நிறைவுற்ற கொழுப்பின் 10 வகைகள் மதிப்பாய்வு செய்யப்பட்டன
உள்ளடக்கம்
- நிறைவுற்ற கொழுப்பு என்றால் என்ன?
- நிறைவுற்ற கொழுப்பு ஆரோக்கியத்தை எவ்வாறு பாதிக்கிறது?
- 1. ஸ்டீரிக் அமிலம்
- 2. பால்மிடிக் அமிலம்
- 3. மைரிஸ்டிக் அமிலம்
- 4. லாரிக் அமிலம்
- 5–7. கேப்ரோயிக், கேப்ரிலிக் மற்றும் கேப்ரிக் அமிலம்
- 8-10. குறுகிய சங்கிலி கொழுப்பு அமிலங்கள்
- அடிக்கோடு
நிறைவுற்ற கொழுப்புகளின் ஆரோக்கிய விளைவுகள் ஒரு சர்ச்சைக்குரிய தலைப்பு.
கடந்த காலத்தில், நிறைவுற்ற கொழுப்பு இதய நோய்க்கு ஒரு முக்கிய காரணம் என்று பரவலாக நம்பப்பட்டது. இன்று, விஞ்ஞானிகள் முழுமையாக நம்பவில்லை.
ஒன்று தெளிவாக உள்ளது - நிறைவுற்ற கொழுப்பு ஒரு ஊட்டச்சத்து அல்ல. இது ஆரோக்கியம் மற்றும் வளர்சிதை மாற்றத்தில் மாறுபட்ட விளைவுகளைக் கொண்ட வெவ்வேறு கொழுப்பு அமிலங்களின் குழு.
இந்த கட்டுரை 10 மிகவும் பொதுவான நிறைவுற்ற கொழுப்பு அமிலங்களை விரிவாகப் பார்க்கிறது, அவற்றின் உடல்நல பாதிப்புகள் மற்றும் உணவு ஆதாரங்கள் உட்பட.
நிறைவுற்ற கொழுப்பு என்றால் என்ன?
நிறைவுற்ற மற்றும் நிறைவுறா கொழுப்புகள் கொழுப்பின் இரண்டு முக்கிய வகுப்புகள்.
இந்த குழுக்கள் அவற்றின் வேதியியல் அமைப்பு மற்றும் பண்புகளில் சற்று வேறுபடுகின்றன. உதாரணமாக, நிறைவுற்ற கொழுப்பு பொதுவாக அறை வெப்பநிலையில் திடமானது, அதே நேரத்தில் நிறைவுறா கொழுப்பு திரவமானது.
கொழுப்பு இறைச்சி, பன்றிக்கொழுப்பு, உயரமான, சீஸ், வெண்ணெய், கிரீம், தேங்காய் எண்ணெய், பாமாயில் மற்றும் கோகோ வெண்ணெய் ஆகியவை நிறைவுற்ற கொழுப்பின் முக்கிய உணவு ஆதாரங்கள்.
அனைத்து கொழுப்புகளும் கொழுப்பு அமிலங்கள் எனப்படும் மூலக்கூறுகளால் ஆனவை, அவை கார்பன் அணுக்களின் சங்கிலிகள். பல்வேறு வகையான நிறைவுற்ற கொழுப்பு அமிலங்கள் அவற்றின் கார்பன் சங்கிலிகளின் நீளத்தால் வேறுபடுகின்றன.
மனித உணவில் மிகவும் பொதுவான நிறைவுற்ற கொழுப்பு அமிலங்கள் இங்கே:
- ஸ்டீரிக் அமிலம்: 18 கார்பன் அணுக்கள் நீளம்
- பால்மிடிக் அமிலம்: 16 கார்பன் அணுக்கள் நீளமானது
- மைரிஸ்டிக் அமிலம்: 14 கார்பன் அணுக்கள் நீளமானது
- லாரிக் அமிலம்: 12 கார்பன் அணுக்கள் நீளமானது
- கேப்ரிக் அமிலம்: 10 கார்பன் அணுக்கள் நீளம்
- கேப்ரிலிக் அமிலம்: 8 கார்பன் அணுக்கள் நீளம்
- கப்ரோயிக் அமிலம்: 6 கார்பன் அணுக்கள் நீளமானது
உணவில் இவை தவிர நிறைவுற்ற கொழுப்பு அமிலங்களைக் கண்டுபிடிப்பது அரிது.
