டாரோ இலைகள்: ஊட்டச்சத்து, நன்மைகள் மற்றும் பயன்கள்

உள்ளடக்கம்

• ஊட்டச்சத்து சுயவிவரம்
• சாத்தியமான நன்மைகள்
• நோயைத் தடுக்க உதவலாம்
• சீரான உணவுக்கு ஆரோக்கியமான கூடுதலாக
• இதய ஆரோக்கியத்தை அதிகரிக்கும்
• மூல இலைகள் விஷம்
• அவற்றை எப்படி சாப்பிடுவது
• அடிக்கோடு

டாரோ இலைகள் டாரோ தாவரத்தின் இதய வடிவ இலைகள் (கொலோகாசியா எசுலெண்டா), பொதுவாக துணை வெப்பமண்டல மற்றும் வெப்பமண்டல பகுதிகளில் வளர்க்கப்படுகிறது.

பொதுவாக அதன் உண்ணக்கூடிய, மாவுச்சத்து வேர் என்று அறியப்பட்டாலும், டாரோ செடியின் இலைகள் பல்வேறு உணவுகளில் பிரதான உணவாகவும் செயல்படுகின்றன.

சமைத்த டாரோ இலைகளை உட்கொள்வது சில ஆரோக்கிய நன்மைகளை அளிக்கக்கூடும், ஆனால் சமைப்பதற்கு முன் மூல இலைகள் விஷம் என்பதை கவனத்தில் கொள்ள வேண்டும்.

இந்த கட்டுரை டாரோ இலைகளின் ஊட்டச்சத்து, நன்மைகள் மற்றும் பொதுவான பயன்பாடுகளை மதிப்பாய்வு செய்கிறது.

ஊட்டச்சத்து சுயவிவரம்

குறைந்த கலோரி மற்றும் அதிக நார்ச்சத்து கொண்ட, டாரோ இலைகள் நன்கு சீரான உணவுக்கு சத்தான நிரப்பியாக செயல்படுகின்றன.

1 கப் (145 கிராம்) சமைத்த டாரோ இலைகளை பரிமாறுகிறது ():

• கலோரிகள்: 35
• கார்ப்ஸ்: 6 கிராம்
• புரத: 4 கிராம்
• கொழுப்பு: 1 கிராமுக்கும் குறைவானது
• இழை: 3 கிராம்
• வைட்டமின் சி: தினசரி மதிப்பில் 57% (டி.வி)
• வைட்டமின் ஏ: டி.வி.யின் 34%
• பொட்டாசியம்: டி.வி.யின் 14%
• ஃபோலேட்: டி.வி.யின் 17%
• கால்சியம்: டி.வி.யின் 13%
• இரும்பு: டி.வி.யின் 10%
• வெளிமம்: டி.வி.யின் 7%
• பாஸ்பரஸ்: டி.வி.யின் 6%

டாரோ இலைகள் குறைந்த கலோரி பச்சை இலை காய்கறியாகும், அவை பொட்டாசியம், ஃபோலேட் மற்றும் வைட்டமின்கள் சி மற்றும் ஏ அதிகம்.

சாத்தியமான நன்மைகள்

அவற்றின் சாதகமான ஊட்டச்சத்து சுயவிவரம் காரணமாக, டாரோ இலைகள் பல ஆரோக்கிய நன்மைகளை வழங்கக்கூடும்.

நோயைத் தடுக்க உதவலாம்

அதிக அளவு ஆக்ஸிஜனேற்றங்களைக் கொண்ட உணவுகள் ஃப்ரீ ரேடிகல்ஸ் எனப்படும் தீங்கு விளைவிக்கும் மூலக்கூறுகளைக் குறைக்க உதவும்.

கட்டற்ற தீவிரவாதிகள், கட்டுப்பாடில்லாமல் இருக்கும்போது, ​​உடலில் அழற்சியை ஊக்குவிக்க முடியும், இது புற்றுநோய், தன்னுடல் தாக்கக் கோளாறுகள் மற்றும் இதய நோய் () போன்ற பல்வேறு நிலைமைகளுக்கு பங்களிக்கும்.

