சோயாவை அடிப்படையாகக் கொண்ட உணவுகள் ஒத்த ஆரோக்கிய நன்மைகளை அளிக்கும்போது, ​​அவை தோற்றம், சுவை மற்றும் ஊட்டச்சத்து சுயவிவரங்களில் வேறுபடுகின்றன.

இந்த கட்டுரை டெம்பே மற்றும் டோஃபுவுக்கு இடையிலான முக்கிய ஒற்றுமைகள் மற்றும் வேறுபாடுகளை ஆராய்கிறது.

டெம்பே மற்றும் டோஃபு என்றால் என்ன?

டெம்பே மற்றும் டோஃபு ஆகியவை பதப்படுத்தப்பட்ட சோயா பொருட்கள்.

டோஃபு, இது மிகவும் பரவலாக உள்ளது, திடமான வெள்ளைத் தொகுதிகளாக அழுத்தும் உறைந்த சோயா பாலில் இருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது. இது உறுதியான, மென்மையான மற்றும் சில்கென் உள்ளிட்ட பல்வேறு அமைப்புகளில் கிடைக்கிறது.

மறுபுறம், டெம்பே சோயாபீன்களிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது, அவை புளிக்கவைக்கப்பட்டு ஒரு உறுதியான, அடர்த்தியான கேக்காக சுருக்கப்படுகின்றன. சில வகைகளில் குயினோவா, பிரவுன் ரைஸ், ஆளி விதைகள் மற்றும் மசாலாப் பொருட்களும் உள்ளன.

டெம்பே மெல்லும் மற்றும் ஒரு சத்தான, மண்ணான சுவை தாங்குகிறது, அதே நேரத்தில் டோஃபு மிகவும் நடுநிலையானது மற்றும் அது சமைத்த உணவுகளின் சுவைகளை உறிஞ்சும்.

இரண்டு தயாரிப்புகளும் பொதுவாக சத்தான இறைச்சி மாற்றாகப் பயன்படுத்தப்படுகின்றன, மேலும் அவை பல வழிகளில் சமைக்கப்படலாம்.

டோஃபு அமுக்கப்பட்ட சோயா பாலில் இருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது, அதே நேரத்தில் டெம்பே புளித்த சோயாபீன்களிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது. டெம்பேவின் நட்டு சுவையானது டோஃபுவின் லேசான, சுவையற்ற சுயவிவரத்துடன் முரண்படுகிறது.

ஊட்டச்சத்து சுயவிவரங்கள்

டெம்பே மற்றும் டோஃபு பல்வேறு வகையான ஊட்டச்சத்துக்களை வழங்குகின்றன. டெம்பே மற்றும் டோஃபுவின் 3-அவுன்ஸ் (85-கிராம்) சேவை (,) கொண்டுள்ளது:

அவற்றின் ஊட்டச்சத்து உள்ளடக்கம் சில வழிகளில் ஒத்ததாக இருந்தாலும், சில குறிப்பிடத்தக்க வேறுபாடுகள் உள்ளன.

டெம்பே பொதுவாக கொட்டைகள், விதைகள், பருப்பு வகைகள் அல்லது முழு தானியங்களுடன் தயாரிக்கப்படுவதால், இது கலோரிகள், புரதம் மற்றும் நார்ச்சத்து ஆகியவற்றில் கணிசமாக பணக்காரர். உண்மையில், வெறும் 3 அவுன்ஸ் (85 கிராம்) 7 கிராம் ஃபைபர் வழங்குகிறது, இது டி.வி () இன் 28% ஆகும்.

டோஃபு புரதத்தில் குறைவாக இருக்கும்போது, ​​இது குறைவான கலோரிகளைக் கொண்டுள்ளது மற்றும் டெம்பேயில் காணப்படும் கால்சியத்தை விட இரண்டு மடங்கு அதிகமாக பெருமை பேசும் போது குறிப்பிடத்தக்க அளவு இரும்பு மற்றும் பொட்டாசியத்தை வழங்குகிறது.

இரண்டு சோயா பொருட்களும் பொதுவாக சோடியம் குறைவாகவும், கொழுப்பு இல்லாததாகவும் இருக்கும்.