ஆறு கார்பன் அணுக்களுக்கும் குறைவான நீளமுள்ள நிறைவுற்ற கொழுப்பு அமிலங்கள் கூட்டாக குறுகிய சங்கிலி கொழுப்பு அமிலங்கள் என அழைக்கப்படுகின்றன.
குடல் பாக்டீரியா நார்ச்சத்தை புளிக்கும்போது இவை உருவாகின்றன. நீங்கள் உண்ணும் நார்ச்சத்திலிருந்து அவை உங்கள் குடலில் உருவாக்கப்படுகின்றன, மேலும் சில புளித்த உணவுப் பொருட்களிலும் சுவடு அளவுகளில் காணப்படுகின்றன.
சுருக்கம் நிறைவுற்ற கொழுப்பு அமிலங்கள் கொழுப்பின் இரண்டு முக்கிய வகைகளில் ஒன்றாகும். பொதுவான உணவு நிறைவுற்ற கொழுப்பு அமிலங்கள் ஸ்டீயரிக் அமிலம், பால்மிடிக் அமிலம், மிரிஸ்டிக் அமிலம் மற்றும் லாரிக் அமிலம் ஆகியவை அடங்கும்.நிறைவுற்ற கொழுப்பு ஆரோக்கியத்தை எவ்வாறு பாதிக்கிறது?
நிறைவுற்ற கொழுப்புகள் முன்பு கருதப்பட்ட அளவுக்கு ஆரோக்கியமற்றவை அல்ல என்பதை இப்போது பெரும்பாலான விஞ்ஞானிகள் ஏற்றுக்கொள்கிறார்கள்.
சான்றுகள் அவை இதய நோயை ஏற்படுத்தாது என்று கூறுகின்றன, இருப்பினும் அவற்றின் சரியான பங்கு இன்னும் விவாதிக்கப்பட்டு விசாரிக்கப்பட்டு வருகிறது (1, 2).
இருப்பினும், நிறைவுற்ற கொழுப்பை ஒமேகா -3 கள் போன்ற நிறைவுறா கொழுப்புகளுடன் மாற்றுவது உங்கள் மாரடைப்பு அபாயத்தை குறைக்கலாம் (3, 4).
நிறைவுற்ற கொழுப்புகள் ஆரோக்கியமற்றவை என்று இது அர்த்தப்படுத்துவதில்லை. சில நிறைவுறா கொழுப்புகள் உங்கள் ஆரோக்கியத்திற்கு உதவுகின்றன என்று இது வெறுமனே அறிவுறுத்துகிறது.
இந்த காரணத்திற்காக, குறைந்த அளவு நிறைவுறா கொழுப்பை சாப்பிடுவது நல்ல யோசனையல்ல.உங்கள் இதய நோய் அபாயத்தைக் குறைக்க, நிறைவுறா கொழுப்புகள் உங்கள் மொத்த கொழுப்பு உட்கொள்ளலில் கணிசமான விகிதத்தைக் கொண்டிருக்கின்றன என்பதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள்.
ஒப்பிடுகையில், நிறைவுற்ற கொழுப்பை கார்ப்ஸுடன் மாற்றுவது எந்த ஆரோக்கிய நன்மைகளையும் அளிக்காது. இது உங்கள் இரத்த லிப்பிட் சுயவிவரத்தை கூட பாதிக்கிறது, இது உங்கள் இரத்தத்தில் உள்ள கொழுப்புகளின் அளவை அளவிடுகிறது, அதாவது கொலஸ்ட்ரால் மற்றும் ட்ரைகிளிசரைடுகள் (5).
சில நிறைவுற்ற கொழுப்புகள் எல்.டி.எல் (மோசமான) கொழுப்பின் அளவை உயர்த்தக்கூடும் என்பது தெளிவாகத் தெரிந்தாலும், கொழுப்பின் அளவிற்கும் இதய நோய்க்கும் உள்ள தொடர்பு மிகவும் சிக்கலானது.