டாரோ இலைகள் வைட்டமின் சி மற்றும் பாலிபினால்களின் சிறந்த மூலமாகும், இது இரண்டு பொதுவான ஆக்ஸிஜனேற்ற கலவைகள் ().

எனவே, சமைத்த டாரோ இலைகளை தவறாமல் உட்கொள்வது உங்கள் உடலில் ஃப்ரீ ரேடிக்கல்களைக் குறைக்க உதவும், இதையொட்டி நோய் தடுப்புக்கு உதவுகிறது.

சீரான உணவுக்கு ஆரோக்கியமான கூடுதலாக

டாரோ இலைகள் ஒரு சத்தான மற்றும் பல்துறை மூலப்பொருள் ஆகும், அவை எந்த உணவிலும் நன்கு பொருந்துகின்றன.

அவற்றின் குறைந்த கார்ப் மற்றும் கொழுப்பு உள்ளடக்கம் காரணமாக, அவை கலோரிகளில் மிகக் குறைவு, ஆரோக்கியமான உடல் எடையை மேம்படுத்த உதவும் சிறந்த உணவாக அவை அமைகின்றன.

அவை நார்ச்சத்துக்கான ஒரு நல்ல மூலமாகும்: 1 கப் (145 கிராம்) சமைத்த இலைகளை பரிமாறுவது 3 கிராம் () வழங்குகிறது.

கூடுதலாக, அவை அதிக நீர் உள்ளடக்கத்தைக் கொண்டுள்ளன, 92.4% நீரால் ஆனவை.

அதிக நார்ச்சத்து மற்றும் நீர் உள்ளடக்கங்கள் உணவு நிர்வாகத்துடன் முழுமையின் உணர்வுகளை ஊக்குவிப்பதன் மூலம் எடை நிர்வாகத்திற்கு உதவுவதாகக் காட்டப்பட்டுள்ளது, இதனால் நீங்கள் குறைவாக சாப்பிடலாம் (,, 6).

டாரோ இலைகள் மிகவும் சத்தானவை மற்றும் கலோரிகள் குறைவாக இருப்பதைக் கருத்தில் கொண்டு, அதிக கலோரி பொருட்களை டாரோ இலைகளுடன் மாற்றுவது ஆரோக்கியமான உடல் எடையை அடைய அல்லது வைத்திருக்க உதவும்.

இதய ஆரோக்கியத்தை அதிகரிக்கும்

பொதுவாக, ஊட்டச்சத்து அடர்த்தியான பழங்கள் மற்றும் காய்கறிகளைக் கொண்ட உணவு மீண்டும் மீண்டும் இதய ஆரோக்கியத்துடன் தொடர்புடையது.

டாரோ இலைகள் இருண்ட இலை கீரைகள் எனப்படும் காய்கறி வகையாகும், இதில் கீரை, காலே மற்றும் சுவிஸ் சார்ட் போன்ற காய்கறிகளும் அடங்கும்.

இருண்ட இலை கீரைகளை வழக்கமாக உட்கொள்வது 2016 ஆம் ஆண்டின் ஆய்வின் () அடிப்படையில் இதய நோய் அபாயத்தில் 15.8% வரை குறைப்புடன் தொடர்புடையது.

ஆரோக்கியமான இரத்த அழுத்தத்தை () ஊக்குவிக்க உதவும் உணவு நைட்ரேட்டுகளின் நல்ல மூலத்தையும் அவை வழங்குகின்றன.

எனவே, ஒட்டுமொத்த சத்தான உணவின் ஒரு பகுதியாக டாரோ இலைகளைச் சேர்ப்பது இதய ஆரோக்கியத்தை மேம்படுத்த உதவும்.

டாரோ இலைகளில் கலோரிகள் குறைவாகவும், நார்ச்சத்து அதிகமாகவும், நுண்ணூட்டச்சத்துக்கள் அதிகமாகவும் உள்ளன. இது ஆரோக்கியமான உடல் எடையை ஊக்குவித்தல், இதய ஆரோக்கியத்தை அதிகரித்தல் மற்றும் நோயைத் தடுப்பது போன்ற பல சாத்தியமான சுகாதார நன்மைகளுக்கு பங்களிக்கிறது.

