ஸ்க்விட் மற்றும் கொலஸ்ட்ரால்: கலமாரி கன்ட்ரம்

உள்ளடக்கம்

• ஸ்க்விட் ஒரு ஆரோக்கியமான உணவா?
• ஸ்க்விட் சப்ளிமெண்ட்ஸ் கிடைக்கிறது
• ஸ்க்விட் உடன் சமையல்
• எலுமிச்சை மற்றும் வோக்கோசுடன் கலமாரி
• பசையம் இல்லாத வேகவைத்த கலமாரி
• போலி வறுத்த கலமாரி
• அடுப்பில் வறுத்த கலமாரி

கலமாரியை நேசிக்கிறேன், ஆனால் அதனுடன் வரும் கொழுப்பு அல்லவா? வறுத்த ஸ்க்விட் அனுபவிக்கும் பலருக்கு இது குழப்பம்.

சிப்பிகள், ஸ்கல்லோப்ஸ் மற்றும் ஆக்டோபஸ் போன்ற ஒரே குடும்பத்தின் ஒரு பகுதியாக ஸ்க்விட் உள்ளது. இது பெரும்பாலும் வறுத்ததாக பரிமாறப்படுகிறது, இது கலமாரி என அழைக்கப்படுகிறது, மேலும் மொத்த கொழுப்பு உள்ளடக்கம் வறுக்கவும் செயல்பாட்டில் பயன்படுத்தப்படும் எண்ணெய் காரணமாக மிக அதிகமாக இருக்கும். இது நிறைவுற்ற அல்லது டிரான்ஸ் கொழுப்புகளில் அதிகமாக உள்ளதா இல்லையா என்பது வறுக்கவும் தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட எண்ணெய் வகையைப் பொறுத்தது. தனியாக பணியாற்றினாலும், குறைந்த அளவு நிறைவுற்ற கொழுப்பு காரணமாக ஸ்க்விட் மிகவும் ஆரோக்கியமாக இருக்கும்.

ஸ்க்விட் ஒரு ஆரோக்கியமான உணவா?

விலங்கு பொருட்கள் மட்டுமே கொழுப்பின் உணவு ஆதாரங்கள். வேறு சில விலங்கு தயாரிப்புகளைப் போலல்லாமல், ஸ்க்விட் நிறைவுற்ற கொழுப்பில் குறைவாக உள்ளது. நிறைவுற்ற கொழுப்பு மற்றும் டிரான்ஸ் கொழுப்பு பொதுவாக சுகாதார வல்லுநர்களால் அதிக கொழுப்பு உள்ளவர்களுக்கு எச்சரிக்கையாக இருக்கும். ஸ்க்விட் வறுத்தெடுக்கப்பட்டு கலமாரியாக மாற்றப்படும்போது, ​​அதன் மொத்த கொழுப்பு மற்றும் அதன் நிறைவுற்ற கொழுப்பு உள்ளடக்கம் அதிகரிக்கும். சாராம்சத்தில், இல்லையெனில் ஒப்பீட்டளவில் ஆரோக்கியமான உணவை மிகவும் ஆரோக்கியமற்றதாக மாற்றலாம்.

3 அவுன்ஸ் சமைக்காத ஸ்க்விட் பரிமாறலில் சுமார் 198 மில்லிகிராம் கொழுப்பு மற்றும் 13.2 கிராம் புரதம் மற்றும் 0.3 கிராம் மொத்த நிறைவுற்ற கொழுப்பு உள்ளது. இது ஆரோக்கியமான கொழுப்புகளையும் கொண்டுள்ளது: 0.09 கிராம் மோனோசாச்சுரேட்டட் கொழுப்பு, மற்றும் 0.4 கிராம் பாலிஅன்சாச்சுரேட்டட் கொழுப்பு.

குறைந்த அடர்த்தி கொண்ட லிப்போபுரோட்டீன் (எல்.டி.எல்) எனப்படும் உங்கள் “கெட்ட” கொழுப்பின் அளவைக் குறைப்பதே உங்கள் நோக்கம் என்றால், ஒரு நாளைக்கு நிறைவுற்ற கொழுப்பிலிருந்து உங்கள் மொத்த கலோரிகளில் 5-6 சதவீதத்திற்கு மேல் சாப்பிடக்கூடாது என்று அமெரிக்கன் ஹார்ட் அசோசியேஷன் பரிந்துரைக்கிறது. 2,000 கலோரி உணவில், இது 11-13 கிராம் நிறைவுற்ற கொழுப்புக்கு சமம். டிரான்ஸ் கொழுப்புகளைக் குறைக்க அல்லது தவிர்க்கவும் அவர்கள் அறிவுறுத்துகிறார்கள். ஓரளவு ஹைட்ரஜனேற்றப்பட்ட எண்ணெய்களிலிருந்து (PHO) டிரான்ஸ் கொழுப்புகள் பொதுவாக பாதுகாப்பானவை (GRAS) என அங்கீகரிக்கப்படவில்லை என்பதை FDA தீர்மானித்துள்ளது, மேலும் தற்போது உணவு உற்பத்தியாளர்கள் PHO களை உணவில் இருந்து முழுமையாக அகற்றுவதற்கான முயற்சியை மேற்கொண்டு வருகின்றனர்.