உதாரணமாக, நிறைவுற்ற கொழுப்புகள் பெரிய எல்.டி.எல் கொழுப்புத் துகள்களின் அளவை உயர்த்துகின்றன, அவை சிறிய மற்றும் அடர்த்தியான துகள்கள் (6, 7) போன்ற இதய நோய்களுடன் வலுவாக தொடர்புபடுத்தப்படவில்லை.
சுருக்கம் நிறைவுற்ற கொழுப்புகள் முன்பு நம்பியதைப் போல தீங்கு விளைவிப்பதில்லை. நிறைவுற்ற கொழுப்புக்கும் இதய நோய்க்கும் இடையில் வலுவான தொடர்புகள் இல்லை என்று வளர்ந்து வரும் சான்றுகள் தெரிவிக்கின்றன.1. ஸ்டீரிக் அமிலம்
அமெரிக்க உணவில் (8) ஸ்டீரிக் அமிலம் இரண்டாவது மிகவும் பொதுவான நிறைவுற்ற கொழுப்பு ஆகும்.
கார்ப்ஸ் அல்லது பிற நிறைவுற்ற கொழுப்புகளுடன் ஒப்பிடும்போது, ஸ்டீயரிக் அமிலம் எல்.டி.எல் (மோசமான) கொழுப்பை சிறிது குறைக்கிறது அல்லது நடுநிலை விளைவுகளைக் கொண்டுள்ளது. எனவே, இது பல நிறைவுற்ற கொழுப்புகளை விட ஆரோக்கியமாக இருக்கலாம் (9, 10, 11).
உங்கள் உடல் ஓரளவு ஸ்டீரிக் அமிலத்தை ஒலிக் அமிலமாக மாற்றுகிறது, இது ஆரோக்கியமான நிறைவுறா கொழுப்பு. இருப்பினும், சில மதிப்பீடுகளின்படி, மாற்று விகிதம் 14% மட்டுமே மற்றும் அதிக சுகாதார சம்பந்தம் இல்லாமல் இருக்கலாம் (12, 13).
ஸ்டீரியிக் அமிலத்தின் முக்கிய உணவு ஆதாரம் விலங்குகளின் கொழுப்பு. தேங்காய் எண்ணெய், கோகோ வெண்ணெய் மற்றும் பனை கர்னல் எண்ணெய் ஆகியவற்றைத் தவிர்த்து, ஸ்டீரிக் அமிலத்தின் அளவு பொதுவாக தாவர கொழுப்பில் குறைவாக இருக்கும்.
ஸ்டீரிக் அமிலம் ஒரு ஆரோக்கியமான நிறைவுற்ற கொழுப்பாகக் கருதப்படுகிறது, மேலும் இது உங்கள் இதய நோய் அபாயத்தை உயர்த்துவதாகத் தெரியவில்லை.
மொத்த கலோரி உட்கொள்ளலில் (9) 11% வரை ஸ்டீரியிக் அமிலம் உட்கொள்ளும் நபர்களில் 40 நாள் ஆய்வில் கூட இது உண்மை.
சுருக்கம் ஸ்டீரிக் அமிலம் அமெரிக்க உணவில் இரண்டாவது மிகவும் பொதுவான நிறைவுற்ற கொழுப்பு ஆகும். இது உங்கள் இரத்த லிப்பிட் சுயவிவரத்தில் நடுநிலை விளைவுகளை ஏற்படுத்துகிறது.2. பால்மிடிக் அமிலம்
பால்மிடிக் அமிலம் தாவரங்கள் மற்றும் விலங்குகளில் மிகவும் பொதுவான நிறைவுற்ற கொழுப்பு ஆகும்.
இந்த அமிலம் அமெரிக்காவில் மொத்த நிறைவுற்ற கொழுப்பு உட்கொள்ளலில் பாதிக்கு மேல் இருக்கலாம் (8).
பணக்கார உணவு மூலமானது பாமாயில் ஆகும், ஆனால் பால்மிடிக் அமிலம் சிவப்பு இறைச்சி மற்றும் பால் ஆகியவற்றில் கொழுப்பில் கால் பகுதியையும் கொண்டுள்ளது.