மூல இலைகள் விஷம்

டாரோ இலைகளை உண்ணும்போது விழிப்புடன் இருக்க ஒரு முக்கிய முன்னெச்சரிக்கை உள்ளது - பச்சையாக சாப்பிடும்போது அவற்றின் நச்சுத்தன்மை.

டாரோ இலைகளில் அதிக ஆக்ஸலேட் உள்ளடக்கம் உள்ளது, இது இயற்கையாகவே பல தாவரங்களில் காணப்படும் கலவை ஆகும்.

சிறுநீரக கற்களுக்கு ஆபத்து இருந்தால், ஆக்சலேட் கொண்ட உணவுகளை சிலர் தவிர்க்க வேண்டியிருக்கலாம், ஏனெனில் ஆக்சலேட்டுகள் அவற்றின் உருவாக்கத்திற்கு பங்களிக்கக்கூடும் ().

பல உணவுகளில் கீரை, பீன்ஸ், சோயா பொருட்கள் மற்றும் பீட் போன்ற ஆக்ஸலேட்டுகள் உள்ளன, ஆனால் இந்த அளவு மிகக் குறைவானது எந்தவொரு விஷ விளைவுகளையும் ஏற்படுத்தும்.

இளைய டாரோ இலைகளில் பழைய இலைகளை விட அதிக ஆக்சலேட்டுகள் உள்ளன, ஆனால் அவை இரண்டும் பச்சையாக இருக்கும்போது விஷம்.

மூல இலைகளைக் கையாளும் போது சிலர் அரிப்பு உணர்வை அனுபவிக்கிறார்கள் என்பதையும் கவனத்தில் கொள்ள வேண்டியது அவசியம், எனவே கையுறைகளை அணிவது அறிவுறுத்தப்படலாம்.

டாரோ இலைகளில் உள்ள விஷ ஆக்ஸலேட்டுகளை செயலிழக்கச் செய்ய, அவை மென்மையாகும் வரை சமைக்கப்பட வேண்டும், அவை கொதிக்கும் போது சில நிமிடங்கள் அல்லது பேக்கிங் செய்யும் போது 30 நிமிடங்கள் முதல் ஒரு மணி நேரம் மட்டுமே ஆகும் (, 11).

டாரோ இலைகளிலிருந்து தீங்கு விளைவிக்கும் ஆக்சலேட்டுகளை அகற்றுவதற்கான மற்றொரு முறை, அவற்றை 30 நிமிடங்கள் முதல் ஒரே இரவில் தண்ணீரில் ஊறவைத்தல்.

நீண்ட நேரம் ஊறவைக்கும் நேரங்கள், அதே போல் பேக்கிங்கிற்கு எதிராக கொதிக்க வைப்பதால் அதிக ஆக்ஸலேட்டுகள் அகற்றப்படும் என்று தரவு தெரிவிக்கிறது (, 11).

இந்த படிகள் முடிந்ததும், டாரோ இலைகள் பெரும்பாலான மக்களுக்கு நுகர பாதுகாப்பானவை.

இருப்பினும், சிறுநீரக கற்களுக்கு அதிக ஆபத்து உள்ளவர்கள் அதிக ஆக்ஸலேட் உள்ளடக்கம் காரணமாக டாரோ இலைகளை முற்றிலும் தவிர்க்க வேண்டும்.

டாரோ செடியின் இலைகளில் அதிக அளவு ஆக்ஸலேட்டுகள் உள்ளன, அவை பச்சையாக உட்கொள்ளும்போது விஷமாக இருக்கும். தீங்கு விளைவிக்கும் பக்க விளைவுகளைத் தவிர்க்க அவற்றை சரியாக சமைப்பது முக்கியம்.