டெம்பே மற்றும் டோஃபு இரண்டும் சத்தானவை. டெம்பே ஒரு சேவைக்கு அதிக புரதம், நார்ச்சத்து, இரும்பு மற்றும் பொட்டாசியத்தை வழங்குகிறது, டோஃபுவில் அதிக கால்சியம் உள்ளது மற்றும் கலோரிகளில் குறைவாக உள்ளது.

முக்கிய ஒற்றுமைகள்

அவற்றின் ஊட்டச்சத்து பொதுவான தன்மைகளுக்கு மேலதிகமாக, டோஃபு மற்றும் டெம்பே ஆகியவை இதேபோன்ற சுகாதார நன்மைகளை வழங்குகின்றன.

ஐசோஃப்ளேவோன்களில் பணக்காரர்

டெம்பே மற்றும் டோஃபு ஆகியவை ஐசோஃப்ளேவோன்கள் எனப்படும் பைட்டோ ஈஸ்ட்ரோஜன்கள் நிறைந்தவை.

ஐசோஃப்ளேவோன்கள் தாவர கலவைகள் ஆகும், அவை ஈஸ்ட்ரோஜனின் வேதியியல் கட்டமைப்பையும் விளைவுகளையும் பிரதிபலிக்கின்றன, இது பாலியல் மற்றும் இனப்பெருக்க வளர்ச்சியை ஊக்குவிக்கும் ஹார்மோன் ().

டோஃபு மற்றும் டெம்பேவின் பல ஆரோக்கிய நன்மைகள், இதில் சில புற்றுநோய்களின் ஆபத்து மற்றும் மேம்பட்ட இதய ஆரோக்கியம் ஆகியவை அடங்கும், அவற்றின் ஐசோஃப்ளேவோன் உள்ளடக்கம் (,,,).

டோஃபு 3-அவுன்ஸ் (85-கிராம்) சேவைக்கு சுமார் 17–21 மி.கி ஐசோஃப்ளேவோன்களை வழங்குகிறது, அதே நேரத்தில் டெம்பே 10–38 மி.கி அதே பரிமாறும் அளவில் வழங்குகிறது, இது தயாரிக்க பயன்படுத்தப்படும் சோயாபீன்களைப் பொறுத்து ().

உங்கள் இதய நோய் அபாயத்தை குறைக்கலாம்

கொலஸ்ட்ரால் மற்றும் ட்ரைகிளிசரைடுகளில் (,,) அதன் விளைவுகள் இருப்பதால், இதய நோய்களின் ஆபத்து குறைந்து சோயா உட்கொள்ளலை ஆராய்ச்சி கூட்டாளிகள் அதிகரித்தனர்.

குறிப்பாக, ஒரு சுட்டி ஆய்வில், ஊட்டச்சத்து செறிவூட்டப்பட்ட டெம்பே ட்ரைகிளிசரைடு மற்றும் கொலஸ்ட்ரால் அளவைக் குறைத்தது ().

டோஃபு அதே விளைவுகளைக் கொண்டிருப்பதாகத் தெரிகிறது.

எடுத்துக்காட்டாக, டோஃபு மற்றும் சோயா புரதம் ட்ரைகிளிசரைடு மற்றும் கொலஸ்ட்ரால் அளவை () கணிசமாகக் குறைத்துள்ளன என்பதை எலி ஆய்வு நிரூபித்தது.

கூடுதலாக, 45 ஆண்களில் ஒரு ஆய்வில், மெலிந்த இறைச்சி () நிறைந்த உணவைக் காட்டிலும் டோஃபு நிறைந்த உணவில் மொத்த கொழுப்பு மற்றும் ட்ரைகிளிசரைடு அளவு கணிசமாகக் குறைவாக இருப்பதாகக் குறிப்பிட்டார்.

டோஃபு மற்றும் டெம்பே ஆகியவை ஐசோஃப்ளேவோன்களின் வளமான ஆதாரங்களாக இருக்கின்றன, அவை புற்றுநோய் தடுப்பு மற்றும் மேம்பட்ட இதய ஆரோக்கியம் போன்ற நன்மைகளுடன் இணைக்கப்பட்டுள்ளன.

முக்கிய வேறுபாடுகள்

டோஃபுக்கும் டெம்பேவுக்கும் இடையிலான ஒரு தனித்துவமான வேறுபாடு என்னவென்றால், டெம்பே நன்மை பயக்கும் ப்ரீபயாடிக்குகளை வழங்குகிறது.