கார்ப்ஸ் மற்றும் நிறைவுறா கொழுப்புகளுடன் ஒப்பிடும்போது, பால்மிடிக் அமிலம் எச்.டி.எல் (நல்ல) கொழுப்பை (9, 11, 14) பாதிக்காமல் மொத்த கொழுப்பு மற்றும் எல்.டி.எல் (கெட்ட) கொழுப்பின் அளவை உயர்த்துகிறது.
எல்.டி.எல் கொழுப்பின் அதிக அளவு இதய நோய்களுக்கு நன்கு அறியப்பட்ட ஆபத்து காரணி.
இன்னும், எல்லா எல்.டி.எல் கொழுப்புகளும் ஒரே மாதிரியாக இல்லை. இதய நோயின் மிகவும் துல்லியமான குறிப்பான்கள் அதிக எண்ணிக்கையிலான எல்.டி.எல் துகள்கள் மற்றும் சிறிய, அடர்த்தியான எல்.டி.எல் துகள்கள் (15, 16, 17) உள்ளன.
பால்மிடிக் அமிலம் மொத்த எல்.டி.எல் கொழுப்பை உயர்த்தினாலும், இது முக்கியமாக பெரிய எல்.டி.எல் துகள்களின் அதிகரிப்பு காரணமாகும். பல ஆராய்ச்சியாளர்கள் பெரிய எல்.டி.எல் துகள்கள் அதிக அக்கறை கொண்டதாக கருதுகின்றனர், ஆனால் மற்றவர்கள் இதை ஏற்கவில்லை (6, 16, 18).
ஒரே மாதிரியான நிறைவுறா கொழுப்பான லினோலிக் அமிலம் ஒரே நேரத்தில் சாப்பிடும்போது, இது கொழுப்பின் (19) பால்மிட்டிக் அமிலத்தின் சில விளைவுகளை ஈடுசெய்யும்.
பால்மிடிக் அமிலம் உங்கள் வளர்சிதை மாற்றத்தின் பிற அம்சங்களையும் பாதிக்கலாம். எலிகள் மற்றும் மனிதர்கள் இருவரிடமும் மேற்கொள்ளப்பட்ட ஆய்வுகள், உயர்-பால்மிட்டிக்-அமில உணவு மனநிலையை மோசமாக பாதிக்கும் மற்றும் உடல் செயல்பாடுகளை குறைக்கலாம் (20, 21).
பல மனித ஆய்வுகள், அதிக அளவு பால்மிடிக் அமிலத்தை சாப்பிடுவதால், நீங்கள் எரியும் கலோரிகளின் எண்ணிக்கையை குறைக்கிறது, இது ஒலிக் அமிலம் (22, 23, 24) போன்ற அதிக நிறைவுறா கொழுப்புகளை சாப்பிடுவதை ஒப்பிடும்போது.
பால்மிடிக் அமிலத்தின் இந்த அம்சங்கள் தெளிவான முடிவுகளை எட்டுவதற்கு முன்னர் மேலும் ஆய்வு செய்ய வேண்டும்.
சுருக்கம் பால்மிடிக் அமிலம் மிகவும் பொதுவான நிறைவுற்ற கொழுப்பு அமிலமாகும், இது அமெரிக்காவில் உண்ணும் அனைத்து நிறைவுற்ற கொழுப்புகளில் பாதிக்கும் மேலானது. இது எச்.டி.எல் (நல்ல) கொழுப்பை பாதிக்காமல் எல்.டி.எல் (கெட்ட) கொழுப்பின் அளவை உயர்த்துகிறது.3. மைரிஸ்டிக் அமிலம்
பால்மிட்டிக் அமிலம் அல்லது கார்ப்ஸுடன் ஒப்பிடும்போது மொத்த கொலஸ்ட்ரால் மற்றும் எல்.டி.எல் (மோசமான) கொழுப்பில் மைரிஸ்டிக் அமிலம் குறிப்பிடத்தக்க அதிகரிப்பு ஏற்படுகிறது. இருப்பினும், இது எச்.டி.எல் (நல்ல) கொழுப்பின் அளவை (11, 25) பாதிக்கும் என்று தெரியவில்லை.
இந்த விளைவுகள் பால்மிடிக் அமிலத்தை விட மிகவும் வலிமையானவை. ஆயினும், பால்மிடிக் அமிலத்தைப் போலவே, மிரிஸ்டிக் அமிலமும் உங்கள் பெரிய எல்.டி.எல் துகள்களின் அளவை அதிகரிப்பதாகத் தோன்றுகிறது, இது பல விஞ்ஞானிகள் அக்கறை குறைவாகக் கருதுகின்றனர் (6).