அவற்றை எப்படி சாப்பிடுவது

பாரம்பரியமாக வெப்பமண்டல மற்றும் மிதவெப்ப மண்டலங்களுக்குள் உள்ள கலாச்சாரங்களால் நுகரப்படும் அதே வேளையில், டாரோ இலைகள் இப்போது உலகெங்கிலும் உள்ள சிறப்பு சந்தைகளில் கிடைக்கின்றன.

பிராந்தியத்தின் அடிப்படையில், அவற்றைத் தயாரிக்க பல சமையல் வகைகள் பயன்படுத்தப்படுகின்றன.

சமைத்த டாரோ இலைகள் லேசான, சத்தான சுவையை லேசான உலோகக் குறிப்புகளுடன் பெருமைப்படுத்துகின்றன. இதனால் அவற்றின் சுவை சுயவிவரத்தை அதிகரிக்க ஒரு உணவின் ஒரு பகுதியாக அவை சிறப்பாக வழங்கப்படுகின்றன.

ஹவாயில், இலைகள் என்றும் குறிப்பிடப்படுகின்றன luau இலைகள். இங்கே அவர்கள் ஒரு டிஷ் என்று அழைக்கப்படுகிறார்கள் lau lau இதில் பல்வேறு உணவுகள் இலைகளில் போர்த்தி சமைக்கப்படுகின்றன.

இந்தியாவின் சில பகுதிகளில், டாரோ இலைகள் ஒரு டிஷ் என்று அழைக்கப்படுகின்றன ஆலு வாடி, இதில் இலைகள் ஒரு மசாலா பேஸ்டில் மூடப்பட்டு, உருட்டப்பட்டு, 15-20 நிமிடங்கள் வேகவைக்கப்படும்.

பிலிப்பைன்ஸில், டாரோ இலைகள் தேங்காய் பால் மற்றும் மணம் மசாலாப் பொருட்களுடன் சேர்ந்து சமைக்கப்படுகின்றன துவங்குகிறது.

இலைகளை சூப்கள், குண்டுகள் மற்றும் கேசரோல்களில் சேர்க்கலாம், அவை பல்துறை காய்கறிகளாக மாறும்.

கடைசியாக, டாரோ இலைகளை கீரை மற்றும் காலே போன்ற பிற இலை கீரைகளைப் போலவே சமைத்து சாப்பிடலாம், இருப்பினும் அவற்றின் ஆக்சலேட் உள்ளடக்கத்தைக் குறைக்க போதுமான அளவு சமைக்க வேண்டியது அவசியம்.

வெப்பமான காலநிலையில் வளர்க்கப்பட்டாலும், டாரோ இலைகள் இப்போது தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட சந்தைகளில் உலகளவில் கிடைக்கின்றன. இலைகளை பல பாரம்பரிய உணவுகளை தயாரிக்க பயன்படுத்தலாம் அல்லது சொந்தமாக சமைத்து சாப்பிடலாம்.

அடிக்கோடு

டாரோ இலைகள் கீரையை ஒத்த ஒரு சத்தான இலை பச்சை, பொதுவாக துணை வெப்பமண்டல மற்றும் வெப்பமண்டல பகுதிகளில் வளர்க்கப்படுகின்றன.

அவை வைட்டமின் சி, வைட்டமின் ஏ, ஃபோலேட் மற்றும் கால்சியம் போன்ற பல முக்கியமான நுண்ணூட்டச்சத்துக்களிலும், நோயை எதிர்க்கும் ஆக்ஸிஜனேற்றிகளிலும் நிறைந்துள்ளன.

அவற்றின் அதிக நார்ச்சத்து மற்றும் குறைந்த கலோரி உள்ளடக்கம் இதய ஆரோக்கியத்தை அதிகரிப்பதற்கும் ஒட்டுமொத்த நல்வாழ்வை மேம்படுத்துவதற்கும் ஒரு சிறந்த உணவாக அமைகிறது.

பச்சையாக சாப்பிடும்போது இலைகள் விஷமாக இருக்கும்போது, ​​சமைத்த டாரோ இலைகள் உங்கள் உணவில் பல்துறை மற்றும் சத்தான கூடுதலாக இருக்கும்.