ப்ரீபயாடிக்குகள் இயற்கையானவை, ஜீரணிக்க முடியாத இழைகளாகும், அவை உங்கள் செரிமான மண்டலத்தில் ஆரோக்கியமான பாக்டீரியாக்களின் வளர்ச்சியை ஊக்குவிக்கின்றன. அவை வழக்கமான குடல் இயக்கங்கள், குறைக்கப்பட்ட வீக்கம், குறைந்த கொழுப்பின் அளவு மற்றும் மேம்பட்ட நினைவகம் (,,,) ஆகியவற்றுடன் இணைக்கப்பட்டுள்ளன.

டெம்பே அதன் நார்ச்சத்து அதிகம் இருப்பதால் இந்த நன்மை பயக்கும் ப்ரீபயாடிக்குகளில் குறிப்பாக நிறைந்துள்ளது.

குறிப்பாக, ஒரு சோதனை-குழாய் ஆய்வில், டெம்பே வளர்ச்சியைத் தூண்டியது என்று கண்டறியப்பட்டது பிஃபிடோபாக்டீரியம், ஒரு வகை நன்மை பயக்கும் குடல் பாக்டீரியா ().

டெம்பே குறிப்பாக ப்ரீபயாடிக்குகளில் நிறைந்துள்ளது, அவை ஜீரணிக்க முடியாத இழைகளாகும், அவை உங்கள் குடலில் உள்ள ஆரோக்கியமான பாக்டீரியாக்களுக்கு உணவளிக்கின்றன.

சமையல் பயன்கள் மற்றும் தயாரிப்பு

டோஃபு மற்றும் டெம்பே பெரும்பாலான மளிகைக் கடைகளில் பரவலாகக் கிடைக்கின்றன.

டோஃபு பதிவு செய்யப்பட்ட, உறைந்த அல்லது குளிரூட்டப்பட்ட தொகுப்புகளில் நீங்கள் காணலாம். இது பொதுவாக தொகுதிகளில் வருகிறது, அவை நுகர்வுக்கு முன் துவைக்க மற்றும் அழுத்தப்பட வேண்டும். தொகுதிகள் பெரும்பாலும் க்யூப் செய்யப்பட்டு அசை-பொரியல் மற்றும் சாலடுகள் போன்ற உணவுகளில் சேர்க்கப்படுகின்றன, ஆனால் அவை சுடப்படலாம்.

டெம்பே சமமாக பல்துறை. இதை வேகவைத்து, சுடலாம் அல்லது வதக்கி, உங்களுக்கு பிடித்த மதிய உணவு அல்லது இரவு உணவில் சேர்க்கலாம், இதில் சாண்ட்விச்கள், சூப்கள் மற்றும் சாலடுகள் அடங்கும்.

டெம்பேயின் நட்டு சுவை காரணமாக, சிலர் இதை டோஃபுவை விட இறைச்சி மாற்றாக விரும்புகிறார்கள், இது சுவை மிகுந்ததாக இருக்கிறது.

பொருட்படுத்தாமல், இரண்டும் தயாரிப்பது எளிது மற்றும் சீரான உணவில் சேர்க்க எளிதானது.

டோஃபு மற்றும் டெம்பே தயாரிக்க எளிதானது மற்றும் பலவகையான உணவுகளில் பயன்படுத்தலாம்.

அடிக்கோடு

டெம்பே மற்றும் டோஃபு ஆகியவை ஐசோஃப்ளேவோன்களில் நிறைந்த சத்தான சோயா சார்ந்த உணவுகள்.

இருப்பினும், டெம்பே ப்ரீபயாடிக்குகளில் நிறைந்துள்ளது மற்றும் கணிசமாக அதிக புரதம் மற்றும் நார்ச்சத்துகளைக் கொண்டுள்ளது, டோஃபு அதிக கால்சியத்தைக் கொண்டுள்ளது. கூடுதலாக, டெம்பேவின் மண் சுவை டோஃபுவின் மிகவும் நடுநிலையானவற்றுடன் முரண்படுகிறது.

நீங்கள் எதை தேர்வு செய்தாலும், இந்த உணவுகளில் ஒன்றை சாப்பிடுவது உங்கள் ஐசோஃப்ளேவோன் உட்கொள்ளலை அதிகரிக்கவும், உங்கள் ஒட்டுமொத்த ஆரோக்கியத்தை மேம்படுத்தவும் ஒரு சிறந்த வழியாகும்.