மைரிஸ்டிக் அமிலம் ஒப்பீட்டளவில் அரிதான கொழுப்பு அமிலமாகும், இது பெரும்பாலான உணவுகளில் அதிக அளவில் காணப்படவில்லை. இன்னும் சில எண்ணெய்கள் மற்றும் கொழுப்புகள் ஒரு கெளரவமான அளவைக் கொண்டுள்ளன.
தேங்காய் எண்ணெய் மற்றும் பனை கர்னல் எண்ணெய் ஒப்பீட்டளவில் அதிக அளவு மிரிஸ்டிக் அமிலத்தைப் பெருமைப்படுத்தினாலும், அவை பிற வகை கொழுப்புகளையும் வழங்குகின்றன, அவை உங்கள் இரத்த லிப்பிட் சுயவிவரத்தில் (26) மிரிஸ்டிக் அமிலத்தின் விளைவுகளை ஈடுகட்டக்கூடும்.
சுருக்கம் மைரிஸ்டிக் அமிலம் ஒரு நீண்ட சங்கிலி, நிறைவுற்ற கொழுப்பு அமிலமாகும். இது மற்ற கொழுப்பு அமிலங்களை விட எல்.டி.எல் கொழுப்பை அதிகப்படுத்துகிறது.4. லாரிக் அமிலம்
12 கார்பன் அணுக்களுடன், லாரிக் அமிலம் நடுத்தர சங்கிலி கொழுப்பு அமிலங்களில் மிக நீளமானது.
இது மற்ற கொழுப்பு அமிலங்களை விட மொத்த கொழுப்பை அதிகப்படுத்துகிறது. இன்னும், இந்த அதிகரிப்பு பெரும்பாலும் எச்.டி.எல் (நல்ல) கொழுப்பின் அதிகரிப்பு காரணமாகும்.
வேறு வார்த்தைகளில் கூறுவதானால், லாரிக் அமிலம் எச்.டி.எல் கொழுப்போடு ஒப்பிடும்போது மொத்த கொழுப்பின் அளவைக் குறைக்கிறது. இந்த மாற்றங்கள் இதய நோய்க்கான குறைவான ஆபத்துடன் தொடர்புடையவை (27).
உண்மையில், லாரிக் அமிலம் எச்.டி.எல் கொழுப்பின் அளவுகளில் வேறு எந்த நிறைவுற்ற கொழுப்பு அமிலத்தையும் (11) விட அதிக நன்மை பயக்கும் என்று தோன்றுகிறது.
லாரிக் அமிலம் சுமார் 47% பனை கர்னல் எண்ணெயையும் 42% தேங்காய் எண்ணெயையும் கொண்டுள்ளது. ஒப்பிடுகையில், பொதுவாக உண்ணும் பிற எண்ணெய்கள் அல்லது கொழுப்புகள் சுவடு அளவை மட்டுமே வழங்குகின்றன.
சுருக்கம் லாரிக் அமிலம் மிக நீளமான நடுத்தர சங்கிலி கொழுப்பு அமிலமாகும். இது மொத்த கொழுப்பை கணிசமாக உயர்த்தினாலும், இது பெரும்பாலும் எச்.டி.எல் கொழுப்பின் அதிகரிப்பு காரணமாகும், இது ஆரோக்கியத்திற்கு நன்மை பயக்கும்.5–7. கேப்ரோயிக், கேப்ரிலிக் மற்றும் கேப்ரிக் அமிலம்
கேப்ரோயிக், கேப்ரிலிக் மற்றும் கேப்ரிக் அமிலம் நடுத்தர சங்கிலி கொழுப்பு அமிலங்கள் (MCFA கள்).
அவர்களின் பெயர்கள் லத்தீன் “காப்ரா” என்பதிலிருந்து பெறப்பட்டவை, அதாவது “பெண் ஆடு”. ஆட்டின் பாலில் ஏராளமாக இருப்பதால் அவை சில நேரங்களில் காப்ரா கொழுப்பு அமிலங்கள் என்று அழைக்கப்படுகின்றன.