மோனோசாச்சுரேட்டட் மற்றும் பாலிஅன்சாச்சுரேட்டட் உள்ளிட்ட அதிக நிறைவுறா கொழுப்புகளை உட்கொள்ள பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. இந்த கொழுப்புகள் உங்கள் உயர் அடர்த்தி கொண்ட கொழுப்புப்புரதத்தின் (எச்.டி.எல்) “நல்ல” கொழுப்பை அதிகரிக்க உதவும். மோசமான எல்.டி.எல்லை வெளியேற்ற எச்.டி.எல் உதவும்.

ஸ்க்விட் சப்ளிமெண்ட்ஸ் கிடைக்கிறது

கலமாரியிலிருந்து நன்மையை உண்மையிலேயே வெளியேற்ற, ஸ்க்விட் ஆயில் ஒரு ஊட்டச்சத்து நிரப்பியாகவும் கிடைக்கிறது. இது மற்ற மீன் எண்ணெய்களைக் காட்டிலும் மிகவும் நிலையானது என்று கூறப்படுகிறது, ஏனெனில் இது உணவு தர ஸ்க்விட்டின் துணை உற்பத்தியில் இருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது மற்றும் நேரடியாக வளர்க்கப்படவில்லை.

சமீபத்திய ஆண்டுகளில், கலமாரி எண்ணெய் அதன் ஒமேகா -3 கொழுப்பு அமிலங்களுக்கு நிறைய நேர்மறையான ஊடக கவனத்தை ஈர்த்துள்ளது. பலர் ஒமேகா -3 சப்ளிமெண்ட்ஸ் எடுத்துக்கொள்கிறார்கள் அல்லது ஒமேகா -3 கொழுப்பு அமிலங்களுடன் - சால்மன் போன்றவை - அதிக உணவை உண்ணத் திரும்புகிறார்கள், ஏனெனில் இருதய நன்மைகள், இதில் எச்.டி.எல் அளவை உயர்த்தும் திறன் அடங்கும்.

ஸ்க்விட் உடன் சமையல்

ஸ்க்விட் பற்றிய சில சமையல் வகைகள் இங்கே உள்ளன, ஆனால் அதை வறுக்கவும் தேவையில்லை!

எலுமிச்சை மற்றும் வோக்கோசுடன் கலமாரி

இந்த செய்முறையானது எலுமிச்சை சாறு மற்றும் புதிய சுவையூட்டல்களைப் பயன்படுத்துகிறது. ஆலிவ் எண்ணெயைக் கொண்டு உங்கள் கலமாரியைக் காய்ச்சுவது சுவையாக இருக்கும், அதே நேரத்தில் நிறைவுற்ற கொழுப்பையும் குறைவாக இருக்கும்.

பசையம் இல்லாத வேகவைத்த கலமாரி

இது ஒரு கனவா? பசையம் சகிப்புத்தன்மையற்ற உணவுகள் மகிழ்ச்சியான மணிநேர பிடித்த கலமாரிக்கு இந்த செய்முறையை விரும்புகின்றன. பேக்கிங், வறுக்கப்படுவதை விட, இதயத்தை ஆரோக்கியமாக வைத்திருக்கிறது, மற்றும் பிரட்தூள்களில் நனைக்கப்பட்டு பசையம் இல்லாதவை. செய்முறையைப் பெறுங்கள்!

போலி வறுத்த கலமாரி

ஆரோக்கியமற்ற கொழுப்பு அனைத்தும் இல்லாமல் வறுத்த கலமாரியின் உணர்வும் தோற்றமும் வேண்டுமா? பாரம்பரிய வறுத்த கலமாரிக்கு இந்த மாற்று பாங்கோ பிரட்தூள்களில் நனைக்கப்பட்டு மேலோட்டத்தில் இணைகிறது. பின்னர் ஸ்க்விட் சுடப்படுகிறது, இது வறுக்கப்படுவதை விட ஆரோக்கியமான சமையல் முறையாகும்.

அடுப்பில் வறுத்த கலமாரி

ஸ்க்விட் வறுத்து, மிளகு அல்லது za’atar போன்ற மத்திய கிழக்கு மசாலாப் பொருட்களுடன் மசாலா செய்யுங்கள்! அவர்கள் சமைக்கும்போது ஸ்க்விட் விரிவடையும் மற்றும் பஃப் செய்யும், இதன் விளைவாக காலமாரி ஜூசி மற்றும் மெல்லும். செய்முறையைப் பெறுங்கள்!