MCFA கள் நீண்ட சங்கிலி கொழுப்பு அமிலங்களை விட வித்தியாசமாக வளர்சிதை மாற்றப்படுகின்றன. அவை மிக எளிதாக உறிஞ்சப்பட்டு நேராக உங்கள் கல்லீரலுக்கு கொண்டு செல்லப்படுகின்றன, அங்கு அவை விரைவாக வளர்சிதை மாற்றமடைகின்றன.
MCFA க்கள் பின்வரும் நன்மைகளைக் கொண்டிருக்கக்கூடும் என்பதற்கான சான்றுகள் தெரிவிக்கின்றன:
- எடை இழப்பு. பல ஆய்வுகள் அவை நீங்கள் எரியும் கலோரிகளின் எண்ணிக்கையை சற்று அதிகரிக்கும் மற்றும் எடை இழப்பை ஊக்குவிக்கும், குறிப்பாக நீண்ட சங்கிலி கொழுப்பு அமிலங்களுடன் (28, 29, 30, 31, 32) ஒப்பிடும்போது.
- அதிகரித்த இன்சுலின் உணர்திறன். நீண்ட சங்கிலி கொழுப்பு அமிலங்களுடன் (33) ஒப்பிடும்போது MCFA கள் இன்சுலின் உணர்திறனை அதிகரிக்கின்றன என்று சில சான்றுகள் தெரிவிக்கின்றன.
- ஆண்டிசைசர் விளைவுகள். எம்.சி.எஃப்.ஏக்கள், குறிப்பாக கேப்ரிக் அமிலம், ஆண்டிசைசர் விளைவுகளைக் கொண்டிருக்கலாம், குறிப்பாக கெட்டோஜெனிக் உணவுடன் (34, 35, 36) இணைந்தால்.
அவற்றின் சாத்தியமான சுகாதார நன்மைகள் காரணமாக, MCFA கள் MCT எண்ணெய்கள் எனப்படும் கூடுதல் பொருட்களாக விற்கப்படுகின்றன. இந்த எண்ணெய்கள் பொதுவாக முதன்மையாக கேப்ரிக் அமிலம் மற்றும் கேப்ரிலிக் அமிலத்தைக் கொண்டிருக்கும்.
இவற்றில் கேப்ரிக் அமிலம் மிகவும் பொதுவானது. இது 5% பனை கர்னல் எண்ணெயிலும் 4% தேங்காய் எண்ணெயிலும் உள்ளது. சிறிய அளவு விலங்குகளின் கொழுப்பில் காணப்படுகிறது. இல்லையெனில், இது உணவுகளில் அரிதானது.
சுருக்கம் கேப்ரிக், கேப்ரிலிக் மற்றும் கேப்ரோயிக் அமிலம் ஆகியவை தனித்துவமான பண்புகளைக் கொண்ட நடுத்தர சங்கிலி கொழுப்பு அமிலங்கள். அவை எடை இழப்பை ஊக்குவிக்கலாம், இன்சுலின் உணர்திறனை அதிகரிக்கலாம் மற்றும் வலிப்புத்தாக்கங்களின் ஆபத்தை குறைக்கலாம்.8-10. குறுகிய சங்கிலி கொழுப்பு அமிலங்கள்
ஆறுக்கும் குறைவான கார்பன் அணுக்களைக் கொண்ட நிறைவுற்ற கொழுப்பு அமிலங்கள் குறுகிய சங்கிலி கொழுப்பு அமிலங்கள் (SCFA கள்) என அழைக்கப்படுகின்றன.
மிக முக்கியமான SCFA கள்:
- ப்யூட்ரிக் அமிலம்: 4 கார்பன் அணுக்கள் நீளமானது
- புரோபியோனிக் அமிலம்: 3 கார்பன் அணுக்கள் நீளமானது
- அசிட்டிக் அமிலம்: 2 கார்பன் அணுக்கள் நீளமானது
உங்கள் பெருங்குடலில் நன்மை பயக்கும் குடல் பாக்டீரியா நார்ச்சத்தை புளிக்கும்போது SCFA கள் உருவாகின்றன.
உங்கள் பெருங்குடலில் உற்பத்தி செய்யப்படும் எஸ்சிஎஃப்ஏக்களின் அளவுகளுடன் ஒப்பிடும்போது அவற்றின் உணவு உட்கொள்ளல் மிகக் குறைவு. அவை உணவில் அசாதாரணமானது மற்றும் பால் கொழுப்பு மற்றும் சில புளித்த உணவுகளில் சிறிய அளவில் மட்டுமே காணப்படுகின்றன.
ஃபைபர் உட்கொள்ளலுடன் தொடர்புடைய பல ஆரோக்கிய நன்மைகளுக்கு SCFA கள் பொறுப்பு. உதாரணமாக, பியூட்ரிக் அமிலம் உங்கள் பெருங்குடல் (37) புறணி உயிரணுக்களுக்கு ஊட்டச்சத்தின் முக்கிய ஆதாரமாகும்.
குறுகிய சங்கிலி கொழுப்பு அமிலங்களின் உருவாக்கத்தை ஊக்குவிக்கும் நார் வகைகள் ப்ரிபயாடிக்குகள் என்று அழைக்கப்படுகின்றன. அவற்றில் எதிர்ப்பு ஸ்டார்ச், பெக்டின், இன்யூலின் மற்றும் அராபினாக்ஸிலன் (38, 39) ஆகியவை அடங்கும்.
சுருக்கம் மிகச்சிறிய நிறைவுற்ற கொழுப்பு அமிலங்கள் குறுகிய சங்கிலி கொழுப்பு அமிலங்கள் (SCFA கள்) என அழைக்கப்படுகின்றன. நட்பு பாக்டீரியாக்கள் உங்கள் பெருங்குடலில் நார்ச்சத்து புளிக்கும்போது அவை உருவாகின்றன மற்றும் பல ஆரோக்கிய நன்மைகளைக் கொண்டுள்ளன.அடிக்கோடு
வெவ்வேறு நிறைவுற்ற கொழுப்பு அமிலங்கள் ஆரோக்கியத்தில் மாறுபட்ட விளைவுகளைக் கொண்டுள்ளன.
பெரும்பாலான ஆய்வுகள் நிறைவுற்ற கொழுப்பின் ஆரோக்கிய விளைவுகளை ஆராய்ந்தன - வெவ்வேறு வகைகளுக்கு இடையில் வேறுபாடு இல்லாமல்.
சான்றுகள் பெரும்பாலும் சங்கங்களை விசாரிக்கும் அவதானிப்பு ஆய்வுகள் கொண்டவை. அவற்றில் பல நிறைவுற்ற கொழுப்பை அதிக அளவில் உட்கொள்வது இதய நோய்க்கான அபாயத்துடன் இணைக்கிறது, ஆனால் சான்றுகள் முற்றிலும் ஒத்துப்போகவில்லை.
சில வகையான நீண்ட சங்கிலி நிறைவுற்ற கொழுப்பு உங்கள் எல்.டி.எல் (மோசமான) கொழுப்பின் அளவை உயர்த்தக்கூடும் என்றாலும், அவற்றில் எதுவுமே இதய நோயை ஏற்படுத்தும் என்பதை நிரூபிக்க எந்த ஆதாரமும் இல்லை. மேலும் உயர்தர ஆராய்ச்சி தேவை.
ஆயினும்கூட, பெரும்பாலான உத்தியோகபூர்வ சுகாதார நிறுவனங்கள் மக்கள் நிறைவுற்ற கொழுப்பை உட்கொள்வதை மட்டுப்படுத்தவும், அதை நிறைவுறா கொழுப்புடன் மாற்றவும் அறிவுறுத்துகின்றன.
நிறைவுற்ற கொழுப்பின் தீங்கு விளைவிக்கும் விளைவுகள் இன்னும் விவாதத்திற்குரிய விஷயமாக இருந்தாலும், நிறைவுற்ற கொழுப்பை நிறைவுறா கொழுப்புடன் மாற்றுவது இதய ஆரோக்கியத்திற்கு நன்மைகளைத் தருகிறது என்பதை பெரும்பாலானோர் ஒப்புக்கொள்கிறார்கள்.
படிக்க வேண்டும்
ப்ரோன்கோஸ்கோபி மற்றும் ப்ரோன்கோல்வொலார் லாவேஜ் (பிஏஎல்)
